Изменение № 1 ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия»

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 15.06.1989 № 1641)

от 15 июня 1989 г. № 1641

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 27842-88 «ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

1 января 1990 года

Пункт 1.2.1. Таблица 1. Головку после слова «наименование» дополнить словом: «изделия»;

таблицу дополнить наименованиями изделий:

Наименование изделия	Масса, кг
Булка крестьянская подовая штучная Хлеб ромашка формовой штучный Хлеб раменский подовый штучный Хлеб раменский формовой штучный Хлеб домашний подовый штучный Хлеб дорожный в упаковке подовый штучный Хлеб дорожный в упаковке формовой штучный	0,43 — 0,83* 0,4 — 1,0* 0,3 — 0,5* 0,5 0,4 — 0,8* 0,4 0,7

Пункт 1.2.2. Таблица 2. Графу «Характеристика» для показателя «форма формового» дополнить словами: «у хлеба ромашка — округлая, в виде ромашки, сложенной в зависимости от массы из 3, 5, 9 и 10 долек треугольной формы»; для показателя «поверхность» после слова «матнакаша» дополнить словами: «в виде нескольких секторов, разделенных бороздками, — у хлеба ромашка», после слова «русского каравая» дополнить словами: «незначительная морщинистость для дорожного хлеба в упаковке»; для показателя «Вкус» после слов «сладковатый у» дополнить словом: «домашнего».

Примечание 2 после слова «красносельского» дополнить словом: «домашнего».

Пункт 1.2.3. Таблицу 3 дополнить наименованиями изделий:

Наименование изделия	Влажность мякиша, %, не более	Кислотность мякиша, град., не более	Пористость мякиша, %, не менее	Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %	Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %
Булка крестьянская	44,0	3,0	68,0	-	-
Хлеб ромашка из муки первого сорта	40,0	3,0	68,0	5,0 +/- 1,0	4,0 +/- 0,5
из муки высшего сорта	39,5	2,5	68,0	5,0 +/- 1,0	3,0 +/- 0,5
Хлеб раменский подовый	43,0	3,0	72,0	-	-
формовой Хлеб домашний	44,0 43,0	3,0 3,0	73,0 68,0	- 3,0 +/- 1,0	- -
Хлеб дорожный в упаковке подовый	42,0	3,0	68,0	3,0 +/- 1,0	-
формовой	43,0	3,0	70,0	3,0 +/- 1,0	-

Пункт 1.2.5 после слов «из печи» дополнить словами: «дорожного хлеба — не более 16 ч».

Пункт 1.3.1. Заменить слова: «сувенирного каравая» на «изделий»; после слов «обозначения стандарта» дополнить абзацем: «срока реализации (для дорожного хлеба)».

Раздел 1 дополнить пунктами — 1.4.2, 1.5: «1.4.2. Дорожный хлеб упаковывают в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354-82 толщиной 40 мкм или лакированный целлофан по ГОСТ 7730-89, или парафинированную бумагу — основу ОДПЭГ-40 по ГОСТ 16711-84.»

1.5. Укладывание хлеба из пшеничной муки — по ГОСТ 8227-56«.»

Пункт 4.2.3 изложить в новой редакции: «4.2.3. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи дорожного хлеба не более 48 ч, остальных видов хлеба — 24 ч».

Приложение. Пункты 6, 20 изложить в новой редакции; дополнить наименованиями изделий — 21 — 25:

Наименование изделия	Масса, кг	Код ОКП
6. Хлеб кишиневский из смеси муки первого и второго сортов формовой	0,85	91 1481 1354
подовый	0,80	91 1475 2351
20. Каравай сувенирный	2,00	91 1661 5195
21. Булка крестьянская	0,43 0,47 0,50 0,53 0,80	91 1571 4135 91 1571 4137 91 1578 1939 91 1571 4144 91 1478 1251
22. Хлеб ромашка из муки высшего сорта	0,40	91 1561 2634
из муки первого сорта	0,50 0,90 0,99 1,00	91 1571 3339 91 1471 2258 91 1471 2267 91 1471 2268
23. Хлеб раменский формовой	0,50	91 1561 2839
подовый	0,30 0,50	91 1561 2731 91 1561 2739
24. Хлеб домашний	0,40 0,42 0,80	91 1578 5934 91 1571 3935 91 1478 1651
25. Хлеб дорожный в упаковке	0,70	91 1473 1146

---