---
title: "Приказ Минтруда России от 22.12.2014 N 1091н"
number: "1091н"
issuer: "Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации"
issued_on: 2014-12-22
redaction: 2017-01-28
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-1091n-2014"
---

## Приказ Минтруда России от 22.12.2014 N 1091н

# Приказ Минтруда России от 22.12.2014 N 1091н

(ред. от 12.12.2016)

"Об утверждении профессионального стандарта "Обработчик рыбы и морепродуктов"

(Зарегистрировано в Минюсте России 23.01.2015 N 35665)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-713n-2020#p100010) Минтруда России от 08.10.2020 N 713н, утвердившего новый профессиональный [стандарт](https://bukva.ai/docs/prikaz-713n-2020#p100017).
> Начало действия редакции - 28.01.2017.
> Окончание действия документа - 20.11.2020.
> Изменения, внесенные [Приказом](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104867) Минтруда России от 12.12.2016 N 727н, вступили в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru - 17.01.2017).
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-713n-2020#p100010) Минтруда России от 08.10.2020 N 713н, вступившего в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://pravo.gov.ru/ - 10.11.2020).


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 23 января 2015 г. N 35665

<a id="p100002"></a>

---


<div align="center">

<a id="p100003"></a>**МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

</div>



#### <a id="p100004"></a>ПРИКАЗ

от 22 декабря 2014 г. N 1091н

<a id="p100005"></a>**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА**
**"ОБРАБОТЧИК РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ"**

<a id="p100006"></a>В соответствии с [пунктом 16](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-23-2013#p9) Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:
<a id="p100007"></a>Утвердить прилагаемый профессиональный [стандарт](#p100010) "Обработчик рыбы и морепродуктов".

<div align="center">

<a id="p100008"></a>Министр<br>
**М.А.ТОПИЛИН**

</div>






<a id="p100009"></a>Утвержден
приказом Министерства труда

<div align="center">

и социальной защиты<br>
Российской Федерации<br>
от 22 декабря 2014 г. N 1091н

<a id="p100010"></a>**ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ**

</div>


<a id="p100011"></a>**ОБРАБОТЧИК РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ**


|  | <a id="p100012"></a>293 |
| --- | --- |
|  | <a id="p100013"></a>Регистрационный номер |



### 15. <a id="p100014"></a>Общие сведения



| <a id="p100015"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов |  | <a id="p100016"></a>15.011 |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100017"></a>(наименование вида профессиональной деятельности) |  | <a id="p100018"></a>Код |


<a id="p100019"></a>Основная цель вида профессиональной деятельности:


| <a id="p100020"></a>Осуществление технологического процесса обработки рыбы, морепродуктов и икры |
| --- |


<a id="p100021"></a>*Группа занятий:*


| <a id="p100022"></a>[7411](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93#p101209) | <a id="p100023"></a>Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100024"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93) [<1>](#p100685)) | <a id="p100025"></a>(наименование) | <a id="p100026"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93) [<1>](#p100685)) | <a id="p100027"></a>(наименование) |


<div align="center">

<a id="p100690"></a>Отнесение к видам экономической деятельности:

(в ред. [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104867) Минтруда России от 12.12.2016 N 727н)

</div>



| <a id="p100691"></a>[03.11](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100443) | <a id="p100692"></a>Рыболовство морское |
| --- | --- |
| <a id="p100693"></a>[10.2](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100763) | <a id="p100694"></a>Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков |
| <a id="p100695"></a>(код [ОКВЭД](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) [<2>](#p100686)) | <a id="p100696"></a>(наименование вида экономической деятельности) |



### <a id="p100035"></a>II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида трудовой деятельности)



<table>
<colgroup><col width="7%"><col width="21%"><col width="10%"><col width="36%"><col width="10%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td colspan="3"><a id="p100036"></a>Обобщенные трудовые функции</td><td colspan="3"><a id="p100037"></a>Трудовые функции</td></tr>
<tr><td><a id="p100038"></a>код</td><td><a id="p100039"></a>наименование</td><td><a id="p100040"></a>уровень квалификации</td><td><a id="p100041"></a>наименование</td><td><a id="p100042"></a>код</td><td><a id="p100043"></a>уровень (подуровень) квалификации</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100044"></a>A</td><td rowspan="3"><a id="p100045"></a>Ведение технологического процесса первичной обработки выловленного сырья на судах</td><td rowspan="3"><a id="p100046"></a>1</td><td><a id="p100047"></a>Прием и учет сырья на борту рыбоперерабатывающего или приемно-транспортного судна</td><td><a id="p100048"></a>A/01.1</td><td><a id="p100049"></a>1</td></tr>
<tr><td><a id="p100050"></a>Сортирование выловленного сырья по биологическому виду, длине и массе</td><td><a id="p100051"></a>A/02.1</td><td><a id="p100052"></a>1</td></tr>
<tr><td><a id="p100053"></a>Охлаждение сырья на борту рыбоперерабатывающего или приемно-транспортного судна и судов прибрежного лова</td><td><a id="p100054"></a>A/03.1</td><td><a id="p100055"></a>1</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100056"></a>B</td><td rowspan="3"><a id="p100057"></a>Ведение технологического процесса первичной обработки выловленного сырья на береговых предприятиях</td><td rowspan="3"><a id="p100058"></a>2</td><td><a id="p100059"></a>Выгрузка рыбы и морепродуктов вручную и при помощи механизмов и рыбонасосов; загрузка в гидрожелоба, бункера и трюмы</td><td><a id="p100060"></a>B/01.2</td><td><a id="p100061"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100062"></a>Сортирование рыбы и морепродуктов по биологическому виду, длине и массе</td><td><a id="p100063"></a>B/02.2</td><td><a id="p100064"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100065"></a>Охлаждение сырья прибрежного лова и аквакультуры на береговых предприятиях</td><td><a id="p100066"></a>B/03.2</td><td><a id="p100067"></a>2</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100068"></a>C</td><td rowspan="9"><a id="p100069"></a>Осуществление технологического процесса обработки рыбы и морепродуктов</td><td rowspan="9"><a id="p100070"></a>3</td><td><a id="p100071"></a>Разделывание, мойка, сортирование и порционирование рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100072"></a>C/01.3</td><td><a id="p100073"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100074"></a>Получение фарша из рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100075"></a>C/02.3</td><td><a id="p100076"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100077"></a>Обработка икры рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100078"></a>C/03.3</td><td><a id="p100079"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100080"></a>Посол рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100081"></a>C/04.3</td><td><a id="p100082"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100083"></a>Обработка водорослей</td><td><a id="p100084"></a>C/05.3</td><td><a id="p100085"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Фасование и упаковывание рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100087"></a>C/06.3</td><td><a id="p100088"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a>Эксплуатация технологического рыбоперерабатывающего оборудования</td><td><a id="p100090"></a>C/07.3</td><td><a id="p100091"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100092"></a>Выполнение норм по безопасности жизнедеятельности в рыбной отрасли</td><td><a id="p100093"></a>C/08.3</td><td><a id="p100094"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>Обеспечение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу обработки рыбы и морепродуктов</td><td><a id="p100096"></a>C/09.3</td><td><a id="p100097"></a>3</td></tr>
</table>



### <a id="p100098"></a>III. Характеристика обобщенных трудовых функций



#### <a id="p100099"></a>3.1. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100100"></a>Наименование | <a id="p100101"></a>Ведение технологического процесса первичной обработки выловленного сырья на судах | <a id="p100102"></a>Код | <a id="p100103"></a>A | <a id="p100104"></a>Уровень квалификации | <a id="p100105"></a>1 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100106"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100107"></a>Оригинал | <a id="p100108"></a>X | <a id="p100109"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100110"></a>Код оригинала | <a id="p100111"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100112"></a>Возможные наименования должностей | <a id="p100113"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов, рыбообработчик |
| --- | --- |



| <a id="p100114"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100115"></a>Основное общее образование, среднее общее образование, краткосрочное обучение на рабочем месте |
| --- | --- |
| <a id="p100116"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100117"></a>- |
| <a id="p100118"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100119"></a>- |



##### <a id="p100120"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="18%"><col width="57%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100121"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100122"></a>Код</td><td><a id="p100123"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100124"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93">ОКЗ</a></td><td><a id="p100125"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93#p101209">7411</a></td><td><a id="p100126"></a>Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100127"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100002">ЕТКС</a> <a href="#p100687">&lt;3&gt;</a></td><td><a id="p100128"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100126">§ 27</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100130">28</a></td><td><a id="p100129"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов 1-го, 2-го разрядов</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100130"></a>ОКНПО <a href="#p100688">&lt;4&gt;</a></td><td><a id="p100131"></a>420101</td><td><a id="p100132"></a>Обработчик рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100133"></a>420102</td><td><a id="p100134"></a>Обработчик морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100135"></a>420103</td><td><a id="p100136"></a>Обработчик икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100137"></a>420104</td><td><a id="p100138"></a>Обработчик крабов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100139"></a>3.1.1. Трудовая функция



| <a id="p100140"></a>Наименование | <a id="p100141"></a>Прием и учет сырья на борту рыбоперерабатывающего или приемно-транспортного судна | <a id="p100142"></a>Код | <a id="p100143"></a>A/01.1 | <a id="p100144"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100145"></a>1 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100146"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100147"></a>Оригинал | <a id="p100148"></a>X | <a id="p100149"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100150"></a>Код оригинала | <a id="p100151"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100152"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100153"></a>Выливка улова из орудий лова</td></tr>
<tr><td><a id="p100154"></a>Сортирование улова</td></tr>
<tr><td><a id="p100155"></a>Определение массы улова</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100156"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100157"></a>Следить за достаточным поступлением воды и равномерной подачей рыбы при гидравлическом способе приема и перемещения рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100158"></a>Контролировать состав пульпы и режимы работы рыбонасосов</td></tr>
<tr><td><a id="p100159"></a>Контролировать заполнение ковшей в элеваторе</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>Сортировать рыбу</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100161"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100162"></a>Порядок подъема и выливки рыбы из орудий лова в зависимости от их вида</td></tr>
<tr><td><a id="p100163"></a>Нормы прилова в зависимости от вида рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100164"></a>Режимы работы рыбонасоса</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>Соотношение рыбы и воды при транспортировке рыбы в трюм гидравлическим способом</td></tr>
<tr><td><a id="p100166"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены</td></tr>
<tr><td><a id="p100167"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100168"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100169"></a>3.1.2. Трудовая функция



| <a id="p100170"></a>Наименование | <a id="p100171"></a>Сортирование выловленного сырья по биологическому виду, длине и массе | <a id="p100172"></a>Код | <a id="p100173"></a>A/02.1 | <a id="p100174"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100175"></a>1 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100176"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100177"></a>Оригинал | <a id="p100178"></a>X | <a id="p100179"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100180"></a>Код оригинала | <a id="p100181"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100182"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100183"></a>Разделение сырья по биологическому виду, длине и массе</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100185"></a>Определять биологический вид, длину и массу</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100186"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100187"></a>Требования технической документации, регламентирующей признаки сортирования сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100188"></a>Признаки, указывающие на биологический вид сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100189"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100190"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100191"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100192"></a>3.1.3. Трудовая функция



| <a id="p100193"></a>Наименование | <a id="p100194"></a>Охлаждение сырья на борту рыбоперерабатывающего или приемно-транспортного судна и судов прибрежного лова | <a id="p100195"></a>Код | <a id="p100196"></a>A/03.1 | <a id="p100197"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100198"></a>1 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100199"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100200"></a>Оригинал | <a id="p100201"></a>X | <a id="p100202"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100203"></a>Код оригинала | <a id="p100204"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100205"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100206"></a>Загрузка рыбы в бункера цистерны или другие емкости</td></tr>
<tr><td><a id="p100207"></a>Приготовление охлаждающих сред</td></tr>
<tr><td><a id="p100208"></a>Укладка рыбы послойно в ящики со льдом</td></tr>
<tr><td><a id="p100209"></a>Пересыпка льдом ящиков с рыбой</td></tr>
<tr><td><a id="p100210"></a>Распределение охлаждающей смеси по всей площади трюма</td></tr>
<tr><td><a id="p100211"></a>Контроль соблюдения условий процесса охлаждения</td></tr>
<tr><td><a id="p100212"></a>Контроль продолжительности холодильного хранения рыбы в ваннах или бункерах</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>Контроль соотношения льдоводяной смеси и рыбы</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100214"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100215"></a>Поддержание температуры охлаждающей среды (морской воды, солевого раствора, льдосолевой смеси) и воздуха в помещении, предназначенном для охлаждения</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>Выполнение технологических операций, связанных с процессом охлаждения</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100217"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100218"></a>Порядок загрузки рыбы в бункера цистерны или другие емкости с охлаждающими средами</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a>Порядок укладки рыбы в ящики с пересыпкой льдом</td></tr>
<tr><td><a id="p100220"></a>Необходимые для проведения процесса охлаждения параметры охлаждающих сред</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>Технологические параметры проведения процесса охлаждения</td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100223"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100224"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100225"></a>3.2. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100226"></a>Наименование | <a id="p100227"></a>Ведение технологического процесса первичной обработки выловленного сырья на береговых предприятиях | <a id="p100228"></a>Код | <a id="p100229"></a>B | <a id="p100230"></a>Уровень квалификации | <a id="p100231"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100232"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100233"></a>Оригинал | <a id="p100234"></a>X | <a id="p100235"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100236"></a>Код оригинала | <a id="p100237"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100238"></a>Возможные наименования должностей | <a id="p100239"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов, рыбообработчик |
| --- | --- |



| <a id="p100240"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100241"></a>Основное общее образование, среднее общее образование, дополнительное профессиональное обучение, программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100242"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100243"></a>Не менее 6 месяцев в рыбной отрасли |
| <a id="p100244"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100245"></a>- |



##### <a id="p100246"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="17%"><col width="57%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100247"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100248"></a>Код</td><td><a id="p100249"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100250"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93">ОКЗ</a></td><td><a id="p100251"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93#p101209">7411</a></td><td><a id="p100252"></a>Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100253"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100002">ЕТКС</a></td><td><a id="p100254"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100126">§ 27</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100130">28</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100134">29</a></td><td><a id="p100255"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов 1-го, 2-го, 3-го разрядов</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100256"></a>ОКНПО</td><td><a id="p100257"></a>420101</td><td><a id="p100258"></a>Обработчик рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100259"></a>420102</td><td><a id="p100260"></a>Обработчик морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100261"></a>420103</td><td><a id="p100262"></a>Обработчик икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100263"></a>420104</td><td><a id="p100264"></a>Обработчик крабов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100265"></a>3.2.1. Трудовая функция



| <a id="p100266"></a>Наименование | <a id="p100267"></a>Выгрузка рыбы вручную и при помощи механизмов и рыбонасосов; загрузка в гидрожелоба, бункера и трюмы | <a id="p100268"></a>Код | <a id="p100269"></a>B/01.2 | <a id="p100270"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100271"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100272"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100273"></a>Оригинал | <a id="p100274"></a>X | <a id="p100275"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100276"></a>Код оригинала | <a id="p100277"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100278"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100279"></a>Выгрузка рыбы вручную, при помощи механизмов и рыбонасосов</td></tr>
<tr><td><a id="p100280"></a>Выгрузка в гидрожелоба, бункера и трюмы</td></tr>
<tr><td><a id="p100281"></a>Определение фактической массы сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100282"></a>Регулирование поступления рыбы на транспортеры, гидротранспортеры и другие транспортные средства</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100283"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100284"></a>Осуществлять операции по перегрузке, взвешиванию поступившего сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100285"></a>Контролировать поступление рыбы на транспортеры, гидротранспортеры и другие транспортные средства</td></tr>
<tr><td><a id="p100286"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100287"></a>Инструкция о порядке приема живой рыбы, рыбы-сырца и охлажденной рыбы на обрабатывающих предприятиях и судах</td></tr>
<tr><td><a id="p100288"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100289"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100290"></a>3.2.2. Трудовая функция



| <a id="p100291"></a>Наименование | <a id="p100292"></a>Сортирование рыбы и морепродуктов по биологическому виду, длине и массе | <a id="p100293"></a>Код | <a id="p100294"></a>B/02.2 | <a id="p100295"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100296"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100297"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100298"></a>Оригинал | <a id="p100299"></a>X | <a id="p100300"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100301"></a>Код оригинала | <a id="p100302"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100303"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100304"></a>Разделение сырья по биологическому виду, длине и массе</td></tr>
<tr><td><a id="p100305"></a>Визуальная проверка рыбы на наличие паразитических организмов и степени поражения ими</td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100307"></a>Определять биологический вид, длину и массу</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100308"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100309"></a>Требования технической документации, регламентирующей признаки сортирования сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100310"></a>Признаки, позволяющие определять биологический вид сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100311"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100312"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100313"></a>3.2.3. Трудовая функция



| <a id="p100314"></a>Наименование | <a id="p100315"></a>Охлаждение сырья прибрежного лова и аквакультуры на береговых предприятиях | <a id="p100316"></a>Код | <a id="p100317"></a>B/03.2 | <a id="p100318"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100319"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100320"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100321"></a>Оригинал | <a id="p100322"></a>X | <a id="p100323"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100324"></a>Код оригинала | <a id="p100325"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100326"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100327"></a>Засыпка льда, льдосолевой смеси равномерно на дно ящиков, емкости-охладителя (с морской водой или без нее), на стеллажи или плот</td></tr>
<tr><td><a id="p100328"></a>Загрузка рыбы послойно в емкости для охлаждения, стеллажи вручную или с помощью загрузочных устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p100329"></a>Засыпка льдом, льдосолевой смесью верхнего слоя рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100330"></a>Внесение "жидкого льда" в емкости с рыбой</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100331"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100332"></a>Выполнять технологические операции, связанные с процессом охлаждения</td></tr>
<tr><td><a id="p100333"></a>Осуществлять подготовку и эксплуатацию оборудования, применяемого в процессе охлаждения</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100334"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100335"></a>Технологическая инструкция по хранению рыбы-сырца на береговых рыбообрабатывающих предприятиях по изготовлению охлажденной рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100336"></a>Устройство и правила эксплуатации технологического оборудования, применяющегося при охлаждении</td></tr>
<tr><td><a id="p100337"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100338"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100339"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100340"></a>3.3. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100341"></a>Наименование | <a id="p100342"></a>Осуществление технологического процесса обработки рыбы и морепродуктов | <a id="p100343"></a>Код | <a id="p100344"></a>C | <a id="p100345"></a>Уровень квалификации | <a id="p100346"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100347"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100348"></a>Оригинал | <a id="p100349"></a>X | <a id="p100350"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100351"></a>Код оригинала | <a id="p100352"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100353"></a>Возможные наименования должностей | <a id="p100354"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов, рыбообработчик |
| --- | --- |



| <a id="p100355"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100356"></a>Основное общее образование, среднее общее образование, дополнительное профессиональное обучение, программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100357"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100358"></a>Опыт работы в рыбной отрасли не менее 2 лет |
| <a id="p100359"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100360"></a>- |



##### <a id="p100361"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="17%"><col width="57%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100362"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100363"></a>Код</td><td><a id="p100364"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100365"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93">ОКЗ</a></td><td><a id="p100366"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93#p101209">7411</a></td><td><a id="p100367"></a>Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100368"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100002">ЕТКС</a></td><td><a id="p100369"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100126">§27</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100130">28</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100134">29</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100138">30</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100142">31</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100146">32</a></td><td><a id="p100370"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го, 6-го разрядов</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100371"></a>ОКНПО</td><td><a id="p100372"></a>420101</td><td><a id="p100373"></a>Обработчик рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100374"></a>420102</td><td><a id="p100375"></a>Обработчик морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100376"></a>420103</td><td><a id="p100377"></a>Обработчик икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100378"></a>420104</td><td><a id="p100379"></a>Обработчик крабов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100380"></a>3.3.1. Трудовая функция



| <a id="p100381"></a>Наименование | <a id="p100382"></a>Разделывание, мойка, сортирование и порционирование рыбы и морепродуктов | <a id="p100383"></a>Код | <a id="p100384"></a>C/01.3 | <a id="p100385"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100386"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100387"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100388"></a>Оригинал | <a id="p100389"></a>X | <a id="p100390"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100391"></a>Код оригинала | <a id="p100392"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100393"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100394"></a>Разделение поступившего сырья по биологическим видам, длине и массе</td></tr>
<tr><td><a id="p100395"></a>Удаление промыванием крови, слизи, других загрязнений с рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100396"></a>Удаление (отделение) отдельных органов и частей рыбы в соответствии с осуществляемым видом разделки</td></tr>
<tr><td><a id="p100397"></a>Разрезание разделанной рыбы на куски, соответствующие размерам упаковки (банки)</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100398"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100399"></a>Использовать разделочные ножи при ручном способе разделки или разделочных аппаратов при механизированном способе разделки</td></tr>
<tr><td><a id="p100400"></a>Определять биологический вид, длину и массу поступившего сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100401"></a>Использовать технологическое оборудование для порционирования рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100402"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100403"></a>Требования технической документации, регламентирующей признаки сортирования сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a>Признаки, позволяющие определять биологический вид сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100405"></a>Устройство и правила эксплуатации используемого технологического оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100406"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100407"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100408"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100409"></a>3.3.2. Трудовая функция



| <a id="p100410"></a>Наименование | <a id="p100411"></a>Получение фарша из рыбы и морепродуктов | <a id="p100412"></a>Код | <a id="p100413"></a>C/02.3 | <a id="p100414"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100415"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100416"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100417"></a>Оригинал | <a id="p100418"></a>X | <a id="p100419"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100420"></a>Код оригинала | <a id="p100421"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="15"><a id="p100422"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100423"></a>Подготовка сырья и вспомогательных материалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100424"></a>Ведение процесса размораживания рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100425"></a>Измельчение и отделение мяса от кожи, костей и других нежелательных компонентов, панциря креветок и других покровных и соединительных тканей морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100426"></a>Перегрузка в емкости для промывки, перемешивание смеси фарша с водой</td></tr>
<tr><td><a id="p100427"></a>Отделение с помощью специального устройства воды от фарша</td></tr>
<tr><td><a id="p100428"></a>Загрузка измельченного мяса в устройство для тонкого измельчения</td></tr>
<tr><td><a id="p100429"></a>Контроль температуры тонкоизмельченной массы на выходе из агрегата</td></tr>
<tr><td><a id="p100430"></a>Смешивание измельченного фарша со стабилизирующими компонентами</td></tr>
<tr><td><a id="p100431"></a>Фасование фарша в упаковку из полимерных материалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100432"></a>Укладка фасованного фарша в металлические формы для замораживания</td></tr>
<tr><td><a id="p100433"></a>Укладка замороженных блоков фарша в картонные или полимерные ящики</td></tr>
<tr><td><a id="p100434"></a>Обтягивание упаковочной лентой</td></tr>
<tr><td><a id="p100435"></a>Нанесение маркировки на ящики с упакованным фаршем</td></tr>
<tr><td><a id="p100436"></a>Перегрузка упакованного фарша в помещение для хранения</td></tr>
<tr><td><a id="p100437"></a>Контроль режимов хранения</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100438"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100439"></a>Выполнять технологические операции, связанные с процессом получения фарша из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100440"></a>Применять технологическое оборудование, используемое при производстве фарша из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100441"></a>Регулировать режимы работы технологического оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100442"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100443"></a>Технологические режимы, особенности производства фарша из рыбы, соотношения и нормы расхода вносимых стабилизирующих веществ</td></tr>
<tr><td><a id="p100444"></a>Требования, предъявляемые к качеству готового фарша</td></tr>
<tr><td><a id="p100445"></a>Санитарные правила и нормы, обязательные для производства фарша</td></tr>
<tr><td><a id="p100446"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100447"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100448"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100449"></a>3.3.3. Трудовая функция



| <a id="p100450"></a>Наименование | <a id="p100451"></a>Обработка икры рыбы и морепродуктов | <a id="p100452"></a>Код | <a id="p100453"></a>C/03.3 | <a id="p100454"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100455"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100456"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100457"></a>Оригинал | <a id="p100458"></a>X | <a id="p100459"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100460"></a>Код оригинала | <a id="p100461"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100462"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100463"></a>Сортировка ястыков икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100464"></a>Промывание икры вручную или с помощью моющих устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p100465"></a>Закрепление ястыков в охлажденной воде</td></tr>
<tr><td><a id="p100466"></a>Пробивка ястыков на машине или вручную через грохотки</td></tr>
<tr><td><a id="p100467"></a>Приготовление посольных смесей или соляного раствора</td></tr>
<tr><td><a id="p100468"></a>Посол ястычной икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100469"></a>Смешивание икры с маслом и антисептиком</td></tr>
<tr><td><a id="p100470"></a>Сортировка готовой икры рыб, кроме осетровых и лососевых видов</td></tr>
<tr><td><a id="p100471"></a>Пастеризация икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100472"></a>Санитарная обработка производственных помещений</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100473"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100474"></a>Выполнять технологические операции, связанные с процессами обработки икры рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100475"></a>Определять стадии зрелости ястыков по внешнему виду</td></tr>
<tr><td><a id="p100476"></a>Определять момент окончания посола икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100477"></a>Применять технологическое оборудование, используемое при производстве икры из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100478"></a>Регулировать режимы работы технологического оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100479"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100480"></a>Технологические режимы, особенности обработки, хранения икры морских ежей и рыб различных видов (тресковых, камбаловых, нототении, сельди, скумбрии, ставриды, мойвы, сиговых, судака, щуки, карповых), кроме осетровых и лососевых, методы приготовления и нормы расхода консервирующих смесей</td></tr>
<tr><td><a id="p100481"></a>Требования, предъявляемые к качеству готовой икры</td></tr>
<tr><td><a id="p100482"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100483"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100484"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100485"></a>3.3.4. Трудовая функция



| <a id="p100486"></a>Наименование | <a id="p100487"></a>Посол рыбы и морепродуктов | <a id="p100488"></a>Код | <a id="p100489"></a>C/04.3 | <a id="p100490"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100491"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100492"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100493"></a>Оригинал | <a id="p100494"></a>X | <a id="p100495"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100496"></a>Код оригинала | <a id="p100497"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100498"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100499"></a>Подготовка вспомогательных материалов, солевого раствора, посольных смесей, пряностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100500"></a>Рядовая укладка рыбы и морепродуктов в посольные емкости</td></tr>
<tr><td><a id="p100501"></a>Пересыпание сухой солью</td></tr>
<tr><td><a id="p100502"></a>Натирание поваренной солью или посольной смесью поверхности рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100503"></a>Расположение на ленте транспортера перед шприцеванием</td></tr>
<tr><td><a id="p100504"></a>Контроль продолжительности процесса просаливания</td></tr>
<tr><td><a id="p100505"></a>Промывание для удаления кристаллов соли</td></tr>
<tr><td><a id="p100506"></a>Укладка в штабеля для стекания воды</td></tr>
<tr><td><a id="p100507"></a>Регулирование процесса созревания посредством внесения технологических добавок, ферментных препаратов, ингибиторов протеолиза</td></tr>
<tr><td><a id="p100508"></a>Поддержка заданных условий хранения соленых рыбо- и морепродуктов, корректировка в случае отклонения заданных условий</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100509"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100510"></a>Выполнять основные и вспомогательные технологические операции, связанные с процессом охлаждения</td></tr>
<tr><td><a id="p100511"></a>Рассчитывать количество необходимой соли для просаливания рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100512"></a>Применять технологическое оборудование, используемое при посоле рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100513"></a>Регулировать режимы работы технологического оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100514"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100515"></a>Технологические режимы, особенности приготовления соленой продукции из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100516"></a>Нормы расхода посольных смесей в зависимости от рецептуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100517"></a>Требования, предъявляемые к качеству готовой соленой продукции рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100518"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100519"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100520"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100521"></a>3.3.5. Трудовая функция



| <a id="p100522"></a>Наименование | <a id="p100523"></a>Обработка водорослей | <a id="p100524"></a>Код | <a id="p100525"></a>C/05.3 | <a id="p100526"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100527"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100528"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100529"></a>Оригинал | <a id="p100530"></a>X | <a id="p100531"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100532"></a>Код оригинала | <a id="p100533"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100534"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100535"></a>Замачивание сушеных водорослей</td></tr>
<tr><td><a id="p100536"></a>Погружение водорослей в пресную воду, протирание слоевищ щетками для удаления загрязнений, песка, слизи</td></tr>
<tr><td><a id="p100537"></a>Сортировка, разборка морских водорослей</td></tr>
<tr><td><a id="p100538"></a>Отжим морских водорослей на механических или ручных прессах</td></tr>
<tr><td><a id="p100539"></a>Удаление оставшихся ризоидов</td></tr>
<tr><td><a id="p100540"></a>Резка водорослей вручную или машинным способом</td></tr>
<tr><td><a id="p100541"></a>Ополаскивание водорослей при помощи душирующего устройства</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100542"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100543"></a>Выполнять основные и вспомогательные технологические операции, связанные с первичной обработкой водорослей</td></tr>
<tr><td><a id="p100544"></a>Осуществлять подготовку и эксплуатацию оборудования, применяемого в процессе охлаждения</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100545"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100546"></a>Технологические режимы, особенности обработки водорослей</td></tr>
<tr><td><a id="p100547"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100548"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100549"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100550"></a>3.3.6. Трудовая функция



| <a id="p100551"></a>Наименование | <a id="p100552"></a>Фасование и упаковывание рыбы и морепродуктов | <a id="p100553"></a>Код | <a id="p100554"></a>C/06.3 | <a id="p100555"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100556"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100557"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100558"></a>Оригинал | <a id="p100559"></a>X | <a id="p100560"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100561"></a>Код оригинала | <a id="p100562"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100563"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100564"></a>Укладка рыбы и морепродуктов в различные виды упаковки вручную или с помощью фасовочных и упаковочных аппаратов в соответствии с нормативными и техническими документами</td></tr>
<tr><td><a id="p100565"></a>Контроль массы упаковываемой продукции, правильности упаковки визуально или с помощью технических устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p100566"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100567"></a>Регулировать режимы работы фасовочного и упаковочного оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100568"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100569"></a>Требования нормативной и технической документации на упаковку рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100570"></a>Санитарные правила и нормы, обязательные для производства соленой рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100571"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100572"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100573"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100574"></a>3.3.7. Трудовая функция



| <a id="p100575"></a>Наименование | <a id="p100576"></a>Эксплуатация технологического рыбоперерабатывающего оборудования | <a id="p100577"></a>Код | <a id="p100578"></a>C/07.3 | <a id="p100579"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100580"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100581"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100582"></a>Оригинал | <a id="p100583"></a>X | <a id="p100584"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100585"></a>Код оригинала | <a id="p100586"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100587"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100588"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов производства продукции из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100589"></a>Корректировка работы технологического оборудования в зависимости от показаний контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100590"></a>Выполнение несложного технического обслуживания оборудования, не требующего специальных уровней допуска</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100591"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100592"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование в соответствии с его назначением</td></tr>
<tr><td><a id="p100593"></a>Анализировать показатели контрольно-измерительных приборов технологического оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100594"></a>Проводить корректирующие действия в случае отклонения работы оборудования от заданных режимов</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100595"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100596"></a>Режимы работы технологического оборудования в зависимости от его назначения</td></tr>
<tr><td><a id="p100597"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100598"></a>Санитарные правила и нормы, обязательные для производства продукции из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100599"></a>Правила по охране труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиене</td></tr>
<tr><td><a id="p100600"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100601"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100602"></a>3.3.8. Трудовая функция



| <a id="p100603"></a>Наименование | <a id="p100604"></a>Выполнение норм по безопасности жизнедеятельности в рыбной отрасли | <a id="p100605"></a>Код | <a id="p100606"></a>C/08.3 | <a id="p100607"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100608"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100609"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100610"></a>Оригинал | <a id="p100611"></a>X | <a id="p100612"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100613"></a>Код оригинала | <a id="p100614"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="74%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100615"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100616"></a>Следование рекомендациям, установленным в инструкциях по безопасности жизнедеятельности, правилам техники безопасности на судах морского флота, пожарной безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100617"></a>Оказание первой помощи при возникновении опасности здоровью и жизни человека</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100618"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100619"></a>Распознавать и своевременно реагировать на сигналы аварийной сигнализации в соответствии с правилами по технике безопасности, противопожарной безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100620"></a>Оказывать первую помощь при возникновении опасности для здоровья и жизни человека</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100621"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100622"></a>Требования охраны труда и пожарной безопасности на судах морского флота</td></tr>
<tr><td><a id="p100623"></a>Правила оказания первой помощи пострадавшим</td></tr>
<tr><td><a id="p100624"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100625"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100626"></a>3.3.9. Трудовая функция



| <a id="p100627"></a>Наименование | <a id="p100628"></a>Обеспечение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу обработки рыбы и морепродуктов | <a id="p100629"></a>Код | <a id="p100630"></a>C/09.3 | <a id="p100631"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100632"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100633"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100634"></a>Оригинал | <a id="p100635"></a>X | <a id="p100636"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100637"></a>Код оригинала | <a id="p100638"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="75%"></colgroup>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100639"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100640"></a>Визуальный контроль сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и санитарного состояния технологического оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100641"></a>Обработка рыбы и морепродуктов в соответствии с инструкциями по санитарному производственному контролю</td></tr>
<tr><td><a id="p100642"></a>Смена дезковриков</td></tr>
<tr><td><a id="p100643"></a>Сбор отходов в чистые инвентарные ящики</td></tr>
<tr><td><a id="p100644"></a>Приготовление рабочих растворов моющих средств</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100645"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100646"></a>Участвовать в уборке и очистке цехов, оборудования и инвентаря, промывке стен горячей водой с добавлением жидких моющих средств и дезинфекции с периодичностью, определенной действующей нормативной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100647"></a>Владеть специальными приспособлениями для очистки обуви, установленными при входе в производственные, складские и бытовые помещения</td></tr>
<tr><td><a id="p100648"></a>Проводить санитарную обработку рабочих поверхностей оборудования, полов, стен рабочими растворами моющих средств</td></tr>
<tr><td><a id="p100649"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100650"></a>Инструкции по санитарному производственному контролю</td></tr>
<tr><td><a id="p100651"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100652"></a>-</td></tr>
</table>



### <a id="p100653"></a>IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта



#### <a id="p100654"></a>4.1. Ответственная организация-разработчик



<table>
<colgroup><col width="42%"><col width="58%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100655"></a>ФГБОУ ВПО "Калининградский государственный технический университет", город Калининград</td></tr>
<tr><td><a id="p100656"></a>Генеральный директор</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100657"></a>Ректор</td><td><a id="p100658"></a>Волкогон Владимир Алексеевич</td></tr>
</table>



#### <a id="p100659"></a>4.2. Наименования организаций-разработчиков



| <a id="p100660"></a>1 | <a id="p100661"></a>ГК "Атлантис", Калининградская область, Багратионовский район, поселок Совхозное |
| --- | --- |
| <a id="p100662"></a>2 | <a id="p100663"></a>ЗАО "Атлант Пасифик", город Москва |
| <a id="p100664"></a>3 | <a id="p100665"></a>ЗАО "Матимекс", город Москва |
| <a id="p100666"></a>4 | <a id="p100667"></a>ООО "Амикс-Фиш", город Калининград |
| <a id="p100668"></a>5 | <a id="p100669"></a>ООО "Ваш Технолог", город Санкт-Петербург |
| <a id="p100670"></a>6 | <a id="p100671"></a>ООО "Рыбный дом", город Москва |
| <a id="p100672"></a>7 | <a id="p100673"></a>ООО "Самбия-Фиш", город Калининград |
| <a id="p100674"></a>8 | <a id="p100675"></a>ООО "Си прод", город Москва |
| <a id="p100676"></a>9 | <a id="p100677"></a>ООО рыбная компания "Октопус плюс", город Калининград |
| <a id="p100678"></a>10 | <a id="p100679"></a>ООО рыбокомбинат "Колхоз "За Родину", город Светлый, Калининградская область |
| <a id="p100680"></a>11 | <a id="p100681"></a>Союз предприятий, осуществляющих деятельность в сфере рыбного хозяйства и аквакультуры "Рыбный союз", город Москва |
| <a id="p100682"></a>12 | <a id="p100683"></a>ФГУП "АтлантНИРО", город Калининград |



<a id="p100684"></a>

---

<a id="p100685"></a><1> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-ok-010-93) занятий.
<a id="p100686"></a><2> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) видов экономической деятельности.
<a id="p100687"></a><3> Единый тарифно-квалификационный справочник, выпуск 50, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100002) "Добыча и переработка рыбы и морепродуктов".
<a id="p100688"></a><4> Общероссийский классификатор начального профессионального образования.



<a id="p100689"></a>

---