Статья 1«Европейская конвенция о защите животных, предназначенных на убой» (ETS № 102) [рус., англ.]

ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ

1. Настоящая Конвенция применяется к перемещению, предубойному содержанию скота, обездвиживанию, оглушению и убою домашних непарнокопытных, жвачных животных, свиней, кроликов и домашней птицы.

2. Для целей настоящей Конвенции:

Скотобойня: означает любое помещение, находящееся под санитарным контролем, предназначенное для профессионального убоя животных для производства мяса для потребления, или для любых других целей;

Перемещение животных: означает разгрузку или выгон их с разгружаемых платформ или из стойл или вольеров на скотобойнях в помещение или место, где они будут забиты;

Предубойное содержание: означает содержание животных в стойлах, вольерах или крытых территориях на скотобойнях, с тем чтобы предоставить им необходимое внимание (вода, корм, отдых), прежде чем они будут забиты;

Обездвиживание: означает применение к животному любой процедуры в соответствии с положениями настоящей Конвенции, направленной на ограничение его движения в целях содействия оглушению или убою;

Оглушение: означает любой процесс в соответствии с положениями настоящей Конвенции, который при применении к животным вызывает состояние бесчувствия, длящееся, пока животное не умрет, таким образом, позволяющее в любом случае избежать любых предотвратимых страданий;

Убой: означает причинение смерти животным после обездвиживания, оглушения и обескровливания с исключениями, предусмотренными в главе III настоящей Конвенции.