Приказ Минторга СССР от 26.03.1980 № 75

(ред. от 21.12.1987)

«Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле»

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

ПРИКАЗ от 26 марта 1980 г. № 75

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ

Во исполнение Постановления Совета Министров СССР от 16 ноября 1978 г. № 921, п. 34 (Приказ Министерства торговли СССР от 7 декабря 1978 г. № 285) приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 июня 1980 г. разработанные по поручению Министерства торговли СССР Всесоюзным научно — исследовательским институтом экономики торговли и систем управления, Украинским научно — исследовательским институтом торговли и общественного питания и Всесоюзным научно — исследовательским институтом экономики кооперативной торговли, согласованные с Министерством финансов СССР:

1.1 Нормы естественной убыли и инструкции по их применению:

продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети согласно приложениям № № 1 и 2;

продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания согласно приложениям № № 3 и 4;

продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания согласно приложениям № № 5, 6 и 7;

сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям № № 8 и 9;

мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям № № 10 и 11;

свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на базах и складах разного типа согласно приложениям № № 12 и 13;

свежих картофеля, овощей и плодов при кратковременном хранении их на базах, складах разного типа и заготовительных пунктах согласно приложениям № № 14 и 15;

свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже, а также импортных апельсинов при рефрижерации и фумигации их бромистым метилом согласно приложению № 16;

свежих ананасов и бананов при хранении, дозревании и продаже согласно приложению № 17;

продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом согласно приложениям № № 18 и 19;

1.2. Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами и порожней стеклянной посуды при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом и инструкцию по применению этих норм согласно приложениям № № 20 — 23;

1.3. Утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88, доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085.

2 — 3. Утратили силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88, доведеный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085.

4. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу и главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть:

довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим Приказом нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению;

установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых предприятиях;

обязать торговые организации и предприятия систематически осуществлять мероприятия, направленные на снижение размеров естественной убыли и потерь товаров в торговле: строго контролировать качество, состояние тары и упаковки товаров при приемке их от поставщиков, не допускать нарушений установленных режимов и сроков хранения товаров; на распределительных холодильниках шире применять меры по защите мороженого мяса от усушки в процессе хранения (устройство ледяных экранов, укрытие штабелей мяса тканью с нанесением на нее слоя ледяной глазури) и применять другие меры, обеспечивающие экономию естественной убыли.

5. ВНИИЭТсистем (т. Правдину) и УкрНИИТОПу (т. Бабичеву) продолжить работу по определению размеров естественной убыли товаров в процессе хранения и реализации в торговых предприятиях и по изысканию методов снижения этих потерь.

6. Считать утратившими силу:

Приказ Наркомторга СССР от 2 сентября 1942 г. № 277 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговле для районов Крайнего Севера»;

Приказ Министерства торговли СССР от 4 августа 1952 г. № 776 «Об утверждении норм естественной убыли бананов» за исключением подпункта «а» п. 1 Норм естественной убыли бананов при железнодорожных перевозках;

Приказ Министерства торговли СССР от 5 июля 1954 г. № 789 «О снижении норм естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети, на складах розничных торговых организаций, на складах и предприятиях промышленности»;

Приказ Министерства торговли СССР от 12 января 1955 г. № 29 «Об утверждении временных норм естественной убыли ананасов»;

Приказ Министерства торговли СССР от 5 сентября 1955 г. № 721 «О нормах естественной убыли фасованных товаров для магазинов без продавцов»;

Приказ Министерства торговли СССР от 28 апреля 1956 г. № 246 «О снижении норм естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже»;

Приказ Министерства торговли СССР от 27 марта 1957 г. № 159 «О нормах естественной убыли фасованных товаров»;

Приказ Министерства торговли СССР от 8 июня 1957 г. № 270 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров на оптовых складах, в кладовых предприятий общественного питания, а также свежего картофеля, свежих овощей и плодов на складах, расположенных в районах Крайнего Севера и Арктики»;

Приказ Министерства торговли СССР от 24 июня 1957 г. № 295 «О предельных нормах потерь от боя стеклянной посуды с товарами и порожней стеклотары»;

Приказ Министерства торговли СССР от 12 февраля 1958 г. № 58 «Об установлении норм естественной убыли на штучный хлеб»;

Приказ Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 16 апреля 1964 г. № 35 «Об утверждении норм естественной убыли сыров при хранении на холодильниках оптовых торговых организаций»;

Приказ Министерства торговли СССР от 14 июля 1967 г. № 107 «Об утверждении норм естественной убыли импортных апельсинов при фумигации их бромистым метилом»;

Приказ Министерства торговли СССР от 15 августа 1967 г. № 130 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров, свежих картофеля, овощей и плодов»;

Приказ Министерства торговли СССР от 29 апреля 1971 г. № 68 «Об утверждении норм естественной убыли живой рыбы для розничной торговой сети»;

Приказ Министерства торговли СССР от 23 июня 1971 г. № 87 «Об утверждении Временных норм естественной убыли свежих картофеля и овощей при длительном хранении их на холодильниках»;

Приказ Министерства торговли СССР от 31 мая 1972 г. № 102 «Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках»;

циркулярное письмо Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 20 сентября 1964 г. № 079-75 «О порядке списания потерь (боя) товаров в стеклянной посуде при автогужевых перевозках»;

циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 16 мая 1978 г. № 081-75 «О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках торговли»;

циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 14 октября 1968 г. № 0177-75 «О применении норм естественной убыли в предприятиях общественного питания»;

циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 21 мая 1973 г. № 071-75 «О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении на холодильниках в камерах, оборудованных панельной системой охлаждения».

7. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть, привести свою документацию по нормам естественной убыли и нормам потерь товаров в соответствие с настоящим Приказом.

8. Изменение норм естественной убыли и норм потерь товаров, а также инструкций по их применению производится только Министерством торговли СССР по согласованию с Министерством финансов СССР.

В ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

Наименование товара	Нормы убыли, %
	круглый год
	первая зона	вторая зона
1	2	3
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
МЯСОКОПЧЕНОСТИ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
РЫБА И РЫБОТОВАРЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
МОЛОЧНО — ЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085

Наименование товара	Нормы убыли, %
	в холодный период года для первой и второй зон	в теплый период года
		первая зона	вторая зона
1	2	3	4
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
АЛКОГОЛЬНЫЕ И
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Раздел утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88,
доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085
ПЛОДЫ, ОВОЩИ И ГРИБЫ
ПЕРЕРАБОТАННЫЕ
Фрукты сушеные	0,15	0,15	0,25
Фрукты и овощи замороженные	0,40	0,50	0,60
Повидло	0,45	0,45	0,50
Орехи всякие в скорлупе	0,30	0,30	0,35
Ореховое ядро	0,35	0,35	0,40
Овощи и зелень сушеные	0,25	0,30	0,40
Овощи соленые, маринованные и квашеные	0,55	0,70	0,85
Грибы сушеные	0,25	0,25	0,40
Грибы соленые и маринованные	0,55	0,70	0,85
Томат — паста и томат — пюре	0,35	0,35	0,40
Прочие весовые товары данной группы	0,35	0,35	0,40

Наименование товара	Нормы убыли, %
	первая зона				вторая зона
	осень	зима	весна	лето	осень	зима	весна	лето
1	2	3	4	5	6	7	8	9
КАРТОФЕЛЬ, ОВОЩИ И ПЛОДЫ СВЕЖИЕ Раздел утратил силу. — Приказ агропромышленного комитета доведенный Приказом Минторга Р	Минт СССР СФСР о	орга от 2 т 22.	СССР, 1.12.19 02.1988	Госуд 87 № № 45	арствен 289/	ного 954,

Примечание. На косточковые плоды, виноград, ягоды, цветную капусту и зелень, хранящиеся в холодильных камерах, нормы снижаются в предприятиях первой зоны на 20 процентов, второй зоны — на 30 процентов.

Наименование товара	Нормы убыли, %
	в холодный период года для первой и второй зон	в теплый период года
		первая зона	вторая зона
1	2	3	4
ФУРАЖ
Овес и ячмень	0,10	0,12	0,14
Жмых и комбикорм	0,08	0,10	0,12
Отруби, повал и др.	0,12	0,13	0,16
ПРОЧИЕ ТОВАРЫ
Керосин при продаже весом	0,08	0,08	0,08

• * *

В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.

В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо — Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо — Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Приложение № 2 к Приказу Министерства

2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

усушки;

раструски и распыла;

раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара — рафинада;

утечки (таяние, просачивание);

разлива при перекачке и продаже жидких товаров;

расхода веществ на дыхание (плоды и овощи).

Кроме того, в нормы включена масса полимерной пленки, удаляемой при продаже сыров, поступивших упакованными в указанную пленку.

В норму естественной убыли не включены:

нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара — рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торгующей организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;

отходы картофеля, овощей и фруктов;

всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

фактические потери товаров в магазинах самообслуживания в пределах установленных норм.

3. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

4. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п. 8 настоящей Инструкции.

Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.

5. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии.

6. К штучным товарам, а также к товарам, поступающим в розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются.

Примечание. На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

7. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для городской и сельской розничной сети в розничный оборот не включаются товары:

отпущенные своим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально — культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям, организациям и учреждениям;

возвращенные поставщикам и складу, а также сданные на переработку;

списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

Примечание. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз (Приложение № 5 к настоящему Приказу).

На товары, отправляемые в другие магазины и склады и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение № 3 к настоящему Приказу). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами другим торговым розничным предприятиям.

8. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.

Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляется в следующем порядке.

К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п. 7 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.

При наличии в розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли.

Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов.

Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период.

 Магазин N ________

 К акту о результатах проверки ценностей на 1 июня 1979 г.

 Секция ___________

РАСЧЕТ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ НА РЕАЛИЗОВАННЫЕ ТОВАРЫ С 1 ДЕКАБРЯ 1978 Г. ПО 1 ИЮНЯ 1979 Г.

                                                         Сумма
                                                        в руб.

Естественная убыль на остаток товаров по описи предыдущего учета на 1 декабря 1978 г. ....................... 60

Начислено естественной убыли на поступившие товары ......... 1200

Всего начислено вместе с остатком .......................... 1260

Исключается:

начисленная естественная убыль по документам на выбывшие товары .............................................. 40

начисленная естественная убыль по инвентаризационной описи товаров на 1 июня 1979 г. .............................. 80

Всего исключается из начисленной суммы ...................... 120

Сумма естественной убыли к списанию на реализованные товары ..................................................... 1140

Руководитель предприятия (организации)
Главный (старший) бухгалтер

9. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, — в подотчете у другой бригады материально ответственных работников (или у другого лица), распределение норм естественной убыли между бригадами материально ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торгующих организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), но с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц).

При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар — песок и др.), полная норма убыли предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале.

В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли.

10. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией дифференцировать, то есть снижать до 20 процентов и повышать в таком же размере установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для отдельных магазинов, палаток и ларьков с учетом частоты завоза товаров в эти предприятия и состояния их материально — технической базы (условия хранения товаров), при этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей организации не должен превышать установленных потоварных норм.

Приказ об изменении норм доводится до материально ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.

Пересмотр этих норм производится ежегодно.

11. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 40 процентов нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли.

12. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие нормы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т.п. Порядок установления общих норм следующий.

Торгующая организация утверждает по согласованию с профсоюзной организацией на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т.п. в процентах к товарообороту этого предприятия.

Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. При этом допускается дифференциация норм в зависимости от частоты завоза и особенностей условий хранения товаров в соответствии с п. 10 настоящей Инструкции. Общая норма естественной убыли товаров в целом по всем предприятиям данной торгующей организации не должна превышать потоварных норм.

В магазинах, имеющих отделы, секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина.

Утвержденные торгующей организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т.п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала года. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т.п. доводится до сведения материально ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала года.

Утвержденные торгующей организацией и доведенные до материально ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. В торговых предприятиях, для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т.п.) и лишь на предстоящий период.

13. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т.п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам:

при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли — до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети;

при хранении их свыше 15 суток (по соли — свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (Приложение № 3 к настоящему Приказу).

Пример. В магазине потребительской кооперации, расположенном в первой зоне, в холодный период года сахар — рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара — рафинада для розничной торговой сети установлена в размере 0,18 процента.

Так как в данном примере сахар — рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18 процента.

За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара — рафинада на складе равна 0,02 процента.

Следовательно, исчисление естественной убыли сахара — рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,20 процента (0,18 + 0,02).

Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризационного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (Приложение № 3 к настоящему Приказу).

14. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочно — жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. C.

В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.

15. При наличии в магазине учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах: при среднесписочном количестве учеников от 25 до 50 процентов к числу продавцов — на 10 процентов, а свыше 50 процентов к числу продавцов — на 15 процентов. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций или отделов, где среднесписочное количество учеников составляет не менее 25 процентов к числу продавцов.

Приложения № 3 — 9 утратили силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88, доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085.

Приложения № 10 — 11 утратили силу. - Приказ Минторга РФ от 27.12.1983 № 309.

Приложение № 12 к Приказу Министерства

Наименование товара	Тип складов	Норма убыли, %
		сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль	август
Холодная зона
Картофель	Склады с искусственным охлаждением	1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8
	Склады без искусственного охлаждения	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0	2,5
	Бурты, траншеи	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5	-	-	-
Свекла, редька, брюква, хрен, кольраби, пастернак	Склады с искусственным охлаждением Склады без искусственного охлаждения	1,5 1,7	0,8 0,9	0,8 0,8	0,7 0,7	0,6 0,6	0,6 0,6	0,6 0,6	0,8 0,8	0,9 1,1	0,9 1,9	- -	- -
	Бурты, траншеи	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	-	-	-
Морковь, петрушка, сельдерей, репа	Склады с искусственным охлаждением	2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	-	-	-
	Хранение с переслойкой песком	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	-	-	-
	Бурты, траншеи	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	-	-	-
Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская:
среднеспелые сорта	Склады без искусственного охлаждения	-	3,3	2,4	1,1	2,5	2,7	-	-	-	-	-	-
	Бурты, траншеи	-	3,3	1,8	1,0	2,0	2,5	-	-	-	-	-	-
позднеспелые сорта	Склады с искусственным охлаждением	-	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	-	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	-	-	-	-
	Бурты, траншеи	-	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	-	-	-	-
Лук репчатый и выборок продовольственный	Склады с искусственным охлаждением Склады без искусственного охлаждения	0,8 1,7	0,7 1,2	0,6 1,1	0,5 0,6	0,5 0,6	0,5 0,6	0,6 0,6	0,8 1,0	1,1 1,7	1,2 -	1,5 -	1,5 2,5
Чеснок	Склады с искусственным охлаждением	1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5	1,7
	Склады без искусственного охлаждения	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	-	-	-	-
Тыква	Склады без искусственного охлаждения	1,5	1,2	0,7	0,5	0,3	-	-	-	-	-	-	-
Яблоки:
осенние сорта	Склады с искусственным охлаждением	1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	-	-	-	-	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	-	-	-	-	-	-	-
зимние сорта	Склады с искусственным охлаждением	1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	-	-	-	-	-
Груши	Склады с искусственным охлаждением	1,0	0,8	0,6	0,6	0,5	0,4	0,4	0,4	0,5	-	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	2,0	1,6	1,4	0,7	0,6	0,6	0,6	-	-	-	-	-
Виноград	Склады с искусственным охлаждением	0,8	0,7	0,7	0,6	0,4	0,4	0,4	-	-	-	-	-
Клюква	Склады без иск. охл. и навесы	-	-	0,8	0,8	0,7	0,7	0,7	1,5	2,0	4,0	5,0	-
Брусника	Склады без иск. охл. и навесы	5,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	3,0
Теплая зона
Картофель	Склады с искусственным охлаждением	1,6	1,0	0,9	0,9	0,7	0,7	0,8	0,9	1,0	1,2	1,2	-
	Склады без искусственного охлаждения	1,8	1,6	0,9	0,9	0,7	0,7	0,8	1,0	1,4	2,2	-	-
	Бурты, траншеи	-	1,0	1,0	0,5	0,4	0,4	0,7	1,0	1,5	-	-	-
Свекла, редька, брюква, хрен, кольраби, пастернак	Склады с искусственным охлаждением Склады без искусственного охлаждения	1,6 2,0	1,1 1,3	1,0 1,0	0,7 0,7	0,6 0,6	0,7 0,7	1,0 1,2	1,1 1,8	1,1 1,9	1,2 2,0	- -	- -
	Бурты, траншеи	-	1,5	1,3	0,7	0,5	0,6	0,7	2,3	2,5	-	-	-
Морковь, петрушка, сельдерей, репа	Склады с искусственным охлаждением	2,3	1,8	1,3	0,8	0,7	1,3	1,4	1,6	1,8	1,9	-	-
	Склады без искусственного охлаждения	2,5	2,2	1,3	0,8	0,7	1,3	1,6	2,3	2,5	-	-	-
Капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская:
среднеспелые сорта	Склады без искусственного охлаждения, бурты и траншеи	-	4,0	3,8	2,3	-	-	-	-	-	-	-	-
позднеспелые сорта	Склады с искусственным охлаждением	-	3,5	2,3	1,8	1,3	1,3	2,0	-	-	-	-	-
	Склады без искусственного охлаждения, бурты и траншеи	-	3,8	3,5	2,0	1,4	1,4	2,1	-	-	-	-	-
Лук репчатый и выборок продовольственный	Склады с искусственным охлаждением Склады без искусственного охлаждения	0,8 2,0	0,7 1,5	0,6 1,3	0,5 0,7	0,5 0,6	0,5 0,7	1,0 1,1	1,3 1,6	1,6 2,0	1,6 -	1,8 -	1,8 3,0
Чеснок	Склады с искусственным охлаждением	1,9	1,7	1,2	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,7	1,7	1,7	2,0
	Склады без искусственного охлаждения	3,2	2,1	1,5	1,1	1,1	1,2	2,0	2,5	-	-	-	-
Тыква	Склады без искусственного охлаждения	1,5	1,2	0,7	0,5	0,3	-	-	-	-	-	-	-
Яблоки:
осенние сорта	Склады с искусственным охлаждением	1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	-	-	-	-	-	-
зимние сорта	Склады с искусственным охлаждением	1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	-	-
Груши	Склады с искусственным охлаждением	1,0	0,8	0,6	0,6	0,5	0,4	0,4	0,4	0,5	-	-	-
Виноград	Склады с искусственным охлаждением	0,8	0,7	0,7	0,6	0,4	0,4	0,4	-	-	-	-	-
Клюква	Склады без искусственного охлаждения	-	-	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,7	-	-	-	-

Примечания. 1. При хранении корнеплодов в буртах с переслойкой песком естественная убыль не начисляется.

2. При хранении плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой естественная убыль начисляется по нормам, утвержденным для складов с охлаждением, с сокращением на 15 процентов.

3. В теплой зоне при хранении плодов в складах без искусственного охлаждения естественная убыль начисляется по нормам, установленным для складов с искусственным охлаждением.

4. При хранении картофеля, овощей и плодов в районах Крайнего Севера применяются нормы, установленные для складов без искусственного охлаждения в холодной зоне с надбавкой в процентах: для картофеля, свеклы и чеснока — 20; лука — 30; яблок — 40; начиная с декабря для моркови — 30 и груш — 40.

К теплой зоне отнесены: РСФСР — Дагестанская АССР, Северо — Осетинская АССР, Краснодарский край, Чечено — Ингушская АССР; Украинская ССР — области: Крымская, Николаевская, Херсонская, Одесская; Узбекская ССР, Туркменская ССР, Таджикская ССР, Киргизская ССР, Азербайджанская ССР, Армянская ССР, Грузинская ССР, Казахская ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо — Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской), Молдавская ССР.

К холодной зоне отнесена вся остальная территория СССР.

1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. № 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов распространяются на склады, базы, бурты и траншеи государственных и кооперативных торгующих организаций, расположенные как в городах, так и в сельской местности.

2. Нормы естественной убыли дифференцированы по типам складов. К складам без искусственного охлаждения отнесены специализированные картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной, активной и принудительной вентиляцией, а также приспособленные помещения. К складам с искусственным охлаждением отнесены хранилища и камеры, оснащенные искусственным холодом.

3. Утвержденные нормы естественной убыли применяются при длительном хранении (свыше 20 суток) картофеля, овощей и плодов.

4. Нормы установлены на стандартные картофель, овощи и плоды при хранении их в таре и без тары.

5. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы в процессе хранения вследствие испарения влаги и дыхания. В нормы естественной убыли клюквы и брусники входят потери от усушки и вытекания сока.

В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в процессе хранения и товарной обработки картофеля, овощей и плодов.

6. Нормы естественной убыли не применяются:

к товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);

к товарам, списанным по актам вследствие порчи.

7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.

9. Размер фактической естественной убыли фруктов определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных товаров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.

10. Утвержденные нормы и инструкция по их применению распространяются и на импортные яблоки. При хранении импортных яблок сорта Джонатан в складах с искусственным охлаждением и установлении недостачи, превышающей установленные нормы, вышестоящая организация вправе произвести расчет естественной убыли с надбавкой в размере за каждый осенний месяц хранения: в сентябре, октябре по 0,2 процента, в ноябре — 0,1 процента к массе.

11. Исчисление естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при хранении производится к среднему остатку товаров за каждый месяц хранения.

Исчисление среднемесячного остатка производится по данным на 1, 11, 21 и 1 число последующего месяца. При этом берется 1/2 остатка на 1 число данного месяца, остаток на 11, остаток на 21 число того же месяца и 1/2 остатка на 1 число последующего месяца, и сумма их делится на 3. Естественная убыль исчисляется в процентах к этому среднему остатку. Окончательный размер естественной убыли по каждому виду товаров определяется как сумма ежемесячных начислений убыли за инвентаризационный период.

Примеры.

1. На складе без искусственного охлаждения холодной зоны остатки картофеля в сентябре были в тоннах: на 21 сентября — 1050, на 1 октября — 1200.

                                1200

                 0 + 0 + 1050 +  2     1650

Средний остаток ──────────────────── = ──── = 550 т. 3 3

При норме 1,3 процента за сентябрь естественной убыли должно быть начислено:

           550 x 1,3

────────── = 7,15 т. 100

2. Остатки картофеля в ноябре были в тоннах: на 1 ноября — 1200, на 11 ноября — 2400, на 21 ноября — 3000 и на 1 декабря — 3000.

               1200                 3000
               ──── + 2400 + 3000 + ────

                    2                    2       7500
Средний остаток = ──────────────────────────  =  ────  = 2500 т.
                               3                  3

    При норме 0,7 процента за  ноябрь  естественной  убыли  должно

                    2500 x 0,7

быть начислено не более ────────── = 17,5 т. 100

3. К концу хранения, например, за май остатки картофеля были в тоннах: на 1 мая — 200, на 11 мая — 100, на 21 мая — 10 и на 1 июня — 0.

                   200
                   ─── + 100 + 10 + 0
                    2                      210

Средний остаток = ────────────────────── = ─── = 70 т. 3 3

При норме 1,1 процента за май естественной убыли должно быть начислено

                       70 x 1,1

──────── = 0,77 т. 100

Наименование товара	Тип складов	Норма убыли, %
		первая зона				вторая зона
		осень	зима	весна	лето	осень	зима	весна	лето
Картофель поздний	охлаждаемые неохлаждаемые	0,6 0,8	0,2 0,3	0,2 0,3	0,4 0,6	0,6 1,0	0,2 0,3	0,2 0,4	- -
Картофель ранний	охлаждаемые неохлаждаемые	- -	- -	- -	0,5 0,6	- -	- -	- -	0,5 0,9
Капуста белокочанная,	охлаждаемые	0,9	0,5	0,8	-	0,9	0,6	0,8	-
краснокочанная, савойская, кольраби — средние и поздние сорта	неохлаждаемые	1,1	0,8	1,0	-	1,3	1,0	1,2	-
Капуста белокочанная,	охлаждаемые	-	0,8	0,8	1,6	-	0,9	1,2	1,4
краснокочанная, савойская, кольраби — ранние сорта	неохлаждаемые	-	1,0	1,2	2,0	-	1,5	2,2	2,5
Капуста цветная и	охлаждаемые	1,2	0,9	1,1	2,1	1,3	1,0	1,2	2,3
брюссельская	неохлаждаемые	1,5	1,1	1,4	2,5	1,8	1,5	1,9	2,8
Корнеплоды обрезные	охлаждаемые	0,7	0,5	0,6	1,0	0,8	0,6	0,6	1,2
(свекла, морковь, репа, редька, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак, хрен и др.)	неохлаждаемые	1,2	0,7	0,8	1,9	1,8	0,8	0,9	2,2
Корнеплоды с зеленью	охлаждаемые	1,0	0,6	0,6	1,3	1,2	0,8	0,8	1,5
(молодые и нарощенные)	неохлаждаемые	1,2	0,8	0,8	1,7	1,9	1,0	1,0	3,0
Редис	охлаждаемые неохлаждаемые	0,6 0,8	0,4 0,5	0,7 0,9	0,8 0,9	0,8 1,2	0,4 0,6	0,8 1,2	0,9 1,2
Лук репчатый	охлаждаемые неохлаждаемые	0,6 0,7	0,3 0,4	0,5 0,6	0,5 0,6	0,9 1,2	0,4 0,6	0,6 0,9	0,9 1,2
Чеснок	охлаждаемые неохлаждаемые	0,5 0,5	0,4 0,5	0,5 0,6	0,7 0,9	0,8 1,0	0,5 0,7	0,7 0,9	0,8 1,1
Лук зеленый, лук -	охлаждаемые	0,7	0,7	0,6	1,0	1,0	0,6	1,0	1,3
порей	неохлаждаемые	0,9	0,9	0,8	1,2	1,4	0,9	1,5	1,8
Зелень свежая (салат,	охлаждаемые	1,4	0,7	0,8	1,3	1,6	0,9	1,0	1,6
шпинат, укроп, щавель, петрушка, сельдерей, ревень и др.), бобовые,	неохлаждаемые	1,8	1,0	1,1	1,7	2,4	1,2	1,4	2,4
(горох — лопаточки фасоль — стручки) и прочие
Кукуруза в початках	охлаждаемые	0,5	-	-	0,9	0,9	-	-	0,9
молочно — восковой зрелости	неохлаждаемые	0,7	-	-	1,2	1,5	-	-	1,5
Огурцы открытого и	охлаждаемые	0,7	0,4	0,4	0,9	0,9	0,5	0,5	1,0
закрытого грунта	неохлаждаемые	0,9	0,5	0,5	1,2	1,5	0,8	0,8	1,8
Томаты (красные,	охлаждаемые	0,7	0,2	0,2	0,6	0,9	0,4	0,4	0,8
розовые и бурые)	неохлаждаемые	0,9	0,3	0,3	0,8	1,5	0,5	0,5	1,8
Баклажаны, кабачки,	охлаждаемые	0,8	0,5	0,5	0,7	1,0	0,5	0,5	1,0
перец сладкий и горький стручковый, патиссоны	неохлаждаемые	1,0	0,6	0,6	1,0	1,8	0,7	0,7	2,0
Бахчевые (арбузы,	охлаждаемые	0,3	0,3	0,3	0,3	0,4	0,4	0,5	0,6
дыни, тыква)	неохлаждаемые	0,3	0,3	0,3	0,4	0,6	0,6	0,9	1,0
Семечковые плоды	охлаждаемые	0,5	0,2	0,2	0,6	0,6	0,2	0,2	0,6
(яблоки, груши, айва и др.), хурма	неохлаждаемые	0,7	0,2	0,2	0,8	0,9	0,3	0,4	1,0
Сливы	охлаждаемые неохлаждаемые	0,9 1,0	0,7 0,8	0,7 0,9	1,0 1,2	1,0 1,3	0,7 1,0	0,7 1,0	1,6 2,1
Прочие косточковые	охлаждаемые	0,9	0,6	0,6	1,2	1,1	0,6	0,6	1,2
(абрикосы, персики, вишни, черешни, кизил и др.), гранаты	неохлаждаемые	1,0	0,8	0,8	1,4	1,7	0,9	0,9	2,0
Виноград, смородина	охлаждаемые неохлаждаемые	0,5 0,6	0,2 0,3	0,3 0,4	0,8 1,0	0,5 0,7	0,3 0,5	0,3 0,5	0,8 1,0
Крыжовник	охлаждаемые неохлаждаемые	0,2 0,3	- -	- -	0,4 0,5	0,2 0,3	- -	- -	0,3 0,5
Земляника, клубника,	охлаждаемые	1,2	-	1,2	1,4	1,2	-	1,2	1,5
малина	неохлаждаемые	1,4	-	1,4	2,0	1,6	-	1,6	2,1
Дикорастущие ягоды	охлаждаемые	0,4	0,2	0,3	0,4	0,4	0,2	0,4	0,4
(клюква, брусника и др.), свежие и замороженные	неохлаждаемые	0,5	0,3	0,4	0,5	0,6	0,4	0,5	0,6
Грибы свежие всех	охлаждаемые	1,0	0,8	1,2	1,2	1,0	0,8	1,2	1,2
видов	неохлаждаемые	1,3	0,9	1,5	1,5	1,3	1,0	1,7	1,7

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо — Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме Павлодарской, Кокчетавской, Северо — Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областей).

Приложение № 15 к Приказу Министерства

1. Утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. № 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов применяются при кратковременном хранении на базах оптовых (базисных), перевалочных, мелкооптовых, а также на заготовительных пунктах торговых и заготовительных организаций, находящихся как в городе, так и в сельской местности, если на этих предприятиях ведется учет массы товаров, получаемых и реализуемых после кратковременного хранения.

2. Под кратковременным хранением следует понимать хранение товара до 20 суток. При хранении товара свыше 20 суток применяются нормы естественной убыли, установленные при длительном хранении (Приложения № № 12, 13 к настоящему Приказу). В периоды и месяцы года, когда нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении не установлены, применяются нормы, утвержденные при кратковременном хранении товаров.

3. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы вследствие испарения влаги и дыхания при приемке, кратковременном хранении и отпуске.

4. В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения и завеса тары (разница между фактической массой тары и массой по трафарету), а также брак и отходы, получаемые при приемке, в процессе кратковременного хранения, переборки и расфасовки. Эти потери относятся к актируемым и списываются по актам в установленном порядке.

5. Нормы установлены на стандартные свежие картофель, овощи и плоды при кратковременном хранении их без тары и в таре (контейнерах, ящиках, лотках, мягкой таре) в охлаждаемых и неохлаждаемых хранилищах.

К неохлаждаемым хранилищам отнесены картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной или активной вентиляцией, приспособленные склады и подвалы, а также открытые площадки при условии обеспечения защиты продукции от осадков, солнечных ожогов, света и подмораживания путем укрытия различными материалами — полимерными пленками, матами, щитами, брезентом и др.

К охлаждаемым хранилищам отнесены склады и камеры с искусственным охлаждением.

6. Нормы естественной убыли не применяются к товарам:

• принимаемым и отпускаемым без взвешивания (по трафарету или счетом);
• учтенным в общем обороте склада, но фактически на складе не хранившимся (транзитные операции);
• передаваемым на длительное хранение без взвешивания.

7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товара окажется недостача его против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации, при зачистке складов, закрытии марки при партионном (марочном) учете плодов или овощей на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Предварительное списание естественной убыли не допускается.

9. Расчет естественной убыли при кратковременном хранении плодоовощных товаров составляется следующим порядком. Естественная убыль исчисляется к остатку продукции на начало учетного периода и к принятым за этот период картофелю, овощам и плодам по массе нетто. Примерная форма расчета естественной убыли приведена в конце инструкции.

10. При дозревании томатов молочной спелости нормы естественной убыли применяются в следующих размерах: на предприятиях первой зоны — летом 0,5 процента, осенью 0,4 процента за каждые сутки, но не выше 4,0 процентов за весь период дозревания; на предприятиях второй зоны — летом и осенью — 0,9 процента, но не выше 4,0 процентов за весь период дозревания.

Указанные нормы применяются только при оформлении торгующими организациями соответствующих актов о закладке томатов на дозревание. В этих актах указываются дата закладки, исходная масса и степень зрелости томатов, а также выход зрелых плодов по календарным дням. Нормы исчисляются к исходной массе нетто заложенных на дозревание томатов.

11. Торгующим и заготовительным организациям разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией снижать или повышать до 20 процентов установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для некоторых предприятий и заготовительных пунктов с учетом средних сроков хранения товаров, состояния материально — технической базы (условий хранения) и назначения склада (опт, мелкий опт, заготовительный пункт). При этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей или заготовительной организации не должен превышать установленных потоварных норм. Приказ о дифференциации норм доводится до материально ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется. Пересмотр этих норм производится ежегодно.

Пример. На плодоовощную базу, расположенную в первой зоне, в охлаждаемый склад 1 апреля поступила на кратковременное хранение партия ранней капусты в количестве 20 т. Фактические остатки на 1 апреля составляли 2 т. При закрытии партии 1 мая фактического наличия свежей капусты не оказалось. Книжный остаток составлял 170 кг. Недостача ранней капусты — 170 кг. По утвержденным нормам может быть списано на естественную убыль:

 (2 т + 20 т) x 0,8

────────────────── = 0,176 т, или 176 кг. 100

Таким образом, фактическая недостача ранней капусты в количестве 170 кг относится на издержки и может быть списана с материально ответственного лица, так как она не превышает установленных норм естественной убыли.

1. При хранении в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе:

	Мандарины	Апельсины
До 5 суток	0,06	0,05
От 6 до 15 суток	0,04	0,03
От 16 до 30 суток	0,04	0,03
От 31 до 60 суток	0,04	0,03
Свыше 60 суток	0,05	0,02

2. При рефрижерации апельсинов в холодильных камерах — 0,05 процента за сутки к массе плодов.

3. При фумигации апельсинов бромистым метилом — 0,15 процента за сутки к массе плодов, загруженных в фумигационную камеру, но не более 0,3 процента за весь цикл обработки с момента загрузки апельсинов в фумигационную камеру и до завершения проветривания их после фумигации.

Утвержденную суточную норму естественной убыли считать предельной (контрольной) и применять только в случае фактической недостачи массы плодов при фумигации.

4. Утратил силу. — Приказ Минторга СССР, Государственного агропромышленного комитета СССР от 21.12.1987 № 289/954, доведенный Приказом Минторга РСФСР от 22.02.1988 № 45.

5. При исчислении естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже по утвержденным нормам надлежит руководствоваться Инструкцией по применению норм естественной убыли свежих лимонов при хранении и продаже, утвержденной Приказом Министерства торговли СССР от 27 февраля 1979 г. № 59.

6. В тех случаях, когда импортные апельсины направляются на рефрижерацию или фумигацию, расчет естественной убыли производится в следующем порядке:

за время хранения на базе до начала рефрижерации или фумигации естественная убыль исчисляется к сумме среднесуточных остатков по нормам, установленным на соответствующий период хранения;

за время рефрижерации плодов естественная убыль начисляется по нормам, установленным для рефрижерации;

при фумигации — по нормам, установленным для фумигации.

После фумигации апельсины поступают в реализацию. После рефрижерации апельсины могут несколько дней храниться без перегрузки в другую камеру. За дни хранения после рефрижерации естественная убыль начисляется по нормам для соответствующего периода хранения.

1. При хранении ананасов в складах с искусственным охлаждением — 0,15 процента в сутки, но не более 0,9 процента за весь период хранения.

2. При хранении и дозревании бананов в бананохранилищах — 0,5 процента в сутки, но не более 3 процентов за весь период хранения и дозревания.

3. При хранении и продаже в магазинах и других розничных торговых предприятиях независимо от продолжительности хранения (в процентах):

ананасы — 0,4 процента к обороту реализованных ананасов;

бананы — 0,5 процента к обороту реализованных бананов.

Списание естественной убыли свежих ананасов и бананов при их хранении и дозревании на складах плодоовощных баз производится после инвентаризации. Предварительное списание естественной убыли не допускается.

Естественная убыль на свежие ананасы и бананы при их хранении и дозревании на плодоовощных базах исчисляется к сумме среднесуточных остатков по каждой партии плодов в отдельности, начиная с первого дня поступления и кончая днем закрытия партии.

Естественная убыль исчисляется в процентах к среднесуточному остатку за каждые сутки хранения, но не более: 0,9 для ананасов и 3,0 для бананов за весь период хранения и дозревания отдельной партии плодов.

Приложения № 18 — 23 утратили силу. — Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 № 88, доведенный письмом Минторга РСФСР от 21.05.1987 № 085.

Внесено

---