ГОСТ Р 54640-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Сахар. Правила приемки и методы отбора проб

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 12.12.2011 № 789-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 12569-85"]:::rst
  n1["ГОСТ 12569-99"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-12569-99" "ГОСТ 12569-99. Межгосударственный стандарт. Сахар. Правила приемки и методы отбора проб (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 15.07.2002 N 278-ст)"
  n2["ГОСТ Р 54640-2011"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54640-2011" "ГОСТ Р 54640-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Сахар. Правила приемки и методы отбора проб (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 12.12.2011 N 789-ст)"
  n3["ГОСТ 12569-2016"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-12569-2016" "ГОСТ 12569-2016. Межгосударственный стандарт. Сахар. Правила приемки и методы отбора проб (введен в действие Приказом Росстандарта от 07.12.2016 N 1980-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

регулированию и метрологии от 12 декабря 2011 г. № 789-ст

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САХАР

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Sugar. Acceptance rules and sampling methods

Дата введения

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным научным учреждением «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «РНИИСП» Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 «Продукция сахарной промышленности».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 декабря 2011 г. № 789-ст.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сахар (белый сахар, жидкий сахар, сахар-песок и тростниковый сахар-сырец) и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007. Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества

ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534-1-93). Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения

ГОСТ Р 53035-2008. Сахар жидкий. Технические условия

ГОСТ Р 53396-2009. Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 18321-73. Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции

ГОСТ 26884-2002. Продукты сахарной промышленности. Термины и определения.

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 26884 и ГОСТ Р 53396, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1. Партия: масса сахара одного наименования в однородной потребительской или транспортной таре или масса тростникового сахара-сырца без упаковки в одном трюме, отгружаемая одному потребителю и оформленная одним документом о качестве и безопасности.

3.2. Мгновенная проба: масса сахара, взятая единовременно за один прием от какой-либо конкретной партии.

3.3. Объединенная проба: масса сахара, полученная путем объединения всех мгновенных проб какой-либо конкретной партии.

3.4. Идентификация: установление тождественности информации сопроводительных документов партии фактическим признакам.

4. Требования к персоналу и условиям отбора проб

4.1. Отбор проб должен осуществляться опытным персоналом или персоналом, приобретшим квалификацию в результате обучения, или специализированными организациями, осуществляющими отбор проб.

4.2. Перед проведением отбора проб партия сахара должна быть четко идентифицирована.

4.3. Отбор проб сахара проводят из неповрежденной потребительской или транспортной тары в защищенном месте таким образом, чтобы предохранить пробы, средства для отбора проб, емкости и упаковочные средства, в которые помещают пробы, от загрязнения.

4.4. Средства для отбора проб, емкости и упаковочные средства для проб должны быть чистыми и сухими.

5. Правила приемки и контроля

5.1 Сахар принимают партиями.

5.2. При приемке сахара осуществляют проверку сопроводительного документа о качестве и безопасности, который должен содержать:

• номер удостоверения и дату его выдачи;
• наименование предприятия-изготовителя;
• номер партии;
• наименование продукта и обозначение нормативного документа на продукт;
• результаты испытаний (по показателям качества и безопасности, предусмотренным стандартом на продукт);
• номер декларации соответствия на продукт;
• наименование и адрес получателя;
• дату отгрузки продукта;
• вид транспортной тары;
• количество единиц транспортной тары в партии;
• массу нетто партии;
• номер накладной;
• номер транспортного средства.

5.3. Контролю качества упаковки и транспортной маркировки подлежит каждая единица транспортной тары, входящая в партию.

5.4. Для контроля соответствия массы нетто и показателей качества и безопасности сахара требованиям нормативного документа применяют выборочные методы контроля. Объемы выборок устанавливают в соответствии с ГОСТ Р ИСО 2859-1. Отбор единиц транспортной тары в выборку проводят случайным образом по ГОСТ 18321.

5.5. Контролю соответствия массы нетто подлежит каждая единица транспортной тары жидкого сахара по ГОСТ Р 53035.

5.6. Для контроля массы нетто кристаллического сахара, упакованного в мешки и мягкие специализированные контейнеры, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля с уровнем контроля II. Объем выборки определяют по таблице 1.

Таблица 1

5.7. Для контроля массы нетто кускового крепкого сахара и сахарной пудры, упакованных в мешки, кристаллического и кускового белого сахара и сахара-песка, сахарной пудры в потребительской таре, упакованных в транспортную тару, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем S-3. Объем выборки определяют по таблице 2.

Таблица 2

5.8. Для контроля массы нетто белого сахара и сахара-песка, жидкого сахара, упакованных в потребительскую тару, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля с уровнем контроля II. Объем выборки определяют по таблице 1.

5.9. Для контроля органолептических, физико-химических и показателей безопасности кристаллического сахара, тростникового сахара-сырца, упакованных в мешки и мягкие специализированные контейнеры, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля с уровнем контроля I. Объем выборки определяют по таблице 3.

Таблица 3

Допускается использовать выборку по 5.5 после проверки массы нетто.

5.10. Для контроля органолептических, физико-химических и показателей безопасности жидкого сахара в транспортной таре выборку от партии осуществляют по ГОСТ Р 53035.

5.11. Для контроля органолептических, физико-химических и показателей безопасности кускового крепкого сахара и сахарной пудры, упакованных в мешки, кристаллического и кускового белого сахара и сахара-песка, сахарной пудры, жидкого сахара в потребительской таре, упакованных в транспортную тару, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем S-3. Объем выборки определяют по таблице 2.

5.12. Для контроля массовой доли мелочи в кусковом белом сахаре и сахаре-песке в потребительской таре, упакованных в транспортную тару, применяют одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем S-1. Объем выборки определяют по таблице 4.

Таблица 4

5.13. Качество сахара в поврежденной транспортной таре проверяют отдельно и результаты испытаний распространяют только на продукцию в этой таре.

5.14. При получении неудовлетворительных результатов испытаний сахара хотя бы по одному из показателей качества решение о приеме партии принимает потребитель; в случае несоответствия сахара хотя бы по одному из показателей безопасности партию бракуют.

6. Оборудование для отбора проб

6.1 Средства для отбора проб:

• металлический щуп;
• металлическая ложка вместимостью не менее 25 г;
• металлический совок вместимостью не менее 100 г;
• металлическая кружка вместимостью не менее 1 дм3;
• металлическая кружка с длинной ручкой вместимостью не менее 100 г.

6.2 Емкости и упаковочные средства для проб

Емкости и упаковочные средства для проб вместе с системами закрывания должны быть изготовлены из материалов, которые не влияют на запах, вкус или состав проб, иметь вместимость, соответствующую массе отбираемой пробы, быть прочными для противостояния рискам изменения свойств и потере продукта в процессе транспортирования.

7. Методика отбора и подготовки проб

7.1 Отбор проб для определения массы нетто сахара в потребительской таре

7.1.1. Отбор проб белого сахара и сахара-песка, жидкого сахара, упакованных в потребительскую тару, проводят от каждой единицы транспортной тары, взятой для контроля по 5.7, при этом отбирают четыре единицы потребительской тары массой нетто от 0,25 до 0,50 кг или две единицы потребительской тары массой нетто от 1,0 кг, одну единицу потребительской тары массой нетто от 1,5 кг или 10 единиц потребительской тары массой нетто от 0,005 до 0,020 кг.

7.2 Отбор проб для определения показателей качества и безопасности сахара

7.2.1 Отбор мгновенных проб

7.2.2 Составление объединенных проб