Изменение № 1 ГОСТ Р 53437-2009 «Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия»

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 08.12.2011 № 768-ст)

регулированию и метрологии

Дата введения 1 июля 2012 года

Раздел 2 дополнить ссылками:

«ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия»

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры».

Пункт 4.1.3 дополнить абзацем:

«Массовая доля рассола для сыра в потребительской таре не должна превышать 30%».

Подпункт 4.2.2.1. Второй, третий абзацы изложить в новой редакции:

«- молоко обезжиренное сырое по ГОСТ Р 53503 кислотностью не более 19 °Т;»

• сливки сырые по ГОСТ Р 53435, отвечающие дополнительным требованиям ГОСТ Р 52686«.»

Подпункт 4.2.2.4 изложить в новой редакции:

«4.2.2.4. Допускается для обработки поверхности сыров использование фунгицидных препаратов: сорбиновой кислоты (Е200), сорбата натрия (Е201), сорбата калия (Е202) и других фунгицидных препаратов, разрешенных к применению в установленном порядке».

Раздел 7 дополнить пунктами — 7.17 — 7.17.3:

«7.17. Определение массовой доли рассола»

7.17.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

Весы по ГОСТ Р 53228, среднего класса точности, с пределом взвешивания, соответствующим определяемой массе, со следующей допускаемой абсолютной погрешностью однократного взвешивания, г, не более:

+/- 0,1 при определении массы            до  100 г  включ.;
*+/- 0,5 -"- -"-         -"-   св. 100 г  до  500 г  -"-;*
*+/- 1,0 -"- -"-         -"-   -"- 500 г  -"- 1000 г -"-;*
*+/- 2,0 -"- -"-         -"-   -"- 1000 г -"- 2000 г -"-.*

Сита лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Р 51568, с номинальным размером ячеек 4 мм, диаметром не более 200 мм.

Чашки ЧКЦ-1-2500 по ГОСТ 25336 или другая емкость диаметром 200 мм и необходимой вместимостью.

7.17.2 Проведение измерений

Взвешивают потребительскую тару с сыром в рассоле, определяют массу брутто. Затем все содержимое потребительской тары переносят на сито, равномерно распределяют по поверхности и дают стечь рассолу не менее 5 мин. Рассол собирают в предварительно взвешенную чашку и определяют его массу. Затем взвешивают потребительскую тару.

7.17.3 Обработка результатов

Массовую долю рассола Xр, %, определяют по формуле:

X_{\text{р}} = \frac{m_{\text{р}}}{m_{\text{б}} - m_{\text{т}}} 100 , (1)

где mр — масса рассола, г; mб — масса брутто, г; mт — масса тары, г».

Приложение А. Таблицу А.1 изложить в новой редакции:

Таблица А.1

Наименование сыра	Жир, г	Белок, г	Энергетическая ценность, ккал
Сулугуни	21,2	18,1	263,2
Слоистый	18,8	20,5	251,2

Приложение Б. Пример этикетной надписи. Заменить значения для показателей: «Пищевая ценность 100 г сыра, г»: жира — 20,1 на 21,2; белка — 17,9 на 18,1; «Энергетическая ценность 100 г сыра» — 260,0 ккал на 263,2 ккал.

Библиография. Позицию [1] дополнить словами: «(с изменением)».

---