---
title: "\"ГОСТ Р 52612-2006 (ИСО 3726:1983). Национальный стандарт Российской Федерации. Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении\""
number: "ГОСТ Р 52612-2006"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-52612-2006"
---

## "ГОСТ Р 52612-2006 (ИСО 3726:1983). Национальный стандарт Российской Федерации. Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении"

# "ГОСТ Р 52612-2006 (ИСО 3726:1983). Национальный стандарт Российской Федерации. Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2006 N 306-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2016 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.11.2015 N 1812-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 3726-2014](https://bukva.ai/docs/gost-iso-3726-2014).
> Документ утратил силу с 1 января 2016 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.11.2015 N 1812-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 3726-2014](https://bukva.ai/docs/gost-iso-3726-2014).
> Документ [введен](#p100011) в действие с 1 января 2008 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 52612-2006"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-52612-2006" "ГОСТ Р 52612-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении (утв. и введен в действ"
  n1["ГОСТ ISO 3726-2014"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-iso-3726-2014" "ГОСТ ISO 3726-2014. Межгосударственный стандарт. Кофе растворимый. Определение потери массы при температуре 70 °C и пониженном давлении (введен в действие Приказом Росстандарта от "
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 15 декабря 2006 г. N 306-ст

<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ**

<a id="p100004"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 70 °C**
**И ПОНИЖЕННОМ ДАВЛЕНИИ**

<a id="p100005"></a>Instant coffee. Determination of loss in mass at 70 °C
under reduced pressure

<a id="p100006"></a>**ISO 3726:1983**
Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 °C
under reduced pressure
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52612-2006**
**(ИСО 3726:1983)**

<div align="right">

<a id="p100008"></a>Группа Н39

<a id="p100009"></a>ОКС 67.140.20

<a id="p100010"></a>ОКСТУ 9109

<a id="p100011"></a>Дата введения

</div>

1 января 2008 года


### <a id="p100012"></a>Предисловие


<a id="p100013"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100014"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100015"></a>Подготовлен Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии" Россельхозакадемии (ГНУ НИИПП и СПТ Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в [пункте 4](#p100018), который выполнен ФГУП "Стандартинформ".
2. <a id="p100016"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, натуральные ароматизаторы и красители".
3. <a id="p100017"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2006 г. N 306-ст.
4. <a id="p100018"></a>Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 3726:1983 "Кофе растворимый. Определение потери массы при температуре 70 °C и пониженном давлении" (ISO 3726:1983 "Instant coffee - Determination of loss in mass at 70 °C under reduced pressure, MOD"). При этом дополнительные положения и требования, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
<a id="p100019"></a>Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (пункт 3.5).
<a id="p100020"></a>При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанные в [Приложении A](#p100108).
5. <a id="p100021"></a>Введен впервые.

<a id="p100022"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100023"></a>Область применения


<a id="p100024"></a>Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении.
<a id="p100025"></a>Настоящий стандарт применим ко всем типам растворимого кофе, как определено в #[ГОСТ Р 52089](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st)#.
<a id="p100026"></a>Настоящий стандарт не применяется к жидким экстрактам кофе.


### 2. <a id="p100027"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100028"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100029"></a>#[ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994, IDT)
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994, IDT)
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 52089-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st) Кофе. Термины и определения (ИСО 3509:1989 "Кофе и продукты его переработки. Словарь", MOD)
<a id="p100032"></a>ГОСТ 3956-76 Силикагель технический. Технические условия
<a id="p100033"></a>[ГОСТ 6259-75](https://bukva.ai/docs/gost-6259-75) Глицерин. Технические условия
<a id="p100034"></a>[ГОСТ 15113.0-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-0-77) Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
<a id="p100035"></a>ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования#
<a id="p100036"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100037"></a>Термины и определения


<a id="p100038"></a>Термины и определения - по #[ГОСТ Р 52089](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st)# и #ИСО 3509 [[1]](#p100122)#.
<a id="p100039"></a>В настоящем стандарте дополнительно применяют следующий термин с соответствующим определением:
<a id="p100040"></a>3.1. Массовая доля влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении: вода и небольшие количества летучих веществ, испаряющихся при условиях, определенных настоящим стандартом, выраженные в процентах.


### 4. <a id="p100041"></a>Сущность метода


<a id="p100042"></a>Высушивание анализируемой пробы при температуре 70 °C в течение 16 ч при пониженном давлении (5000 Па).


### 5. <a id="p100043"></a>Оборудование и реактивы


<a id="p100044"></a>Используют обычное лабораторное оборудование, в частности:
<a id="p100045"></a>5.1. Изотермический вакуумный электрический сушильный шкаф, обеспечивающий поддержание температуры полок (70 +/- 1) °C.
<a id="p100046"></a>5.2. Сушильный шкаф, обеспечивающий поддержание температуры (103 +/- 2) °C.
<a id="p100047"></a>5.3. Вакуумный насос, обеспечивающий понижение давления в вакуумном сушильном шкафу [(5.1)](#p100045) до (5000 +/- 100) Па <*>.

<a id="p100048"></a>

---

<a id="p100049"></a><*> 5000 Па = 5000 Н/м2 = 50 мБар = 37,5 мм рт. ст.

<a id="p100050"></a>5.4. Чашка с плоским дном с плотно закрывающейся крышкой, устойчивая к воздействиям во время испытания, выполненная из нержавеющей стали или стекла, с рекомендуемым диаметром 50 мм и высотой 30 мм.
<a id="p100051"></a>5.5. Воздушная сушилка, состоящая из двух очистных стеклянных бутылок, наполненных глицерином, для образования воздуходувки, и двух сушильных стеклянных колонок, содержащих осушающее вещество.
<a id="p100052"></a>Воздуходувка и сушильная система последовательно соединены с вакуумным сушильным шкафом [(5.1)](#p100045), сушильные колонки располагаются между шкафом и воздуходувкой.
<a id="p100053"></a>5.6. Эксикатор, содержащий эффективное осушающее вещество, например, оксид фосфора или свежевысушенный силикагель.
<a id="p100054"></a>5.7. Весы лабораторные по #ГОСТ 24104# с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,1 мг.
<a id="p100055"></a>Используют следующие реактивы:

#### <a id="p100056"></a>5.8 Глицерин по #ГОСТ 6259#.


#### <a id="p100057"></a>5.9 Силикагель по #ГОСТ 3956#.


#### <a id="p100058"></a>5.10 Оксид фосфора с содержанием основного вещества не менее 98%.



### 6. <a id="p100059"></a>Отбор проб


<a id="p100060"></a>6.1. Отбор проб - по #ГОСТ 15113.0# и по #ИСО 6670 [[2]](#p100123)# - для растворимого кофе в коробках с вкладышами.
<a id="p100061"></a>Учитывая, что пробы подвержены воздействию атмосферы, следует проводить испытание как можно быстрее, чтобы предотвратить поглощение или потерю влаги в зависимости от влажности воздуха.


### 7. <a id="p100062"></a>Метод анализа



#### <a id="p100063"></a>7.1 Подготовка чашки

<a id="p100064"></a>Чашку [(5.4)](#p100050) и ее крышку высушивают в течение 1 ч в сушильном шкафу [(5.2)](#p100046), поддерживая температуру (103 +/- 2) °C.
<a id="p100065"></a>Вынимают чашку и ее крышку из сушильного шкафа и охлаждают их до комнатной температуры в эксикаторе [(5.6)](#p100053) не менее 30 мин.
<a id="p100066"></a>Чашку с крышкой взвешивают с точностью до 0,1 мг.

#### <a id="p100067"></a>7.2 Подготовка навески

<a id="p100068"></a>Навеску продукта массой 3 г помещают в приготовленную чашку [(7.1)](#p100063) и равномерно распределяют ее на дне чашки.
<a id="p100069"></a>Чашку закрывают крышкой и взвешивают с точностью до 0,1 мг.
<a id="p100070"></a>Примечание. При проведении серии испытаний готовят чашки, как описано в [7.1](#p100063), и помещают закрытые и взвешенные чашки в эксикатор во избежание какого-либо поглощения или потери влаги.


#### <a id="p100071"></a>7.3 Проведение измерения

<a id="p100072"></a>Чашку, содержащую навеску продукта, со снятой крышкой, находящейся рядом с чашкой, помещают в вакуумный сушильный шкаф [(5.1)](#p100045).
<a id="p100073"></a>Устанавливают температуру вакуумного сушильного шкафа (70 +/- 1) °C и медленно (в течение 2 мин) понижают давление, используя вакуумный насос [(5.3)](#p100047) до (5000 +/- 100) Па.
<a id="p100074"></a>Дают возможность сухому воздуху медленно поступать в вакуумный сушильный шкаф через систему сушки [(5.5)](#p100051) при такой скорости, чтобы через воздуходувку проходил один пузырек в секунду.
<a id="p100075"></a>Высушивание проводят в течение (16,0 +/- 0,5) ч, поддерживая поток сухого воздуха. В конце периода сушки дают возможность воздуху медленно поступать в вакуумный сушильный шкаф (в течение 2 - 3 мин) во избежание турбулентности воздуха, которая может унести часть продукта из чашки.
<a id="p100076"></a>Закрывают чашку крышкой и помещают в эксикатор [(5.6)](#p100053). Охлаждают до комнатной температуры не менее 25 мин и взвешивают с точностью до 0,1 мг.

#### <a id="p100077"></a>7.4 Число измерений

<a id="p100078"></a>Проводят два параллельных измерения.


### 8. <a id="p100079"></a>Обработка результатов измерений


<a id="p100080"></a>Массовую долю влаги (потерю массы) W, %, при температуре 70 °C и пониженном давлении вычисляют по формуле

<a id="p100081"></a> $W = \frac{(m_{1} - m_{2})100}{m_{1} - m_{0}}$ , (1)

<a id="p100082"></a>где $m_{1}$ - масса чашки с навеской и крышкой перед высушиванием [(7.2)](#p100067), г;
<a id="p100083"></a> $m_{2}$ - масса чашки с навеской и крышкой после высушивания [(7.3)](#p100071), г;
<a id="p100084"></a> $m_{0}$ - масса чашки и крышки [(7.1)](#p100063), г.
<a id="p100085"></a>За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений [(7.4)](#p100077).
<a id="p100086"></a>Результат вычислений округляют до второго десятичного знака.


### 9. <a id="p100087"></a>Требования к точности результатов измерений


<a id="p100088"></a>В результате межлабораторных испытаний, проведенных на международном уровне, в которых участвовали 14 лабораторий, каждая из которых выполняла по два параллельных определения, получены статистические данные (оцененные в соответствии с #[ГОСТ Р ИСО 5725-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002)# и #[ГОСТ Р ИСО 5725-2](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002)#), указанные в таблице 1.

<a id="p100089"></a>Таблица 1

<a id="p100090"></a>Результаты испытаний


<table>
<colgroup><col width="75%"><col width="12%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование показателя</td><td colspan="2">Образец</td></tr>
<tr><td>А</td><td>Б</td></tr>
<tr><td>Число лабораторий, оставшихся после исключения выбросов, шт.</td><td>10</td><td>10</td></tr>
<tr><td>Среднее значение, %</td><td>3,35</td><td>4,68</td></tr>
<tr><td>Стандартное отклонение повторяемости S , % r Коэффициент вариации повторяемости, % Предел повторяемости (2,83S ), % r</td><td>0,037 1,1 0,10</td><td>0,023 0,5 0,07</td></tr>
<tr><td>Стандартное отклонение воспроизводимости S , % R Коэффициент вариации воспроизводимости, % Предел воспроизводимости (2,83S ), % R</td><td>0,15 4,4 0,42</td><td>0,16 3,4 0,45</td></tr>
</table>


<a id="p100101"></a>#Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными определениями, полученными в условиях повторяемости) - 0,10% абсолютных при P = 0,95.
<a id="p100102"></a>Предел воспроизводимости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя результатами, полученными в условиях воспроизводимости по [ГОСТ Р ИСО 5725-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002)) - 0,45% абсолютных при P = 0,95.
<a id="p100103"></a>Границы относительной погрешности определения массовой доли влаги при температуре 70 °C и пониженном давлении - +/- 10% при P = 0,95.#


### 10. <a id="p100104"></a>Протокол испытаний


<a id="p100105"></a>В протоколе испытаний должны быть указаны использованный метод и полученный результат. Должны быть также упомянуты все детали эксперимента, не учтенные настоящим стандартом или установленные факультативно, а также любые обстоятельства, которые могли повлиять на результат.
<a id="p100106"></a>Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.





<div align="right">

<a id="p100107"></a>Приложение A

</div>

(справочное)

<div align="center">

<a id="p100108"></a>**СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ**<br>
**НАЦИОНАЛЬНЫМ СТАНДАРТАМ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫМ**

</div>

<div align="right">

**В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ В КАЧЕСТВЕ НОРМАТИВНЫХ ССЫЛОК**

</div>


<a id="p100109"></a>Таблица A.1


<table>
<colgroup><col width="32%"><col width="68%"></colgroup>
<tr><td>Обозначение ссылочного межгосударственного и национального стандарта Российской Федерации</td><td>Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта и условное обозначение степени его соответствия ссылочному национальному стандарту</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002">ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002</a></td><td>ИСО 5725-1:1994 "Точность (достоверность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения (IDT)"</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002">ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002</a></td><td>ИСО 5725-2:1994 "Точность (достоверность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения (IDT)"</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st">ГОСТ Р 52089-2003</a> (ИСО 3509-89)</td><td>ИСО 3509:1989 "Кофе и продукты его переработки. Словарь (MOD)"</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 3956-76</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-6259-75">ГОСТ 6259-75</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-15113-0-77">ГОСТ 15113.0-77</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 24104-2001</td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание. В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов:</td></tr>
<tr><td colspan="2">- IDT - идентичные стандарты;</td></tr>
<tr><td colspan="2">- MOD - модифицированные стандарты.</td></tr>
</table>






<a id="p100121"></a>#БИБЛИОГРАФИЯ#

<a id="p100122"></a>#[1] ИСО 3509:2005 [<*>](#p100125) Кофе и продукты его переработки. Словарь
<a id="p100123"></a>[2] ИСО 6670:2002 <*> Кофе растворимый в коробках с вкладышами. Отбор проб#

<a id="p100124"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100125"></a><*> Соответствующий национальный стандарт отсутствует. До его утверждения рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта. Перевод данного международного стандарта находится в федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

</div>




<a id="p100126"></a>

---