Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР

(Приложение к письму Главгосторгинспекции РСФСР от 21.07.1987 № 23-1-6/52ц)

СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ (ПРЕДПРИЯТИЯХ) СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РСФСР

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденном Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенном в действие с 1 июля 1981 г.

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4 °C хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20 — 30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2 — 3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать +/- 1 °C.

Мясо, замороженное в толще бедра до -8 °C, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в 2 — 3 яруса по высоте камеры.

Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше -18 °C, относительной влажности воздуха 95 — 98%. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры -18 °C, допускается хранение мяса при температуре не выше -12 °C.

Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо разных видов и категорий упитанности.

При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш укладывают на рейки или решетки. Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, и используемых средств механизации грузовых работ.

Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80% и температуре от 0 до -1 °C не более двух суток, при температуре от 0 до +4 °C — не более одних суток.

Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше -12 °C не более 6 месяцев. При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.

Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков приведены в таблице.

Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия» хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха 85 — 95%. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки указаны в таблице.

Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2 °C при относительной влажности воздуха 80 — 85% не более пяти суток со дня выработки.

Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия» хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85 — 90%. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице.

Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2 °C и относительной влажности воздуха 80 — 85% не более пяти суток со дня выработки.

Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 09.06.77 № 2818-4-112.

Примечание.

Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.

Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6 °C. Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:

• сырокопченые — 1,5 месяца;
• полукопченые — 1 месяц.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2 °C.

В случае необходимости в соответствии с вышеназванной Инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4 °C до одного месяца с момента выработки.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха: от -1 до -9 °C — 85 — 90%; от 0 до +4 °C — 80 — 85%.

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15 °C и относительной влажности 75% сроком до одного года, если другие сроки (табл. 8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

Для консервов, подлежащих длительному хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной Постановлением О-И п/я А-1442 от 10.09.80 N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).

Для мясных консервов в отапливаемых складах:

• мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:
• в лакированных и литографированных банках - 6 лет;
• в нелакированных и нелитографированных банках - 5 лет;
• фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;
• мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;
• мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;
• мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.

При хранении в неотапливаемых складах: консервов мясных (мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста"):

• в банках из жести горячего лужения - 4 года;
• в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;
• в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;
• в лакированных банках из алюминия - 3 года.

Сгущенное молоко с сахаром:

при температуре воздуха не выше 10 °C - 15 мес.;

при температуре воздуха 10 °C и в складах с нерегулируемой температурой - 12 мес.

Молочные продукты.

Сроки хранения <*> сливочного масла в монолитах на распределительных холодильниках торговли со дня выработки:

<*> Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению и выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне 1985 года.

Примечание. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39 - 41 баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на 2 - 3 месяца, масло с оценкой 37 - 38 баллов хранению не подлежит.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:

при температуре от -12 до -15 °C - 2 мес.;

при температуре от -18 до -30 °C - 3 - 5 мес.

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5 °C и не ниже -5 °C и относительной влажности воздуха не выше 80%. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.

Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6 °C до 12 месяцев.

Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6 °C и ниже в течение следующих сроков:

• при температуре от -6 до -10 °C - 4 мес.;
• при температуре от -10 °C и ниже - 3 мес.

Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3 °C не более 3 месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.

Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.

Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36.

Срок хранения масла сливочного при наличии холода - до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:

• для масла, упакованного в пергамент, - 10 суток;
• упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 25 г - 8 суток;
• упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского - 10 суток).

Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ 49-156-80 "Мороженое" хранится при температуре -12 °C на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.

Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 11.02.87 N 1-1160/62-28.

Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения. Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90%. Допускается хранение сыров при температуре от 0 до 4 °C и относительной влажности воздуха 80 - 85%.

Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов. Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары и допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.

В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена. Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,4 - 0,5 м.

Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса. Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.

Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.

Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.

Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90% (с момента поступления на холодильник):

Примечания:

1. Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству <*>, о чем составляется соответствующий акт.

2. При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.

3. Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4 °C сокращаются на 1 месяц.

4. При хранении сыров плавленых, кроме колбасного копченого, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ 4959-74 "Сыры плавленые").

Периодичность осмотра сыров следующая:

При температуре хранения от 0 до 4 °C - через каждые 7 суток.

При температуре хранения от -4 до 0 °C:

при сроке хранения до одного месяца - через каждые 10 суток;

при сроке хранения более одного месяца - ежемесячно.

При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.

При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают: при температуре от 0 до 4 °C через 8 - 10 суток, а при температуре от -4 до 0 °C - один раз в месяц.

Сыры плавленые.

Сроки <*> реализации и температура хранения сыров в розничной торговой сети:

<*> Извлечение из Правил розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами - утверждены Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от 26.03.73 N 123).

Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа 18-222-75 "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75%.

Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0 °C.

Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД - 80 119.35.1.004), утвержденной Министерством здравоохранения СССР 21.03.84 N 2977-84, Приказом Министерства торговли СССР от 30.03.84 N 76 (инструктивное письмо Главного управления Госторгинспекции от 14.06.84 N 23-1-6/49ц).

Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метра. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метра. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 метров.

Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, потолков следует на расстоянии не менее чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.

В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее чем 1,5 метра.

Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в 2 - 3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).

В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров). В среднетемпературном холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8 °C мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3 часов (при этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.

Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:

для мороженых рыбных товаров - 90 - 95%;

для соленых товаров без тузлука - 85 - 90%;

для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой 90 - 95%;

для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару, - 70 - 75%;

для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75 - 80%;

для вяленой рыбы, сухих супов - 70 - 75%,

для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - 80 - 85%;

для рыбы охлажденной, горячего копчения замороженной и других замороженных изделий - 90 - 95%.

Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице 15.

При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3 суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).

Примечания:

1. Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.

2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0 °C и реализовать в течение не более 3 суток.

3. Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до -10 °C в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.

4. Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1 °C, от 4 до 6 °C не должен превышать 15 суток с даты выработки.

5. Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от 2 до -2 °C.

6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1 °C не более 1 суток.

7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в таблице.

8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально ответственного лица и директора магазина (склада).

Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

Жиры.

Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ 25292-82 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия".

Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ 18-197-84 "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

Растительные масла.

В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категорий. Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР 8016-63 "Яйца куриные пищевые" - 7 суток после снесения, яиц столовых - до 30 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2 °C.

На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР 01.07.76. Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2 °C, относительная влажность воздуха 85 - 88%.

При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70 - 75%.

Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.

Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству, - 1 месяц.

При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.

В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4 - 0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.

Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.

В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6 °C.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба. В подсобных помещениях хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале.

По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. В соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению поставщику как черствые.

Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 метров, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.

Для обеспечения сохранности качества сахара при хранении относительная влажность воздуха в складе на уровне поверхности нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка упакованного - 70%, без упаковки, в силосах - 60% (ГОСТ 21-78 "Сахар-песок. Технические условия"); для сахара-рафинада - не более 80% (ГОСТ 22-78 "Сахар-рафинад. Технические условия").

При хранении сахара на складах с цементными и асфальтированными полами его укладывают на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожами, мешковиной или бумагой, а на многоэтажных складах и складах для кратковременного хранения - непосредственно на пол, закрытый брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

На складах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол с завертыванием подстилки на два уложенных нижних ряда для предохранения от загрязнения и увлажнения.

Сахар-песок и сахар-рафинад укладывают на складе в штабеля.

Высота штабеля должна быть следующей:

сахара-песка в тканевых мешках - 46 рядов;

сахара-песка в ящиках дощатых - 5 м;

сахара-песка в картонных ящиках - 2 м;

рафинированного сахара-песка и сахарозы для шампанского, упакованных в мешки, - 36 рядов;

сахара-рафинада прессованного и рафинадной пудры, упакованных в мешки, - 1,8 м;

сахара-рафинада колотого литого, упакованного в мешки, - 2,5 м;

сахара-рафинада, упакованного в дощатые ящики, - 5 м;

сахара-рафинада, упакованного в картонные ящики, - 2 м.

Условия хранения для сахара длительного хранения должны поддерживаться согласно ГОСТ 26907-86 "Сахар. Условия длительного хранения".

Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без упаковки.

Сроки хранения для упакованного сахара-песка:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - от 1,5 до 4 лет в зависимости от климатических условий и вида тары;

для сахара-рафинада:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - до 5 лет.

Срок хранения сахара-песка и рафинированного сахара-песка в силосах не более 2 лет.

Для длительного хранения упакованного сахара используются отапливаемые склады, для хранения неупакованного сахара - силосы.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладыванием сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушены.

Внутренние поверхности силосов должны быть покрыты красками, лаками или синтетическими пленками, разрешенными Минздравом СССР, для контакта с пищевыми продуктами, не имеющими запаха, способного передаваться сахару.

Для предотвращения конденсации влаги на внутренних стенках силосов и увлажнения сахара наружные поверхности их следует теплоизолировать.

Для создания и поддержания оптимальных режимов воздушной среды в силосах должен использоваться кондиционированный воздух.

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков с сахаром в отапливаемых складах не должна превышать 70%.

Относительная влажность воздуха в силосах должна быть от 55 до 65%.

Температура воздуха в отапливаемых складах для хранения упакованного сахара не должна быть ниже 12 °C. Температура воздуха в силосах должна быть от 20 до 22 °C.

Сахар-песок и рафинированный сахар-песок укладывают на складе в штабеля, максимально используя высоту склада, но не превышая нормативной строительной нагрузки на 1 кв. м площади.

Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, укладывают в штабеля высотой до 5 м, упакованный в картонные - до 2 м.

Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую массу.

На каждый уложенный штабель заводят штабельный ярлык, в котором должны быть указаны: наименование продукции; наименование изготовителя; вид тары; количество мест; масса нетто; дата выработки; обозначение и наименование стандарта на продукцию; номер документа о качестве; основные показатели качества продукции.

Крупу, макаронные изделия хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, незараженных вредителями хлебных запасов, складах, с соблюдением условий, установленных санитарными правилами.

Макаронные изделия относятся к гигроскопическим продуктам. Они поглощают влагу из сырого воздуха. При повышении влажности макаронных изделий выше 13 - 15% на их поверхности начинают развиваться плесневые грибки.

Хранят макаронные изделия на стеллажах и поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажнолитые прессованные и из литого картона, укладываются в штабеля по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки, - не более 7 рядов.

Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах. Высота подтоварников должна быть не менее 15 см от пола.

Пряности, смеси и наборы пряностей хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C. Содержащиеся в пряностях эфирные масла очень летучи, особенно при повышенных температурах. Поэтому некоторые виды пряностей (ваниль, корицу, кардамон и др.) герметично упаковывают и хранят при умеренных температурах. Пряности легко увлажняются в помещениях с повышенной влажностью воздуха, что приводит к быстрому развитию плесеней на их поверхности, легко воспринимают посторонние запахи и хорошо передают свой аромат другим продуктам.

В соответствии с требованиями ОСТа 18-272-76 "Пряности. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование" не допускается: укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов; проветривание складских помещений в сырую погоду и после дождя; хранение и транспортирование продукции совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.

При хранении ящики и коробки с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.

Ящики с чаем хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10 - 0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. В штабелях должно быть не более пяти ящиков по высоте с проходами между 2 - 3 рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.

Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности наружного воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.

Кофе натуральный жареный, другие пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75% (ГОСТ 24508-80 "Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение").

Концентраты пищевые и продукты детского и диетического питания рекомендуется хранить в темных помещениях, так как воздействие света ускоряет прогоркание в них жира.

Сроки хранения пищевых концентратов исчисляют со дня их выработки. Эти сроки зависят от вида концентрата, упаковки, процентного содержания жира.

Ящики с продукцией должны быть уложены на подтоварники штабелями шириной и высотой не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Не допускается укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов. Проветривание складов в сырую погоду и сразу после дождя не допускается. Не допускается хранение кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.

Бакалейные товары.

Мед натуральный в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный" хранят в чистых, сухих помещениях, изолированно от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т.п.), защищенных от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.

Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.

Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше +20 °C, с содержанием воды более 21% - не выше +10 °C.

Орехи, ядра орехов хранятся в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями помещениях. Ящики и мешки с орехами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м. Температурно-влажностные режимы хранения должны соответствовать таблице 22.

Свежие плоды, ягоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают в кладовых отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются на подтоварники штабелями высотой 1,5 - 2 м.

Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены определенные условия (табл. 22, 23).

<*> Инструкция по хранению свежих плодов. Приказ Министерства торговли СССР от 15.09.67 N 148.

Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.

Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24-х часов.

В местах длительного хранения (в хранилищах) хранение картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, бахчевых производится навалом, в контейнерах и ящиках на поддонах. Оптимальный режим и примерные сроки длительного хранения картофеля и овощей после охлаждения приведены в таблице 24.

<*> Инструкция по хранению свежих картофеля и овощей (Приказ Министерства торговли СССР от 10.04.74 N 64).

<*> Хранить в темноте, на свету прогоркает.

Квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся на полу в бочках и бидонах, в стеклотаре - на стеллажах или ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках, в соответствии с температурным режимом, указанным в таблице 22.

Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

При этом сок, протертые фрукты, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

На некоторые виды консервов НТД устанавливает ограниченные сроки хранения (реализации).

Плодоовощные консервы.

Безалкогольные напитки хранят в сухом, затемненном, вентилируемом помещении. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков приведены в таблице 26.

Безалкогольные напитки.

Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.

Бутылки с минеральной водой хранят на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками и из полимерных материалов, хранят в горизонтальном положении в ящиках или уложенными штабелями без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки, укупоренные кроненпробкой с прокладками из полимерных паст, хранят в вертикальном положении. При хранении минеральных вод допускается появление на внешней поверхности кроненпробок пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.

Сроки реализации и температурные режимы хранения алкогольных напитков приведены в таблице 27.

Алкогольные напитки.

Виноградные и плодово-ягодные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях. Гарантийные сроки хранения вин исчисляются со дня розлива на предприятии-изготовителе. При длительном хранении вин в торговых организациях бутылки с корковой пробкой необходимо располагать в горизонтальном (лежачем) положении с таким расчетом, чтобы пробки всегда смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении пробка (особенно корковая) высыхает, в результате чего в бутылку попадает воздух, который может вызвать ухудшение качества вина.

Бутылочный коньяк хранят в транспортных ящиках при температуре не ниже +5 °C. При слишком высокой температуре в помещении происходят расширение коньяка и потери его крепости. Низкая температура способствует выпадению осадка.

Водку хранят в неотапливаемом помещении; при этом учитывают температуру замерзания спиртовых растворов, зависящую от концентрации спирта. Окрашенные ликеро-водочные изделия хранят в затемненных частях склада для предохранения от действия прямого солнечного света.

Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении.

Помещение для хранения табачных изделий должно быть сухим, чистым и хорошо проветриваемым. Ящики и короба с табачными изделиями и махоркой должны укладываться на стеллажи в штабеля не более чем в 6 по высоте. Расстояние от источников тепла не должно быть менее 1 м. Не допускается совместное хранение табачных изделий с товарами, имеющими резкий или специфический запах, со скоропортящимися продуктами.

Спички хранят в закрытых, сухих помещениях на стеллажах или прокладках, на расстоянии от пола и наружных стен не менее 10 см. Не допускается хранение спичек около нагревательных приборов, огнеопасных товаров и совместно с продуктами, легко отдающими влагу (соль, овощи и др.).

Табачные изделия.

Консервы мясные

ГОСТ 608-77 Консервы мясные. Мясо куриное в желе. Технические условия

СТ СЭВ 2435-80 Консервы мясные. Мясо в собственном соку. Технические требования

ГОСТ 7987-79 Консервы мясные. Гуляш. Технические условия

ГОСТ 7990-56 Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия

ГОСТ 7991-77 Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические условия

ГОСТ 8286-57 Консервы мясные. Каша с мясом. Технические условия

ГОСТ 8687-65 Консервы мясо-растительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия

ГОСТ 9163-59 Консервы мясные. Сосиски. Технические условия

ГОСТ 9165-59 Консервы мясные. Ветчина

ГОСТ 9166-59 Консервы мясные. Шпик пастеризованный ломтиками

ГОСТ 9936-76 Консервы мясные. Завтрак туриста. Технические условия

ГОСТ 10149-62 Консервы мясные. Свинина жирная. Технические условия

ГОСТ 10010-74 Консервы мясные. Курица в собственном соку. Технические условия

ГОСТ 11866-66 Консервы мясные. Мясо индейки в собственном соку. Технические условия

ГОСТ 12186-77 Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный. Технические условия

ГОСТ 12187-66 Консервы мясные. Колбасный фарш, ветчинно-рубленый

ГОСТ 12296-66 Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия

ГОСТ 12297-66 Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия

ГОСТ 12319-77 Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические условия

ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические условия

ГОСТ 12427-77 Консервы мясные. Паштет "Эстонский". Технические условия

ГОСТ 17707-72 Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические условия

Мясопродукты

ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины, сырокопченые. Технические условия

ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия

ГОСТ 18236-85 Продукты из свинины вареные. Технические условия

ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия

ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия

Молочные продукты

ГОСТ 718-84 Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия

ГОСТ 719-85 Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия

ГОСТ 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия

ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия

ГОСТ 4937-85 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия

ГОСТ 4495-75 Молоко коровье цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 10382-85 Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия

ГОСТ 10970-74    Молоко коровье обезжиренное сухое
ОСТ 49126-78     Смеси сухие молочные "Малютка" и "Малыш"
ТУ 49352-76      Витолакт
ТУ 49689-82      Детолакт

Жиры, масла растительные пищевые

ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-73 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия

ГОСТ 8808-73 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 8989-73 Масло конопляное. Технические условия

ГОСТ 25292-82 Жиры животные, топленые, пищевые. Технические условия

ОСТ 18-197-84 Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия

Хлебопекарные изделия

Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 № 282 «Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями»

ГОСТ 686-83 Сухари армейские. Технические условия

ГОСТ 7128-81 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия

ГОСТ 8494-73 Сухари сдобные пшеничные. Общие технические условия

ГОСТ 9846-61 Хлебцы хрустящие

ГОСТ 9906-61 Хлебец ленинградский. Технические условия

ГОСТ 11270-65    Соломка. Технические условия
ГОСТ 15950-70    Хлеб дорожный в упаковке. Технические условия
ГОСТ 26024-83    Изделия хлебобулочные диетические. Хлебцы

             "Геркулес"

Изделия кондитерские

ГОСТ 4570-73     Конфеты. Общие технические условия
ГОСТ 6441-77     Изделия кондитерские пастильные. Технические

             условия

ГОСТ 6442-69     Мармелад. Технические условия
ГОСТ 6477-69     Карамель. Общие технические условия
ГОСТ 6478-69     Ирис. Технические условия
ГОСТ 6502-69     Халва. Технические условия
ГОСТ 6534-69     Шоколад. Общие технические условия

ГОСТ 7060-79 Драже. Технические условия

ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия

ГОСТ 14032-68 Галеты. Технические условия

ГОСТ 14033-68    Крекер (сухое печенье). Технические условия
ГОСТ 15052-69    Кексы. Технические условия
ГОСТ 15810-80    Изделия кондитерские пряничные. Технические

             условия

ОСТ 18-31-71     Восточные сладости. Рахат-лукум
ГОСТ 24901-81    Печенье. Общие технические условия
ОСТ 18-52-71     Вафли диабетические
ОСТ 18-129-81    Конфеты и драже диабетические. Технические

             условия

ОСТ 18-152-74    Печенье диабетическое
ОСТ 18-157-74    Восточные сладости типа мягких конфет
ОСТ 18-257-75    Плитки сладкие
ОСТ 18-331-78    Резинка жевательная. Технические условия

РСТ РСФСР 413-78 Ромовая баба

РСТ РСФСР 443-78 Печенье овсяное. Технические условия

Бакалейные товары

ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия.

ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия

ГОСТ 875-69      Изделия макаронные. Общие технические требования
ГОСТ 1938-73     Чай черный байховый фасованный. Технические

             условия

ГОСТ 1939-73 Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия

ГОСТ 1940-75 Чай плиточный черный

ГОСТ 2858-82 Порошок яичный. Технические условия

ГОСТ 3483-78 Чай зеленый кирпичный

ГОСТ 6805-83 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия

ГОСТ 7697-82 Крахмал кукурузный. Технические условия

ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ 11293-78    Желатин пищевой. Технические условия
ГОСТ 13830-84    Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия

ГОСТ 18488-73 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические условия

ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия

ГОСТ 26791-85 Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ОСТ 18-308-77    Порошок горчичный
ОСТ 18-36-71     Кофейные напитки
ОСТ 18-243-75    Сухие завтраки. Крупяные палочки
ОСТ 18-270-76    Кофе натуральный растворимый
РСТ РСФСР 26-80  Хрен столовый

РСТ РСФСР 253-82 Горчица пищевая готовая

РСТ РСФСР 254-84 Уксус спиртовой натуральный пищевой

Овощи, фрукты, ягоды, орехи

ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3858-73 Капуста квашеная. Технические условия

ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия

ГОСТ 7181-73 Помидоры соленые. Технические условия

ГОСТ 12003-76 Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 16830-71 Орехи миндаля сладкого

ГОСТ 16831-71 Ядро миндаля сладкого

ГОСТ 16832-71 Орехи грецкие

ГОСТ 16833-71 Ядро ореха грецкого

ГОСТ 20450-75 Брусника свежая

ГОСТ 26545-85 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26767-85 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26766-85 Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26768-85 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия

ОСТ 18-29-71     Цукаты. Технические условия
ОСТ 61-9-1-76    Яблоки моченые
ОСТ 61-9-2-76    Арбузы соленые
ОСТ 111-7-82     Овощи быстрозамороженные. Технические условия
ОСТ 111-8-82     Плоды и ягоды быстрозамороженные. Технические

             условия

РСТ РСФСР 20-75  Морошка свежая
РСТ РСФСР 21-75  Жимолость свежая съедобная
РСТ РСФСР 22-75  Калина лесная свежая
РСТ РСФСР 24-75  Виноград свежий дикорастущий
РСТ РСФСР 25-75  Мушмула свежая дикорастущая
РСТ РСФСР 27-75  Черника свежая
РСТ РСФСР 28-75  Терн свежий
РСТ РСФСР 29-75  Облепиха свежая дикорастущая
РСТ РСФСР 30-75  Рябина
РСТ РСФСР 31-75  Голубика свежая
РСТ РСФСР 64-75  Лимонник свежий

РСТ РСФСР 351-83 Малина свежая. Технические условия

РСТ РСФСР 705-83 Красника свежая. Технические условия

Плодоовощные консервы

ГОСТ 656-79 Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия

ГОСТ 657-79 Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия

ГОСТ 816-81 Компоты из плодов, ягод, ревеня и дыни. Общие технические условия

ГОСТ 1016-72 Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе. Общие технические условия

ГОСТ 2654-86     Консервы. Икра овощная. Технические условия
ГОСТ 3343-71     Консервы. Продукты томатные концентрированные.

             Технические условия

ГОСТ 6929-71     Повидло плодово-ягодное. Общие технические условия
ГОСТ 7009-71     Джем плодово-ягодный. Технические условия
ГОСТ 15849-78    Консервы плодовые и ягодные для детского питания.

             Технические условия

ГОСТ 16366-78 Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия

ГОСТ 16440-78 Консервы овощные, овоще-плодовые, мясные, овоще- мясные для детского питания. Технические условия

ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия

ГОСТ 17471-83    Соусы томатные. Технические условия
ГОСТ 18078-72    Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
ГОСТ 18192-72    Соки плодовые и ягодные концентрированные.

             Технические условия

ГОСТ 18193-72 Соки из цитрусовых плодов. Технические условия

ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия

ГОСТ 22371-77 Плоды и ягоды, протертые или дробленые с сахаром. Технические условия

ГОСТ 25892-83    Сок виноградный натуральный. Технические условия
ОСТ 18-35-71     Смесь яблочно-фруктовая
ОСТ 18-74-79     Консервы. Соки и напитки овощные. Технические

             условия

ОСТ 18-219-75 Консервы. Конфитюры плодово-ягодные. Технические условия

ОСТ 18-360-80    Консервы. Грибы маринованные. Технические условия
ОСТ 18-361-80    Консервы. Обеденные блюда с грибами. Технические

             условия

ОСТ 18-363-80    Консервы. Грибы натуральные. Технические условия
ОСТ 111-9-82     Консервы овощные диетические. Технические условия
ОСТ 111-10-82    Консервы фруктовые диетические. Технические

             условия

ОСТ 111-11-82    Соки и напитки диетические. Технические условия
ОСТ 111-15-83    Джем, варенье и повидло диабетические

РСТ РСФСР 108-75 Консервы. Припасы фруктовые и ягодные

РСТ РСФСР 107-80 Вареники быстрозамороженные

РСТ РСФСР 388-78 Соусы деликатесные

РСТ УССР 1393-75 Сок березовый с сахаром

ТУ 111-4-1-81    Консервы. Джем домашний. Технические условия
ТУ 111-4-2-81    Повидло домашнее. Технические условия

Напитки безалкогольные

ГОСТ 13273-73 Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно- столовые. Технические условия

ОСТ 18-107-73    Воды минеральные природные столовые
ОСТ 18-117-82    Напитки безалкогольные. Технические условия
ОСТ 18-118-72    Квасы и напитки из хлебного сырья. Технические

             условия

ОСТ 18-130-82    Сиропы товарные. Технические условия
ОСТ 18-307-81    Напиток безалкогольный "Пепси-кола". Технические

             условия

ОСТ 18-377-81 Напиток безалкогольный «Фанта». Технические условия

РСТ РСФСР 482-84 Напитки безалкогольные газированные. Национальные сорта

РСТ РСФСР 529-75 Квасы и напитки из хлебного сырья. Национальные сорта

Напитки слабоалкогольные

ГОСТ 3473-78 Пиво. Общие технические условия

РСТ РСФСР 230-84 Пиво. Национальные сорта. Общие технические условия

Вина и спирто-водочные изделия

ГОСТ 4827-70 Изделия ликеро-водочные. Розлив, упаковка, транспортирование и хранение

ГОСТ 5575-70     Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование
ГОСТ 7190-71     Изделия ликеро-водочные. Технические условия
ГОСТ 7208-84     Вина виноградные. Общие технические условия
ГОСТ 12545-81    Водки и водки особые. Упаковка, маркировка,

             транспортирование и хранение

ГОСТ 12712-80    Водки и водки особые. Технические условия
ГОСТ 13741-78    Коньяки. Технические условия
ГОСТ 13918-68    Советское шампанское. Технические условия
ГОСТ 17292-83    Вина плодово-ягодные. Общие технические условия

Табачные изделия

ГОСТ 858-81      Табак курительный. Общие технические условия
ГОСТ 936-82      Махорка-крупка курительная. Общие технические

             условия

ГОСТ 1505-81     Папиросы. Общие технические условия
ГОСТ 3935-81     Сигареты. Общие технические условия

ГОСТ 7823-82 Табак трубочный. Общие технические условия

ГОСТ 8699-76 Сигареты. Технические условия