---
title: "\"CODEX STAN 256-2007. Кодекс Алиментариус. Стандарт для жировых спредов и смешанных спредов\""
number: "CODEX STAN 256-2007"
issuer: "Международная комиссия Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций/Всемирной Организации Здравоохранения по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-256-2007"
---

## "CODEX STAN 256-2007. Кодекс Алиментариус. Стандарт для жировых спредов и смешанных спредов"

# "CODEX STAN 256-2007. Кодекс Алиментариус. Стандарт для жировых спредов и смешанных спредов"

(Принят в 1999 году)

(с изм. от 2017 года)


<a id="p100001"></a>[неофициальный перевод] [<*>](#p100007)

<div align="right">

<a id="p100002"></a>КОМИССИЯ КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС

<a id="p100003"></a>КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**СТАНДАРТ ДЛЯ ЖИРОВЫХ СПРЕДОВ И СМЕШАННЫХ СПРЕДОВ**

<a id="p100005"></a>**(CODEX STAN 256-2007) [<**>](#p100008)**

</div>



<a id="p100006"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**<*> Перевод Истоминой В.М.**<br>
<a id="p100008"></a>**<**> Standard for Fat Spreads and Blended Spreads (CODEX STAN 256-2007). Принят в 1999 г. Пересмотрен в 2007, 2009 гг. Изменен в 2017 г.**

</div>



### 1. <a id="p100009"></a>СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ


<div align="center">

<a id="p100010"></a>**Настоящий Стандарт распространяется на жировые продукты, содержащие не менее 10% и не более 90% жира, преимущественно предназначенные для использования в качестве спредов. При этом действие настоящего Стандарта не распространяется на жировые спреды, полученные исключительно из молока и/или молочных продуктов, к которым были добавлены только вещества, необходимые для их изготовления. Настоящий Стандарт распространяется только на маргарин и продукты, используемые для схожих целей, но не распространяется на продукты с содержанием жира менее 2/3 сухого вещества (не считая соли). Сливочное масло и молочные спреды не подпадают под действие настоящего Стандарта.**

</div>



### 2. <a id="p100011"></a>ОПИСАНИЕ



#### <a id="p100012"></a>2.1. Жировые и смешанные спреды


<a id="p100013"></a>Настоящий Стандарт распространяется на пищевые продукты, являющиеся пластичными или жидкими эмульсиями, состоящими главным образом из воды и пищевых жиров и масел.


#### <a id="p100014"></a>2.2. Пищевые жиры и масла


<a id="p100015"></a>Пищевые жиры и масла - это пищевые продукты, состоящие из глицеридов жирных кислот. Указанные продукты могут быть растительного, животного (включая молоко) или морского происхождения. Они могут содержать небольшие количества других липидов, например фосфолипидов, а также неомыляемых веществ и свободных жирных кислот, в естественном состоянии присутствующих в жире или масле. Жиры животного происхождения должны быть получены от здоровых животных во время убоя и должны быть признаны пригодными для употребления в пищу человеком согласно решению компетентного органа, признаваемого национальным законодательством. К ним также относятся жиры и масла, подвергнутые процессам физической или химической модификации, включая фракционирование, переэтерификацию и гидрогенизацию.


### 3. <a id="p100016"></a>ОСНОВНОЙ СОСТАВ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА



#### <a id="p100017"></a>3.1. Состав



##### <a id="p100018"></a>3.1.1 Жировые спреды

<a id="p100019"></a>3.1.1.1. Для данных продуктов содержание любого молочного жира не должно превышать 3% общего содержания жира.

###### <a id="p100020"></a>3.1.1.2 Содержание жира должно быть следующим:

<div align="center">

<a id="p100021"></a>**(a) Маргарин >= 80%**<br>
<a id="p100022"></a>**(b) Жировые спреды [<*>](#p100024) < 80%**

</div>


<a id="p100023"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100024"></a>**<*> В ряде случаев термин "маргарин" может быть использован в названии продукта согласно [Разделу 7.1.1](#p100218).**

</div>



##### <a id="p100025"></a>3.1.2 Смешанные спреды

<a id="p100026"></a>3.1.2.1. В смешанных спредах содержание молочного жира составляет более 3% от общего содержания жира. Однако требованиями страны розничной продажи данного продукта может быть установлено более высокое минимальное процентное содержание молочного жира.

###### <a id="p100027"></a>3.1.2.2 Содержание жира должно быть следующим:

<div align="center">

<a id="p100028"></a>**(a) Смеси >= 80%**<br>
<a id="p100029"></a>**(b) Смешанный жировой спред < 80%**

</div>



#### <a id="p100030"></a>3.2. Разрешенные ингредиенты



##### <a id="p100031"></a>3.2.1 Могут быть добавлены следующие вещества:



<table>
<colgroup><col width="23%"><col width="77%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100032"></a>Витамины:</td><td><a id="p100033"></a>Витамин A и его сложные эфиры</td></tr>
<tr><td><a id="p100034"></a>Витамин D</td></tr>
<tr><td><a id="p100035"></a>Витамин E и его сложные эфиры</td></tr>
</table>


<a id="p100036"></a>Максимальные и минимальные уровни витаминов A, D и E устанавливаются национальным законодательством в соответствии с потребностями каждой отдельной страны, включая, если это необходимо, запрет на применение определенных витаминов.
<a id="p100037"></a>Хлорид натрия
<a id="p100038"></a>Сахара (любые углеводные подсластители)
<a id="p100039"></a>Пригодные пищевые белки
<a id="p100040"></a>3.2.2. Национальным законодательством может быть разрешено использование других ингредиентов, включая минералы.


### 4. <a id="p100041"></a>ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ


<a id="p100042"></a>Применение только перечисленных ниже классов пищевых добавок технологически обосновано и может быть использовано для продуктов, подпадающих под действие настоящего Стандарта. Для каждого класса добавок могут использоваться только пищевые добавки, указанные ниже, и только для определенных целей и с соблюдением установленных ограничений.
<a id="p100043"></a>Функциональные классы добавок
<a id="p100044"></a>a. Регуляторы кислотности
<a id="p100045"></a>b. Пеногасители
<a id="p100046"></a>c. Антиокислители
<a id="p100047"></a>d. Красители
<a id="p100048"></a>e. Эмульгаторы

<div align="center">

<a id="p100049"></a>**f. Усилители вкуса**<br>
<a id="p100050"></a>**g. Упаковочные газы**<br>
<a id="p100051"></a>**h. Консерванты**

</div>

<a id="p100052"></a>i. Стабилизаторы
<a id="p100053"></a>j. Загустители
<a id="p100054"></a>Регуляторы кислотности, пеногасители, антиокислители, красители, эмульгаторы, усилители вкуса, упаковочные газы, консерванты, стабилизаторы и загустители, используемые в соответствии с [Таблицей 3](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-192-1995#p143837) Общего стандарта для пищевых добавок, допускаются к использованию в продуктах, соответствующих настоящему Стандарту.


#### <a id="p100055"></a>4.1. Регуляторы кислотности



| <a id="p100056"></a>Номер [INS](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989) | <a id="p100057"></a>Добавка | <a id="p100058"></a>Максимально допустимое количество |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100059"></a>[262 (ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100753) | <a id="p100060"></a>Диацетат натрия | <a id="p100061"></a>1 000 мг/кг |
| <a id="p100062"></a>[334](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101101); [335(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101113), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101123); [336(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101135), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101145); [337](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101155) | <a id="p100063"></a>Тартраты | <a id="p100064"></a>100 мг/кг (в пересчете на винную кислоту) |
| <a id="p100065"></a>[338](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101165); [339(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101175), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101195), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101213); [340(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101234), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101252), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101270); [341(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101289), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101313), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101335); [342(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101361), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101373); [343(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101387), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101399), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101413); [450(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102115), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102134), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102152), [(v)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102187), [(vi)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102205), [(vii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102224); [451(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102267), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102283); [452(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102315), [(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102333), [(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102351), [(iv)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102365), [(v)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102383); [542](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103133) | <a id="p100066"></a>Фосфаты | <a id="p100067"></a>1 000 мг/кг (в пересчете на фосфор) |



#### <a id="p100068"></a>4.2. Пеногасители



| <a id="p100069"></a>Номер [INS](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989) | <a id="p100070"></a>Добавка | <a id="p100071"></a>Максимально допустимое количество |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100072"></a>[900a](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103382) | <a id="p100073"></a>Диметилполисилоксан | <a id="p100074"></a>10 мг/кг (только предназначенные для жарения) |



#### <a id="p100075"></a>4.3. Антиокислители



<table>
<colgroup><col width="15%"><col width="36%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100076"></a>Номер <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989">INS</a></td><td><a id="p100077"></a>Добавка</td><td><a id="p100078"></a>Максимально допустимое количество</td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100843">304</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100847">305</a></td><td><a id="p100080"></a>Эфиры аскорбила</td><td><a id="p100081"></a>500 мг/кг<br>(в пересчете на аскорбилстеарат)</td></tr>
<tr><td><a id="p100082"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100853">307a</a></td><td><a id="p100083"></a>d-альфа-токоферол</td><td rowspan="3"><a id="p100084"></a>500 мг/кг<br>(отдельно или в сочетании)</td></tr>
<tr><td><a id="p100085"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100857">307b</a></td><td><a id="p100086"></a>Токоферол концентрированный, смесь</td></tr>
<tr><td><a id="p100087"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100861">307c</a></td><td><a id="p100088"></a>dl-альфа-токоферол</td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100873">310</a></td><td><a id="p100090"></a>Пропилгаллат</td><td rowspan="4"><a id="p100091"></a>200 мг/кг (в пересчете на жир или масло) отдельно или в сочетании</td></tr>
<tr><td><a id="p100092"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100909">319</a></td><td><a id="p100093"></a>Трет-бутилгидрохинон</td></tr>
<tr><td><a id="p100094"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100913">320</a></td><td><a id="p100095"></a>Бутилгидроксианизол</td></tr>
<tr><td><a id="p100096"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100917">321</a></td><td><a id="p100097"></a>Бутилгидрокситолуол</td></tr>
<tr><td><a id="p100098"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101559">384</a></td><td><a id="p100099"></a>Изопропилцитратная смесь</td><td><a id="p100100"></a>100 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100101"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101567">385</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101577">386</a></td><td><a id="p100102"></a>Этилендиаминтетраацетаты</td><td><a id="p100103"></a>100 мг/кг (в пересчете на двунатриевый безводный кальций этилендиаминтетрауксусной кислоты)</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101595">388</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101599">389</a></td><td><a id="p100105"></a>Тиодипропионаты</td><td><a id="p100106"></a>200 мг/кг (в пересчете на тиодипропионовую кислоту)</td></tr>
</table>



#### <a id="p100107"></a>4.4. Красители



<table>
<colgroup><col width="15%"><col width="46%"><col width="40%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100108"></a>Номер <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989">INS</a></td><td><a id="p100109"></a>Добавка</td><td><a id="p100110"></a>Максимально допустимое количество</td></tr>
<tr><td><a id="p100111"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100117">100(i)</a></td><td><a id="p100112"></a>Куркумин</td><td><a id="p100113"></a>10 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100114"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100127">101(i)</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100131">(ii)</a></td><td><a id="p100115"></a>Рибофлавины</td><td><a id="p100116"></a>300 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100117"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100163">120</a></td><td><a id="p100118"></a>Кармины</td><td><a id="p100119"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100243">150b</a></td><td><a id="p100121"></a>Карамель II, щелочно-сульфитный сахарный колер</td><td><a id="p100122"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100123"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100247">150c</a></td><td><a id="p100124"></a>Карамель III - аммиачный сахарный колер</td><td><a id="p100125"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100126"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100251">150d</a></td><td><a id="p100127"></a>Карамель IV, аммиачно-сульфитный сахарный колер</td><td><a id="p100128"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100129"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100281">160a(ii)</a></td><td><a id="p100130"></a>Бета-каротины (растительные)</td><td><a id="p100131"></a>1000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100132"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100277">160a(i)</a></td><td><a id="p100133"></a>Бета-каротины (синтетические)</td><td rowspan="4"><a id="p100134"></a>35 мг/кг отдельно или в сочетании</td></tr>
<tr><td><a id="p100135"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100285">160a(iii)</a></td><td><a id="p100136"></a>Бета-каротины (из Blakeslea trispora)</td></tr>
<tr><td><a id="p100137"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100325">160e</a></td><td><a id="p100138"></a>Каротиновый альдегид, бета-апо-8'-</td></tr>
<tr><td><a id="p100139"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100329">160f</a></td><td><a id="p100140"></a>Этиловый эфир каротиновой кислоты, бета-апо-8'-</td></tr>
<tr><td><a id="p100141"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100339">160b(i)</a></td><td><a id="p100142"></a>Экстракты аннато на основе биксина</td><td><a id="p100143"></a>100 мг/кг (в пересчете на биксин)</td></tr>
</table>



#### <a id="p100144"></a>4.5. Эмульгаторы



| <a id="p100145"></a>Номер [INS](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989) | <a id="p100146"></a>Добавка | <a id="p100147"></a>Максимально допустимое количество |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100148"></a>[432](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102025), [433](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102032), [434](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102039), [435](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102044), [436](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102051) | <a id="p100149"></a>Полисорбаты | <a id="p100150"></a>10 000 мг/кг (отдельно или в сочетании) |
| <a id="p100151"></a>[472e](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102666) | <a id="p100152"></a>Эфиры диацетил винной и жирных кислот глицерина | <a id="p100153"></a>10 000 мг/кг |
| <a id="p100154"></a>[473](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102682) | <a id="p100155"></a>Эфиры сахарозы и жирных кислот | <a id="p100156"></a>10 000 мг/кг |
| <a id="p100157"></a>[474](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102700) | <a id="p100158"></a>Сахароглицериды | <a id="p100159"></a>10 000 мг/кг |
| <a id="p100160"></a>[475](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102704) | <a id="p100161"></a>Полиглицериновые эфиры жирных кислот | <a id="p100162"></a>5 000 мг/кг |
| <a id="p100163"></a>[476](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102710) | <a id="p100164"></a>Полиглицериновые эфиры взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | <a id="p100165"></a>4 000 мг/кг |
| <a id="p100166"></a>[477](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102714) | <a id="p100167"></a>Пропиленгликолевые эфиры жирных кислот | <a id="p100168"></a>20 000 мг/кг |
| <a id="p100169"></a>[479](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102722) | <a id="p100170"></a>Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот | <a id="p100171"></a>5 000 мг/кг (в жировых эмульсиях, предназначенных только для жарения или выпечки) |
| <a id="p100172"></a>[481 (i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102734), [482 (i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102752) | <a id="p100173"></a>Стеароил лактилаты | <a id="p100174"></a>10 000 мг/кг (отдельно или в сочетании) |
| <a id="p100175"></a>[484](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102772) | <a id="p100176"></a>Стеарил цитрат | <a id="p100177"></a>100 мг/кг (в пересчете на жир или масло) |
| <a id="p100178"></a>[491](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102800), [492](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102804), [493](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102810), [494](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102816), [495](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102822) | <a id="p100179"></a>Сложные сорбитановые эфиры жирных кислот | <a id="p100180"></a>10 000 мг/кг (отдельно или в сочетании) |



#### <a id="p100181"></a>4.6. Ароматизаторы


<a id="p100182"></a>Ароматизаторы, используемые в продуктах, подпадающих под действие настоящего Стандарта, должны соответствовать [Руководству](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-66-2008) по использованию ароматизаторов (CAC/GL 66-2008).


#### <a id="p100183"></a>4.7. Консерванты



<table>
<colgroup><col width="23%"><col width="13%"><col width="64%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100184"></a>Номер <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989">INS</a></td><td><a id="p100185"></a>Добавка</td><td><a id="p100186"></a>Максимально допустимое количество</td></tr>
<tr><td><a id="p100187"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100512">200</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100516">201</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100520">202</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100524">203</a></td><td><a id="p100188"></a>Сорбаты</td><td><a id="p100189"></a>2000 мг/кг (отдельно или в сочетании (в пересчете на сорбиновую кислоту))</td></tr>
<tr><td><a id="p100190"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100532">210</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100536">211</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100540">212</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100544">213</a></td><td><a id="p100191"></a>Бензоаты</td><td><a id="p100192"></a>1000 мг/кг (отдельно или в сочетании (в пересчете на бензойную кислоту))</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100193"></a>При использовании в сочетании совокупное количество не должно превышать 2000 мг/кг, из которых доля бензойной кислоты не должна превышать 1000 мг/кг.</td></tr>
</table>



#### <a id="p100194"></a>4.8. Стабилизаторы и загустители



| <a id="p100195"></a>Номер [INS](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989) | <a id="p100196"></a>Добавка | <a id="p100197"></a>Максимально допустимое количество |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100198"></a>[405](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101729) | <a id="p100199"></a>Альгинат пропиленгликоля | <a id="p100200"></a>3000 мг/кг |



### 5. <a id="p100201"></a>КОНТАМИНАНТЫ



#### <a id="p100202"></a>5.1. Тяжелые металлы


<a id="p100203"></a>Продукты, подпадающие под действие настоящего Стандарта, должны соответствовать требованиям о максимальных допустимых уровнях, устанавливаемым Комиссией Кодекса Алиментариус, но с одновременным соблюдением следующих ограничений:


|  | <a id="p100204"></a>Максимально разрешенная концентрация |
| --- | --- |
| <a id="p100205"></a>Свинец (Pb) | <a id="p100206"></a>0,1 мг/кг |
| <a id="p100207"></a>Мышьяк (As) | <a id="p100208"></a>0,1 мг/кг |



#### <a id="p100209"></a>5.2. Остатки пестицидов


<div align="center">

<a id="p100210"></a>**Продукты, подпадающие под действие настоящего Стандарта, должны соответствовать требованиям о максимально допустимых уровнях остатков пестицидов, установленным Комиссией Кодекса Алиментариус.**

</div>



### 6. <a id="p100211"></a>ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100212"></a>6.1. При изготовлении и обработке продуктов, подпадающих под действие настоящего Стандарта, рекомендуется руководствоваться соответствующими разделами Общих [принципов](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-1-1969) гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969), а также иными соответствующими текстами Кодексов, такими как [кодексы](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) гигиенической практики и [кодексы](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) практики.
<a id="p100213"></a>6.2. Продукты должны соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным согласно [Принципам](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-21-1997) разработки и применения микробиологических критериев относительно пищевых продуктов (CAC/GL 21-1997).


### 7. <a id="p100214"></a>МАРКИРОВКА


<div align="center">

<a id="p100215"></a>**Продукт подлежит маркировке в соответствии с Общим [стандартом](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-1-1985) по маркировке расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985), [Руководством](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-23-1997) по использованию заявлений о пищевой ценности и полезности для здоровья (CAC/GL 23-1997), а также другими соответствующими руководствами по маркировке пищевых продуктов. Обозначение продукта должно быть переведено на другие языки понятным по смыслу текстом, необязательно дословно.**

</div>



#### <a id="p100216"></a>7.1. Наименование продукта


<a id="p100217"></a>Наименование продукта должно быть указано на маркировке в соответствии с [Разделами 3.1.1](#p100018) и [3.1.2](#p100025).
<a id="p100218"></a>7.1.1. В соответствии с требованиями, применимыми в стране розничной продажи, описанные в [Разделе 3.1.1.2](#p100020) жировые спреды с содержанием жира менее 80% могут содержать в своем названии слово "маргарин" при условии, что наличие данного термина является явным признаком более низкого содержания жира. Жировые спреды с содержанием жира от 39% до 41% могут быть обозначены как "Минарин" ("Minarine") или "Халварин" ("Halvarine").
<a id="p100219"></a>7.1.2. В отношении [Раздела 3.1](#p100017) наименование продукта может включать наименование жиров и масел в обобщенном или уточненном виде.


#### <a id="p100220"></a>7.2. Маркировка транспортной тары


<a id="p100221"></a>Информация в соответствии с указанными выше требованиями к маркировке должна быть указана на упаковке или в сопроводительных документах, при этом на таре обязательно указываются наименование продукта, обозначение партии, наименование и адрес производителя или упаковщика.
<a id="p100222"></a>Однако обозначение партии, а также наименование и адрес производителя или упаковщика могут быть заменены идентификационной меткой при условии, что такая метка позволяет четко определить соответствие сопроводительным документам.


#### <a id="p100223"></a>7.3. Заявление о содержании жира


<div align="center">

<a id="p100224"></a>**7.3.1. Содержание жира должно быть отражено на маркировке способом, применимым в стране продажи.**<br>
<a id="p100225"></a>**7.3.2. При наличии молочного жира его содержание отражено на маркировке понятным и не вводящим потребителей в заблуждение способом.**

</div>



#### <a id="p100226"></a>7.4. Заявление о содержании соли


<a id="p100227"></a>7.4.1. Содержание соли должно быть отражено на маркировке способом, применимым в стране продажи.


### 8. <a id="p100228"></a>МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ОТБОРА ПРОБ



#### <a id="p100229"></a>8.1. Определение содержания свинца


<div align="center">

<a id="p100230"></a>**В соответствии с AOAC 994.02; или ISO 12193:1994; или AOCS Ca 18c-91 (97).**

</div>



#### <a id="p100231"></a>8.2. Определение содержания мышьяка


<a id="p100232"></a>В соответствии с AOAC 952.13; AOAC 942.17; или AOAC 985.16.


#### <a id="p100233"></a>8.3. Определение содержания жира


<div align="center">

<a id="p100234"></a>**В соответствии с ISO 17189|IDF 194:2003.**

</div>



#### <a id="p100235"></a>8.4. Определение содержания молочного жира (масляная кислота)


<div align="center">

<a id="p100236"></a>**В соответствии с AOAC 990.27; или AOCS Ca 5c-87 (97).**

</div>



#### <a id="p100237"></a>8.5. Определение содержания соли


<a id="p100238"></a>В соответствии с IDF 12B: 1988, ISO CD 1738 или AOAC 960.29.


#### <a id="p100239"></a>8.6. Определение содержания витамина A


<div align="center">

<a id="p100240"></a>**В соответствии с AOAC 985.30; AOAC 992.04; или JAOAC 1980, 63, 4.**

</div>



#### <a id="p100241"></a>8.7. Определение содержания витамина D


<a id="p100242"></a>В соответствии с AOAC 981.17.


#### <a id="p100243"></a>8.8. Определение содержания витамина E


<div align="center">

<a id="p100244"></a>В соответствии с ISO 9936:1997.

</div>




<a id="p100245"></a>

---