---
title: "\"ГОСТ Р 52474-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 52474-2005"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-52474-2005-rostehregulirovanie"
---

## "ГОСТ Р 52474-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Технические условия"

# "ГОСТ Р 52474-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 29.12.2005 N 496-ст)

(ред. от 30.11.2010)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2016 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2014 N 1758-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 32920-2014](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32920-2014).
> Документ утратил силу с 1 января 2016 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2014 N 1758-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 32920-2014](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32920-2014).
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882).
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100003) введено в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст с 1 июля 2011 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 52474-2005"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-52474-2005-rostehregulirovanie" "ГОСТ Р 52474-2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Технические условия (утв. и введен в "
  n1["ГОСТ 32920-2014"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-32920-2014" "ГОСТ 32920-2014. Межгосударственный стандарт. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандар"
  n2["ГОСТ 32920-2022"]:::doc
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 29 декабря 2005 г. N 496-ст

<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КОНСЕРВЫ**

<a id="p1"></a>**ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ**

<a id="p2"></a>**СОКИ И НЕКТАРЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА**

<a id="p3"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p4"></a>Canned foods. Juice products. Juices and nectars
for nutrition of babies. Specifications

<div align="center">

<a id="p100008"></a>**ГОСТ Р 52474-2005**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения<br>
1 января 2007 года

</div>



### <a id="p100009"></a>Предисловие


<a id="p100010"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100011"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100012"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ ВНИИКОП).
2. <a id="p100013"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей".
3. <a id="p100014"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. N 496-ст.
4. <a id="p100015"></a>Введен впервые.

<a id="p100016"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".
<a id="p100017"></a>Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии


### 1. <a id="p100018"></a>Область применения


<a id="p5"></a>Настоящий стандарт распространяется на соки прямого отжима и нектары (далее - соки и нектары), предназначенные для питания детей раннего возраста.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100008), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100020"></a>Требования безопасности изложены в [5.2.10,](#p100190) [5.2.11,](#p100191) 5.2.13, 5.2.14, к качеству - в 5.2.1 - 5.2.9, в части идентификации - в 5.2.12, к маркировке - в [5.4.](#p100252)


### 2. <a id="p100021"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100022"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100023"></a>ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100024"></a>[ГОСТ Р 51122-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51122-97) Соки плодовые и овощные. Потенциометрический метод определения формольного числа
<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51123-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51123-97) Соки плодовые и овощные. Гравиметрический метод определения сульфатов
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51124-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51124-97) Соки плодовые и овощные. Фотометрический метод определения пролина
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51128-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51128-98) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-изолимонной кислоты
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51129-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51129-98) Соки фруктовые и овощные. Метод определения лимонной кислоты
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51239-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51239-98) (ДИН 1138-94) Соки фруктовые и овощные. Метод определения L-яблочной кислоты
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 51240-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51240-98) (ДИН 1140-94) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы
<a id="p6"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100010), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 51398-99](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii) Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
<a id="p7"></a>[ГОСТ Р 51428-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51428-99) Соки фруктовые. Метод определения содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100011), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 51429-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51429-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания натрия, калия, кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 51430-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51430-99) Соки фруктовые и овощные. Спектрофотометрический метод определения содержания фосфора
<a id="p100037"></a>[ГОСТ Р 51431-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51431-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
<a id="p100038"></a>[ГОСТ Р 51432-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51432-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы
<a id="p100039"></a>[ГОСТ Р 51433-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51433-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром
<a id="p100040"></a>[ГОСТ Р 51434-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51434-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности
<a id="p100041"></a>[ГОСТ Р 51435-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51435-99) (ИСО 8128-1-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p8"></a>[ГОСТ Р 51436-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51436-99) Соки фруктовые и овощные. Титриметрический метод определения общей щелочности золы

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100012), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100043"></a>[ГОСТ Р 51437-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51437-99) Соки фруктовые и овощные. Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли массы при высушивании
<a id="p100044"></a>[ГОСТ Р 51438-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51438-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания азота по Кьельдалю
<a id="p100045"></a>[ГОСТ Р 51440-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51440-99) (ИСО 8128-2-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии
<a id="p100046"></a>[ГОСТ Р 51441-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51441-99) Соки фруктовые и овощные. Ферментативный метод определения содержания уксусной кислоты (ацетата) с помощью спектрофотометрии
<a id="p100047"></a>[ГОСТ Р 51443-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51443-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания общих каротиноидов и их фракционного состава
<a id="p9"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100016), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100048"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100049"></a>[ГОСТ Р 51938-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51938-2002) Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы
<a id="p100050"></a>[ГОСТ Р 51940-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51940-2002) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-яблочной кислоты
<a id="p100051"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100052"></a>ГОСТ Р 52022-2003 Тара стеклянная для пищевой и парфюмерно-косметической продукции. Марки стекла
<a id="p100053"></a>[ГОСТ Р 52327-2005](https://bukva.ai/docs/gost-r-52327-2005) Тара стеклянная для продуктов детского питания. Технические условия
<a id="p10"></a>[ГОСТ Р 52349-2005](https://bukva.ai/docs/prikaz-138-st) Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p11"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100018), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p12"></a>[ГОСТ Р 52711-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007) Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100019), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p13"></a>[ГОСТ Р 53137-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008) Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100020), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p14"></a>ГОСТ Р 53138-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100021), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p15"></a>[ГОСТ Р 53139-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53139-2008) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100022), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p16"></a>[ГОСТ Р 53396-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53396-2009) Сахар белый. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100023), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p17"></a>[ГОСТ Р 53584-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53584-2009) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100024), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p18"></a>ГОСТ Р 53585-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p19"></a>[ГОСТ Р 53586-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53586-2009) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100026), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p20"></a>ГОСТ Р 53693-2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100027), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p21"></a>[ГОСТ Р 53694-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53694-2009) Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100028), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p22"></a>ГОСТ Р 53766-2009 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100029), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p23"></a>[ГОСТ Р 53773-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-53773-2010) Продукция соковая. Методы определения антоцианинов.

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100030), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100054"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 21-94](https://bukva.ai/docs/gost-21-94) Сахар-песок. Технические условия
<a id="p100056"></a>ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 1721-85](https://bukva.ai/docs/gost-1721-85) Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
<a id="p100058"></a>[ГОСТ 1722-85](https://bukva.ai/docs/gost-1722-85) Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
<a id="p100059"></a>[ГОСТ 5717.2-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-5717-2-2003) Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 6828-89](https://bukva.ai/docs/gost-6828-89) Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100061"></a>[ГОСТ 6829-89](https://bukva.ai/docs/gost-6829-89) Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100062"></a>[ГОСТ 6830-89](https://bukva.ai/docs/gost-6830-89) Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 7975-68](https://bukva.ai/docs/gost-7975-68) Тыква продовольственная свежая. Технические условия
<a id="p100064"></a>[ГОСТ 8756.1-79](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79) Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
<a id="p100065"></a>[ГОСТ 8756.8-85](https://bukva.ai/docs/gost-8756-8-85) Продукты переработки плодов и овощей. Методы контроля цвета томатопродуктов
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 8756.9-78](https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78) Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 8756.10-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-10-70-gosstandart-sssr) Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти
<a id="p100068"></a>[ГОСТ 8756.11-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-11-70) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов
<a id="p100069"></a>[ГОСТ 8756.18-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70) Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
<a id="p24"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100010), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст
<a id="p100071"></a>[ГОСТ 13799-81](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100072"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100073"></a>[ГОСТ 16524-70](https://bukva.ai/docs/gost-16524-70) Кизил свежий
<a id="p100074"></a>[ГОСТ 19215-73](https://bukva.ai/docs/gost-19215-73) Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100075"></a>[ГОСТ 19792-2001](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001) Мед натуральный. Технические условия
<a id="p100076"></a>[ГОСТ 20450-75](https://bukva.ai/docs/gost-20450-75) Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100077"></a>[ГОСТ 21405-75](https://bukva.ai/docs/gost-21405-75) Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия
<a id="p100078"></a>[ГОСТ 21713-76](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76) Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100079"></a>[ГОСТ 21714-76](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76) Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100080"></a>[ГОСТ 21715-76](https://bukva.ai/docs/gost-21715-76) Айва свежая. Технические условия
<a id="p100081"></a>[ГОСТ 21832-76](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21832-76) Абрикосы свежие. Технические условия
<a id="p100082"></a>[ГОСТ 21833-76](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21833-76) Персики свежие. Технические условия
<a id="p100083"></a>[ГОСТ 21920-76](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76) Слива и алыча крупноплодные свежие. Технические условия
<a id="p100084"></a>[ГОСТ 21921-76](https://bukva.ai/docs/gost-21921-76) Вишня свежая. Технические условия
<a id="p100085"></a>[ГОСТ 21922-76](https://bukva.ai/docs/gost-21922-76) Черешня свежая. Технические условия
<a id="p100086"></a>ГОСТ 24283-80 Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения
<a id="p100087"></a>[ГОСТ 24556-89](https://bukva.ai/docs/gost-24556-89) (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С
<a id="p100088"></a>[ГОСТ 25555.0-82](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-st-sev-3010-81) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности
<a id="p100089"></a>[ГОСТ 25555.2-91](https://bukva.ai/docs/gost-25555-2-91) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта
<a id="p100090"></a>[ГОСТ 25555.3-82](https://bukva.ai/docs/5131) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей
<a id="p100091"></a>[ГОСТ 25749-2005](https://bukva.ai/docs/gost-25749-2005) Крышки металлические винтовые. Общие технические условия
<a id="p100092"></a>[ГОСТ 25896-83](https://bukva.ai/docs/gost-25896-83) Виноград свежий столовый. Технические условия
<a id="p100093"></a>[ГОСТ 26188-84](https://bukva.ai/docs/gost-26188-84-gosstandart-sssr) Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН
<a id="p100094"></a>[ГОСТ 26313-84](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84) Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
<a id="p100095"></a>[ГОСТ 26323-84](https://bukva.ai/docs/3827) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
<a id="p100096"></a>[ГОСТ 26668-85](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85) Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
<a id="p100097"></a>ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
<a id="p100098"></a>ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
<a id="p100099"></a>[ГОСТ 26671-85](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85) Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
<a id="p100100"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100101"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100102"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p25"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100013), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p26"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100013), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100105"></a>[ГОСТ 27572-87](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87) Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
<a id="p100106"></a>[ГОСТ 28038-89](https://bukva.ai/docs/gost-28038-89) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
<a id="p100107"></a>ГОСТ 28472-90 Виноград свежий ручной уборки для консервирования. Требования при заготовках и поставках
<a id="p100108"></a>[ГОСТ 28562-90](https://bukva.ai/docs/gost-28562-90) Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
<a id="p100109"></a>[ГОСТ 29032-91](https://bukva.ai/docs/gost-29032-91) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола
<a id="p100110"></a>[ГОСТ 29187-91](https://bukva.ai/docs/gost-29187-91) Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия
<a id="p100111"></a>[ГОСТ 29270-95](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29270-95) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
<a id="p100112"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100113"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100114"></a>ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
<a id="p100115"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100116"></a>[ГОСТ 30710-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100117"></a>[РСТ РСФСР 27-75](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-27-75) Черника свежая
<a id="p100118"></a>[РСТ РСФСР 351-88](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-351-88) Малина свежая. Технические условия
<a id="p27"></a>[РСТ РСФСР 356-88](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-356-88) Смородина красная и белая свежие. Технические условия

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100014), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p28"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100010), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст
<a id="p100121"></a>Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100122"></a>Термины и определения


<a id="p29"></a>В настоящем стандарте применены термины по [[1]](#p164) и [ГОСТ Р 51398](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii):

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100031), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p30"></a>3.1. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100033), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p31"></a>3.2. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100033), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.


### 4. <a id="p100126"></a>Классификация



#### <a id="p32"></a>4.1 Соки и нектары для питания детей раннего возраста изготавливают следующих видов:


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

- <a id="p100128"></a>соки прямого отжима;
- <a id="p100129"></a>нектары;
- <a id="p33"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.

#### <a id="p34"></a>4.2 Соки и нектары в зависимости от используемого сырья изготавливают следующих видов:

- <a id="p35"></a>фруктовые (из фруктов);
- <a id="p36"></a>овощные (из овощей);
<a id="p37"></a>*- смешанные: фруктово-овощные (из фруктов и овощей, в которых преобладает доля фруктового сока и/или пюре) и овоще-фруктовые (из овощей и фруктов, в которых преобладает доля овощного сока и/или пюре).*

> *(п. 4.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100036), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


#### <a id="p38"></a>4.3 В зависимости от применяемой технологии соки и нектары подразделяют на:

- <a id="p39"></a>соки и нектары;
- <a id="p40"></a>соки и нектары осветленные;
- <a id="p41"></a>соки и нектары с мякотью.
<a id="p42"></a>*Соки овощные (кроме свекольного) изготавливают только с мякотью.*

> *(п. 4.3 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100040), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p43"></a>*4.4. Соки и нектары с мякотью изготавливают только гомогенизированными.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100045), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p44"></a>*4.5. Соки, нектары и коктейли могут быть изготовлены обогащенными с добавлением аскорбиновой кислоты - с витамином С.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100046), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


#### <a id="p45"></a>4.6 Наименования соков, нектаров - в соответствии с таблицами 1 - 3.


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100047), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<a id="p100144"></a>Таблица 1

<div align="center">

<a id="p46"></a>**ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФРУКТОВЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ**

<a id="p47"></a>*(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100048), утв. Приказом Росстандарта*

</div>

от 30.11.2010 N 628-ст)


<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="23%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид и наименование соков и нектаров</td><td colspan="2">Массовая доля, %</td></tr>
<tr><td>растворимых сухих веществ, не менее</td><td>титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту &lt;*&gt;</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>11</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>виноградный осветленный</td><td>16</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>12,4</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100050">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) крыжовниковый</td><td>13</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>6,3</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100051">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) черешневый</td><td>11</td><td>0,2 - 0,6</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>10,5</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100052">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) яблочный</td><td>11</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>виноградно-яблочный</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>вишнево-черешневый</td><td>11</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td>грушево-яблочный</td><td>10</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-виноградный</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>Нектары:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>12</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td>голубичный</td><td>14</td><td>0,6 - 0,8</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>12</td><td>0,6 - 0,8</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>сливовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,6 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочный</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>бруснично-яблочный</td><td>14</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>вишнево-яблочный</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td>красносмородиново-яблочный</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-брусничный</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-виноградный осветленный</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-вишневый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-клюквенный</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-красносмородиновый</td><td>14</td><td>0,5 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-черничный</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td></tr>
<tr><td>яблочно-черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td></tr>
<tr><td colspan="3">&lt;*&gt; Для виноградного сока в расчете на винную кислоту.</td></tr>
</table>


<a id="p100150"></a>Таблица 2

<div align="center">

<a id="p100151"></a>**ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФРУКТОВЫХ СОКОВ**<br>
**И НЕКТАРОВ С МЯКОТЬЮ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="18%"><col width="20%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид и наименование соков и нектаров</td><td colspan="3">Массовая доля, %</td></tr>
<tr><td>растворимых сухих веществ, не менее</td><td>титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту</td><td>мякоти</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима с мякотью:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>абрикосовый</td><td>12</td><td>0,6 - 0,8</td><td>16 - 25</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>8</td><td>0,6 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>12,4</td><td>0,6 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100054">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) грушевый (из культурных сортов)</td><td>11,0</td><td>0,1 - 0,8</td><td>18 - 25</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100055">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) земляничный (клубничный)</td><td>8</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>9</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>8</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>8</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>0,6 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>6,3</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100056">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) персиковый</td><td>9,0</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100057">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) сливовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>черешневый</td><td>10</td><td>0,2 - 0,5</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>8</td><td>0,6 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>10,5</td><td>0,5 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100058">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) яблочный (из культурных сортов)</td><td>10</td><td>0,2 - 0,8</td><td>15 - 25</td></tr>
<tr><td>Нектары с мякотью:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>абрикосовый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>15 - 22</td></tr>
<tr><td>алычовый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>14</td><td>0,5 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>голубичный</td><td>14</td><td>0,5 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>грушевый (из культурных сортов)</td><td>12</td><td>0,1 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>земляничный (клубничный)</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 28</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>15</td><td>0,2 - 0,8</td><td>15 - 22</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>12</td><td>0,5 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>12</td><td>0,4 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>14 - 22</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>персиковый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>сливовый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>черешневый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочный</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>15 - 25</td></tr>
<tr><td>айвово-абрикосовый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>айвово-красносмородиновый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>айвово-персиковый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>айвово-черносмородиновый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>алычово-абрикосовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>грушево-абрикосовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 22</td></tr>
<tr><td>грушево-персиковый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>грушево-сливовый (алычовый)</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>персиково-черешневый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>персиково-вишневый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>персиково-красносмородиновый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>персиково-черносмородиновый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>персиково-яблочный</td><td>14</td><td>0,2 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>сливово-абрикосовый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>сливово-айвовый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>сливово-виноградный</td><td>13</td><td>0,3 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>сливово-вишневый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>сливово-персиковый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>сливово-черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>сливово-черешневый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>сливово-яблочный</td><td>12</td><td>0,4 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>черешнево-грушевый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>черешнево-вишневый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,8</td><td>10 - 25</td></tr>
<tr><td>черешнево-черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,4 - 0,8</td><td>10 - 25</td></tr>
<tr><td>яблочно-абрикосовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 30</td></tr>
<tr><td>яблочно-алычовый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>яблочно-айвовый</td><td>13</td><td>0,2 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>яблочно-грушевый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>яблочно-вишневый</td><td>14</td><td>0,2 - 0,8</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>яблочно-клубничный (земляничный)</td><td>12</td><td>0,3 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-красносмородиновый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-малиновый</td><td>12</td><td>0,3 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-персиковый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>14 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-сливовый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,8</td><td>14 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-черешневый</td><td>12</td><td>0,2 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-черничный</td><td>14</td><td>0,2 - 0,8</td><td>10 - 22</td></tr>
<tr><td>яблочно-черносмородиновый</td><td>14</td><td>0,3 - 0,7</td><td>10 - 22</td></tr>
</table>


<a id="p100155"></a>Таблица 3

<div align="center">

<a id="p100156"></a>**ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОВОЩНЫХ, ОВОЩЕФРУКТОВЫХ**<br>
**И ФРУКТОВО-ОВОЩНЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="18%"><col width="20%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид и наименование соков и нектаров</td><td colspan="3">Массовая доля, %</td></tr>
<tr><td>растворимых сухих веществ, не менее</td><td>титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту</td><td>мякоти</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>морковный</td><td>8</td><td>0,1 - 0,3</td><td>17 - 30</td></tr>
<tr><td>свекольный</td><td>9</td><td>0,1 - 0,2</td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100060">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) томатный</td><td>4,2</td><td>0,2 - 0,6</td><td>8 - 20</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100061">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) томатный "Солнышко"</td><td>5</td><td>0,2 - 0,6</td><td>14 - 30</td></tr>
<tr><td>томатно-виноградный</td><td>6</td><td>0,3 - 0,6</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>томатно-яблочный</td><td>5</td><td>0,3 - 0,6</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>Нектары:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>морковный</td><td>9</td><td>0,1 - 0,2</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>свекольный</td><td>11</td><td>0,2 - 0,5</td><td>15 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенный</td><td>14</td><td>0,2 - 0,4</td><td>12 - 25</td></tr>
<tr><td>грушево-тыквенный</td><td>12</td><td>0,1 - 0,5</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>морковно-брусничный</td><td>14</td><td>0,5 - 0,9</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>морковно-виноградный</td><td>12</td><td>0,3 - 0,4</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>морковно-клюквенный</td><td>17</td><td>0,5 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>морковно-яблочный</td><td>12</td><td>0,3 - 0,4</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-абрикосовый</td><td>13</td><td>0,3 - 0,5</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-айвовый</td><td>11</td><td>0,2 - 0,6</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-алычовый</td><td>14</td><td>0,5 - 0,8</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-грушевый</td><td>13</td><td>0,1 - 0,5</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-сливовый</td><td>12</td><td>0,1 - 0,6</td><td>14 - 25</td></tr>
<tr><td>тыквенно-яблочный</td><td>12</td><td>0,1 - 0,6</td><td>14 - 25</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p57"></a>Таблица 4

</div>


<div align="center">

<a id="p58"></a>**ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КОКТЕЙЛЕЙ**

<a id="p59"></a>Исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100048),<br>
утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст

</div>



### 5. <a id="p100163"></a>Технические требования


<a id="p60"></a>5.1. Соки и нектары изготавливают в соответствии с требованиями [[1]](#p164) и настоящего стандарта, по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


#### <a id="p100165"></a>5.2 Характеристики

<a id="p61"></a>5.2.1. По органолептическим показателям соки и нектары должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<div align="right">

<a id="p100167"></a>Таблица 5

</div>



<table>
<colgroup><col width="40%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td>Наименование показателя</td><td>Характеристика</td></tr>
<tr><td>Внешний вид и консистенция:</td><td></td></tr>
<tr><td>- соков и нектаров фруктовых, фруктово-овощных и коктейлей</td><td>Соки и нектары - однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне тары. Осветленных - прозрачная жидкость, стабильная в процессе хранения; допускается легкая опалесценция. С мякотью - однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью. Допускаются для соков, нектаров и коктейлей с мякотью:</td></tr>
<tr><td></td><td>- единичные точечные вкрапления кожицы темного цвета; - незначительное расслаивание и небольшой уплотненный осадок на дне тары; - наличие твердых крупиц мякоти в соках и нектарах из груш и айвы или с их добавлением; - наличие единичных волосков для соков и нектаров из земляники (клубники) и малины.</td></tr>
<tr><td colspan="2">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100064">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td>- соков и нектаров овощных и овощефруктовых</td><td>Свекольный сок - естественно мутная жидкость, прозрачность не обязательна. Допускается осадок на дне тары. Соков и нектаров с мякотью - однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной гомогенизированной мякотью. Допускается при хранении консервов:</td></tr>
<tr><td></td><td>- оседание частиц мякоти, расслаивание; - выпадение осадка на дне тары светлого оттенка; - наличие в верхней части характерного кольца оранжевого цвета для соков и нектаров, содержащих морковь и тыкву.</td></tr>
<tr><td colspan="2">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100069">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td>Вкус и аромат</td><td>Натуральные, хорошо выраженные, свойственные использованному сырью или смеси компонентов, прошедшим тепловую обработку. Для соков и нектаров из моркови или с добавлением морковного сока или пюре допускается легкая естественная горечь. Не допускаются посторонние привкус и запах.</td></tr>
<tr><td>Цвет</td><td>Однородный по всей массе, свойственный цвету сока или пюре из использованных фруктов, овощей или смеси компонентов, из которых изготовлен продукт</td></tr>
</table>


<a id="p64"></a>5.2.2. По физико-химическим показателям соки и нектары должны соответствовать нормам, указанным в таблицах 1 - 3.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100175"></a>5.2.3. Значение показателя "Цвет" по прибору "Томаколор" для томатного сока и томатного сока "Солнышко" не должно превышать 48 делений условной шкалы.
<a id="p65"></a>*5.2.4. Массовая доля осадка в соках и нектарах осветленных - не более 0,3%.*

> *(п. 5.2.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100072), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p66"></a>5.2.5. Массовая доля витамина C в соках и нектарах, изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты в целях их обогащения, должна соответствовать нормам, установленным в [[1]](#p164).

> *(п. 5.2.5 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100073), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<a id="p100184"></a>

---

<a id="p67"></a>*<*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100071), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.*

<a id="p100186"></a>5.2.6. Массовая доля этилового спирта в соках и некратах не должна превышать 0,2%.
<a id="p68"></a>5.2.7. Минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре в нектарах должна соответствовать [[1]](#p164).
<a id="p69"></a>Добавление пюре и мякоти в соки и нектары допускается только при изготовлении соков и нектаров с мякотью.

> *(п. 5.2.7 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100074), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100188"></a>5.2.8. Качество измельчения гомогенизированных соков и нектаров с мякотью должно соответствовать следующим требованиям: количество частиц мякоти размером более 150 мкм не должно превышать 30%, в том числе размером свыше 300 мкм - не более 7% общего количества частиц.
<a id="p100189"></a>*5.2.9. Массовая концентрация оксиметилфурфурола в соках и нектарах не должна превышать 10 мг/куб. дм.*
<a id="p100190"></a>5.2.10. Массовая доля минеральных примесей в соках и нектарах, изготовленных из земляники, малины, голубики, брусники, клюквы или с добавлением этих ягод, не должна превышать 0,005%, в остальных соках и нектарах минеральные примеси не допускаются.
<a id="p100191"></a>5.2.11. Посторонние примеси и примеси растительного происхождения не допускаются.
<a id="p70"></a>5.2.12. Идентификация соков нектаров проводится в соответствии с требованиями [[1]](#p164) и [ГОСТ Р 53137](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008).

> *(п. 5.2.12 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100078), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<a id="p100193"></a>

---

<a id="p71"></a>*<*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100077), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.*

<a id="p72"></a>5.2.13. Требования безопасности соков и нектаров должны соответствовать требованиям [[1]](#p164). Содержание радионуклида цезия-137 в сырье не должно превышать уровня, установленного в [[2]](#p165). Допустимые уровни других пестицидов, использованных при выращивании свежего сырья, - по [[3]](#p100392)

> *(п. 5.2.13 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100079), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p73"></a>5.2.14. Микробиологические показатели безопасности соков и нектаров должны соответствовать требованиям [[1]](#p164).

> *(п. 5.2.14 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100079), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<a id="p100200"></a>

---

<a id="p74"></a>*<*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100080), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.*


#### <a id="p100202"></a>5.3 Требования к сырью

<a id="p100203"></a>5.3.1. Для изготовления соков и нектаров для питания детей раннего возраста применяют следующие сырье и полуфабрикаты:
<a id="p100204"></a>абрикосы свежие по [ГОСТ 21832](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21832-76);
<a id="p100205"></a>айву свежую по [ГОСТ 21715](https://bukva.ai/docs/gost-21715-76);
<a id="p100206"></a>алычу крупноплодную свежую по [ГОСТ 21920](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76);
<a id="p100207"></a>алычу мелкоплодную свежую по [ГОСТ 21405](https://bukva.ai/docs/gost-21405-75);
<a id="p100208"></a>бруснику свежую по [ГОСТ 20450](https://bukva.ai/docs/gost-20450-75);
<a id="p100209"></a>виноград свежий по [ГОСТ 25896](https://bukva.ai/docs/gost-25896-83), ГОСТ 28472;
<a id="p100210"></a>вишню свежую по [ГОСТ 21921](https://bukva.ai/docs/gost-21921-76);
<a id="p100211"></a>голубику свежую по документу, требованиям которого она должна соответствовать;
<a id="p100212"></a>груши свежие ранних и поздних сроков созревания по [ГОСТ 21713](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76) и [ГОСТ 21714](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76);
<a id="p100213"></a>землянику (клубнику) свежую по [ГОСТ 6828](https://bukva.ai/docs/gost-6828-89);
<a id="p100214"></a>кизил свежий по [ГОСТ 16524](https://bukva.ai/docs/gost-16524-70);
<a id="p100215"></a>клюкву свежую по [ГОСТ 19215](https://bukva.ai/docs/gost-19215-73);
<a id="p100216"></a>крыжовник свежий по [ГОСТ 6830](https://bukva.ai/docs/gost-6830-89);
<a id="p100217"></a>малину свежую по РСТ РСФСР 351;
<a id="p100218"></a>персики свежие по [ГОСТ 21833](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21833-76);
<a id="p100219"></a>сливы свежие по [ГОСТ 21920](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76);
<a id="p100220"></a>смородину красную свежую по РСТ РСФСР 356;
<a id="p100221"></a>смородину черную свежую по [ГОСТ 6829](https://bukva.ai/docs/gost-6829-89);
<a id="p100222"></a>черешню свежую по [ГОСТ 21922](https://bukva.ai/docs/gost-21922-76);
<a id="p100223"></a>чернику свежую по РСТ РСФСР 27;
<a id="p100224"></a>яблоки свежие по [ГОСТ 27572](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87);
<a id="p100225"></a>кабачки свежие по РСТ РСФСР 675;
<a id="p100226"></a>морковь столовую свежую по [ГОСТ 1721](https://bukva.ai/docs/gost-1721-85);
<a id="p100227"></a>свеклу столовую свежую по [ГОСТ 1722](https://bukva.ai/docs/gost-1722-85);
<a id="p100228"></a>томаты свежие по документу, требованиям которого они должны соответствовать;
<a id="p100229"></a>тыкву продовольственную свежую по [ГОСТ 7975](https://bukva.ai/docs/gost-7975-68);
<a id="p100230"></a>плоды и ягоды быстрозамороженные по [ГОСТ 29187](https://bukva.ai/docs/gost-29187-91);
<a id="p75"></a>пюре фруктовые асептического консервирования - по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p76"></a>пюре фруктовые быстрозамороженные - по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p77"></a>пюре овощные быстрозамороженные - по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p78"></a>пюре овощные асептического консервирования - по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p79"></a>пюре фруктовые и овощные асептического консервирования или замороженные, импортные;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p80"></a>соки фруктовые прямого отжима асептического консервирования - по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100084), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p81"></a>соки фруктовые асептического консервирования или замороженные, импортные;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100085), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100238"></a>кислоту аскорбиновую - по [[4];](#p100393)
<a id="p100239"></a>*кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;*
<a id="p100240"></a>мед натуральный по [ГОСТ 19792](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001);
<a id="p100241"></a>сахар-песок по [ГОСТ 21](https://bukva.ai/docs/gost-21-94) цветностью до 0,8 единиц Штаммера;
<a id="p100242"></a>воду питьевую, отвечающую санитарным нормам и правилам [[5],](#p100394) не содержащую в 100 куб. см спор мезофильных клостридий;
<a id="p82"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100087), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p83"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100087), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p84"></a>абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100087), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p85"></a>Допускается использование отечественного и импортного сырья с характеристиками не ниже указанных, разрешенного для использования в производстве соков и нектаров для питания детей раннего возраста в установленном порядке, предусмотренных в [[1]](#p164).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100088), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100247"></a>Не допускается использование генетически модифицированного сырья и полуфабрикатов, изготовленных из этого сырья.
<a id="p100248"></a>*Не допускается в производстве фруктовых соков и нектаров использование ароматизаторов, концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ, ароматических экстрактов и эссенций, полученных из фруктов того же наименования или других фруктов; красителей, подкрашивающих экстрактов, продуктов водной экстракции измельченного сырья, мякоти, кожуры и других отдельных частей фруктов, в том числе полученных с применением дополнительной ферментативной обработки с целью разжижения; концентрированных соков; концентрированных пюре, а также других видов сырья, кроме приведенных.*
<a id="p86"></a>Сырье, по показателям безопасности и микробиологическим показателям не должно превышать норм, установленных в [[1]](#p164), [[2]](#p165) и [[3]](#p100392).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100089), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


<a id="p100250"></a>

---

<a id="p87"></a>*<*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100090), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.*


#### <a id="p100252"></a>5.4 Маркировка

<a id="p88"></a>5.4.1. Маркировка потребительской упаковки и транспортной тары - в соответствии с требованиями [[1]](#p164), ГОСТ Р 51074 и [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) со следующими дополнениями.

> *(п. 5.4.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100091), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


###### <a id="p100254"></a>5.4.1.1 На этикетке или непосредственно на потребительской таре указывают:

- <a id="p89"></a>"с мякотью, гомогенизированный" - для соков и нектаров с мякотью;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100094), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p90"></a>*- "осветленный" - для соков, у которых массовая доля осадка не превышает 0,3%;*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100095), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p91"></a>*- "обогащенный витамином C" - для соков и нектаров, изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты;*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100096), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p92"></a>*- объемную долю соков и/или пюре в нектарах;*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100097), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p93"></a>*- рекомендации по употреблению для детей до одного года, возраст ребенка, условия и срок хранения после вскрытия потребительской упаковки (Приложение А);*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100098), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p94"></a>*- надпись: "Перед употреблением встряхивать" (для соков, нектаров с мякотью);*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100099), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100261"></a>*- пищевую ценность 100 г продукта (Приложение Б);*
- <a id="p100262"></a>содержание витамина С - для соков и нектаров, изготовленных с добавлением аскорбиновой кислоты.
<a id="p95"></a>5.4.1.2 - 5.4.1.4. Исключены с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100100), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p96"></a>5.4.1.5. На крышках соков и нектаров, фасованных в стеклянные банки типов II и IV с укупоркой типа ПТ и в банки типа III с укупоркой винтовыми крышками, наносят надпись: "Вогнутость центра крышки до вскрытия банки - гарантия герметичности. При вскрытии банки должен быть ясно слышен хлопок".

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100101), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p97"></a>*5.4.2. Транспортная маркировка - по [[1]](#p164), ГОСТ Р 51074, [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) и ГОСТ 14192.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100102), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p98"></a>*абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100103), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.*
<a id="p100270"></a>5.4.3. Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару, должны быть разрешены для применения в установленном порядке.

#### <a id="p100271"></a>5.5 Упаковка

<a id="p99"></a>5.5.1. Соки и нектары для питания детей раннего возраста фасуют в герметично укупориваемую стеклянную тару и тару из комбинированных материалов вместимостью не более 0,35 куб. дм и упаковывают в транспортную тару.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100"></a>*Потребительская упаковка и укупорочные средства должны быть разрешены к применению в пищевой промышленности.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100105), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p101"></a>*5.5.2. Потребительская упаковка, транспортная тара и укупорочные средства должны обеспечивать сохранность и соответствие продукции требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100107), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100275"></a>*Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания соков и нектаров и рекомендуемые укупорочные средства приведены в Приложении В.*
<a id="p100276"></a>Допускается применение импортной тары, материалов и крышек, разрешенных в установленном порядке для фасования соков и нектаров для питания детей раннего возраста.
<a id="p100277"></a>5.5.3. Объем продукта в одной потребительской упаковочной единице должен соответствовать номинальному, указанному в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.
<a id="p100278"></a>Пределы допустимых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных отклонений объема в одной упаковочной единице от номинального - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).


### 6. <a id="p100279"></a>Правила приемки



#### <a id="p100280"></a>6.1 Правила приемки - по [ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84).

<a id="p102"></a>Абзацы второй - четырнадцатый исключены с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100108), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
<a id="p100294"></a>6.2. Контроль органолептических и физико-химических показателей, объема, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии соков и нектаров.
<a id="p100295"></a>6.3. Качество измельчения гомогенизированных соков и нектаров определяют при возникновении разногласий в органолептической оценке их качества.
<a id="p103"></a>6.4. Контроль показателей безопасности проводят с периодичностью, установленной изготовителем.

> *(п. 6.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100109), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p104"></a>6.5. Микробиологический контроль качества партии соков и нектаров проводят в соответствии с [[1]](#p164) и[[6].](#p100395)

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100111), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p105"></a>6.6. Идентификацию соков в целях установления соответствия заявленному наименованию проводят по [[1]](#p164) и [ГОСТ Р 53137](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008).

> *(п. 6.6 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100112), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p106"></a>Примечание. - Исключено с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100112), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.


### 7. <a id="p100301"></a>Методы анализа


<a id="p100302"></a>7.1. Отбор проб - по [ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84), подготовка проб для определения физико-химических показателей - по [ГОСТ 26671](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85), минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по [[7].](#p100396)
<a id="p100303"></a>7.2. Определение органолептических показателей (5.2.1, [таблица 5)](#p100167) - по [ГОСТ 8756.1](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79), массовой доли растворимых сухих веществ - по [ГОСТ Р 51433](https://bukva.ai/docs/gost-r-51433-99) или [ГОСТ 28562](https://bukva.ai/docs/gost-28562-90), массовой доли титруемых кислот - по [ГОСТ Р 51434](https://bukva.ai/docs/gost-r-51434-99) или [ГОСТ 25555.0](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-st-sev-3010-81), массовой доли осадка - по [ГОСТ 8756.9](https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78), массовой доли мякоти - по [ГОСТ 8756.10](https://bukva.ai/docs/gost-8756-10-70-gosstandart-sssr), массовой доли этилового спирта - по [ГОСТ 25555.2](https://bukva.ai/docs/gost-25555-2-91), рН - по [ГОСТ 26188](https://bukva.ai/docs/gost-26188-84-gosstandart-sssr), массовой концентрации оксиметилфурфурола - по [ГОСТ 29032](https://bukva.ai/docs/gost-29032-91), массовой доли минеральных примесей - по [ГОСТ 25555.3](https://bukva.ai/docs/5131), наличия примесей растительного происхождения - по [ГОСТ 26323](https://bukva.ai/docs/3827).
<a id="p100304"></a>Посторонние примеси определяют визуально.
<a id="p100305"></a>В случае разногласий в оценке внешнего вида осветленных соков проводят анализ по [ГОСТ 8756.11](https://bukva.ai/docs/gost-8756-11-70).
<a id="p107"></a>7.3. Определение витамина С в соках и нектарах с добавлением аскорбиновой кислоты - по [ГОСТ 24556](https://bukva.ai/docs/gost-24556-89), [ГОСТ Р 53139](https://bukva.ai/docs/gost-r-53139-2008) и ГОСТ Р 53693.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100114), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100307"></a>7.4. Определение качества измельчения гомогенизированных соков с мякотью, нектаров и коктейлей - по ГОСТ 24283.
<a id="p100308"></a>7.5. Определение цвета томатного сока и томатного сока "Солнышко" - по [ГОСТ 8756.8](https://bukva.ai/docs/gost-8756-8-85).
<a id="p100309"></a>7.6. Определение объема продукта в одной потребительской упаковочной единице - по [ГОСТ 8756.1](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79).
<a id="p100310"></a>7.7. Определение герметичности стеклянной тары - по [ГОСТ 8756.18](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70).
<a id="p108"></a>7.8. Определение дополнительных показателей, используемых для идентификации фруктовых соков и нектаров, в целях подтверждения соответствия сока и нектара заявленным наименованиям и выявления фальсификации проводят по [ГОСТ Р 51122](https://bukva.ai/docs/gost-r-51122-97) - [ГОСТ Р 51124](https://bukva.ai/docs/gost-r-51124-97), [ГОСТ Р 51128](https://bukva.ai/docs/gost-r-51128-98), [ГОСТ Р 51129](https://bukva.ai/docs/gost-r-51129-98), [ГОСТ Р 51239](https://bukva.ai/docs/gost-r-51239-98), [ГОСТ Р 51240](https://bukva.ai/docs/gost-r-51240-98), [ГОСТ Р 51428](https://bukva.ai/docs/gost-r-51428-99) - [ГОСТ Р 51434](https://bukva.ai/docs/gost-r-51434-99), [ГОСТ Р 51436](https://bukva.ai/docs/gost-r-51436-99) - [ГОСТ Р 51438](https://bukva.ai/docs/gost-r-51438-99), [ГОСТ Р 51441](https://bukva.ai/docs/gost-r-51441-99), [ГОСТ Р 51443](https://bukva.ai/docs/gost-r-51443-99), [ГОСТ Р 51938](https://bukva.ai/docs/gost-r-51938-2002), [ГОСТ Р 51940](https://bukva.ai/docs/gost-r-51940-2002). Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии - по ГОСТ Р 53138, определение аскорбиновой кислоты - по [ГОСТ Р 53139](https://bukva.ai/docs/gost-r-53139-2008), ГОСТ Р 53693, определение стабильных изотопов кислорода - по [ГОСТ Р 53584](https://bukva.ai/docs/gost-r-53584-2009), определение стабильных изотопов водорода по ГОСТ Р 53585, определение стабильных изотопов углерода - по [ГОСТ Р 53586](https://bukva.ai/docs/gost-r-53586-2009), определение 5-гидроксиметилфурфурола - по [ГОСТ Р 53694](https://bukva.ai/docs/gost-r-53694-2009), определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита - по ГОСТ Р 53766, определения антоцианинов - по [ГОСТ Р 53773](https://bukva.ai/docs/gost-r-53773-2010).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100115), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100312"></a>7.9. Определение токсичных элементов проводят по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002), ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr), ГОСТ 30178, ГОСТ 30538; микотоксина патулина - по [ГОСТ Р 51435](https://bukva.ai/docs/gost-r-51435-99), [ГОСТ Р 51440](https://bukva.ai/docs/gost-r-51440-99), [ГОСТ 28038](https://bukva.ai/docs/gost-28038-89); радионуклидов - по [[7]](#p100396) - [9]; нитратов - по [ГОСТ 29270;](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29270-95) пестицидов - по ГОСТ 30349, [ГОСТ 30710](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) и другим методам [[10].](#p100399)
<a id="p109"></a>7.10. Отбор проб для микробиологических анализов - по [ГОСТ 26668](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85), [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007), подготовка проб - по ГОСТ 26669, [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007), культивирование и определение микроорганизмов - по ГОСТ 26670, [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007).

> *(п. 7.10 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100116), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p100314"></a>7.11. Микробиологические анализы на соответствие требованиям промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.


### 8. <a id="p100315"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p110"></a>8.1. Правила транспортирования и условия хранения соков и нектаров для питания детей раннего возраста - по [[1]](#p164) и [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100118), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*

<a id="p111"></a>*Соки и нектары, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*


#### <a id="p112"></a>8.2 Рекомендуемые сроки годности соков и нектаров приведены в [Приложении Г.](#p100378)


> *(п. 8.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100119), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст)*






<div align="right">

<a id="p113"></a>Приложение А

</div>

(обязательное)

<div align="center">

<a id="p114"></a>**РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ СОКОВ И НЕКТАРОВ,**<br>
**СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ВСКРЫТОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ УПАКОВКИ**<br>
**ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО ОДНОГО ГОДА**

</div>


<a id="p115"></a>Таблица А.1


<table>
<colgroup><col width="29%"><col width="15%"><col width="28%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td>Наименование соков и нектаров</td><td>Возраст ребенка</td><td>Количество продукта</td><td>Сроки и условия хранения консервов после вскрытия упаковки</td></tr>
<tr><td>Соки с мякотью:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Яблочный, грушевый</td><td>С 4 мес.</td><td>Начиная с 1/2 чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 50 - 100 г</td><td>После вскрытия хранить в холодильнике не более 1 сут.</td></tr>
<tr><td>Абрикосовый, сливовый, персиковый</td><td>С 4 мес.</td><td>Начиная с одной чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 80 - 100 г</td><td>То же</td></tr>
<tr><td>Земляничный</td><td>С 6 мес.</td><td>То же</td><td>-"-</td></tr>
<tr><td>(клубничный)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Фруктовые соки</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>(за исключением соков с мякотью), в том числе осветленные:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Грушевый, яблочный</td><td>С 3 мес.</td><td>Начиная с 1/2 чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 50 - 100 г</td><td>После вскрытия хранить в холодильнике не более 1 сут.</td></tr>
<tr><td>Винограднояблочный, яблочновиноградный</td><td>С 6 мес.</td><td>То же</td><td>То же</td></tr>
<tr><td>Виноградный</td><td>С 9 мес.</td><td>Начиная с 1/2 чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 80 - 100 г</td><td>-"-</td></tr>
<tr><td>Остальные, в том числе купажированные</td><td>С 5 мес.</td><td>То же</td><td>-"-</td></tr>
<tr><td>Нектары (за исключением нектаров с мякотью), в том числе осветленные:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Яблочновиноградный</td><td>С 6 мес.</td><td>Начиная с одной чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 80 - 100 г</td><td>После вскрытия хранить в холодильнике не более 1 сут.</td></tr>
<tr><td>Остальные (моно- и поликомпонентные)</td><td>С 5 мес.</td><td>То же</td><td>То же</td></tr>
<tr><td>Овощные соки и нектары:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Морковный</td><td>С 4 мес.</td><td>Начиная с одной чайной ложки в день, увеличивая к 12 мес. до 80 - 100 г</td><td>После вскрытия хранить в холодильнике не более 1 сут.</td></tr>
<tr><td>Томатный и купажированные</td><td>С 6 мес.</td><td>Начиная с одной чайной ложки в</td><td>После вскрытия хранить в</td></tr>
<tr><td>(в состав которых входят томаты) Свекольный и остальные соки и нектары овощные</td><td>С 6 мес.</td><td>день, увеличивая к 12 мес. до 80 - 100 г То же</td><td>холодильнике не более 1 сут. То же</td></tr>
<tr><td colspan="4">Примечания</td></tr>
<tr><td colspan="4">1. Сроки введения в прикорм (возраст ребенка) и количество продукта - в соответствии с рекомендациями [[11]](#p100400).</td></tr>
<tr><td colspan="4">2. Употребление консервов с витамином C - аналогично соответствующим наименованиям консервов без витамина C.</td></tr>
</table>






<a id="p100332"></a>Приложение Б
(справочное)

<div align="center">

<a id="p136"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г СОКОВ, НЕКТАРОВ**

</div>


<a id="p100334"></a>Таблица Б.1

<div align="center">

<a id="p100335"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ФРУКТОВЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ**

<a id="p137"></a>*(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100147), утв. Приказом Росстандарта*

</div>

от 30.11.2010 N 628-ст)


<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="18%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td>Наименование соков и нектаров</td><td>Углеводы, г</td><td>Энергетическая ценность, ккал</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>виноградный осветленный</td><td>16</td><td>64</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>12,4</td><td>49,6</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100150">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) крыжовниковый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>6,3</td><td>25,2</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100151">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) черешневый</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>10,5</td><td>42,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100152">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) яблочный</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>виноградно-яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>вишнево-черешневый</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>грушево-яблочный</td><td>10</td><td>40</td></tr>
<tr><td>яблочно-виноградный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>Нектары:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>голубичный</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>сливовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>бруснично-яблочный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>вишнево-яблочный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>красносмородиново-яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-брусничный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-виноградный осветленный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-клюквенный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-красносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-черничный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
</table>


<a id="p100339"></a>Таблица Б.2

<div align="center">

<a id="p100340"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СОКОВ И НЕКТАРОВ С МЯКОТЬЮ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="20%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td>Наименование соков и нектаров</td><td>Углеводы, г</td><td>Энергетическая ценность, ккал</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима с мякотью:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>абрикосовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>12,4</td><td>49,6</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100155">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) грушевый (из культурных сортов)</td><td>11,0</td><td>44,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100156">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) земляничный (клубничный)</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>9</td><td>36</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>6,3</td><td>25,2</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100157">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) персиковый</td><td>9,0</td><td>36,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100158">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) сливовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черешневый</td><td>10</td><td>40</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>10,5</td><td>42,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100159">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) яблочный (из культурных сортов)</td><td>10</td><td>40</td></tr>
<tr><td>Нектары с мякотью:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>абрикосовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>айвовый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>алычовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>брусничный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>голубичный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>грушевый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>земляничный (клубничный)</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>кизиловый</td><td>15</td><td>60</td></tr>
<tr><td>клюквенный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>красносмородиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>крыжовниковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>малиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>персиковый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>сливовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черешневый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черничный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>айвово-абрикосовый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>айвово-красносмородиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>айвово-персиковый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>айвово-черносмородиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>алычово-абрикосовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>грушево-абрикосовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>грушево-персиковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>грушево-сливовый (алычовый)</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>персиково-черешневый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>персиково-вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>персиково-красносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>персиково-черносмородиновый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>персиково-яблочный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>сливово-абрикосовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>сливово-айвовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>сливово-виноградный</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>сливово-вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>сливово-персиковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>сливово-черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>сливово-черешневый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>сливово-яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черешнево-грушевый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>черешнево-вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>черешнево-черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-абрикосовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-алычовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-айвовый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>яблочно-грушевый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-вишневый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-клубничный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-красносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-малиновый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-персиковый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-сливовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-черешневый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>яблочно-черничный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>яблочно-черносмородиновый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
</table>


<a id="p100344"></a>Таблица Б.3

<div align="center">

<a id="p100345"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩНЫХ, ОВОЩЕФРУКТОВЫХ**<br>
**И ФРУКТОВО-ОВОЩНЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="20%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td>Наименование соков и нектаров</td><td>Углеводы, г</td><td>Энергетическая ценность, ккал</td></tr>
<tr><td>Соки прямого отжима:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>морковный</td><td>8</td><td>32</td></tr>
<tr><td>свекольный</td><td>9,0</td><td>36,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100162">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) томатный</td><td>4,2</td><td>16,8</td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100163">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 628-ст) томатный "Солнышко"</td><td>5</td><td>20</td></tr>
<tr><td>томатно-виноградный</td><td>6</td><td>24</td></tr>
<tr><td>томатно-яблочный</td><td>5</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Нектары:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>морковный</td><td>9</td><td>36</td></tr>
<tr><td>свекольный</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>тыквенный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>грушево-тыквенный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>морковно-брусничный</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>морковно-виноградный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>морковно-клюквенный</td><td>17</td><td>68</td></tr>
<tr><td>морковно-яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>тыквенно-абрикосовый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>тыквенно-айвовый</td><td>11</td><td>44</td></tr>
<tr><td>тыквенно-алычовый</td><td>14</td><td>56</td></tr>
<tr><td>тыквенно-грушевый</td><td>13</td><td>52</td></tr>
<tr><td>тыквенно-сливовый</td><td>12</td><td>48</td></tr>
<tr><td>тыквенно-яблочный</td><td>12</td><td>48</td></tr>
</table>


<a id="p151"></a>Таблица Б.4

<div align="center">

<a id="p152"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОКТЕЙЛЕЙ**

<a id="p153"></a>Исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100164),

</div>

утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст





<div align="right">

<a id="p100352"></a>Приложение В

</div>

(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p154"></a>**ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ, ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА И УКУПОРОЧНЫЕ**<br>
**СРЕДСТВА ДЛЯ ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ СОКОВ, НЕКТАРОВ**<br>
**ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА**

</div>


<a id="p155"></a>В.1. Соки и нектары фасуют:
- <a id="p156"></a>в стеклянную тару по [ГОСТ Р 52327](https://bukva.ai/docs/gost-r-52327-2005);
- <a id="p157"></a>в тару из комбинированного материала по [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006).
<a id="p158"></a>В.2. Стеклянную тару укупоривают металлическими лакированными крышками по [ГОСТ 25749](https://bukva.ai/docs/gost-25749-2005).
<a id="p159"></a>Допускается фасование соков и нектаров в тару из других видов отечественных и импортных материалов, разрешенную к применению в пищевой промышленности.





<a id="p100377"></a>Приложение Г
(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p100378"></a>**УСЛОВИЯ И ПЕРИОДЫ ХРАНЕНИЯ СОКОВ, НЕКТАРОВ И КОКТЕЙЛЕЙ**<br>
**ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА**

</div>


<a id="p160"></a>Условия и периоды хранения, в течение которых соки и нектары для питания детей раннего возраста сохраняют свое качество при температуре от 0 °С до 25 °С, со дня изготовления:
- <a id="p161"></a>в стеклянной таре - не более 24 мес.,
- <a id="p162"></a>в таре из комбинированных материалов - не более 12 мес.
<a id="p163"></a>Допускается фасовать соки и нектары в тару из других видов отечественных и импортных материалов, разрешенную к применению в пищевой промышленности.






## <a id="p100389"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



1. <a id="p164"></a>Федеральный закон Технический регламент на соковую
   от 27.10.2008 N 178-ФЗ   продукцию из фруктов и овощей
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100178), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010
   N 628-ст)
2. <a id="p165"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования
   безопасности и пищевой ценности
   пищевых продуктов
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100179), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010
   N 628-ст)
3. <a id="p100392"></a>ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы
   содержания пестицидов в объектах
   окружающей среды (перечень)
4. <a id="p100393"></a>ФС 42-2668-95            Кислота аскорбиновая (витамин С)
5. <a id="p100394"></a>СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические
   требования к качеству воды
   централизованных систем питьевого
   водоснабжения. Контроль качества
6. <a id="p100395"></a>Инструкция о порядке санитарно-
   технического контроля консервов
   на производственных предприятиях,
   оптовых базах, в розничной
   торговле и на предприятиях
   общественного питания,
   утвержденная Госкомитетом
   санэпиднадзора РФ 21.07.1992,
   N 01-19/9-11
7. <a id="p100396"></a>МУК 2.6.1.1194-2003      Радиационный контроль. Стронций-
   90 и Цезий-137. Пищевые продукты.
   Отбор проб, анализ и
   гигиеническая оценка
8. <a id="p100397"></a>[МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в
   пищевых продуктах. - М: - 1991. -
   Свидетельство МА МВИ ИБФ
   N 14/1-89
9. <a id="p100398"></a>[МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых
   продуктах. - М: - 1991. -
   Свидетельство МА МВИ ИБФ
   N 15/1-89
10. <a id="p100399"></a>Методические указания по
   определению пестицидов в
   продуктах питания, кормах и
   внешней  среде, МЗ  СССР,  Сб.ч.,
   4-25, 1976 - 1977 гг.
11. <a id="p100400"></a>СанПиН 2.3.2.1940-2005 Организация детского питания.
   Санитарно-эпидемиологические
   правила и нормативы
12. <a id="p166"></a>МР 2.3.1.2432-2008 Нормы физиологических потреб-
   ностей в энергии и пищевых
   веществах для различных групп
   населения Российской Федерации
   (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100180), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010
   N 628-ст)
   <a id="p100401"></a>--------------------------------
   <a id="p167"></a><*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-628-st#p100182), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 628-ст.
   <a id="p100403"></a>------------------------------------------------------------------