от 31 марта 1998 г. N 98
91 7520
Дата введения
1 января 1999 года
Предисловие
1.
Разработан и внесен Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБ и ВП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция", Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. N 96.
2.
Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 31 марта 1998 г. N 98.
крепкие;
*полудесертные:*
*десертные;*
*газированные: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие (некрепленые);*
ароматизированные: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие (некрепленые); крепкие, полудесертные, десертные. Ароматизированные некрепленые вина могут быть газированными.
| Группа вин | Объемная доля этилового спирта, % | Массовая концентрация сахаров, г/дм3 | Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, г/дм3 |
| Сухие | 9,0 - 13,0 | Не более 3,0 | 4,0 - 8,0 |
| Полусухие | 9,0 - 13,0 | 5,0 - 25,0 | 4,0 - 8,0 |
| Полусладкие | 9,0 - 12,0 | 30,0 - 55 | 4,0 - 8,0 |
| Сладкие | 9,0 - 12,0 | 60 - 80 | 4,0 - 8,0 |
| Крепкие | 17,0 - 20,0 | 15,0 - 120 | 4,0 - 8,0 |
| Полудесертные | 14,0 - 16,0 | 50,0 - 120 | 4,0 - 8,0 |
| Десертные | 15,0 - 17,0 | 140 - 200 | 4,0 - 8,0 |
| Примечания |
| 1. Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров и титруемых кислот устанавливаются технологическими инструкциями, утвержденными для вин конкретных наименований. |
| 2. В винах допускается отклонение по объемной доле этилового спирта, установленной для вин конкретных наименований: |
| +/- 0,5% - для крепких, полудесертных и десертных вин; |
| +/- 1,0% - для сухих, полусухих, полусладких и сладких вин. |
| Если установлены пределы норм объемной доли этилового спирта, то отклонения от этих пределов не допускаются. Фактическая объемная доля этилового спирта должна быть не менее 9,0%. |
| 3. В обработанных виноматериалах допускается отклонение по объемной доле этилового спирта, установленное для конкретных наименований вин, от минус 0,2 до плюс 0,5%. Если установлены пределы норм объемной доли этилового спирта, то она должна быть выше нижнего предела не менее чем на 0,3%. |
| 4. В винах и обработанных виноматериалах допускаются отклонения от норм массовой концентрации сахаров (за исключением сухих вин), установленных для конкретного наименования вина, массовой концентрации сахаров до 50,0 г/дм3 - +/- 5,0 г/дм3, массовой концентрации сахаров от 51 г/дм3 до 200 г/дм3 - +/- 5 г/дм3, массовой концентрации титруемых кислот +/- 1,0 г/дм3. Если установлены пределы норм по массовой концентрации сахаров и титруемых кислот, то отклонения от этих пределов не допускаются. Фактическая массовая концентрация титруемых кислот должна быть не менее 4,0 и не более 8,0 г/дм3. |
| (в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта России от 17.01.2001 N 18-ст) |
| [1] СанПиН 2.3.2.560-96 | Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов |
| [2] ТУ 9176-358-05031531-96 | Сусло виноградное концентрированное |
| [3] ТУ 9182-149-00008064-97 | Спирты виноградные. Сырец и ректификат |
| [4] Позиция исключена с 1 января 2002 года. - Изменение N 1, введенное в действие Постановлением Госстандарта России от 17.01.2001 N 18-ст. |
| [5] ТУ 10.24.15-90 |
| Бочки деревянные для вин и коньяков | [6] ТУ 48-10-110-91 |
| Бочки титановые сварные | [7] ТУ 10.24.30-90 |
| Буты винные | [8] СанПин 2.1.4.559-96 |
| Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества | (позиция введена Изменением N 1, введенным в действие Постановлением Госстандарта России от 17.01.2001 N 18-ст) |
| [9] СанПин 2.1.4.544-06 |
| Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников | (позиция введена Изменением N 1, введенным в действие Постановлением Госстандарта России от 17.01.2001 N 18-ст) |
|