Изменение № 2 ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия»
Актуально на 01.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 2 ГОСТ 27842-88 "Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия". ГОСТ 27842-88. https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-27842-88
(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта России от 24.09.1992 № 1262)
Примечание
Документ введен в действие с 1 марта 1993 года.
от 24 сентября 1992 г. № 1262
ИЗМЕНЕНИЕ № 2 ГОСТ 27842-88 «ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Дата введения
1 марта 1993 года
Наименование стандарта. Исключить слово: «Общие» «General».
Вводную часть дополнить абзацем: «Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.6; 1.7; 2.3; 3.2».
Пункт 1.1. Заменить слова: «по рецептурам и технологическим инструкциям» на «с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций».
Пункт 1.2.1. Таблицу 1 дополнить наименованиями изделий:
второй абзац изложить в новой редакции: «Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий».
Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графа «Характеристика». Для показателя «форма подового» заменить слово: «круглая» на «округлая» (2 раза); исключить слова: «и ясно выраженным».
Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями изделий:
дополнить примечанием — 4: «4. Допускается увеличение влажности изделий на 1% при ручной разделке теста».
Раздел 1 дополнить пунктами — 1.6, 1.7: «1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 № 5061.»
1.7. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным Минздравом СССР от 01.08.89 № 5061».
Пункт 2.1 изложить в новой редакции: «2.1. Правила приемки — по ГОСТ 5667-65. В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи».
Пункт 2.2. Заменить слова: «Нормы массовой доли» на «Массовую долю».
Раздел 2 дополнить пунктом — 2.3: «2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпидемнадзора и гарантирующим безопасность продукции».
Пункт 3.2 дополнить словами: «Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным органами Госкомсанэпидемнадзора».
Приложение 1. Исключить следующие массы изделий и соответствующие им коды ОКП:
Пункты 8, 18 дополнить значениями массы и соответствующими кодами ОКП; приложение дополнить пунктами — 25 — 29: