Письмо Россельхознадзора от 18.03.2014 № ФС-ЕН-8/4017

<О частичном изменении письма Россельхознадзора от 12.02.2014 № ФС-ЕН-8/2053>

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ

ПИСЬМО от 18 марта 2014 г. № ФС-ЕН-8/4017

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору в частичное изменение к указанию от 12.02.2014 № ФС-ЕН-8/2053 направляет образец приложения к ветеринарному сертификату на мясные консервы, колбасы и другие виды готовых к употреблению мясных продуктов взамен ранее направленного.

Настоящую информацию примите к исполнению и доведите до сведения органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, а также заинтересованных организаций.

Заместитель Руководителя

Annex to the Veterinary certificate for tinned meat, salamis and other ready for consumption meat products, exported from the EU into the Russian Federation/Приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемую из Европейского союза в Российскую Федерацию готовую продукцию из свинины или содержащей свинину

Certificate/Сертификат N

Exported finished products containing pork were subjected to one of the following treatments/Экспортируемая в Российскую Федерацию готовая продукция из свинины или содержащая свинину, была подвергнута одному из следующих видов обработки:

• thermal treatment in a hermetically sealed container with index F_{0} 3,00 or more ( F_{0} — calculated damaging effect on bacterial spores. F_{0} = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе F_{0} 3,00 или более ( F_{0} — подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение F_{0} , равное 3,00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты);
• thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса;
• thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;

---