---
title: "\"CODEX STAN 249-2006. Кодекс Алиментариус. Стандарт для лапши быстрого приготовления\""
number: "CODEX STAN 249-2006"
issuer: "Международная комиссия Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций/Всемирной Организации Здравоохранения по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-249-2006"
---

## "CODEX STAN 249-2006. Кодекс Алиментариус. Стандарт для лапши быстрого приготовления"

# "CODEX STAN 249-2006. Кодекс Алиментариус. Стандарт для лапши быстрого приготовления"

(Принят в 2006 году)

(с изм. от 2016 года)


<a id="p100001"></a>[неофициальный перевод] [<*>](#p100007)

<a id="p100002"></a>**КОМИССИЯ КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС**

<a id="p100003"></a>**КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС**

<a id="p100004"></a>**СТАНДАРТ**
**ДЛЯ ЛАПШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ**

<a id="p100005"></a>(CODEX STAN 249-2006) [<**>](#p100008)


<a id="p100006"></a>

---

<a id="p100007"></a><*> Перевод Воробей И.Л.
<a id="p100008"></a><**> Standard for instant noodles (CODEX STAN 249-2006). Принят в 2006 г. Изменен в 2016 г.


## 1. <a id="p100009"></a>Сфера действия


<a id="p100010"></a>Настоящий Стандарт применяется к различным видам лапши. Лапша быстрого приготовления может быть упакована с приправой для лапши либо может быть в форме приправленной лапши и с гарниром(ами) или без него(них) в отдельных упаковках, либо в форме лапши, сбрызнутой приправами и готовой к употреблению после дегидратации. Настоящий стандарт не применяется к пасте.


## 2. <a id="p100011"></a>Описание


<a id="p100012"></a>Лапша быстрого приготовления является продуктом, приготовленным из пшеничной муки и/или рисовой муки и/или других видов муки, и/или крахмала в качестве основного ингредиента, с добавлением или без добавления других ингредиентов. Она может обрабатываться щелочными агентами. Она характеризуется применением процесса предварительного желирования и дегидратации посредством обжарки или другими способами. Продукт должен быть представлен в качестве одного из следующих видов:

#### <a id="p100013"></a>2.1 Жареная лапша или


#### <a id="p100014"></a>2.2 Нежареная лапша



## 3. <a id="p100015"></a>Основные характеристики состава и качества



### <a id="p100016"></a>3.1. Состав



#### <a id="p100017"></a>3.1.1 Основные ингредиенты

<a id="p100018"></a>(a) пшеничная мука и/или рисовая мука и/или другие виды муки, и/или крахмал;
<a id="p100019"></a>(b) вода.


#### <a id="p100020"></a>3.1.2 Дополнительные ингредиенты

<a id="p100021"></a>Дополнительный(е) ингредиент(ы) должен(ны) быть таким(и) ингредиентом(тами), который(е) обычно используется(ются).


### <a id="p100022"></a>3.2. Критерии качества



##### <a id="p100023"></a>3.2.1 Органолептические

<a id="p100024"></a>Должны быть приемлемыми в плане внешности, структуры, запаха, вкуса и цвета.

##### <a id="p100025"></a>3.2.2 Инородные частицы

<a id="p100026"></a>Продукт не должен содержать инородных частиц.

##### <a id="p100027"></a>3.2.3 Аналитическое требование к лентовидным макаронным изделиям (лапша без приправ)

<a id="p100028"></a>(a) Содержание влаги
- <a id="p100029"></a>Максимум 10% от жареной лапши
- <a id="p100030"></a>Максимум 14% от нежареной лапши
<a id="p100031"></a>(b) Значение кислоты: максимум 2 мг КОН/г масла (применимо только к жареной лапше)


## 4. <a id="p100032"></a>Пищевые добавки


<a id="p100033"></a>Использование пищевой(ых) добавки(ок), а также излишнее использование пищевой(ых) добавки(ок) должно соответствовать максимальному уровню, допустимому Общим [стандартом](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-192-1995) для пищевых добавок (GSFA), CODEX STAN 192-1995. Однако пока положения о пищевых добавках для пищевых продуктов [категории 06.4.3](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-192-1995#p132223) "Предварительно приготовленные паста, лапша и аналогичные продукты" в GSFA не будут полностью установлены, применяются пищевые добавки из следующего списка [<*>](#p100035).

<a id="p100034"></a>

---

<a id="p100035"></a><*> Данное предложение и список пищевых добавок подлежат исключению из стандарта, когда GSFA для продуктов [категории 06.4.3](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-192-1995#p132223) "Предварительно приготовленные паста, лапша и аналогичные продукты" будет завершен.


<table>
<colgroup><col width="13%"><col width="51%"><col width="36%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100036"></a>N <a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989">INS</a></td><td><a id="p100037"></a>Наименование добавки</td><td><a id="p100038"></a>Максимальный уровень</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100039"></a>Регуляторы кислотности</td></tr>
<tr><td><a id="p100040"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100723">260</a></td><td><a id="p100041"></a>Уксусная кислота, ледяная</td><td><a id="p100042"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100043"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100745">262(i)</a></td><td><a id="p100044"></a>Ацетат натрия</td><td><a id="p100045"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100781">270</a></td><td><a id="p100047"></a>Молочная кислота (L-, D-, и DL-)</td><td><a id="p100048"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100049"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100813">296</a></td><td><a id="p100050"></a>Яблочная кислота (DL-)</td><td><a id="p100051"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100052"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100969">327</a></td><td><a id="p100053"></a>Лактат кальция</td><td><a id="p100054"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100055"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100993">330</a></td><td><a id="p100056"></a>Лимонная кислота</td><td><a id="p100057"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100058"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101029">331(iii)</a></td><td><a id="p100059"></a>Тринатрия цитрат</td><td><a id="p100060"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100061"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101101">334</a></td><td><a id="p100062"></a>Винная кислота (L(+)-)</td><td><a id="p100063"></a>7500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100064"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101443">350(ii)</a></td><td><a id="p100065"></a>Малат натрия</td><td><a id="p100066"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100067"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101517">365</a></td><td><a id="p100068"></a>Фумараты натрия</td><td><a id="p100069"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100070"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102835">500(i)</a></td><td><a id="p100071"></a>Карбонат натрия</td><td><a id="p100072"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102847">500(ii)</a></td><td><a id="p100074"></a>Гидрокарбонат натрия</td><td><a id="p100075"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100076"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102869">501(i)</a></td><td><a id="p100077"></a>Карбонат калия</td><td><a id="p100078"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102986">516</a></td><td><a id="p100080"></a>Сульфат кальция</td><td><a id="p100081"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100082"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103069">529</a></td><td><a id="p100083"></a>Оксид кальция</td><td><a id="p100084"></a>GMP</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100085"></a>Антиоксиданты</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100821">300</a></td><td><a id="p100087"></a>Аскорбиновая кислота (L-)</td><td><a id="p100088"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100843">304</a></td><td><a id="p100090"></a>Аскорбил палмитат</td><td rowspan="2"><a id="p100091"></a>500 мг/кг, выраженные в пересчете на аскорбил стеарат, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100092"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100847">305</a></td><td><a id="p100093"></a>Аскорбил стеарат</td></tr>
<tr><td><a id="p100094"></a>306</td><td><a id="p100095"></a>Токоферол концентрированный, смесь</td><td rowspan="2"><a id="p100096"></a>200 мг/кг, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100097"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100851">307</a></td><td><a id="p100098"></a>Альфа-токоферол</td></tr>
<tr><td><a id="p100099"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100873">310</a></td><td><a id="p100100"></a>Пропилгаллат</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100101"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100909">319</a></td><td><a id="p100102"></a>Трет-бутилгидрохинон (ТБГХ)</td><td rowspan="3"><a id="p100103"></a>200 мг/кг, выраженные в пересчете на жир или на масляную основу, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100913">320</a></td><td><a id="p100105"></a>Бутилгидроксианизол</td></tr>
<tr><td><a id="p100106"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100917">321</a></td><td><a id="p100107"></a>Бутилгидрокситолуол</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100108"></a>Красители</td></tr>
<tr><td><a id="p100109"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100117">100(i)</a></td><td><a id="p100110"></a>Куркумин</td><td><a id="p100111"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100127">101(i)</a></td><td><a id="p100113"></a>Рибофлавин</td><td rowspan="2"><a id="p100114"></a>200 мг/кг, выраженные в пересчете на рибофлавин, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100115"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100131">101(ii)</a></td><td><a id="p100116"></a>Рибофлавин-5'-фосфат натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100117"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100139">102</a></td><td><a id="p100118"></a>Тартразин</td><td><a id="p100119"></a>300 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100159">110</a></td><td><a id="p100121"></a>Желтый "солнечный закат" FCF</td><td><a id="p100122"></a>300 vu|ru</td></tr>
<tr><td><a id="p100123"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100163">120</a></td><td><a id="p100124"></a>Кармины</td><td><a id="p100125"></a>100 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100126"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100175">123</a></td><td><a id="p100127"></a>Амарант</td><td><a id="p100128"></a>100 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100129"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100221">141(i)</a></td><td><a id="p100130"></a>Медные комплексы хлорофиллов</td><td><a id="p100131"></a>100 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100132"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100225">141(ii)</a></td><td><a id="p100133"></a>Медные комплексы хлорофиллинов, соли натрия и калия</td><td><a id="p100134"></a>100 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100135"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100233">143</a></td><td><a id="p100136"></a>Быстрый зеленый FCF</td><td><a id="p100137"></a>290 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100138"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100239">150a</a></td><td><a id="p100139"></a>Сахарный колер I простой</td><td><a id="p100140"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100141"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100243">150b</a></td><td><a id="p100142"></a>Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии</td><td><a id="p100143"></a>50 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100144"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100247">150c</a></td><td><a id="p100145"></a>Карамель III - аммиачный сахарный колер</td><td><a id="p100146"></a>50 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100251">150d</a></td><td><a id="p100148"></a>Карамель IV - аммиачно-сульфитный сахарный колер</td><td><a id="p100149"></a>50 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100277">160a(i)</a></td><td><a id="p100151"></a>Бета-каротины, синтетические</td><td><a id="p100152"></a>1200 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100153"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100281">160a(ii)</a></td><td><a id="p100154"></a>Бета-каротины, растительные</td><td><a id="p100155"></a>1000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100156"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100285">160a(iii)</a></td><td><a id="p100157"></a>Бета-каротины, из Blakeslea trispora</td><td><a id="p100158"></a>1000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100159"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100325">160e</a></td><td><a id="p100160"></a>Каротиновый альдегид, бета-апо-8'-</td><td><a id="p100161"></a>200 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100162"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100329">160f</a></td><td><a id="p100163"></a>Этиловый эфир каротиновой кислоты, бета-апо-8'-</td><td><a id="p100164"></a>1000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100381">162</a></td><td><a id="p100166"></a>Свекла красная</td><td><a id="p100167"></a>GMP</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100168"></a>Усилители вкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100169"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103286">620</a></td><td><a id="p100170"></a>Глутаминовая кислота (L(+)-)</td><td><a id="p100171"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100172"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103290">621</a></td><td><a id="p100173"></a>Глутамат натрия</td><td><a id="p100174"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100175"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103330">631</a></td><td><a id="p100176"></a>5'-инозинат натрия</td><td><a id="p100177"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103314">627</a></td><td><a id="p100179"></a>5'-гуанилат натрия</td><td><a id="p100180"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103346">635</a></td><td><a id="p100182"></a>5'-рибонуклеотиды натрия</td><td><a id="p100183"></a>GMP</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100184"></a>Стабилизаторы</td></tr>
<tr><td><a id="p100185"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100421">170(i)</a></td><td><a id="p100186"></a>Карбонат кальция</td><td><a id="p100187"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100188"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101745">406</a></td><td><a id="p100189"></a>Агар</td><td><a id="p100190"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100191"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102441">459</a></td><td><a id="p100192"></a>Циклодекстрин, бета-</td><td><a id="p100193"></a>1000 мг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100194"></a>Загустители</td></tr>
<tr><td><a id="p100195"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101619">400</a></td><td><a id="p100196"></a>Альгиновая кислота</td><td><a id="p100197"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100198"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101641">401</a></td><td><a id="p100199"></a>Альгинат натрия</td><td><a id="p100200"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100201"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101816">410</a></td><td><a id="p100202"></a>Камедь рожкового дерева</td><td><a id="p100203"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100204"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101763">407</a></td><td><a id="p100205"></a>Каррагинан и его соли Na, K, NH4 (включает в себя фурцелларан)</td><td><a id="p100206"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100207"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101781">407a</a></td><td><a id="p100208"></a>Переработанные морские водоросли Eucheuma</td><td><a id="p100209"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100210"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101830">412</a></td><td><a id="p100211"></a>Гуаровая камедь</td><td><a id="p100212"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101846">414</a></td><td><a id="p100214"></a>Гуммиарабик (камедь акации)</td><td><a id="p100215"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101860">415</a></td><td><a id="p100217"></a>Ксантановая камедь</td><td><a id="p100218"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101870">416</a></td><td><a id="p100220"></a>Камедь карайи</td><td><a id="p100221"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101879">417</a></td><td><a id="p100223"></a>Камедь тары</td><td><a id="p100224"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100225"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101887">418</a></td><td><a id="p100226"></a>Геллановая камедь</td><td><a id="p100227"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101955">424</a></td><td><a id="p100229"></a>Курдлан</td><td><a id="p100230"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100231"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102058">440</a></td><td><a id="p100232"></a>Пектины</td><td><a id="p100233"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100234"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102556">466</a></td><td><a id="p100235"></a>Карбоксиметилцеллюлоза</td><td><a id="p100236"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100237"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102926">508</a></td><td><a id="p100238"></a>Хлорид калия</td><td><a id="p100239"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100240"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104071">1401</a></td><td><a id="p100241"></a>Крахмал, обработанный кислотой</td><td><a id="p100242"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100243"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104080">1402</a></td><td><a id="p100244"></a>Крахмал, обработанный щелочью</td><td><a id="p100245"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100246"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104089">1403</a></td><td><a id="p100247"></a>Отбеленный крахмал</td><td><a id="p100248"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100249"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104098">1404</a></td><td><a id="p100250"></a>Окисленный крахмал</td><td><a id="p100251"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100252"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104107">1405</a></td><td><a id="p100253"></a>Крахмал, обработанный ферментами</td><td><a id="p100254"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100255"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104116">1410</a></td><td><a id="p100256"></a>Монокрахмалфосфат</td><td><a id="p100257"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100258"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104134">1412</a></td><td><a id="p100259"></a>Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрий метафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора</td><td><a id="p100260"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100261"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104143">1413</a></td><td><a id="p100262"></a>Фосфатированный дикрахмалфосфат</td><td><a id="p100263"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104152">1414</a></td><td><a id="p100265"></a>Ацетилированный дикрахмалфосфат</td><td><a id="p100266"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100267"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104161">1420</a></td><td><a id="p100268"></a>Ацетат крахмала</td><td><a id="p100269"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100270"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104170">1422</a></td><td><a id="p100271"></a>Ацетилированный дикрахмаладипат</td><td><a id="p100272"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104179">1440</a></td><td><a id="p100274"></a>Гидроксипропилкрахмал</td><td><a id="p100275"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100276"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104188">1442</a></td><td><a id="p100277"></a>Гидроксипропилдикрахмал фосфат</td><td><a id="p100278"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100279"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104199">1450</a></td><td><a id="p100280"></a>Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир</td><td><a id="p100281"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100282"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104208">1451</a></td><td><a id="p100283"></a>Ацетилированный окисленный крахмал</td><td><a id="p100284"></a>GMP</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100285"></a>Влагоудерживающие агенты</td></tr>
<tr><td><a id="p100286"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100943">325</a></td><td><a id="p100287"></a>Лактат натрия</td><td><a id="p100288"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100289"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101175">339(i)</a></td><td><a id="p100290"></a>Фосфат натрия двузамещенный</td><td rowspan="8"><a id="p100291"></a>2000 мг/кг, выраженные в пересчете на фосфор, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100292"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101195">339(ii)</a></td><td><a id="p100293"></a>Фосфат натрия однозамещенный</td></tr>
<tr><td><a id="p100294"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101213">339(iii)</a></td><td><a id="p100295"></a>Тринатрий фосфат</td></tr>
<tr><td><a id="p100296"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101234">340(i)</a></td><td><a id="p100297"></a>Фосфат калия двузамещенный</td></tr>
<tr><td><a id="p100298"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101252">340(ii)</a></td><td><a id="p100299"></a>Фосфат калия однозамещенный</td></tr>
<tr><td><a id="p100300"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101270">340(iii)</a></td><td><a id="p100301"></a>Трикалий фосфат</td></tr>
<tr><td><a id="p100302"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101335">341(iii)</a></td><td><a id="p100303"></a>Трикальций фосфат</td></tr>
<tr><td><a id="p100304"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102115">450(i)</a></td><td><a id="p100305"></a>Дифосфат натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102152">450(iii)</a></td><td><a id="p100307"></a>Дифосфат тетранатрия</td><td rowspan="9"><a id="p100308"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100309"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102187">450(v)</a></td><td><a id="p100310"></a>Дифосфат тетракалия</td></tr>
<tr><td><a id="p100311"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102205">450(vi)</a></td><td><a id="p100312"></a>Дифосфат дикальция</td></tr>
<tr><td><a id="p100313"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102267">451(i)</a></td><td><a id="p100314"></a>Трифосфат натрия (5-замещенный)</td></tr>
<tr><td><a id="p100315"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102315">452(i)</a></td><td><a id="p100316"></a>Полифосфат натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100317"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102333">452(ii)</a></td><td><a id="p100318"></a>Полифосфат калия</td></tr>
<tr><td><a id="p100319"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102365">452(iv)</a></td><td><a id="p100320"></a>Полифосфаты кальция</td></tr>
<tr><td><a id="p100321"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102383">452(v)</a></td><td><a id="p100322"></a>Полифосфаты аммония</td></tr>
<tr><td><a id="p100323"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101901">420</a></td><td><a id="p100324"></a>Сорбит и сорбитовый сироп</td></tr>
<tr><td><a id="p100325"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104027">1520</a></td><td><a id="p100326"></a>Пропиленгликоль</td><td><a id="p100327"></a>10 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100328"></a>Эмульгаторы</td></tr>
<tr><td><a id="p100329"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100921">322</a></td><td><a id="p100330"></a>Лецитин</td><td><a id="p100331"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100332"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101729">405</a></td><td><a id="p100333"></a>Пропиленгликольальгинат</td><td><a id="p100334"></a>5000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100335"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102017">430</a></td><td><a id="p100336"></a>Полиоксиэтилен (8) стеарат</td><td rowspan="2"><a id="p100337"></a>5000 мг/кг (в сухом веществе), отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100338"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102021">431</a></td><td><a id="p100339"></a>Полиоксиэтилен (40) стеарат</td></tr>
<tr><td><a id="p100340"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102025">432</a></td><td><a id="p100341"></a>Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат</td><td rowspan="5"><a id="p100342"></a>5000 мг/кг, выраженные в пересчете на общее содержание эфиров полиоксиэтилен (20) сорбитана, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100343"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102032">433</a></td><td><a id="p100344"></a>Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат</td></tr>
<tr><td><a id="p100345"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102039">434</a></td><td><a id="p100346"></a>Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат</td></tr>
<tr><td><a id="p100347"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102044">435</a></td><td><a id="p100348"></a>Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат</td></tr>
<tr><td><a id="p100349"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102051">436</a></td><td><a id="p100350"></a>Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102622">471</a></td><td><a id="p100352"></a>Моно- и диглицериды жирных кислот</td><td><a id="p100353"></a>GMP</td></tr>
<tr><td><a id="p100354"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102666">472e</a></td><td><a id="p100355"></a>Эфиры диацетил винной и жирных кислот глицерина</td><td><a id="p100356"></a>10000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100357"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102682">473</a></td><td><a id="p100358"></a>Эфиры сахарозы жирных кислот</td><td><a id="p100359"></a>2000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100360"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102704">475</a></td><td><a id="p100361"></a>Эфиры полиглицерина жирных кислот</td><td><a id="p100362"></a>2000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100363"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102710">476</a></td><td><a id="p100364"></a>Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот</td><td><a id="p100365"></a>500 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100366"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102714">477</a></td><td><a id="p100367"></a>Пропиленгликолевые эфиры жирных кислот</td><td><a id="p100368"></a>5 000 мг/кг (в сухом веществе)</td></tr>
<tr><td><a id="p100369"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102734">481(i)</a></td><td><a id="p100370"></a>Стеароил лактилат натрия</td><td><a id="p100371"></a>5 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100372"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102752">482(i)</a></td><td><a id="p100373"></a>Стеароил лактилат кальция</td><td><a id="p100374"></a>5 000 мг/кг</td></tr>
<tr><td><a id="p100375"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102800">491</a></td><td><a id="p100376"></a>Сорбитанмоностеарат</td><td rowspan="4"><a id="p100377"></a>5 000 мг/кг (в сухом веществе), отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100378"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102804">492</a></td><td><a id="p100379"></a>Сорбитантристеарат</td></tr>
<tr><td><a id="p100380"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102810">493</a></td><td><a id="p100381"></a>Сорбитанмонолаурат</td></tr>
<tr><td><a id="p100382"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102822">495</a></td><td><a id="p100383"></a>Сорбитанмонопалмитат</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100384"></a>Вещества для обработки муки</td></tr>
<tr><td><a id="p100385"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100572">220</a></td><td><a id="p100386"></a>Диоксид серы</td><td rowspan="7"><a id="p100387"></a>20 мг/кг, выраженные в пересчете на диоксид серы, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100388"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100582">221</a></td><td><a id="p100389"></a>Сульфат натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100390"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100592">222</a></td><td><a id="p100391"></a>Гидросульфит натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100392"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100598">223</a></td><td><a id="p100393"></a>Метабисульфит натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100608">224</a></td><td><a id="p100395"></a>Метабисульфит калия</td></tr>
<tr><td><a id="p100396"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100618">225</a></td><td><a id="p100397"></a>Сульфит калия</td></tr>
<tr><td><a id="p100398"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103098">539</a></td><td><a id="p100399"></a>Тиосульфат натрия</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100400"></a>Консерванты</td></tr>
<tr><td><a id="p100401"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100512">200</a></td><td><a id="p100402"></a>Сорбиновая кислота</td><td rowspan="4"><a id="p100403"></a>2000 мг/кг, выраженные в пересчете на сорбиновую кислоту, отдельно или в комбинации</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100516">201</a></td><td><a id="p100405"></a>Сорбат натрия</td></tr>
<tr><td><a id="p100406"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100520">202</a></td><td><a id="p100407"></a>Сорбат калия</td></tr>
<tr><td><a id="p100408"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100524">203</a></td><td><a id="p100409"></a>Сорбат кальция</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100410"></a>Антислеживающий агент</td></tr>
<tr><td><a id="p100411"></a><a href="https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103382">900a</a></td><td><a id="p100412"></a>Диметилполисилоксан</td><td><a id="p100413"></a>50 мг/кг</td></tr>
</table>



## 5. <a id="p100414"></a>Контаминанты


<a id="p100415"></a>Продукты, подпадающие под действие настоящего Стандарта, должны соответствовать Максимальным уровням Общего [Стандарта](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-193-1995) по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах (CODEX STAN 193-1995).


## 6. <a id="p100416"></a>Гигиена


<a id="p100417"></a>Лапша быстрого приготовления должна быть упакована в контейнеры, которые обеспечат гигиенические, питательные, технологические и органолептические свойства продукта.
<a id="p100418"></a>Контейнеры, включая упаковочные материалы, должны быть сделаны из веществ, которые являются безопасными и пригодными для использования по назначению. Они не должны передавать какие-либо токсичные вещества или нежелательный запах или вкус продукту.


## 7. <a id="p100419"></a>Пищевая гигиена


<a id="p100420"></a>Рекомендуется, чтобы продукты, подпадающие под действие настоящего стандарта, приготавливались и обрабатывались согласно соответствующим разделам Общих [принципов](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-1-1969) гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969) и других соответствующих текстов Кодексов, таких как [кодексы](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) гигиенической практики и [кодексы](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) практики.
<a id="p100421"></a>Продукты должны соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с [Принципами](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-21-1997) разработки и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов (CAC/GL 21-1997).


## 8. <a id="p100422"></a>Маркировка


<a id="p100423"></a>Продукт, подпадающий под действие настоящего Стандарта, должен быть промаркирован в соответствии с Общим [стандартом](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-1-1985) по маркировке расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985).


### <a id="p100424"></a>8.1. Наименование пищевого продукта


<a id="p100425"></a>Наименование пищевого продукта должно быть "Лапша быстрого приготовления", или опционально "Жареная лапша" или "Нежареная лапша" в соответствии с [Подразделами 2.1](#p100013) и [2.2](#p100014). Другие наименования могут использоваться, если это разрешено национальным законодательством.


### <a id="p100426"></a>8.2. Маркировка для "Халяль"


<a id="p100427"></a>Обозначение "Халяль" Лапша быстрого приготовления" должно отвечать требованиям соответствующего раздела Общего руководства по использованию термина "ХАЛЯЛЬ" (CAC/GL 24-1997).


## 9. <a id="p100428"></a>Методы анализа и взятия проб



### <a id="p100429"></a>9.1. Взятие проб


<a id="p100430"></a>Взятие проб должно осуществляться в соответствии с Общим руководством о взятии проб (CAC/GL 50-2004).


### <a id="p100431"></a>9.2. Определение влажности



#### <a id="p100432"></a>9.2.1 Оборудование

<a id="p100433"></a>(a) Алюминиевая посуда: диаметром >= 55 мм, высотой >= 15 мм с перевернутой плотно закрывающейся крышкой.
<a id="p100434"></a>(b) Сушильный шкаф: с точностью управления +/- 1 °C.
<a id="p100435"></a>(c) Герметичный десикатор: силикагель, нагретый до 150 °C, является удовлетворительным сушильным агентом.


#### <a id="p100436"></a>9.2.2 Подготовка тестового образца

<a id="p100437"></a>Изъять лапшу быстрого приготовления из упаковки, оставить гарнир и приправу в упаковке. Поместить лапшу в пластиковый пакет для предотвращения изменения уровня влажности, затем разломать ее на маленькие фрагменты руками или деревянным молотком. Выбрать разломанные куски лапши в размере от 2,36 мм до 1,7 мм с помощью двух сит с отверстиями размером 2,36 мм и 1,7 мм (размер ячейки 12 - 8) и хорошо перемешать. Использовать такую лапшу в качестве тестового образца. Если лапша слишком тонкая для экрана с ситом, разрезать ее на куски длиной от 1 до 2 см, хорошо перемешать и использовать такую нарезанную лапшу в качестве тестового образца.


#### <a id="p100438"></a>9.2.3 Определение


###### <a id="p100439"></a>9.2.3.1 Жареная лапша

<a id="p100440"></a>В охлажденной и взвешенной посуде (с крышкой), предварительно разогретой до 105 °C, взвесить до 2 г перемешанной порции образца с точностью до 1 мг. Раскрыть испытуемый образец и высушить посуду, крышку и содержимое в течение 2 часов в печи с отверстием для вентиляции и при поддержании температуры на уровне 105 °C. (2-часовой период сушки начинается с момента, когда температура печи достигла 105 °C.) После сушки закрыть посуду, находящуюся в печи, переместить в десикатор и взвесить с точностью до 1 мг сразу после достижения комнатной температуры. Сообщить о потере в весе в виде влаги (косвенный метод).

###### <a id="p100441"></a>9.2.3.2 Нежареная лапша

<a id="p100442"></a>Для нежареной лапши следовать инструкциям для жареной лапши, но сушить испытуемый образец в течение 4 часов.


#### <a id="p100443"></a>9.2.4 Расчеты

<a id="p100444"></a>Сделать расчет с помощью следующего уравнения:
<a id="p100445"></a>Влага (%) = {(г тестовой порции до сушки - г тестовой порции после сушки) / г тестовой порции до сушки} x 100


### <a id="p100446"></a>9.3. Извлечение масла из лапши быстрого приготовления



#### <a id="p100447"></a>9.3.1 Оборудование

<a id="p100448"></a>(a) Роторный испаритель
<a id="p100449"></a>(b) Водяная баня


#### <a id="p100450"></a>9.3.2 Подготовка тестового образца

<a id="p100451"></a>Изъять лапшу быстрого приготовления из упаковки, оставить гарнир и приправу в упаковке. Поместить лапшу в пластиковый пакет для предотвращения изменения уровня влажности, затем разломать ее на маленькие фрагменты руками или деревянным молотком. Выбрать разломанные куски лапши в размере от 2,36 мм до 1,7 мм с помощью двух сит с отверстиями размером 2,36 мм и 1,7 мм и хорошо перемешать. Использовать такую лапшу в качестве тестового образца. Если лапша слишком тонкая для экрана с ситом, разрезать ее на куски длиной от 1 до 2 см, хорошо перемешать и использовать такую нарезанную лапшу в качестве тестового образца.


#### <a id="p100452"></a>9.3.3 Извлечение

<a id="p100453"></a>Взвесить 25 г тестовой порции в колбе Эрленмейера объемом 200 мл. Добавить 100 мл петролейного эфира в колбу после вытеснения воздуха из колбы газом N2. Закупорить колбу и оставить на 2 часа. Слить надосадочную жидкость через фильтровальную бумагу в делительную воронку. Добавить 50 мл петролейного эфира, остаток воды и фильтрат надосадочной жидкости через фильтровальную бумагу в делительную воронку. Добавить 75 мл воды в делительную воронку и хорошо взболтать. Дать слоям отделиться друга от друга и слить нижний слой воды. Добавить воду, встряхнуть и удалить слой воды снова, как это делалось раньше. Слить слой петролейного эфира после дегидратации с Na2SO4 в грушевидную колбу. Выпарить петролейный эфир в колбе на роторном испарителе при температуре не выше 40 °C. Распылить газ N2 на экстракт в колбе, чтобы удалить весь петролейный эфир.


### <a id="p100454"></a>9.4. Определение значения кислоты



#### <a id="p100455"></a>9.4.1 Определение и принцип

<a id="p100456"></a>Значение кислоты масла из жареной лапши быстрого приготовления = мг KOH, требуемые для нейтрализации 1 г масла. Масло, извлеченное из лапши, растворяется в спиртово-эфирном растворе и титруется стандартным спиртовым раствором KOH.


#### <a id="p100457"></a>9.4.2 Оборудование

<a id="p100458"></a>Герметичный десикатор: силикагель, нагретый до 150 °C, является удовлетворительным сушильным агентом.


#### <a id="p100459"></a>9.4.3 Реагенты

<a id="p100460"></a>(a) Стандартный спиртовой раствор гидроксида калия: 0,05 моль/л. Растворить 3.5 г гидроксида калия в равном объеме воды (без CO<sub>2</sub>) и добавить этанол (95%) до 1 л. После смешения дать раствору постоять несколько дней, не позволяя появиться CO2. Использовать надосадочную жидкость после стандартизации.
<a id="p100461"></a>Стандартизация:
<a id="p100462"></a>Взвесить требуемое количество сульфаминовой кислоты (сертифицированный справочный материал для объемного анализа) и поместить ее в десикатор (< 2 кПа) на 48 часов. Затем аккуратно взвесить от 1 до 1,25 г (записывая вес по 0,1 мг), растворить воду (без CO2), и разбавить до 250 мл. Перелить 25 мл раствора в колбу Эрленмейера, добавить от 2 до 3 капель бромтимолового синего индикатора и титровать с 0,05 моль/л спиртового раствора гидроксида калия, пока цвет не станет слабо-синим.
<a id="p100463"></a>Расчет:
<a id="p100464"></a>Коэффициент молярности = (г сульфаминовой кислоты x проба x 25) / 1,2136/мл KOH
<a id="p100465"></a>(b) Спиртово-эфирный раствор: равные объемы этанола (99,5%) и эфира.
<a id="p100466"></a>(c) Фенолфталеиновый раствор: 1% в спирте.


#### <a id="p100467"></a>9.4.4 Титрование

<a id="p100468"></a>Перед взятием проб разжижить извлеченное масло с использованием водяной бани. Взвесить от 1 до 2 г сжиженной тестовой порции в колбе Эрленмейера. Добавить 80 мл спиртово-эфирного раствора и несколько капель раствора фенолфталеина. Титровать 0,05 моль/л спиртового KOH до появления слабо-розового цвета и оставить более чем на 30 с. Выполнить тест заново с использованием только спиртово-эфирного раствора и раствора фенолфталеина.


#### <a id="p100469"></a>9.4.5 Расчет

<a id="p100470"></a>Рассчитать с помощью следующего уравнения:
<a id="p100471"></a>Значение кислоты [мг/г] = (мл тестовой порции - мл заготовки) x коэффициент молярности x 2,806/г тестовой порции.



<a id="p100472"></a>

---