Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции хлебопекарной промышленности

(утв. МППТ СССР 06.10.1955 № 0151/18226)

ИНСТРУКЦИЯ

ПО ПЛАНИРОВАНИЮ, УЧЕТУ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. Планирование, учет и калькулирование себестоимости промышленной продукции имеют своей основной задачей выявление и мобилизацию имеющихся в промышленности резервов для систематического снижения затрат, связанных с производством и реализацией продукции, и роста на этой основе внутрипромышленных накоплений.

План по себестоимости, устанавливаемый министерством в соответствии с заданиями государственного плана, главным управлениям, трестам и предприятиям, а также плановые калькуляции должны предусматривать систематическое значительное снижение затрат на единицу промышленной продукции, в первую очередь за счет:

а) роста производительности труда (уменьшения затрат труда на единицу продукции) путем лучшего использования имеющихся и применения новых механизмов и более совершенного оборудования, внедрения передовых методов организации и технологии производства, а также последовательно осуществляемой механизации вспомогательных и подсобных работ и ликвидации потерь рабочего времени;

б) устранения недостатков в использовании производственных мощностей и в неудовлетворительной организации производства, вызывающей перерасход заработной платы, сырья, материалов, топлива и электроэнергии, а также потерь от брака и непроизводительных расходов;

в) сокращения и ликвидации потерь от брака путем укрепления технологической дисциплины и установления должного контроля за качеством сырья, материалов и их хранением на всех участках производства;

г) экономии материальных затрат в производстве, рационального использования отходов, сокращения транспортно-заготовительных расходов и административно-управленческих расходов за счет рационализации управления производством и устранения излишеств в аппарате;

д) ликвидации непроизводительных расходов, вызываемых, в частности, нарушениями плановой дисциплины и договорных обязательств;

е) рациональной специализации предприятий.

2. В соответствии с этой задачей планы по себестоимости должны разрабатываться на основе передовых норм использования оборудования, сырья, материалов, топлива, энергии и затрат труда; они должны направлять деятельность предприятий по пути всемерного усовершенствования и рационализации производства. Для этого необходимо устранить имеющиеся на отдельных предприятиях недостатки в планировании себестоимости продукции, важнейшие из которых следующие:

а) определение производственных затрат и себестоимости отдельных видов изделий на основании фактических затрат за предыдущий период, без анализа этих данных, и разработки необходимых мероприятий по дальнейшему снижению себестоимости изготовляемой продукции, а также по ликвидации непроизводительных расходов и потерь, связанных с нарушением технологической дисциплины на производстве;

б) завышение затрат в планах и плановых калькуляциях путем включения в них всякого рода резервов на возмещение возможных потерь.

3. Учет затрат на производство и калькулирование фактической себестоимости отдельных видов продукции должны обеспечивать:

а) своевременное, полное и достоверное отражение в учете фактических затрат, связанных с производством и реализацией промышленной продукции, а также непроизводительных расходов и потерь, допускаемых на отдельных участках производства;

б) контроль за правильным использованием сырья, материалов, топлива, энергии, инструментов, фондов заработной платы, за соблюдением смет расходов по обслуживанию производства и управлению;

в) проверку выполнения планов по себестоимости и выявление резервов для сокращения затрат;

г) выявление результатов производственной деятельности предприятия и его цехов.

В этих целях должно быть обеспечено единство показателей плана и учета по затратам на производство и калькулированию себестоимости продукции. В плане и учете должны применяться единые номенклатуры затрат на производство, с одинаковым содержанием статей основных затрат и расходов по обслуживанию производства и управлению, единые принципы группировки и распределения затрат, единые объекты калькулирования себестоимости продукции.

4. В планы и отчеты по себестоимости промышленной продукции, а также в плановые и отчетные калькуляции не могут включаться:

а) расходы, связанные с бытовым обслуживанием персонала предприятий (жилищное хозяйство, прачечные, бани, детские сады, дома отдыха, санатории и т.д.), за исключением случаев, когда это специально разрешено правительством, а также расходы других непромышленных хозяйств, продукция которых не включается в состав товарной и валовой продукции промышленного предприятия;

б) убытки от стихийных бедствий (потери от уничтожения и порчи производственных запасов, готовых изделий и других ценностей, потери от остановки производства), а также расходы, связанные с ликвидацией последствий стихийных бедствий;

в) расходы на содержание культурных учреждений и проведение культурно-бытовых мероприятий, за исключением случаев, разрешенных правительством;

г) прочие потери и убытки отчетного года, в том числе убытки от списания долгов, по которым истекли сроки исковой давности, убытки от списания безнадежных долгов;

д) выявленные в отчетном году убытки по операциям прошлых лет, принадлежность которых к прошлым годам подтверждается документально (расходы по заказам, расчеты по которым закончены в прошлом году, а также по продукции, оплаченной покупателями в прошлом году).

Недостачи (за вычетом излишков) товаро-материальных ценностей, выявленные при инвентаризации, если их стоимость не может быть взыскана с виновных лиц; долги по недостачам, растратам и хищениям товаро-материальных ценностей, во взыскании которых отказано судом, а также потери от брака продукции прошлых лет, выявленные в отчетном году, подлежат включению в затраты на производство и себестоимость продукции в данном отчетном периоде, независимо от времени их возникновения;

е) затраты, связанные с осуществлением строительно-монтажных работ и капитальным ремонтом строений и сооружений;

ж) расходы, которые по установленному порядку должны производиться за счет специальных фондов.

Не могут быть включены в планы по себестоимости и плановые калькуляции помимо указанных расходов, убытков и потерь, также следующие затраты и потери:

дополнительные затраты и потери, вызываемые отступлениями от установленного технологического процесса;

непроизводительные расходы (штрафы, пени и неустойки, недостачи и порча продукции, сырья и материалов и другие).

Цифровые данные, приведенные в инструкции, условны.

5. Планирование и учет себестоимости промышленной продукции включает установление:

а) плановых и фактических затрат на производство;

б) плановой и фактической себестоимости отдельных изделий, а также, в необходимых случаях, работ и услуг промышленного характера (калькулирование себестоимости изделий, работ и услуг).

Определение плановых и фактических затрат промышленных предприятий на производство:

а) создает возможность непосредственной увязки между планом по себестоимости промышленной продукции и другими разделами плана и тем самым обеспечивает контроль рублем за использованием основных средств, оборотных фондов и трудовых ресурсов промышленности;

б) является необходимой основой для планирования оборотных средств предприятий и контроля за их использованием в ходе исполнения плана.

6. Определение плановой и фактической себестоимости товарной продукции:

а) служит для установления плановых заданий по снижению уровня затрат на производство, контроля за исполнением этих заданий, а также для осуществления систематического наблюдения за динамикой себестоимости промышленной продукции;

б) обеспечивает возможность контроля за результатами хозяйственной деятельности промышленных предприятий;

в) является базой для планирования накоплений в промышленности.

Себестоимость товарной продукции предприятий представляет собою совокупную себестоимость всех готовых изделий, намеченных к выпуску (в плане) или фактически изготовленных (в отчете), а также работ и услуг промышленного характера, включаемых в состав товарной продукции предприятий.

7. Калькулирование себестоимости отдельных видов промышленной продукции используется:

а) в качестве базы для установления государственных оптовых цен;

б) для планирования и учета себестоимости всей товарной продукции;

в) для определения в планах и учете динамики себестоимости сравнимой промышленной продукции.

8. Планирование и учет себестоимости промышленной продукции осуществляется:

а) по экономическим элементам (при определении плановых и фактических затрат по всей производственной деятельности промышленных предприятий);

б) по калькуляционным статьям расходов (при определении плановой и фактической себестоимости товарной продукции промышленных предприятий и входящих в ее состав отдельных видов промышленной продукции).

Затраты на производство подразделяются на:

затраты оборотных производственных фондов (затраты сырья, материалов, топлива и энергии);

износ основных средств (амортизационные отчисления);

заработная плата и начисления на нее;

прочие затраты по управлению и обслуживанию производства.

При калькулировании себестоимости отдельных промышленных изделий (работ и услуг промышленного характера), а также при определении плановой и фактической себестоимости товарной продукции, расходы предприятий подразделяются на основные расходы, непосредственно вызываемые процессом изготовления продукции, и на расходы по управлению и обслуживанию производства.

9. Для планирования себестоимости продукции хлебопекарной промышленности предназначена форма плановая калькуляция.

В этой форме отражают плановую себестоимость каждого отдельного сорта изделий и всей продукции в целом по статьям затрат. Эта же форма служит также для определения рентабельности каждого сорта изделий и всей выработанной продукции в целом, размера налога с оборота, стоимости в оптовых ценах предприятий (без налога с оборота) и стоимости по ценам с налогом с оборота.

Наконец, в этой форме дают расчет снижения себестоимости сравнимой продукции по сравнению с прошлым годом.

К составлению плановой калькуляции и необходимых для нее расчетов можно приступить после того, как установлена производственная программа в ассортименте и составлены все расчеты по заработной плате, отраженные в расчетных таблицах.

Плановую калькуляцию составляют на основе следующих предварительных расчетов:

1. расчета потребности и стоимости муки и прочих основных материалов;

2. расчета потребности и стоимости топлива;

3. расчета потребности и стоимости электроэнергии;

4. плана общезаводских расходов;

5. плана торговых расходов (издержки обращения);

6. расчета по транспортно-заготовительным расходам (накладные расходы на муку, расходы по мешкотаре, накладные расходы на прочие основные материалы и на топливо).

10. В составе предприятий хлебопекарной промышленности по характеру производственной деятельности следует различать:

а) основное производство, целью которого является выпуск хлебо-булочных, сухарных, бараночных, кондитерских и макаронных изделий, а также полуфабрикатов всех видов, предусмотренных планом производства. К цехам основного производства в хлебопекарной промышленности относят хлебный, булочный, выборгский, бараночный, сухарный, кондитерский и макаронный;

б) вспомогательные производства, предназначенные обслуживать основное производство различными видами услуг по поддержанию основных средств в рабочем состоянии транспортными и другими видами услуг. К этим производствам относят тарное производство, ремонтные и механические мастерские, обработку мешков, производство электроэнергии, автомобильный и гужевой транспорт. К вспомогательным также относят производства, изготовляющие для основного производства вспомогательные материалы. К этим видам производства в хлебопекарной промышленности относят лесоразработки, торфоразработки, картонажные мастерские и др.

11. В хлебопекарных предприятиях планирование и учет затрат на производство осуществляют по сортам вырабатываемых готовых изделий.

В предприятиях, имеющих обособленные цехи (сухарный, бараночный, кондитерский, макаронный), планирование и учет затрат осуществляют по цехам, а внутри цехов — по сортам изделий.

12. В предприятиях с широким ассортиментом вырабатываемых изделий муку в производстве списывают в расход по мере засыпки ее в просеивательные агрегаты, а прочие основные материалы списывают по мере закладки их в продукцию.

13. Порядок оформления отпуска муки и прочих основных материалов со складов предприятия в производство, учета движения муки и прочих материалов в производстве, а также передачи остатков муки и прочих основных материалов в незавершенном производстве от одной смены к другой и составления сменных производственных отчетов и других документов по учету производства указан в инструкции по заполнению отраслевых форм первичных документов, применяемых в хлебопекарной промышленности, утвержденной приказом МППТ СССР от 21 сентября 1954 года № 1505.

14. Определение остатков и оценку незавершенного производства и материалов в цехах производят следующим образом:

а) на 1-е число каждого месяца производят инвентаризацию остатков муки и прочих основных материалов в цехах и в незавершенном производстве. Для инвентаризации директором предприятия назначается комиссия при обязательном участии начальника смены и представителя бухгалтерии;

б) комиссия инвентаризует на 1-е число каждого месяца остатки муки в силосах и остатки прочих материалов в цехах и дозировочных аппаратах. Одновременно инвентаризуют остатки материалов в незавершенном производстве: опарах, в запарке, в закваске, в тесте, в разделке, в расстойке. Остатки незавершенного производства путем пересчета переводят в муку и прочие основные материалы. Порядок составления актов инвентаризации материалов на производстве указан в инструкции по заполнению отраслевых форм первичных документов, применяемых в хлебопекарной промышленности;

в) остатки муки и прочих основных материалов в цехах и в незавершенном производстве оценивают по тем же ценам, по которым они списывались в данном месяце на производство. К стоимости муки и прочих основных материалов по прейскурантным ценам прибавляют и соответствующую часть транспортно-заготовительных расходов.

В балансе предприятия остатки муки и прочих основных материалов в цехах и в незавершенном производстве присоединяют к счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты».

15. При инвентаризации на 1-е число каждого месяца надлежит также руководствоваться следующим:

а) остатки весового хлеба, находящегося в остывочных кладовых, причисляют к остаткам готовой продукции. Вес этого хлеба определяют в момент передачи его в экспедицию;

б) остатки хлеба в печах причисляют к продукции той смены, которая произвела посадку в печи, и учитывают как остатки в остывочной кладовой;

в) остатки сухарей, находящихся в остывочных кладовых и в упаковочных цехах, причисляют к незавершенному производству без обсчета общезаводскими расходами.

16. Планирование и учет затрат на производство ведут по следующим калькуляционным статьям расходов:

1. Сырье и основные материалы:

а) мука;

б) накидки и скидки за влажность муки;

в) прочие основные материалы;

г) хлеб-полуфабрикат;

д) черствый хлеб и бракованные изделия;

е) транспортно-заготовительные расходы на муку;

ж) расходы по мешкотаре на муку.

2. Возвратные отходы.

3. Упаковочные материалы.

4. Топливо на технологические цели.

5. Электроэнергия на технологические цели.

6. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих.

7. Отчисления на социальное страхование производственных рабочих.

8. Потери от брака (непланируемые).

9. Общезаводские расходы.

Заводская себестоимость. 10) Внепроизводственные расходы.

Полная себестоимость.

17. По статье 1-а «Мука» планируют и учитывают затраты на все сорта муки: ржаной, пшеничной, ячменной, соевой и др. Сюда же относят солод.

Сухарную муку, полученную в результате переработки брака изделий, относят на статью 1-д «Черствый хлеб и бракованные изделия».

18. Для определения в плане количества и стоимости муки и прочих основных материалов, необходимого для выработки предусмотренной планом продукции, составляют расчет, в основу которого должны быть положены следующие данные:

а) производственная программа в полном ассортименте;

б) нормы выхода на хлебо-булочные изделия;

в) утвержденные рецептуры на все планируемые сорта изделий;

г) цены на муку и прочие основные материалы.

Расчет составляют на каждый сорт изделий по трем показателям: норма, количество, сумма.

По каждому сорту указывают выработку по плану и норму выхода, установленную по плану, при влажности муки 14,5%.

Расчет состоит из двух разделов: 1) мука и 2) прочие основные материалы. Потребность муки по хлебо-булочным, бараночным и сухарным изделиям определяют путем деления выработки на норму выхода и умножения на 100: \frac{\text{выработка} \cdot 100}{\text{нормавыхода}} .

Пример. Выработка пшеничного весового хлеба из муки 1 сорта предусмотрена в количестве 183,6 т. Норма выхода по этому сорту установлена в размере 136,5%.

Потребность муки составит \frac{183,6\text{Ч}100}{136,5} = 134,5\text{т}.

В графе расчета «норма» по муке на 1 ц готовых изделий указывают расход муки на 100 кг изделий, который определяют следующим образом: \frac{100 \times 100}{\text{выход}} .

В приведенном примере норма расхода муки на 1 ц пшеничного весового хлеба из муки I сорта составит

\frac{100\text{Ч}100}{136,5} = 73,26\text{кг}.

Эта норма позволяет проверить правильность произведенного расчета потребности муки. Для этого достаточно умножить норму расхода муки на выработку данного сорта в центнерах:

73,26 · 183,6 = 134,505 кг

Если по какому-либо сорту изделий предусматривают валку (смесь) муки различных сортов, общую потребность муки распределяют по сортам в соответствии с нормами, предусмотренными рецептурой.

Цены на муку принимают по действующему прейскуранту оптовых цен по соответствующему поясу для хлебо-булочных изделий. Стоимость муки на кондитерские и макаронные изделия исчисляют по ценам первого пояса.

В разделе «Мука» показывают отдельной строкой реализуемые отходы, стоимость которых исключают из общей стоимости муки, исходя из установленной для отходов цены. При этом количество отходов из общего итога расхода муки не исключают.

Потребность прочих основных материалов определяют, исходя из действующих рецептур на каждый сорт изделий.

Нормы расхода прочих основных материалов по хлебо-булочным, бараночным и сухарным изделиям указывают в процентах к расходу муки или в килограммах на 1 ц муки. Исключение составляет норма расхода из масло растительное для смазки форм и листов, которую указывают в килограммах на 1 ц готовых изделий.

Норму расхода сырья по кондитерским и макаронным изделиям указывают как по муке, так и по прочим основным материалам в килограммах на 1 т готовых изделий.

Потребность прочих основных материалов по каждому сорту хлебо-булочных изделий определяют путем умножения установленной нормы расхода данного вида прочих основных материалов на количество муки, необходимой для выработки этого сорта.

Пример. Количество муки для выработки пшеничного весового хлеба из муки I сорта определено в размере 134,5 т, или 1345 ц.

Норма расхода прессованных дрожжей 0,7%, или 0,7 кг на 100 кг муки.

Норма расхода соли 1,3%, или 1,3 кг на 100 кг муки.

В этом случае потребность дрожжей составит 0,7 · 1345 = 942 кг, потребность соли 1,3 · 1345 = 1749 кг.

Такой расчет должен быть произведен по каждому сорту готовых изделий и по всем видам прочих основных материалов, за исключением масла растительного для смазки форм и листов, которое определяют путем умножения нормы на количество готовых изделий.

По кондитерским и макаронным изделиям, на которые рецептуры установлены на 1 т готовых изделий, потребность муки, как и потребность всех видов прочих основных материалов, определяют умножением нормы на планируемое количество готовых изделий.

Стоимость прочих основных материалов определяют умножением цены каждого вида прочих основных материалов на количество по каждому сорту и по всей продукции в целом.

Цены на прочие основные материалы в расчете должны применяться по действующему прейскуранту без дополнительных расходов, связанных с получением сырья, т.е. без расходов по перевозке, погрузке, разгрузке и т.п.

Цены принимают по прейскуранту розничных цен за минусом установленной торговой скидки по первому поясу, независимо от того, в каком поясе находится данное предприятие.

Те виды сырья, которые не предусмотрены в централизованном снабжении и отсутствуют в действующих прейскурантах, оценивают по заготовительной стоимости.

19. Муку и солод учитывают на счете № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» по сортам и по материально-ответственным лицам соответственно прейскурантным отпускным ценам. Муку учитывают счетом мешков и весом.

Мешки, поступающие с мукой и солодом, учитывают также на счете № 021 по фактической стоимости. Аналитический учет мешков ведут по материально-ответственным лицам без разбивки по сортам и категориям. В отдельной ведомости ведут учет мешков по сортам и категориям. Освободившиеся мешки перечисляют со счета № 21 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» на счет № 024 «Тара».

Израсходованную на производство муку распределяют по сортам готовых изделий на основании сменных производственных отчетов (формы № 12 и 13). При выработке из одного замеса теста нескольких сортов изделий израсходованную муку распределяют по сортам готовых изделий пропорционально весу выработанных изделий и нормативным выходам.

Муку, израсходованную на приготовление жидких дрожжей, списывают на производство и отражают по статье «Мука» вместе с мукой, израсходованной на выпечку изделий.

Муку, израсходованную на дрожжи, относят на те сорта изделий, на которые расходовались жидкие дрожжи и распределяют пропорционально весу выработанных изделий.

20. По статье 1-б «Накидки и скидки за влажность муки» учитывают уплаченные надбавки за пониженную влажность муки и полученные скидки за повышенную влажность.

Эти накидки и скидки, относящиеся к израсходованному количеству муки, распределяют по сортам изделий пропорционально весу соответствующего сорта муки, израсходованной на выработку готовых изделий.

Уплаченные и полученные накидки и скидки за влажность муки учитывают по сортам муки на счете № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты».

21. По статье 1-в «Прочие основные материалы» планируют и учитывают соль, дрожжи, сахар, патоку, масло животное, масло растительное, маргарин, яйца и яйцепродукты, молоко, изюм, мак и другие материалы, входящие в состав вырабатываемых изделий. Сюда же относят и растительное масло, расходуемое на смазку хлебных форм и листов.

Тару, занятую под основные материалы, учитывают на счете № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты», по видам и сортам тары и по цене поставщика. С этого счета порожнюю тару перечисляют на счет № 024 «Тара» по фактурной стоимости.

Прочие основные материалы относят непосредственно на тот сорт готовых изделий, на выработку которых они израсходованы, на основании сменных производственных отчетов или указаний в первичных документах. При выработке изделий широкого ассортимента или нескольких сортов изделий из одного теста прочие основные материалы распределяют по сортам готовых изделий пропорционально расходу материалов, исчисленному на фактически выработанное количество каждого сорта изделий по действовавшим в данном отчетном периоде нормам и рецептурам.

22. В статье 1-г «Хлеб-полуфабрикат» отражают расход полуфабриката — сухарного хлеба, выработанного на других предприятиях и переработанного в данном предприятии на сухари. Учет покупных полуфабрикатов ведут по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты».

Брак хлеба, принятый от других предприятий для пересушки на сухари и израсходованный на производство, отражают по статье 1-д «Черствый хлеб и бракованные изделия».

Сухарный хлеб относят на те сорта сухарей, которые из данного хлеба вырабатывают.

23. На статью 1-д «Черствый хлеб и бракованные изделия» относят брак готовых изделий, черствый хлеб, возвращенный, торговой сетью, черствый хлеб, образовавшийся в экспедиции, сухарную муку и горбушку, израсходованные на выработку готовых изделий.

Брак изделий и черствый хлеб, образовавшийся в экспедиции, а также сухарную муку и горбушку учитывают по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты». По этому же счету учитывают черствый хлеб, принятый от торговой сети для использования на выработку готовой продукции.

24. В статье 3 «Упаковочные материалы» отражают затраты материалов на упаковку готовых изделий. К упаковочным материалам в Хлебопекарной промышленности относят: бандероли для штучного хлеба, бумагу, этикетки и коробки для упаковки сухарей, мочалу и шпагат для нанизывания баранок и др., а также тару, если она включена в себестоимость и оптовые цены.

Стоимость упаковочных материалов и тары относят по прямому назначению на те сорта изделий, на упаковку которых они израсходованы.

25. На статью 1-е «Транспортно-заготовительные расходы на муку» относят все расходы, связанные с доставкой муки на склад хлебопекарного предприятия: разгрузку из вагонов, погрузку на автомашины, перевозку со станции или склада поставщика до хлебопекарного предприятия. Сюда же относят расходы по перевозке муки с одного предприятия на другое, а также потери от недостачи муки в пути в пределах норм естественной убыли.

Расходы по мягкой таре (разница между стоимостью мешков по ценам получения их от Заготзерно и возврата на тарную базу), расходы по починке мешков и по доставке мешков с хлебопекарных предприятий на тарную базу выделяют в калькуляции отдельной статьей.

Штрафы за несвоевременный возврат мешков и другие штрафы по мешкотаре относят на общезаводские расходы.

26. Транспортно-заготовительные расходы на муку при составлении плановой калькуляции должны быть рассчитаны отдельно, так как в дальнейшем при составлении калькуляции они должны быть выделены в виде двух статей: 1) расходы по мешкотаре и 2) прочие транспортно-заготовительные расходы на муку.

Расходы по мешкотаре складываются из износа мешков, стоимости перевозки их за счет предприятия и расходов по починке мешков.

Износ мешков определяют, исходя из разницы между прейскурантной ценой, уплачиваемой предприятием при получении мешков с мукой от поставщика, и ценой порожних мешков при возврате их поставщику.

Пример. При плановой потребности в муке для данного сорта изделий 134500 кг и среднем весе мешка с мукой 70 кг, общее количество мешков будет 134500 : 70 = 1921.

Расход на один мешок в нашем расчете составляет 60 коп.

Этот норматив предприятие определяет исходя из указанных выше слагаемых (стоимость амортизации, перевозки и починки мешков).

Тогда расходы по мешкотаре по данному сорту изделий составят 60 · 1291 = 1153 руб.

В прочие транспортно-заготовительные расходы на муку входят расходы по транспортировке (доставке) муки, включая операции по погрузке и разгрузке. В эту статью записывают также и стоимость экспедиционных услуг, уплачиваемых мучной конторе или другим организациям, если такие услуги оказаны.

Примерный расчет прочих накладных расходов на муку: стоимость перевозки 1 т муки 12 руб., стоимость погрузочно-разгрузочных работ 10 руб., стоимость экспедиционных услуг 75 коп. Тогда общая стоимость прочих накладных расходов на муку составит 22 руб. 75 коп. на 1 т.

При расходе на выработку данного сорта 134,5 т муки сумма прочих накладных расходов на муку составит 22,75 · 134,5 = 3060 руб.

Исчисленные суммы расходов по мешкотаре и прочие транспортно-заготовительные расходы на муку заносят по каждому сорту изделий в плановую калькуляцию техпромфинплана с выделением из транспортно-заготовительных расходов в конце таблицы расходов по мягкой таре.

27. Транспортно-заготовительные расходы на муку учитывают по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» по видам этих расходов. С этого счета транспортно-заготовительные расходы, падающие на израсходованное в производство количество муки, списывают по окончании месяца на счет № 045 «Основное производство».

Транспортно-заготовительные расходы, относящиеся на остаток муки, остаются на счете № 021.

Транспортно-заготовительные расходы распределяют по сортам готовых изделий пропорционально весу израсходованной муки и солода.

28. Транспортно-заготовительные расходы на прочие основные материалы и на топливо учитывают соответственно на счетах № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» и № 023 «Топливо» по отдельным видам этих расходов, перечисленных ниже.

К транспортно-заготовительным расходам на прочие основные материалы относят:

а) провозную плату со всеми дополнительными сборами;

б) наценку, уплаченную снабженческим организациям;

в) расходы по разгрузке и доставке прочих основных материалов на склады предприятия, кроме оплаты постоянных складских рабочих;

г) расходы по командировке по непосредственному заготовлению материалов;

д) потери от недостачи сырья и материалов в пути в пределах норм естественной убыли;

е) износ и ремонт тары многократного использования и стоимость тары однократного использования за вычетом ее стоимости по цене возможного использования (кроме расходов по мучным мешкам).

29. Транспортно-заготовительные расходы на прочие основные материалы определяют в плане примерно таким же образом, как и по муке, но рассчитывают не по каждому сорту изделий, а в целом по каждому виду материалов. Полученную сумму этих расходов по каждому виду затем распределяют по сортам изделий пропорционально весу прочих основных материалов. При этом необходимо учесть следующее.

1. По сахарным и соляным мешкам стоимость их износа определяют по разнице между прейскурантной ценой, уплачиваемой предприятием при получении мешков с сырьем от поставщика, и ценой, получаемой при возврате порожних мешков поставщику.

В тех случаях, когда мешки не подлежат возврату поставщику, в сумму расходов по их износу включают разницу между их стоимостью по ценам поставщика и ценой возможной реализации.

В расходы по сахарным и соляным мешкам также включают стоимость перевозки мешков за счет предприятий и расходы по починке мешков.

Аналогично исчисляются расходы по прочим видам тары (ящики, бочки).

2. Расходы по транспортировке определяют, исходя из. стоимости железнодорожного или водного тарифа, а также автогужевых перевозок. При этом могут иметь место следующие случаи:

а) Цена на данный вид сырья установлена франко-станция (пристань) отправления.

В этом случае в расходах по транспортировке должны быть учтены железнодорожный или водный тариф и расходы по автогужевой доставке от станции назначения до склада предприятия.

б) Цена на данный вид сырья установлена франко-станция (пристань) назначения или одногородний склад поставщика.

В этом случае в расходах по транспортировке должны быть учтены только расходы по автогужевой доставке от станции назначения или от склада поставщика до склада предприятия.

3. Все расходы, связанные с погрузочно-разгрузочными операциями на всех видах транспорта.

4. В тех случаях, когда получаемое сырье требует затаривания силами предприятия (например при получении соли), эти расходы также должны быть учтены в транспортно-заготовительных расходах на сырье.

5. Если установлены специальные наценки снабжающих организаций, они также должны быть предусмотрены при определении транспортно-заготовительных расходов на основании установленного процента.

Общую сумму транспортно-заготовительных расходов на прочие основные материалы, распределенную по сортам изделий (пропорционально весу прочих основных материалов), заносят в расчетную таблицу.

30. Транспортно-заготовительные расходы на прочие основные материалы ежемесячно списывают в доле, падающей на сумму материалов, израсходованных на производство, на счет № 045 «Основное производство» и включают в статью 1-в.

По сортам готовых изделий транспортно-заготовительные расходы распределяют пропорционально весу израсходованных в производстве прочих основных материалов. Часть этих расходов, падающая на остаток материалов, остается на счете № 021.

31. По статье 2 учитывают возвратные отходы хлебопекарного производства, которые подразделяются на два вида:

а) отходы, используемые в основном производстве;

б) отходы, неиспользуемые (реализуемые).

К отходам, используемым в основном производстве, относят горбушки хлеба и сухарных плит, остающиеся при резке хлеба и плит на сухари.

К отходам реализуемым относят мучной смет, собранный в производственных цехах и мучных кладовых, мучной выбой от вытряски мешков, хлебную крошку, отходы от зачистки тестомесильных и тесторазделочных агрегатов.

Отходы используемые оценивают по стоимости муки, израсходованной на выработку продукции. Отходы реализуемые оценивают по ценам их реализации.

Отходы используемые приходуют по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты», а отходы реализуемые — по субсчету № 0603 «Реализуемые отходы» с кредита счета № 045 «Основное производство».

Так как собранный в мучном складе смет приходуют со счета «Основное производство», мелкие весовые разницы, выявляемые при окончании отдельных штабелей муки, можно списывать в пределах количества собранного смета (по распоряжению директора предприятия) на счета основного производства, как дополнительный расход муки.

Отходы используемые, израсходованные на выработку готовых изделий, списывают со счета № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» на счет № 045 «Основное производство» по статье 1-д «Черствый хлеб и бракованные изделия».

Реализацию и отпуск отходов реализуемых учитывают по субсчету № 0677 «Реализация покупных изделий и материалов».

При составлении отчетных калькуляций стоимость оприходованных со счета «Основное производство» отходов, перерабатываемых и реализуемых, обращают в уменьшение затрат на муку.

Отходы используемые — горбушка, остающаяся при резке хлеба или сухарных плит на сухари, приходуют по стоимости муки, затраченной на вес получившейся горбушки, за счет уменьшения затрат на выработку тех сортов сухарей, при выработке которых отходы получились.

Затраты на все сорта изделий, выработанных в данном отчетном периоде, уменьшают на стоимость реализуемых отходов производства (мучного теста, смета, мучного выбоя, хлебной крошки, отходов теста) пропорционально количеству (весу) муки, израсходованной на выработку готовых изделий.

При составлении отчетной калькуляции и при определении процента выходов хлеба вес израсходованной муки не уменьшают на вес оприходованных отходов.

32. В статье 4 «Топливо на технологические цели» отражают стоимость угля, дров, торфа и других видов топлива, израсходованного на хлебопекарные печи и на подогревание воды, идущей на производственные цели. Сюда же относят стоимость газа, получаемого от городской сети и расходуемого на технологические цели.

33. Для определения в плане количества и стоимости топлива, потребного предприятию в планируемом году, надо составить расчет и располагать следующими данными:

а) нормами расхода условного топлива на 1 т готовых изделий (по сортам или группам);

б) лимитом расхода топлива на хозяйственные нужды;

в) структурой топлива, т.е. соотношением отдельных видов топлива (дрова, уголь, газ к общему расходу);

г) коэффициентами перевода натурального топлива в условное;

д) ценами на топливо.

Чтобы определить потребность условного топлива на выработку всей продукции, нужно нормы расхода условного топлива по каждому сорту изделий умножить на выработку в тоннах.

При определении количества топлива на технологические нужды необходимо из потребности условного топлива на всю выработку исключить топливо, предназначенное для хозяйственных нужд (отопление помещений, подогрев воды для душей и прочие цели).

Расход топлива на хозяйственные нужды принимают в размере, установленном вышестоящей организацией, или определяют непосредственно на предприятии по данным специальных расчетов.

Потребность топлива в натуральном выражении исчисляют по отдельным видам топлива, в соответствии с потребностями производства и возможностями снабжения данного предприятия в планируемом году.

Потребность условного топлива определяют следующим образом.

Соотношение отдельных видов топлива устанавливает вышестоящая организация, либо определяют непосредственно на предприятии.

Предположим, что на данном предприятии предусматривают следующее соотношение видов топлива: уголь 60% и дрова 40%, а общая потребность условного топлива 2000 т. Тогда потребность угля в условном топливе составит 60% или 1200 т, а потребность дров 40%, или 800 г.

Количество натурального топлива определяют делением количества условного топлива на переводный коэффициент.

Для получения стоимости топлива нужно умножить цену единицы натурального топлива (тонны, кубометра) на его количество.

34. Топливо учитывают на счете № 023 «Топливо» по фактурной стоимости по материально-ответственным лицам, местам хранения и сортам топлива.

Израсходованное на технологические цели топливо списывают на счет № 045 «Основное производство». Топливо, расходуемое на отопление заводских помещений, списывают на общезаводские расходы.

Затраты на технологическое топливо распределяют по сортам готовых изделий пропорционально их весу и плановые нормам расхода топлива.

35. К транспортно-заготовительным расходам на топливо относят:

а) железнодорожный тариф, водный фрахт и передачу вагонов в местах прибытия;

б) расходы по выгрузке топлива из вагонов и барж;

в) аренду причалов и хранение топлива на прирельсовые складах общего пользования;

г) перевозку со станции, пристани или склада поставщика до заводского склада, а при наличии железнодорожных веток — отвозку от железнодорожных путей до места укладки;

д) расходы по выкладке и штабелевке топлива;

е) расходы по разделке топлива, т.е. по приведению его в пригодное для использования состояние;

ж) потери от недостачи топлива в пути в пределах норм естественной убыли.

Расходы по доставке топлива от заводского топливного склада до котельной относят на общезаводские расходы.

36. Для определения транспортно-заготовительных расходов на топливо в плане необходимо составить специальный расчет, в котором предусматривают расходы по его транспортировке, погрузке и разгрузке, укладке, распиловке, колке и т.п., на каждую единицу и на общее количество топлива.

Общую сумму транспортно-заготовительных расходов определяют по каждому виду топлива и в целом по всем видам топлива.

37. Транспортно-заготовительные расходы на топливо учитывают на счете № 023 «Топливо» по отдельным статьям для каждого вида топлива.

Транспортно-заготовительные расходы на топливо относят на те сорта готовой продукции, на которые списано топливо, пропорционально количеству израсходованного топлива и включают в статью 4 «Топливо на технологические цели». Транспортно-заготовительные расходы, падающие на остаток топлива, остаются на счете № 023 «Топливо».

38. По статье 5 «Электроэнергия на технологические цели» отражают стоимость силовой электроэнергии, израсходованной на приведение в движение производственных машин и оборудования, а также плату за присоединенную мощность трансформатора. Стоимость электроэнергии, израсходованной на освещение и штрафы по косинусу «фи», относят на счет № 052 «Общезаводские расходы».

Если предприятие имеет один счетчик, показывающий общий расход электроэнергии, распределение израсходованной электроэнергии на силовую и осветительную производят по условному коэффициенту, устанавливаемому техническим отделом треста.

Затраты на силовую электроэнергию распределяют по сортам готовых изделий, на выработку которых электроэнергия затрачена, и плановым нормам расхода электроэнергии.

39. Для определения количества и стоимости электроэнергии, потребной предприятию в планируемом году, необходимо оставить расчет, для которого иметь:

а) нормы расхода электроэнергии на 1 т готовых изделий в киловатт-часах;

б) нормы расхода электроэнергии на освещение;

в) установленные тарифы на оплату электроэнергии — отдельно на производственные нужды и освещение.

Стоимость электроэнергии получают умножением стоимости производственной электроэнергии по тарифу на ее количество; оплату за установленную мощность трансформатора определяют как результат умножения существующей расценки за 1 квт на число киловатт присоединенной мощности трансформатора.

Общую стоимость электроэнергии на технологические нужды получают суммированием стоимости по тарифу и стоимости за присоединенную мощность трансформатора.

Количество электроэнергии на осветительные цели с соответствующей его стоимостью, включенное в общее количество потребной электроэнергии, выделяют в расчетной таблице в отдельную строку «Электроэнергия на общепроизводственные нужды».

По строке «Кроме того, на непроизводственные нужды» показывают электроэнергию, выделенную по лимиту на цели электросварки, для работы оборудования ремонтно-механических мастерских — циркульных пил, токарных станков и т.п.

При составлении плановой калькуляции себестоимости изделий стоимость электроэнергии на технологические нужды включают как прямые затраты на производство, а стоимость электроэнергии на общепроизводственные нужды (осветительной) включают в соответствующую статью общезаводских расходов.

Стоимость электроэнергии на непроизводственные нужды относят также на общезаводские расходы по статье «Текущий ремонт».

В случаях, если норма силовой электроэнергии установлена в среднем на 1 т изделий, стоимость силовой электроэнергии распределяют по сортам изделий пропорционально выработке этих изделий, если на предприятии нет других более точных измерителей.

40. По статье 6 «Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих» отражают все виды основной заработной платы, кроме оплаты простоев, начисление производственным рабочим, непосредственно участвующим в производстве готовой продукции.

Заработную плату рабочих за время простоя относят на счет № 052 «Общезаводские расходы» по статье «Потери с простоев».

По этой же статье учитывают дополнительную заработную плату производственных рабочих, предусмотренную законодательством о труде или коллективными договорами за не проработанное на производстве (неявочное) время рабочих, как-то: оплата очередных и дополнительных отпусков; компенсации за неиспользованный отпуск; оплата льготных часов подростков; оплата перерывов в работе кормящих матерей; оплата времени, связанного с выполнением государственных и общественных обязанностей и др.

Расходы на оплату отпусков включают ежемесячно в затраты на производство в сметно-нормализованном порядке. Для этого, исходя из длительности отпусков отдельным категориям рабочих, определяют по плану процентное соотношение сумм, подлежащих выплате за отпуска, к сумме основной заработной платы и в этом проценте начисляют резерв на отпуска по кредиту счета № 137 «Резерв на покрытие предстоящих расходов», субсчет № 1371 «Резерв на отпуска рабочим».

Фактически начисленные суммы за отпуска списывают со счета № 040 «Заработная плата» на счет № 137 «Резерв на покрытие предстоящих расходов».

41. Для определения в плане численности и фондов заработной платы рабочих-сдельщиков составляют расчетную таблицу, в которую включают все профессии рабочих данного предприятия, работающих на сдельной оплате труда.

Средний состав производственных рабочих для выполнения производственного задания рассчитывают следующим об разом: численный состав бригады по каждому сорту определяют по действующим нормам выработки, причем сорта изделий, требующие одинаковое число рабочих одной и той же профессии, группируют.

Затраты времени в сменах по каждому сорту определяют путем деления годового выпуска продукции этого сорта на норму выработки бригады в смену, а на всю продукцию — путем суммирования затрат времени по отдельным сортам.

Потребность рабочих в смену определяют с учетом процента перевыполнения норм выработки.

Расчет потребности вспомогательных рабочих-сдельщиков, у которых нормы выработки построены не по готовым изделиям, производят по тем измерителям, по которым построены нормы выработки, как-то: для выбойщиков порожних мешков — по мешкам, для дровоколов — по дровам, для возчиков топлива — по дровам или углю и т.д. с учетом перевыполнения норм.

Количество подсменных рабочих определяют на основе среднестатистического процента за прошлое время с учетом улучшения условий труда, а также исходя из количества рабочих, необходимого для замены находящихся в отпуске, определяемого в процентном отношении к общему числу рабочих, включая подмену выходных, больных и прочих.

В случае, если предприятие планирует длительную остановку на ремонт, при определении количества рабочих, потребного на замену отпускных, учитывают необходимость предоставления массового отпуска всем рабочим, за исключением необходимого количества рабочих для проведения ремонта. В этом случае замену рабочих на время отпуска не планируют.

Расчет фонда зарплаты рабочих-сдельщиков производят по сортам изделий, вырабатываемых данной бригадой (цехом, отделением), которые указывают в расчетной таблице.

Для вспомогательных рабочих в расчетной таблице указывают те измерители, по которым построены нормы выработки.

Фонд заработной платы по сдельным расценкам определяют в результате умножения сдельных расценок на производственную программу по сортам изделий.

Доплаты по прогрессивным сдельным расценкам определяют в точном соответствии с положением о прогрессивно-сдельной и премиальной оплате рабочих хлебопекарной промышленности.

Премиальные доплаты за качество продукции, экономию муки, топлива и электроэнергии должны быть предусмотрены в соответствии с действующими положениями и с учетом фактических выплат за предшествующий год, норм расхода сырья, топлива и электроэнергии на планируемый год, а также намечаемых организационно-технических мероприятий.

Доплату за работу в ночное время определяют в размере 4,76% от фонда заработной платы по тарифной ставке сдельщиков.

Доплату за работу в праздничные дни предусматривают только в том случае, если планируют работу в эти дни.

В этом случае необходимо разделить общий фонд заработной платы всех производственных рабочих по сдельным расценкам на число дней работы предприятия и полученный результат умножить на число планируемых дней работы предприятия в праздничные дни.

Размер фондов заработной платы на оплату отпусков рабочих определяют умножением средней заработной платы за день на общее число человеко-дней отпуска, подлежащих оплате (выявленное ранее при расчете числа рабочих на замену отпускных).

Потребное число рабочих, находящихся на повременной оплате труда, для которых расчет не может быть произведен на основании норм выработки, определяют по профессиям, на основе примерных штатов и с учетом других мероприятий, предусматривающих минимально необходимое количество рабочих для обеспечения выполнения разных работ.

Фонд заработной платы на год по месячным тарифным ставкам получают путем умножения числа работающих на месячную тарифную ставку или оклад и на 12 месяцев.

Доплаты по существующим положениям о премиальной системе предусматриваются с учетом фактических выплат за предшествующий год и намечаемых организационно-технических мероприятий на планируемый год.

За работу в ночное время доплаты планируют для профессий, работающих в три смены в размере 4,76% от фонда заработной платы по тарифу в год.

Оплату за работу в праздничные дни планируют только по тем квалификациям, работа которых в праздничные дни является необходимой, и определяют путем умножения удвоенной дневной тарифной ставки одного рабочего на число дней работы в праздничные дни и на число работающих в эти дни.

Расчет численности и фонда заработной платы ИТР, служащих и МОП составляют раздельно по каждой группе с перечислением каждой должности, месячного оклада и утвержденных трестом штатных расписаний.

Фонд заработной платы на год работников, для которых предусматривают замену во время отпуска, определяют путем умножения месячного оклада всех работников по данной должности на 12 месяцев.

Доплаты за работу в ночные часы планируют по тем ИТР, служащим и МОП, которые работают в три смены, в размере 4,76% от фонда заработной платы в год по окладам.

Размер премиальных выплат предусматривают в целом по группе ИТР и служащих на основе действующих положений о премировании руководящих и инженерно-технических работников, а также о премировании работников за экономию топлива, электроэнергии и других утвержденных положений о премировании.

При расчете премиальных выплат следует учитывать фактические доплаты за предшествующий год, количественные и качественные показатели на планируемый год (задание по снижению себестоимости), а также намечаемые организационно-технические мероприятия.

Расчет численности и фонда заработной платы непромышленной группы включает всех работников, обслуживающих промышленные предприятия:

1. детские сады;

2. жилищно-коммунальное хозяйство;

3. столовые и буфеты (собственные);

4. подсобное хозяйство и прочие.

В фонде заработной платы лиц, не состоящих в списочном составе, необходимо предусмотреть оплату за работы, выполняемые для предприятия посторонними лицами, не состоящими в списочном составе.

Фонд заработной платы несписочного состава должен определяться на основе тщательного анализа данных о фактических расходах по важнейшим видам работ, имея в виду, что в фонд заработной платы работников несписочного состава должны включаться только те виды работ, которые не могут быть выполнены штатным составом и что этот фонд должен быть максимально сокращен.

Фонд заработной платы лиц, не состоящих в списочном составе, должен планироваться по статьям расходов с указанием их целевого назначения.

При наличии на предприятии раздельного учета производственной заработной платы по каждому сорту изделий, планирование и учет заработной платы соответственно отражают по каждому сорту.

В случае отсутствия такого учета распределение основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих (плановой и фактической) по сортам готовых изделий производят пропорционально весу выработанных готовых изделий и действующим в отчетном периоде сдельным расценкам на каждый сорт изделий.

42. На статью 7 «Отчисления на социальное страхование производственных рабочих» относят отчисления с основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих в установленном проценте.

Отчисления на социальное страхование производственных рабочих распределяют по сортам готовых изделий как в плане, так и в отчете пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

43. Браком в хлебопекарной промышленности считают готовую продукцию, прошедшую все фазы технологического процесса, которая по своему качеству не соответствует установленным стандартам и техническим условиям и не может быть использована по прямому назначению.

Брак продукции в зависимости от причин его образования подразделяют на брак внутренний — производственный (выявленный в цехе производства), экспедиционный (выявленный в экспедиции) и брак внешний, выявленный покупателями. Внутренний брак оформляют согласно инструкции по заполнению первичных документов, по учету сырья и готовой продукции. Брак, возвращенный покупателем, оформляют согласно предусмотренным основным условиям поставки хлеба и хлебо-булочных изделий.

Выпущенный производством брак готовых изделий и брак, образовавшийся в экспедиции, а также брак, возвращенный покупателем, оценивают по стоимости затраченных на его выработку основных материалов, включая транспортно-заготовительные расходы, и приходуют на счет № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» со счета № 045 «Основное производство».

Оценку брака по стоимости затраченных на его выработку основных материалов, а равно и исчисление потерь от брака производят, исходя из плановой или сметной калькуляции.

На счете № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» брак учитывают по материально-ответственным лицам и по сортам муки, из которой брак выработан.

Брак изделий, отпущенный в производство на переработку, списывают со счета № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» на счет № 045 «Основное производство» по статье 1-д «Черствый хлеб и бракованные изделия» по той стоимости, по которой он был оприходован.

В хлебопекарной промышленности потерями от производственного брака готовой продукции являются стоимость топлива и электроэнергии, затраченных на выработку брака.

На потери от экспедиционного брака и брака, возвращенного покупателями, кроме указанных затрат, относят также основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих с начислениями на социальное страхование и часть общезаводских расходов.

Потери от брака относят на те сорта изделий, при выработке которых брак имел место.

В тех случаях, когда установлены лица, виновные в выпуске брака, суммы в возмещение потерь от брака готовых изделий взыскивают в соответствии с действующим законодательством. Контроль за взысканием этих сумм возлагают на бухгалтерию предприятия.

В целях ликвидации потерь от брака, вызываемых нарушениями технологического процесса и отсутствием должного контроля за качеством сырья и прочих основных материалов, предприятия обязаны:

а) осуществлять необходимые мероприятия по улучшению технологического процесса и устранению недостатков в подготовке и организации производства, вызывающих брак;

б) наладить контроль за качеством продукции в процессе ее изготовления и за соблюдением технологических режимов на отдельных стадиях производства;

в) организовать точный и своевременный учет возникающего брака во всех цехах и на всех участках производства;

г) обеспечить правильное установление в каждом отдельном случае брака, его причин и конкретных виновников;

д) выявлять полную сумму потерь от брака во всех цехах предприятия и принимать необходимые меры к возмещению причиненного ущерба;

е) строго соблюдать установленный порядок учета потерь от брака и не допускать скрытия потерь от брака в калькуляциях и соответствующей отчетности.

44. На статью 9 «Общезаводские расходы» относят расходы по общему управлению предприятием: заработную плату персонала заводоуправления; расходы на командировки и подъемные при перемещении сотрудников; служебные разъезды и содержание легкового транспорта; конторские, типографские, почтово-телеграфные и телефонные расходы; амортизацию, содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря; расходы по организованному набору рабочей силы; налоги, сборы, отчисления и другие расходы.

В хлебопекарной промышленности в состав общезаводских расходов также включают расходы по содержанию и эксплуатации оборудования: текущему ремонту производственного оборудования и рабочих мест; амортизацию оборудования; погашение стоимости малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений и расходы по их восстановлению.

Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования учитывают на отдельном субсчете общезаводских расходов.

Номенклатура статей общезаводских расходов и расходов по «содержанию и эксплуатации производственного оборудования и пояснения к номенклатуре указаны в Приложении 1.»

На предприятиях должно быть обеспечено полное выявление расходов непроизводительного характера, вызываемых недостатками в организации производства, учете и хранении материальных ценностей, а также несвоевременным выполнением договорных обязательств.

При учете этих расходов должны устанавливаться причины и конкретные виновники допущенных на предприятии потерь для устранения их в дальнейшем и возмещения ущерба, нанесенного предприятию.

В состав расходов непроизводительного характера, относимых на фактическую себестоимость продукции, включают уплаченные предприятиями штрафы, пени, неустойки за невыполнение условий перевозок и договоров, проценты по просроченным ссудам, надбавки тарифа на электроэнергию за низкий коэффициент использования мощности электроустановок, потери, порча и недостачи незавершенного производства, материалов, продукции и др.

Расходы непроизводительного характера включают в фактическую себестоимость продукции за вычетом полученных предприятием от других организаций штрафов, пени и неустоек, или скидок с тарифов на электроэнергию, или излишков материалов на складах и в незавершенном производстве и готовой продукции, обнаруженных при инвентаризации в цехах и на заводских складах.

В случае превышения полученных штрафов, пени и неустоек над уплаченными, превышения скидок над надбавками к тарифу на электроэнергию за коэффициент мощности установок, превышения процентов и судебных издержек, полученных предприятиями над уплаченными, этот избыток относят не к уменьшению непроизводительных расходов, а на счет прибылей и убытков, исходя из сопоставления нарастающих итогов с начала года.

Общезаводские расходы относят на товарную продукцию, включая работы и услуги, выполняемые на сторону, а также для нужд капитального ремонта и капитального строительства, жилищно-коммунального хозяйства и культурно-бытовых нужд предприятия. На полуфабрикаты своего производства общезаводские расходы не распределяют.

По сортам готовых изделий общезаводские расходы распределяют в плане и учете пропорционально заработной плате производственных рабочих.

Плановый отдел предприятия и бухгалтерия осуществляют систематический предварительный и последующий контроль за соблюдением цехами и предприятием смет расходов по обслуживанию и управлению производством.

Этот контроль должен обеспечить строгое соблюдение:

а) утвержденной организационной структуры управления, а также установленного перечня должностей и ставок (окладов) заработной платы обслуживающего персонала;

б) утвержденных расходных норм и лимитов потребления материалов, топлива, энергии, инструментов, предметов и инвентаря, расходуемых на технологические и хозяйственные нужды;

в) утвержденных лимитов потребления и стоимости различного рода работ и услуг (энергия, ремонт основных средств, услуги транспорта и др.);

г) нормального режима хранения готовых изделий, полуфабрикатов, материалов, а также заделов незавершенного производства.

45. Для определения полной себестоимости продукции к фабрично-заводской себестоимости должны быть добавлены внезаводские расходы.

Полную себестоимость готовых изделий предприятий хлебопекарной промышленности получают путем прибавления к заводской себестоимости следующих внепроизводственных расходов:

а) издержек обращения;

б) отчислений на содержание аппарата треста и его контор, центральных и мучных лабораторий;

в) отчислений на научно-исследовательские работы.

Налог с оборота показывают в отчетных калькуляциях за итогом полной себестоимости отдельной статьей.

46. Издержки обращения учитывают по счету № 063 «Издержки обращения», на который относят:

а) оплату услуг транспорта хозрасчетных автобаз треста или собственного транспорта, занятого перевозкой готовых изделий;

б) затраты по износу и ремонту инвентарной тары для перевозки готовых изделий;

в) транспортные и другие затраты при внегородской реализации кондитерских и макаронных изделий (железнодорожный тариф и др.), если оптовые цены установлены франко-станция назначения.

Получаемую с покупателей сумму по возмещению расходов по погрузке, доставке готовых изделий и расходов по инвентарной таре списывают в уменьшение издержек обращения по кредиту счета № 053 «Издержки обращения».

Счет № 063 «Издержки обращения» ежемесячно закрывают перечислением фактических издержек на счет № 067 «Реализация готовых изделий собственного производства».

Если возмещенные покупателями суммы превышают фактические расходы, кредитовое сальдо относят на субсчет № 674 «Реализация работ и услуг непромышленного характера».

Инвентарную тару для перевозки хлеба учитывают на счете № 026 «Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы». При передаче новой тары в эксплуатацию начисляют 50% износа по дебету счета № 063 «Издержки обращения» и по кредиту счета № 028 «Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов». При списании инвентарной тары, пришедшей в полную негодность, 50% стоимости списывают на счет № 063 «Издержки обращения», а остальные 50% — на счет № 028 «Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов».

Штрафы, пени и неустойки, уплаченные и полученные промышленными предприятиями по операциям снабжения и сбыта, относят на счет № 052 «Общезаводские расходы».

В плане издержек обращения следует предусмотреть:

а) расходы, связанные с подработкой, сортировкой и упаковкой макаронных и кондитерских изделий, предназначенных для иногородней реализации;

б) стоимость износа оборотной инвентарной тары (лотков, ящиков и пр.), в которой хлебо-булочные изделия доставляются покупателям, если доставка производится средствами и в таре предприятия, а также стоимость ремонта тары и другие, связанные с этим расходы.

Расчет потребности и стоимости тары должен быть составлен на основании следующих данных: вместимость ящика (лотка) в килограммах, среднее количество оборотов за день, срок службы в днях, стоимость тары, включая расходы до ремонту;

в) стоимость железнодорожного и водного тарифа по транспортировке продукции, на которую установлена оптовая цена франко-станция назначения;

г) расходы предприятия, связанные с перевозкой готовых изделий автогужевым транспортом.

Возмещение расходов предприятия за доставку, погрузку и амортизацию тары покупателям предусматривают только в том случае, если цены на товары установлены франко-предприятие.

В этих случаях возмещение отражается в плане в размере, установленном соответствующими договорами.

47. Расходы по содержанию аппаратов трестов, их контор, центральных и мучных лабораторий (кроме контор снабжения) в течение года относят на себестоимость продукции путем включения ежемесячно одной двенадцатой части годовой сметы на их содержание. В годовом отчете в себестоимость включают фактические расходы на содержание этих организаций.

В начале года трест распределяет общую сумму утвержденных смет по предприятиям пропорционально плановому выпуску товарной продукции в оптовых ценах. Эти суммы предприятия включают в годовой техпромфинплан. Ежемесячно трест посылает предприятиям авизо на 1/12 часть годовой сметы, которую предприятия относят за счет № 064 «Внепроизводственные расходы» субсчет № 0641 «Отчисления на содержание вышестоящих организаций» и кредитуют счет № 104 «Расчеты с трестом по текущим операциям». Субсчет № 0641 ежемесячно закрывают субсчетом № 670 «Реализация готовых изделий собственного производства».

Трест, его конторы, центральные и мучные лаборатории проводят полученные от предприятий отчисления по дебету счета № 104 «Расчеты с трестами по текущим операциям» и по кредиту счета № 176 «Целевое финансирование и целевые поступления» субсчет № 1767 «Целевые поступления на покрытие административно-хозяйственных расходов».

Административно-хозяйственные расходы треста, его контор и центральных лабораторий трестов учитывают по счету № 064 субсчет № 0642 «Административно-хозяйственные расходы».

Субсчет № 0642 закрывают ежемесячно перечислением административно-управленческих расходов на счет № 176 «Целевое финансирование и целевые поступления» субсчет № 1767. Разница между фактическими расходами на содержание указанных организаций и полученными от предприятий отчислениями в течение года остается на субсчете № 1767, а по окончании года субсчет № 1767 закрывают путем дополнительного отнесения на предприятия указанных разниц.

Предприятия относят эти дополнительно отавизованные суммы (дебетовые или кредитовые) на субсчет № 0641 и одновременно закрывают его перечислением сальдо на субсчет № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства».

48. Отчисления на научно-исследовательские работы планируют и включают в полную себестоимость продукции порядком, аналогичным для отчислений на содержание аппарата треста. Отчисления эти учитывают по субсчету № 0643 «Расходы на научно-исследовательские работы», который ежемесячно закрывают перечислением сальдо на субсчет № 0670.

49. Внепроизводственные расходы ежемесячно перечисляют на счет № 067 «Реализация продукции и материальных ценностей» и распределяют по сортам готовых изделий пропорционально фабричной (заводской) себестоимости реализованной продукции.

50. Затраты на производство учитывают на счете № 045 «Основное производство» по калькулируемым сортам готовых изделий.

При учете нескольких предприятий на одном балансе указанный счет вначале подразделяют по предприятиям, а затем по калькулируемым сортам готовых изделий.

По кредиту счета № 045 выпущенные производством готовые изделия учитывают по весу по плановой себестоимости. Вес выпущенных производством штучных изделий определяют умножением числа изделий на стандартный вес одного изделия.

Счет № 045 «Основное производство» кредитуют:

а) стоимостью выпущенного производственного брака и стоимостью экспедиционного брака готовых изделий по себестоимости муки и прочих основных материалов, израсходованных на выработку;

б) стоимостью расходов по обработке, падающих на забракованные готовые изделия;

в) стоимостью собранных в производстве и в мучном складе неиспользуемых отходов (мучной смет, мучной выбой, куски теста, хлебная и сухарная крошка);

г) стоимостью используемых отходов сухарного производства (горбушки) сухарей и сухарной муки;

д) стоимостью полуфабрикатов при выработке сухарей (сухарного хлеба и сухарных плит);

е) суммой потерь от брака, отнесенной на виновных лиц;

ж) плановой фабрично-заводской себестоимостью сданных из производства в экспедицию готовых изделий по их весу, за вычетом усушки в экспедиции на весовые готовые изделия, если она не превышает установленной нормы;

з) суммой разности между фактической себестоимостью всей выработанной продукции в отчетном месяце и плановой фабрично-заводской себестоимостью (пункт «ж») на дебет счета № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства».

Сумму этой разницы распределяют на отдельные сорта реализованных изделий, исходя из общего процента отклонений фактической себестоимости всей выработанной продукции от плановой.

Ежеквартально (в последнем месяце квартала) разность между фактической себестоимостью всей выработанной продукции в последнем месяце квартала и плановой фабрично-заводской себестоимостью этой продукции списывают в части реализованных готовых изделий на счет № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства» и в части, относящейся к остаткам готовых изделий на складе, — на счет № 060 «Готовые изделия».

Учет переработки хлеба-брака и черствого хлеба на сухари-гренки и сухарную муку

51. Переработку хлеба-брака и черствого хлеба на сухари-гренки, предназначенные для реализации, учитывают по счету № 045 «Основное производство» в общем порядке, как выработку готовых изделий. Сухари-гренки приходуют со счета № 045 на счет № 60 «Готовые изделия».

Переработку хлеба-брака и черствого хлеба на сухари-гренки для последующей переработки их на сухарную муку учитывают на счете № 045 «Основное производство». Оприходование их производят с кредита счета № 045 по дебету счета № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты». Сухари-гренки, предназначаемые для последующей переработки на муку, общезаводскими расходами не обсчитывают.

Переработку сухарей-гренок на сухарную муку учитывают также по счету № 045 «Основное производство».

На сухарную муку, расходуемую в том же предприятии на выработку готовых изделий, общезаводские расходы не начисляют. Сухарную муку приходуют со счета № 045 на счет № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» по фактической себестоимости.

Сухарную муку, выработанную для отпуска на сторону или другим предприятиям треста, включают в товарную продукцию, проводят по счету № 060 «Готовые изделия» со счета № 045 и обсчитывают общезаводскими расходами.

Сухари-гренки и сухарную муку, перерабатываемые в том же предприятии, в валовую и товарную продукцию не включают.

Учет производства хлебо-булочных изделий из сырья заказчика

52. Муку и прочие основные материалы, поступающие от заказчиков для производства готовых изделий, оценивают по прейскурантным ценам соответствующего пояса и приходуют по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты», со счета № 083 «Покупатели и заказчики» субсчет № 832 «Заказчики по материалам в переработке». Аналитический учет по этому субсчету ведут по лицевым счетам заказчиков с указанием сорта, веса и стоимости полученных и израсходованных материалов.

В счете № 021 муку и прочие основные материалы, поступившие от заказчика, отдельно не выделяют.

Выработку готовых изделий из муки заказчиков учитывают по счету № 045 «Основное производство» в общем порядке.

Отпущенные заказчику готовые изделия списывают по заводской себестоимости со счета № 060 «Готовая продукция» на отдельный субсчет № 678 «Исполнение сторонних заказов» по счету № 067.

Кредитуют субсчет № 678 «Исполнение сторонних заказов»:

а) стоимостью израсходованных материалов заказчика по прейскурантным ценам по дебету субсчета № 0832 «Заказчики по материалам в переработке»;

б) причитающейся с заказчика платой за переработку по дебету счета № 083 «Покупатели и заказчики».

Количество израсходованных материалов заказчика определяют, исходя из количества отпущенных готовых изделий и предусмотренного договором о переработке размера выходов.

Сальдо субсчета № 678 «Исполнение сторонних заказов» показывает результат (прибыль или убыток) от выработки изделий из материалов заказчиков.

Изделия не считают выработкой из материалов заказчиков, когда муку принимают от заказчиков на условиях покупки и когда счета заказчикам выписывают не на стоимость обработки, а на прейскурантную стоимость отпущенных готовых изделий.

В сортовых калькуляциях выработанные готовые изделия из материалов заказчиков не выделяют, в своде затрат на производство дают справку о стоимости сырья заказчиков, включенной в свод затрат.

Особенности учета производства сухарей

53. В отличие от других изделий хлебопекарной промышленности, учет производства сухарей ведут по двум фазам:

а) выработка сухарного хлеба и сухарных плит (рядов);

б) выработка сухарей из сухарного хлеба или сухарных плит.

Выработку сухарного хлеба и плит учитывают по счету № 045 «Основное производство». Так как сухарный хлеб и плиты являются полуфабрикатами, общезаводские расходы на них не распределяют. На эти полуфабрикаты составляют отдельные сортовые калькуляции. Поступившие из производства сухарные хлеб и плиты приходуют по счету № 046 «Полуфабрикаты собственного производства» со счета № 045 «Основное производство».

Отпуск этих полуфабрикатов в производство оформляют в том же порядке, что и расход основных материалов.

Поступившие из производства сухари приходуют так же, как другие готовые изделия по счету № 060 «Готовые изделия» со счета № 045.

При составлении отчетной калькуляции на выработку сухарей стоимость израсходованных полуфабрикатов распределяют по статьям производственных затрат на основе сортовой калькуляции полуфабрикатов.

Сухарный хлеб, отпускаемый для пересушки на сухари другим предприятиям, считают товарной продукцией, обсчитывают общезаводскими расходами и учитывают как готовые изделия.

Сухарный хлеб отпускают другому предприятию своего треста для пересушки по цене полной плановой себестоимости. При этом расходы по перевозке сухарного хлеба принимает предприятие-поставщик.

В предприятиях, где выработку плит и пересушку на сухари производят в одной и той же смене, допускают ведение учета производственных затрат на выработку сухарей в одну фазу.

Учет резервов и расходов на текущий ремонт

54. Расходы на текущий планово-предупредительный ремонт хлебопекарные предприятия производят неравномерно: часть ремонта проводится регулярно из месяца в месяц, а более значительную часть текущего ремонта приурочивают ко времени останова всего предприятия или отдельных его цехов или агрегатов на капитальный ремонт. Поэтому затраты на текущий ремонт включают в себестоимость продукции в сметно-нормализованном порядке.

Ежемесячно на счет общезаводских расходов относят затраты на текущий ремонт, падающие на месяц согласно годовому техпромфинплану, со счета № 137 «Предстоящие платежи» по субсчету № 1372 «Резерв на текущий ремонт». Фактически произведенные расходы по текущему ремонту относят на субсчет № 1372.

Если фактические затраты на ремонт окажутся меньше включенных в себестоимость продукции, по субсчету № 1372 «Резерв на текущий ремонт» остается кредитовое сальдо.

Если, наоборот, фактические расходы по текущему ремонту окажутся больше зарезервированной суммы, дебитовое сальдо в балансе показывают по счету № 057 «Расходы будущих периодов».

При составлении квартального отчета в себестоимость продукции, как правило, должна быть включена сумма фактических затрат на текущий ремонт. При изменении срока останова предприятия на ремонт в квартальном балансе может быть оставлен резерв на текущий ремонт по субсчету № 1372 или расходы по текущему ремонту на счете № 105 «Расходы будущих периодов».

Расходы по обслуживанию и управлению производством за время останова предприятия на капитальный ремонт учитывают на тех же счетах, что и во время работы предприятия, т.е. на счете общезаводских расходов.

Общезаводские расходы за время останова предприятия списывают на себестоимость продукции, выработанной в данном месяце.

Если предприятие в данном месяце совершенно не выпускало продукции, то общезаводские расходы за время останова предприятия относят на счет № 65 «Расходы будущих периодов» и списывают на себестоимость продукции в следующем месяце.

55. Вспомогательные производства предназначены для обслуживания основного производства различного вида энергией (электроэнергией, паром), транспортными и прочими услугами, ремонтом основных средств. К вспомогательным также относят производства, изготовляющие для основного производства топливо, материалы и тару.

В хлебопекарной промышленности к вспомогательным производствам относят ремонтные мастерские, электростанции, грузовой автотранспорт, а также изготовление деревянной тары.

Учет затрат на вспомогательные производства ведут по отдельным статьям основных и цеховых расходов этих производств.

Текущие ремонты, амортизацию основных средств, износ инструментов и другие расходы по обслуживанию вспомогательных производств относят непосредственно на затраты этих производств.

Общезаводские расходы хлебозаводов на вспомогательные производства не относят. На услуги вспомогательных производств, отпущенные на сторону, на капитальное строительство и капитальный ремонт общезаводские расходы относят в порядке их распределения.

Накладные расходы в учете вспомогательных производств учитывают в соответствии с номенклатурой статей, установленных для цеховых расходов, однако на балансовом счете цеховых расходов они не отражаются.

Стоимость услуг и работ ремонтно-механических и ремонтно-строительных цехов и мастерских калькулируют по заказам цехов-потребителей.

Затраты на материалы и заработную плату по каждому заказу являются прямыми и определяются на основании первичных документов.

Накладные расходы вспомогательного производства распределяют по заказам и услугам пропорционально производственной заработной плате рабочих цеха.

Изготовленные ремонтными цехами запасные части, инструменты и малоценный инвентарь оформляют сдачей их на склад.

В производствах по выработке пара, электроэнергии, холода выпуск продукции определяют в натуральных измерителях (тонн пара, киловатт-часов, кубометров воды и т.д.), а себестоимость единицы продукции определяют делением суммы всех затрат на количество выработанной продукции.

Распределение услуг вспомогательных производств между потребителями производят по количеству отпущенной энергии и воды, определяемой механическими счетчиками или другим способом.

56. Планирование и учет затрат на грузовой автотранспорт ведут по следующим статьям расходов без подразделения на марки автомашин:

1. Основная и дополнительная зарплата шоферов.

2. Отчисления на социальное страхование.

3. Горючее.

4. Ремонт резины.

5. Смазочные и другие эксплуатационные материалы.

6. Текущий ремонт автомобилей и автоприцепов.

7. Текущий ремонт прочих основных средств.

8. Амортизация (автомашин, автошин и прочих основных средств).

9. Прочие цеховые расходы.

Заработную плату грузчиков и начисления на их заработную плату относят по прямому назначению на выполненные работы.

Себестоимость выполненных грузовым автотранспортом работ определяют ежемесячно, исходя из следующего:

а) заработную плату шоферов и горючее берут в фактических суммах за отчетный период;

б) амортизацию автомашин и прицепов — фактическую по нормам, установленным постановлением Совета Министров СССР от 31 декабря 1951 года № 5443 и объявленных в приказе по МПП СССР от 3 января 1952 года № 24;

в) текущие ремонты, амортизацию гаражей и построек, содержание административно-хозяйственного персонала и другие расходы — по плановым нормам на 1 т/км со счета резерва предстоящих расходов.

Сумму указанных расходов делят на число выработанных тонно-километров, что определяет себестоимость 1 т/км выполненных работ.

Ежеквартально разницу между фактическими затратами, перечисленными в пункте «в», и суммой этих расходов, включенных в себестоимость затрат на содержание автогрузового парка, со счета резерва предстоящих расходов корректируют теми счетами, на которые списана стоимость перевозок.

Расходы по погрузочно-разгрузочным работам (заработная плата грузчиков автомашин) и другие расходы распределяют по отдельным грузам пропорционально тоннажу перевезенного груза.

57. Планирование и учет затрат по гужевому транспорту ведут по следующим статьям расходов:

1. Основная и дополнительная заработная плата возчиков.

2. Отчисления на социальное страхование.

3. Корма и фураж для лошадей.

4. Амортизация основных средств.

5. Цеховые расходы.

Стоимость услуг гужевого транспорта распределяют пропорционально тонно-километрам перевезенного груза.

58. Калькулирование плановой и фактической себестоимости промышленной продукции требует составления плановых и отчетных калькуляций.

Плановая калькуляция представляет собой задание по себестоимости отдельного изделия, определенное путем расчета затрат по отдельным статьям расходов, исходя из передовых норм использования оборудования, затрат труда, расхода материалов, топлива, энергии, проведения строгого режима экономии в расходах по управлению и обслуживанию производства.

Плановые калькуляции составляют на год, исходя из установленных нормативов и заданий на планируемый период.

Плановые калькуляции составляют на все изделия, работы и услуги, включенные в номенклатуру плана выпуска товарной продукции.

На новые виды продукции или работы, не предусмотренные планом, составляют сметные калькуляции.

Плановые калькуляции, составленные на товарную продукцию, производимую предприятием, должны в своей совокупности точно соответствовать предусмотренному в государственном плане заданию по полной себестоимости всей товарной продукции.

Плановые калькуляции на отдельные виды продукции составляют в точном соответствии:

а) с утвержденными по этой продукции стандартами, техническими условиями и утвержденными рецептурами;

б) с установленным по этой продукции нормальным технологическим процессом и дальнейшим усовершенствованием его на протяжении планового периода, предусмотренным утвержденным по предприятию планом технико-экономических и организационных мероприятий.

Не допускается включение в плановые калькуляции каких-либо резервов затрат для возмещения возможных потерь от нарушений установленного технологического процесса.

Расчет нормативов по отдельным статьям затрат должен основываться:

а) по муке — на основании установленных выходов хлеба и хлебо-булочных изделий;

б) по прочим основным материалам — на основании рецептур, утвержденных Министерством промышленности продовольственных товаров СССР;

в) по вспомогательным материалам — на основании прогрессивных норм расходов смазочных, формующих и упаковочных материалов, достигнутых передовыми предприятиями, и требований по качеству и оформлению продукции;

г) по таре — на основании емкости, направления продукции в районы сбыта и требований стандартов;

д) по топливу и энергии — на основании прогрессивных норм, достигнутых передовыми предприятиями;

е) по заработной плате производственных рабочих — на основании трудоемкости отдельных сортов, рассчитанных по прогрессивным техническим нормам и существующим тарифным квалификационным справочникам.

59. В планах и плановых калькуляциях должно предусматриваться в соответствии с заданиями государственного плана систематическое значительное снижение затрат производственной заработной платы на единицу продукции путем:

а) уменьшения затрат рабочего времени на единицу продукции на основе роста технического оснащения предприятий и лучшей организации труда;

б) правильного использования рабочей силы в соответствии с ее квалификацией;

в) устранения излишеств в расходовании фонда заработной платы.

Сумму расходов по статье «Основная заработная плата производственных рабочих» определяют на основании утвержденного технологического процесса, норм затрат рабочего времени и расценок по данному изделию.

Не должен предусматриваться также в плановых калькуляциях дополнительный расход заработной платы, вызываемый использованием при изготовлении изделий рабочей силы более высокой квалификации, чем это требуется установленным технологическим процессом;

г) по дополнительной заработной плате производственных рабочих — на основании расчета продолжительности отпусков по каждой категории работающих в отдельности, установленной коллективным договором, и оплаты за выполнение государственных и общественных обязанностей, исходя из отчетных данных за истекший год;

д) по отчислениям на социальное страхование — на основании утвержденного правительством процента для хлебопекарной промышленности.

60. При исчислении суммы затрат качественный состав сырья, материалов и топлива (сортность) определяют в соответствии со стандартами или техническими условиями. Не должен предусматриваться расход сырья, материалов и топлива повышенной сортности или применение доплат за особые условия изготовления материалов, если это не предусмотрено установленным технологическим процессом.

61. Плановые калькуляции составляют на каждый сорт изделий.

Затраты по муке, прочим основным материалам, топливу, электроэнергии и транспортно-заготовительным расходам показывают в плановых калькуляциях в соответствии с расчетами, ранее указанными в настоящей инструкции.

В статью «Заработная плата производственных рабочих» включают весь плановый фонд заработной платы производственных рабочих.

Распределение общезаводских расходов по сортам изделий производят пропорционально заработной плате производственных рабочих.

Пример. Зарплата (в рублях) производственных рабочих установлена следующая:

по городским булкам из муки пшеничной I сорта	32400
по городским булкам из муки пшеничной в/сорта	12800
по батонам нарезным из муки пшеничной I сорта	24200
по выборгской сдобе из муки пшеничной в/сорта	8400
Итого по всем сортам	77800

По плану размер общезаводских расходов предусмотрен в сумме 140000 руб.

Для определения суммы общезаводских расходов на каждый сорт изделий надлежит плановую сумму общезаводских расходов разделить на сумму заработной платы производственных рабочих (в вышеприведенном примере 140000 руб. разделить на 77800 руб.) и частное умножить на сумму заработной платы по каждому сорту изделий.

1,7995 · 32400 = 58303

1,7995 · 12800 = 23033

1,7995 · 24200 = 43548

1,7995 · 8400 = 15116

Полученные данные показывают сумму общезаводских расходов по каждому сорту изделий.

Налог с оборота исчисляют как разность между оптово-отпускной и оптовой стоимостью.

Оптово-отпускную стоимость готовой продукции определяют по ценам действующих прейскурантов путем вычитания из цены розничного прейскуранта торговой и оптовой скидки.

Если намечается реализация части продукции в пунктах, отнесенных к другому поясу, то при определении отпускной стоимости для этой части продукции надлежит применять цены, установленные для соответствующих поясов.

Результат определяют путем вычета из стоимости в оптовых ценах полной себестоимости.

Показатели на 1 ц определяют путем деления затрат на всю выработку в центнерах.

Внезаводские расходы по отдельным сортам изделий распределяют пропорционально фабрично-заводской себестоимости готовой продукции.

Плановая калькуляция показывает размер снижения себестоимости по сравнению с прошлым годом по всему сравнимому ассортименту. Для этого надлежит определить, какой процент по отношению к себестоимости прошлого года составляет себестоимость планируемого года.

Пример. Полная себестоимость изделия сорта А по плану составляет 148,5 тыс. руб. и этой же продукции по себестоимости прошлого года — 150 тыс. руб.

Снижение себестоимости по данному сорту составит в процентах

\frac{148,5 \cdot 100}{150} = 99\%;100\% - 99\% = 1\%.

Так же определяют изменение полной себестоимости по всему сравнимому ассортименту.

Стоимость выработки продукции планируемого периода по себестоимости прошлого года определяют не только по полной себестоимости, но и по каждой калькуляционной статье расходов и таким же методом, как по полной себестоимости, т.е. фактическую себестоимость одного центнера готовой продукции за прошлый год по каждой калькуляционной статье (по сортам изделий) умножают на выработку по плану (в центнерах). Итоги по статьям соответственно суммируют и получают данные по себестоимости предшествующего года.

При снижении себестоимости против прошлого года разницу указывают со знаком минус, при повышении — со знаком плюс.

В случае, если в планируемом году изменяются цены и тарифы по постановлению правительства, то для определения изменения себестоимости против прошлого года без учета изменения цен и тарифов, в форму «Плановая калькуляция» за строкой «Отклонение в %», вводятся дополнительно три строчки для следующих показателей:

1. «Изменение цен и тарифов», данные в этой строке приводят из специального расчета по сравнимой продукции со знаком минус при снижении цен и со знаком плюс при повышении цен.

2. «Отклонение без учета изменения цен и тарифов в тыс. руб.».

3. «Отклонение без учета изменения цен и тарифов в процентах».

Отклонение планируемой коммерческой себестоимости сравнимой продукции от себестоимости предшествующего года в абсолютной сумме и процентах как с учетом изменения цен, так и без учета изменения цен должно соответствовать утвержденному лимиту по изменению себестоимости.

При составлении плановой калькуляции надлежит учесть следующее:

а) под сравнимыми сортами понимаются те планируемые сорта изделий, которые вырабатывались в прошлом году на данном предприятии, а для треста и Главного управления — сорта, фактически вырабатывавшиеся хотя бы на одном предприятии треста, главка;

б) если предприятие вырабатывает продукцию из сырья заказчика, себестоимость этой выработки планируют следующим образом:

1. стоимость муки в калькуляции принимают, исходя из действующих цен и планируемого выхода;

2. все прочие расходы принимают в размерах, предусмотренных по плану себестоимости соответствующих сортов изделий;

3. результаты исчисляют как разницу между договорной стоимостью и планируемой стоимостью переработки;

4. оптово-отпускную цену определяют путем прибавления к полной коммерческой себестоимости результата.

На продукцию, вырабатываемую из сырья заказчика, не составляют в промфинплане отдельной калькуляции, а себестоимость этой продукции включают в общую калькуляцию данного сорта.

Для определения влияния изменения цен составляют отдельную расчетную таблицу, в которой расчеты производят в двух случаях:

а) если в планируемом году происходит изменение цен и тарифов по постановлению правительства;

б) если в течение предыдущего года произошло такое изменение (переходящее на плановый год изменение цен).

В обоих случаях надлежит определить влияние изменения цен и тарифов на плановую себестоимость.

Если имеют место оба перечисленные случая изменения цен, то делают два отдельных расчета.

В расчетной таблице перечисляют только те виды муки и прочих основных материалов, на которые изменились цены в предшествующем году или будут изменяться в плановом году. Цены показывают по прейскуранту без транспортно-заготовительных расходов на муку и прочие основные материалы.

Средние цены предшествующего года определяют на основании данных об общем количестве израсходованного за год соответствующего вида муки и прочих основных материалов и их стоимости без транспортно-заготовительных расходов.

62. Отчетные калькуляции имеют своим назначением:

а) исчисление фактической себестоимости отдельных изделий, работ и услуг;

б) обеспечение проверки выполнения плановых заданий по себестоимости отдельных изделий (работ, услуг), предусмотренных в плановых калькуляциях, определение размеров экономии, достигнутой по сравнению с планом, или допущенного перерасхода средств, а также выявление причин и конкретных виновников этого перерасхода для принятия необходимых оперативных мер.

Калькулирование отчетной себестоимости основывается только на данных учета фактических затрат на производство, осуществляемого по первичным бухгалтерским документам.

В учете производственных затрат и калькулировании фактической себестоимости продукции должно быть обеспечено:

а) полное отражение всех затрат на производство продукции и потерь, относящихся к данному калькуляционному периоду;

б) отнесение допущенного перерасхода или экономии против плана на те производства, в которых имели место перерасход или экономия.

Производственные затраты включают в себестоимость продукции того периода, для которого они произведены, независимо от времени их предварительной (арендная плата, налог со строения и т.п.) или последующей оплаты (оплата за время отпусков).

Отдельные затраты, например, по текущему ремонту основных средств цехов основного производства, в отношении которых нельзя точно установить, какого калькуляционного периода они касаются, включают в затраты на производство и в себестоимость продукции в сметно-нормализованном порядке, исходя из сметных ассигнований, утвержденных для каждого цеха в годовом разрезе.

Износ малоценного инвентаря и спецодежды погашают путем отнесения 50% их стоимости на себестоимость продукции в момент передачи в эксплуатацию и списания остальной части после установления их полного износа на основании актов выбытия, или данных инвентаризации, за вычетом их стоимости по цене использования.

При выявлении неправильного или несвоевременного отнесения затрат на себестоимость продукции или выявления в результате инвентаризации или проверки недостач (излишков) сырья, материалов, топлива, незавершенного производства и готовой продукции в цехах и на складах предприятий, а также в случае выявления ошибок в учете затрат, относящихся к предыдущим периодам, все необходимые исправления должны быть отражены предприятиями в себестоимости продукции отчетного месяца.

В этих случаях предприятия указывают в примечании к отчетности по себестоимости размеры и причины исправления, а вышестоящие организации должны рассмотреть допущенные предприятиями ошибки и принять меры к их устранению.

Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции на предприятиях осуществляет централизованно главная бухгалтерия предприятия.

Фактическую себестоимость продукции необходимо определять, исходя из производственных затрат, учтенных по отдельным калькуляционным статьям расходов.

63. Хлебопекарные предприятия составляют калькуляции фактической себестоимости готовой продукции на все сорта один раз в квартал по форме, согласно Приложению 2: на хлеб ржаной формовой весовой из муки обойной, на хлеб ржано-пшеничный формовой весовой из муки обойной, на хлеб пшеничный формовой весовой из муки обойной и на хлеб пшеничный формовой весовой из муки II сорта калькуляции фактической себестоимости составляют ежемесячно; квартальные калькуляции на указанные четыре сорта готовых изделий предприятия составляют путем суммирования месячных калькуляций.

Кроме квартальных калькуляций, предприятия составляют на все сорта готовой продукции годовые калькуляции по этой же форме, причем годовые калькуляции составляют путем суммирования квартальных калькуляций.

Порядок составления отчетных калькуляций

64. В разделе А «Технико-производственные показатели» по статье 1 «Товарная продукция» в отчетной калькуляции показывают количество (вес) готовых изделий, выпущенных производством за отчетный период без производственного и экспедиционного брака, за вычетом фактической усушки.

По статье 2 «Кроме того, брак» показывают вес оприходованного за отчетный период производственного и отдельно экспедиционного брака. По статье 3 показывают вес муки, израсходованной на забракованную продукцию, т.е. на производственный и экспедиционный брак.

По статье 4 приводят данные о выходах готовых изделий в процентах. Исчисление выхода хлебо-булочных изделий на фактическую влажность муки производят по следующей формуле:

\text{В} = \frac{(\text{П} - \text{Б})100}{\text{М}} ,

В — выход готовых изделий в %;

П — вес годной продукции;

Б — вес черствого хлеба и брака, израсходованного на выработку;

М — вес израсходованной муки на готовую продукцию.

При определении веса муки, израсходованной на выработку товарной продукции, в общий вес включают муку, израсходованную в тесто, на приготовление жидких дрожжей и на подкатку, и вычитают вес муки, израсходованной на образовавшийся в экспедиции брак изделий.

Вес муки, израсходованной на брак изделий, определяют исходя из плановых выходов.

Из веса израсходованной муки вес оприходованных отходов реализуемых не исключают.

Определение процента выхода сухарей-гренок и сухарей из сухарного хлеба выработки других хлебозаводов производят по формуле.

где:

В — выход сухарей в %;

П — вес выработанных сухарей;

С — вес израсходованного сухарного или черствого хлеба;

О — вес отходов используемых.

При определении веса пересушенного хлеба на выработку товарных простых сухарей и сухарей-гренок, из общего веса израсходованного хлеба исключают вес хлеба, затраченного на брак сухарей.

При определении процентного выхода сухарей-гренок и простых сухарей вес крошки из веса пересушенного хлеба не исключают.

Пересчет фактических выходов на муку базисной 14,5%-ной влажности производят по формуле

\text{Б} = \frac{\text{В}100}{100 - (\text{М } - 14,5)} ,

где:

Б — выход, пересчитанный на базисную влажность муки 14,5%;

В — фактический выход;

М — фактическая влажность муки.

Пример 1. Фактический выход 160% при влажности муки 15%:

\frac{160 \cdot 100}{100 - (15 - 14,5)} = \frac{16000}{99,5} = 160,8\%.

2. Фактический выход 160% при влажности муки 13,5%:

\frac{160 \cdot 100}{100 - (13,5 - 14,5)} = \frac{16000}{101} = 158,4\%.

Учет влажности муки и определение средневзвешенной влажности производит лаборатория предприятия. Бухгалтерия предприятия обязана периодически проверять арифметическую правильность этих подсчетов.

При заполнении раздела Б калькуляции себестоимости продукции следует иметь в виду следующее:

а) по статьям 1-а «Мука» и 1-в «Прочие основные материалы» показывают расход муки и прочих основных материалов только на выработку готовой продукции. Муку и прочие основные материалы, израсходованные на забракованную продукцию, в эти статьи не включают;

б) по статье 1-б «Скидки и накидки за влажность муки» показывают в сальдированном виде, причем, если накидки превышают скидки, сумму показывают со знаком (+), если скидки превышают сумму накидок, сумму показывают со знаком (-), т.е. вычитают;

в) по статье 1-е «Транспортно-заготовительные расходы на муку и прочие основные материалы» показывают сумму транспортно-заготовительных расходов, относящуюся на израсходованную муку и прочие основные материалы (сахар, масло, соль и пр.);

г) по статье 1-ж «Расходы по мягкой таре» в графе «Количество» показывают количество мучных и сахарных мешков, к которым относят затраты по этой статье. Количество мешков показывают только на бланке сводного калькуляционного листа на все сорта товарной продукции;

д) по статье 2 «Возвратные отходы» показывают стоимость оприходованных за отчетный период отходов, которую при подсчете итога основных материалов вычитают из суммы затрат. В графе «Количество» показывают в числителе вес оприходованных отходов используемых (необходимый для определения процента выходов) и отдельно в знаменателе — вес отходов реализуемых.

Полуфабрикаты собственного производства (сухарные хлеб и плиты и др.), израсходованные на выработку готовых изделий, развертывают по номенклатуре затрат отчетной калькуляции и включают в соответствующие статьи.

В статью 10 «Внепроизводственные расходы» включают издержки обращения, отчисления на содержание треста, его контор, мучных и центральных лабораторий и на научно-исследовательскую работу.

По статье 14 «Стоимость продукции в розничных ценах за вычетом торговых скидок» определяют умножением количества (веса) товарной продукции (исключая продукцию, выработанную из сырья заказчиков) на розничные цены и исключением из этой суммы установленной торговой скидки.

Стоимость изделий, выработанных из сырья заказчиков, по этой строке исчисляют по стоимости сырья с добавлением платы за переработку.

Стоимость в оптовых ценах по статье 11 определяют умножением количества (веса) выработанных изделий на оптовые цены (без налога с оборота).

Сумму по статье 13 «Налог с оборота» получают как разницу между стоимостью продукции в розничных ценах за вычетом торговой скидки (строка 14) и стоимостью в оптовых ценах (строка 11).

Строку 12 «Результат» заполняют путем сопоставления сумм по строке «Полная себестоимость» и по строке «Стоимость в оптовых ценах». Превышение стоимости в оптовых ценах над полной себестоимостью (прибыль) обозначают знаком плюс, а превышение полной себестоимости над стойкостью в оптовых ценах (убыток) — знаком минус.

Калькуляции на полуфабрикаты составляют в том же порядке, что и на готовые изделия, и заканчивают их строкой «Итого заводская себестоимость».

Изделия, выработанные из муки заказчика, калькулируют вместе с изделиями того же сорта, вырабатываемыми из материалов предприятия. В этом случае в калькуляционном листе дают справку (строка 15): «В том числе мука заказчиков на сумму».

В графе «Себестоимость 1 центнера» данные по плану заполняют из техпромфинпланов. При отсутствии в плане какого-либо сорта, фактически выработанного, в графе «По плану» заполняют данные из сметной калькуляции.

В разделе В калькуляционного листа приводят данные о количестве и стоимости израсходованных основных материалов на выработку данного сорта изделий по приведенной номенклатуре.

Себестоимость 1 ц по плану и фактически предприятия и тресты показывают в рублях и копейках.

Порядок представления отчетных калькуляций предприятиями в трест и трестов в главк

65. В связи с тем, что сводный месячный отчет по тресту о выполнении плана по себестоимости по форме № 3-п составляют по трестовскому методу, предприятия в этом отчете в разделе V первые два месяца каждого квартала показывают данные о себестоимости хлеба ржаного формового весового из муки обойной, хлеба ржано-пшеничного формового весового из муки обойной, хлеба пшеничного формового весового из муки обойной и хлеба пшеничного формового весового из муки второго сорта. В последнем месяце квартала предприятия показывают данные о себестоимости каждого вида готовых изделий с указанием количества выработанной продукции и номера прейскуранта розничных цен.

При заполнении раздела I формы № 3-п следует несравнимую продукцию за отчетный месяц исчислить по плановой или сметной себестоимости, с учетом общего процента отклонений фактической себестоимости от плановой и полученную сумму стоимости несравнимой продукции исключить из общей суммы фактической себестоимости выработанной готовой продукции за месяц. Таким образом, остаток суммы фактической себестоимости готовой продукции будет являться стоимостью сравнимой товарной продукции и эту сумму предприятия должны показывать в разделе I формы № 3-п в графе 4 «По фактической себестоимости» строка 1 «За отчетный месяц».

Этот порядок определения несравнимой продукции указан для первого и второго месяцев каждого квартала.

Ежеквартально (за I, II и III кварталы) предприятия представляют в трест и тресты в главк отчетные калькуляции по форме, согласно Приложению 2 на следующие сорта хлебобулочных изделий:

1. хлеб ржаной формовой весовой из муки обойной;

2. хлеб ржаной формовой штучный из муки обойной;

3. хлеб ржано-пшеничный формовой весовой из муки обойной;

4. хлеб ржано-пшеничный формовой штучный из муки обойной;

5. хлеб пшеничный формовой весовой из муки обойной;

6. хлеб пшеничный формовой штучный из муки обойной;

7. хлеб пшеничный формовой весовой из муки II сорта;

8. хлеб ржаной формовой весовой из муки обдирной;

9. хлеб пеклеванный формовой штучный из муки сеяной;

10. булки круглые и батоны из муки пшеничной II сорта развесом 1 кг;

11. булки круглые и батоны из муки пшеничной I сорта развесом 1 кг;

12. батоны простые из муки пшеничной 1 сорта развесом 0,5 кг;

13. булки круглые и батоны из муки пшеничной II сорта развесом 0,5 кг;

14. батоны нарезные из муки пшеничной 1 сорта развесом 0,4 кг;

15. булки городские из муки пшеничной 1 сорта развесом 0,2 кг;

16. сайки из муки пшеничной 1 сорта развесом 0,2 кг;

17. хлеб пшеничный формовой штучный из муки II сорта, развесом 1 кг;

18. хлеб пшеничный формовой штучный из муки I сорта развесом 1 кг;

19. макаронные изделия.

Одновременно предприятия представляют в трест и тресты в главк сводную калькуляцию (по этой форме) на всю выработку готовых изделий за отчетный квартал, в которой заполняют все строки и графы, за исключением строк о выходах и графы «Себестоимость одного центнера». Калькуляции на полуфабрикаты в сводную калькуляцию не включают.

К сводной калькуляции на всю выработку готовых изделий дают перечень выработанных готовых изделий с указанием количества и себестоимости каждого вида изделия и номера прейскуранта розничных цен.

В составе сводного годового бухгалтерского отчета предприятия представляют в трест и тресты в главк годовые отчетные калькуляции на вышеуказанные сорта хлебо-булочных и макаронных изделий, по которым представляют квартальные калькуляции и, кроме того, следующие сводные калькуляции:

1. бараночные изделия;

2. сдобные изделия;

3. сухари сдобные;

4. пироги и пирожки;

5. пряники из муки пшеничной всех помолов;

6. печенье;

7. торты, пирожные и кексы;

8. прочие кондитерские изделия.

При годовом отчете предприятия также представляют в трест и тресты в главк сводную калькуляцию на всю выработку готовых изделий за отчетный год в том же порядке, что и за квартал.

В сортовых отчетных калькуляциях предприятий суммы показывают в рублях (без копеек), а количественные показатели о выработке изделий и расходе материалов — в тоннах с одним десятичным знаком.

В сводных по тресту сортовых отчетных калькуляциях суммы показывают в тысячах рублей, а вес выработанных изделий, полученных отходов и брака и расход материалов — в тоннах.

Указанную отчетность о себестоимости (сортовые калькуляции и сводные итоговые калькуляции) главки (тресты) союзных республик представляют в Министерство промышленности продовольственных товаров СССР (Главхлеб или Управление хлебопекарной промышленности).

Трестам дается право требовать от специализированных предприятий (кондитерских, бараночных, сухарных, макаронных и др.) представления квартальных и годовых отчетных калькуляций на вырабатываемые основные сорта изделий, но не более 6 — 7 калькуляций по каждому специализированному предприятию, с охватом этими калькуляциями продукции не менее чем на 65 — 70%.

66. Государственный план по себестоимости промышленной продукции устанавливают предприятиям по следующим основным показателям:

смета затрат на производство;

себестоимость товарной продукции;

задание по снижению себестоимости сравнимой товарной продукции;

себестоимость важнейших изделий.

А. Смета затрат на производство

67. Для определения всех затрат, связанных с производственно-хозяйственной деятельностью промышленного предприятия, а также для того, чтобы увязать план по себестоимости с другими разделами плана, предприятия составляют смету затрат на производство.

В смете затрат на производство расходы группируют по их экономическому содержанию (затраты оборотных производственных фондов, затраты основных производственных фондов, заработная плата, прочие денежные расходы, связанные с управлением производством) в виде следующих элементов затрат:

1. Сырье и основные материалы, в том числе покупные изделия и полуфабрикаты.

2. Вспомогательные и прочие материалы.

3. Топливо со стороны.

4. Энергия со стороны.

5. Амортизация основных средств.

6. Возмещение износа покупных малоценных и быстроизнашивающихся инструментов, приспособлений и других предметов.

7. Заработная плата основная и дополнительная.

8. Отчисления на социальное страхование.

9. Прочие денежные расходы.

68. В смету затрат на производство включают все затраты основных и вспомогательных производств, связанные с выпуском промышленной продукции, а также с услугами непромышленного характера, которые предприятие оказывает сторонним организациям.

Фонд заработной платы персонала промышленного транспорта включают в смету затрат на производство по затратам на сырье только в части услуг основному производству.

Смету затрат на производство составляют без внутризаводского оборота, т.е. в нее не включают вторично стоимость продукции собственного производства, израсходованной внутри предприятия на промышленно-производственные нужды.

Стоимость сырья заказчика (давальческое), не оплачиваемого предприятием, не включают в смету затрат на производство.

Затраты, связанные с погрузочно-разгрузочными работами и доставкой материальных ценностей собственным транспортом и персоналом предприятия, подлежат отнесению на соответствующие элементы сметы затрат на производство (заработная плата, материалы, топливо и др.).

По элементу затрат «Вспомогательные материалы» включают стоимость покупных вспомогательных, тароупаковочных и прочих материалов, расходуемых на промышленно-производственные нужды, стоимость покупной тары, а также стоимость запасных частей, используемых для текущего ремонта промышленно-производственных основных средств.

В стоимость расходуемых топлива и энергии всех видов включают затраты на приобретение топлива, полученного со стороны, исчисляемые в том же порядке, как и по материалам, а также затраты на покупную энергию всех видов, расходуемую на промышленно-производственные (технологические, энергетические, двигательные и др.) нужды предприятия.

Затраты на производство электроэнергии и затраты по торфозаготовкам, лесозаготовкам и другие, производимые самим предприятием, в стоимость топлива и энергии не включают, так как эти затраты включают в смету по соответствующим элементам затрат.

В смету затрат на производство включают по элементу «Заработная плата» заработную плату всего промышленно-производственного персонала предприятий, в соответствии с установленными на планируемый год номенклатурой персонала и структурой фонда заработной платы.

В эту статью также включают суммы фонда заработной платы несписочного состава, отнесенные на основную деятельность.

Отчисления на социальное страхование включают в смету затрат на производство, исходя из установленных правительством норм отчислений.

В смете затрат на производство по элементу «Амортизация основных средств» показывают всю сумму амортизации, определенную на основании среднегодовой стоимости всех действующих производственных основных фондов предприятий, и утвержденных норм амортизационных отчислений.

В статье «Возмещение износа малоценных и быстроизнашивающихся и покупных инструментов и приспособлений» в плане показывают сумму возмещения износа приобретенных со стороны инструментов, приспособлений, штампов и т.д., определенную на основании их среднегодовой стоимости и действующих норм расхода и ставок погашения.

В состав статьи «Прочие денежные расходы» включают все расходы, которые по своему характеру не могут быть прямо отнесены ни к одному из ранее перечисленных элементов.

В частности, в «Прочие денежные расходы» должны включаться следующие затраты: оплата услуг, выполненных сторонним транспортом по внутризаводским перевозкам; проценты, уплаченные за пользование кредитом; командировочные расходы; оплата услуг связи; арендная плата и другие.

В отчете о затратах на производство в состав прочих денежных расходов включают сверх того штрафы, пени, неустойки уплаченные (за вычетом полученных) и другие непроизводительные расходы, учтенные в составе общезаводских расходов.

Смета затрат на производство представляет собой совокупность смет по основным и вспомогательным цехам, включая сметы расходов по обслуживанию и управлению производством.

Б. Себестоимость товарной продукции

69. Плановую себестоимость всей товарной продукции определяют:

а) как совокупную себестоимость всех намеченных к производству изделий, полуфабрикатов, а также работ промышленного характера, выполняемых на сторону, для собственного капитального строительства, капитального ремонта и непромышленного хозяйства, исчисленную на основе плановых калькуляций;

б) исходя из сметы затрат на производство, путем исключения из общей суммы затрат, предусмотренной в этой смете, расходов, не подлежащих отнесению на выпуск товарной продукции, и присоединения к ней внепроизводственных расходов.

В последнем случае в сумму затрат на производство должны быть последовательно внесены следующие изменения:

1. Она должна быть уменьшена на сумму затрат для выполнения работ и услуг непромышленного характера, не включенных в валовую продукцию.

2. Должно быть учтено изменение остатков незавершенного производства, полуфабрикатов, инструментов и приспособления собственной выработки, прирост незавершенного производства по себестоимости должен быть вычтен, а уменьшение прибавлено.

Также должно быть учтено изменение остатков расходов будущих периодов и предстоящих платежей. При увеличении расходов будущих периодов сумму прироста вычитают из суммы затрат на производство, при уменьшении прибавляют, а по предстоящим платежам, наоборот, увеличение прибавляют, уменьшение вычитают.

Полученная в результате таких коррективов сумма затрат на производство будет представлять собой затраты на производство валовой и товарной продукции.

В. Задание по снижению себестоимости сравнимой товарной продукции

70. Планирование заданий по снижению себестоимости сравнимой товарной продукции осуществляют по следующим показателям:

процент снижения себестоимости сравнимой товарной продукции по сравнению со среднегодовым уровнем предыдущего года;

экономия от снижения себестоимости сравнимой товарной продукции;

удельный вес сравнимой товарной продукции.

Показатель «Удельный вес сравнимой товарной продукции» имеет контрольное значение, поскольку при помощи его фиксируют круг сравнимой продукции, по которой определено задание по снижению себестоимости продукции.

Удельный вес сравнимой товарной продукции определяют как отношение плановой себестоимости сравнимой продукции к плановой себестоимости всей товарной продукции.

71. Плановую себестоимость сравнимой товарной продукции определяют на основе плановых калькуляций, составляемых по кругу изделий, полуфабрикатов и работ, отнесенных к сравнимой товарной продукции.

К сравнимой товарной продукции в плане и отчете предприятий относят все виды продукции, производившиеся в прошлом году (предшествующем плановому периоду) в порядке массового производства. Для треста (главка) сравнимой с прошлым годом товарной продукцией считают сорта изделий, фактически вырабатывавшихся хотя бы на одном предприятии треста (главка).

Для определения размеров планового снижения себестоимости сравнимой товарной продукции, против уровня прошлого года, принятую к выпуску в плановом периоде продукцию оценивают дважды: по годовой или квартальной плановой себестоимости и по среднегодовой себестоимости прошлого года. Разность между среднегодовой себестоимостью прошлого года и плановой себестоимостью представляет плановую экономию от снижения себестоимости сравнимой товарной продукции.

Процент снижения себестоимости определяют отношением суммы экономии от снижения себестоимости к среднегодовой стоимости сравнимой товарной продукции (по ценам прошлого года).

В отчетах о выполнении плана по себестоимости товарной продукции определяют данные о полной себестоимости фактического выпуска всей товарной продукции по плановой и по фактической себестоимости:

по плановой себестоимости — умножением количества каждого вида всей фактически выпущенной товарной продукции на плановую себестоимость единицы каждого изделия, утвержденную в годовом или квартальном плане по себестоимости;

наряду с этим определяют данные о полной себестоимости фактического выпуска сравнимой товарной продукции по плановой и фактической (месячный или средневзвешенной) себестоимости, а также по среднегодовой себестоимости прошлого года;

по среднегодовой себестоимости прошлого года — умножением количеств каждого вида сравнимой товарной продукции, выпущенной за отчетный период, на среднегодовую себестоимость единицы того же вида продукции по отчетным калькуляциям за прошлый год;

по плановой себестоимости — умножением тех же количеств каждого вида выпущенной сравнимой товарной продукции на плановую себестоимость единицы соответствующего изделия, утвержденную в годовом или квартальном плане по себестоимости.

Г. Порядок разработки планов по себестоимости и оценка их выполнения

72. Тресты обязаны довести задания государственного плана до отдельных предприятий с учетом резервов экономии затрат, имеющихся на этих предприятиях.

Тресты обязаны также обеспечить должное соответствие между планом по себестоимости и показателями в области объема производства, производительности труда, внедрения новой техники и другими разделами плана, утвержденного предприятию.

При установлении заданий предприятиям особое внимание должно уделяться задачам ликвидации убыточности производства отдельных видов и сортов продукции и снижения себестоимости продукции на предприятиях с более высоким уровнем затрат на производство, чем у других предприятий, изготовляющих такую же или аналогичную продукцию.

На предприятиях после получения плановых заданий по себестоимости продукции разрабатывают в соответствии с инструкцией о порядке, формах и показателях техпромфинпланов проекты техпромфинпланов на планируемый год.

Техпромфинпланы предприятий утверждаются непосредственно директорами предприятий на основании преподанных главком основных плановых показателей не позднее чем через полтора месяца после утверждения Государственного плана развития народного хозяйства СССР и представляются в вышестоящую организацию для контроля.

Тресты обязаны проверить, насколько представленные предприятиями техпромфинпланы обеспечивают мобилизацию всех резервов предприятий для снижения себестоимости продукции, обоснованы ли задания по себестоимости необходимыми технико-экономическими и организационными мероприятиями, увязаны ли они с другими разделами техпромфинплана, и своевременно сообщить предприятиям о недостатках, выявленных в представленных ими техпромфинпланах.

Результаты работы определяются ежемесячно плановым отделом и бухгалтерией предприятия на основе данных учета по кругу показателей, предусмотренных в утвержденных плановых заданиях.

Результаты деятельности директор хлебозавода ежемесячно рассматривает при участии заинтересованных начальников цехов и отделов и других работников предприятия.

73. Оценка выполнения плана по себестоимости предприятием производится на основании следующих показателей:

а) выполнение плана по себестоимости всей товарной продукции;

при этом фактический выпуск всей товарной продукции оценивается по плановой себестоимости, установленной для отдельных видов продукции, и по фактической их себестоимости;

б) выполнение установленного задания по снижению себестоимости сравнимой товарной продукции — в процентах.

Общие указания по организации учета готовых изделий

74. Весовой хлеб и хлебо-булочные изделия после выемки их из печей в течение определенного времени должны пройти завершение технологического процесса — остывание, без чего готовые изделия не могут быть отпущены в торговую сеть и другим покупателям. В связи с этим на хлебопекарных предприятиях имеются остывочные кладовые, в которые изделия поступают из печного цеха в горячем виде и где они остывают до такого состояния, когда могут быть отпущены покупателям.

В этих условиях моментом для учета выхода готовых изделий из производства по весу является передача их из остывочной кладовой в экспедицию.

В тех предприятиях, где остывочные кладовые отсутствуют, готовые изделия от печей передают непосредственно в экспедицию в горячем виде, и этот момент является моментом учета выхода изделий из производства. Процесс остывания и связанная с этим усушка хлеба в этих условиях происходит в экспедиции.

Учет изделий организуют по партионной системе с выпиской паспортов на каждую отдельную партию изделий. Размеры партий устанавливаются каждым предприятием.

Весовые готовые изделия учитывают в первичных документах и в отчетах экспедиции счетом штук и весом, а штучные изделия — только счетом.

Остывочная кладовая находится, как и другие производственные цехи, в ведении заведующего производством, а на небольших предприятиях, где по штату заведующего производством не положено, — непосредственно в ведении главного инженера или технорука.

Оперативное руководство остывочной кладовой и материальную ответственность за находящиеся в ней готовые изделия возлагают на начальника смены, а на небольших предприятиях — на сменного бригадира, ответственность на равных основаниях за производственный процесс, а также за материалы и полуфабрикаты, находящиеся в производстве.

Материальная ответственность за сохранность готовых изделий в экспедиции лежит на сменном экспедиторе. Сменные экспедиторы, поступая на работу, обязаны принять натурные остатки изделий от предыдущей смены, а по окончании работы сдать натурные остатки изделий следующей смене. Экспедитор обязан составить отчет о движении изделий за время своей работы с указанием результатов.

Учет готовых изделий в остывочных кладовых

75. Выгруженный из печей доброкачественный горячий хлеб укладывают на вагонетки с постоянным количеством штук и сдают в кладовую. На каждую вагонетку хлеба при передаче его от печей в остывочную кладовую выписывают паспорт. В паспорте указывают время выхода из печей, сорт, число штук изделий и вес тары. Паспорта служат для учета движения готовых изделий, контроля за фактическими потерями в весе готовых изделий, а также для правильной передачи остатков готовых изделий от одного сменного материально-ответственного лица другому.

Порядок паспортизации и первичного учета готовых изделий подробно указан в инструкции по заполнению форм первичных документов, утвержденной приказом МППТ СССР от 21 октября 1954 года № 1505.

При передаче готовых изделий из остывочной кладовой в экспедицию вагонетки с хлебом взвешивают и вес брутто и нетто записывают в паспорт. Учет изделий в остывочной ведут только счетом.

При наличии остывочной кладовой выработка каждой смены (по весу изделий) может быть установлена только через 3 — 4 часа после окончания работы смены, когда изделия будут сданы из остывочной кладовой в экспедицию; в связи с этим хлеб, находящийся в остывочной кладовой, передают бригадиру следующей смены по числу вагонеток и числу штук, о чем составляют приемо-сдаточный акт.

Бригадир или начальник смены, принявший хлеб предыдущей смены в остывочной кладовой, сдает его по истечении времени остывания в экспедицию и заканчивает оформление паспортов и ордеров на выход изделий из производства за предыдущую смену.

В сменных производственных отчетах и в ордерах на выход готовых изделий указывают число штук и вес всего выработанного данной сменой хлеба и сданного из остывочной кладовой в экспедицию, хотя бы часть его и сдавалась в экспедицию после окончания работы смены.

Штучные изделия и при наличии остывочной передают в экспедицию немедленно после их выпечки.

Учет готовых изделий в экспедициях

76. Приход готовых изделий из производства в экспедицию оформляют ордером на выход готовых изделий из производства.

Порядок первичного учета готовых изделий в экспедиции указан в инструкции по заполнению форм первичных документов, утвержденной приказом МППТ СССР от 21 сентября 1954 года за № 1505.

В экспедициях учет готовой продукции ведут в сменных отчетах. Весовые готовые изделия учитывают счетом и весом, а штучные — числом штук по каждому сорту и развесу. В накладных на отпуск изделий покупателям по весовым изделиям указывают: число мест (тары), сорт изделий, число буханок и вес, а по штучным изделиям — число мест (тары), сорт изделий, развеска и число штук.

Учет весовых готовых изделий в сменных отчетах экспедиторов ведут по приходу тем весом, который был установлен при приеме их в экспедицию и который отражен в приходных ордерах, т.е. при наличии остывочной в остывшем виде, а при отсутствии остывочной — в горячем виде. По расходу учет готовой продукции ведут по фактическому весу, оказавшемуся при отправке покупателю и указанному в накладной.

Вес остатка готовых изделий, передаваемого следующей смене и принимаемого от предыдущей смены, определяют по данным паспортов. Вследствие этого разницу в весе (между приходом и расходом) выявляют лишь в момент отпуска изделий покупателям. Соответственно и усушку по норме исчисляют с веса реализованного хлеба в горячем (первоначальном) виде, который определяют следующим образом: остаток к началу смены, плюс приход за смену, минус остаток к концу смены равен количеству реализованного хлеба, и начисляют усушку по норме.

При отсутствии остывочных кладовых, когда изделия передают в экспедицию в горячем виде, в сменных производственных отчетах кроме фактического веса готовых изделий, сданных в экспедицию, показывают также скидку на усушку по норме и вес за вычетом скидки. Вес готовых изделий за вычетом скидки на усушку необходим для начисления заработной платы рабочим.

Учет усушки весовых изделий при хранении

77. Для каждого предприятия на каждый сорт или группу весовых сортов изделий устанавливается трестом среднеквартальная норма усушки хлеба при хранении в процентах к первоначальному весу изделий, зафиксированному в документах в момент передачи их из производства в экспедицию.

В зависимости от условий, места и срока хранения изделий предприятия устанавливают дифференцированные нормы усушки по месяцам.

При недостаче изделий по весу у материально-ответственных лиц сверх установленной нормы на усушку или при недостаче изделий по счету, стоимость недостачи относят на счет № 100 «Дебиторы по недостачам, растратам и хищениям ценностей» и взыскивают с виновных лиц.

Поскольку нормы усушки утверждаются как средние нормы за месяц, результаты работы материально-ответственных лиц по усушке определяют за месяц в целом.

Учет готовых изделий в бухгалтерии

78. Принятые в экспедицию готовые изделия приходуют на счет № 060 «Готовые изделия» со счета № 045 «Основное производство» по себестоимости. Основанием для оприходования готовых изделий служат ордера на выход готовых изделий из производства.

Образующуюся в экспедиции усушку хлеба, в пределах утвержденных трестом норм, исключают с выхода готовых изделий.

В бухгалтерии готовые изделия учитывают на счете № 060 «Готовые изделия» по сортам. Весовые изделия учитывают по весу, а штучные — числом штук.

Учет готовых изделий по материально-ответственным лицам осуществляют по сменным отчетам экспедиции.

В течение месяца фактическую усушку весовых изделий учитывают в накопительных ведомостях по материально-ответственным лицам и по сортам изделий, а фактическую усушку, определенную по месячным итогам в размере, не превышающем установленной нормы, снимают с общего веса (см. абзац «ж» пункта 50); на усушку, превышающую норму, дают бухгалтерскую проводку по дебету счета № 100 «Дебиторы по недостачам, растратам и хищениям ценностей» с кредита счета № 060 «Готовые изделия».

Если сверхнормативная усушка имела место по не зависящим от материально-ответственных лиц причинам, вопрос о повышении нормы усушки решается в соответствии с действующими положениями.

Учет реализации готовой продукции

79. Оборот по реализации готовой продукции и результаты от реализации учитывают на счете № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства». Аналитический учет этого счета ведут по сортам готовых изделий.

На основании выписанных покупателям счетов ведут месячную накопительную ведомость реализации готовой продукции с ежедневной записью по сортам готовых изделий.

Учет реализации весовых готовых изделий ведут по весу и сумме, а штучных — по числу штук и сумме.

По месячным итогам накопительной ведомости реализации составляют бухгалтерскую проводку по кредиту счета № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства» и по дебету счета № 083 «Покупатели». Одновременно на это же количество изделий, по их плановой фабрично-заводской себестоимости, дают проводку по дебету счета № 0670 «Реализация готовых изделий собственного производства» и кредиту счета № 060 «Готовые изделия».

На счета, сдаваемые в банк на инкассо, ведут отдельную ведомость реализации по номерам счетов и сортам изделий. В этой ведомости против каждого счета делают отметку об оплате. Месячные количественные итоги по каждому сорту готовых изделий в этой ведомости делят на две части: а) по оплаченным счетам и б) по неоплаченным счетам.

На все количество отпущенных изделий, по их плановой себестоимости, делают проводку по дебету счета № 065 «Продукция и материальные ценности, отгруженные покупателям» и по кредиту счета № 060 «Готовые изделия». Одновременно на количество изделий по оплаченным счетам по плановой себестоимости дебитуют счет № 0570 «Реализация готовых изделий собственного производства» по кредиту счета № 065.

Прием от покупателей черствых изделий для переработки проводят по дебету счета № 021 «Сырье и основные материалы» и по кредиту счета № 083 «Покупатели».

Учет затрат на содержание консервированных предприятий и резервных агрегатов

80. Затраты на содержание консервированных предприятий относят на счет № 190 «Прибыли и убытки».

На содержание каждого консервированного предприятия составляют смету, в которой предусматривают необходимые для содержания предприятия расходы, в частности расходы по охране. Смету утверждает управляющий трестом, и сумму расходов предусматривают в балансе доходов и расходов. Расходование средств на содержание консервированных предприятий без утвержденных трестом смет не разрешается.

При сдаче помещений консервированных предприятий в аренду сторонним организациям (под склады и т.п.) начисляемую арендную плату относят в кредит счета № 190 «Прибыли и убытки» в уменьшение затрат на содержание консервированных предприятий.

Затраты на содержание резервных агрегатов, учитываемых на балансе действующих предприятий, в учете не выделяют и относят в соответствующие статьи общезаводских расходов.

Учет расхода материалов и готовых изделий для анализов

81. Отпуск основных материалов и готовых изделий для анализа в лабораторию предприятия, в Центральную или мучную лабораторию треста, в лаборатории Государственной хлебной инспекции Министерства заготовок СССР, Государственной инспекции по качеству продовольственных товаров Министерства торговли СССР и санитарной инспекции оформляют на бланках накладных установленной формы для учета отпуска материалов или готовых изделий. Один экземпляр накладной направляют вместе с материалом или продукцией в лабораторию, а второй экземпляр в общем порядке поступает в бухгалтерию предприятия.

Основные материалы и готовые изделия для анализов отбирают в соответствии с действующими стандартами и положениями о лабораториях и инспекциях.

В лабораториях предприятий и трестов ведут журналы анализов. Журналы должны быть пронумерованы, прошнурованы и скреплены сургучной печатью на последней странице и подписью управляющего или главного инженера треста.

В лабораторных журналах, помимо граф для записи результатов анализов, вводят три графы для учета полученных и использованных на анализы материалов и готовых изделий: 1) получено на анализ; 2) израсходовано на анализ; 3) сдано остатков от анализов.

Записи в эти графы делают на той же строчке журнала, на которой записаны результаты анализа этих материалов или изделий.

В графе «Получено на анализ» записывают вес полученных для анализов материалов или готовых изделий. В графе «Сдано остатков от анализов» отмечают вес материалов или готовых изделий, сданных лабораторией обратно на предприятие после анализа. В графе «Израсходовано на анализ» проставляют разницу между весом полученных материалов и готовых изделий и весом сданных остатков после анализа.

Остатки материалов и готовых изделий от анализов лабораторий ежедневно сдают на склад предприятия, выписывая накладную в трех экземплярах. Один экземпляр накладной направляют вместе с остатками материалов или изделий на склад предприятия, второй направляют в бухгалтерию, а третий оставляют в лаборатории.

Центральные и мучные лаборатории трестов сдают остатки от анализов материалов и готовых изделий в одно из предприятий по указанию треста.

Стоимость и количество материалов и готовых изделий, отпущенных для анализа в свою заводскую лабораторию, в лабораторию Государственной хлебной инспекции Министерства заготовок СССР, Государственной инспекции по качеству продовольственных товаров Министерства торговли СССР и санитарной инспекции, производственные предприятия списывают с соответствующих товаро-материальных счетов на счет № 052 «Общезаводские расходы» по статье «Содержание заводских лабораторий».

Возвращенные лабораториями остатки материалов и изделий приходуют по счету № 021 «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» или по счету № 60 «Готовые изделия» субсчет № 601 «Покупные изделия» со счета № 052 «Общезаводские расходы» в уменьшение затрат по статье «Содержание заводских лабораторий».

При отпуске материалов и готовых изделий в центральную или мучную лабораторию треста стоимость отпущенных материалов и изделий относят на взаимные расчеты с трестом в счет причитающихся отчислений на содержание лабораторий.

НОМЕНКЛАТУРА СТАТЕЙ ОБЩЕЗАВОДСКИХ РАСХОДОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Планирование и учет общезаводских расходов ведут по следующей номенклатуре.

А. Административно-управленческие расходы

1. Заработная плата основная и дополнительная административно-управленческого персонала.

2. Отчисления на социальное страхование.

3. Расходы на служебные командировки и перемещения.

4. Разъезды и содержание легкового транспорта.

5. Канцелярские и почтово-телеграфные расходы.

6. Прочие административно-управленческие расходы.

7. Кроме того, премии, не регистрируемые в финансовых органах.

Б. Общехозяйственные расходы

1. Содержание заводского (неадминистративно-управленческого) персонала.

2. Содержание зданий, сооружений и инвентаря.

3. Текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря.

4. Амортизация основных средств.

5. Производство испытаний, опытов, исследований и содержание общезаводских лабораторий.

6. Расходы по изобретательству и техническим усовершенствованиям.

7. Кроме того, премии, не регистрируемые в финансовых органах.

8. Расходы по производственной практике и подготовке кадров.

9. Оргнабор рабочей силы.

10. Расходы по содержанию пожарной, военизированной и сторожевой охраны.

11. Проценты уплаченные (за вычетом полученных).

12. Прочие общехозяйственные расходы.

В. Налоги, сборы и отчисления

1. Налоги, сборы и прочие обязательные расходы и отчисления.

Г. Общезаводские расходы непроизводительного характера

1. Штрафы за простой вагонов, судов и других видов транспорта.

2. Надбавки (за вычетом скидок) по косинусу «фи».

3. Штрафы, пени и неустойки в связи с нарушением хозяйственных договоров (за вычетом полученных).

4. Проценты, уплаченные за просроченные ссуды.

5. Потери от простоев.

6. Недостачи материалов и готовой продукции на заводских складах (за вычетом излишков).

7. Недостачи отгруженной продукции при приемке покупателем.

8. Порча материалов и готовой продукции при хранении на заводских складах.

9. Прочие непроизводительные расходы.

Д. Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования

1. Материалы и запасные части по содержанию производственного оборудования.

2. Текущий ремонт производственного оборудования.

3. Амортизация производственного оборудования.

4. Услуги собственного и привлеченного со стороны транспорта для внутризаводских перевозок.

5. Возмещение износа малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и расходы по их восстановлению.

ПОЯСНЕНИЯ К НОМЕНКЛАТУРЕ ОБЩЕЗАВОДСКИХ РАСХОДОВ

А. Административно-управленческие расходы

В перечисленных ниже статьях учитывают следующее:

1. «Заработная плата основная и дополнительная административно-управленческого персонала». Основная и дополнительная заработная плата всех работников аппарата промышленного предприятия и его отделов, регистрируемых в финансовых органах.

2. «Отчисления на социальное страхование». Отчисления на социальное страхование в установленном проценте с заработной платы персонала, учитываемого по ст. 1.

3. «Расходы на служебные командировки и перемещения»:

а) возмещение расходов по командировкам общезаводского и цехового характера — суточные, квартирные, проезд и прочие расходы, выплачиваемые в размерах, установленных законом;

б) при командировке рабочих по вопросам общезаводского характера, кроме расходов по командировке, сюда же относят заработную плату командированных рабочих;

в) подъемные при перемещении работников и их семей, согласно существующему законодательству — стоимость проезда, самого работника, членов его семьи, стоимость провоза вещей; суточные за время нахождения в пути самого работника, единовременное пособие на самого работника и на каждого переезжающего с ним члена семьи; заработная плата, выплачиваемая за время нахождения в пути и за установленное число дней сборов в дорогу и устройство на новом месте.

Сюда же относят и расходы по переезду к месту работы молодых специалистов, выплачиваемые в соответствии с существующим законоположением.

4. «Разъезды и содержание легкового транспорта»:

а) расходы по содержанию собственного легкового транспорта (легковых автомобилей и разъездных лошадей) для служебных разъездов;

б) служебные разъезды в пределах места нахождения данного предприятия — трамвай, автобус и другой вид городского транспорта.

На содержание легкового транспорта относят горючее, смазочные материалы для легковых автомашин, отопление, освещение гаража, ремонт и амортизацию легковых автомашин.

На содержание разъездного гужевого транспорта относят стоимость кормов для разъездных лошадей; ковку и лечение лошадей, смазочные материалы для экипажей; отопление, освещение и уборку конюшни.

В эту же статью включают и стоимость содержания рабочих лошадей в грузовых автомашин, используемых для разъездов.

5. «Канцелярские и почтово-телеграфные расходы» включают стоимость:

а) канцелярских, счетных и чертежных принадлежностей, типографских, стеклографских и переплетных работ.

Книг, бланков и принадлежностей специального назначения, например, бланков колдоговоров, накладных и других форм первичной документации;

б) периодических и непериодических изданий (газет, журналов и пр.);

в) почтовых и телеграфных расходов, оплаты почтовых расходов по спецсвязи;

г) стоимость отправки телеграмм;

д) расходы на телефонные разговоры: денежные расходы за переговоры, абонементная плата за телефоны, расходы по содержанию и ремонту собственных коммутаторов и телефонов;

е) прочие конторские расходы.

6. «Прочие административно-управленческие расходы»:

а) расходы по переноске и перевозке из одного помещения в другое общезаводских основных средств;

б) расходы по оформлению зданий и проведению революционных праздников, производимые за счет экономии административно-управленческих расходов;

в) расходы по оплате услуг машиносчетных станций со стороны юридической консультации за ведение судебных и арбитражных дел.

7. «Премии, не регистрируемые в финансовых органах». В эту статьи относят выплачиваемые регистрируемому персоналу (заработная плата которого учтена по статье 1) премии за перевыполнение количественных и качественных показателей по производству, в соответствии с действующими положениями об оплате труда.

Б. Общехозяйственные расходы

1. «Содержание заводского (неадминистративно-управленческого) персонала». Здесь учитывают основную и дополнительную заработную плату не регистрируемого в финансовых органах заводского персонала и отчисления на социальное страхование на эту заработную плату, в частности, сюда относят заработную плату начальников смен, если они не включены в бригадную сдельную оплату, дозировщиков, учетчиков, сменных технологов, начальников экспедиций, дежурных экспедиторов складов готовой продукции, а также других работников, занятых отпуском и отправкой готовых изделий и др.

2. «Содержание зданий, сооружений и инвентаря». Расходы по содержанию помещений, сооружений и инвентаря общезаводской лаборатории, здравпункта, красного уголка, столовой, дворов, дорог, площадок, подъездных путей, складов отдела сбыта (экспедиции):

1. освещение — стоимость израсходованной электроэнергии и материалов (электроламп, предохранителей, выключателей, шнура и пр.);

2. отопление — стоимость топлива для печей, стоимость пара и воды для отопления, чистка дымоходов, калориферов и другие расходы;

3. водоснабжение, канализация и ассенизация, материалы по содержанию в порядке внутризаводской водопроводной и канализационной сети;

4. мытье и натирка полов, мытье и протирка окон, замазка рам, вставка стекол, очистка снега с крыш и с дворов, расходы по вывозке мусора, поливка улиц, расход материалов (метел, швабр, тряпок, мыла и пр.); сюда относят и заработную плату уборщиц с начислениями;

5. расходы по содержанию инвентаря и оборудования складов: клеймение и проверка весов, вагонеток, пил, колунов.

3. «Текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря». Расходы по текущему ремонту зданий и помещений, перечисленных выше, и хозяйственного инвентаря, находящегося в этих помещениях (заработная плата, начисления на социальное страхование, материалы, услуги цехов и сторонних организаций по текущему ремонту).

Если расходы на текущий ремонт включают в себестоимость в сметно-нормализованном порядке, сюда относят начисляемый резерв на текущий ремонт по кредиту субсчета № 1372 «Резерв на текущий ремонт».

4. «Амортизация основных средств». Амортизационные отчисления с основных средств в установленном проценте с первоначальной стоимости зданий, сооружений и хозяйственного инвентаря, числящегося в основных средствах.

5. «Производство испытаний, опытов, исследований и содержание заводских лабораторий». Расходы по содержанию заводских лабораторий: стоимость материалов и реактивов для производства анализов, расходы по оплате сторонним организациям за услуги по производству анализов и испытаний.

6. «Расходы по изобретательству и техническим усовершенствованиям». Расходы по изобретениям и техническим усовершенствованиям:

а) вознаграждение авторам; б) премии за содействие по внедрению, в) оплата экспертов, г) изготовление моделей, чертежей и образцов.

7. «Расходы по охране труда»:

а) по спецодежде и санодежде — износ бесплатно выдаваемой работникам спецодежды и санодежды, расходы по стирке и ремонту спецодежды и санодежды;

б) по спецпитанию — расходы на выдачу нейтрализующих веществ: жира, мыла и пр. в предусмотренных законом случаях;

в) по технике безопасности — расходы по содержанию и ремонту ограждений машин и их движущихся частей, ограждений люков и отверстий, сигнализация, устанавливаемая в целях безопасности, устройство приспособлений для быстрой остановки механизмов, а также расходы на производство мелких работ по технике безопасности;

г) по производственной санитарии — расходы по профилактическо-медицинским мероприятиям;

д) по вентиляции — мелкие расходы по устройству вентиляции, расходы по текущему ремонту вентиляции;

е) по пропаганде техники безопасности и производственной санитарии — расходы по приобретению справочников, плакатов, книг, брошюр и т.п. по технике безопасности и санитарии. Расходы по проведению занятий по санминимуму и семинаров по технике безопасности;

ж) прочие расходы по охране труда — расходы по содержанию раздевален, шкафчиков для санодежды, душей; кипятильников и прочего инвентаря и оборудования, связанного с охраной труда.

8. «Расходы по производственной практике и подготовке кадров». Все расходы по подготовке и повышению квалификации кадров, проводимые по утвержденной смете за счет себестоимости. Сюда же относят и перечисления учебным комбинатам на проведение централизованных мероприятий по подготовке кадров.

9. «Оргнабор рабочей силы». Расходы по вербовке рабочей силы и расходы на объявления по найму рабочей силы.

10. «Расходы по содержанию пожарной, военизированной и сторожевой охраны». В эту статью включают все расходы, связанные с пожарной, военизированной и сторожевой охраной предприятия.

11. «Проценты уплаченные (за вычетом полученных)». Проценты по кредитным операциям. Кредитовое сальдо по этой статье относят на счет № 190 «Прибыли и убытки».

12. «Прочие общезаводские расходы». Расходы, не предусмотренные другими статьями раздела Б общезаводских расходов. В частности, сюда относят расходы по приему и передаче предприятий и по перевозке основных средств с одного предприятия на другое, передаваемых по распоряжению вышестоящего органа.

В. Сборы и отчисления

1. «Налоги, сборы и прочие обязательные расходы и отчисления». Расходы по оплате местных налогов и сборов (сборы за сточные воды а др.).

Г. Общезаводские расходы непроизводительного характера

В перечисленных ниже статьях учитывают следующее:

1. «Штрафы за простой вагонов, судов и других видов транспорта». Уплаченные штрафы за простой вагонов, барж, судов, автомашин и других транспортных средств при погрузке и выгрузке.

2. «Надбавки (за вычетом скидок) по косинусу „фи“. Суммы уплаченных надбавок к тарифам на электроэнергию, за вычетом полученных скидок по коэффициенту использования мощности установок.»

3. «Штрафы, пени, неустойки в связи с нарушением хозяйственных договоров (за вычетом полученных)». Штрафы, пени и неустойки, уплаченные и полученные за невыполнение хозяйственных договоров по снабжению и сбыту, несвоевременную оплату счетов, пени за просрочку платежей в бюджет и пр.

4. «Проценты, уплаченные за просроченные ссуды». Проценты, уплачиваемые банку по просроченным ссудам.

5. «Потери от простоев». Основная и дополнительная заработная плата с начислениями за время простоя, вызванного аварией или неисправностью производственного оборудования, нарушением технологического процесса, вследствие отсутствия заказов на изделия или по причине отсутствия электроэнергии (газа).

При целодневных простоях к потерям от простоев, кроме заработной платы с начислениями, также относят стоимость топлива для поддержания или поднятия температуры печей и другие расходы, вызванные простоем цеха или предприятия.

6. «Недостачи материалов и готовой продукции на заводских складах (за вычетом полученных)». Стоимость недостач материалов и готовой продукции в пределах норм естественной убыли, выявленных на заводских складах, а также недостачи сверх нормы, списываемые в установленном порядке за счет предприятия.

7. «Недостачи отгруженной продукции при приеме покупателем». Стоимость недостач готовой продукции, выявленных при приеме продукции покупателем, присужденных в пользу покупателя судом или арбитражем.

Потери от усушки весовых хлебо-булочных изделий в пределах установленной нормы в статьи 6 и 7 не относят, так как на усушку при остывании в пределах нормы уменьшается выход готовых изделий.

8. «Порча материалов и готовой продукции при хранении на заводских складах». Потери от порчи материалов и готовой продукции при хранении, списываемые в установленном порядке (при отсутствии виновных лиц или вследствие отказа суда удовлетворить иск предприятия к виновному лицу).

9. «Прочие непроизводительные потери»:

а) оплата за увечье по искам в порядке судебных решений;

б) судебные и арбитражные издержки и сборы, уплаченные за ведение дел, не подлежащие взысканию с ответчиков, и др.

В случаях превышения полученных штрафов, пени и неустоек над уплаченными, превышение скидок над надбавками к тарифу на электроэнергию за коэффициент мощности электроустановок, процентов и судебных издержек, полученных предприятием, над уплаченными, этот избыток (кредитовое сальдо) относят не в уменьшение непроизводительных расходов, а на счет № 190 «Прибыли и убытки», исходя из сопоставления нарастающих итогов с начала года.

Непроизводительные расходы, происшедшие по вине работников предприятия, относят на виновных лиц и взыскивают в порядке, предусмотренном законодательством.

ПОЯСНЕНИЯ К ОТДЕЛЬНЫМ СТАТЬЯМ РАСХОДОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ

К статье 1 относят смазочные и обтирочные материалы, сменные детали и тому подобные материалы по уходу за оборудованием цеха. Двигательная энергия, расходуемая на приведение в действие оборудования, а также заработная плата лиц по уходу за оборудованием производственных цехов, относят на соответствующие статьи основных расходов.

По статьям 2 и 3 планируют и учитывают текущий ремонт и амортизацию производственного оборудования, находящегося в цехах промышленного предприятия.

Амортизационные отчисления исчисляют с первоначальной стоимости основных средств в установленном проценте. Отчисления в амортизационный фонд не производят со стоимости производственного оборудования, находящегося в запасе (на складе), а также на консервации, разрешенной в установленном порядке, но они не прекращаются во время ремонта и простоев производственного оборудования.

Учитывая различные сроки износа отдельных видов основных средств, для распределения сумм амортизационных отчислений, исчисленных на основании установленного для предприятия процента, применяют дифференцированные нормы для отдельных основных средств, в зависимости от их материала (каменные, смешанные, деревянные и т.д.), назначения (производственные, непроизводственные, жилые), от сменности и длительности работы и т.п.

Суммы износа (начисленной амортизации) относят на отдельные производства и хозяйства на основании расчета, исходя из следующего:

а) исчисляют сумму амортизационных отчислений путем умножения среднегодовой стоимости действующих основных средств на установленную для предприятия среднюю норму (процент) амортизации.

Среднегодовую стоимость действующих основных средств определяют суммированием их стоимости на начало каждого месяца (включая на начало года, но без учета стоимости на конец года) и делением итога на 12;

б) из полученной суммы амортизации вычитают сумму амортизационных отчислений, относящуюся на автомашины, скот и жилищный фонд, по дифференцированным нормам, установленным на эти виды основных средств;

в) по среднегодовой стоимости действующих основных средств, за исключением стоимости средств, указанных в п. «б», исчисляют сумму амортизационных отчислений по дифференцированным нормам;

г) определяют процентное отношение амортизационных отчислений на основные средства (без автомашин, скота и жилфонда), исчисленных по дифференцированным нормам, к сумме амортизационных отчислений, оставшихся на указанные основные средства, исчисленных по средней норме (проценту), установленной для данного предприятия (п. «б»);

д) сумму амортизационных отчислений, подлежащую отнесению на соответствующие расходы, определяют путем умножения этих отчислений, определенных по дифференцированным нормам, на процент отклонений.

По статье 5 отражают износ хлебных форм, булочных листов, кассет, посадочных досок и другого малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря производственного назначения.

МППТ СССР

---

ГЛАВХЛЕБ

Трест _____________ Предприятие _______

КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

                  за ___________________ 195_ г.

---

                 (наименование готовой продукции)

А. Технико-производственные показатели

1. <a id="p100926"></a>Товарная продукция ________ тонн

2. <a id="p100927"></a>Кроме того, брак:

а) производственный _______ тонн

б) экспедиционный ________ тонн

3. <a id="p100930"></a>Вес муки, израсходованной на забракованную продукцию ___ тонн

4. <a id="p100931"></a>Выход в %:

       а) по плану из муки влажностью 14,5%                        -
       б) по отчету:    1) на фактическую влажность муки           -
                        2) на муку влажностью 14,5%                -

5. <a id="p100935"></a>Фактическая средняя влажность муки в %                      -

Б. Себестоимость

Номера статей	Наименование статей затрат		Количество	Сумма	Себестоимость 1 ц в руб. и коп.
					по плану	фактическая
1	Сырье и основные материалы:
	а)	мука
	б)	накидки и скидки за влажность муки
	в)	прочие основные материалы
	г)	...
	д)	черствый хлеб и брак готовых изделий
	е)	транспортно-заготовительные расходы на муку и прочие основные материалы
	ж)	расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы
2	Возвратные отходы (вычитаются)
	Итого сырье и основные материалы
3	Упаковочные материалы
4	Топливо на технологические цели
5	Электроэнергия на технологические цели
6	Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих
7	Отчисления на социальное страхование
8	Потери от брака
9	Общезаводские расходы
	Итого фабрично-заводская себестоимость
10	Внепроизводственные расходы
	Полная себестоимость
11	Стоимость в оптовых ценах (без налога с оборота)
12	Результат (прибыль +, убыток -)
13	Налог с оборота
14	Стоимость продукции в розничных ценах за вычетом торговых скидок
	Справка
	В том числе стоимость муки заказчиков

В. Данные о расходе основных материалов

Наименование основных материалов		Вес		Цена		Стоимость по прейскурантным ценам
		по плану	по отчету	по плану	по отчету	по плану	по отчету
1.	Мука ржаная обойная
2.	Мука ржаная обдирная
3.	Мука ржаная сеяная
4.	Мука ржано-пшеничная
5.	Мука пшеничная обойная
6.	Мука пшеничная II сорта
7.	Мука пшеничная I сорта
8.	Мука пшеничная в/сорта
9.	...
10.	...
	Итого муки
11.	Сахар
12.	Масло животное
13.	Маргарин
14.	Масло растительное в тесто
15.	Масло растительное для смазки форм
16.	Яйцепродукты
17.	Патока рафинадная
18.	Патока карамельная
19.	Дрожжи прессованные
20.	Соль
21.	Прочие основные материалы
22.	...
	Итого

Директор

Главный (старший) бухгалтер

Начальник планового отдела

---