Приказ МВД России от 23.06.2020 № 444

(ред. от 10.08.2026)

«О некоторых вопросах продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников и иных категорий лиц в органах внутренних дел Российской Федерации в мирное время»

(Зарегистрировано в Минюсте России 24.09.2020 № 60013)

Зарегистрировано в Минюсте России 24 сентября 2020 г. № 60013

ПРИКАЗ

от 23 июня 2020 г. № 444

О НЕКОТОРЫХ ВОПРОСАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ КАТЕГОРИЙ СОТРУДНИКОВ И ИНЫХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ В ОРГАНАХ ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В МИРНОЕ ВРЕМЯ

В соответствии с частью 3 статьи 37 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» <1>, подпунктами «а» и «б» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время» <2> -

<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2016, № 27, ст. 4160,

<2> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 2, ст. 80; 2017, № 21, ст. 3024.

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить:

1.1. Порядок продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц (приложение № 1).

1.2. Норму продовольственного обеспечения обучающихся в суворовских военных училищах МВД России и кадетских корпусах МВД России (приложение № 2).

1.3. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц, находящихся на снабжении в органах внутренних дел Российской Федерации (приложение № 3).

1.4. Рационы питания для обеспечения сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации (приложение № 4).

1.5. Перечень категорий граждан, имеющих право на обеспечение продовольствием из объемов закупок, произведенных МВД России, за плату (приложение № 5).

2. Признать утратившими силу нормативные правовые акты МВД России и отдельное предписание нормативного правового акта МВД России согласно Перечню (приложение № 6).

3. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителей Министра, ответственных за деятельность соответствующих подразделений.

Министр генерал полиции Российской Федерации В.КОЛОКОЛЬЦЕВ

Приложение № 1 к приказу МВД России от 23.06.2020 № 444

ПОРЯДОК ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ КАТЕГОРИЙ СОТРУДНИКОВ ОРГАНОВ ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ИНЫХ КАТЕГОРИЙ ЛИЦ

I. Общие положения

1. Настоящий Порядок устанавливает организацию продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации, сотрудников (военнослужащих) других федеральных органов исполнительной власти, сотрудников правоохранительных органов иностранных государств, обучающихся в организациях, осуществляющих образовательную деятельность и находящихся в ведении МВД России, на основании соответствующего акта Правительства Российской Федерации и (или) межгосударственного (межправительственного) соглашения, имеющих право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета <1> и граждан, имеющих право на обеспечение продовольствием из объемов закупок, произведенных МВД России, за плату, указанных в Перечне категорий граждан, имеющих право на обеспечение продовольствием из объемов закупок, произведенных МВД России, за плату (приложение № 5 к приказу) <2>, планирование и организацию обеспечения органов внутренних дел Российской Федерации <3> продовольствием, организацию хранения и порядок получения продовольствия, а также организацию питания лиц, находящихся на снабжении, и граждан, имеющих право на продовольствие за плату.

<1> Далее — «лица, находящиеся на снабжении».

<2> Далее — «граждане, имеющие право на продовольствие за плату».

<3> Под органами внутренних дел Российской Федерации в настоящем Порядке понимаются Главное управление Министерства внутренних дел Российской Федерации по Северо-Кавказскому федеральному округу, управления на транспорте Министерства внутренних дел Российской Федерации по федеральным округам, Восточно-Сибирское и Забайкальское линейные управления Министерства внутренних дел Российской Федерации на транспорте, министерства внутренних дел по республикам, главные управления, управления Министерства внутренних дел Российской Федерации по иным субъектам Российской Федерации, образовательные и медицинские (в том числе санаторно-курортные) организации системы МВД России. Далее — «органы внутренних дел».

2. Продовольственное обеспечение в органах внутренних дел осуществляется подразделениями (организациями) тылового (материально-технического) обеспечения <4>, а именно:

<4> Далее — «подразделение продовольственного обеспечения».

2.1. В Главном управлении Министерства внутренних дел Российской Федерации по Северо-Кавказскому федеральному округу, управлениях на транспорте Министерства внутренних дел Российской Федерации по федеральным округам, Восточно-Сибирском и Забайкальском линейных управлениях Министерства внутренних дел Российской Федерации на транспорте, медицинских (в том числе санаторно-курортных) организациях системы МВД России — тыловыми подразделениями.

2.2. В министерствах внутренних дел по республикам, главных управлениях, управлениях Министерства внутренних дел Российской Федерации по иным субъектам Российской Федерации — федеральными казенными учреждениями хозяйственного и сервисного обеспечения территориальных органов МВД России на региональном уровне.

2.3. В образовательных организациях системы МВД России — отделами (отделениями, группами, направлениями) продовольственного обеспечения.

2(1). В органах внутренних дел, не имеющих в штатных расписаниях подразделений продовольственного обеспечения или в которых их создание нецелесообразно, лица, ответственные за организацию продовольственного обеспечения, назначаются приказом руководителя (начальника) органа внутренних дел из числа наиболее подготовленных сотрудников (работников) органов внутренних дел. Указанные лица наделяются правами и обязанностями подразделения продовольственного обеспечения и начальника подразделения продовольственного обеспечения.

(п. 2(1) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

3. Назначенные МВД России объемы поставок продовольствия предназначаются для обеспечения лиц, находящихся на снабжении и граждан, имеющих право на продовольствие за плату, а также создания и содержания установленных запасов продовольствия.

II. Организация продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел и иных категорий лиц

4. Обеспечение лиц, находящихся на снабжении, продовольствием осуществляется по нормам продовольственных пайков, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время» <1>, нормам, определяемым Министром внутренних дел Российской Федерации в соответствии с частью 3 статьи 37 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» <2>, рационам питания и временным нормам продовольственных пайков, устанавливаемым Министром внутренних дел Российской Федерации в соответствии с пунктом 2 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946.

<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 2, ст. 80; 2019, № 44, ст. 6217. Далее — «постановление Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946».

<2> Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, № 53, ст. 7598; 2016, № 27, ст. 4160.

5. Продовольственное обеспечение лиц, находящихся на снабжении, осуществляется в форме организации питания по месту службы (учебы, работы, оказания медицинскими организациями системы МВД России медицинской помощи в стационарных условиях <3>, стационарного медицинского обследования (освидетельствования) в медицинских организациях).

<3> Далее — «медицинские организации».

6. Лица, находящиеся на снабжении, а также граждане, имеющие право на продовольствие за плату, зачисляются на продовольственное обеспечение приказом руководителя (начальника) органа внутренних дел.

7. Основаниями для зачисления на продовольственное обеспечение сотрудников органов внутренних дел <1> являются:

<1> Далее — «сотрудники».

7.1. Аттестат на продовольствие <2> (рекомендуемый образец приведен в приложении № 1 к настоящему Порядку) или командировочное удостоверение, или выписка из приказа, или отпускной билет, или направление на лечение в стационарных условиях, стационарное медицинское обследование (освидетельствование) <3> в медицинскую организацию.

<2> Далее — «аттестат».

<3> Далее — «лечение».

7.2. Рапорт лица, находящегося на снабжении (старшего команды, командира (начальника) подразделения).

8. Для сотрудников (военнослужащих) других федеральных органов исполнительной власти, а также граждан, имеющих право на продовольствие за плату, основанием для зачисления на продовольственное обеспечение служат документы, установленные пунктом 7 настоящего Порядка, или документы, установленные федеральным органом исполнительной власти, в котором сотрудники (военнослужащие) проходят службу (военную службу), или документы, удостоверяющие их личность. Для граждан, имеющих право на продовольствие за плату, вместо рапорта оформляется заявление.

9. Взаимные расчеты по продовольственному обеспечению и поставке, подвозу, хранению продуктов, приготовлению и раздаче горячей пищи, обслуживанию питающихся по установленным нормам продовольственного обеспечения в соответствии с условиями государственного контракта <3(1)> другим федеральным органам исполнительной власти осуществляются в соответствии с Правилами осуществления взаимных расчетов между главными распорядителями средств федерального бюджета по основаниям, предусмотренным законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 18 октября 2004 г. № 565 <4>.

(в ред. Приказа МВД России от 10.08.2026 № 557)

<3(1)> Далее — «оказание услуг по организации питания».

(сноска введена Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

<4> Собрание законодательства Российской Федерации, 2004, № 43, ст. 4224; 2018, № 2, ст. 418.

10. Аттестат является документом, подтверждающим по какое число и по норме какого пайка обеспечены лица, находящиеся на снабжении, продовольствием или рационами питания при убытии из органа внутренних дел.

11. Аттестат дает право лицам, находящимся на снабжении, на получение питания как по новому месту службы (учебы), так и при нахождении в служебной командировке или на лечении в медицинских организациях.

12. Аттестат оформляется на основании приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел, подписывается главным бухгалтером финансово-экономического подразделения, начальником подразделения продовольственного обеспечения, бухгалтером, ведущим учет по направлению продовольственного обеспечения органа внутренних дел, и скрепляется гербовой печатью органа внутренних дел. Оформленные аттестаты выдаются убывающим лицам, находящимся на снабжении, на руки под расписку в корешке аттестата.

13. Аттестат заполняется под копирку и без помарок. Число, месяц, по которое лицо, находящееся на снабжении, обеспечено продовольствием, и дата снятия с продовольственного обеспечения указываются прописью.

14. Должностным лицам, указанным в пункте 12 настоящего Порядка, подписывать незаполненный аттестат и ставить гербовую печать органа внутренних дел запрещается.

15. Бланки аттестатов и их корешки сброшюровываются в книжки аттестатов по 100 штук. За бланком аттестата следует корешок аттестата.

16. Изготовление и выдача книжек аттестатов осуществляется централизованно через снабжающее окружное управление материально-технического снабжения системы МВД России <1>.

<1> Далее — «орган снабжения».

17. Лица, находящиеся на снабжении, прибывшие без аттестата, зачисляются на продовольственное обеспечение приказом руководителя (начальника) органа внутренних дел на основании их рапорта, в котором указываются причины отсутствия аттестата и по какое число они удовлетворены продовольствием. Одновременно запрашивается дубликат аттестата из органа внутренних дел, выдавшего аттестат. Дубликат аттестата должен быть выслан не позднее суток с момента поступления запроса.

18. При установлении нарушений, связанных с использованием аттестата (сокрытие, уничтожение и другое), расхождении данных рапорта с данными дубликата аттестата и перерасходе продовольственных пайков виновные лица привлекаются к ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации.

19. При первоначальном возникновении у лиц, находящихся на снабжении, права на продовольственное обеспечение они зачисляются на данный вид обеспечения приказом руководителя (начальника) органа внутренних дел без аттестата.

20. Лица, находящиеся на снабжении, при убытии из органа внутренних дел снимаются с продовольственного обеспечения (питания) со дня, указанного в приказе об убытии, с выдачей аттестата.

21. При увольнении лиц, находящихся на снабжении, они обеспечиваются питанием по день увольнения из органов внутренних дел, перерасчеты с ними не производятся.

22. В случае убытия лиц, находящихся на снабжении, из органов внутренних дел в составе команды (подразделения) аттестат выдается один на всю команду. К аттестату прилагается список лиц, находящихся на снабжении, который подписывают те же должностные лица, что и аттестат, а также старший команды (подразделения). Список заверяется гербовой печатью органа внутренних дел.

23. Лица, находящиеся на снабжении, прибывшие с отметками в аттестате об удовлетворении их продовольствием на один или несколько дней вперед, зачисляются на продовольственное обеспечение со дня, следующего за днем, по который они были удовлетворены по аттестату.

24. Утратил силу. - Приказ МВД России от 24.07.2024 № 431.

24(1). Сотрудники, проходящие службу в период действия военного положения, чрезвычайного положения, в период проведения контртеррористической операции, в условиях вооруженного конфликта, зачисленные на продовольственное обеспечение, имеют право на получение продовольственного пайка по их просьбе в случаях, когда организовать им питание по месту прохождения службы не представляется возможным <1>.

(п. 24(1) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

<1> Подпункт «з» примечания 2 нормы № 1 (общевойсковой паек) норм продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц в мирное время, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946. Далее — «Норма № 1».

(сноска введена Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(2). Сотрудникам, указанным в пункте 24(1) настоящего Порядка, выдача продовольственного пайка производится ежемесячно, с 1 по 10 число месяца на основании издаваемого ежемесячно приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел. Для получения продовольственного пайка сотрудник ежемесячно подает рапорт руководителю (начальнику) органа внутренних дел за 10 дней до окончания текущего месяца. Вновь прибывшие сотрудники, включенные в списки лиц, находящихся на снабжении, подают указанный рапорт со дня возникновения права на получение продовольственного пайка.

(п. 24(2) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(3). При невозможности издания приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел сотрудники, указанные в пункте 24(1) настоящего Порядка, подавшие рапорт о получении продовольственного пайка, обеспечиваются продовольственным пайком на основании отдельных письменных решений руководителя (начальника) органа внутренних дел, оформляемых в форме резолюции на рапорте или на отдельном листе. Приказ руководителя (начальника) органа внутренних дел издается при наступлении возможности на основании указанного рапорта.

(п. 24(3) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(4). Сотрудникам, указанным в пункте 24(1) настоящего Порядка, продовольственный паек за дни обеспечения питанием за счет средств федерального бюджета не выдается в период нахождения в командировке и на лечении, а также в период нахождения в отпуске, в том числе в отпуске по уходу за ребенком до достижения им возраста трех лет.

(п. 24(4) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(5). При убытии для дальнейшего прохождения службы в местность, на территории которой сотрудники, указанные в пункте 24(1) настоящего Порядка, утрачивают право на обеспечение питанием (получение продовольственного пайка), они снимаются с продовольственного обеспечения со дня убытия на основании приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел с выдачей аттестата.

(п. 24(5) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(6). В случае увольнения или перевода в другой орган внутренних дел, в котором выдача продовольственного пайка не предусмотрена, сотрудниками, указанными в пункте 24(1) настоящего Порядка, получившими продовольственный паек за период, в котором они утратили право на его получение, возмещается (с них удерживается) стоимость излишне полученных продуктов. Возмещение (удержание) производится по фактической стоимости выданного продовольствия на дату выдачи. В случае гибели (смерти) сотрудника удержание стоимости излишне выданного продовольствия не осуществляется.

(п. 24(6) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

24(7). В случае возобновления органом внутренних дел организации питания сотрудников, указанных в пункте 24(1) настоящего Порядка, форма продовольственного обеспечения может быть изменена с продовольственного пайка на питание по месту прохождения службы на основании их рапортов с последующим возмещением ими (удержанием с них) стоимости полученных ранее продуктов со дня постановки их на питание по месту прохождения службы. Возмещение (удержание) производится по фактической стоимости выданного продовольствия на дату выдачи.

(п. 24(7) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

III. Планирование и организация обеспечения органов внутренних дел продовольствием

25. Обеспечение органов внутренних дел продовольствием осуществляется на основании расчета распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России и в соответствии со штатными расписаниями, а также нормами продовольственного обеспечения, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

26. В пределах выделенных объемов бюджетных ассигнований на закупку и поставку продовольствия по номенклатуре, разрешенной к закупке, расчеты распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России составляются:

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

26.1. Департаментом по материально-техническому и медицинскому обеспечению Министерства внутренних дел Российской Федерации <2> — по органам снабжения.

<2> Далее — «ДТ МВД России».

26.2. Органами снабжения — по органам внутренних дел, приписанным на снабжение, базам (складу) хранения ресурсов органа снабжения <3>.

<3> Далее — «база хранения ресурсов».

26.3. Подразделением продовольственного обеспечения — на потребность органа внутренних дел и приписанных к нему на обеспечение подразделений других органов внутренних дел. Органы внутренних дел, не имеющие на обеспечении подразделений других органов внутренних дел, расчет распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России не составляют, а оформляют расчет потребности и обеспеченности на планируемый период.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

27. Периодичность, методика и сроки составления расчетов распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России определяются ДТ МВД России.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

28. Исходными данными для составления расчетов распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России являются:

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

28.1. Списочная численность личного состава на начало планируемого периода по каждой норме продовольственного обеспечения.

28.2. Нормы продовольственных пайков и их количество по каждой норме продовольственного обеспечения.

28.3. Организационные мероприятия, проведение которых предусматривается в планируемом периоде.

28.4 Размеры запасов продовольствия.

28.5. Фактическое наличие продовольствия на начало планируемого периода.

28.6. Действующие нереализованные поставки по контрактам на первое число планируемого периода.

28.7 Извещение о централизованных поставках продовольствия.

28.8. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания, утвержденные приказом Минпромторга России от 1 марта 2013 г. № 252 <1>.

<1> Зарегистрирован Минюстом России 5 апреля 2013 года, регистрационный № 27999. Далее — «Нормы естественной убыли».

29. Поставка продовольствия производится по государственным контрактам на поставку продовольствия и договорам в пределах выделяемых бюджетных ассигнований в соответствии с законодательством Российской Федерации <2>.

<2> Далее — «контракты (договоры)».

30. Контракты (договоры) заключаются по разрешенной к закупке номенклатуре в пределах выделенных объемов бюджетных ассигнований:

30.1. ДТ МВД России и органами снабжения — на продовольствие, закупаемое централизовано, с поставкой на базы хранения ресурсов и в органы внутренних дел, состоящие на обеспечении.

30.2. Органами внутренних дел — на потребность органа внутренних дел и приписанных к нему на обеспечение других подразделений (организаций) органов внутренних дел.

31. Корректировка расчета распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России на планируемый период может производиться в случае изменения списочной численности личного состава, норм продовольственных пайков, проведения не предусмотренных ранее организационных мероприятий.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

32. Дополнительное истребование продовольствия от вышестоящего органа на потребности, не предусмотренные расчетом распределения материально-технических средств по приписанным на снабжение подразделениям МВД России, а также на возмещение утрат производится только в случае, если обеспечение органа внутренних дел за счет имеющихся ресурсов невозможно.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

33. Обеспечение органов внутренних дел поливитаминными препаратами по нормам продовольственных пайков осуществляется в том же порядке, что и обеспечение продовольствием.

IV. Организация хранения и порядок получения продовольствия

34. Хранение продовольствия организуется на базах хранения ресурсов и складах органов внутренних дел <1> в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями <2>.

<1> Далее — «склад».

<2> Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20 ноября 2020 г. № 36 (зарегистрировано Минюстом России 18 декабря 2020 года, регистрационный № 61572).

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

35. При недостаточности складских площадей (холодильных емкостей) разрешается их аренда в сторонних организациях. Разрешение на аренду дает вышестоящий по подчиненности орган внутренних дел, а органам снабжения — ДТ МВД России.

36. Органы внутренних дел получают продовольствие от баз хранения ресурсов органов снабжения, а также складов, баз и предприятий поставщиков.

37. Отпуск продовольствия органам внутренних дел осуществляется:

37.1. При централизованном подвозе — через представителя базы хранения ресурсов.

37.2. При получении на месте от базы хранения ресурсов (предприятия-поставщика) — через представителя органа внутренних дел.

37.3. Отгрузкой железнодорожным, водным, воздушным, автомобильным транспортом в адрес органа внутренних дел.

38. Орган внутренних дел получает продовольствие от базы хранения ресурсов по наряду органа снабжения и доверенности органа внутренних дел, а от поставщиков — по товарной накладной и доверенности органа внутренних дел. Дни отпуска продовольствия с базы хранения ресурсов устанавливаются органом снабжения.

39. Передача продовольствия в пределах зоны деятельности органа снабжения из одного органа внутренних дел в другой производится на основании письменного разрешения органа снабжения.

40. Передача продовольствия из одного органа внутренних дел в другой, приписанных на снабжение к разным органам снабжения, производится с письменного разрешения ДТ МВД России.

41. В конце каждого квартала орган снабжения, получивший продовольствие и имущество продовольственной службы, направляет в орган снабжения, выдавший продовольствие и имущество продовольственной службы, сверочную ведомость. Копия сверочной ведомости с взаимным подтверждением прилагается к продовольственному отчету, представляемому органом снабжения в ДТ МВД России.

42. Сдача продовольствия органом внутренних дел на базу хранения ресурсов оформляется накладной и соответствующим актом приема-передачи в случае перераспределения продовольствия между органами внутренних дел и планового освежения имеющихся на хранении запасов продовольствия.

43. Списание продовольствия за счет естественной убыли производится, когда при проверке фактического наличия продовольствия установлен факт несоответствия его учетным данным. Списание потерь от естественной убыли без проверки фактического наличия и установления недостачи запрещается.

44. Естественная убыль продовольствия списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

45. Для списания продовольствия по естественной убыли составляется комиссионный акт и расчет естественной убыли.

46. Комиссионный акт составляется начальником подразделения продовольственного обеспечения и утверждается руководителем (начальником) органа внутренних дел.

V. Организация питания отдельных категорий сотрудников и иных категорий лиц в стационарных условиях

47. Питание лиц, находящихся на снабжении и граждан, имеющих право на продовольствие за плату, организуется подразделением продовольственного обеспечения.

48. Сотрудники, работники органов внутренних дел, занятые на работах в особо вредных условиях труда, обеспечиваются бесплатным лечебно-профилактическим питанием в порядке, установленном законодательством Российской Федерации <1>.

<1> Приказы Минтруда России от 12 мая 2022 г. № 291н «Об утверждении перечня вредных производственных факторов на рабочих местах с вредными условиями труда, установленными по результатам специальной оценки условий труда, при наличии которых занятым на таких рабочих местах работникам выдаются бесплатно по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты, норм и условий бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов, порядка осуществления компенсационной выплаты, в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов» (зарегистрирован Минюстом России 30 мая 2022 года, регистрационный № 68624, действует до 1 сентября 2028 года) и от 16 мая 2022 г. № 298н «Об утверждении перечня отдельных видов работ, при выполнении которых работникам предоставляется бесплатно по установленным нормам лечебно-профилактическое питание, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов, а также норм и условий бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания» (зарегистрирован Минюстом России 30 мая 2022 года, регистрационный № 68627, действует до 1 сентября 2028 года).

(сноска в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

49. Питание организуется через столовые органов внутренних дел и (или) через столовые общественного питания по общей раскладке продуктов по спискам, ежедневно объявляемым приказом руководителя органа внутренних дел.

50. Работникам органов внутренних дел, занятым на работах с вредными условиями труда, в дни фактического выполнения ими работ, связанных с производством или применением химических веществ, выдается молоко или другие равноценные продукты.

51. В случае предоставления лечебно-профилактического питания молоко не выдается.

52. Продукты лечебно-профилактического питания выдаются лицам, находящимся на снабжении, только в виде готовой пищи.

53. Размещение, устройство, планировка, санитарно-техническое состояние, содержание столовых, условия транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологические процессы производства должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям <1>.

<1> Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. № 32 (зарегистрировано Минюстом России 11 ноября 2020 года, регистрационный № 60833). Далее — «СанПиН 2.3/2.4.3590-20».

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

54. Приготовление пищи должно производиться в соответствии с технологической документацией, содержащей требования к технологии производства приготовления пищи (технологическими картами) <2>.

<2> Санитарные правила СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 г. № 28 (зарегистрировано Минюстом России 18 декабря 2020 года, регистрационный № 61573). Далее — «СП 2.4.3648-20».

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

55. За сохранность, техническое состояние и правильную эксплуатацию технологического и холодильного оборудования, а также инвентаря и столово-кухонной посуды отвечает заведующий столовой (заведующий производством, шеф-повар).

56. Каждая единица технологического и холодильного оборудования закрепляется приказом руководителя (начальника) органа внутренних дел за определенным лицом, которое обязано следить за своевременным проведением текущего ремонта закрепленного за ним оборудования.

57. Работники столовой, занимающиеся эксплуатацией технологического и холодильного оборудования, сдают зачеты в объеме программы технического минимума и обязаны соблюдать правила эксплуатации, технического обслуживания оборудования и техники безопасности, а также выполнять санитарно-эпидемиологические требования по его содержанию. Без сдачи зачетов работники столовой к эксплуатации указанного оборудования не допускаются.

58. К приготовлению пищи и технологической обработке продуктов допускаются повара, в соответствии с требованиями к образованию, опыту практической работы и условиям допуска к работе, утвержденными профессиональным стандартом «Повар» <1>, имеющие специальное образование, опыт практической работы и сдавшие зачет по техническому минимуму.

<1> Приказ Минтруда России от 9 марта 2022 г. № 113н «Об утверждении профессионального стандарта „Повар“ (зарегистрирован Минюстом России 11 апреля 2022 года, регистрационный № 68148, действует до 1 сентября 2028 года).»

(сноска в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

59. Повара и иной штатный персонал, занятый на работах по доставке и хранению продуктов и продовольственного сырья, приготовлению и раздаче пищи, мытью кухонной и столовой посуды, проходят обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию <2>. На данную категорию персонала заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации <3>.

<2> Приказ Минздрава России от 28 января 2021 г. № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 года, регистрационный № 62277), далее — «приказ Минздрава России от 28 января 2021 г. № 29н», пункт 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

<3> Приказ Минздрава России от 18 февраля 2022 г. № 90н «Об утверждении формы, порядка ведения отчетности, учета и выдачи работникам личных медицинских книжек, в том числе в форме электронного документа» (зарегистрирован Минюстом России 22 февраля 2022 г., регистрационный № 67428, действует до 1 сентября 2029 года), с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 15 августа 2023 г. № 429н (зарегистрирован Минюстом России 18 августа 2023 г., регистрационный № 74878).

(сноска в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

60. Аттестация по результатам профессиональной гигиенической подготовки осуществляется медико-санитарными частями МВД России по субъектам Российской Федерации, оказывающими медицинское обеспечение.

61. Лица, постоянно работающие на объектах подразделения продовольственного обеспечения, обеспечиваются специальной одеждой и обувью.

62. Ежедневно перед началом смены медицинский работник (при его отсутствии — другое ответственное лицо: заведующий производством, старший повар) должен проводить осмотр открытых поверхностей тела работников столовой и лиц из числа суточного наряда на наличие гнойничковых заболеваний <1>.

(п. 62 в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

<1> Пункт 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

63. При каждой столовой должны быть умывальники, мыло, полотенце, щетки для мытья рук, чистая исправная спецодежда для поваров, рабочих по кухне или суточного наряда в количествах, предусмотренных нормами обеспечения. Для должностных лиц, осуществляющих контроль за работой кухни-столовой, должно быть 3 халата из белой ткани. Спецодежда хранится в специально оборудованных шкафах.

64. В целях улучшения качества приготовляемой пищи, повышения квалификации штатного поварского состава в органе внутренних дел не реже одного раза в месяц начальником подразделения продовольственного обеспечения, а также должностными лицами органа внутренних дел, контролирующими питание личного состава, проводится контрольно-показательная варка пищи.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

65. В подготовительный период перед началом проведения контрольно-показательной варки пищи начальник подразделения продовольственного обеспечения составляет график контрольно-показательной варки пищи (рекомендуемый образец приведен в приложении № 3 к настоящему Порядку) с указанием проводимых технологических операций и ответственных за приготовление конкретных блюд поваров.

66. В графике контрольно-показательной варки пищи указываются:

66.1 Порядок получения продуктов в столовую.

66.2. Наименование работ по первичной и тепловой обработке в соответствии с последовательностью технологического процесса приготовления пищи.

66.3. Порядок опробования пищи, раздачи готовых блюд, сервировки обеденных столов.

66.4 Ответственные лица за выполнение отдельных работ.

66.5. Время начала и окончания каждого процесса кулинарной обработки продуктов.

67. По результатам контрольно-показательной варки пищи начальником подразделения продовольственного обеспечения оформляется акт контрольно-показательной варки пищи (рекомендуемый образец приведен в приложении № 4 к настоящему Порядку).

68. Курсанты и слушатели, не имеющие специальных званий среднего и старшего начальствующего состава, обучающиеся в образовательных организациях высшего образования МВД России <2>, имеющие право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета, обеспечиваются питанием с момента зачисления их в соответствующую образовательную организацию до момента присвоения им специальных званий среднего начальствующего состава.

<2> Далее — «курсанты и слушатели».

69. Граждане, впервые поступившие на службу в органы внутренних дел и назначенные на должности рядового и начальствующего состава, в период прохождения профессиональной (первоначальной) подготовки по должности служащего «Полицейский» по очной форме обучения в круглосуточном режиме <1> обеспечиваются питанием с момента зачисления в образовательную организацию высшего образования МВД России, образовательную организацию дополнительного профессионального образования МВД России, образовательное подразделение (центр профессиональной подготовки) территориального органа МВД России <2> до их исключения из числа слушателей.

<1> Далее — «слушатели, обучающиеся по программам профессиональной подготовки по должности служащего „Полицейский“.»

<2> Далее — «организации, осуществляющие образовательную деятельность».

70. Питание курсантов и слушателей, в том числе слушателей, обучающихся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организуется по Норме № 1.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

<3> Сноска исключена. - Приказ МВД России от 24.07.2024 № 431.

71. Обучающиеся в суворовских военных училищах и кадетских корпусах МВД России обеспечиваются питанием по норме продовольственного обеспечения обучающихся в суворовских военных училищах МВД России и кадетских корпусах МВД России (приложение № 2 к приказу) на весь период обучения с момента зачисления по день их выпуска.

72. Сотрудники правоохранительных органов иностранных государств, обучающиеся в организациях, осуществляющих образовательную деятельность и находящихся в ведении МВД России, имеющие право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета, обеспечиваются питанием по Норме № 1.

73. При круглосуточном нахождении на территории организации, осуществляющей образовательную деятельность, курсанты и слушатели, в том числе слушатели, обучающиеся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», обеспечиваются трехразовым питанием.

74. При освобождении в период обучения от круглосуточного нахождения на территории организации, осуществляющей образовательную деятельность, курсанты и слушатели, в том числе слушатели, обучающиеся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», могут сниматься с довольствия с любого приема пищи (с завтрака, обеда, ужина). Зачисление на продовольственное обеспечение в этом случае осуществляется на основании рапорта курсанта или слушателя.

75. В рапорте о зачислении на довольствие курсанты и слушатели, в том числе слушатели, обучающиеся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», указывают вариант организации им питания:

75.1 Трехразовое ежедневное.

75.2. Трехразовое ежедневное, за исключением дней, не связанных с обучением (выходные, праздничные, дни отпуска).

75.3 Одно- или двухразовое в течение суток.

75.4 По дням недели и другие варианты.

76. На основании рапортов курсантов и слушателей, в том числе слушателей, обучающихся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», кадровым подразделением организации, осуществляющей образовательную деятельность, подготавливается приказ за подписью ее начальника об их зачислении на довольствие, где по приемам пищи поименно и по подразделениям указывается количество курсантов или слушателей.

77. Приказ начальника образовательной организации о зачислении (снятии) курсантов или слушателей, в том числе слушателей, обучающихся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», на довольствие издается кадровым подразделением ежедневно. При отказе или при изъявлении желания курсанта и слушателя на постановку (снятие) на довольствие (питание) зачисление на продовольственное обеспечение осуществляется на основании рапорта курсанта или слушателя, представленного в кадровое подразделение.

78. При зачислении курсантов и слушателей, в том числе слушателей, обучающихся по программам профессиональной подготовки по должности служащего «Полицейский», на отдельные приемы пищи начисление, выдача и списание продовольствия осуществляются в строгом соответствии с распределением продуктов по приемам пищи.

79. При убытии в отпуск курсанты и слушатели снимаются с продовольственного обеспечения (питания) со дня, указанного в приказе об убытии. Аттестат им не выдается. Во время нахождения в отпуске при образовательной организации курсанты и слушатели могут обеспечиваться питанием через столовые образовательных организаций по Норме № 1.

80. В нерабочие праздничные дни курсантам и слушателям дополнительно выдаются продукты на одного человека в сутки в размере 20 процентов стоимости продуктов, предусмотренных нормой продовольственного пайка.

81. Планирование и организация обеспечения питанием обучающихся в суворовских военных училищах и кадетских корпусах МВД России <1> осуществляется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями <2>.

<1> Далее — «общеобразовательная организация».

<2> СП 2.4.3648-20 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

82. В общеобразовательных организациях в соответствии с рапортами начальников курса ежедневно приказом начальника общеобразовательной организации устанавливается количество кандидатов и обучающихся, состоящих на обеспечении питанием, на следующие сутки, а также их количество, обеспеченного дополнительным питанием. Общее количество питающихся указывается по приемам пищи. При этом начальники курсов представляют в подразделение продовольственного обеспечения строевые записки и выписки из приказа о количестве переменного состава, находящегося на довольствии на каждый прием пищи.

83. Приказ начальника общеобразовательной организации о зачислении (снятии) обучающихся на довольствие издается кадровым подразделением ежедневно.

84. При убытии обучающихся общеобразовательной организации из пункта постоянной дислокации кадровым подразделением оформляется выписка из приказа начальника общеобразовательной организации, на основании которой осуществляется постановка обучающихся на продовольственное обеспечение (питание).

85. На время нахождения в пути следования к месту проведения каникул, амбулаторного лечения и обратно, в период нахождения на каникулах и на лечении, а также при увольнении из расположения общеобразовательной организации обучающиеся снимаются с обеспечения питанием. Взамен положенного продовольственного пайка (питания) им выплачивается денежная компенсация в размере, определяемом в соответствии с подпунктом «б» пункта 4 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946. Расчет денежной компенсации производится финансово-экономическим подразделением общеобразовательной организации.

(п. 85 в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

86. В столовых организаций, осуществляющих образовательную деятельность (общеобразовательных организаций), пища готовится строго по раскладке продуктов (рекомендуемый образец приведен в приложении № 2 к настоящему Порядку).

87. Паек при трехразовом питании распределяется по энергетической ценности (калорийности): на завтрак — 30 — 35 процентов, на обед — 40 — 45 процентов, на ужин — 30 — 20 процентов. В зависимости от условий учебного процесса и распорядка дня распределение пайка может быть изменено начальником организации, осуществляющей образовательную деятельность.

88. Для обучающихся в общеобразовательных организациях в течение суток организуется пяти- или шестиразовое питание. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5 — 4 часов. Распределение калорийности по приемам пищи устанавливается при пятиразовом питании: завтрак — 20 процентов, обед — 30 — 35 процентов, полдник — 15 процентов, ужин — 25 процентов, второй ужин — 5 - 10 процентов. При организации шестиразового питания: завтрак — 20 процентов, второй завтрак — 10 процентов, обед — 30 процентов, полдник — 15 процентов, ужин — 20 процентов, второй ужин — 5 процентов. Допускается в течение дня отступление от распределения калорийности по отдельным приемам пищи в пределах 5 процентов, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи <1>.

<1> Подпункт 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

89. Раскладка продуктов (в том числе по лечебному пайку и диетическому (восстановительному) питанию) составляется начальником подразделения продовольственного обеспечения совместно с начальником медицинской части по обслуживанию организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), медико-санитарной части МВД России по субъекту Российской Федерации (начальником отделения медицинской организации, оказывающей медицинскую помощь в амбулаторных условиях) <1>, и заведующим столовой (заведующим производством, шеф-поваром).

<1> Далее — «начальник медицинской части (отделения)».

90. Раскладки продуктов подписываются начальником подразделения продовольственного обеспечения, начальником медицинской части (отделения) и утверждаются начальником организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

91. Вносить изменения в утвержденную раскладку продуктов без разрешения начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации) запрещается. После каждого внесения изменения начальник организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), обязан подтвердить свое разрешение письменно.

92. Раскладка продуктов, как правило, составляется на неделю (с повторением ее в течение месяца) отдельно по каждой норме в двух экземплярах. Первый экземпляр остается в подразделении продовольственного обеспечения и является основанием для выписки продуктов с продовольственного склада в столовую, а второй экземпляр выдается заведующему столовой (заведующему производством, шеф-повару) для руководства при приготовлении пищи. По окончании месяца первый экземпляр раскладки продуктов подразделение продовольственного обеспечения подшивает в дело. В зависимости от условий учебного процесса раскладка продуктов составляется на иное количество дней.

93. Для ознакомления питающихся в вестибюле столовой вывешивается меню.

94. При составлении раскладки продуктов учитываются особенности учебного процесса, установленный режим питания, наличие и ассортимент продуктов, квалификация поварского состава, оснащенность столовой технологическим и холодильным оборудованием, а также пожелания и запросы питающихся, предусматривающие приготовления блюд национальной кухни.

95. В раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не должны повторяться более трех раз, а блюда из одинаковых продуктов — в течение дня. Крупяные гарниры необходимо чередовать с овощными.

96. В целях разнообразия питания или при отсутствии положенных продуктов на складе разрешается при составлении раскладок продуктов и выдаче продовольственных пайков заменять одни продукты другими в соответствии с Нормами замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц, находящихся на снабжении в органах внутренних дел <1> (приложение № 3 к приказу).

<1> Далее — «Нормы замены».

97. Суточные нормы продуктов должны полностью включаться в раскладку продуктов на каждый день с учетом произведенных замен. При этом не разрешается в пределах недели перерасход или недорасход продуктов, положенных по нормам продовольственных пайков. Положенное по нормам продовольственных пайков количество мяса, рыбы, жиров и сахара должны ежедневно доводиться до питающихся.

98. При выдаче лицам, находящимся на снабжении, дополнительных продуктов в нерабочие праздничные дни в раскладке продуктов отдельной графой по приемам пищи (завтрак, обед, ужин) указывается количество дополнительно выдаваемых продуктов.

99. Выдача продуктов на дополнительное питание отдельным группам лиц, находящимся на снабжении, убывающим за пределы организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), производится по накладным на основании приказа начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

100. Продукты со склада организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), взвешиваются и отпускаются повару (старшему повару, шеф-повару) в присутствии дежурного по столовой и представителя медицинской части по обслуживанию организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), медико-санитарной части МВД России по субъекту Российской Федерации (отделения медицинской организации МВД России, оказывающей медицинскую помощь в амбулаторных условиях) <2> после проверки наличия документов, подтверждающих их качество, маркировки, сроков годности и органолептических показателей качества продуктов по накладным, выписанным в двух экземплярах (раздельно на завтрак, обед и ужин) на основании раскладки продуктов и данных книги учета движения лиц, находящихся на снабжении (рекомендуемый образец приведен в приложении № 5 к настоящему Порядку). Число питающихся по приемам пищи, проходящих по приказам начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), ежедневно перед выпиской накладной уточняется должностными лицами и заверяется в книге учета движения лиц, находящихся на снабжении подписью заместителя начальника по организации службы (в период его отсутствия — лицом, определяемым начальником организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации)).

<2> Далее — «медицинский работник».

101. Книга учета движения лиц, находящихся на снабжении, применяется для учета количества питающихся в столовой и ведется подразделением продовольственного обеспечения на основании аттестатов, рапортов сотрудников и приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

102. После сверки числа питающихся вносить изменения в книгу учета движения лиц, находящихся на снабжении, и накладную разрешается только на основании письменного разрешения руководителя (начальника) органа внутренних дел.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

103. Первые экземпляры накладных после отпуска продовольствия на кухню остаются на складе органа внутренних дел, вторые экземпляры накладных — у получателя продуктов для контроля в процессе работы. По истечении суток первые и вторые экземпляры накладных сдаются заведующим складом (кладовщиком) и заведующим столовой (заведующим производством, шеф-поваром) в продовольственную службу и в бухгалтерию.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

104. Продукты, требующие длительной кулинарной обработки (мороженая рыба, мороженое мясо), выдаются с учетом времени, необходимого для их размораживания.

105. Продукты со склада в столовую отпускаются в чистую, специально предназначенную для этих целей закрытую тару, имеющую соответствующую маркировку («мясо», «рыба», «масло» и другие).

106. Закладка продуктов в котел производится поварами по массе в присутствии дежурного по столовой.

107. Дежурный по столовой выполняет свои обязанности с учетом требований настоящего Порядка. Список лиц, допущенных к несению службы дежурного по столовой в составе суточного наряда, на текущий месяц утверждается начальником организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации). Дежурный по столовой обязан принять по описи находящиеся в столовой оборудование, мебель, столово-кухонную посуду и инвентарь.

108. До начала подачи готовой пищи на столы ее качество проверяется должностными лицами организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

109. Перед каждым приемом пищи бракеражной комиссией в составе заведующего столовой (производством, шеф-повара), дежурного по организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), медицинского работника проверяется качество готовой пищи (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция), а также степень готовности приготовленных блюд непосредственно в горячем цехе (в местах ее выдачи). Бракеражу подлежит весь ассортимент блюд, продуктов, кулинарных и кондитерских изделий, включенных в меню. При этом качество готовой пищи проверяется в каждом котле (емкости).

110. Результаты бракеража записываются в журнал учета контроля за качеством приготовления пищи (рекомендуемый образец приведен в приложении № 6 к настоящему Порядку), который находится у заведующего столовой (заведующего производством, шеф-повара).

111. Результаты проверки приготовленных блюд оцениваются:

111.1. Органолептические свойства — «удовлетворительно» или «неудовлетворительно».

111.2 Степень готовности — «готово» или «не готово».

111.3. Для продуктов, с которых вкусовая проба не снимается, — «доброкачественно» или «недоброкачественно». После этого дежурный по организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), дает разрешение на выдачу пищи довольствующимся лицам.

112. Разрешение или запрещение раздачи пищи фиксируется с использованием терминов «разрешаю» или «не разрешаю» с указанием времени проведения бракеража. При выявлении нарушения технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюда к выдаче не допускаются до устранения выявленных кулинарных недостатков. В случае запрещения раздачи пищи в журнале учета контроля за качеством приготовления пищи указываются конкретные причины отрицательного решения. Раздача готовой пищи без бракеража запрещается.

113. Готовая пища ежедневно опробуется начальником организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), или по его указанию одним из заместителей. Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств и объема, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, вторых и третьих блюд.

114. Начальник организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), или заместитель начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), либо иное должностное лицо по указанию начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), производит опробование пищи непосредственно в обеденном зале за одним из столов совместно с лицами, находящимися на снабжении, во время приема пищи. Результаты опробования пищи также записываются в журнал учета контроля за качеством приготовления пищи с выставлением оценок раздельно по каждому блюду.

115. При обнаружении несоответствия объема, массы порций и блюд, выданных личному составу, расчетным данным, указанным в раскладке продуктов, в сторону уменьшения выявляются причины их несоответствия и принимаются соответствующие меры.

116. Посещение столовой организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), посторонними лицами допускается только с разрешения начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), или лица, его замещающего. Лица, проверяющие организации питания, при посещении цехов и других помещений столовой обязаны надеть чистый халат (куртку).

117. Сахар, масло коровье и другие продукты, используемые в натуральном виде, опробованию не подлежат.

118. Во время выдачи и приема пищи в столовой присутствует дежурный по организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

119. В столовую для выполнения подсобных работ выделяется суточный наряд с учетом имеющегося в столовой штатного обслуживающего персонала.

120. Лица суточного наряда, не прошедшие медицинский осмотр, к работе в столовой не допускаются.

121. Лиц суточного наряда запрещено привлекать к приготовлению и раздаче пищи (работам, предполагающим непосредственный контакт с сырьем, прошедшим тепловую обработку, полуфабрикатами и готовыми блюдами), порционированию масла коровьего, сыра и третьих блюд, нарезке хлеба, мытью пищеварочных котлов (за исключением котлов наплитных).

(п. 121 в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

122. Курсанты и слушатели суточного наряда принимают пищу за отдельными столами до общего приема пищи личным составом организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

123. В столовых с количеством довольствующихся лиц 300 и более создается хранилище для хлеба, а также выделяется отдельное помещение, в котором производятся нарезка и выдача хлеба. В столовых с количеством питающихся менее 300 человек для хранения и нарезки хлеба отводится одно помещение.

124. Утратил силу. - Приказ МВД России от 27.05.2021 № 301.

125. Если прием пищи производится в несколько смен с перерывами между сменами, превышающими один час, то приготовление пищи производится для каждой смены раздельно.

126. Для лиц, находящихся на снабжении, выполняющих различные задания, а также исходя из расписания занятий по профессиональной служебной и физической подготовке для учебной группы на квартал не присутствующих на завтраке, обеде или ужине, оставляется соответствующий расход пищи. Заявки на оставление пищи подаются дежурному по столовой с указанием времени их явки в столовую.

(в ред. Приказа МВД России от 14.03.2023 № 132)

127. С разрешения медицинского работника и с обязательной отметкой в журнале учета контроля за качеством приготовления пищи для отсутствующих лиц, находящихся на снабжении, пищу разрешается отобрать перед общей раздачей, охладить и хранить в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу при температуре 4 (плюс-минус 2) °C не более 6 часов. При этом мясные и рыбные порции хранятся отдельно от гарнира. Перед выдачей охлажденная пища проверяется медицинским работником с отметкой в журнале учета контроля за качеством приготовления пищи, после чего вновь подвергается тепловой обработке (кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу) с повторной дегустацией. Срок использования пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа. Дальнейшее хранение пищи после повторной тепловой обработки не разрешается.

(в ред. Приказа МВД России от 10.08.2026 № 557)

128. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего приема пищи. Во всех случаях запрещается оставлять для хранения:

128.1. Салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями, уполномоченными осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в установленном порядке).

128.2 Супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре.

128.3. Мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы.

128.4 Соусы.

128.5 Омлеты.

128.6 Картофельное пюре, отварные макароны.

128.7 Напитки собственного производства.

129. Для лиц, находящихся на снабжении, не имеющих возможности прибыть в столовую до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не закладываются. В этих случаях по согласованию с уполномоченным начальником подразделения продовольственного обеспечения лицом пища для отсутствующих готовится отдельно ко времени их прибытия в столовую.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

130. Пища должна быть роздана в сроки, не превышающие двух часов с момента ее готовности. Холодные овощные блюда (винегреты, салаты) разрешается хранить в холодильном шкафу не более двух часов, при этом овощи нарезаются и хранятся отдельно, смешиваются и заправляются растительным маслом, уксусом и другими приправами непосредственно перед раздачей.

131. Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям <1>. Полуфабрикаты (фарш, разделанные мясные и рыбные котлеты, нарезанные порции мяса и рыбы) по мере изготовления должны немедленно поступать в тепловую обработку, хранить их категорически запрещается.

<1> Санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 (зарегистрировано Минюстом России 6 июня 2003 года, регистрационный № 4654).

132. Обработка продуктов в столовой, приготовление и раздача пищи производятся с соблюдением кулинарных правил и санитарно-эпидемиологических требований.

133. Начальник подразделения продовольственного обеспечения по мере необходимости, но не реже одного раза в неделю, проверяет журнал учета контроля за качеством приготовления пищи.

(в ред. Приказа МВД России от 10.08.2026 № 557)

134. Штатный персонал столовых организаций, осуществляющих образовательную деятельность (общеобразовательной организации), из числа работников органа внутренних дел, занятого приготовлением пищи и обслуживанием питающихся, разрешается обеспечивать одноразовым питанием по месту их работы за плату.

135. Приготовление пищи для этих лиц производится отдельно от основного контингента питающихся. Стоимость питания определяется по набору продуктов, вкладываемых в котел, и исчисляется по учетным ценам без учета расходов по приготовлению пищи.

136. В органах внутренних дел в зависимости от индивидуальности вкуса питающихся может образовываться экономия хлеба, соли и перца. Экономия указанных продуктов за счет ухудшения питания или сокращения установленных норм запрещается. Сэкономленные продукты расходуются на плановое обеспечение или дополнительное питание личного состава, в том числе с применением Норм замены в пределах выделенных на продовольственное обеспечение лимитов бюджетных обязательств.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

137. Получение организациями, осуществляющими образовательную деятельность (общеобразовательными организациями), хлеба на хлебопекарных предприятиях организуется на основании заключенных между поставщиком и получателем контрактов (договоров).

138. Утратил силу. - Приказ МВД России от 27.05.2021 № 301.

139. Для обучающихся в общеобразовательных организациях применяются нормы приведенные в таблицах № 1 и № 2 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а также нормы замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности, установленные приложением 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(п. 139 в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

140. Курсанты и слушатели, суворовцы, кадеты, получающие продовольственные пайки в виде питания через столовую организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), обеспечиваются:

140.1. Страдающие болезнями органов пищеварения — диетическим (восстановительным) питанием. При организации диетического (восстановительного) питания пища готовится с частичной заменой продуктов положенных по нормам продовольственных пайков.

140.2. Имеющие дефицит массы тела, недостаточность питания или пониженное питание, рост 190 сантиметров и выше — дополнительным питанием. При организации дополнительного питания выдаются дополнительные продукты к положенным нормам продовольственных пайков.

141. Зачисление на диетическое (восстановительное) и дополнительное питание производится на основании приказа начальника организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации), и по заключению медицинского работника.

142. Пища готовится по отдельной раскладке продуктов с обязательным указанием дополнительных продуктов.

143. Для приема пищи выделяются отдельные столы.

144. Начальник медицинской части (отделения) не реже одного раза в неделю проводит медицинское наблюдение за эффективностью питания обучающихся, о чем докладывает начальнику образовательной организации, осуществляющей образовательную деятельность (общеобразовательной организации).

145. Питание пациентов, находящихся на лечении в медицинских организациях, за исключением центров реабилитации (центров восстановительной медицины и реабилитации) медико-санитарных частей МВД России по субъектам Российской Федерации, санаторно-курортных организаций системы МВД России <1>, организуется по норме № 5 (лечебный паек), утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 <2>.

<1> Далее — «санаторно-курортные организации системы МВД России».

<2> Далее — «Норма № 5».

146. Лечебное питание в санаторно-курортных организациях системы МВД России осуществляется в соответствии с Инструкцией по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях <3>, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» <4>, на основе среднесуточного набора продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении, и детей, находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях различного профиля (кроме туберкулезных), исходя из установленного количества продуктов в соответствии с таблицами № 3 (в брутто) и № 4 к Инструкции. Применение Норм замены при организации лечебного питания в медицинских организациях допускается по согласованию с управлением медицинского обеспечения ДТ МВД России.

<3> Далее — «Инструкция».

<4> Зарегистрирован Минюстом России 12 сентября 2003 года, регистрационный № 5073, с изменениями, внесенными приказами Минздравсоцразвития России от 7 октября 2005 г. № 624 (зарегистрирован Минюстом России 1 ноября 2005 года, регистрационный № 7134), от 10 января 2006 г. № 2 (зарегистрирован Минюстом России 24 января 2006 года, регистрационный № 7411), от 26 апреля 2006 г. № 316 (зарегистрирован Минюстом России 26 мая 2006 года, регистрационный № 7878), приказами Минздрава России от 21 июня 2013 г. № 395н (зарегистрирован Минюстом России 5 июля 2013 года, регистрационный № 28995), от 24 ноября 2016 г. № 901н (зарегистрирован Минюстом России 14 декабря 2016 года, регистрационный № 44719).

147. В медицинских организациях пациенты зачисляются на питание в зависимости от времени их поступления в соответствии с правилами внутреннего распорядка.

148. Снятие с продовольственного обеспечения при выписке производится после завтрака, обеда или ужина с выдачей аттестата на продовольствие (тем, кому он положен).

149. Замена продуктов по нормам лечебного пайка производится в соответствии с назначенными пациентам диетами по Нормам замены.

VI. Организация питания отдельных категорий сотрудников и иных категорий лиц в командировках

150. Лица, находящиеся на снабжении в командировках, обеспечиваются питанием через столовые по аттестатам по положенному им пайку в местах командировок.

151. Организация питания лиц, находящихся на снабжении, при выполнении ими задач вне пунктов постоянной дислокации (командировках), возлагается на подразделение продовольственного обеспечения тех органов внутренних дел, в которые они командированы.

152. Лица, находящиеся на снабжении в пути следования к месту выполнения оперативно-служебных задач, а также для участия в культурно-массовых, спортивных, иных мероприятиях и обратно в составе подразделений (команд) или в одиночном порядке железнодорожным, водным, воздушным, автомобильным транспортом могут обеспечиваться рационами питания на основании приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел.

(в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

152(1). При выдаче рационов питания на путь следования время нахождения в пути исчисляется по расписаниям железнодорожного, водного, воздушного и других видов транспорта, которым следует сотрудник.

(п. 152(1) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

152(2). Время нахождения в пути следования (в случае следования с пересадками добавляется время, необходимое на пересадки) исчисляется в полных сутках, при этом время свыше 7 часов принимается за полные сутки.

(п. 152(2) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

152(3). Обеспечение рационами питания (на сколько суток, по какое число) отражается в аттестате.

(п. 152(3) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

VII. Организация питания отдельных категорий сотрудников и иных категорий лиц в полевых условиях

153. Питание лиц, находящихся на снабжении, в полевых условиях (на полевых учениях, полигонах, в учебных центрах и лагерях, в районах стихийных бедствий и катастроф и в других случаях), организуется подразделением продовольственного обеспечения из кухонь полевых по подразделениям или путем доставки личному составу горячей пищи, приготовленной в стационарных условиях, в термосах.

154. Подразделения, не имеющие кухонь полевых, прикрепляются на питание к другим подразделениям, имеющим эти кухни.

155. Горячая пища выдается лицам, находящимся на снабжении три раза в сутки. В тех случаях, когда по условиям обстановки, размещения нет возможности приготовления и выдачи ее три раза в сутки, вместо одного из приемов пищи лица, находящиеся на снабжении, обеспечиваются промежуточным (одноразовым) рационом питания или промежуточным одноразовым питанием.

156. Лица, находящиеся на снабжении в полевых условиях, обеспечиваются питанием по нормам продовольственных пайков, положенных для соответствующей категории лиц, находящихся на снабжении в стационарных условиях.

157. В полевых условиях для питания лиц, находящихся на снабжении, наряду со свежими продуктами могут использоваться концентрированные и консервированные продукты, а также рационы питания.

158. В ассортимент применяемого продовольствия и приготавливаемых блюд включаются готовые пищевые продукты (блюда) промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности.

159. Для организации питания мелких подразделений (команд) с числом питающихся до 100 человек разрешается закупать продовольствие в мелкой фасовке.

160. Для организации питания и питья используются индивидуальные котелки, ложки, кружки, фляги или одноразовая посуда и приборы.

161. Обеспечение водой при отсутствии местных водоисточников организуется исходя из предъявляемых требований по ее качеству и возможностей по подвозу, но не менее чем из расчета на одного человека в сутки: с 15 октября по 15 апреля в умеренном климате — 15 литров, в жарком климате — 20 литров; с 16 апреля по 14 октября в умеренном климате — 20 литров, в жарком климате — 25 литров.

162. Решение о выдаче бутилированной питьевой воды сотрудникам при невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствия государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и гигиеническим нормативам (по заключению подразделений, уполномоченных осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах МВД России) принимается в каждом конкретном случае.

163. В подразделениях, расположенных отдельно от своего органа внутренних дел, с разрешения руководителя (начальника) органа внутренних дел и по согласованию с подразделениями, уполномоченными осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах МВД России, могут организовываться в приспособленных помещениях временные столовые, обслуживаемые личным составом подразделения.

164. При организации питания в полевых условиях и во временных столовых должны соблюдаться государственные санитарно-эпидемиологические правила и гигиенические нормативы, устанавливающие требования к размещению, устройству, санитарно-техническому состоянию столовых (полевых пунктов питания) <1>, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации пищевых продуктов, срокам реализации готовой пищи, технологическим процессам производства, соблюдению обслуживающим персоналом личной гигиены.

<1> СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

165. Эксплуатация полевых пунктов питания (при размещении в полевых условиях на срок более 10 дней) и временных столовых допускается по предварительному согласованию с подразделениями, уполномоченными осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах МВД России. К работе в них допускаются только повара, имеющие специальное образование, надлежащим образом оформленную медицинскую книжку, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, сдавшие зачет по санитарному минимуму. С ними проводятся занятия по организации питания, технологии приготовления пищи и соблюдению государственных санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов в полевых условиях.

166. Личный состав, обслуживающий временные столовые, проходит предварительные и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке <1>.

<1> Приказ Минздрава России от 28 января 2021 г. № 29н, пункт 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

VIII. Организация питания отдельных категорий сотрудников и иных категорий лиц с привлечением предприятий общественного питания

167. На основании решения руководителя (начальника) органа внутренних дел питание может быть организовано на конкурсной основе через предприятия общественного питания в пределах выделенных на эти цели лимитов бюджетных ассигнований с предоставлением организации, оказывающей услуги по организации питания <1(1)>, без оплаты помещений столовой, склада и других объектов подразделения продовольственного обеспечения, оборудования и других материальных средств, использование которых необходимо для оказания услуг в порядке, установленном Правительством Российской Федерации <2>. Запрещается иное использование переданного имущества. Перед осуществлением закупки на оказание услуг необходимо согласовать возможность использования данного объекта для организации питания с подразделениями, уполномоченными осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор на объектах МВД России.

(в ред. Приказа МВД России от 10.08.2026 № 557)

<1(1)> Далее — «исполнитель услуг».

(сноска введена Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

<2> Постановление Правительства Российской Федерации от 26 июля 2010 г. № 537 «О порядке осуществления федеральными органами исполнительной власти функций и полномочий учредителя федерального государственного учреждения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, № 31, ст. 4236; 2019, № 10, ст. 971).

168. При невозможности организации питания через столовые или при их отсутствии, а также в случае, когда создание новых столовых экономически нецелесообразно, питание личного состава организуется с привлечением предприятий (столовых) общественного питания путем осуществления закупки на оказание услуг по организации питания в пределах выделенных на эти цели лимитов бюджетных обязательств.

168(1). Для передачи исполнителю услуг от органа внутренних дел <1> в пользование на срок оказания услуг помещений столовой, склада и других объектов подразделения продовольственного обеспечения, оборудования и иных материальных средств, соответствующих требованиям, установленным нормативными актами, в том числе санитарно-эпидемиологическим и противопожарным правилам и нормам, создается комиссия, персональный состав которой утверждается приказом руководителя (начальника) получателя услуг.

(п. 168(1) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

<1> Далее — «получатель услуг».

(сноска введена Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(2). Передача помещений столовой, склада и других объектов подразделения продовольственного обеспечения, оборудования и иных материальных средств осуществляется за 5 рабочих дней до дня начала оказания услуг.

(п. 168(2) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(3). Получатель услуг:

168(3).1. Обеспечивает переданные объекты электроэнергией, холодным и горячим водоснабжением, отоплением и водоотведением.

168(3).2. Обеспечивает исполнителя услуг технологическим, холодильным, немеханическим оборудованием, имуществом и инвентарем, столово-кухонной посудой, необходимыми для оказания услуг, в соответствии с нормами обеспечения, производит их плановое техническое обслуживание, замену или капитальный ремонт, за исключением случаев, возникших по вине исполнителя услуг.

168(3).3. Обеспечивает возможность прохода персонала исполнителя услуг на территорию объектов получателя услуг, въезда автомобильного транспорта, доставляющего продукты и другие необходимые для организации питания материальные средства исполнителя услуг на территорию получателя услуг.

168(3).4. Обеспечивает своевременную постановку на питание (снятие с питания) лиц, находящихся на снабжении, в том числе в выходные и праздничные дни, на отдельные приемы пищи.

168(3).5. Ежедневно (не позднее 16.00) письменно (за подписью лиц, уполномоченных руководителем (начальником) получателя услуг) сообщает исполнителю услуг сведения о количестве питающихся в столовой на следующий день с разбивкой по приемам пищи, в последний рабочий день недели — о количестве питающихся в столовой на выходные (праздничные) дни.

168(3).6. Обеспечивает своевременное прибытие питающихся в столовую ко времени, установленному распорядком дня, и соблюдение ими порядка во время приема пищи.

(п. 168(3) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(4). При выявлении представителем получателя услуг у исполнителя услуг на складе продуктов, подлежащих выдаче в столовую, ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе и по органолептическим показателям, их выдача приостанавливается, получателем услуг производится отбор проб, которые направляются на экспертизу <1> (санитарно-эпидемиологическую, ветеринарно-санитарную) в центры (лаборатории) санитарно-эпидемиологического надзора (ветеринарно-санитарной экспертизы). По результатам экспертизы принимается решение о дальнейшем использовании продукции или ее замене исполнителем услуг на продукцию надлежащего качества.

(п. 168(4) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

<1> Постановление Правительства Российской Федерации от 27 мая 2026 г. № 604 «Об утверждении Положения о порядке изъятия из обращения, проведения экспертизы, временного хранения, утилизации или уничтожения некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами».

(сноска введена Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(5). Учет продуктов, заложенных в котел, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и данные о качестве приготовленной пищи в столовой ведутся исполнителем услуг в журнале учета контроля за качеством приготовления пищи. За его правильное и своевременное ведение отвечает начальник подразделения продовольственного обеспечения.

(п. 168(5) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(6). Приемка оказанных услуг по объему, качеству и соответствию условиям государственного контракта и нормативным правовым актам Российской Федерации осуществляется приемочной комиссией <2>, назначенной приказом руководителя (начальника) получателя услуг.

(п. 168(6) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

<2> Часть 6 статьи 94 Федерального закона от 5 апреля 2013 г. № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд».

(сноска введена Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(7). Начальником подразделения продовольственного обеспечения после каждого приема пищи производится запись о приемке услуги в журнале учета контроля за качеством приготовления пищи (приложение № 6 к настоящему Порядку). Например: «Услуга по приготовлению пищи на завтрак на 300 питающихся принята и соответствует требованиям государственного контракта» с указанием должности, подписи, инициалов и фамилии. В его отсутствие запись в журнале о приеме услуги производится должностным лицом, назначенным приказом руководителя (начальника) получателя услуг.

(п. 168(7) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

168(8). Начальник подразделения продовольственного обеспечения при осуществлении контроля за исполнением государственного контракта:

168(8).1. Организует проверку:

168(8).1.1. Качественного состояния продуктов, хранящихся (находящихся) в помещениях продовольственного склада, овощехранилища и других необходимых для оказания услуг помещениях, предоставленных исполнителю услуг, а также документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, декларации о соответствии, гигиенические свидетельства, ветеринарные свидетельства и другие).

168(8).1.2. Продуктов, выдаваемых исполнителем услуг с продовольственного склада в столовую для приготовления пищи, на соответствие с данными в накладных.

168(8).2. Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и использование переданных исполнителю услуг помещений столовой, склада и других объектов подразделения продовольственного обеспечения, оборудования и иных материальных средств.

(п. 168(8) введен Приказом МВД России от 10.08.2026 № 557)

IX. Отбор суточной пробы

169. С целью контроля за соблюдением технологического процесса в столовых медицинских (в том числе санаторно-курортных) и образовательных организаций системы МВД России отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд <1>. Отбор суточной пробы осуществляет заведующий столовой (заведующий производством, шеф-повар). Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

<1> Санитарные правила СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24 декабря 2020 г. № 44 (зарегистрировано Минюстом России 30 декабря 2020 года, регистрационный № 61953), СП 2.4.3648-20.

(сноска в ред. Приказа МВД России от 27.05.2021 № 301)

170. Порционные блюда отбираются в полном объеме, а салаты, первые и третьи блюда, гарниры — не менее 100 гр.

171. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре от плюс 2 °C до плюс 6 °C.

X. Продовольственное обеспечение сотрудников, выполняющих отдельные оперативно-служебные задания, в том числе по обеспечению общественного порядка и безопасности граждан, антитеррористической защищенности, в круглосуточном режиме или в случаях, когда по условиям службы (выполнения задач), размещения требуется организация им питания

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

172. Сотрудники, выполняющие отдельные оперативно-служебные задания, в том числе по обеспечению общественного порядка и безопасности граждан, антитеррористической защищенности, в круглосуточном режиме или в случаях, когда по условиям службы (выполнения задач), размещения требуется организация им питания, обеспечиваются продовольствием по временной норме продовольственного пайка, устанавливаемой в соответствии с пунктом 2 постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946, на основании решений Министра внутренних дел Российской Федерации (заместителя Министра внутренних дел Российской Федерации, ответственного за организацию комплексного применения сил и средств).

(п. 172 в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

172.1. В случае проведения несогласованных с органами исполнительной власти публичных и иных массовых мероприятий решение на обеспечение продовольствием по временной норме продовольственного пайка может приниматься руководителем (начальником) территориального органа МВД России на региональном уровне за счет и в пределах предусмотренных (выделенных) бюджетных ассигнований.

(п. 172.1 введен Приказом МВД России от 27.05.2021 № 301; в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

173. Сотрудники обеспечиваются индивидуальным рационом питания или вместо одного из приемов пищи одноразовым (промежуточным) рационом питания в случае, когда приготовление горячей пищи из продуктов, предусмотренных временной нормой продовольственного пайка, не представляется возможным либо когда по условиям обстановки, размещения нет возможности организовать трехразовое питание горячей пищей.

173(1). Если по условиям обстановки организовать трехразовое питание горячей пищей сотрудникам не представляется возможным, вместо индивидуального рациона питания по их просьбе может выдаваться продовольственный паек (набор продуктов питания) по временной норме продовольственного пайка на руки.

(п. 173(1) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

173(2). В отдельных случаях, когда организация питания сотрудникам не требуется, но имеется необходимость обеспечения их только питьевой водой, допускается на основании решения Министра внутренних дел Российской Федерации (заместителя Министра внутренних дел Российской Федерации, ответственного за организацию комплексного применения сил и средств) выдавать по временной норме продовольственного пайка один литр воды питьевой бутилированной.

(п. 173(2) введен Приказом МВД России от 24.07.2024 № 431)

174. При выдаче продовольственного пайка по временной норме продовольственного пайка разрешается руководствоваться Нормами замены.

XI. Обеспечение рационами питания

175. Рационы питания выдаются сотрудникам по решению руководителя (начальника) органа внутренних дел в следующих случаях:

175.1. Когда приготовление горячей пищи невозможно или нецелесообразно.

175.2 В порядке освежения до истечения сроков годности.

176. Использование имеющихся запасов рационов питания осуществляется до их окончательной реализации с учетом их сроков годности.

177. Рационы питания выдаются на основании приказа руководителя (начальника) органа внутренних дел вместо одного или нескольких приемов пищи в соответствии с данными рапорта (заявки) командира (начальника) подразделения органа внутренних дел.

178. Основанием для выписки подразделением продовольственного обеспечения первичных учетных документов на выдачу рационов питания является приказ руководителя (начальника) органа внутренних дел, в котором указывается кому, на какое количество приемов пищи или суток выдаются рационы питания.

179. Рационы питания со склада органа внутренних дел получает командир (начальник) подразделения органа внутренних дел.

180. Основанием для списания рационов питания является:

180.1. С учета склада органа внутренних дел — первичный учетный документ, по которому осуществляется их выдача или перемещение.

180.2. С бюджетного (бухгалтерского) учета органа внутренних дел — первичный учетный документ, применяемый для оформления решения о списании материальных запасов, с приложением рапорта командира (начальника) подразделения органа внутренних дел об их расходовании и раздаточной (сдаточной) ведомости материальных ценностей на выдачу рационов питания с подписью каждого сотрудника.

181. Количество сотрудников, имеющих право на получение рационов питания, учитывается в Книге учета движения лиц, находящихся на снабжении.

182. Индивидуальными рационами питания обеспечиваются сотрудники, имеющие право на обеспечение по Норме № 1, в случаях, когда приготовление им горячей пищи из продуктов общевойскового пайка не представляется возможным.

183. Непрерывное питание индивидуальным рационом питания не должно превышать 7 суток.

184. Рационом питания для мелких команд обеспечиваются сотрудники, имеющие право на обеспечение по Норме № 1, при выполнении ими задач при стихийных бедствиях и других чрезвычайных ситуациях, выполнении отдельных оперативно-служебных и боевых заданий, а также в полевых условиях, когда приготовление горячей пищи по норме общевойскового пайка не представляется возможным.

185. Дополнительно к рациону питания для мелких команд за счет средств федерального бюджета выдается на одного сотрудника в сутки 200 граммов хлеба из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта и 150 граммов хлеба белого из пшеничной муки 1 сорта.

186. Одноразовым (промежуточным) рационом питания обеспечиваются сотрудники, имеющие право на обеспечение по Норме № 1 и временным нормам продовольственных пайков, взамен одного из приемов пищи в случаях, когда приготовление им горячей пищи из продуктов общевойскового пайка не представляется возможным.

187. По согласованию с ДТ МВД России допускается:

187.1 Индивидуальный рацион питания:

187.1.1. При комплектовании консервами в мягкой упаковке в состав включать три химических разогревателя.

187.1.2. Не укомплектовывать разогревателем портативным, спичками водоветроустойчивыми, средством обеззараживания воды, вскрывателем консервов, салфетками бумажными и поливитамином.

187.2 Рацион питания для мелких команд:

187.2.1 При комплектовании в состав включать три ложки пластмассовых.

187.2.2 Не укомплектовывать поливитамином.

187.3 Одноразовый (промежуточный) рацион питания:

187.3.1. При комплектовании консервами в мягкой упаковке в состав включать один химический разогреватель.

187.3.2. Не укомплектовывать разогревателем портативным, спичками водоветроустойчивыми, средством обеззараживания воды, вскрывателем консервов, салфетками бумажными.

187.4. При организации питания в полевых условиях индивидуальным рационом питания или рационом питания для мелких команд в случае невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения, или ее несоответствия государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и гигиеническим нормативам дополнительно выдавать на одного сотрудника в сутки 1500 миллилитров бутилированной питьевой воды.

188. Рационом дополнительного питания обеспечиваются сотрудники, участвующие в контртеррористических операциях и обеспечивающие правопорядок и общественную безопасность на территории Северо-Кавказского региона Российской Федерации, на которых распространяется действие постановления Правительства Российской Федерации от 9 февраля 2004 г. № 65 «О дополнительных гарантиях и компенсациях военнослужащих и сотрудникам федеральных органов исполнительной власти, участвующим в контртеррористических операциях и обеспечивающим правопорядок и общественную безопасность на территории Северо-Кавказского региона Российской Федерации» <1>.

<1> Собрание законодательства Российской Федерации, 2004, № 7, ст. 535; 2019, № 31, ст. 4632.

189. К случаям невозможности организации питания, предусмотренным в пунктах 173, 173(1), 182 и 184, относится удаленность от столовых подразделений (организаций), когда подвоз горячей пищи невозможен или экономически нецелесообразен.

(в ред. Приказа МВД России от 24.07.2024 № 431)

XII. Применение норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц, находящихся на снабжении в органах внутренних дел Российской Федерации

190. В общих заменах Норм замены:

190.1. Разрешается заменять продукты в пределах пункта между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Многоступенчатая замена запрещена.

190.2. В пунктах 2.5, 2.6, 5.7, 11.19 и 19.4 разрешается только прямая замена.

190.3. В пункте 24 для сотрудников, страдающих болезнями органов пищеварения и зачисленных на диетическое питание, производить прямую замену.

191. В пункте 14 замен по лечебному пайку Норм замены разрешается только прямая замена.

192. В заменах продуктов, производимых по согласованию с ДТ МВД России Норм замены:

192.1. Замена продуктов осуществляется только по согласованию с ДТ МВД России, когда замена продуктов по общим заменам невозможна.

192.2. Разрешается замена продуктов в пункте 1 - при выдаче дополнительных продуктов питания в нерабочие праздничные дни.

192.3. В пункте 17 замена продуктов применяется в дни выдачи сока из фруктов и овощей на обед.

192.4. В пункте 18 разрешается замена икры зернистой из расчета не более 10 процентов от количества рыбы (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы.

193. В заменах быстрозамороженных блюд и блюд сублимационной сушки Норм замены:

193.1. В пункте 1 за каждую порцию удерживается 5 грамм масла растительного.

193.2 В пункте 6 за тефтели крупа не удерживается.

193.3. В пункте 11 за каждую порцию удерживается 50 грамм творога.

194. В пунктах 14 и 15 замен консервированных обеденных блюд и специальных продуктов питания Норм замены в процентном соотношении указано содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

195. В заменах по лечебному пайку, заменах продуктов, производимых по согласованию с ДТ МВД России, и в нормах замены одних продуктов другими Норм замены при разработке нормативно-технической документации на рационы питания и внесении в нее изменений продукты разрешается заменять один на другой в пределах пункта и проводить обратную замену в указанных соотношениях.

Приложение № 1

АТТЕСТАТ N ____

(наименование подразделения (организации), в котором сотрудник состоит на продовольственном обеспечении)

__________________________________________________________________________, (специальное звание, фамилия, имя, отчество (при наличии)

убывшему ______________________ согласно, _________________удовлетворен при

           (в командировку,                 (документ,
        отпуск, на лечение и др.)         его номер и дата)

______________________________ по норме N ___________________ включительно: (наименование подразделения (наименование нормы) (организации))

С ним следует: _____________________ согласно ______________, удовлетворено

                 (вид штатного                 (документ,
               животного и его кличка)       его номер и дата)

при ___________________________ кормами (продуктами) по норме _____________

    (наименование подразделения                               (наименование
          (организации))                                          нормы)

по _____________________ включительно, денежными средствами для обеспечения (по какое число месяца (прописью) года)

кормами (продуктами) животных на __________ суток по «» _________ 20 г. (прописью)

включительно.

Расписка в получении аттестата с расшифровкой __________/_________________/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Начальник подразделения тылового (материально-технического) обеспечения /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Главный бухгалтер финансово-экономического подразделения /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Начальник подразделения продовольственного обеспечения (ответственное лицо) /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Бухгалтер, ведущий учет по направлению продовольственного обеспечения /_______/

  (подпись)    (инициалы, фамилия)

"__" _________ 20__ г.                                         М.П.

(Рекомендуемый образец)

КОРЕШОК АТТЕСТАТА N ____

__________________________________________________________________________, (специальное звание, фамилия, имя, отчество (при наличии)

убывшему ______________________ согласно, _________________удовлетворен при

           (в командировку,                 (документ,
        отпуск, на лечение и др.)         его номер и дата)

______________________________ по норме N ___________________ включительно: (наименование подразделения (наименование нормы) (организации))

С ним следует: _____________________ согласно ______________, удовлетворено

                 (вид штатного                 (документ,
               животного и его кличка)       его номер и дата)

при ___________________________ кормами (продуктами) по норме _____________ (наименование (организации)) (наименование нормы)

по _____________________ включительно, денежными средствами для обеспечения (по какое число месяца (прописью) года)

кормами (продуктами) животных на __________ суток по «» _________ 20 г. (прописью)

включительно.

Расписка в получении аттестата с расшифровкой __________/_________________/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Начальник подразделения тылового (материально-технического) обеспечения /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Главный бухгалтер финансово-экономического подразделения /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Начальник подразделения продовольственного обеспечения (ответственное лицо) /_______/ (подпись) (инициалы, фамилия)

Бухгалтер, ведущий учет по направлению продовольственного обеспечения /_______/

  (подпись)    (инициалы, фамилия)

"__" _________ 20__ г.                                         М.П.

                                                 УТВЕРЖДАЮ
                                        _______________________________
                                        (должность, специальное звание,
                                         подпись, инициалы, фамилия)

                                         "__" ____________ 20__ г.

РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ на период с «» ________ 20 г. по «» ________ 20 г. в ___________________________________________ (наименование подразделения (организации))

Начальник подразделения тылового (материально-технического) обеспечения ____________________________________ «» _________ 20 г. (специальное звание, подпись, инициалы, фамилия)

Начальник подразделения продовольственного

обеспечения (ответственное лицо)       ____________________________________
"__" _________ 20__ г.                     (специальное звание, подпись,

                                          инициалы, фамилия)

Начальник

медицинской части                      ____________________________________
"__" _________ 20__ г.                     (специальное звание, подпись,

                                          инициалы, фамилия)

ГРАФИК проведения контрольно-показательной варки пищи в _______________________________________________ (наименование подразделения (организации))

<1> Далее — «КПВП».

Руководитель контрольно-показательной варки пищи

   (должность, специальное звание, подпись, инициалы и фамилия)

Приложение № 4 к Порядку продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц

(Рекомендуемый образец)

                                                 УТВЕРЖДАЮ
                                        Начальник подразделения
                                        (организации)
                                        _______________________________
                                        (должность, специальное звание,
                                         инициалы, фамилия)

                                         "__" ____________ 20__ г.

АКТ контрольно-показательной варки пищи, проведенной в столовой

                   (подразделение (организация)

«» ___________ 20 г. г. ________________

Мной _____________________________________________________________________, на основании ______________________________________________________________ ________________________________________ проведена контрольно-показательная варка пищи в столовой _____________________________________________________ (наименование подразделения (организации)

по Норме N ______ с приготовлением для всех питающихся обеда. В контрольно-показательной варке пищи участвовали: __________________________________________________________________________, всего ________ человек.

Перед началом проведения контрольно-показательной варки пищи проверено состояние столовой, склада, соблюдение санитарных правил, исправность технологического и холодильного оборудования, правильность его эксплуатации, наличие и хранение продовольствия на складе, приняты практические меры по устранению выявленных недостатков, а также проведены занятия и инструктаж с поварами.

При проведении контрольно-показательной варки пища готовилась согласно раскладке продуктов, по которой предусматривалось приготовление следующих блюд:

Продукты в столовую получены в соответствии с утвержденной раскладкой продуктов и количеством питающихся по накладной N _____.

Доставка продуктов в столовую и их хранение до кулинарной обработки производились:

При первичной обработке продуктов отходы составили:

Фактические отходы при первичной обработке продуктов составили:

При проведении контрольно-показательной варки пищи был показан процент первичной обработки мяса, картофеля, овощей, крупяных изделий, расчет потребного количества воды для приготовления первых, вторых и сладких блюд, а также холодных закусок, последовательность закладки продуктов в котел, пассирование муки и овощей, определение фактического выхода мяса, его порционирование, приготовление блюд.

Фактический выход готовых блюд по сравнению с расчетными данными составил:

Отклонение фактического выхода от расчетного находится в пределах допустимого:

Органолептическая оценка приготовленной пищи лицами, участвующими в контрольно-показательной варке:

(Рекомендуемый образец)

          _______________________________________________
             (наименование подразделения (организации)

КНИГА N ______ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ЛИЦ, НАХОДЯЩИХСЯ НА СНАБЖЕНИИ

                                       Начата "__" __________ 20__ г.
                                       Окончена "__" __________ 20__ г.
                                       На "___" листах

Раздел I. Учет движения питающихся в столовой

Левая сторона раздела I

Правая сторона раздела I

Раздел II. Учет движения сотрудников, получающих продовольственный паек

к Порядку продовольственного обеспечения отдельных категорий сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации и иных категорий лиц

(Рекомендуемый образец)

          _______________________________________________
             (наименование подразделения (организации)

ЖУРНАЛ N ______ УЧЕТА КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

                                       Начата "__" __________ 20__ г.
                                       Окончена "__" __________ 20__ г.
                                       На "___" листах

I. Общие замены

<1> Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.

III. Замены продуктов, производимые по согласованию с ДТ МВД России