Письмо Россельхознадзора от 12.02.2014 № ФС-ЕН-8/2053

(ред. от 25.03.2014)

<О направлении образцов приложений к ветеринарным сертификатам на экспортируемые из Европейского союза в Российскую Федерацию сырье и готовую продукцию, содержащие свинину>

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ

ПИСЬМО от 12 февраля 2014 г. № ФС-ЕН-8/2053

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору в дополнение к указанию от 05.02.2014 № ФС-ЕН-8/1644 направляет образцы приложений к ветеринарным сертификатам на экспортируемые из Европейского союза в Российскую Федерацию сырье и готовую продукцию, содержащие свинину:

• готовую пищевую продукцию, содержащую сырье животного происхождения;
• мясные консервы, колбасы и другие виды готовых к употреблению мясных продуктов;
• сырье животного происхождения, предназначенного для производства кормов для непродуктивных животных и пушных зверей.

Настоящую информацию примите к исполнению и доведите до сведения органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, а также заинтересованных организаций.

Приложение

Annex to the Veterinary certificate

of animal origin, exported from the EU into the Russian Federation/Приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемую из Европейского союза в Российскую Федерацию готовую пищевую продукцию, содержащую сырье животного происхождения

Certificate/Сертификат N

Exported finished pork products were subjected to one of the following treatments/Экспортируемая в Российскую Федерацию готовая пищевая продукция, содержащая сырье животного происхождения, была подвергнута одному из следующих видов обработки:

• thermal treatment in a hermetically sealed container with index F_{0} 3,00 or more ( F_{0} — calculated damaging effect on bacterial spores. F_{0} = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250 F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе F_{0} 3,00 или более ( F_{0} — подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение F_{0} , равное 3.00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты);
• thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса;
• thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;
• natural fermentation and maturation within the time of not less than 9 months for boneless meat, thereby achieving the following indicators: Aw not more than 0,93 or pH not more than 6,0/естественная ферментация и созревание в течение не менее 9 месяцев для бескостного мяса, в результате которых достигают следующих показателей: Aw не более 0,93 или pH не более 6,0;
• ham and fillets: treatment using natural fermentation and maturing during minimum 190 days for ham and 140 days for fillets/окорок и филе: обработка с применением естественной ферментации и созревания в течение минимум 190 дней для окорока и 140 дней для филе.

Annex to the Veterinary certificate for tinned meat, salamis and other ready for consumption meat products, exported from the EU into the Russian Federation/Приложение к ветеринарному сертификату на мясные консервы, колбасы и другие виды готовых к употреблению мясных продуктов, экспортируемые из Европейского союза в Российскую Федерацию

Certificate/Сертификат N

Exported finished products containing pork were subjected to one of the following treatments/Экспортируемая в Российскую Федерацию готовая продукция из свинины или содержащая свинину, была подвергнута одному из следующих видов обработки:

• thermal treatment in a hermetically sealed container with index F_{0} 3,00 or more ( F_{0} — calculated damaging effect on bacterial spores. F_{0} = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250 F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе F_{0} 3,00 или более ( F_{0} — подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение F_{0} , равное 3.00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты);
• thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса;
• thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;
• natural fermentation and maturation within the time of not less than 9 months for boneless meat, thereby achieving the following indicators: Aw not more than 0,93 or pH not more than 6,0/естественная ферментация и созревание в течение не менее 9 месяцев для бескостного мяса, в результате которых достигают следующих показателей: Aw не более 0,93 или pH не более 6,0;

Annex to the Veterinary certificate for raw materials of animal origin meant for manufacturing of non-productive animals (petfood) and feed for fur animals, exported from the EU into the Customs Union/Приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемое из Европейского союза в Таможенный союз сырье животного происхождения (из свинины), предназначенного для производства кормов для непродуктивных животных и пушных зверей

Certificate/Сертификат N

Exported raw materials of animal origin (pork) meant for manufacturing of nonproductive animals (petfood) and feed for fur animals were subjected to one of the following treatments/Экспортируемое в Российскую Федерацию сырье животного происхождения (из свинины), предназначенное для производства кормов для непродуктивных животных и пушных зверей, было подвергнуто одному из следующих видов обработки:

• thermal treatment in a hermetically sealed container with index F_{0} 3,00 or more ( F_{0} — calculated damaging effect on bacterial spores. F_{0} = 3 means that the coldest point of the product was heated enough to get the same damaging effect achieved with the help of immediate heating and cooling (121 °C (250 F) in 3 minutes)/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе F_{0} 3,00 или более ( F_{0} — подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение F_{0} , равное 3.00, означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121 °C (250 °F) за три минуты);
• thermal treatment at a minimum temperature 80 °C which should be provided over the entire layer of the meat/термическая обработка при минимальной температуре 80 °C, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса;
• thermal treatment in a hermetically sealed container at 60 °C during minimum of 4 hours, while the temperature in the center should be kept during 30 minutes at a minimum of 70 °C/термическая обработка в герметически закрытом контейнере при температуре 60 °C в течение минимум 4 часов, в течение которых температуру в центре следует поддерживать в течение 30 минут на уровне минимум 70 °C;

---