Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, макаронных фабриках и дрожжевых заводах

(утв. Минпищепромом СССР 20.05.1975)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЛАНИРОВАНИЮ, УЧЕТУ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ, МАКАРОННЫХ ФАБРИКАХ И ДРОЖЖЕВЫХ ЗАВОДАХ

Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, макаронных фабриках и дрожжевых заводах разработана Всесоюзным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности совместно с работниками промышленности в соответствии с «Основными положениями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях», утвержденными 20 июля 1970 г.

В разработке инструкции участвовали: МПП РСФСР, Главхлеб МПП СССР, ВНИИХП, Росглавдрожжи.

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Себестоимость промышленной продукции — это выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия (объединения) на ее производство и сбыт. Различают производственную (фабрично-заводскую) себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт.

2. Планирование себестоимости является составной частью планирования на предприятии и представляет собой систему технико-экономических расчетов, определяющих величину (изменение величины) текущих затрат, которые включаются в себестоимость продукции.

Экономически обоснованное определение величины этих затрат на планируемый период как по каждому сорту изделий, так и по всей продукции хлебопекарных предприятий, макаронных фабрик и дрожжевых заводов и является целью планирования себестоимости.

При этом следует обеспечить наилучшее использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов с учетом постоянного улучшения условий труда на производстве.

Расчеты величины плановой себестоимости используются при планировании прибыли, определении экономической эффективности отдельных организационно-технических мероприятий и производства в целом, при определении цен на новые виды изделий, а также для внутризаводского планирования.

3. Целью учета себестоимости является своевременное, полное и достоверное определение фактических затрат, связанных с производством и сбытом продукции, исчисление фактической себестоимости отдельных сортов (видов) и всей продукции, а также контроль за использованием материальных ресурсов и денежных средств.

Данные учета затрат используются для оценки и анализа выполнения плана, определения результатов деятельности предприятий (прибыли или убытка), выполнения плановых заданий структурными частями предприятий, определения фактической эффективности организационно-технических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, в планово-экономических и аналитических расчетах. В связи с этим должна быть обеспечена сопоставимость плановых и учетных данных в отношении состава и классификации затрат, объектов и единиц калькулирования, методов распределения затрат по периодам и др.

4. Экономически обоснованное планирование, учет и калькулирование себестоимости промышленной продукции должно опираться на систему технико-экономических норм и нормативов материальных, трудовых и денежных затрат.

5. Настоящая Инструкция имеет целью внедрение методов планирования, учета и калькулирования, обеспечивающих нахождение оптимального уровня затрат и повышение эффективности производства, единообразное определение состава затрат, образующих себестоимость промышленной продукции, применение единых в своей основе методов планирования и учета этих затрат, а также калькулирования себестоимости продукции и должна применяться в планировании, учете и калькулировании себестоимости промышленной продукции, работ и услуг промышленного характера на всех предприятиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности.

6. Инструкция разработана в соответствии с «Основными положениями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях», утвержденными Госпланом СССР, Министерством финансов СССР, Государственным Комитетом цен Совета Министров СССР и ЦСУ СССР 20 июля 1970 г.

При разработке настоящей Инструкции учтены также «Основные особенности планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях отраслей пищевой промышленности Министерства пищевой промышленности СССР», согласованные с Госпланом СССР, Министерством финансов СССР, Госкомитетом цен Совета Министров СССР и ЦСУ СССР.

Инструкция составлена с учетом новых условий планирования и учета, вытекающих из требований экономической реформы.

7. С введением настоящей Инструкции отменяется Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции хлебопекарной промышленности, утвержденная Министерством промышленности продовольственных товаров СССР 6 октября 1955 г.

II. СОСТАВ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ГРУППИРОВКА ЗАТРАТ, ВКЛЮЧАЕМЫХ В СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ

Состав затрат

8. Себестоимость продукции складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства промышленной продукции основных фондов, сырья, материалов, топлива и энергии, труда, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В соответствии с этим в условиях хлебопекарной, дрожжевой и макаронной промышленности в себестоимость продукции включаются:

• затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции;
• затраты, непосредственно связанные с выработкой продукции, обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы на управление;
• затраты, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, осуществляемым в ходе производственного процесса (кроме затрат, производимых за счет капитальных вложений); улучшением качества продукции;
• затраты на улучшение условий труда и техники безопасности, повышение квалификации работников производства;
• сбытовые расходы, за исключением возмещаемых покупателями.

9. Расходы на освоение новых хлебопекарных печей, сушилок, сепараторов, новых автоматизированных линий по производству макарон и др. технологического оборудования, отдельных производств (бараночного, сухарного, пряничного и др.) и новых предприятий (кроме включаемых в сметы строительства расходов на опробование оборудования и подготовку квалифицированных кадров, а также затрат на устранение недоделок и дефектов, допущенных в ходе строительства и монтажа) включаются в себестоимость с начала промышленной эксплуатации новых производственных мощностей в течение нормативного срока их освоения, но не более чем в течение двух лет, пропорционально объему производимой в этот период продукции.

10. Затраты на воспроизводство и капитальный ремонт основных фондов включаются в себестоимость продукции в виде амортизационных отчислений от стоимости основных фондов, определяемых по действующим в промышленности нормам.

11. В себестоимость продукции не включаются:

• расходы на транспортировку продукции в торговую сеть в части, возмещаемой покупателями;
• платежи за использование ссуд банка;
• расходы, связанные с обслуживанием культурно-бытовых нужд персонала предприятия (жилищно-коммунальное хозяйство, детские сады, прачечные и др.), а также расходы (кроме амортизационных отчислений) по хозяйственному содержанию зданий, помещений и сооружений культурно-просветительского, оздоровительного и спортивного назначения и на хозяйственное содержание садов, парков, пионерских лагерей и т.д.;
• расходы, возмещаемые из фондов экономического стимулирования и других специальных фондов, образуемых путем отчисления части прибыли, а также за счет целевых ассигнований и других источников;
• штрафы, пени и неустойки как получаемые, так и уплачиваемые за нарушение договорных условий поставки продукции, условий перевозок и других правил, регулирующих хозяйственные взаимоотношения;
• убытки от стихийных бедствий (потери от уничтожения и порчи производственных запасов, готовых изделий и других ценностей, потери от остановки производства и т.д., а также расходы, связанные с предотвращением или ликвидацией последствий стихийных бедствий);
• выявленные в отчетном году убытки (кроме потерь от брака) от операций прошлых лет, принадлежность которых к прошлым годам подтверждается документально;
• прочие потери и убытки прошлого года, в том числе убытки от списания долгов, по которым истекли сроки исковой давности, убытки от списания безнадежных долгов.

Недостачи и потери от порчи товарно-материальных ценностей, выявленные при инвентаризации и других проверках в тех случаях, когда конкретные виновники недостачи или порчи не установлены или во взыскании которых отказано судом, а также потери от брака продукции прошлых лет, выявленные в отчетном году, включаются в состав фактических затрат на производство и фактической себестоимости продукции отчетного года независимо от времени их возникновения.

12. В себестоимость продукции запрещается включать затраты на выполнение самим предприятием или оплату им работ (услуг), не связанных с производством продукции (работы, связанные с благоустройством городов и поселков, оказанием помощи сельскому хозяйству и т.п.). В тех случаях, когда такие работы (услуги) производятся предприятием по решению Правительства СССР, связанные с ними затраты возмещаются за счет специальных источников.

Классификация и группировка затрат

13. Затраты, образующие себестоимость, группируются:

• по месту возникновения затрат (производствам, участкам и т.п.);
• по видам продукции, работ и услуг;
• по видам расходов (статьям и элементам затрат).

14. К затратам по месту возникновения относятся:

а) затраты предприятий, входящих в состав объединений (хлебокомбинатов, комбинатов, макаронных фабрик, дрожжевых заводов) на правах цехов;

б) затраты механических и тарных мастерских, которым утверждается производственная программа.

15. По видам продукции, работ и услуг затраты группируются:

а) по каждому наименованию дрожжей, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, а также прочей продукции, вырабатываемой хлебопекарным предприятием, дрожжевым заводом и макаронной фабрикой;

б) по изделиям механических и тарных мастерских, которым утверждается производственная программа;

в) по видам работ и услуг, выполняемых предприятием на сторону, а также для непромышленных хозяйств своего предприятия.

16. Предприятия (хлебозаводы, дрожжевые заводы, макаронные фабрики), входящие в состав объединений или хлебокомбинатов и сохраняющие при этом отдельный баланс и расчетный счет в Госбанке, рассматриваются как самостоятельные и планируют себестоимость своей продукции на общих основаниях.

В результате все затраты на производство должны формировать полную себестоимость хлебопекарного, дрожжевого и макаронного предприятия.

17. По способам отнесения на себестоимость отдельных видов продукции затраты подразделяются на прямые и косвенные. Под прямыми затратами понимаются расходы, связанные с производством отдельных видов продукции (сырье, прочие основные материалы, покупные изделия и полуфабрикаты, основная заработная плата производственных рабочих и др.), которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость.

Косвенные затраты — это затраты, связанные с производством нескольких видов продукции и распределение которых по сортам производится по специальным расчетам.

В группировке затрат прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные расходы образуют комплексные статьи, т.е. включают несколько элементов и различаются по функциональной роли в производственном процессе.

К прямым затратам хлебопекарного и макаронного предприятия относят, например, расходы по основному сырью (муке), прочим основным материалам, упаковочным материалам, заработную плату производственных рабочих и др.; дрожжевого предприятия — расходы по мелассе, прочим основным материалам, заработную плату производственных рабочих и др.

В косвенные затраты включаются: транспортно-заготовительные, общезаводские, цеховые расходы и др.

18. Хлебопекарное, макаронное и дрожжевое производства подразделяются на основные и вспомогательные. Кроме того, на предприятиях имеются непромышленные хозяйства.

19. Основные производства — это производства, предназначенные для выработки хлебобулочных, макаронных изделий и дрожжей, а также полуфабрикатов, предназначенных для реализации и внутризаводского потребления.

К основным производствам относятся:

в хлебопекарной промышленности:

производство хлеба, булочных, бараночных, сухарных, сдобных, кондитерских, пряничных изделий, блинной муки.

в макаронной промышленности:

производство макаронных изделий, кукурузных палочек, вафель, хрустящих хлебцев.

в дрожжевой промышленности:

производство прессованных дрожжей в разной расфасовке и сухих дрожжей.

20. Вспомогательные производства промышленных предприятий предназначены для обеспечения основного производства различными видами услуг, например: энергией (электроэнергия, пар, холод и др.), водой, газом, тарой, транспортными и другими услугами, а также для выполнения работ по ремонту основных средств.

К вспомогательным производствам относятся: котельные, производящие пар для технологических нужд и для отопления, водоснабжение, механические и ремонтные мастерские, изготовляющие запасные части к машинам и выполняющие ремонтно-строительные и ремонтно-механические работы, компрессорные установки, тарное производство по изготовлению и ремонту тары и др.

Затраты вспомогательных производств группируются по их функциональной роли (видам производства) в основном производстве.

21. К непромышленным хозяйствам относятся: жилищно-коммунальное хозяйство, подсобное хозяйство, дома культуры, клубы, столовые и другие, предназначенные для бытового обслуживания персонала предприятия. Продукция и услуги непромышленных хозяйств в состав валовой и товарной продукции не включаются. Затраты по этим хозяйствам планируются и учитываются обособленно от затрат по производственной деятельности предприятия.

22. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

• сырье и основные материалы;
• возвратные отходы (вычитаются);
• вспомогательные материалы на технологические цели;
• топливо и энергия на технологические цели;
• основная заработная плата производственных рабочих;
• дополнительная заработная плата производственных рабочих;
• отчисления на социальное страхование;
• расходы на подготовку и освоение производства;
• расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
• потери от брака (только для учета);
• цеховые расходы;
• общезаводские расходы;
• прочие производственные расходы;
• внепроизводственные расходы.

Содержание калькуляционных статей расходов плановых калькуляций

23. В статью «Сырье и основные материалы» в хлебопекарной промышленности включаются:

• стоимость муки, планируемой на выработку изделий, а также затраты на покупные полуфабрикаты (хлеб для выработки сухарей);
• стоимость соли, дрожжей, сахара, жиров, патоки, меланжа, яичного порошка, соды, мака, кориандра, хмеля, лимонной и молочной кислот, фруктовых подварок и других прочих основных материалов, предусматриваемых рецептурами на производство изделий, включая стоимость масла растительного на смазку форм и листов, а также стоимость покупных полуфабрикатов (помадка сахарная для отделки сдобных изделий).

В калькуляционных статьях из состава статьи «Сырье и основные материалы» в хлебопекарной промышленности выделяются: «Мука», «Прочие основные материалы», «Транспортно-заготовительные расходы» и «Расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы».

В дрожжевой промышленности по статье «Сырье и основные материалы» планируется стоимость мелассы, диаммоний фосфата, сернокислого аммония, хлористого калия, воды, экстракта кукурузного, магния сернокислого, аммиака водного, сульфата аммония, суперфосфата, ортофосфорной кислоты, поташа, эпсолита.

В статью «Сырье и основные материалы» в макаронном производстве включаются:

• стоимость муки, являющейся основным видом сырья;
• стоимость добавок-обогатителей (томатного пюре, сухого молока, меланжа);
• стоимость покупных полуфабрикатов согласно счетам поставщиков.

Затраты на полуфабрикаты собственного производства в хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности отражаются в плановых и учитываются в отчетных калькуляциях по соответствующим калькуляционным статьям расходов.

Удельные нормы расхода муки на 1 тонну макаронных изделий без добавок-обогатителей устанавливаются ежегодно дифференцированно для каждой макаронной фабрики в зависимости от уровня механизации и организации производства при влажности муки 14,5%.

Из стоимости сырья и основных материалов вычитается стоимость возвратных отходов, подлежащих вторичной переработке, по стоимости муки, содержащейся в них, и стоимость реализуемых отходов мучного смета по установленной цене их реализации на корм скоту, выработку обойного клея и др.

В хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности в статью «Сырье и основные материалы» включают также транспортно-заготовительные расходы (стоимость перевозки, приема-сдачи, погрузочно-разгрузочных работ, связанных с доставкой на предприятия, и наценки снабженческих организаций), а также потери по мягкой, полужесткой (гофрокороба) и жесткой (бочки, ящики и пр.) таре.

24. По статье «Вспомогательные материалы» в хлебопекарной и макаронной промышленности планируют расходы на упаковочные материалы (упаковочная бумага, этикетки, крой-коробки, целлофан, шпагат, гвозди для забивки ящиков и др.) по утвержденным вышестоящей организацией нормам и прейскурантным ценам с включением транспортно-заготовительных расходов.

В дрожжевой промышленности по этой статье планируются расходы на олеиновую кислоту, соду кальцинированную и каустическую, хлорную известь, дестиобиотин, кислоту молочную, масло подсолнечное, фуразолидон, кислоту серную, катапин, калий марганцевокислый, сульфанол, микроэлементы, формалин, кислоту борную, перекись водорода, фурацилин, бельтинг, бумагу-этикет.

25. Для определения в плане количества и стоимости основных и вспомогательных материалов, необходимых для выработки предусмотренной планом продукции, составляется расчет.

В основу этого расчета должны быть положены следующие данные:

а) производственная программа в установленном ассортименте и расфасовке;

б) норма выхода готовой продукции;

в) установленные нормы расхода основных и вспомогательных материалов на единицу продукции;

г) прейскурантные цены на сырье и материалы (основные и вспомогательные);

д) накладные (транспортно-заготовительные) расходы на сырье и материалы.

Расчет составляют на каждый вид и расфасовку изделий, для которых в расчете отводятся четыре колонки:

норма, количество, цена, сумма.

По каждому виду и расфасовке изделий указывают: выработку по плану, норму выхода изделия и норму расхода основных и вспомогательных материалов.

В хлебопекарной промышленности основным видом сырья является мука. Потребность муки на хлебобулочные изделия определяется по каждому наименованию изделий по формуле:

                               В х 100

П = -------, Н

где:

П — потребность в муке;

В — выработка по плану;

Н — норма выхода по плану.

Например: планом предусмотрена выработка нарезных батонов 3000 тонн, норма выхода принята на влажность муки 14,5% в размере 138%.

3000 х 100

---------- = 2174 кг. 138,0

    Если  на  планируемый  год % влажности муки принимается при составлении
плана  выше  или  ниже базисной, то пересчет нормы выхода осуществляется по

формуле:

                               Н  х 100
                                1

                         Н  = -------------------,
                          2   100 - (14,5 - 14,0)

где:

Н — пересчитанная норма выхода; 2

Н — норма выхода на влажность муки в 14,5%; 1

14,5 — базисная влажность муки;

14,0 — планируемая влажность муки.

Например:

     138 х 100

    Н  = --------- = 138,7%.
     2   100 - 0,5

Потребность прочих основных материалов определяется на основе рецептур в % к расходу муки.

Норма расхода растительного масла на смазку форм и листов устанавливается на 1 тонну готовых изделий.

Стоимость муки определяется по оптовым ценам с налогом с оборота пояса местонахождения предприятия.

Стоимость прочих основных материалов (сахара, соли, масла растительного, дрожжей, масла сливочного, маргарина, сабзы, сухого молока и др.) определяется по розничным ценам I пояса независимо от места нахождения предприятия за минусом торговых скидок, установленных Инструкцией Госкомитета цен при Госплане СССР 1 июня 1967 г. № 400.

В виде исключения некоторые виды прочих основных материалов отпускаются для промышленной переработки по оптовым ценам (патока, меланж, яичный порошок, сода, мак, тмин, кориандр, хмель и некоторые другие).

В дрожжевой промышленности потребность в мелассе (в пересчете на 46% содержание сбраживаемых сахаров) определяют по формуле:

                                В х 100

                               П  = -------,
                                м      Н

где:

П — потребность в мелассе (в пересчете на 46% содержание сахара) м плановая;

В — выработка плановая;

Н — установленная норма выхода.

Пример:

1000 х 100

---------- = 1282 кг, 78

где:

1000 кг — плановая выработка дрожжей;

78% — установленная норма выхода дрожжей.

Определение процента сбраживаемых сахаров в мелассе производят в соответствии с инструкцией по хранению и транспортировке патоки (мелассы) на дрожжевых заводах.

Нормы расхода сырья, основных и вспомогательных материалов устанавливаются в отдельности для каждого завода (дифференцированно) на одну тонну прессованных дрожжей независимо от расфасовки (исключение составляет бумага-этикет).

При планировании и составлении плановой калькуляции сушеных дрожжей расчет потребности количества сырья и вспомогательных материалов определяется по эквиваленту 1 х 4 к прессованным дрожжам, т.е. расход сырья, основных и вспомогательных материалов на одну тонну сушеных дрожжей увеличивается в 4 раза в отношении к прессованным дрожжам.

В макаронной промышленности основным видом сырья является макаронная мука. Норма расхода сырья определяется количеством сырья (муки, добавок), приведенного к влажности 14,5% (базисной), потребного для выработки одной тонны макаронных изделий.

Плановая норма расхода муки рассчитывается для каждой группы изделий с добавками отдельно.

Устанавливается норма расхода муки на 1 тонну готовых изделий дифференцированно по предприятиям.

Потребность муки в плане определяют умножением установленной нормы на планируемый объем выработки готовых макаронных изделий.

Стоимость муки для выработки макаронных изделий на специализированных макаронных предприятиях определяется по оптовым ценам с налогом с оборота первого пояса.

При выработке макаронных и кондитерских изделий хлебопекарными предприятиями стоимость муки определяется по оптовым ценам с налогом с оборота, действующим в месте нахождения предприятия.

Стоимость добавок (меланж, лимонная кислота и др.) определяют по оптовым ценам.

При расчете стоимости муки, добавок и прочих основных материалов не учитывают стоимость транспортно-заготовительных расходов, на которые составляется специальный расчет.

В хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности транспортно-заготовительные расходы для правильного отнесения на соответствующие статьи затрат должны учитываться по отдельным группам сырья и материалов.

К накладным (транспортно-заготовительным) расходам на стоимость сырья, основных и вспомогательных материалов относят:

1. Провозную оплату железнодорожных, водных и автогужевых перевозок со всеми дополнительным сборами.

2. Расходы по погрузке, разгрузке и доставке сырья и материалов на склады предприятия, кроме оплаты постоянных складских рабочих. Расходы на содержание мелассных станций (складов) относят полностью на стоимость мелассы.

3. Расходы по командировкам, связанные с непосредственной заготовкой материалов и доставкой их на склады предприятия (командировочные расходы шоферов и грузчиков данного предприятия).

4. Потери от недостачи сырья и материалов в пути в пределах норм естественной убыли.

Транспортно-заготовительные расходы распределяют пропорционально весу израсходованного в производстве сырья и материалов.

26. По статье «Топливо и электроэнергия на технологические цели» предусматривается стоимость топлива и электроэнергии (включая накладные расходы на уголь, мазут, дрова, т.п.) на технологические цели, т.е. выпечку изделий в хлебопекарных печах, сушку макаронных изделий в сушилках и др.

При отсутствии раздельного учета расхода топлива и электроэнергии на технологические и другие нужды затраты распределяются по видам изделий пропорционально плановым затратам и допускается определение затрат электроэнергии на технологические цели по мощности нагревательных элементов электропечей, электрооборудования и др.

27. По статье «Основная заработная плата производственных рабочих» планируется и учитывается основная заработная плата производственных рабочих, непосредственно связанных с выработкой продукции. В состав основной заработной платы производственных рабочих включается:

• оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также ставкам повременной оплаты труда;
• доплаты по сдельно-премиальным и повременно-премиальным системам оплаты труда, районным коэффициентам и т.д.;
• доплаты к основным сдельным расценкам в связи с отступлениями от нормальных условий производства (в том числе оплата ночных).

Основная заработная плата производственных рабочих прямо включается в себестоимость соответствующих видов продукции.

Основная заработная плата отдельных профессий производственных рабочих, обслуживающих несколько видов оборудования различной мощности, распределяется при отнесении на себестоимость между видами изделий пропорционально фактической производительности этого оборудования.

28. В статье «Дополнительная заработная плата» планируются выплаты за предусмотренное законодательством непроработанное производственными рабочими на предприятии время, т.е. резерв для предстоящей оплаты очередных отпусков, оплаты льготных часов для подростков, перерывов в работе кормящих матерей, времени, связанного с выполнением государственных обязанностей и др.

Предприятия, переведенные на новую систему планирования и экономического стимулирования, расходы на оплату рабочим и служащим очередных отпусков в части, соответствующей доле средней зарплаты рабочих и служащих, выплачиваемой за счет фонда материального поощрения, производят за счет средств указанного фонда.

29. В статью «Отчисления на социальное страхование» включаются отчисления на социальное страхование по установленным нормам от суммы основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих, а также выплат по фонду материального поощрения производственных рабочих. Отчисления на социальное страхование производственных рабочих распределяются по видам вырабатываемой продукции пропорционально зарплате этой группы рабочих.

30. К затратам, включаемым в статью «Расходы на подготовку и освоение производства», относятся:

• расходы на освоение новых предприятий, производств, цехов и агрегатов (пусконаладочные расходы);
• расходы на подготовку и освоение производства новых видов продукции и новых технологических процессов;
• отчисления в фонд премирования за создание и освоение новой техники;
• другие единовременные затраты.

В статью «Расходы на подготовку и освоение производства» не включаются затраты, производимые за счет капитальных вложений по всем источникам финансирования, в том числе предусмотренные в сметах строительства на опробование оборудования, а также затраты на устранение недоделок и дефектов, допущенных в ходе строительства и монтажа.

Расходы на подготовку и освоение производства учитываются особо в составе расходов будущих периодов и включаются в себестоимость по нормам погашения, устанавливаемым на единицу продукции, исходя из общей суммы расходов, длительности периода их погашения и планового объема выпуска продукции.

Величина этих расходов определяется сметой с необходимыми расчетами к ней, составляемой, исходя из установленного режима, продолжительности и других условий пробной эксплуатации и освоения вводимых в действие объектов.

При составлении сметы следует иметь в виду, что стоимость продукции, полученной в период комплексного опробования и соответствующей по качеству установленным стандартам, исключается из общей суммы пусковых расходов. При утверждении вышестоящей организацией сметы пусковых расходов определяются конкретный порядок и сроки списания их на себестоимость продукции, исходя из нормативных сроков освоения вводимых производственных мощностей, но не более чем в течение двух лет, пропорционально объему производимой в этот период продукции.

Расходы на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов включают затраты, связанные с разработкой и внедрением в производство новых видов хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, мучных кондитерских изделий, дрожжей и другой вырабатываемой предприятиями продукции. В этой статье также предусматриваются расходы, связанные с разработкой и освоением новых технологических процессов производства и производимой в связи с этим перепланировкой, перестановкой и наладкой оборудования.

В расходах на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов не предусматриваются затраты, связанные с частичным пересмотром технологического процесса, а также стоимость работ, выполняемых научно-исследовательскими организациями за счет бюджетных ассигнований.

Затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции и технологических процессов включаются в себестоимость непосредственно.

Отчисления в фонд премирования за создание и освоение новой техники распределяются по видам изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

31. На статью «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» относят:

• затраты на амортизацию оборудования, транспортных средств, затраты на эксплуатацию оборудования, затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств, на внутризаводское и внутрипроизводственное перемещение грузов, затраты, связанные с износом малоценных быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений, а также прочие расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией оборудования согласно номенклатуре расходов, приведенной в Приложении № 2.

В расходы на содержание и эксплуатацию оборудования не включаются затраты, не связанные с работой оборудования, например, расходы на масло растительное для смазки форм и листов, а также заработная плата смазчиков форм и листов, относящаяся к статьям «Основная заработная плата производственных рабочих» и «Дополнительная заработная плата производственных рабочих».

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования распределяются между видами, наименованиями продукции:

• в хлебопекарной промышленности пропорционально весу выработанной продукции, пересчитанному по установленным Минпищепромом СССР коэффициентам для пересчета в условный сорт различных видов продукции (Приказ МПП СССР от 26.12.72 № 237);
• в макаронной промышленности пропорционально весу выработанной продукции;
• в дрожжевой — пропорционально весу выработанной продукции (в пересчете на прессованные дрожжи).

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования каждого производства относятся только на те виды продукции, которые вырабатываются в данном производстве.

32. В статью «Цеховые расходы» (согласно Приложению № 3) относят расходы на содержание аппарата управления цеха и прочего цехового персонала; амортизацию, содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря; испытания, опыты, исследования, рационализацию и изобретательство; охрану труда; износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря.

К цеховым расходам также относятся: потери от простоев, потери от порчи материальных ценностей при хранении в цехах; недостачи материальных ценностей и прочие непроизводительные расходы.

Цеховые расходы планируются и учитываются на производствах, хлебозаводах, пекарнях, дрожжевых заводах и макаронных фабриках, входящих в состав объединения или хлебокомбината, и других предприятий, находящихся на самостоятельном балансе и на внутризаводском хозрасчете.

33. К статье «Общезаводские расходы» относятся затраты по управлению предприятием, общехозяйственные расходы, сборы и отчисления, а также расходы непроизводительного характера.

В составе общезаводских расходов предусматриваются по разделу «А»: расходы на управление предприятием (заработная плата аппарата управления предприятием, командировки и перемещения, содержание пожарной, военизированной и сторожевой охраны, прочие расходы).

По разделу «Б» предусматривают расходы на: содержание прочего общезаводского персонала, амортизацию основных средств, содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря общезаводского назначения, производство испытаний, опытов, исследований, содержание общезаводских лабораторий, изобретательство и технические усовершенствования, охрану труда, подготовку кадров, организованный набор рабочей силы и прочие расходы.

По разделу «В. Сборы и отчисления»: налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы.

По разделу «Г. Общезаводские непроизводительные расходы»: потери от простоев, потери от порчи материалов и продукции при хранении на заводских складах, недостачи материалов и продукции на заводских складах, надбавки за вычетом скидок по косинусу «ФИ», прочие непроизводительные расходы.

Номенклатура статей общезаводских расходов приведена в Приложении № 4.

На тех предприятиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности, где отсутствует цеховая структура управления, в составе общезаводских расходов также планируются и учитываются все статьи расходов, предусмотренные в цеховых расходах.

Цеховые и общезаводские расходы непроизводительного характера планом не предусматриваются.

При определении размера отчислений на социальное страхование в соответствующих статьях цеховых и общезаводских расходов в их общей сумме необходимо предусматривать и отчисления от выплат рабочим и служащим из фондов материального поощрения.

Цеховые и общезаводские расходы включаются в себестоимость продукции основного производства и в себестоимость той части продукции, которая выполняется на сторону или для нужд капитального строительства и капитального ремонта и непромышленных хозяйств своего предприятия.

Распределение цеховых и общезаводских расходов в хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности по видам изделий производится пропорционально сумме основной заработной платы производственных рабочих (без доплат по премиальным системам) и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.

34. К статье «Прочие производственные расходы» относят:

• отчисления на научно-исследовательские и опытные работы, осуществляемые централизованно;
• другие расходы, включая отчисления на централизованную техническую пропаганду, расходы по организации выставок, на стандартизацию, расходы по рекламе.

Прочие производственные расходы по видам изделий распределяются пропорционально их производственной себестоимости за минусом суммы прочих производственных расходов.

35. В статью «Внепроизводственные расходы» включают расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции и прочие расходы по сбыту согласно номенклатуре расходов, приведенной в Приложении № 5.

Внепроизводственные расходы распределяются по видам изделий пропорционально производственной себестоимости.

В хлебопекарной промышленности в составе внепроизводственных расходов по статье «Расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции» планируются и учитываются: износ инвентарной тары (лотков) и затраты на ее ремонт и по статье «Расходы на транспортировку продукции» — затраты на осуществляемую хлебопекарными предприятиями погрузку хлеба и хлебобулочных изделий в автомобильный и гужевой транспорт, а также выгрузку возвратной тары на складе хлебопекарного предприятия.

При централизованной доставке продукции в торговую сеть автотранспортом или гужевым транспортом торгующая организация должна возместить поставщику стоимость доставки продукции, выгрузки ее и погрузки возвратной тары на складе получателя, а также возместить частично стоимость износа инвентарной многооборотной тары (лотков), в которой перевозится продукция.

При иногородних поставках хлебобулочных изделий (сухарей, баранок) железнодорожным транспортом покупатель должен возместить также и стоимость железнодорожного тарифа.

В плане непроизводственных расходов стоимость перевозок готовых изделий, расходы по таре и возмещение этих расходов покупателями показываются развернуто, т.е. сначала указывается вся стоимость расходов предприятия на доставку и расходы по таре, а затем суммы возмещения этих расходов покупателями.

В стоимость погрузки следует включать зарплату грузчиков готовых изделий с отчислениями на социальное страхование.

Внепроизводственные расходы в части, не возмещаемой покупателями, при составлении калькуляции распределяются по видам изделий пропорционально производственной себестоимости.

В макаронной и дрожжевой промышленности затраты на упаковку изделий включаются непосредственно в производственную себестоимость продукции в связи с тем, что упаковывают готовые изделия в производстве.

Дополнительные расходы по таре и упаковочным материалам на продукцию дрожжевой и макаронной промышленности, отгружаемую в отдаленные районы и на экспорт, относят на «Внепроизводственные расходы».

36. Наряду с распределением затрат по статьям расходов затраты группируются по элементам.

Группировка затрат по элементам предназначена для выявления всех затрат на производство по их экономическим признакам.

Элементами затрат называются группы однородных по экономическому содержанию расходов.

Затраты на производство группируются по следующим элементам:

• сырье и основные материалы (за вычетам возвратных отходов), в том числе покупные изделия и полуфабрикаты;
• вспомогательные материалы;
• топливо со стороны;
• энергия со стороны;
• заработная плата: основная и дополнительная;
• отчисления на социальное страхование;
• амортизация основных фондов;
• прочие расходы.

В элемент «Сырье и основные материалы (в том числе покупные изделия и полуфабрикаты)» включается стоимость сырья (муки, мелассы), основных материалов (соль, сахар, дрожжи и др.), покупных полуфабрикатов, включая все расходы по их перевозке, приему-сдаче, погрузке и разгрузке, выполняемых сторонним транспортом и персоналом, а также наценки снабженческих организаций и потери по таре.

Затраты, связанные с доставкой (включая погрузочно-разгрузочные работы) сырья и основных материалов (а также вспомогательных материалов и топлива) промышленным транспортом и персоналом предприятия, подлежат включению в соответствующие элементы затрат на производство (заработная плата, материалы, топливо и др.).

В элементе «Вспомогательные материалы» предусматривается стоимость покупных материалов, расходуемых в процессе выработки продукции для обеспечения нормального технологического процесса или на другие производственные и хозяйственные нужды, а также стоимость запасных частей для ремонта оборудования, стоимость износа инструментов, приспособлений, санспецодежды и т.д.

К вспомогательным материалам, в частности, относятся упаковочные материалы:

в хлебопекарной промышленности — этикеты (обертки), бумага, коробки для упаковки сухарей, шпагат для нанизывания баранок, целлофан, полиэтиленовая пленка, пакеты, клей и др.

В элементе «Топливо» отражаются затраты на приобретение всех видов топлива, расходуемого на технологические нужды для выработки всех видов энергии, для отопления зданий, работы заводского транспорта, включая накладные расходы.

В элементе «Энергия» отражаются затраты на приобретение всех видов энергии (электрической, тепловой, сжатого воздуха и др.), расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и другие производственные и хозяйственные нужды предприятия.

Расходы на производство электрической и других видов энергии, вырабатываемых самим предприятием, а также на трансформацию и передачу энергии до места ее потребления включаются в соответствующие элементы затрат.

Элемент «Заработная плата» включает всю основную и дополнительную заработную плату промышленно-производственного персонала предприятия, включая премии рабочим, выплачиваемые из фонда заработной платы, и работников внесписочного состава по основной деятельности.

В элементе «Отчисления на социальное страхование» показываются отчисления по действующим нормам на социальное страхование от общей суммы по элементу «Заработная плата» с включением отчислений на социальное страхование от выплат промышленно-производственному персоналу из фонда материального поощрения.

В элементе «Амортизация основных фондов» предусматривают суммы амортизационных отчислений, рассчитанных, исходя из первоначальной стоимости всех основных производственных фондов предприятия и действующих норм амортизационных отчислений. В этом элементе отражаются также амортизационные отчисления от стоимости основных фондов (зданий, помещений, сооружений и т.п.), предназначенных для культурно-просветительной, оздоровительной, физкультурной, спортивной работы и общественного питания работников предприятия.

В элемент «Прочие расходы» включаются все остальные затраты, не отнесенные ни к одному из перечисленных выше элементов, а именно: арендная плата, налоги и сборы, оплата услуг сторонних организаций (например, работ по ремонту зданий и оборудования, выполняемых ремонтно-монтажными комбинатами), стоимость командировочных, канцелярских и почтово-телеграфных расходов, вознаграждения за рационализаторские предложения, отчисления в фонд премирования за создание и внедрение новой техники и др.

37. Для определения себестоимости продукции затраты на производство распределяются по календарным периодам таким образом, чтобы доля затрат, включаемая в себестоимость продукции каждого периода, соответствовала количеству продукции, выпущенному в этом периоде.

Затраты на производство подразделяются на:

а) текущие производственные расходы, т.е. постоянные, обычные или имеющие частую (менее месяца) периодичность;

б) единовременные, т.е. однократные или периодически производимые (более месяца) расходы, обеспечивающие процесс производства в течение длительного времени.

К единовременным, однократным расходам относятся:

• расходы на освоение вводимых в эксплуатацию новых предприятий, цехов, производств и агрегатов (пусковые расходы);
• расходы на подготовку и освоение производства новых видов продукции на действующих предприятиях (кроме расходов, возмещаемых из фонда освоения выпуска новых и улучшенных товаров).

Единовременные, однократные расходы включаются в себестоимость продукции в порядке и сроки, установленные вышестоящей организацией.

К единовременным, периодически производимым расходам (с периодичностью более месяца) относятся:

• расходы на оплату отпусков;
• расходы на текущий или планово-предупредительный ремонт основных фондов, производимый единовременно и предусматривающий значительные суммы затрат;
• другие единовременные расходы, имеющие периодический характер.

Указанные расходы включаются в себестоимость продукции каждого периода в течение года в размерах, предусмотренных планом, в сметно-нормализованном порядке.

В зависимости от соотношения между плановым и фактическим размерами расходов сумма отклонений рассматривается как остаток расходов будущих периодов или как резерв предстоящих платежей. Таким образом, общая сумма затрат на производство продукции в каждом периоде складывается из текущих расходов и части единовременных расходов, относимых на продукцию, выработанную да данном периоде.

Затраты каждого периода разделяются на часть, относящуюся к незавершенному производству, и часть, образующую себестоимость готовой продукции.

38. В связи с расчетами себестоимости по технико-экономическим факторам и выявлением связи последних с теми или иными условиями производства или изменениями в его технике, технологии и организации затраты группируются путем расчленения всей их совокупности на условно-постоянные и условно-переменные.

Условно-постоянными называются расходы, величина которых при изменении объема производства существенно не изменяется.

К таким расходам, например, относятся: расходы на отопление и освещение помещений, заработная плата цехового и общезаводского управленческого персонала, амортизационные отчисления и другие расходы управленческого характера.

Условно-переменные — это расходы, величина которых изменяется в соответствии с увеличением или уменьшением объема продукции (затраты на муку и прочие основные материалы, топливо и энергия на технологические нужды, заработная плата производственных рабочих и др.).

III. ПЛАНИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Общие указания

39. На хлебопекарных предприятиях, макаронных фабриках и дрожжевых заводах планы по себестоимости продукции разрабатываются и утверждаются по следующим показателям:

а) снижение себестоимости сравнимой товарной продукции в процентах к предыдущему году;

б) затраты на 1 рубль товарной продукции в копейках;

в) себестоимость всей товарной и реализуемой продукции.

Планирование себестоимости продукции осуществляется как при перспективном (пятилетнем), так и текущем (годовом) составлении планов предприятий.

Годовые планы по себестоимости продукции составляются, как правило, с подразделением по кварталам, а при необходимости и по месяцам.

Плановая себестоимость определяется путем технико-экономических расчетов величины затрат на производство всей товарной (реализуемой) продукции и каждого из видов изделий.

Если предприятием вырабатывается один вид изделий, то себестоимость единицы является показателем, характеризующим уровень и динамику затрат на ее производство.

Снижение себестоимости сравнимой товарной продукции исчисляется как отношение к среднегодовой себестоимости этой продукции в базисном году. Для этого планируемый объем производства каждого вида сравнимой товарной продукции умножается на плановую себестоимость планируемого года и среднегодовую себестоимость базисного года. Разница между первым и вторым произведением, представляющая собой экономию от снижения себестоимости сравнимой продукции, отнесенная ко второму из них и выраженная в процентах, определяет снижение себестоимости сравнимой товарной продукции по конкретному наименованию изделия.

Таким же образом определяется величина фактического снижения себестоимости сравнимой продукции.

Затраты на 1 руб. товарной продукции исчисляются путем деления себестоимости товарной продукции на ее объем, подсчитанный в оптовых ценах предприятий.

Под сравнимой продукцией понимают все виды изделий, которые массово вырабатывались данным предприятием в базисном году и намечены к выпуску в планируемом.

К сравнимой продукции следует относить изделия, вырабатываемые постоянно в базисном году на протяжении не менее квартала, что позволит правильно отразить в плане изменения себестоимости товарной продукции по сравнению с предшествующим годом.

Снижение себестоимости по всей сравнимой продукции — это выраженное в процентах отношение суммы плановой выработки по себестоимости планируемого года к плановой выработке по себестоимости предшествующего года по формуле:

                                 С  - С
                                  1    0
                            И  = ------- х 100,
                             с     С

                                0

где:

И — снижение себестоимости сравнимой продукции в процентах; с

С — плановая выработка по себестоимости плана; 1

С — плановая выработка по фактической себестоимости базисного года. 0

40. Планированию себестоимости должен предшествовать тщательный и всесторонний анализ сложившегося уровня затрат, в ходе которого выявляется влияние на себестоимость продукции базисного периода основных технико-экономических факторов.

Особое внимание при этом следует обращать на выявление причин и величины возникающих затрат, не обусловленных нормальной организацией производственного процесса; сверхнормативного расхода сырья и материалов, энергии, доплат рабочим за отступление от нормальных условий труда и сверхурочные работы, потерь от простоев машин и агрегатов, брака, излишних расходов, вызванных нерациональными хозяйственными связями по поставкам сырья, материалов, полуфабрикатов, нарушениями технологической и трудовой дисциплины и т.п.

Анализ себестоимости проводится одновременно с комплексным технико-экономическим анализом работы предприятия: изучением уровня техники и организации производства и труда, использования производственных мощностей, качества продукции и др.

Наряду с этим изучается опыт передовых предприятий: по внедрению прогрессивной технологии, форм организации производства и труда (внедрения комплексных планов НОТ, типовых проектов организации рабочих мест, участков и производств, комплексных механизированных поточных линий и т.п.) сопоставляются достигнутые технико-экономические показатели, включая трудоемкость, материалоемкость и фондоемкость продукции и другие показатели эффективности производства.

На этой основе выявляются внутрипроизводственные резервы и разрабатываются организационно-технические мероприятия по повышению экономической эффективности производства.

41. При разработке перспективных и годовых планов плановая себестоимость продукции определяется путем расчета изменения затрат по основным технико-экономическим факторам.

В результате всех расчетов определяются следующие основные показатели плана:

• затраты на производство по каждому наименованию продукции (определяются по калькуляционным статьям, пункт 22 настоящей Инструкции);
• затраты на 1 рубль товарной продукции;
• смета затрат на производство, в которой все затраты на производство валовой продукции приводятся по экономическим элементам.

Результаты этих расчетов (с учетом изменения объема и себестоимости остатков нереализованной продукции) должны соответствовать себестоимости реализуемой продукции, вытекающей из расчетов общей суммы прибыли, утверждаемой предприятию вышестоящей организацией.

Порядок составления расчетов плановой себестоимости определяется действующими инструкциями по составлению техпромфинплана в хлебопекарной, макаронной и дрожжевой отраслях пищевой промышленности.

При определении показателей плана себестоимости продукции расчеты составляются, исходя из следующих данных:

а) плана организационно-технических мероприятий, связанных с изменением себестоимости;

б) календарного плана основного предприятия и отдельных производств или линий для проведения ремонта, реконструкции и другим причинам;

в) плана выпуска продукции в ассортименте в поквартальном разрезе (производственной программы);

г) норм выхода продукции, норм расхода прочих основных материалов (по рецептурам);

д) норм расхода топлива, электро- и теплоэнергии;

е) цен для расчета стоимости сырья, материалов, тары, топлива, тарифов на транспорт, энергию на основе действующих прейскурантов и сложившихся условий поставок, наценки снаборганов;

ж) норм износа инвентарной тары и хлебных лотков;

з) договорных условий с поставщиками сырья, материалов, топлива по расчетам за транспорт, погрузочно-разгрузочные работы, экспедиционное обслуживание и прочие услуги;

и) договорных условий по расчетам с торговыми организациями о размерах возмещения стоимости доставки готовых изделий (если доставка производится средствами поставщика, т.е. хлебозавода, пекарни, макаронной фабрики, дрожжевого завода), возмещения амортизации инвентарной тары хлебозаводов и пекарен, макаронных фабрик и дрожжевых заводов, используемой для доставки готовых изделий в торговую сеть, возмещений экспедиционных и прочих услуг, связанных с доставкой продукции в торговую сеть средствами поставщика;

к) норм отчислений на содержание вышестоящих организаций, централизованные расходы на подготовку кадров и др. обязательные расходы;

л) сметы затрат по вспомогательным производствам;

м) штатных расписаний и предельных ассигнований.

42. До составления плана по себестоимости должны быть рассчитаны и тщательно проанализированы ожидаемые (или отчетные) показатели себестоимости за предшествующий год с целью выявления резервов для снижения себестоимости в планируемом году. При разработке плана на год следует обеспечить реальные условия для выполнения и перевыполнения темпов развития, предусмотренных пятилетним планом.

Расчеты плановой себестоимости должны составляться в полном соответствии с показателями других разделов плана предприятия: по объему товарной и реализуемой продукции, внедрению новой и совершенствованию применяемой техники и технологии, улучшению организации производства, повышению производительности труда и др.

Расчет себестоимости по технико-экономическим факторам

43. Сводный расчет снижения затрат на 1 рубль товарной продукции за счет технико-экономических факторов (см. Приложение № 6) разрабатывается в следующем порядке:

а) определяются затраты на 1 рубль товарной продукции в базисном году. Базисным уровнем затрат для первого года перспективного плана являются плановые затраты года, предшествующего периоду перспективного плана, а для последующих лет перспективного плана — плановые затраты каждого предшествующего года. В текущем планировании базисным уровнем являются плановые затраты предпланового года;

б) определяется себестоимость товарной продукции планируемого года умножением объема этой товарной продукции на плановые затраты базисного года. Расчет выполняется при сохранении условий производства и реализации изделий в базисном году;

в) устанавливается влияние каждого технико-экономического фактора на уровень затрат в сопоставимых с базисным годом ценах и условиях;

г) определяется себестоимость товарной продукции планируемого года, для чего из ранее подсчитанной себестоимости планируемого года вычитается сумма экономии за счет технико-экономических факторов;

д) определяется уровень затрат на 1 рубль товарной продукции производства планируемого года и их снижение по сравнению с затратами базисного года. Расчет составляется в сопоставимых в базисном и планируемом годах ценах и условиях оплаты труда и т.п.

Наряду с этим для более полного учета в плане резервов снижения затрат и дополнительной проверки обоснованности плановых расчетов определяются ожидаемая величина и уровень затрат в базисном году и анализируются причины отклонения их от плана. При этом те отклонения ожидаемого уровня затрат от плана, которые являются закономерными и устойчивыми (не вызываемые специфическими условиями данного года или нарушениями нормального хода производственного процесса), учитываются в расчетах изменения затрат по соответствующим факторам.

44. В расчетах влияния на себестоимость продукции основных технико-экономических факторов выделяются следующие группы:

• повышение технического уровня производства;
• совершенствование организации производства и труда;
• изменение объема и структуры производимой продукции;
• отраслевые и прочие факторы;
• изменение цен и условий, влияющих на себестоимость;
• изменение цен на производимую продукцию.

45. В группе «Повышение технического уровня производства» выделяются следующие основные факторы:

• внедрение новой, прогрессивной технологии; механизация и автоматизация производственных процессов;
• модернизация и улучшение эксплуатации применяемой техники и совершенствование технологии производства;
• применение новых видов и замена потребляемого сырья, материалов, топлива и энергии;
• улучшение использования сырья, материалов, топлива, энергии и отходов производства;
• прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

По группе «Повышение технического уровня производства» рассчитывается влияние на себестоимость изменений в средствах труда и способах производства, связанных с развитием техники и внедрением в производство научно-технических достижений и передового опыта.

Экономический эффект повышения технического уровня производства, выражающийся в снижении материальных затрат на производство, определяется путем расчетов по каждому мероприятию. Суммированием экономии по всем мероприятиям определяется общая эффективность их осуществления.

Разработка мероприятий по повышению технического уровня производства, включающих внедрение новой и совершенствование применяемой техники и технологии, должна быть обязательной частью подготовительной стадии планирования.

В расчетах себестоимости учитывается экономия по всем мероприятиям, включаемым в планы внедрения новой техники и в планы технического развития, независимо от источников финансирования этих мероприятий.

Под экономией от повышения технического уровня производства понимается прямое абсолютное снижение затрат на единицу выпускаемой продукции или работ в результате применения более совершенных средств труда и способов производства.

В соответствии с этим в расчеты не включаются:

относительная экономия, образующаяся в результате увеличения объема производства, учитываемая по фактору «Относительное уменьшение условно-постоянных расходов»;

относительная (сравнительная) экономия, образующаяся при использовании новой техники на вновь вводимых в действие предприятиях, учитываемая в расчетах по фактору «Ввод и освоение новых предприятий»;

экономический эффект от производства новых видов продукции, отражающийся в расчетах объема продукции в стоимостном выражении и в расчетах затрат по фактору «Изменение структуры продукции».

Экономический эффект от использования новых видов продукции, проявляющийся в снижении текущих затрат на производство, учитывается в расчетах по соответствующим факторам.

Таким образом, в расчетах плана по себестоимости учитывается не общая экономическая эффективность от внедрения новой техники, а лишь эффект, проявляющийся в прямом снижении текущих затрат на производство.

Экономия определяется комплексно по всем видам затрат на сырье, материалы, топливо, энергию, заработную плату с начислениями и другим производственным расходам, но лишь в переменной части, непосредственно связанной с осуществляемыми мероприятиями.

Амортизация новых и заменяемых средств труда также включается в расчеты. Другие условно-постоянные расходы (кроме амортизации) в расчетах экономии не учитываются.

Экономия от осуществления мероприятий по группе факторов «Повышение технического уровня производства» определяется путем сравнения величины затрат на единицу продукции или работ до и после внедрения мероприятия и умножения полученной разности на объем производства.

Экономическую эффективность организационно-технических мероприятий определяют в расчете на год.

Для увязки планов внедрения новой техники с плановой себестоимостью необходимо одновременно с годовой расчетной экономией определять также ее величину, получаемую с момента внедрения мероприятия до конца года, исходя при этом либо из объема работ на этот период, либо из доли годовой экономии, приходящейся на отрезок времени от начала внедрения до конца года.

Сумма экономии исчисляется по формуле:

                            Э = (С  - С ) х А ,
                                  с    н     н

где:

Э — экономия прямых текущих затрат, руб.;

С — прямые текущие затраты на единицу продукции (работ) до внедрения н мероприятия;

С — прямые текущие затраты на единицу продукции (работ) с после внедрения мероприятия;

А — объем продукции или работ в натуральных единицах от начала н внедрения мероприятия до конца планируемого года.

Одновременно в расчетах учитывается переходящая экономия по мероприятиям, осуществленным в предыдущем году. Величина этой экономии определяется как разность между годовой расчетной экономией и ее частью, учтенной в плановых расчетах предыдущего года.

Основой для определения экономии текущих затрат, обусловленной внедрением новой, прогрессивной технологии, механизацией и автоматизацией производственных процессов, является план внедрения достижений науки и техники в отрасли.

Все другие технические мероприятия, не включенные в планы внедрения достижений науки и техники министерств, главных управлений и промышленных объединений, но предусмотренные в планах развития техники и организации производства (оргтехпланах) предприятий, рассматриваются как модернизация и улучшение эксплуатации применяемой техники и совершенствования технологии производства.

Сумма экономии от снижения себестоимости в результате внедрения в производство достижений науки и техники и осуществления других технических мероприятий складывается из уменьшения расхода материальных ресурсов и затрат на оплату труда.

Величина экономии, обусловленная действием каждого из факторов, определяется комплексно по всем видам (элементам) затрат.

Экономия от снижения материальных затрат определяется по формуле:

                         Э  = (Н  Ц - Н  Ц) х К ,
                          м     0      1       1

где:

Э — экономия материальных затрат; м

    Н   и  Н   -  нормы  расходов  сырья,  материальных ресурсов на единицу
     0      1

продукции до (Н ) и после (Н ) проведения соответствующего мероприятия; 0 1

Ц — цена единицы сырья, материалов, топлива, энергии;

К — количество единиц продукции, выработанной с момента проведения 1 мероприятия до конца планируемого года.

    Уменьшение  расходов  на  заработную  плату  и отчислений на социальное
страхование   в   результате   снижения   трудоемкости   единицы  продукции

определяется по формуле:

                                         В           Г
           Э  = [(Т  Ч  - Т  Ч ) х (1 + ---) х (1 + ---)] х К ,
            т      0  0    1  1         100         100      1

где:

Э — экономия расходов на заработную плату и отчислений на социальное т страхование;

    Т   и Т  - трудоемкость единицы продукции в нормо-часах до (Т ) и после
     0     1                                                     0

(Т ) проведения мероприятия; 1

    Ч   и  Ч  - среднечасовая тарифная ставка рабочего до (Ч ) и после (Ч )
     0      1                                               0            1

проведения мероприятия;

В — средний процент дополнительной заработной платы для данной категории рабочих;

Г — установленный процент отчислений на социальное страхование;

К — количество изделий, выпускаемых с момента проведения мероприятия 1 до конца планируемого года.

При высвобождении работников, находящихся на повременной оплате труда, экономия определяется по формуле:

                                       Г

                       Э  = [Л х Ф х (1 + ---)] х М,
                        т                 100

где:

Л — количество высвобождающихся работников;

Ф — среднемесячная заработная плата данной категории работников;

Г — установленный процент отчислений на социальное страхование;

М — число месяцев с момента проведения мероприятий до конца года.

Экономия, получаемая в результате применения новых видов и замены потребляемого сырья, материалов, топлива и энергии, должна отражать результаты применения более экономичных видов материальных ресурсов (внедрение заменителей, прогрессивных материалов и др.).

Она складывается из уменьшения затрат, обусловленных снижением расхода соответствующих видов материальных ресурсов в связи с изменением их структуры и влиянием изменения средних цен указанных ресурсов. Уменьшение затрат, обусловленное улучшением использования материальных ресурсов, подсчитывается путем умножения экономии соответствующих ресурсов в натуральном выражении на средние цены, сложившиеся в базисном году.

При определении эффективности применения и использования новых видов и замены потребляемого сырья, материалов, топлива и энергии должны быть учтены результаты мероприятий, направленных на улучшение снабжения производства всеми видами материальных ресурсов.

К их числу относятся: ликвидация потерь в производстве, связанных с использованием материалов, не соответствующих техническим условиям; уменьшение потерь материалов при транспортировке и хранении; улучшение использования тары, применяемой при транспортировке материалов и др.

46. В расчетах влияния на себестоимость совершенствования организации производства и труда выделяются следующие факторы:

• развитие специализации производства;
• улучшение организации и обслуживания производства;
• улучшение организации труда;
• совершенствование управления производством и сокращение затрат на управление;
• улучшение использования основных фондов;
• улучшение материально-технического снабжения и использования материальных ресурсов;
• сокращение транспортных расходов;
• ликвидация излишних затрат и потерь;
• прочие факторы, повышающие уровень организации производства.

Экономия, получаемая в результате улучшения организации и обслуживания производства и улучшения организации труда, определяется на основе планов мероприятий НОТ и расчетов повышения производительности труда по факторам.

Экономия от роста производительности труда по факторам подсчитывается путем умножения числа высвобождающихся рабочих на их среднюю заработную плату в базисном году (с отчислениями на социальное страхование и с учетом расходов на спецодежду и др.).

При этом учитывается влияние отдельных факторов роста производительности труда на изменение средней заработной платы (в соответствии с методическими указаниями по планированию труда и заработной платы).

Для подсчета экономии от совершенствования управления производством определяется эффективность таких мероприятий: рациональное изменение структуры заводоуправления, внедрение автоматизированных систем управления производством, создание производственных объединений, внедрение типовых проектов организации рабочих мест, участков, производств и др.

В расчетах по фактору «Улучшение использования основных фондов» учитывается экономия в расходах на содержание, эксплуатацию и текущий ремонт всех видов основных фондов: зданий, сооружений, оборудования и др. Увеличение этих затрат, связанное с увеличением основных фондов, по данному фактору не учитывается, а отражается в расчетах по группе факторов «Повышение технического уровня производства».

Экономия определяется как прямое сокращение затрат (кроме амортизации) на единицу оборудования или других основных фондов, умноженное на среднедействующее количество оборудования или других основных фондов.

Основные направления снижения затрат: повышение надежности и долговечности оборудования, совершенствование систем планово-предупредительного ремонта, централизация и внедрение индустриальных методов ремонта, распространение передового опыта ремонта, содержания и эксплуатации основных фондов.

В расчетах учитываются задания по снижению норм расхода материалов на ремонт и эксплуатацию основных фондов и мероприятия по росту производительности труда.

При определении экономии от улучшения материально-технического снабжения и сокращения транспортных расходов подсчитывается эффективность мероприятий, обеспечивающих сокращение транспортно-заготовительных расходов в результате сокращения расстояний и улучшения способов доставки, сокращения заготовительно-складских расходов, а также закрепления отдельных поставщиков сырья и материалов, установок бестарного хранения и транспортирования сырья.

По фактору «Ликвидация излишних затрат и потерь» учитывается устранение или сокращение затрат, которые не являются необходимыми при нормальной организации производственного процесса, но учтены в составе плановых затрат базисного периода.

47. В расчетах влияния изменения объема и структуры производимой продукции выделяются следующие основные факторы:

• снижение затрат в результате роста объема производства:

а) относительное уменьшение условно-постоянных расходов (кроме амортизации);

б) относительное уменьшение амортизационных отчислений;

• изменение структуры (номенклатуры и ассортимента) продукции;
• повышение качества продукции.

Снижение затрат в результате роста объема производства как относительное уменьшение условно-постоянных расходов определяется следующим образом.

Путем анализа состава затрат на производство в базисном году выявляется величина расходов:

а) остающихся стабильными в течение года;

б) изменяющихся в связи с расширением масштабов производства, но непропорционально росту объема продукции. Эти расходы приводятся к условно-постоянным расходам с помощью следующей формулы:

                                 П
                                  пр

                           П = П  - (--- х 100),
                                б     Т

где:

П — сумма приведенных условно-постоянных расходов базисного года;

П — сумма расходов базисного года, изменяющихся непропорционально б росту объема продукции;

П — прирост в базисном году расходов, непропорциональных росту объема пр продукции, связанный с увеличением объема производства;

Т — темп роста объема продукции в базисном году, %.

Общая сумма условно-постоянных расходов складывается из изменяющихся непропорционально росту объема продукции расходов, приведенных к условно-постоянным, и полностью постоянных, неизменяющихся расходов.

Относительная экономия условно-постоянных расходов определяется по следующей формуле:

                                Т х П
                                     с

                               Э  = ------,
                                п    100

где:

Э — экономия условно-постоянных расходов; п

П — сумма условно-постоянных расходов в базисном году; с

Т — темп прироста товарной продукции в планируемом году по сравнению с базисным годом.

Особо рассчитывается изменение суммы амортизационных отчислений по основным фондам как действовавшим к началу планируемого года, так и вновь вводимым.

Средняя норма амортизации определяется путем прямого расчета как средневзвешенная величина стоимости основных фондов и действующих норм по группам и видам фондов. При отсутствии данных о структуре фондов сумма амортизации рассчитывается, исходя из средней плановой нормы базисного периода.

Экономия по амортизационным отчислениям рассчитывается:

                               А  К   А  К
                                0      1
                         Э  = (---- - ----) х Д ,
                          а     Д      Д       1
                                 0      1

где:

Э — экономия в связи с относительным снижением амортизационных а отчислений;

А — сумма амортизационных отчислений в базисном году; 0

А — сумма амортизационных отчислений в планируемом году; 1

К — коэффициент, учитывающий величину амортизационных отчислений, относимых на себестоимость продукции в базисном году;

Д — объем товарной продукции в базисном году; 0

Д — объем товарной продукции в планируемом году. 1

Одним из важных факторов, влияющих на уровень затрат на производство, является изменение структуры (номенклатуры и ассортимента) производимой продукции.

Влияние изменения структуры продукции рассчитывается по переменным расходам, определяемым на основе плановых калькуляций по следующим статьям: сырье и материалы за вычетам отходов, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих с начислениями на социальное страхование, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, прочие производственные расходы, внепроизводственные расходы.

Расчет ведут с выделением сравнимой продукции, новых видов, освоенных в базисном году, и новых видов, осваиваемых в планируемом году.

Экономию или дополнительные затраты от повышения качества (Э ) к определяют по формуле:

                            Э  = (З  - З ) х К,
                             к     1    0

где:

    З  и З  - затраты на единицу продукции до и после повышения качества;
     0    1
    К   -   количество   единиц  (объем)  продукции  повышенного  качества,

изготовляемой в планируемом году.

48. В группе «Отраслевые и прочие факторы» выделяются следующие основные факторы:

• ввод новых цехов, производств и оборудования;
• ликвидация отдельных нерентабельных и малоэффективных цехов и производств;
• списание пусковых расходов;
• изменение размещения производства по предприятиям, входящим в состав объединения;
• прочие факторы.

Влияние ввода новых (ликвидация устаревших и малоэффективных) цехов, производств и агрегатов определяется с помощью следующей формулы:

                                  С  - С
                                   1    0
                             Э  = ------- х Д,
                              в     100

где:

Э — экономия затрат в результате ввода нового предприятия, цеха, в производства или агрегата;

С — затраты на 1 рубль товарной продукции нового предприятия, цеха, 1 производства или агрегата в планируемом году;

С — затраты на 1 рубль товарной продукции предприятия в базисном году; 0

Д — объем товарной продукции нового предприятия, цеха, производства или агрегата в планируемом году.

49. Раздел «Изменение цен и условий, влияющих на себестоимость» подразделяется на:

• изменение цен на потребляемое сырье, материалы, топливо и энергию;
• изменение оценки основных фондов и норм амортизационных отчислений;
• изменение условий оплаты труда;
• изменение состава затрат предприятий.

Влияние изменения цен и условий на себестоимость планируемого года определяется с помощью специальных расчетов.

Влияние изменения цен на сырье, материалы, топливо и тарифов на энергию и услуги рассчитывается прямым путем, исходя из номенклатуры и ассортимента потребляемых материальных ценностей и услуг и разности между установленной и ранее действовавшей ценой.

При отсутствии необходимой для этой цели информации о детальной номенклатуре и ассортименте сырья и материалов расчет составляется, исходя из средних размеров снижения или повышения оптовых цен по группам материальных ценностей.

Расчет изменения затрат на заработную плату основывается на решениях компетентных органов об изменении размеров и условий оплаты труда, а также на данных о численности работающих по категориям, профессиям, разрядам, тарифным ставкам и т.п.

В расчетах учитывается также изменение затрат в связи с применением коэффициентов и доплат к тарифным ставкам и окладам, а также отчислений на социальное страхование.

Повышение заработной платы в результате роста квалификации, производительности труда или его эффективности, а также по другим причинам, не связанное прямо с изменением размеров и условий оплаты труда, в этом разделе не учитывается.

50. Данные об экономии, связанной с влиянием отдельных факторов, обобщаются в сводном расчете снижения себестоимости по технико-экономическим факторам.

При составлении расчета по технико-экономическим факторам особое внимание должно быть обращено на взаимную связь и соответствие отдельных расчетов с тем, чтобы не допустить повторного учета влияния одних и тех же технических, технологических или организационных изменений в производстве на себестоимость продукции.

51. Указанные выше способы расчета влияния на плановую себестоимость продукции важнейших технико-экономических факторов применяются также при анализе фактической себестоимости. Такой анализ рекомендуется проводить систематически, изучая влияние отдельных факторов на себестоимость, содержание, целесообразность и динамику отдельных видов затрат, а также себестоимость отдельных видов продукции. В период, предшествующий разработке плана, и после окончания хозяйственного года анализ должен носить комплексный характер и охватывать всю совокупность затрат на производство.

При анализе используются данные отчетности, оперативно-технического и текущего бухгалтерского учета, техническая и нормативная документация, а также первичная учетная документация, аналитические группировки затрат по этапам производственного процесса и по связи с технико-экономическими факторами. Для выявления причин отклонений от плана и выявления возможностей снижения затрат используются также материалы наблюдений и изучения положения дел на рабочих местах, выборочных проверок, обследований отдельных структурных подразделений и т.п.

Особое внимание при анализе влияния отдельных факторов на себестоимость продукции необходимо уделять выявлению фактической эффективности осуществления мероприятий по повышению технического уровня и совершенствованию организации производства. Результаты анализа используются в оперативном управлении производством и при разработке планов на последующие периоды.

На основе расчетов экономии от снижения себестоимости продукции по отдельным факторам составляется сводный расчет снижения затрат на 1 рубль товарной продукции по форме согласно Приложению № 6.

Составление сводной сметы затрат на производство

52. В смете затрат на производство отражается общая сумма затрат, связанных с производственно-хозяйственной деятельностью предприятия в планируемом периоде.

Смета затрат на производство является одним из основных плановых документов по себестоимости продукции, определяющим общую сумму затрат предприятий хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности в планируемом периоде.

Смета затрат на производство составляется без внутризаводского оборота, т.е. в нее не включается вторично стоимость продукции собственного производства, потребляемая внутри предприятия на промышленно-производственные нужды.

Смета затрат на производство составляется на год с распределением расходов по кварталам.

В «Смету затрат на производство» (Приложение № 7) включаются расходы всех структурных подразделений предприятий, участвующих в производстве промышленной продукции. В тех случаях, когда промышленный персонал предприятия выполняет работы, не включаемые в состав валовой и товарной продукции (строительно-монтажные работы для капитального строительства, работы для капитального ремонта зданий и сооружений, для жилищно-коммунального хозяйства), или оказывает услуги непромышленного характера строительным организациям, собственному капитальному строительству и непромышленным хозяйствам, связанные с этим затраты также включаются в смету затрат на производство.

В смету затрат на производство включаются также расходы транспортных цехов, входящих в состав предприятия, персонал которых планируется и учитывается по непромышленному хозяйству.

В смету затрат на производство включаются также затраты на подготовку и освоение производства новых видов продукции и новых технологических процессов, возмещаемые за счет оборотных средств предприятия (т.е. при отнесении их на расходы будущих периодов с последующим включением в себестоимость соответствующих изделий).

Не включаются в смету затрат на производство расходы выделенных в особые планово-учетные единицы производственных структурных подразделений предприятий, относящихся к другим отраслям народного хозяйства (строительство, сельское хозяйство и др.), а также непроизводственных структурных подразделений: жилищно-коммунального, бытового хозяйства и т.п.

53. Смета затрат на производство составляется (с разбивкой по кварталам) на основе следующих расчетов:

• расчета затрат на сырье, материалы, технологическое топливо и энергию в основном производстве;
• расчета величины основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих основного производства;
• смет затрат (калькуляций себестоимости продукции) вспомогательных производств;
• сметы расходов на подготовку и освоение производства новых видов продукции, агрегатов, производств;
• сметы расходов на содержание и эксплуатацию оборудования;
• сметы цеховых расходов;
• сметы общезаводских расходов;
• сметы транспортно-заготовительных расходов;
• сметы прочих производственных расходов;
• сметы внепроизводственных расходов.

Составление смет и расчетов на затраты производства

54. Расчет затрат на сырье, материалы, технологическое топливо и энергию в основном производстве составляется на основе данных об объеме производства продукции и технически обоснованных норм расхода материалов на единицу продукции или работ, установленных для планируемого года.

55. Расчет основной заработной платы производственных рабочих составляется раздельно для рабочих, находящихся на сдельной и на повременной оплате труда.

Сумма основной заработной платы, выплачиваемой производственным рабочим-сдельщикам, определяется, исходя из объема производства соответствующих видов продукции, установленной нормативной трудоемкости их производства (норм выработки) и средней часовой (дневной) тарифной ставки с учетом доплат по сдельно-премиальным системам оплаты труда.

Сумма основной заработной платы производственных рабочих, находящихся на повременной оплате, определяется, исходя из их плановой численности и средней тарифной ставки с учетом предусмотренных действующими положениями доплат и премий.

56. Сумма дополнительной заработной платы подсчитывается путем умножения суммы основной заработной платы на средние нормы дополнительной оплаты труда за непроработанное на производстве время. Величина отчислений на социальное страхование определяется, исходя из включенной в смету суммы заработной платы (основной и дополнительной) и установленных норм отчислений на эти цели.

57. Сметы расходов на подготовку и освоение производства составляются на каждый вид новой продукции, агрегат, производство или цех независимо от источника возмещения этих затрат (оборотные средства, специальные ассигнования). Эти сметы составляют на основе графиков работы, нормативов затрат на техническую и технологическую подготовку производства, договоров с проектирующими и другими организациями и т.п. Из общей суммы расходов на подготовку и освоение производства должна быть исключена стоимость продукции, полученной при комплексном опробовании оборудования.

Сметы «Расходов на подготовку и освоение производства новых видов продукции и новых технологических процессов» утверждаются вышестоящей организацией.

58. Смета расходов на содержание и эксплуатацию оборудования составляется по статьям затрат, перечисленным в Приложении № 2. Каждая статья должна быть обоснована плановыми расчетами, исходными данными для которых являются:

планируемый состав оборудования и транспортных средств, определяемый исходя из норм их использования и намечаемого объема производства;

нормативы расхода двигательной энергии по отдельным видам оборудования и средние цены (себестоимость) отдельных видов энергии;

нормы расхода вспомогательных материалов (включая запасные части, смазочные материалы и т.п.) для эксплуатации и ремонта оборудования;

нормативы обслуживания и ремонта оборудования и внутризаводских транспортных средств вспомогательными рабочими;

расчеты распределения продукции и работ (услуг) вспомогательных производств;

нормы амортизационных отчислений на отдельные виды оборудования;

расчеты потребности в малоценных и быстроизнашивающихся предметах и инструментах, их износа и расходов на ремонт и восстановление.

59. Основой для составления смет цеховых и общезаводских расходов являются:

• установленная структура организации управления предприятием, штатные расписания и нормативы численности ИТР и служащих;
• нормы расхода топлива и энергия для отопления, освещения и других хозяйственных нужд;
• нормы расхода вспомогательных материалов на содержание и ремонт зданий и сооружений;
• нормы износа малоценного и быстроизнашивающегося хозяйственного инвентаря;
• нормы амортизационных отчислений основных фондов;
• сметы расходов на текущий ремонт основных фондов;
• сметы расходов на охрану труда;
• сметы расходов на испытания, опыты и исследования;
• расчеты распределения продукции и услуг вспомогательных цехов;
• сметы расходов на изобретательство и рационализацию;
• сметы расходов на содержание пожарной, военизированной и сторожевой охраны, производственную практику и подготовку кадров и др.

60. Смета транспортно-заготовительных расходов составляется в соответствии с планом снабжения сырьем, материалами, топливом и покупными полуфабрикатами с учетом условий поставки и факторов снижения затрат, указанных в пункте 46 настоящей Инструкции. Исходные данные для составления сметы содержатся в плане материально-технического снабжения, типовых условиях поставки и договорах с поставщиками.

В расчете транспортно-заготовительных расходов должна быть выделена сумма транспортно-заготовительных расходов, подлежащих отнесению на производство в планируемом периоде, исчисленная с учетом изменения остатков товарно-материальных ценностей на складах предприятия на начало и конец планируемого периода. В целях правильного определения транспортно-заготовительные расходы планируются по однородным группам материальных ресурсов <*>.

---

<*> В смету транспортно-заготовительных расходов входит зарплата грузчиков муки и сырья и кладовщиков материальных складов.

61. Смета прочих производственных расходов составляется на основе следующих материалов:

• расчета отчислений на научно-исследовательские работы и расходов на стандартизацию;
• расчета других видов затрат, планируемых в составе этой статьи расходов.

62. Сметы затрат вспомогательных производств составляются на основе данных о планируемом объеме их продукции и норм материальных и трудовых затрат. Сметы затрат должны составляться по статьям, предусмотренным для каждого вида вспомогательного производства. Они составляются в первую очередь, так как затраты вспомогательных производств должны найти отражение в сметах расходов на содержание и эксплуатацию оборудования, на подготовку и освоение производства, общезаводских расходов и в расчетах величины других комплексных расходов.

Общая сумма затрат вспомогательных производств должна быть распределена путем составления специального расчета использования их продукции, работ и услуг по направлениям, включая и производство работ (услуг), не включаемых в состав валовой и товарной продукции.

63. Смета внепроизводственных расходов составляется для предприятия в целом по статьям затрат, перечисленным в п. 35 и Приложении № 5.

Исходными данными для составления сметы являются:

• план поставки товарной продукции потребителям и условия ее реализации;
• нормативы материальных, трудовых и денежных затрат на изготовление тары и упаковки;
• план ремонта тары (бочки, ящики);
• нормы и нормативы затрат на погрузку и доставку продукции;
• расчет износа и описания инвентарной тары и хлебных лотков;
• расчет затрат на кольцевой завоз;
• план возмещения затрат покупателями.

В случае необходимости для обоснования сметы затрат или ее отдельных статей составляются и другие расчеты.

64. Для проверки правильности произведенных расчетов по себестоимости продукции предприятием составляется сводная контрольная ведомость «Свод затрат на производство» (Приложение № 8).

С этой ведомости производится увязка сметы затрат на производство по экономическим элементам со сметой затрат по статьям калькуляции, выявляется внутренний оборот затрат. Эта ведомость является также и рабочей таблицей при формировании плана.

В первом разделе «Свода затрат на производство» приводятся затраты на производство в планируемом году по статьям расходов. Основой для определения этих показателей являются составленные ранее расчеты затрат на сырье и материалы, топливо и энергию, на технологические цели, на содержание и эксплуатацию оборудования и т.д. Одновременно в составе этих расходов выделяются элементы затрат и сумма затрат вспомогательных производств, которые не распределяются по элементам. Общий итог первого раздела равен общей сумме затрат на производство в планируемом году.

Во втором разделе «Свода затрат на производство» приводятся данные о затратах вспомогательного производства и транспортно-заготовительных расходов и производится выделение элементов затрат в составе этих расходов.

В сводной смете затрат на производство расходы группируются по следующим элементам:

• сырье и основные материалы (за вычетом отходов);
• вспомогательные материалы;
• топливо со стороны;
• энергия со стороны;
• заработная плата основная и дополнительная;
• отчисления на социальное страхование;
• амортизация основных средств;
• прочие денежные расходы.

Сумма элементов затрат, выделенных в первом и втором разделах, должна быть равна общей сумме затрат на производство в планируемом году. Должны быть также равны затраты вспомогательного производства, включенные в статьи расходов основного производства и расшифрованные во втором разделе по элементам затрат.

65. Общая сумма затрат, отражаемая в смете затрат на производство, включает не только расходы на производство товарной продукции, но и затраты, связанные с приростом остатков незавершенного производства (в т.ч. полуфабрикатов собственного производства), расходами будущих периодов и оказанием услуг, не включаемых в валовую продукцию.

Для определения производственной себестоимости валовой продукции необходимо:

а) из общей суммы затрат на производство исключить затраты на работы (услуги), не включаемые в состав валовой продукции. К таким работам (услугам) относятся:

• строительно-монтажные работы, выполненные промышленно-производственным персоналом предприятия для капитального строительства, для капитального ремонта зданий и сооружений, для жилищно-коммунального хозяйства и т.п.;
• услуги заводского транспорта, оказываемые сторонним организациям, капитальному строительству и непромышленным хозяйствам предприятия;
• лабораторные, проектные и научно-исследовательские работы, выполняемые для сторонних организаций;
• часть затрат на освоение и подготовку производства, возмещаемая за счет специальных ассигнований;

б) учесть изменение остатков расходов будущих периодов: при увеличении остатка этих расходов сумма прироста вычитается из суммы затрат на производство, а при уменьшении — прибавляется;

в) учесть изменение остатков предстоящих расходов.

Прирост остатка предстоящих расходов прибавляется к итогу затрат на производство, уменьшение — вычитается.

Сумма, полученная после внесения изменений, предусмотренных подпунктами «а», «б» и «в», будет представлять собой затраты на производство валовой продукции.

66. Для определений себестоимости товарной продукции сумма затрат на производство валовой продукции должна быть скорректирована с учетом изменения остатков незавершенного производства. На величину себестоимости прироста (уменьшения) остатков незавершенного производства должна быть уменьшена (увеличена) сумма затрат на производство валовой продукции. Полученная величина будет равна производственной себестоимости товарной продукции.

Величина затрат, относящихся к незавершенному производству, определяется на основе данных об изменении остатков незавершенного производства по каждому виду продукции в натуральном выражении.

В расчете себестоимости прироста (уменьшения) остатков незавершенного производства должно быть учтено влияние на нее снижения норм расхода материальных и трудовых затрат в планируемом году.

67. Для определения полной себестоимости товарной продукции следует к ее производственной себестоимости прибавить внепроизводственные расходы.

Полная себестоимость товарной продукции исчисляется, исходя из общей суммы затрат на производство и должна быть равна плановой (полной) себестоимости товарной продукции в сводном расчете по технико-экономическим факторам, а также себестоимости, подсчитанной исходя из плановых калькуляций отдельных изделий и их товарного выпуска.

Для определения полной себестоимости реализуемой в плановом году продукции следует к полной себестоимости товарной продукции прибавить (вычесть) изменение себестоимости остатков нереализованной товарной продукции на конец базисного года и планируемого года.

Составление плановых калькуляций

68. Плановая калькуляция является важной частью технико-экономического обоснования плана по себестоимости единицы продукции, составленного по статьям расходов. Плановые калькуляции составляются годовые и квартальные.

Плановые калькуляции составляются на все виды и сорта продукции, включенные в план предприятия.

Плановые калькуляции себестоимости впервые производимой в этом году продукции, а также продукции, производимой на новых мощностях, составляются исходя из проектных показателей.

Объектом калькулирования в хлебопекарной промышленности являются хлебобулочные изделия по видам и наименованиям; в макаронной промышленности — макаронные изделия по наименованиям в соответствии с прейскурантом оптовых цен, расфасовкам и видам тары; в дрожжевой промышленности — дрожжи по видам и расфасовкам.

Калькуляционной единицей для хлебобулочных и кондитерских изделий является 1 центнер, а для макаронных изделий и дрожжей 1 т.

Плановые калькуляции на продукцию вспомогательных производств составляются в таком же порядке, как и на продукцию основного производства.

69. Затраты на сырье, основные и вспомогательные материалы, технологическое топливо и энергию в основном производстве при составлении плановых калькуляций определяются на основе данных об объеме производства отдельных изделий и технически обоснованных норм расхода материальных ресурсов на единицу продукции или работ (норм выхода или извлечения продукции из исходного сырья), установленных для планируемого года с учетом предусмотренных в плане изменений в технике, технологии и организации производства. Эти нормы используются как при составлении сводной сметы затрат на производство, так и при разработке плановых калькуляций.

На основе натуральных расходных норм и действующих цен на потребляемое сырье, материалы и топливо и относящихся к ним транспортно-заготовительных расходов определяются расходные нормы в стоимостном выражении (с учетом исключения стоимости возвратных отходов). Расход энергии оценивается исходя из средней стоимости соответствующих видов энергии, складывающейся на предприятии из действующих тарифов на покупную энергию и плановой себестоимости энергии, вырабатываемой энергетическими цехами.

70. Планирование затрат на основную заработную плату производится в зависимости от системы оплаты труда работников, непосредственно занятых в производстве соответствующего вида продукции. При сдельной оплате труда основой для планирования расходов на основную заработную плату являются плановые нормы затрат труда (нормы выработки) и сдельные расценки. При повременной оплате основная заработная плата определяется исходя из тарифной ставки рабочих, перечня рабочих мест, норм их обслуживания и других нормативных данных, а также планируемого объема производства.

71. Затраты по всем статьям при составлении плановых калькуляций включаются в себестоимость отдельных видов и сортов продукции в соответствии с указаниями, приведенными в разделе II Инструкции.

72. Все вышеперечисленные положения о плановых калькуляциях применяются также при составлении отчетных калькуляций.

IV. УЧЕТ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ ФАКТИЧЕСКОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

1. Общие положения

73. Учет основных материалов регламентируется основными положениями по учету материалов на предприятиях и стройках, утвержденными Министерством финансов СССР, а также отраслевыми указаниями.

74. Затраты на производство учитываются на основе первичной документации, оформленной в установленном порядке. Учет затрат на производство осуществляется бухгалтерией предприятия.

Затраты по основному производству учитываются на балансовом счете «Основное производство» и при возможности по соответствующим производствам, цехам (участкам) в разрезе калькуляционных статей.

75. Сырье, материалы, топливо и полуфабрикаты отпускаются в производство на основании надлежаще оформленных документов по весу, объему, площади или счету в строгом соответствии с действующими расходными нормами и указанием шифров изделий, видов или групп продукции, для производства которых они отпущены.

Под расходом сырья, материалов, топлива и полуфабрикатов на производство понимается их потребление непосредственно в процессе производства. Отпуск в кладовые цеха рассматривается не как расход на производство, а как перемещение материальных ценностей. Фактические остатки неизрасходованных материалов в цехах на конец месяца относятся на соответствующие счета материалов, а в следующем месяце списываются вновь на счет «Производство».

76. Отпуск материалов на производство осуществляется на основании лимитных карт и разовых требований. Лимитные карты выписываются в двух экземплярах — цеху-потребителю и складу.

Лимиты на отпуск материалов в производство устанавливаются на основе утвержденных прогрессивных норм расхода сырья и материалов, производственной программы с учетом остатков сырья и материалов, не израсходованных на начало планируемого периода.

77. На предприятиях организуется учет и контроль за использованием в производстве сырья, материалов, топлива и других материальных ценностей.

Количественный учет использования сырья, материалов и других материальных ценностей является основой бухгалтерского учета. Документы количественного учета использования сырья, материалов и других материальных ценностей оформляются, как правило, теми должностными лицами, на которых возложена ответственность за их использование на производстве.

78. Сырье, основные и вспомогательные материалы, тара и незавершенное производство в цехах инвентаризуются на первое число каждого месяца комиссией, назначаемой приказом по предприятию.

79. В условиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности рекомендуется применять попередельный метод учета затрат на производство с элементами нормативного. Применение этого метода позволяет выявлять в калькуляциях отклонения от установленных цен и норм расхода.

2. Учет расхода сырья и материалов в производстве

80. В учете отражается фактическая себестоимость сырья, покупных материалов, топлива, энергии, тары.

На предприятиях должно быть надлежаще организованное хранение сырья и материалов, правильная постановка учета их на складах и соответствующий контроль за их расходованием.

Правильная организация учета материальных ценностей требует наличия на предприятиях номенклатуры-ценника.

Сырье и материалы в номенклатуре-ценнике классифицируются по сортам, наименованиям и видам.

Каждому сорту, наименованию и виду материалов, включенному в номенклатуру-ценник, присваивается номенклатурный номер (шифр).

В номенклатуре-ценнике указываются оптовые цены согласно действующим прейскурантам или плановая себестоимость материалов, установленная на предприятии.

81. Фактическая себестоимость материалов может быть равна либо плановой себестоимости их приобретения и доставки и отклонений от нее, либо оптовой цене и сумме транспортно-заготовительных расходов (включая наценки, уплачиваемые снабженческим организациям). Сумма отклонения от плановой себестоимости или суммы транспортно-заготовительных расходов (в случае учета по оптовым ценам), относящихся к соответствующим видам и группам израсходованных материальных ценностей, подлежат ежемесячному списанию на соответствующие виды расходов и статьи затрат.

82. Прием, хранение, отпуск и учет сырья и материалов на складах возлагают на определенных лиц, несущих материальную ответственность за сохранность ценностей.

83. Порядок учета сырья и материалов на складах установлен «Основными положениями по учету материалов на предприятиях и стройках», утвержденными Министерством финансов СССР.

На всех предприятиях должен быть организован учет и контроль за использованием в производстве сырья, материалов, топлива и других материальных ценностей. При этом основой бухгалтерского учета служит количественный (натуральный) учет использования материалов в цехах и на складах.

Документы количественного учета использования сырья, материалов и других материальных ценностей оформляются, как правило, теми должностными лицами, на которых возложена ответственность за их правильное использование в производстве.

84. Под расходом сырья, материалов, топлива и полуфабрикатов на производство понимается потребление этих материальных ценностей непосредственно при производстве продукции.

Учет фактического расхода мелассы ведется двумя строками по физическому весу и в пересчете на 46% содержания сбраживаемых сахаров, фактический расход основных материалов производится по лимитным картам.

85. Учет поступления, движения и отпуска муки производится по формам, установленным в альбоме типовых форм первичного учета.

Поступление муки на склад при тарном ее хранении производится кладовщиком по партионным ярлыкам на основании фактур-поставщиков.

При бестарном хранении муки учет поступающей на хлебозавод муки в автомуковозах отражается в журнале, который ведется весовщиком или кладовщиком сырьевого склада.

Отвес-накладная выписывается на отпускаемую муку для выработки каждого вида или сорта изделий и расход муки в накопительных ведомостях относится на этот вид или сорт изделий.

В тех случаях, когда не представляется возможным распределять израсходованную муку на каждый вид или сорт изделий, выписывается отвес-накладная на всю муку, отпущенную смене (бригаде), и в накопительную ведомость записывается общий вес муки на всю выработку изделий.

Мука, израсходованная на приготовление жидких дрожжей, списывается на производство и относится на те сорта изделий, на которые расходовались жидкие дрожжи, пропорционально весу выработанных изделий.

86. Возвращаемая из торговой сети на переработку черствая продукция приходуется на склад сырья и материалов по стоимости, предусмотренной в основных условиях поставки хлеба, и передается на производство по отвес-накладной.

87. Накидки и скидки, получаемые или уплачиваемые предприятиями за поступающую муку с различной влажностью, что снижает или повышает хлебопекарные качества муки и выход хлеба, учитываются по сортам муки.

Эти накидки и скидки, относящиеся к израсходованному количеству муки, распределяются по сортам изделий пропорционально весу соответствующего сорта муки, израсходованному на выработку изделий.

88. Мешки, поступающие с мукой и солодом, учитываются по количеству и фактической стоимости.

Аналитический учет мешков ведется по материально ответственным лицам. В отдельной ведомости ведут учет порожних мешков.

Мешки, освобождающиеся из-под муки, перечисляются со счета «Сырье и основные материалы» на счет «тара».

89. Учет основных материалов ведется по материально ответственным лицам по видам, сортам весом нетто и по установленным оптовым ценам.

Складской учет ведется по весу нетто в разрезе видов и сортов материалов.

90. Тара, занятая под прочими основными материалами, учитывается по видам и сортам тары по прейскурантной цене.

Учет порожней тары также ведется (по видам и сортам) по материально ответственным лицам.

91. На предприятиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности на 1-е число каждого месяца проводится инвентаризация, т.е. определяются остатки незавершенного производства (заварки, головки, тесто, хлеб в печах и т.д.), которые по действующим нормам переводятся в муку и прочие исходные материалы.

К этим данным прибавляются непереработанные остатки муки и прочих материалов в натуре и таким образом устанавливается общий остаток основных материалов в производстве.

Определение остатков незавершенного производства ежемесячно производится специальной комиссией, назначаемой приказом директора предприятия, и оформляется актами по утвержденным формам.

На предприятиях хлебопекарной промышленности ввиду незначительной продолжительности производственного цикла незавершенное производство не планируется и не учитывается.

В макаронной промышленности незавершенное производство не планируется, а оценка в учете производится по фактической стоимости израсходованных на него сырья и материалов.

В дрожжевой промышленности учет незавершенного производства производят по фактической стоимости израсходованного на него сырья и затратам на топливо, энергию на технологические цели, основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих, отчисления на социальное страхование.

92. Расход основных материалов в производстве за каждый отчетный месяц определяется путем прибавления к количеству основных материалов, отпущенных со оклада на производство согласно накопительным ведомостям, остатков материалов в незавершенном производстве на начало отчетного месяца и вычитания остатка материалов в незавершенном производстве на конец отчетного месяца.

93. Общий расход муки за месяц распределяется по сортам изделий (кроме случаев прямого отпуска материалов на выработку одного сорта изделий) пропорционально весу выработанных готовых изделий и нормам выходов, прочие основные материалы — прямо на каждый вид изделий на основании специальных ведомостей.

94. В отличие от других хлебобулочных изделий учет затрат на производство сухарей ведется по двум фазам:

а) выработка сухарного хлеба и сухарных плит (рядов);

б) выработка сухарей из сухарного хлеба или сухарных плит.

Учитывая, что сухарный хлеб и сухарные плиты являются полуфабрикатами, общезаводские расходы на них не распределяются. Учет этих полуфабрикатов ведется по передельному методу, т.е. калькулируется полуфабрикат и готовые изделия.

Отпуск этих полуфабрикатов в производство оформляется в том же порядке, что и расходы основных материалов, а поступающие из производства сухари приходуются так же, как и другие готовые изделия.

95. При составлении отчетной калькуляции на выработку сухарей стоимость израсходованных полуфабрикатов распределяется по статьям производственных затрат на основе сортовой калькуляции полуфабрикатов.

Сухарный хлеб, отпускаемый для выработки сухарей на других предприятиях, учитывается как готовая продукция.

На предприятиях, где выработка сухарных плит и их пересушка на сухари производится в одной и той же смене, допускается ведение учета производственных затрат на выработку сухарей в одну фазу.

3. Учет транспортно-заготовительных расходов на муку и прочие основные материалы

96. Аналитический учет транспортно-заготовительных расходов ведется на счете «Сырье и материалы» с выделением в отдельную подстатью «Транспортно-заготовительные расходы».

Транспортно-заготовительные расходы распределяются пропорционально стоимости израсходованного сырья и материалов на каждый вид продукции.

97. Учет расходов (потерь) по таре ведется: по мягкой таре из-под муки, сахара и прочих основных материалов, по жесткой таре — от бочек и т.п.

Эти потери состоят из износа тары, которые определяются как разница между стоимостью тары, оплачиваемой предприятием, и стоимостью полученной при возврате (реализации) тары поставщику, и расходов по починке и доставке ее на тарную базу.

Расходы по мягкой таре учитываются в следующем порядке: при отправке мешков на тарную базу без предварительной сортировки стоимость мешков списывается по той же стоимости, по которой они были оприходованы. Разница в стоимости мешков в результате их сортировки списывается по ст. «Расходы по мягкой таре» после получения акта на сортировку мешков и счетов от тарной базы.

4. Учет брака, простоев и отходов производства

98. В хлебопекарной промышленности к браку относятся недоброкачественные готовые изделия:

а) забракованные в производстве в результате нарушения установленного технологического режима, рецептуры, правил складирования хлеба и других причин, а также вследствие небрежной работы работников предприятий (внутренний брак);

б) забракованные после сдачи в экспедицию (внутренний брак);

в) возвращенные из торговой сети по вине предприятий (внешний брак).

В зависимости от места возникновения брак делится на производственный и экспедиционный.

Потери от внутреннего брака отражаются в затратах того месяца, в котором выявлен брак, а потери от внешнего брака — в том месяце, в котором получены и приняты претензии торгующих организаций.

Бухгалтерский учет потерь от брака осуществляется бухгалтерией предприятия, а оперативно-технический учет — отделом технического контроля, бракерами (контролерами) или лабораторией и плановым отделом предприятия.

Брак производственный и экспедиционный оформляется актом на брак по форме, установленной в альбоме типовых форм первичного учета для хлебопекарной промышленности. Акты оформляются бракером (контролером) либо лицом, выполняющим эти функции на производстве и в экспедиции, в присутствии ответственного лица, допустившего выпуск и образование брака.

Акты оформляются раздельно на производственный и экспедиционный брак по месту его возникновения. Количество брака в акте указывается на штучные изделия по штукам, а на весовые — по весу. Забракованная продукция передается в производство для переработки.

99. На основании актов о браке (или первичных документов по учету выработки) составляется отчет о себестоимости брака в отчетном месяце, в котором определяется сумма потерь от забракованной продукции с указанием видов продукции и виновников брака.

К потерям от производственного брака относят стоимость топлива и электроэнергии, затраченных на выпуск забракованной продукции, а к потерям от экспедиционного брака, кроме этого, относят основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих с отчислениями на социальное страхование, а также часть общезаводских расходов.

Потери от брака ежемесячно списываются на счете производства и включаются в себестоимость тех видов продукции, при выработке которых брак имел место.

Потери от внешнего брака, относящиеся к основной продукции, выработанной в прошлом периоде, списываются на себестоимость таких же изделий, произведенных в текущем отчетном периоде. В случае если подобная продукция в текущем отчетном периоде не вырабатывалась, потери от внешнего брака распределяются по видам продукции в порядке, установленном для общезаводских расходов.

Брак производственный и экспедиционный приходуется на производство по себестоимости основного и подсобного сырья, израсходованного на его выработку.

100. В целях ликвидации потерь от брака, вызываемых нарушением технологического процесса и отсутствием должного контроля за качеством расходуемых основных материалов, предприятия обязаны:

а) осуществлять необходимые мероприятия по улучшению технологического процесса и устранению недостатков в подготовке и организации производства, вызывающих брак;

б) обеспечить надлежащий контроль за качеством продукции в процессе ее выработки и за соблюдением технологического режима на отдельных стадиях производства;

в) организовать точный и своевременный учет возникающего брака во всех цехах и на всех участках производства;

г) обеспечить правильное установление в каждом отдельном случае брака его причин и конкретных виновников;

д) выявлять полную сумму потерь от брака во всех цехах предприятия и принимать необходимые меры к возмещению причиненного ущерба;

е) строго соблюдать установленный порядок учета потерь от брака и не допускать скрытия потерь от брака в калькуляциях и соответствующей отчетности.

101. В составе фактических цеховых и общезаводских расходов учитываются потери от простоев, обусловленных внутренними и внешними причинами. Внутренними причинами простоев считаются различные производственные неполадки, а внешними — непоступления от поставщиков материалов, топлива, энергии и т.п. Потери от простоев, вызванных стихийными бедствиями (наводнением, ураганом и т.п.), учитываются в составе убытков предприятия.

Потери от простоев по внутренним и внешним причинам в хлебопекарной промышленности складываются из следующих расходов:

а) основной зарплаты производственных рабочих, причитающейся за время простоев, или доплат до установленного заработка, если рабочие были заняты в период простоев на работах, требующих применения менее квалифицированного труда, а также дополнительной зарплаты и отчислений на социальное страхование в соответствующих размерах;

б) стоимости топлива и энергии, непроизводительно затраченных в период остановки производства.

В потери от простоев по внешним причинам, кроме того, включается соответствующая доля расходов на содержание и эксплуатацию оборудования. При этом из потерь по внешним причинам исключаются суммы, взысканные с поставщиков в виде возмещения потерь. Средства, получаемые от поставщиков за нарушение договорных условий поставки, представляют собой не возмещение потерь от простоев, а штрафы и относятся на счет «Прибыли и убытки».

Основанием для отражения в учете потерь от простоев служат надлежаще оформленные документы (акты и др.). Учет и анализ простоев рекомендуется проводить с выявлением причин и виновников простоев.

Потери от простоев по внутренним причинам отражаются на счете цеховые расходы по статье «Потери от простоев».

Потери от простоев по внешним причинам отражаются на счете общезаводские расходы по статье «Потери от простоев по внешним причинам».

102. Отходы (возвратные) хлебопекарного производства подразделяются на два вида:

а) используемые (перерабатываемые) в основном производстве;

б) неиспользуемые (реализуемые).

К отходам перерабатываемым относятся:

а) горбушки хлеба и сухарных плит, остающиеся при резке хлеба и плит на сухари;

б) отходы, отбираемые на отдельных стадиях технологического производства хлеба;

в) лом от апробации изделий при отбраковке и возвращенные остатки готовой продукции из лаборатории после анализов;

г) лом и деформированные изделия, отбираемые в процессе выработки из печей, охлаждения, внутрицеховой транспортировки и укладки изделий;

д) отходы, образующиеся в момент перехода с выпечки одного сорта изделий на другой и в период пуска и останова печей.

К отходам реализуемым относятся: мучной смет, собранный в производственных цехах и мучных складах, мучной выбой от вытряхивания мешков, хлебная крошка, отходы от зачистки тестомесильных и тесторазделочных агрегатов.

Отходы используемые приходуются по стоимости затраченной муки на эти отходы за счет уменьшения затрат по тем сортам продукции, при выработке которых получались отходы.

Отходы реализуемые приходуются по установленной цене реализации за счет уменьшения затрат на все выработанные в отчетном периоде сорта изделий пропорционально весу муки, израсходованной на их выработку.

При определении выхода товарной продукции мука, содержащаяся в используемых отходах, исключается из общего расхода муки.

103. Возвратными отходами в макаронном производстве являются:

• получаемые при смене прессформ (матриц) на прессах отходы до наладки формовки изделий, отвечающих требованиям ГОСТа и РТУ, доброкачественные отходы, пригодные для вторичной переработки;
• деформированные изделия, образовавшиеся при хранении их в производственных помещениях;
• отходы, получаемые при зачистке сушилок, автоматизированных линий производства макаронных изделий, охладительных установок и т.д.

Все виды возвратных отходов до пуска их во вторичную переработку подвергаются в основном размолу на крупку.

При калькулировании себестоимости продукции израсходованная мука на возвратные отходы исключается из расхода муки в производстве.

Используемый смет, реализуемый или перерабатываемый в цехе ширпотреба на обойный клей и т.д., также исключается из расхода муки на производство по цене его реализации.

В дрожжевой промышленности к браку относятся изделия, забракованные в результате несоответствия их ГОСТу:

а) в производстве (внутренний);

б) в торговой сети — брак по вине предприятия (внешний).

Забраковка дрожжей у получателя по причине их нестойкости оформляется соответствующим актом.

При несоблюдении условий и сроков хранения дрожжей получателем дрожжевой завод претензии не принимает.

104. Потери от внутреннего брака в дрожжевой промышленности отражаются в затратах того месяца, в котором выявлен брак, а потери от внешнего брака — в том месяце, в котором получены и приняты претензии торгующих организаций.

5. Контроль за использованием сырья и материалов, отчет о работе производства за смену

105. Повседневный оперативный контроль за расходованием основных материалов и экономический анализ работы смен (бригады) организуется на основе оперативного посменного (побригадного) учета производства, определяющего затраты основных материалов на производстве по каждой смене (бригаде), цеху, предприятию, входящих в состав объединения.

Оперативный посменный (побригадный) учет производства осуществляется следующим образом:

1. производится передача фактических остатков основных материалов на производство (незавершенного производства) следующей смене (бригаде) по акту установленной формы;

2. определяется расход основных материалов за смену (бригаду) на основании этих актов и отвесов-накладных, по которым получены основные материалы в процессе работы;

3. определяется выработка изделий (штучных или весовых) на основании сводных ордеров на выпечку готовых изделий в данной смене (бригаде);

4. составляются сведения о работе смены по данным о затратах сырья и основных материалов и выработке готовой продукции.

106. На основании этих сведений и действующих нормативов производятся аналитические расчеты, по результатам которых дается оценка работы смены (бригады) по следующим показателям:

1. выполнение норм выхода готовых изделий, экономия или перерасход муки;

2. соблюдение рецептуры по закладке прочих основных материалов — подсобного сырья и определяется перерасход или недозакладка этих материалов;

3. выполнение сменного задания и норм выработки;

4. качество и некоторые другие показатели.

Анализ этих данных обеспечивает разработку соответствующих мероприятий для устранения выявленных недостатков в работе (перерасход муки, выпуск брака и т.д.).

6. Учет заработной платы

107. Учет выработки объемов выполненных работ и заработной платы организуется в зависимости от технологического процесса, типа производства, системы организации труда и его оплаты, уровня механизации учетно-вычислительных работ и других условий.

Порядок учета выработки и заработной платы устанавливается Основными положениями по учету труда и заработной платы, утвержденными Государственным Комитетом Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы, Министерством финансов СССР, ЦСУ СССР, а также в соответствии с утвержденным альбомом типовых форм первичного учета в промышленности, с краткими указаниями по их применению и заполнению.

108. В статьи «Основная заработная плата» и «Дополнительная зарплата производственных рабочих» включается по каждому виду изделий зарплата, начисленная по сдельным расценкам со всеми доплатами рабочим, непосредственно занятым выполнением технологических операций по производству этих видов продукции.

Начисления заработной платы производственным рабочим оформляются в рабочих листках, данные которых группируются в месячных накопительных ведомостях.

109. Сумма дополнительной заработной платы, подлежащей предварительному начислению (за время очередных и дополнительных отпусков, за выслугу лет рабочим и служащим и др.), ежемесячно резервируется на отдельном счете в сметном порядке по отдельным цехам, участкам.

Другие виды дополнительной заработной платы (оплата льготных часов подростков, оплата перерывов в работе кормящих матерей, оплата времени, связанного с выполнением государственных и общественных обязанностей и т.д.) рабочих и служащих относятся на себестоимость продукции отчетного периода в фактически начисленных размерах.

110. Заработная плата вспомогательных рабочих, ИТР, служащих, МОП учитывается на соответствующих счетах затрат «Цеховых расходов», «Общезаводских расходов», «Расходов на содержание и эксплуатацию оборудования», «Внепроизводственных расходов» и т.д.

111. Отчисления на социальное страхование производятся в установленных процентах со всей начисленной основной и дополнительной заработной платы всех категорий работников, а также с суммы премий и вознаграждений, выдаваемых за счет фонда материального поощрения.

112. Отчисления на социальное страхование остальных категорий рабочих и работников относятся на те статьи, на которые отнесены основная и дополнительная заработная плата этих работников. Отчисления на социальное страхование административно-управленческого персонала относятся к прочим производственным расходам.

7. Учет расходов на обслуживание производства и управление

113. Учет расходов на обслуживание производства и управление (расходов на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховых и общезаводских расходов) должен обеспечить определение фактической величины этих расходов и оперативное выявление отклонений (экономии и перерасхода) от утвержденных смет с тем, чтобы своевременно принимать необходимые меры к предотвращению перерасходов.

114. Учет указанных расходов ведется на счетах «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования», «Цеховые расходы» и «Общезаводские расходы» по статьям в соответствии с номенклатурами этих расходов, приведенными в Приложениях 2, 3 и 4, в которых указано содержание расходов по каждой статье.

115. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования учитываются в соответствии с планом по каждому цеху, производству. Ежемесячно эти расходы распределяются на соответствующие виды продукции, вырабатываемые данным цехом в следующем порядке:

в хлебопекарной промышленности пропорционально весу выработанной продукции, пересчитанному по установленным Министерством коэффициентам в условные единицы;

в макаронной промышленности — пропорционально весу выработанной продукции;

в дрожжевой промышленности — пропорционально весу выработанной продукции (в пересчете на прессованные дрожжи).

116. Расходы на подготовку и освоение производства учитываются на счете «Расходы будущих периодов» и ежемесячно списываются на счет «Производство» по плановым нормам.

117. Износ находящихся в эксплуатации малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и предметов общего назначения, служащих менее одного года, а также инструментов и предметов стоимостью до 50 руб. за единицу ежемесячно относятся на соответствующие счета и статьи затрат в порядке, установленном положением о бухгалтерских отчетах и балансах.

118. На предприятиях должно быть обеспечено выявление потерь, вызываемых недостатками в управлении, организации производства и хранении материальных ценностей (порча и недостача сырья, материалов, продукции и пр.). При этом должны быть установлены причины и конкретные виновники потерь для возмещения нанесенного ущерба и предотвращения подобных потерь в будущем. Эти потери включаются в фактическую себестоимость продукции за вычетом соответственно излишков сырья, материалов продукции и др., обнаруженных при инвентаризации в цехах и на заводских складах.

Потери, непосредственно связанные с выпуском определенных видов продукции, должны включаться в их себестоимость. Потери, не связанные с выпуском определенных видов продукции, распределяются между отдельными видами продукции в составе цеховых и общезаводских расходов.

119. Бухгалтерией и плановым отделом предприятия должен осуществляться систематический предварительный и последующий контроль за соблюдением цехами и отделами смет расходов на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховых и общезаводских расходов. Этот контроль должен обеспечить, в первую очередь, соблюдение утвержденных норм расхода и лимитов потребления материалов, топлива, энергии, инструментов, предметов и инвентаря, лимитов потребления и стоимости различного рода услуг (ремонт основных средств, услуги транспорта и др.), а также соблюдение утвержденной структуры управления и штатного расписания и ставок (окладов) заработной платы обслуживающего персонала.

8. Учет выработки готовых изделий

120. Первичный учет выработки готовых изделий в хлебопекарной промышленности осуществляется в соответствии с утвержденными ЦСУ СССР указаниями и альбомом форм первичного учета.

121. Выход и сдача в экспедицию (хлебохранилище) отдельных партий (вагонеток штучных готовых изделий) оформляются ярлыками (ордерами) по установленным формам, а выработка за смену — сводным ордером. На предприятиях, применяющих кассовые аппараты, выпуск каждой партии (вагонетки) готовых изделий оформляется чеками с установленными реквизитами.

122. Учет готовых изделий в складах ведется в месячных накопительных ведомостях, составляемых на основании ярлыков-ордеров на выход готовых изделий и сменных отчетов экспедиторов по утвержденным формам, в которых штучные изделия указываются по количеству штук и стандартному весу, а весовые изделия — по фактическому весу, т.е. «горячему» весу в момент передачи их из производства в экспедицию.

В бухгалтерии аналитический учет готовой продукции ведется по материально-ответственным лицам и по видам готовых изделий.

Первичный учет выработки готовых изделий на макаронных фабриках осуществляется: по видам и сортам, по видам наружной тары и развесу в каждой единице тары, а расфасованные изделия в потребительскую тару по развесу.

Вся продукция учитывается весом нетто. Учет выработки готовой продукции ведется по сменам в производственных листах, журналах за подписями начальников смен (сменным мастером, бригадиром и др.).

123. Сдача готовой продукции на склад осуществляется по накладной, в которой фиксируется наименование изделия, сорт, вид наружной тары, количество мест, вес нетто в единице тары, общий вес нетто.

Выработанная готовая продукция хлебопекарного, макаронного и дрожжевого производства, но не сданная на склад на 1-е число следующего за отчетным месяца, относится к незавершенному производству.

124. Первичный учет выработки готовых изделий в дрожжевой промышленности осуществляется по видам и расфасовкам дрожжей.

Моментом для учета выработки готовых дрожжей из производства является момент фактической передачи изделий формовочно-упаковочным или сушильным отделением в склад готовой продукции (экспедицию).

В складах готовой продукции (экспедициях) учет дрожжей ведется в килограммах в ежедневных отчетах по складу готовой продукции по форме по каждому виду и расфасовке дрожжей в кг с указанием вида дрожжей (прессованные, сухие, дрожжевое молоко) и расфасовки (1 кг, 100 г, 50 г, и т.д.), весовые дрожжи (сухие) указываются в отдельных колонках. Учет жидких дрожжей осуществляется в пересчете на прессованные.

При учете дрожжей, фасованных в ящики, указывается число ящиков (тары) и их номера по ГОСТу или ВТУ.

Учет готовых изделий по материально ответственным лицам осуществляют на основании ежедневных отчетов по складу готовой продукции.

9. Учет затрат вспомогательных производств

125. Вспомогательные производства предназначены для обслуживания основного производства и всего предприятия и обеспечивают условия, необходимые для нормальной работы основного производства.

Учет и калькулирование затрат вспомогательных производств на предприятиях хлебопекарной промышленности производится по номенклатуре статей основного производства, указанных в п. 22.

В тех случаях, когда продукция вспомогательного производства вырабатывается в небольших количествах и потребляется внутри предприятия, эта продукция отдельно не калькулируется, а затраты на нее относятся непосредственно на соответствующие статьи основного производства — потребителя этой продукции с обязательной организацией надлежащего контроля за этими затратами.

126. Учетными и калькуляционными единицами вспомогательных производств являются следующие:

а) по электростанциям (подстанциям) — 100 кВт вырабатываемой (трансформируемой) электроэнергии;

б) по паросиловым хозяйствам — 1 т нормативного пара или 1 мгкл;

в) по водоснабжению — 1 куб. м воды;

г) по тарному цеху — 100 лотков (ящиков), форм;

д) по транспортным цехам — 1 тн/км для автотранспорта. При калькулировании затрат вспомогательного производства исключается из общего объема продукция, потребляемая на собственные нужды данного производства.

127. Услуги и работы внутризаводского характера, выполняемые цехами вспомогательного производства, относятся на соответствующие цехи (участки) основного производства в плане — по плановой себестоимости, а в учете — по плановой или фактической себестоимости (без включения общезаводских расходов).

При исчислении себестоимости работ и услуг, выполняемых цехами вспомогательных производств для собственных нужд, учитываются только основные затраты (материалы, электроэнергия, зарплата с начислениями).

В себестоимость работ и услуг вспомогательных производств, оказываемых другим организациям, жилищно-коммунальным и другим непромышленным хозяйствам, а также для нужд капитального строительства и капитального ремонта, включаются общезаводские расходы.

128. В расходы электростанции, вырабатывающей электроэнергию для производственных нужд и для освещения, кроме затрат по выработке электроэнергии, включаются также расходы по содержанию магистральной сети от электростанции до цехов-потребителей.

Топливо и вспомогательные материалы определяются по фактической себестоимости франко-склад предприятия.

Себестоимость калькуляционной единицы (1000 кВт/час энергии) определяют делением суммы затрат за отчетный месяц на количество выработанной за этот период энергии за вычетом потерь.

Стоимость электроэнергии, отпущенной другим цехам вспомогательных производств, исчисляют по себестоимости предыдущего месяца.

При потреблении предприятием электроэнергии со стороны к себестоимости электроэнергии своего производства прибавляется стоимость покупной электроэнергии и определяется средняя себестоимость 1000 кВт/час электроэнергии.

Электроэнергия, израсходованная на нужды электростанции, учитывается только по количеству и в калькуляцию не включается.

Распределение силовой электроэнергии по цехам (участкам) — потребителям производится на основании показаний счетчиков, а там, где они отсутствуют, распределение производится пропорционально плановым нормативам расхода электроэнергии на продукцию основного и вспомогательного производств.

На предприятиях, не имеющих электростанций и получающих электроэнергию со стороны по электрическим сетям с понижающими ступенями и трансформаторными пунктами, себестоимость электроэнергии определяется по установленным тарифам с добавлением следующих расходов предприятия:

• стоимости материалов и запасных частей для текущего ремонта и содержания электросети, оборудования подстанций и трансформаторных пунктов;
• заработной платы электромонтеров, слесарей и других рабочих, обслуживающих электросеть, подстанции и трансформаторные будки;
• отчислений на социальное страхование;
• амортизационных отчислений со стоимости основных средств, непосредственно участвующих в распределении электроэнергии.

Калькулирование себестоимости электроэнергии и распределение затрат в этом случае производится в таком же порядке, как и по собственным электростанциям.

Отчет о выработке и распределении электроэнергии по потребителям составляется заведующим электростанцией, энергетиком или механиком (на небольших предприятиях) и утверждается главным инженером.

129. Затраты на выработку пара и горячей воды (расход воды, топлива, вспомогательных материалов, содержание магистралей, трубопроводов и т.д.) включают в калькуляцию по фактической себестоимости.

Основанием для учета выработки и расхода пара и горячей воды для технологических нужд и отопления служат утверждаемые главным инженером месячные отчеты теплотехника или механика.

Выработка пара в котельной определяется на основании показаний паромеров, а при отсутствии паромера по показаниям водомера по количеству использования воды на питание котлов.

Распределение израсходованного пара и горячей воды по цехам (участкам) — потребителям и на хозяйственные нужды производится по данным паромеров или водомеров, а при отсутствии последних — по установленным нормативам, исходя из мощности агрегатов, времени их работы и кубатуры зданий.

Стоимость 1 т пара (1 мгкл) определяется делением суммы затрат за отчетный месяц на количество выработанного пара (горячей воды) за вычетом расхода пара на собственные нужды котельной, который не оценивается и учитывается только количественно.

Учет израсходованного в котельной натурального топлива ведется по отдельным видам (уголь, газ, мазут, торф, дрова).

Натуральное топливо по данным сертификатов поставщиков переводится в условное — (7000 калорий).

130. Водоснабжение учитывают в кубических метрах и по показаниям водомеров водонасосной станции, а при отсутствии водомера — по количеству часов работы насосов и их мощности.

Количество воды, поступающей со стороны, определяют по счетам водоснабжающей организации.

Себестоимость 1 куб. м воды определяют делением суммы затрат за отчетный месяц на количество полученной и использованной воды.

Распределение израсходованной воды по цехам (участкам) — потребителям и на хозяйственные нужды производится исходя из производственной программы, норм расходования воды на производственные и хозяйственные нужды.

131. В тарном цехе изготавливают и ремонтируют тару для укладки, упаковки и хранения в экспедиции готовой продукции.

Бухгалтерский учет тары осуществляется по видам тары (лотки для укладки готовой продукции после выпечки и для хранения продукции в хлебохранилищах и экспедициях, ящики для упаковки готовой продукции и т.д.).

Стоимость материалов, израсходованных на изготовление тары и заработную плату, начисленную рабочим тарного цеха, относят на соответствующие виды тары, а остальные расходы распределяют пропорционально заработной плате производственных рабочих.

Затраты на ремонт тары учитывают отдельно от затрат на производство новой тары.

Стоимость одного лотка или ящика (по типам) определяется делением суммы затрат на количество соответственно выработанной за отчетный месяц продукции.

132. Учет работы грузового автотранспорта осуществляется на основании путевых листов установленной формы, в которых указывают все данные по каждой поездке (вид груза, количество, пункты доставки, расстояние между начальным и конечным пунктами и т.д.).

Работа грузового автотранспорта за месяц определяется в тонно-километрах путем суммирования по путевым листам перевезенных грузов в тоннах с учетом расстояния перевозки.

Себестоимость тонно-километра перевозок определяют делением всей суммы затрат по эксплуатации грузового транспорта на общее количество тонно-километров перевезенных грузов.

Расходы по содержанию легкового автотранспорта относятся на общезаводские расходы.

10. Сводный учет затрат на производство

133. В сводном учете затрат на производство дрожжей, хлебобулочных и макаронных изделий отражают:

• плановые и фактические затраты по всей производственной деятельности предприятия по экономическим элементам;
• плановую и фактическую себестоимость всей товарной продукции по калькуляционным статьям.

134. Сводный учет затрат на производство составляется на основе данных (табуляграмм, ведомостей распределения материалов, зарплаты и т.п.), получаемых в результате обработки первичной документации, оформленной в установленном порядке.

В производственных объединениях, хлебокомбинатах сводный учет должен обеспечить выделение в себестоимости продукции затрат предприятий, входящих в состав объединения, а на крупных хлебозаводах, дрожжевых заводах и макаронных фабриках — специализированных цехов (участков). На остальных предприятиях, находящихся на самостоятельном балансе, сводный учет затрат на производство ведется по видам продукции в целом по предприятию.

135. Сводный учет затрат на производство составляется по калькуляционным статьям расходов.

В целях точного определения затрат на выпущенную товарную продукцию с учетом остатков незавершенного производства на начало и конец месяца, описания стоимости окончательного брака, а также недостач (излишков) незавершенного производства составляется «Ведомость сводного учета затрат на производство» по установленной форме (Приложение № 8).

В этой же ведомости отражаются отклонения от плана по статьям затрат и в целом по всему товарному выпуску продукции за отчетный период (месяц, квартал).

11. Составление отчетных калькуляций

136. Отчетные калькуляции предназначены для:

• исчисления фактической себестоимости отдельных изделий, работ и в целом всей товарной и реализуемой продукции;
• контроля за выполнением плановых заданий по снижению себестоимости продукции;
• определения размеров экономии, достигнутой по сравнению с планом, допущенного перерасхода средств и выявления конкретных причин этого перерасхода.

137. Учет производственных затрат и калькулирование фактической себестоимости продукции должны обеспечить:

• полное отражение всех затрат на производство продукции и потерь, относящихся к данному калькуляционному периоду;
• отнесение допущенного перерасхода или экономии против плана на те производства, в которых имели место экономия или перерасход.

Производственные затраты включаются в себестоимость того периода, для которого они произведены, независимо от времени их предварительной (арендная плата и т.д.) или последующей оплаты (оплата за отпуск и т.п.).

138. Отдельные затраты, например, по текущему ремонту оборудования и других основных средств, в отношении которых невозможно точно установить, к какому калькуляционному периоду они относятся, включаются в затраты на производство и в себестоимость продукции в сметно-нормализованном порядке, исходя из сметных ассигнований, утвержденных для каждого вида производств (цеха) в годовом разрезе.

139. При выявлении неправильного или несвоевременного отнесения затрат на производство (в результате инвентаризации, недостач, ошибок и т.д.), относящихся к предыдущим периодам, все необходимые исправления должны быть отражены в себестоимости продукции отчетного периода.

В отчетных калькуляциях должна быть обеспечена сравнимость отчетных данных с плановыми.

При калькулировании в фактической себестоимости продукции полностью отражаются все расходы на производство продукции и потери, относящиеся к данному калькуляционному периоду. Отчетные калькуляции составляются по данным фактических затрат, отраженных в бухгалтерском учете.

Отчетные калькуляции себестоимости продукции по каждому наименованию и расфасовке продукции составляются ежеквартально и за год.

140. В отчетной калькуляции хлебопекарной промышленности указывают фактический выход хлебобулочных изделий.

Исчисление выхода хлебобулочных изделий на фактическую влажность муки производится по следующей формуле:

                            (П - Б) х 100

В = -------------, М

где:

В — выход готовых изделий в процентах;

П — вес выработанной годной (товарной) продукции;

Б — вес израсходованного на производство черствого хлеба, брака, горбушки и др. перерабатываемых отходов из отбракованных на отдельных стадиях технологического процесса, а также вес израсходованной сухарной муки, увеличенный на расчетный процент припека, который дает эта мука при переработке;

М — вес израсходованной на выработку готовой продукции муки и солода, уменьшенный на вес муки, израсходованной на выпущенные с производства используемые отходы.

При определении веса муки, израсходованной на выработку товарной продукции, в общий вес включают муку, израсходованную в тесто, на приготовление жидких дрожжей, подкатку и другие технологические цели, и вычитают вес муки, израсходованной на производственный и экспедиционный брак.

Вес муки, израсходованной на брак изделий, определяют исходя из плановых выходов.

Из веса израсходованной муки не исключается вес оприходованных и реализуемых отходов.

144. Процент выхода сухарей-гренок и сухарей из сухарного хлеба, выработанного на других хлебозаводах, определяется по формуле:

                               П х 100

В = -------, С — О

где:

В — выход сухарей в процентах;

П — вес выработанных сухарей;

С — вес израсходованного сухарного и черствого хлеба;

О — вес используемых отходов.

При определении веса пересушенного хлеба на выработку сухарей и сухарей-гренок из общего веса израсходованного хлеба исключают вес хлеба, затраченного на брак сухарей.

Пересчет фактических выходов на муку базисной влажности — 14,5% производят по формуле:

                               В х 100

Б = ----------------, 100 — (М — 14,5)

где:

Б — выход, рассчитанный на базисную влажность муки 14,5%;

В — фактический выход;

М — фактическая влажность муки.

Пример 1. Фактический выход — 160% при влажности муки — 15%.

При пересчете на базисную влажность муки — 14,5% выход будет следующий:

        160 х 100       16000

В = ----------------- = ----- = 160,8%. 100 — (15 — 14,5) 99,5

Пример 2. Фактический выход — 160% при влажности муки 13,5%.

При пересчете на базисную влажность — 14,5% выход будет следующий:

        160 х 100         16000

В = ------------------- = ----- = 158,4%. 100 — (13,5 — 14,5) 101

Учет влажности муки и определение средневзвешенной ее влажности производит лаборатория по данным сертификатов или других документов. Бухгалтерия предприятия проверяет эти расчеты.

В отчетных калькуляциях дрожжевой промышленности фактический процент выхода дрожжей из мелассы определяется по формуле:

                               Д х 100

В = -------, М

где:

В — выход дрожжей в %;

Д — количество выработанных дрожжей;

М — расход мелассы на выработанные дрожжи в пересчете на 46% — содержание сахара.

145. Заполнение калькуляции производится на основании данных о затратах на производство продукции по номенклатуре статей затрат, по которой ведется их учет и составляется плановая калькуляция.

При заполнении калькуляции необходимо исходить из содержания каждой статьи затрат и порядка их распределения по сортам изделий и видам производства.

146. В «Расшифровке затрат на основные и вспомогательные материалы, топливо и энергию» приводятся данные о фактическом расходе сырья и других материалов на производство продукции за отчетный период.

При этом указывается единица измерения, расход на 1 тонну продукции, расход на весь выпуск продукции и цена за единицу материалов.

V. ОРГАНИЗАЦИЯ ПОПЕРЕДЕЛЬНОГО МЕТОДА УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО С ЭЛЕМЕНТАМИ НОРМАТИВНОГО МЕТОДА

Учет затрат на производство в хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности ведется по передельному методу с применением элементов нормативного.

При этом методе используются важнейшие элементы нормативного метода: своевременное выявление отклонений от норм и учет изменений норм.

В первичной документации и в оперативной отчетности должны отражаться (за смену, сутки, декаду и т.д.) не только фактический расход сырья, основных материалов, полуфабрикатов и др., но и расход их по нормам.

Использование элементов нормативного метода учета должно обеспечить своевременное выявление экономии или дополнительных затрат за счет отступлений от установленного технологического процесса, изменений состава израсходованного сырья, полуфабрикатов и материалов, ассортимента выпущенной продукции.

Таким образом, использование элементов нормативного метода учета является основой для надлежащего контроля и анализа затрат на производство, обоснованного калькулирования фактической себестоимости продукции, контроля за соблюдением и совершенствованием норм.

Попередельный метод учета затрат на производство с элементами нормативного учета позволяет своевременно выявлять и устанавливать причины отклонений фактических расходов от действующих норм основных затрат и смет расходов на обслуживание производства и управление.

Действующими нормами называются обусловленные технологическим процессом нормы, по которым производится отпуск сырья и материалов на рабочие места и оплата выполненных работ.

Отклонением от норм считается как экономия, так и дополнительный расход сырья, материалов, заработной платы и других производственных затрат (в том числе вызванные заменой сырья и материалов, оплатой работ, не предусмотренных технологическим процессом, доплатами за отступление от нормальных условий работы и т.п.).

На производство продукции сырье, основные материалы и полуфабрикаты отпускаются по установленным для предприятий нормам, в которых должна учитываться достигнутая экономия сырья, основных материалов и полуфабрикатов на единицу продукции. Как правило, эти нормы должны быть ниже действующих и прогрессивными. По этим нормам определяется себестоимость продукции при составлении калькуляций на отдельные виды продукции и по ним определяются отклонения от установленных норм.

Выявление отклонений от установленных норм следует вести по следующим основным статьям затрат на производство:

а) сырье, основные материалы, полуфабрикаты;

б) основная заработная плата производственных рабочих (ежемесячно, ежеквартально).

При применении элементов нормативного метода учета необходимо:

а) осуществлять ежесменный (ежедневный) оперативный контроль за ходом производственного процесса и соблюдением норм расхода;

б) систематически (ежесменно, ежедневно или ежемесячно) при помощи текущего учета выявлять отклонения от действующих норм по указанным выше основным статьям затрат на производство;

в) устанавливать причины и виновников допускаемых отклонений от установленных норм для принятия необходимых оперативных мер.

По данным текущего учета периодически составляются отчеты об использовании сырья, материалов, полуфабрикатов в производстве с указанием причин экономии или перерасхода, а также мероприятий по снижению расхода.

Все случаи отклонений от норм должны своевременно и тщательно анализироваться в целях установления недостатков, их устранения, выявления виновных и взыскания ущерба, причиненного предприятию по вине отдельных работников.

Анализ отчетных данных о фактическом использовании материальных ценностей в производстве осуществляется заведующим производством, начальником цеха (участка), мастерами, плановым отделом и бухгалтерией.

Указанные работники (отделы) дают свое заключение об использовании сырья и материалов в производстве, подготавливают предложения по устранению недостатков в производстве и план мероприятий по более экономному расходованию материальных ценностей.

Основой для исчисления фактической себестоимости выпускаемой продукции при попередельном с элементами нормативного методе учета затрат на производство служат калькуляции себестоимости, составленные на основании норм затрат. Эти калькуляции используются для определения фактической себестоимости продукции, оценки брака, незавершенного производства (при инвентаризациях) и при экономическом анализе.

На предприятиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности, где плановые нормы затрат близки к действующим, для исчисления фактической себестоимости продукции вместо нормативных следует использовать плановые калькуляции.

При составлении плановых и отчетных калькуляций должна применяться единая номенклатура статей расходов.

Применяемые на предприятиях хлебопекарной, макаронной и дрожжевой промышленности типовые формы первичной документации по учету производства готовой продукции могут быть использованы для оперативного учета и отражения в них затрат в пределах норм и отклонений от них.

В первичной документации и оперативной отчетности должны отражаться (за смену, сутки, декаду и т.д.) не только фактический расход сырья, основных материалов, полуфабрикатов, но и расход их по плановым нормам.

Учет отклонений ведется в целях обеспечения своевременной информации руководителей производства о размерах, причинах и виновниках дополнительных, не предусмотренных нормами затрат и принятия необходимых для их предотвращения организационных и технических мер, а также — в случаях экономии — для распространения передового опыта.

VI. ПРИЛОЖЕНИЯ

№ п/п	Наименование статей расходов	Характеристика и содержание расходов
1	2	3
1	Проектирование нового изделия, разработка технологического процесса его изготовления	Затраты на проектирование и разработку технологического процесса изготовления и составления технической документации на новое изделие: основная и дополнительная заработная плата и отчисления на социальное страхование конструкторов, технологов, др. работников, занятых на перечисленных работах
2	Разработка и оформление расходных нормативов	Основная и дополнительная заработная плата и отчисления на социальное страхование работников и другие затраты на разработку норм затрат труда и заработной платы, расхода материалов, топлива, инструментов, на составление нормативных калькуляций себестоимости изделий и др.
3	Корректировка технической документации перед переходом на выпуск нового изделия	Те же виды расходов, которые указаны в статьях 1 — 2
4	Испытание материалов, полуфабрикатов и приспособлений для производства новых изделий	Затраты цехов и лабораторий на изучение, подбор, испытание образцов материалов, полуфабрикатов и приспособлений, используемых при производстве нового изделия
5	Перепланировка, перестановка и наладка оборудования	Расходы на перепланировку цехов, перестановку и наладку оборудования (за исключением затрат капитального характера), производимые в связи с организацией производства нового изделия
6	Изготовление опытного образца (партии) изделий	Затраты на изготовление опытного образца (партии) изделий за вычетом выручки от его реализации
7	Разработка и освоение новой заводской технологии процессов производства	Затраты на проектирование новой заводской технологии процессов производства и составление технической документации на новый технологический процесс. Затраты, связанные с освоением новой заводской технологии процессов производства

№ п/п	Наименование статей расходов	Характеристика и содержание расходов
1	2	3
1	Амортизация оборудования и транспортных средств	Амортизационные отчисления по действующим нормам на производственное оборудование (хлебопекарные печи, установки бестарного хранения и транспортирования муки, технологическое оборудование по приготовлению и разделке теста, грузовые лифты, электрокары и др.)
2	Эксплуатация оборудования	Стоимость смазочных, обтирочных материалов и прочих вспомогательных материалов, необходимых для ухода за оборудованием и содержанием его в рабочем состоянии; основная и дополнительная заработная плата вспомогательных рабочих, обслуживающих оборудование (наладчики, смазчики, шорники, дежурно-ремонтный персонал и другие вспомогательные рабочие, обслуживающие производственное оборудование), и отчисления на социальное страхование; стоимость потребленных топлива, электроэнергии, воды, пара, насосов, подъемников, прессов и другого производственного оборудования, стоимость услуг вспомогательных производств, связанных с содержанием и эксплуатацией оборудования, и тому подобные расходы
3	Текущий ремонт оборудования и транспортных средств	Затраты на текущий ремонт оборудования, ценных инструментов и транспортных средств: стоимость запасных частей и др. материалов, расходуемых при текущем ремонте производственного оборудования, транспортных средств и ценных инструментов; заработная плата и отчисления на социальное страхование ремонтных рабочих (слесарей, токарей и др.), занятых на работах по ремонту; стоимость услуг ремонтных цехов и других вспомогательных производств по текущему ремонту оборудования, транспортных средств, ценных инструментов и т.п.
4	Внутризаводское перемещение грузов	Расходы на содержание и эксплуатацию собственных и привлекаемых со стороны транспортных средств (грузовые автомашины, авто- и электрокары и пр.), занятых внутри производства перемещением сырья, материалов и т.п. и доставкой готовой продукции на склады (экспедиция, хлебохранилище): стоимость смазочных и обтирочных материалов, горючего, запасных частей и других материалов, израсходованных в связи с эксплуатацией указанных транспортных средств; заработная плата рабочих (водителей авто- и электрокар и т.п.), занятых перемещением грузов, подвозкой в цех, выгрузкой материалов и инструментов к рабочим местам и уборкой их от станков и других рабочих мест и доставкой готовой продукции на склады хранения, а также отчисления на социальное страхование; стоимость транспортных услуг, оказанных сторонними организациями
5	Износ малоценных быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений	Сумма износа малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений, стоимость их заточки и ремонта и др. Стоимость малоценных и быстроизнашивающихся инструментов стоимостью до 2 рублей за единицу при передаче их со склада в эксплуатацию
6	Прочие расходы	Другие расходы, не перечисленные в предыдущих статьях, связанные с содержанием и эксплуатацией оборудования

№ п/п	Наименование статей расходов	Характеристика и содержание расходов
1	2	3
1	Содержание аппарата управления цеха (производств, хлебозаводов и пекарен, входящих в состав объединений или хлебокомбинатов)	Основная и дополнительная заработная плата с отчислениями на социальное страхование персонала управления цеха в соответствии с номенклатурой должностей, относящихся к аппарату управления. Другие расходы по управлению цехом, в частности, расходы на содержание диспетчерской связи цеха
2	Содержание прочего цехового персонала	Основная и дополнительная заработная плата с отчислениями на социальное страхование инженернотехнических работников и других (не относящихся к управленческому персоналу)
3	Амортизация зданий, сооружений и инвентаря	Амортизационные отчисления по действующим нормам основных средств (зданий, сооружений и инвентаря) цехов, кроме амортизации, включаемой в расходы на содержание и эксплуатацию оборудования
4	Содержание зданий, сооружений и инвентаря	Расходы по содержанию зданий, сооружений и инвентаря цеха: стоимость материалов, израсходованных на хозяйственные нужды цехов, а также на содержание электросети, отопительной сети, водоснабжения и канализации, на содержание помещений в чистоте, стоимость топлива, израсходованного на отопление; заработная плата (и отчисления на социальное страхование) вспомогательных рабочих, занятых в разных хозяйственных работах (содержание отопительной сети и уборка производственных помещений, дымоходов, очистка крыш от снега и т.п.); стоимость электроэнергии, воды, пара, потребленных на хозяйственные нужды и т.п., дезодорация, дезинфекция и ассенизация
5	Текущий ремонт зданий, сооружений	Затраты на текущий ремонт зданий и сооружений: стоимость потребленных ремонтно-строительных материалов, заработная плата (и отчисления на социальное страхование) рабочих, выполняющих ремонтные работы; стоимость услуг ремонтных цехов и т.п.
6	Испытания, опыты и исследования, рационализация и изобретательство	Стоимость материалов и изделий, израсходованных на осуществление опытов, исследований, испытаний и рационализаторских предложений; заработная плата (и отчисления на социальное страхование) рабочих, занятых на этих работах; стоимость услуг цехов и хозяйств; оплата работ сторонних организаций; прочие денежные расходы. Денежные выплаты, связанные с изобретательством, техническими усовершенствованиями и рационализаторскими предложениями; выплата авторских вознаграждений, оплата экспертиз и консультаций. Содержание цеховых лабораторий
7	Охрана труда	Текущие расходы на устройство и содержание ограждений машин и их двигающихся частей, люков, отверстий, вентиляционных устройств; сигнализации, устанавливаемой в целях безопасности, приспособлений для быстрой остановки исполнительных механизмов и т.п.; расходы на устройство и содержание дезинфекционных камер, умывальников, душей и прачечных на производстве (на предприятиях, где предоставление этих услуг работающим связано с особенностями производства и предусмотрено коллективным договором), кипятильников, баков, раздевален, шкафчиков для спецодежды, сушилок и другого оборудования; прочие расходы, связанные с охраной труда, в частности стоимость материалов, затраченных на устройство и содержание средств охраны труда; стоимость спецодежды, спецобуви, очков и других защитных приспособлений, безвозмездно выдаваемых работникам (в установленных законом случаях), а также стоимость молока, жиров и другого спецпитания; медпункты, парикмахерские
8	Износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря	Сумма износа малоценного и быстроизнашивающегося хозяйственного инвентаря цехов
9	Прочие расходы	Другие расходы, не предусмотренные предыдущими статьями
Непроизводительные расходы
10	Потери от простоев	Заработная плата и отчисления на социальное страхование рабочих за время простоя, имевшего место по вине цеха, а также доплата рабочим, которые за время простоя были использованы на работах, требующих применения менее квалифицированного труда; стоимость сырья, материалов, топлива и энергии, израсходованных в период простоя по вине цеха
11	Потери от порчи материальных ценностей при хранении в цехах	Стоимость испорченных материалов, полуфабрикатов и изделий при хранении в цеховых кладовых, списываемая в установленном порядке
12	Недостача материальных ценностей и незавершенного производства (за вычетом излишек)	Стоимость недостачи и излишков материалов, полуфабрикатов (деталей и узлов), выявленных при инвентаризации в цеховых кладовых и на производственных линиях цеха и подлежащих списанию
13	Прочие непроизводительные расходы	Прочие непроизводительные расходы, не предусмотренные предыдущими статьями (пособия по нетрудоспособности, возникшей вследствие травм, и выплачиваемых на основании судебных решений, вынесенных в текущем году)

№ п/п	Наименование статей расходов	Характеристика и содержание расходов
1	2	3
А. Расходы на управление предприятием
1	Заработная плата аппарата управления предприятием	Основная и дополнительная заработная плата персонала управления предприятия в соответствии с номенклатурой должностей, относящихся к аппарату управления
2	Командировки и перемещения	Расходы на командировки работников управления, расходы на подъемные при перемещении этих работников и членов их семей, кроме расходов на все виды командировок и перемещений работников пожарной, военизированной и сторожевой охраны
3	Содержание пожарной, военизированной и сторожевой охраны, в том числе вневедомственной	Основная и дополнительная заработная плата персонала вахтерской, пожарной и сторожевой охраны и отчисления на социальное страхование, суммы, уплачиваемые другим организациям за охрану; стоимость горючих, смазочных и др. материалов для специального автотранспорта и противопожарных машин; расходы на содержание и ремонт противопожарных машин; расходы на содержание и ремонт противопожарных приспособлений; износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов охраны; а также износ обмундирования, выдаваемого работникам охраны, и дежурной спецодежды; расходы на противовоздушную оборону (некапитального характера); расходы, связанные с предоставлением жилищ работникам охраны; расходы на все виды командировок и перемещений пожарной, военизированной и сторожевой охраны; прочие расходы
4	Прочие расходы	Канцелярские, типографские, почтово-телеграфные и телефонные расходы заводоуправления, цехов; стоимость канцелярских и чертежных принадлежностей, стеклографических типографических и переплетных работ; стоимость бланков отчетности и документации заводоуправления и цехов; расходы на содержание телефонных станций, коммутаторов; расходы на содержание диспетчерской связи заводоуправления, машиносчетных станций и бюро; расходы на содержание зданий и помещений конторы (отделов) заводоуправления (отопление, освещение, канализация, водоснабжение, текущий ремонт и содержание в чистоте); расходы на текущий ремонт инвентаря, легкового транспорта и зданий; расходы на служебные разъезды и содержание легкового транспорта; отчисления на социальное страхование с заработной платы, учтенной по статье 1; прочие расходы по управлению
5	Отчисления на содержание вышестоящих организаций	Отчисления на содержание вышестоящих организаций в размерах, утвержденных сметами или финансовыми планами
Б. Общехозяйственные расходы
6	Содержание прочего общезаводского персонала	Основная и дополнительная заработная плата персонала завода неуправленческого характера; отчисления на социальное страхование работников, заработная плата которых включается в данную статью (кладовщики сырья, сменные технологи и др.)
7	Амортизация основных средств	Амортизационные отчисления (по установленным нормам) от стоимости основных фондов общезаводского характера; амортизационные отчисления от стоимости основных фондов, предназначенных для ведения культурно-просветительной, оздоровительной, физкультурной и спортивной работы среди рабочих и служащих предприятий и членов их семей, а также амортизационные отчисления от стоимости основных фондов, представляемых предприятиям общественного питания
8	Содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря общезаводского назначения	Расходы на содержание в исправном рабочем состоянии всех основных средств и инвентаря (в частности зданий, сооружений, передаточных устройств, подъемных кранов, погрузочно-разгрузочных приспособлений, обслуживающих операции складов и др.); стоимость смазочных и обтирочных материалов, а также горючего, используемых при эксплуатации указанных основных средств и инвентаря общезаводского характера; плата за аренду зданий и помещений; затраты на топливо, энергию и материалы для отопления, освещения и содержания в чистоте и порядке основных средств и инвентаря, а также для содержания дворов и водоснабжения; расходы на канализацию и ассенизацию; затраты по возмещению износа и ремонту быстроизнашивающегося инвентаря и других малоценных предметов, не числящихся в основных средствах; заработная плата и отчисления на социальное страхование рабочих, обслуживающих помещения, сооружения, дворы и дороги общезаводского назначения; затраты на текущий ремонт зданий и сооружений, инвентаря общезаводского назначения. В частности, на эту статью относятся: расходы по текущему ремонту зданий, сооружений и инвентаря общезаводского назначения и помещений, предоставляемых для общественных организаций и под красные уголки, предприятиям общественного питания III категории, обслуживающим коллективы работников предприятия (с освещением, отоплением, горячей или холодной водой, топливо для приготовления пищи и силовая электроэнергия), а также расходы по содержанию помещений и инвентаря, предоставляемых в соответствии с действующими положениями ремесленным училищам, школам ФЗО, техучилищам и т.п. для учебных целей
9	Производство испытаний, опытов, исследований, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство и технические усовершенствования	Затраты на испытания, опыты и исследования, которые предназначены для определения качества поступающих на предприятие материалов и сырья, для контроля за соблюдением установленных технологических процессов, для применения новых видов материалов и полуфабрикатов новых технологических процессов и т.п., затраты на реактивы и другие материалы, полуфабрикаты и готовые изделия для лабораторных анализов, опытов, проб, исследований, испытаний и других работ, проводимых сторонними организациями; основная и дополнительная заработная плата и отчисления на социальное страхование работников общезаводских лабораторий, включая работников ОТК общезаводских лабораторий; погашение износа малоценных предметов и приборов лабораторий и отделов технического контроля и ремонт этих предметов и приборов; расходы на изобретательство и рационализаторские предложения общезаводского характера, не финансируемые из государственного бюджета, вознаграждение авторам, оплата экспертиз, изготовление моделей и образцов, испытание изобретений и технических усовершенствований, отчисления в фонд премирования за содействие внедрению изобретений и рацпредложений от суммы выплачиваемых вознаграждений. Затраты на исследовательские работы, осуществляемые силами персонала предприятия и дающими эффект в течение планируемого года
10	Охрана труда	Затраты на охрану труда (некапитального характера), производимые для общезаводских целей. К ним относятся расходы по технике безопасности, по производственной санитарии (на содержание установок по газированию воды и др.), на прочие мероприятия (приобретение справочников и плакатов по охране труда, орг. выставок по технике безопасности и т.п.)
11	Подготовка кадров	Расходы на производственное обучение по подготовке новых рабочих (оплата преподавателям за лекции), на обучение новых и кадровых рабочих, ИТР и служащих в целях повышения их квалификации, оплата за составление учебно-методических программ, оплата руководителям и консультантам школ передового опыта, оплата персоналу лабораторий за проведение занятий с обучающимися, расходы по изготовлению учебно-наглядных пособий, затраты на приобретение учебных пособий и инвентаря, оплата членам комиссии, приглашенным со стороны, и преподавательскому составу по проведению государственных технических экзаменов и проверочных испытаний, выплата стипендий успевающим учащимся, направленным на обучение в вузы и техникумы (письмо Министерства финансов СССР от 25.02.1960 № 42); затраты на проведение мероприятий по повышению квалификации руководящего и инженерно-технического персонала (письмо Министерства финансов СССР и Министерства высшего и среднего специального образования СССР от 30.12.1960 № 496/и-115; письмо Министерства финансов СССР от 07.07.1967 № 225); затраты на проведение мероприятий по повышению уровня экономических знаний руководящих работников промышленного производства (письмо Министерства финансов СССР от 29.03.1965 № 108); другие мероприятия по централизованной подготовке кадров; оплата отпусков, предоставляемых в соответствии с действующим законодательством лицам, успешно обучающимся в вечерних и заочных, высших и средних специальных учебных заведениях на период выполнения лабораторных работ, сдачи зачетов и экзаменов, подготовки и защиты дипломных проектов и работ, оплата их проезда к месту учебы и обратно; оплата отпусков, предоставляемых рабочим и служащим для сдачи экзаменов в аспирантуру с отрывом и без отрыва от производства, а также лицам, обучающимся в заочной аспирантуре; оплата отпусков лицам, успешно обучающимся в вечерних (сменных) профессиональнотехнических училищах, и лицам, обучающимся без отрыва от производства в вечерних (сменных, сезонных) и заочных средних общеобразовательных школах рабочей и сельской молодежи, для подготовки и сдачи экзаменов; выплата работникам, состоящим в списках предприятий, командированным для повышения квалификации с отрывом от производства в учебные заведения и на курсы по подготовке и повышению квалификации
12	Организованный набор рабочей силы	Расходы, связанные с организованным набором рабочей силы, предусмотренные действующим законодательством и утвержденной сметой
13	Прочие расходы	Премии, начисленные за повышение коэффициента использования мощности электроустановок и за перевыполнение норм возврата конденсата в соответствии с действующим законодательством; расходы, связанные с проведением мероприятий по борьбе с наводнением (если паводок принимает размер стихийного бедствия, то затраты по ликвидации последствий его относятся на убытки); пособия по нетрудоспособности, возникшей вследствие производственных травм, выплачиваемые на основании судебных решений, вынесенных до текущего года. Планирование указанных платежей осуществляется исходя из размеров пособий, сроков оплаты и других условий, установленных в судебных решениях. Другие общехозяйственные расходы, не предусмотренные предыдущими статьями. Прочие командировки и отчисления соцстраху на премии административно-хозяйственного персонала
В. Сборы и отчисления
14	Налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы	Оплата местных налогов и других налогов (кроме налога с оборота) и сборов по предприятию в целом, не относящихся к определенному цеху; отчисления по решениям правительства, оплата по регрессивным искам и отчисления местному комитету
Г. Общезаводские непроизводительные расходы
15	Потери от простоев	Фактически начисленная сумма основной заработной платы производственных рабочих, причитающейся за время простоев, или сумма доплат до установленного заработка, если рабочие были заняты на других менее квалифицированных работах, а также дополнительная заработная плата и отчисления на социальное страхование в соответствующем размере; стоимость сырья, материалов, топлива и всех видов энергии, непроизводительно затраченных в период остановки производства; соответствующая доля расходов на содержание и эксплуатацию оборудования (потери от простоев, вызванных стихийными бедствиями, относятся за счет прибылей и убытков). Суммы потерь от простоев, возмещенные поставщиками, обращаются на уменьшение затрат по данной статье
16	Потери от порчи материалов и продукции на заводских складах	Потери, вызванные порчей готовых изделий, полуфабрикатов, материалов и др. материальных ценностей при хранении на заводских складах в тех случаях, когда они не могут быть взысканы с виновников порчи (несоблюдение нормальных условий консервации и хранения и т.п.). Списание потерь от порчи производится в соответствии с действующим законодательством и положениями по бухгалтерскому учету
17	Недостача материалов и продукции на заводских складах (за вычетом излишков)	Недостача материалов, полуфабрикатов и продукции на заводских складах (в пределах норм убыли); недостача материалов и продукции на складах сверх норм убыли, установленная при инвентаризации, в тех случаях, когда ущерб не может быть взыскан с виновных лиц
18	Надбавка за вычетом скидок по косинусу «ФИ»	Уплаченные предприятием надбавки к тарифу за электроэнергию, за низкий коэффициент использования мощности электроустановок (из общей суммы надбавок вычитают скидки с тарифа за электроэнергию, полученные за повышенный коэффициент мощности). Сумма превышения скидок над надбавками, исходя из сопоставления нарастающих с начала года итогов, перечисляется на счет прибылей и убытков в соответствии с действующими положениями
19	Прочие непроизводительные расходы	Провозная плата по исключительно повышенным тарифам (сумма превышения против нормального тарифа), потери по ошибочно засланным грузам, оплата судебных издержек и арбитражных сборов, плата за перерасход лимитов электроэнергии и газа (сверх установленного тарифа). Сумма превышения полученных судебных и арбитражных сборов над уплаченными (по итогу с начала года) относится на счет «Прибыли и убытки». Расходы, связанные с возмещением ущерба лицам в результате производственных травм, имевших место в текущем году не по вине цехов

Примечание: На предприятии с бесцеховой структурой управления в номенклатуру общезаводских расходов включаются дополнительно все статьи, предусмотренные в цеховых расходах.

№ п/п	Наименование статей расходов	Характеристика и содержание расходов
1	2	3
1	Расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции	а) стоимость тары, приобретаемой на стороне; б) стоимость износа и ремонта тары (лотков) для хлебобулочных и макаронных изделий; в) оплата затаривания и упаковки изделий сторонними организациями
2	Расходы на транспортировку продукции	а) расходы на доставку продукции на станцию или пристань отправления, погрузка ее в вагоны и суда; б) оплата услуг специализированных транспортноэкспедиционных контор (автобаз), включая затраты на погрузку продукции
3	Комиссионные сборы	Отчисления, уплачиваемые сбытовым организациям в соответствии с установленными нормами и договорами

---

<*> б) стоимость тары по цене приобретения при выбытии ее из эксплуатации вследствие естественного износа.

Затраты на тару и упаковку включаются во внепроизводственные расходы в отпуск продукции с затариванием и в упаковке.

В тех случаях, когда продукция по установленному технологическому процессу затаривается в производстве, стоимость тары включается в производственную себестоимость по статье «Вспомогательные материалы».

Наименование	Всего, тыс.	В том числе:
	руб.	Сырье и материалы за выч. возврат. отход.	Топливо и энергия на технологические цели	Основная и дополнительная зарплата производ. рабочих с отчислением соцстраху	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	Расходы на подготовку и освоение производства	Общезаводские расходы
1	2	3	4	5	6	7	8
А. Товарная продукция в ценах, сопоставимых с предыдущим годом: в том числе: увеличение объема товарной продукции в связи с повышением ее качества и другими изменениями Б. Товарная продукция в ценах и условиях, сопоставляемых с базисным годом (без учета изменения в плановом году) В. Затраты на 1 рубль товарной продукции по плану базисного года, коп. Г. Себестоимость товарной продукции планируемого года, исходя из уровня плановых затрат базисного года (В х Б). Экономия от снижения себестоимости в планируемом году по отдельным факторам: I. Повышение технического уровня производства — всего: в том числе: а) внедрение новой прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов б) модернизация и улучшение эксплуатации применяемой техники и совершенствование технологии производства в) применение новых видов и замена потребляемого сырья, материалов, топлива и энергии г) улучшение использования сырья, материалов, топлива, энергии и отходов производства д) прочие факторы, повышающие технический уровень производства II. Совершенствование организации производства и труда — всего: в том числе: а) улучшение организации и обслуживания производства б) улучшение организации труда в) совершенствование управления производством и сокращение затрат на управление г) улучшение использования основных фондов д) улучшение материально-технического снабжения и использования материальных ресурсов е) сокращение транспортных расходов ж) ликвидация излишних затрат и потерь з) прочие факторы, повышающие уровень организации производства III. Изменение объема и структуры производимой продукции всего: в том числе: — снижение затрат в результате роста объема производства а) относительное уменьшение условно постоянных расходов (кроме амортизации) б) относительное уменьшение амортизационных отчислений — изменение структуры (номенклатуры и ассортимента) продукции — повышение качества продукции IV. Отраслевые и прочие факторы Д. Всего экономии (I — IV) Е. Себестоимость товарной продукции в сопоставимых с базисным годом ценах и условиях (Г — Д) Ж. Затраты на 1 рубль товарной продукции в сопоставимых с базисным годом ценах и условиях (Е / А), коп. З. Снижение затрат к уровню базисного года Ж (100 — - - 100), % В И. Изменение цен и условий, влияющих на себестоимость а) объем товарной продукции б) себестоимость товарной продукции К. Изменение цен на производимую продукцию Л. Товарная продукция в действующих ценах и условиях М. Себестоимость товарной продукции в действующих ценах и условиях Н. Затраты на 1 рубль товарной продукции в действующих ценах и условиях О. Снижение затрат на 1 рубль товарной продукции в действующих ценах, %

№ п/п	Содержание затрат	По отчету за год	По плану на 197_ г.
			в том числе по кварталам
			I	II	III	IV
1	2	3	4	5	6	7
1	Сырье и материалы (за вычетом отходов)
2	Топливо и энергия на технологические цели
3	Основная зарплата производственных рабочих
4	Дополнительная зарплата производственных рабочих
5	Отчисления на соцстрах
6	Расходы на подготовку и освоение производства
7	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования
8	Цеховые расходы
9	Общезаводские расходы
10	Потери от брака
11	Прочие производственные расходы
12	...
13	...
14	Итого затрат на производство
15	Затраты на работы и услуги, не включенные в валовую продукцию
15а	В том числе возмещаемые за счет фонда освоения новой техники
16	Изменение остатков расходов будущих периодов
17	Изменение себестоимости остатков незавершенного пр-ва, полуфабрикатов, инструментов и приспособлений собственной выработки, не включаемых в валовую продукцию (для предприятий, где по действующим положениям изменения остатков незавершенного производства в валовую продукцию не включаются)
18	Изменение остатков резервов предстоящих расходов
19	Себестоимость валовой продукции
20	Изменение себестоимости остатков незавершенного производства и инструментов собственной выработки
21	Производственная себестоимость товарной продукции
22	Внепроизводственные расходы
23	Полная себестоимость товарной продукции
24	Товарная продукция
25	Прибыль (+), убытки (-) от производства товарной продукции
26	Затраты на один рубль товарной продукции в коп.
27	Изменение себестоимости остатков нереализованной продукции (на складе и отгруженных)
28	Себестоимость реализуемой товарной продукции
29	Реализуемая продукция
30	Прибыль (+), убытки (-) от реализации продукции

Статьи затрат

I. Элементы затрат

II. Всех затрат

Сырье и основные материалы

Вспомогательные материалы

Топливо

Энергия

Зарплата основная и дополнительная

Отчисления на соцстрах

Амортизация основных фондов

Прочие расходы

Итого затрат по элементам

Транспортнозаготовительные расходы

Расходы других вспомогательных произв.

Итого затрат вспомогательных производств

Всего затрат

Сырье, материалы (за вычетом отходов) Топливо и энергия на технологические цели Основная зарплата производственных рабочих Дополнительная зарплата производственных рабочих Расходы на подготовку и освоение производства Отчисления на соцстрах Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования Цеховые расходы Потери от брака Прочие производственные расходы Итого затрат Затраты вспомогательных производств, в том числе транспортнозаготовительные расходы Всего затрат

________________________                             ______________________
наименование предприятия                             наименование продукции

Калькуляция себестоимости готовых изделий хлебопекарной отрасли

Технико-экономические показатели

1. <a id="p101076"></a>Выпуск продукции, в том числе:

по плану __________________________________________________________________ фактически ________________________________________________________________

2. <a id="p101077"></a>Кроме того, брак: __________________________________________________

в том числе: производственный __________________________________________________________ экспедиционный ____________________________________________________________

3. <a id="p101078"></a>Вес муки, израсходованной на забракованную продукцию _______________

4. <a id="p101079"></a>Выход в % __________________________________________________________

по плану из муки влажностью 14,5% _________________________________________ по отчету:

а) на фактическую влажность муки ______________________________________

б) на муку влажностью 14,5% ___________________________________________

5. <a id="p101082"></a>Фактическая средняя влажность муки в % _____________________________

	Шифр	Себестоимость единицы продукции (в руб., коп.)		Затраты на фактический выпуск продукции (в руб.)		Фактическая себестоимость единицы продукции за предыдущий год (руб.)
		по плану	по отчету	по плановой себестоимости	по отчету
1	2	3	4	5	6	7
1. Сырье и основные материалы: а) мука б) прочие основные материалы в) транспортно-заготовительные расходы на муку и прочие основные материалы г) расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы Итого 2. Возвратные отходы (вычитаются) 3. Вспомогательные материалы на технологические цели 4. Топливо и энергия на технологические цели 5. Основная заработная плата производственных рабочих 6. Дополнительная заработная плата производственных рабочих 7. Отчисления на социальное страхование 8. Расходы на подготовку и освоение производства 9. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 10. Цеховые расходы 11. Общезаводские расходы 12. Потери от брака (только в учете) 13. Прочие производственные расходы 14. Итого производственная себестоимость 15. Внепроизводственные расходы 16. Всего полная себестоимость 17. Оптовая цена

                    Директор
                    Главный бухгалтер
                    Начальник планового отдела

	Единица измерения	Расход на 1 тонну продукции		Расход на весь выпуск продукции		Цена за единицу материалов (в руб. и коп.)		Затраты
								на 1 тонну продукции		на весь выпуск
		по плану	по отчету	по плану, пересчитанному на фактический выпуск изделий	по отчету	по плану	по отчету	по плану	по отчету	по плану, пересчитанному на фактический выпуск изделий	по отчету
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Основные материалы: Мука ржаная обойная Мука ржаная обдирная Мука ржаная сеяная Мука ржанопшеничная Мука пшеничная обойная Мука пшеничная II сорта Мука пшеничная I сорта Мука пшеничная в/с Итого муки Сахар Масло растительное Масло растительное в тесто Масло растительное для смазки форм Маргарин Яйцепродукты Патока рафинированная Патока карамельная Дрожжи прессованные Соль Прочие основные материалы Итого Топливо и энергия на технологические цели _______________ _______________ Итого:

                    Директор
                    Главный бухгалтер
                    Начальник планового отдела

Калькуляция себестоимости готовых изделий макаронной промышленности

Предприятие _______________________________________________________________ Наименование готовой продукции ____________________________________________

Технико-экономические показатели:

1. <a id="p101138"></a>Выпуск продукции, в т.ч. по плану _________ фактически _________тонн

2. <a id="p101139"></a>Кроме того, брак: производственный: ___________________________ тонн

3. <a id="p101140"></a>Вес муки, израсходованной на забракованную продукцию, _________ тонн

4. <a id="p101141"></a>Фактическая средняя влажность муки в % _________. Расход муки на 1 т

продукции по норме ___________________ кг

5.  <a id="p101142"></a>Расход  муки  на тонну продукции по отчету по фактической влажности

муки ___________________ кг

6.  <a id="p101143"></a>Расход  муки на тонну продукции в пересчете на влажность муки 14,5%

___________________ кг

7. <a id="p101144"></a>Экономия ___________________ кг    Перерасход ___________________ кг

	Шифр	Себестоимость единицы продукции (в руб., коп.)		Затраты на фактический выпуск продукции (в руб.)		Фактическая себестоимость единицы продукции за предыдущий год (руб.)
		по плану	по отчету	по плану	по отчету
1	2	3	4	5	6	7
1. Сырье и основные материалы: а) мука б) прочие основные материалы в) транспортно-заготовительные расходы д) расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы Итого 2. Возвратные отходы (вычитаются) 3. Вспомогательные материалы на технологические цели 4. Топливо и энергия на технологические цели, в том числе: 5. Основная заработная плата производственных рабочих 6. Дополнительная заработная плата производственных рабочих 7. Отчисления на социальное страхование 8. Расходы на подготовку и освоение производства 9. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 10. Цеховые расходы 11. Общезаводские расходы 12. Потери от брака (только в учете) 13. Прочие производственные расходы 14. Итого производственная себестоимость 15. Внепроизводственные расходы 16. Всего полная себестоимость 17. Оптовая цена 18. Результат (прибыль +, убыток -) 19. Стоимость продукции в розничных ценах за вычетом торговых скидок 20. Налог с оборота

	Единица измерения	Расход на 1 тонну продукции		Расход на весь выпуск продукции		Цена за единицу материалов (в руб. и коп.)		Затраты
								на 1 тонну продукции		на весь выпуск
		по плану	по отчету	по плану пересчитанному	по отчету	по плану	по отчету	по плану	по отчету	по плану пересчитанному	по отчету
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Основные материалы: Мука пшеничная высшего сорта из твердых пшениц Мука пшеничная высшего сорта из мягких пшениц Мука пшеничная первого сорта из твердых пшениц Мука пшеничная первого сорта из мягких пшениц Яйцепродукты: яйца меланж яичный порошок

                    Директор
                    Начальник планового отдела
                    Главный бухгалтер

________________________                             ______________________
наименование предприятия                             наименование продукции

Калькуляция себестоимости готовых изделий дрожжевой отрасли

Выпуск (количество с указанием единицы измерения) _________________________ по плану __________________________________________________________________ по отчету _________________________________________________________________ Выход: плановый _________________________________________________________ % фактический ______________________________________________________ %

	Шифр (строка)	Себестоимость единицы продукции (в руб. и коп.)		Затраты на фактический выпуск продукции (в руб.)		Фактическая себестоимость единицы продукции за предыдущий год (в руб. и коп.)
		по плану	по отчету	по плановой себестоимости	по отчету
1	2	3	4	5	6	7
1. Сырье и основные материалы: меласса ___________________ 2. Вспомогательные материалы ___________________ (тара, упаковочные материалы) 3. Топливо и энергия на технологические цели в том числе _________ 4. Основная заработная плата производственных рабочих 5. Дополнительная заработная плата производственных рабочих 6. Отчисления на социальное страхование 7. Расходы на подготовку и освоение производства 8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 9. Цеховые расходы 10. Общезаводские расходы 11. Потери от брака (только в учете) 12. Прочие производственные расходы 13. Итого производственная себестоимость 14. Внепроизводственные расходы 15. Всего полная себестоимость 16. Оптовая цена 17. Результат (+ прибыль, — убыток) 18. Стоимость продукции в розничных ценах за вычетом торговых скидок 19. Налог с оборота

	Единица измерения	Расход на 1 тонну дрожжей		Расход на весь выпуск		Цена за единицу материалов (в руб. и коп.)		Затраты
								на 1 тонну дрожжей		на весь выпуск
		по плану	по отчету	по плану, пересчитанному на фактический выпуск изделий	по отчету	по плану	по отчету	по плану	по отчету	по плану, пересчитанному на фактический выпуск дрожжей	по отчету
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Основные материалы: 1. Меласса в пересчете на 46% сахара 2. Диаммоний фосфат 3. Сернокислый аммоний 4. Хлористый калий 5. Кукурузный экстракт 6. Сернокислый магний 7. Аммиак водный 8. Сульфат аммония 9. Суперфосфат 10. Ортофосфорная кислота 11. Поташ 12. Эпсолит 13. Вода Итого основные материалы Вспомогательные материалы 1. Олеиновая кислота 2. Бумага этикеточная 3. Бельтинг 4. Сода кальцинированная 5. Хлорная известь 6. Дестиобитин 7. Кислота молочная 8. Фуразолидол 9. Кислота серная 10. Катонин 11. Биомицин 12. Сульфанол Итого вспомогательные материалы Всего основные и вспомогательные материалы

           Директор
           Начальник планово-производственного отдела
           Гл. бухгалтер

---