ГН 2.3.2.1010-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания. Гигиенические нормативы
Актуально на 01.11.2026.
Как цитировать: "ГН 2.3.2.1010-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания. Гигиенические нормативы". ГН 2.3.2.1010-01. https://bukva.ai/docs/normativy-gn-2-3-2-1010-01
(утв. Минздравом России 13.01.2001)
Внимание
Документ утратил силу с 1 июля 2002 года в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 № 37. Взамен введены в действие СанПиН 2.3.2.1078-01. Утратил силу с 1 июля 2002 года в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 № 37. Взамен введены в действие СанПиН 2.3.2.1078-01. Документ введен в действие с 1 апреля 2001 года.
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г. Г. Онищенко
13 января 2001 года
2.3.2 ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ: LISTERIA MONOCYTOGENES В ПИЩЕВЫХ НЕКОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТАХ, В ТОМ ЧИСЛЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Microbiological index: Listeria Monocytogenes in non preserved food products including for child's nutrition
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ГН 2.3.2.1010-01
1. Разработаны Институтом питания РАМН, Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России и рекомендованы к утверждению Комиссией по санитарно — эпидемиологическому нормированию при Минздраве России (протокол № 2 от 15 июня 2000 г.).
2. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, Первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации 13 января 2001 г.
3. Введены впервые в качестве гигиенических нормативов (как Дополнение № 3 к санитарным правилам и нормам «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96»).
«Государственные санитарно — эпидемиологические правила и гигиенические нормативы (далее — санитарные правила) — нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно — эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний» (статья 1).
«Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц» (статья 39).
«За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность» (статья 55).
1.1. Гигиенические нормативы «Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания» разработаны и вводятся в соответствии со статьями 15, 37, 38 и 39 Федерального закона «О санитарно — эпидемиологическом благополучии населения» и действуют на всей территории Российской Федерации для отечественной и импортируемой продукции.
1.2. Предназначены для организаций, независимо от ведомственной подчиненности и форм собственности, занимающихся производством, хранением, поставкой и реализацией пищевых продуктов животного и растительного происхождения, научно — исследовательских учреждений, органов и учреждений Государственной санитарно — эпидемиологической службы Российской Федерации.
1.3. Вводятся в качестве Дополнения № 3 к санитарным правилам и нормам «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96».
| Группа продуктов | Масса продукта (г), в которой не допускается | Метод определения |
|---|---|---|
| Пищевые неконсервированные продукты, в том числе для детского питания: мясо и птица, мясопродукты и птицепродукты, молоко и молочные продукты, сыры; рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них; жировые продукты животного происхождения (за исключением жиров топленых); холодные блюда общественного питания (салаты, супы и т.п. из сырых овощей) | 25 | ГОСТ Р «Продукты пищевые. Методы определения бактерий Listeria Monocytogenes» |