Изменение № 1 ГОСТ 5897-70 «Кондитерские изделия. Методы органолептических испытаний и определения размеров, массы и составных частей»

(введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.12.1983 № 6430)

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 5897-70 «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ»

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23.12.83 № 6430 срок введения установлен

Под наименованием стандарта проставить код: ОКСТУ 9109.

Вводная часть. Заменить слова: «числа штук в единице массы или упаковки» на «количества штук в 1 кг или в одной упаковочной единице».

Пункты 1.1, 2.1, 3.1. Заменить слова: «весы технические» на «весы лабораторные 4 класса точности с верхним пределом взвешивания до 1 кг по ГОСТ 24104-80».

Пункты 1.1, 3.1. Заменить ссылку: ГОСТ 10394-72 на ГОСТ 25336-82.

Пункт 1.2.5. Заменить слова: «одного-двух исходных образцов» на «объединенной пробы», «образца» на «пробы».

Пункт 1.2.9. Первый абзац. Заменить слова: «расфасованных» на «фасованных», «развесных» на «весовых».

Раздел 2. Наименование дополнить словами: «и количества штук изделий в 1 кг».

Пункт 2.1. Заменить ссылку: ГОСТ 21469-76 на ГОСТ 21469-82.

Пункт 2.2.1. Заменить слова: «исходного образца» на «объединенной пробы».

Пункт 2.2.2 изложить в новой редакции: «2.2.2. Количество штук изделий в 1 кг для весовой продукции определяют подсчетом.»

Количество штук изделий в 1 кг (X_{1}) для фасованной продукции определяют подсчетом изделий в одной упаковочной единице с последующим пересчетом на 1 кг; или взвешивают не менее 10 изделий и вычисляют X_{1} по формуле

где a — количество взятых изделий, шт.;

m — масса нетто взятых изделий, г;

1000 — коэффициент пересчета на 1 кг изделий.

При определении количества штук завернутых изделий в 1 кг упаковочный материал не удаляют».

Пункт 3.2.2. Заменить слова: «в мелкой расфасовке» на «в мелкой упаковке».

Пункт 3.2.3. Заменить слова: «из каждого исходного образца» на «от выборки по ГОСТ 5904-82».

Раздел 4. Первый абзац изложить в новой редакции: «Под определением массовой доли составных частей изделий понимают определение количества начинки и оболочки в карамели, корпуса или начинки и глазури в глазированных изделиях и т.п.».

Пункт 4.1. Заменить слова и ссылку: «весы технические» на «весы лабораторные не ниже 3 класса точности с верхним пределом взвешивания до 1 кг по ГОСТ 24104-80», заменить ссылку: ГОСТ 7148-70 на ГОСТ 25336-82.

Пункт 4.2.1. Заменить слова: «среднего образца» на «объединенной пробы»;

исключить слова: «на технических весах с точностью до 0,01 г».

Пункт 4.2.2. Первый абзац дополнить словами: «Результат выражают в процентах к массе пробы».

Пункт 4.2.3. Первый абзац изложить в новой редакции; дополнить абзацами (после первого): «Массовую долю глазури в глазированных изделиях определяют путем осторожного снятия глазури скальпелем, не задевая корпуса. Снятую глазурь помещают во взвешенную бюксу и взвешивают.»

Результат выражают в процентах к массе пробы.

Массовая доля глазури в глазированных изделиях может быть определена путем пропуска предварительно взвешенных корпусов изделий (не менее 10 шт.) через глазировочную машину и последующим взвешиванием глазированных изделий.

Результат выражают в процентах к массе пробы».

Пункт 4.3. Заменить слова и ссылку: «весы аналитические и технические» на «весы лабораторные 2 класса точности с верхним пределом взвешивания 200 г и 3 класса точности с верхним пределом взвешивания до 1 кг по ГОСТ 24104-80», ГОСТ 7148-70 на ГОСТ 25336-82.

Пункт 4.4.1. Заменить слова: «конфет, глазированных шоколадной или помадной глазурью» на «глазированных изделий»;

экспликация к формуле. Заменить слово: «воды» на «влаги» (3 раза).

Пункт 4.5. Заменить слова и ссылки: «шкаф сушильный» на «шкаф сушильный электрический с контактным или техническим терморегулятором», «весы технические» на «весы лабораторные не ниже 3 класса точности с верхним пределом взвешивания до 1 кг по ГОСТ 24104-80», ГОСТ 10394-72 и ГОСТ 8613-75 на ГОСТ 25336-82;

дополнить абзацем: «бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76».

Пункт 4.6.1 дополнить абзацем: «При испытании изделий с дроблеными ядрами орехов или масличными семенами вместо сита № 05 можно использовать бумажный фильтр, предварительно высушенный в бюксе при 110 °C в течение 30 мин и взвешенный после охлаждения в эксикаторе».

Пункт 4.6.2 изложить в новой редакции: «4.6.2. После вторичного взвешивания, если убыль в массе будет менее 0,5 %, массовую долю ядер ореха или масличных семян (X_{2}) в процентах вычисляют по формуле»

X_{2} = \frac{1,03(m_{1} - m_{2}) \cdot 100}{m} ,

где m — масса навески, г;

m_{1} — масса сита или фильтра с бюксой с остатком после высушивания, г;

m_{2} — масса сита или фильтра с бюксой без остатка, г;

1,03 — коэффициент перевода на продукт с 3%-ной влажностью.

---