Приказ Минюста России от 26.02.2016 № 48
Актуально на 31.10.2026.
Как цитировать: Приказ Минюста России от 26.02.2016 N 48. 48. 26.02.2016. https://bukva.ai/docs/prikaz-48-2016
«Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время»
(Зарегистрировано в Минюсте России 03.03.2016 № 41308)
Внимание
Документ утратил силу в связи с изданием Приказа Минюста России от 17.09.2018 № 189, утвердившего новые нормы. Начало действия документа — 20.03.2016. Окончание действия документа — 30.09.2018. Документ утратил силу в связи с изданием Приказа Минюста России от 17.09.2018 № 189, вступившего в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru - 20.09.2018).
Зарегистрировано в Минюсте России 3 марта 2016 г. № 41308
МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ
от 26 февраля 2016 г. № 48
ОБ УСТАНОВЛЕНИИ ПОВЫШЕННЫХ НОРМ ПИТАНИЯ, РАЦИОНА ПИТАНИЯ И НОРМ ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДРУГИМИ, ПРИМЕНЯЕМЫХ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, А ТАКЖЕ ПОДОЗРЕВАЕМЫХ И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ
СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 № 205 «О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, № 16, ст. 1455; 2006, № 20, ст. 2172; 2011, № 5, ст. 745; 2012, № 37, ст. 5002; 2013, № 48, ст. 6272; 2015, № 23, ст. 3327) приказываю:
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 1;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 2;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы несовершеннолетних, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 3;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 4;
повышенную норму питания для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 5;
рацион питания для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время согласно приложению № 6;
нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению № 7.
2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение установленных настоящим приказом повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также обвиняемых и подозреваемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время.
3. Признать утратившими силу приказы Министерства юстиции Российской Федерации:
от 02.08.2005 № 125 «Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время» (зарегистрирован Минюстом России 05.08.2005, регистрационный № 6871);
от 03.07.2008 № 135 «О внесении изменений в приказ Министерства юстиции Российской Федерации от 02.08.2005 № 125» (зарегистрирован Минюстом России 15.07.2008, регистрационный № 11973).
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра А.Д. Алханова.
Приложение № 1 к приказу Минюста России от 26.02.2016 № 48
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН,
СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ
НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 120 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 15 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 60 |
| 5 | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
| 6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
| 7 | Масло коровье | 25 |
| 8 | Масло растительное | 15 |
| 9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности <2> | 500 |
| 10 | Творог 4 — 9% жирности | 50 |
| 11 | Сметана 10% жирности | 15 |
| 12 | Сыр твердый | 15 |
| 13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
| 14 | Сахар | 60 |
| 15 | Соль поваренная пищевая, йодированная: | 5 |
| 16 | Чай натуральный | 1 |
| 17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
| 18 | Кондитерские изделия | 20 |
| 19 | Фрукты свежие | 300 |
| 20 | Сок (мл) <3> | 150 |
| 21 | Картофель | 200 |
| 22 | Овощи | 500 |
| в том числе: | ||
| капуста | 250 | |
| свекла | 60 | |
| морковь | 60 | |
| лук репчатый | 50 | |
| огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
| 23 | Фрукты сушеные | 20 |
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Примечание: По данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы беременные женщины по заключению врача о беременности.
Приложение № 2
к приказу Минюста России
от 26.02.2016 № 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ,
СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ
НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 150 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 20 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 70 |
| 5 | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
| 6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
| 7 | Масло коровье | 25 |
| 8 | Масло растительное | 15 |
| 9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности <2> | 600 |
| 10 | Творог 4 — 9% жирности | 50 |
| 11 | Сметана 10% жирности | 15 |
| 12 | Сыр твердый | 15 |
| 13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
| 14 | Сахар | 60 |
| 15 | Соль поваренная пищевая, йодированная | 8 |
| 16 | Чай натуральный | 1 |
| 17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
| 18 | Кондитерские изделия | 20 |
| 19 | Фрукты свежие | 300 |
| 20 | Сок (мл) <3> | 150 |
| 21 | Картофель | 200 |
| 22 | Овощи | 500 |
| в том числе: | ||
| капуста | 250 | |
| свекла | 60 | |
| морковь | 60 | |
| лук репчатый | 50 | |
| огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
| 23 | Фрукты сушеные | 20 |
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Примечание: По данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.
Приложение № 3
к приказу Минюста России
от 26.02.2016 № 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ
НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В ВОСПИТАТЕЛЬНЫХ КОЛОНИЯХ
ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 250 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 45 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 75 |
| 5 | Картофель | 400 |
| 6 | Овощи | 475 |
| в том числе: | ||
| капуста | 170 | |
| свекла | 65 | |
| морковь | 80 | |
| лук репчатый | 70 | |
| огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 90 | |
| 7 | Фрукты свежие | 300 |
| 8 | Сок (мл) <2> | 200 |
| 9 | Фрукты сушеные | 20 |
| 10 | Сахар | 70 |
| 11 | Кондитерские изделия | 30 |
| 12 | Кофе натуральный растворимый | 2 |
| 13 | Какао | 2 |
| 14 | Чай натуральный | 2 |
| 15 | Мясо 1 категории | 110 |
| 16 | Куры 1 категории, полупотрошеные | 50 |
| 17 | Рыба филе, сельдь | 110 |
| 18 | Колбасные изделия | 25 |
| 19 | Молоко питьевое, кисломолочные продукты (мл) <3> | 500 |
| 20 | Творог 9% жирности | 70 |
| 21 | Сметана 10% жирности | 11 |
| 22 | Сыр сычужный твердый | 12 |
| 23 | Масло коровье | 51 |
| 24 | Масло растительное | 19 |
| 25 | Яйцо куриное (штук) | 1 |
| 26 | Соль поваренная пищевая | 10 |
| 27 | Специи | 2 |
| 28 | Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2 |
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<3> 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Примечание: По данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет <1>.
<1> Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, № 2, ст. 198; 1998, № 2, ст. 227, № 30, ст. 3613, № 3, ст. 3803; 1999, № 12, ст. 1406; 2001, № 11, ст. 1002, № 13, ст. 1140, № 26, ст. 2589, ст. 2003, № 24, ст. 2250, № 50, ст. 4847; 2004, № 27, ст. 2711, № 35, ст. 3607, № 45, ст. 4379; 2005, № 6, ст. 431, № 14, ст. 1213, ст. 1214, № 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, № 2, ст. 173, № 3, ст. 276, № 15, ст. 1575, № 19, ст. 2059; 2007, № 1 (ч. 1), ст. 36, № 24, ст. 2834, № 30, ст. 3756, ст. 3808, № 31, ст. 4011, № 41, ст. 4845, № 49, ст. 6060; 2008, № 14, ст. 1359, № 29 (ч. 1), ст. 3412, № 30 (ч. 2), ст. 3616, № 45, ст. 5140, № 49, ст. 5733, № 52 (ч. 2), ст. 6216, ст. 6226; 2009, № 7, ст. 791, № 23, ст. 2761, ст. 2766, № 29, ст. 3628, № 51, ст. 6162, № 52, ст. 6453; 2010, № 8, ст. 780, № 14, ст. 1553, ст. 1556, № 15, ст. 1742, 1752, № 27, ст. 3416; 2011, № 1, ст. 16, № 7, ст. 901, ст. 902, № 15, ст. 2039, № 27, ст. 3870, № 45, ст. 6324, № 49 (ч. 5), ст. 7056, № 50, ст. 7362; 2012, № 10, ст. 1162, № 14, ст. 1551, № 19, ст. 2279, № 49, ст. 6753, № 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, № 14, ст. 1667, № 23, ст. 2879, № 27, ст. 3470, ст. 3477, № 30 (ч. 1), ст. 4052, № 44, ст. 5633, № 51, ст. 6698, № 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, № 6, ст. 558, № 19, ст. 2301, ст. 2309, № 26 (ч. 1), ст. 3369, № 48, ст. 6652; № 49, ст. 6928; 2015, № 10, ст. 1410, № 13, ст. 1806, № 14, ст. 2016, № 17 (ч. 4), ст. 2478, № 29 (ч. 1), ст. 4386, № 48 (ч. 1), ст. 6724).
Приложение № 4
к приказу Минюста России
от 26.02.2016 № 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ЯВЛЯЮЩИХСЯ
ИНВАЛИДАМИ I И II ГРУПП, СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ
ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <1> | |
| мужчины | женщины | ||
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 300 | 200 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 |
| 3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 |
| 4 | Крупы разные | 90 | 90 |
| 5 | Макаронные изделия | 30 | 30 |
| 6 | Мясо | 90 | 90 |
| 7 | Рыба потрошеная без головы | 100 | 100 |
| 8 | Маргариновая продукция | 35 | 30 |
| 9 | Масло коровье | 20 | 20 |
| 10 | Масло растительное | 20 | 20 |
| 11 | Молоко питьевое (мл) <2> | 250 | 250 |
| 12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 |
| 13 | Сахар | 30 | 30 |
| 14 | Соль поваренная пищевая | 20 | 15 |
| 15 | Чай натуральный | 1 | 1 |
| 16 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 |
| 17 | Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 |
| 18 | Томатная паста | 3 | 3 |
| 19 | Картофель | 550 | 500 |
| 20 | Овощи | 250 | 250 |
| в том числе: | |||
| капуста | 120 | 120 | |
| свекла | 30 | 30 | |
| морковь | 30 | 30 | |
| лук репчатый | 40 | 40 | |
| огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 30 | 30 | |
| 21 | Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) | 10 | 10 |
| 22 | Кисели сухие витаминизированные | 25 | 25 |
| или фрукты сушеные | 10 | 10 | |
<1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<2> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
Приложение № 5
к приказу Минюста России
от 26.02.2016 № 48
ПОВЫШЕННАЯ НОРМА
ПИТАНИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ <1>, ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ,
ПОДОЗРЕВАЕМЫХ И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ,
СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ
ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов) <2> |
|---|---|---|
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 200 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 |
| 3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 |
| 4 | Крупы разные | 70 |
| 5 | Макаронные изделия | 20 |
| 6 | Мясо | 100 |
| 7 | Рыба потрошеная без головы | 100 |
| 8 | Масло коровье | 20 |
| 9 | Маргариновая продукция | 15 |
| 10 | Масло растительное | 20 |
| 11 | Молоко питьевое (мл) <3> | 250 |
| 12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
| 13 | Сахар | 40 |
| 14 | Соль поваренная пищевая | 10 |
| 15 | Чай натуральный | 1 |
| 16 | Лавровый лист | 0,1 |
| 17 | Горчичный порошок | 0,2 |
| 18 | Томатная паста | 3 |
| 19 | Картофель | 400 |
| 20 | Овощи | 300 |
| в том числе: | ||
| капуста | 130 | |
| свекла | 30 | |
| морковь | 50 | |
| лук репчатый | 50 | |
| огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 40 | |
| 21 | Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) | 10 |
| 22 | Крахмал сухой картофельный | 1 |
| 23 | Кисели сухие витаминизированные | 25 |
| или фрукты сушеные | 15 |
<1> За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения, за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.
<2> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
<3> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
1. По данной норме обеспечиваются:
а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;
б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;
в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;
г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания;
ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.
2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки:
а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза (I, II, V групп диспансерного учета), дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта — 50 г; макаронных изделий — 10 г; овощей — 50 г; сахара — 5 г; мяса — 50 г; мяса птицы — 20 г; молока питьевого — 250 мл; сока — 100 мл; масла коровьего — 20 г; творога — 50 г;
б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулинно-шоковой терапии (25 — 30 суток): сахара — 200 г;
в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта — 5 г; мяса — 50 г; мяса птицы — 20 г; масла растительного — 5 г; масла коровьего — 10 г; сахара — 10 г; чая натурального — 1 г; томатной пасты — 2 г; овощей — 100 г, в том числе капусты — 50 г, свеклы — 15 г, моркови — 15 г, лука репчатого — 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени — 10 г; фруктов сушеных — 5 г; сока — 100 мл; творога — 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая — на 4 г, картофель — на 100 г.
3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по нормам питания, установленным приложениями № 1, 2 к настоящему приказу.
4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по норме питания, установленной приложением № 3 к настоящему приказу.
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ПОДОЗРЕВАЕМЫХ
И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ В СЛУЧАЯХ,
ЕСЛИ ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ГОРЯЧЕЙ ПИЩИ НЕВОЗМОЖНО,
НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
1. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящей норме не должно превышать трех суток.
2. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для гидратации концентратов первых и вторых обеденных блюд и чая.
3. Прием пищи комплектуется ложкой и стаканом из полимерных материалов.
Приложение № 7
к приказу Минюста России
от 26.02.2016 № 48
НОРМЫ
ЗАМЕНЫ ОДНИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДРУГИМИ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, ПОДОЗРЕВАЕМЫХ
И ОБВИНЯЕМЫХ В СОВЕРШЕНИИ ПРЕСТУПЛЕНИЙ, НАХОДЯЩИХСЯ
В УЧРЕЖДЕНИЯХ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ИСПОЛНЕНИЯ
НАКАЗАНИЙ, НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
| № п/п | Наименование продуктов <1> | Количество, грамм | Кроме того, заменяемые по номерам пункты | |
| Заменяемого продукта | Продукта-заменителя | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний | ||||
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | ||
| галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта | 60 | |||
| сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта | 60 | |||
| мукой ржаной обдирной <2> | 42 | |||
| мукой пшеничной 1 сорта <2> | 28 | |||
| дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
| маслом растительным <2> | 0,07 | |||
| солью <2> | 1,75 | |||
| хлебцами хрустящими | 80 | |||
| хлебом из муки пшеничной 2 сорта | 95 | 2 | ||
| хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | 90 | |||
| мукой пшеничной 1 сорта <2> | 67 | |||
| и дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
| маслом растительным <2> | 0,07 | |||
| солью <2> | 1,3 | |||
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять: | 100 | ||
| хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | 95 | 1 | ||
| мукой пшеничной 2 сорта <2> | 70 | |||
| дрожжами хлебопекарными прессованными <2> | 0,5 | |||
| маслом растительным <2> | 0,07 | |||
| солью <2> | 1,3 | |||
| 3 | Крупу разную заменять: | 100 | ||
| крупами, не требующими варки | 100 | |||
| макаронными изделиями из муки 1 сорта | 100 | |||
| концентратами крупяными, крупоовощными и овощными | 100 | |||
| концентратами первых обеденных блюд (включая концентраты с макаронными изделиями) | 100 | |||
| мукой пшеничной 2 сорта | 100 | |||
| картофелем свежим | 500 | 4 | ||
| картофелем натуральным — полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 500 | 4 | ||
| овощами свежими | 500 | 4 | ||
| овощами квашеными и солеными | 500 | 4 | ||
| картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | 100 | |||
| консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | 500 | |||
| консервами овощными закусочными | 375 | |||
| консервами овощными заправочными | 250 | |||
| гарнирами крупоовощными: | ||||
| из картофеля и овощей | 500 | |||
| консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | 375 | |||
| гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд | 500 | |||
| 4 | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | 3 | |
| картофелем натуральным — полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 100 | |||
| луком репчатым <3> | 50 | |||
| луком репчатым консервированным <3> | 50 | |||
| луком репчатым сушеным или сублимационной сушки <3> | 5 | |||
| луком зеленым (перо) <3> | 100 | |||
| чесноком свежим или консервированным (включая заливку) | 25 | |||
| морской капустой <4> | 100 | |||
| соусами томатными деликатесными острокислыми | 10 | |||
| 5 | Лук репчатый заменять: | 100 | ||
| морской капустой <4> | 200 | |||
| 6 | Дрожжи прессованные заменять: | 100 | ||
| дрожжами сушеными | 50 | |||
| дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) | 40 | |||
| 7 | Мясо — говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | ||
| мясными блоками на костях | 100 | |||
| мясными блоками без костей | 80 | |||
| олениной | 130 | |||
| кониной | 100 | |||
| субпродуктами первой категории (в том числе печенью) | 100 | |||
| субпродуктами второй категории | 300 | |||
| мясом кролика | 100 | |||
| мясом птицы потрошеной | 100 | |||
| мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной | 120 | |||
| колбасой вареной и сосисками (сардельками) | 80 | |||
| мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | 60 | |||
| полуфабрикатами мясными натуральными | 80 | |||
| консервами мясными | 75 | |||
| консервами из птицы с костями | 100 | |||
| рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы | 150 | 8, 10 | ||
| консервами рыбными | 120 | 8 | ||
| сыром сычужным твердым | 48 | 10 | ||
| сыром плавленым | 72 | 10 | ||
| яйцом куриным, штук | 2 | 10, 13 | ||
| котлетами-полуфабрикатами мясосодержащими (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%) | 110 | |||
| Мясо — говядину, свинину, баранину и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта с картофелем свежим и луком репчатым заменять: | 100 | |||
| 150 350 15 | ||||
| пельменями (полуфабрикатами мясосодержащими) (в состав продукции должно входить: мясо говядины — не менее 44%, мясо свинины — не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса | 250 | |||
| 8 | Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: | 100 | 7, 10 | |
| сельдью соленой и копченой с головой | 100 | |||
| рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки | 130 | |||
| рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | 75 | |||
| рыбным филе | 70 | |||
| сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки | 85 | |||
| консервами рыбными | 80 | 7 | ||
| консервами овощными закусочными | 120 | 3, 18 | ||
| кетой, горбушей соленой с головой | 100 | |||
| кетой, горбушей соленой без головы | 85 | |||
| фаршем рыбным натуральным | 70 | |||
| полуфабрикатами кулинарными рыбными замороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%) | 80 | |||
| 9 | Маргарин заменять: | 100 | ||
| маслом коровьим <5> | 67 | |||
| маслом растительным | 100 | |||
| жиром-сырцом | 130 | |||
| 10 | Молоко питьевое заменять: | 100 | 18 | |
| молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | 15 | |||
| молоком цельным сгущенным с сахаром | 20 | |||
| молоком сгущенным стерилизованным без сахара | 30 | |||
| кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | |||
| кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой) | 100 | |||
| сливками | 20 | |||
| сметаной | 20 | |||
| сметаной сухой | 10 | |||
| творогом | 30 | |||
| маслом коровьим | 5 | |||
| маслом коровьим топленым | 5 | |||
| сыром сычужным твердым | 12 | 7 | ||
| сыром плавленым | 18 | 7 | ||
| яйцами куриными, шт. | 0,5 | 7, 13 | ||
| сливками сгущенными с сахаром | 20 | |||
| брынзой | 24 | |||
| 11 | Молоко питьевое, | 100 | 90 | |
| сметану, | 30 | |||
| творог заменять: <6> | 30 | |||
| сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% | ||||
| йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% | 125 | |||
| 12 | Муку соевую текстурированную заменять: | 100 | ||
| рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы <3> | 60 | |||
| молоком питьевым <3> | 150 | |||
| мукой пшеничной 1 сорта | 110 | |||
| заменителем молока «Соевое молоко» <7> | 100 | |||
| соевым молоком сухим <7> | 15 | |||
| крупой разной, бобовыми | 110 | |||
| макаронными изделиями | 110 | |||
| 13 | Яйца куриные заменять: | 1 | 7, 10 | |
| порошком яичным | 15 | |||
| меланжем яичным | 50 | |||
| 14 | Сахар заменять: | 100 | ||
| карамелью | 50 | |||
| вареньем, джемом, повидлом | 140 | 17 | ||
| мармеладом | 130 | |||
| печеньем | 100 | 15 | ||
| вафлями | 100 | 15 | ||
| халвой | 120 | |||
| пастилой | 120 | |||
| 15 | Печенье заменять: | 100 | 14 | |
| галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями | 100 | |||
| 16 | Томатную пасту заменять: | 100 | ||
| томатом-пюре | 200 | |||
| соусами томатными | 100 | |||
| соком томатным, помидорами свежими | 500 | |||
| порошком томатным | 35 | |||
| концентратом кетчупа | 15 | |||
| 17 | Фрукты свежие заменять: | 100 | ||
| ягодами свежими | 100 | |||
| апельсинами, мандаринами | 100 | |||
| арбузами | 300 | |||
| дынями | 200 | |||
| фруктами сушеными | 20 | |||
| компотами консервированными <8> | 50 | |||
| соками <8> | 100 | 18 | ||
| соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50% | 20 | |||
| напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
| вареньем, джемом, повидлом | 17 | 14 | ||
| концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | 30 | 23 | ||
| 18 | Сок заменять: | 100 | 17 | |
| консервами овощными закусочными | 50 | 3, 8 | ||
| лимонной кислотой | 0,5 | |||
| и сахаром | 15 | |||
| соком томатным, овощным | 150 | |||
| напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
| молоком питьевым | 100 | |||
| 19 | Кофе натуральный растворимый заменять: | 100 | ||
| кофе натуральным | 250 | |||
| кофейным напитком | 500 | |||
| какао-порошком | 250 | |||
| чаем черным байховым 1 сорта <8> | 67 | 20 | ||
| 20 | Чай черный байховый заменять: | 100 | 19 | |
| чаем растворимым | 80 | |||
| кофейным напитком | 800 | 19 | ||
| 21 | Чай | 1 | ||
| с сахаром | 15 | |||
| заменять: | ||||
| чаем растворимым с сахаром | 16 | |||
| 22 | Крахмал картофельный заменять: | 100 | ||
| концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | 100 | 17 | ||
| картофелем свежим <8> | 500 | 3, 4 | ||
| 23 | Кисель витаминизированный заменять: | 100 | ||
| фруктами сушеными | 75 | |||
| сахаром | 50 | |||
| и чаем | 2 | |||
| 24 | Порошок горчичный заменять: | 100 | ||
| горчицей готовой | 250 | |||
| хреном столовым готовым | 250 | |||
| перцем | 30 | |||
| листом лавровым | 20 | |||
| II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний <5> | ||||
| 25 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | ||
| хлебом из муки пшеничной 1 сорта | 90 | |||
| мукой пшеничной 1 сорта | 75 | |||
| крупой разной, бобовыми | 75 | |||
| 26 | Муку пшеничную 1 сорта заменять: | 100 | ||
| мукой пшеничной высшего сорта | 95 | |||
| 27 | Крупу разную заменять: | 100 | ||
| крупой манной | 100 | |||
| 28 | Мясо — говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | ||
| творогом | 300 | |||
| 29 | Сахар заменять: | 100 | ||
| ксилитом пищевым или сорбитом | 40 | |||
| III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда <9> | ||||
| Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм) | |||
| Мясо | Мука и овощи в пересчете на крупу | Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция) | ||
| 30 | Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 | 100 | 86 | 12,5 |
<1> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе «Кроме того, заменяемые по номерам пункты» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
<2> Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний.
<3> Запрещается обратная замена.
<4> Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.
<5> Разрешается только прямая замена по заключению врача.
<6> Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.
<7> Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.
<8> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.
<9> Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания.
1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной высшего сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное — маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%.
2. Осужденным, подозреваемым и обвиняемым, содержащимся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, расположенных во второй климатической зоне (Республика Дагестан, Республика Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области), разрешается выдавать субпродукты 2 категории взамен рыбы не более двух раз в неделю по нормам замен, а также картофель и овощи, в том числе тыквенные овощи, взамен 200 граммов хлеба из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта (по стоимости этих продуктов).
3. Нормы замены одних продуктов другими при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов, на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными.