ГОСТ 32593-2013. Межгосударственный стандарт. Чай и чайная продукция. Термины и определения
(введен в действие Приказом Росстандарта от 27.05.2014 № 455-ст)
Примечание
Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). Текст документа приведен с учетом поправок, опубликованных в «ИУС», № 2, 2016; № 10, 2016. Документ введен в действие с 01.07.2015. Взамен ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 18474-73"]:::rst n1["ГОСТ 18478-85"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-18478-85" "ГОСТ 18478-85. Государственный стандарт Союза ССР. Чайная промышленность. Термины и определения (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.10.1985 N 3299)" n2["ГОСТ 32593-2013"]:::doc click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-32593-2013" "ГОСТ 32593-2013. Межгосударственный стандарт. Чай и чайная продукция. Термины и определения (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.05.2014 N 455-ст)" n0 --> n2 n1 --> n2 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2014 г. № 455-ст
Tea and tea products. Terms and definitions
Дата введения 1 июля 2015 года
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены».
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и кофе „РОСЧАЙКОФЕ“ (Ассоциация „РОСЧАЙКОФЕ“) на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен ФГУП „СТАНДАРТИНФОРМ“»
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 декабря 2013 г. 63-П)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2014 г. № 455-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32593-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них произвольные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, относящиеся к определенному понятию. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В стандарте приведен алфавитный указатель терминов на русском языке.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства, хранения, транспортирования и реализации чая и чайной продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2. Термины и определения
1 чайный лист: Отдельные надземные части растений (листья и черешки), принадлежащих различным видам растения рода Camellia семейства Theaceae.
2 сортовой чайный лист: Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, установленных нормативными документами.
3 несортовой чайный лист: Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, превышающих норму, установленную нормативными документами.
4 чайное растение: Растение, принадлежащее одному из видов рода Camellia семейства Theaceae.
5 типсы: Почки побега чайного растения.
6 флешь чайного растения: Свежесорванная молодая часть побега чайного растения.
7 полуфабрикат чая: Продукт, получаемый завяливанием или фиксацией, скручиванием, измельчением, сортированием чайного листа и сушкой.
8 сырье Лао-ча: Полуфабрикат, получаемый обжариванием несортового чайного листа.
Технологические процессы обработки чайного листа
9 завяливание чайного листа: Обработка чайного листа теплым или горячим воздухом, сопровождающаяся изменением его химического состава и потерей влаги.
10 обжаривание чайного листа: Кратковременная обработка чайного листа при повышенной температуре.
11 ферментация чайного листа: Набор химических реакций, протекающих в зависимости от внешних условий в присутствии кислорода и собственных ферментов чая.
Примечание - В зависимости от скорости превращения веществ процессы ферментации условно разделяются на быстрый и медленный.
12 сушка чайного листа: Обработка чайного листа при повышенной температуре.
13 скручивание чайного листа: Разрушение структуры ткани чайного листа и придание ему характерной закрученной формы.
14 пропаривание лао-ча: Обработка паром партий лао-ча.
15 фиксация чайного листа: Обработка чайного листа горячим воздухом или паром для инактивации процесса ферментативного окисления.
16 прессование чая: Придание рассыпному чаю определенной формы.
17 купажирование чая: Смешивание различных отсортированных партий чая для получения партии чая однородной по качеству.
18 технология СТС (переработки чайного листа): Технология переработки (чайного листа), включающая стадию одновременной ломки, измельчения и скручивания чайного листа после стадии завяливания чайного листа.
19 классическая технология (переработки чайного листа): Технология переработки (чайного листа), включающая одну или несколько из следующих стадий: завяливание чайного листа, скручивание чайного листа, ферментативное окисление чайного листа, фиксация чайного листа, сушка чайного листа.
20 чай: Пищевой продукт, изготовленный из чайного листа и не содержащий других компонентов.
21 жидкий концентрат чая: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дм3 настоя и не содержащий других компонентов.
22 растворимый чай: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, и содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дм3 настоя и не содержащий других компонентов.
23 чай с добавками: Пищевой продукт, содержащий не менее 50% (мас.) чая и другие компоненты.
24 жидкий концентрат чая с добавками: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дм3 настоя и содержащий другие компоненты.
25 растворимый чай с добавками: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, содержащий не менее 1,0 г сухого экстракта чая на 1 дм3 настоя и содержащий другие компоненты.
26 чайный напиток: Пищевой продукт, изготовленный из растительного сырья с возможным добавлением чая в количестве не более 50% по массе и других компонентов.
27 жидкий концентрат чайного напитка: Жидкий пищевой продукт, растворимый в воде, с возможным содержанием сухого экстракта чая менее 1,0 г на 1 дм3 настоя и общим содержанием сухого экстракта чая и сухого растительного экстракта не менее 1,0 г на 1 дм3 настоя.
Примечание - Допускается присутствие других компонентов.
28 растворимый чайный напиток: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде при температуре, указанной в инструкции производителя, с возможным содержанием сухого экстракта чая менее 1,0 г на 1 дм3 настоя и общим содержанием сухого экстракта чая и сухого растительного экстракта не менее 1,0 г на 1 дм3 настоя.
Примечание - Допускается присутствие других компонентов.
29 холодный чай: Жидкий пищевой продукт с содержанием сухого экстракта чая не менее 1,0 г на 1 дм3, готовый к употреблению.
Примечание - Допускается присутствие других компонентов.
30 чайная продукция: Группа пищевых продуктов, включающая в себя чай с добавками, чайный напиток, растворимый чай, растворимый чай с добавками, растворимый чайный напиток, жидкий концентрат чая, жидкий концентрат чая с добавками, жидкий концентрат чайного напитка, холодный чай.
31 чайный продукт: Пищевой продукт, относящийся к одному из видов чайной продукции.
32 желтый чай: Чай, при получении которого применяют частичную ферментацию чайного листа.
33 белый чай: Чай, при получении которого применяют щадящие естественные завяливание, ферментацию и сушку чайного листа.
34 зеленый чай: Неферментированный чай, при получении которого применяют фиксацию чайного листа.
35 черный чай: Ферментированный чай, при получении которого применяют завяливание и ферментацию чайного листа.
36 красный чай: Чай, при получении которого применяют обжаривание частично ферментированного чайного листа.
37 чаинка: Отдельная частица чая.
38 рассыпной (байховый) чай: Чай, состоящий из чаинок.
39 гранулированный чай: Чай, при получении которого применяют технологию СТС переработки чая.
40 классический (листовой) чай: Чай, при получении которого применяют классическую технологию переработки чая.
41 плиточный чай: Чай, которому была придана определенная форма путем прессования рассыпного чая.
42 кирпичный чай: Чай, получаемый пропариванием и прессованием лао-ча.
43 пакетированный чай: Чай, упакованный в специальный пакет, предназначенный для заваривания, то есть чай в пакетиках для разовой заварки, в том числе упакованный в индивидуальные конверты/саше.
44 пуэр: Чай, при получении которого применяют глубокую многократную ферментацию.
45 сухой экстракт чая: Водорастворимая фракция сухого вещества чайного листа.
46 сухой растительный экстракт: Водорастворимая фракция сухого вещества растительного сырья.
47 растительное сырье (для изготовления чайной продукции): Один вид или смесь целых или измельченных плодов, ягод, почек, листьев, цветков, побегов, корней и других частей растений, отличных от растений, принадлежащих любому виду рода Camellia семейства Theaceae.
48 настой чая: Жидкий пищевой продукт, приготовленный путем заваривания или растворения чая или чайного продукта в воде.
49 внешний вид чая: Показатель, определяемый визуально исходя из размера, формы и цвета чаинок.
50 высевка (чая): Мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.
51 пудра: Самая мелкая фракция чая, образовавшаяся в процессе сортировки.
52 шелковистый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, обладающих гладкой и мягкой текстурой.
53 скрученный внешний вид чая: Внешний вид чая, полученного из хорошо завяленного и скрученного чайного листа.
54 ракушечный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, похожих на ракушки.
55 дробевидный внешний вид чая: Внешний вид чая, полученного из очень туго скрученного чайного листа и состоящего из чаинок, напоминающих по форме дробинки.
56 завитой внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих форму спирали.
57 шаровидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из хорошо скрученных чаинок шаровидной формы и одинакового размера.
58 проволоковидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из скрученных чаинок, имеющих форму нити.
59 хлопьевидный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих плоскую и открытую форму, обладающих рыхлой текстурой.
60 пузырчатый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, покрытых пузырями.
Примечание - Появление пузырей вызвано слишком быстрым выходом влаги при первичной сушке.
61 открытый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из плоских и нескрученных чаинок.
62 мятый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок с измятой текстурой.
63 рваный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из ворсистых и неровных чаинок.
64 измельченный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, уменьшенных в размере в результате жесткой резки или измельчения.
65 грубый внешний вид чая: Внешний вид чая, не отвечающий требованиям стандарта.
66 аккуратный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из хорошо скрученных чаинок примерно одинаковой величины.
67 цепкий внешний вид чая: Внешний вид листового чая, состоящего из тонко и хорошо скрученных чаинок, которые «цепляются» друг за друга.
68 однородный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок одной градации и приблизительно равного размера.
69 неоднородный внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок разного размера.
70 ровный внешний вид чая: Внешний вид чая, однородного по внешнему виду.
Примечание - Не является обязательным признаком чая хорошего качества.
71 нестандартный внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего после сортировки неоднородные чаинки, размеры которых не соответствуют стандарту.
72 чистый внешний вид чая: Внешний вид чая конкретной градации, равномерно сортированного, не содержащего чая других градаций и очищенного от стеблей и посторонних примесей.
73 мешанный внешний вид чая: Внешний вид чая конкретной градации, плохо сортированного, содержащего определенное количество чая других градаций.
74 загрязненный внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего большое количество посторонних примесей.
Примечание - К посторонним примесям относят чайную пыль, загрязнения, черешки, волокна.
75 запыленный внешний вид чая: Внешний вид чая, который содержит чайную пыль.
76 песчаный внешний вид чая: Внешний вид чая градаций «пудра» или «высевка» с примесью песка.
77 рыхлый внешний вид чая: Внешний вид чая, щепотка которого неоднородна и создает ощущение рыхлости.
78 ворсистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество длинных тонких волокон.
79 волокнистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество дробленых стеблей, черешков и волокон.
80 стеблистый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего чрезмерное количество стеблей.
81 типсовый внешний вид чая: Внешний вид чая, содержащего заметное количество типсов.
82 яркий внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, имеющих ярко выраженный цветовой оттенок.
83 тусклый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок, не имеющих ярко выраженного цветового оттенка.
84 серый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок серого цвета.
Примечание - Нежелательный цвет чая, появляющийся в результате чрезмерного трения во время сортировки.
85 красный внешний вид чая: Внешний вид определенных чаев, особенно приготовленных по технологии СТС.
86 коричневый внешний вид чая: Внешний вид чая, состоящего из чаинок коричневого цвета.
87 черный внешний вид чая: Внешний вид переферментированного чая, состоящего из чаинок черного цвета.
88 бисквитный аромат чая: Аромат чая, напоминающий запах хлебной корочки.
89 древесный аромат чая: Запах грубого, перезревшего чая.
90 жаристый аромат чая: Запах карамелизации фруктозы клеточного сока.
Примечание - Встречается у чаев, подвергнутых слишком высокой температуре при сушке.
91 затхлый аромат чая: Запах чая, появляющийся под воздействием микроорганизмов при хранении чая в условиях высокой влажности.
92 кислый аромат чая: Запах чая, появляющийся в результате переферментации.
93 мешочный аромат чая: Запах мешковины.
Примечание - Встречается у чаев, хранившихся в мешках.
94 индивидуальность: Качество настоя, позволяющее определить страну происхождения чая или конкретный регион в этой стране.
95 терпкость: Сильное вяжущее ощущение во рту, которое придает чаю его освежающее свойство.
Примечание - Может быть результатом старости и плохих условий хранения.
96 интенсивный настой чая: Настой чая высокого качества, сочный, обладающий характерной консистенцией.
97 зрелый настой чая: Настой чая с характерным вкусом чая, обеспечиваемым соблюдением технологического режима производства.
98 крепкий настой чая: Настой чая, обладающий выраженной крепостью, приготовленный с использованием чайного листа с высоким содержанием экстрактивных веществ.
99 настой чая «букет»: Настой чая с характерным вкусом и ароматом высококачественных чаев.
100 качественный настой чая: Настой чая со вкусом, обусловленным преобладанием свойств, являющихся существенными характеристиками хорошего чая.
101 живой настой чая: Настой чая, вкус которого обеспечивается использованием чая, полученного с соблюдением всех требований технологического процесса.
102 свежий настой чая: Настой чая, обладающий выраженными живым вкусом и крепостью.
103 насыщенный настой чая: Настой чая, обладающий цветом, крепостью, густотой и полным выраженным вкусом.
104 резкий настой чая: Настой чая, обладающий резко выраженным живым свежим вкусом.
105 полный настой чая: Настой чая, обладающий полнотой и выраженностью вкуса.
106 острый настой чая: Настой чая, обладающий свежим, пикантным вкусом.
107 прекрасный настой чая: Настой чая высокого качества и букета.
108 настой чая «с характером»: Настой чая с приятным, привлекательным вкусом, присущим высокогорным чаям.
109 сильный настой чая: Настой чая с ярко выраженными чайными характеристиками.
Примечание - Желательная характеристика, но не существенная для некоторых чаев с букетом.
110 плотный настой чая: Настой чая, обладающий полнотой вкуса, но не обязательно крепостью.
111 выдержанный настой чая: Настой чая, который хорошо вызрел.
112 чистый настой чая: Настой чая, имеющий нейтральный вкус.
113 нейтральный настой чая: Настой чая, не обладающий выраженными характеристиками.
114 обычный настой чая: Настой чая, не имеющий выраженной вкусовой гаммы.
115 простой настой чая: Настой чая, не имеющий выраженных вкусовых особенностей.
116 пустой настой чая: Настой чая, не имеющий густоты, т.е. с недостатком полноты.
117 жидкий настой чая: Настой чая слабый, водянистый, не обладающий выраженной индивидуальностью.
Примечание - Может быть вызван контактом или близостью с пахучим веществом, например, мылом, сыром, специями, фруктами, маслом, мятой и т.д.
118 безвкусный настой чая: Настой чая, не обладающий ярко выраженным вкусом.
119 выдохшийся настой чая: Настой чая без вкуса и аромата.
120 слабый настой чая: Настой чая, не обладающий плотностью и крепостью.
121 скудный настой чая: Настой чая, лишенный полноты вкуса.
122 сухой настой чая: Настой чая с эффектом сухости, возникающим во рту (на небе) при питье.
123 грубый настой чая: Настой чая, обладающий резким вкусом стеблей или волокон, вызванным присутствием в чае стеблей и/или волокон.
124 жесткий настой чая: Настой чая с сырым и неприятным привкусом.
125 жаристый настой чая: Настой чая со вкусом карамелизированных сахаров клеточного сока.
Примечание - Встречается у настоев, приготовленных из чайного листа, подвергнутого высоким температурам при сушке.
126 загрязненный настой чая: Настой чая, имеющий посторонний привкус.
127 тяжелый настой чая: Настой чая крепкий, мутный, густой и обладающий насыщенным цветом.
Примечание - В основном, нежелательная характеристика.
128 несвежий настой чая: Настой чая с затхлым вкусом.
Примечание - Предполагается наличие плесени в чае.
129 затхлый настой чая: Настой чая с привкусом, приобретенным в результате очень затянувшегося завяливания.
130 заплесневелый настой чая: Настой чая, имеющий вкус и запах чая, пораженного плесенью.
Примечание - Возникает в результате неудовлетворительных условий хранения.
131 землистый настой чая: Настой чая с землистым вкусом.
Примечание - Возникает у чаев, хранившихся в неудовлетворительных условиях.
132 старый настой чая: Настой чая, приготовленный с использованием чайного листа, потерявшего с возрастом те свойства, которыми он обладал.
133 настой чая «плохой лист»: Настой чая со вкусом, появляющимся в результате присутствия постороннего листа.
134 пересушенный настой чая: Настой чая, приготовленный с использованием чайного листа, который подвергся излишней сушке.
Примечание - В основном, нежелательная характеристика, кроме определенных чаев Дарджилинг.
135 древесный настой чая: Настой чая с привкусом древесины.
Примечание - Ощущается в некоторых чаях, произведенных в самом конце сезона.
136 настой чая «кедровая древесина»: Настой чая с привкусом, напоминающим запах кедровой древесины.
137 травянистый настой чая: Настой чая, обладающий неприятной специфической терпкостью.
Примечание - Может быть результатом несоответствующего завяливания, скручивания и ферментации черного чая.
138 винный настой чая: Настой чая с окисленным вкусом.
139 вяжущий настой чая: Настой чая терпкий, вяжущий.
Примечание - Появление привкуса возможно в результате некачественного производства или старения.
140 кислый настой чая: Настой чая с запахом и вкусом, приобретенными в результате несоблюдения режима ферментации.
141 настой чая «мускатель»: Настой чая, имеющий привкус винограда сорта мускат.
142 металлический настой чая: Настой чая, имеющий характерный металлический привкус.
143 горький настой чая: Настой чая со вкусом, являющимся результатом недостаточной ферментации.
144 миндальный настой чая: Настой чая, имеющий вкус миндаля.
145 мятный настой чая: Настой чая, имеющий мятный привкус.
146 ореховый настой чая: Настой чая, обладающий вкусом орехов.
147 персиковый настой чая: Настой чая, обладающий нежным вкусом персика.
148 пряный настой чая: Настой чая, обладающий индивидуальностью, напоминающий о корице, гвоздике и т.д.
149 солодовый настой чая: Настой чая, напоминающий солод или карамель.
150 настой чая «черная смородина»: Настой чая со вкусом черной смородины.
Примечание - Особенно заметный у некоторых чаев Дарджилинг.
151 бумажный настой чая: Настой чая с привкусом бумаги.
Примечание - Привкус, вызванный контактом чая с бумагой.
152 яркий настой чая: Свежий настой чая, имеющий блестящий прозрачный цвет и золотисто-красноватый оттенок.
153 интенсивный настой чая: Настой чая, имеющий цвет более темный, чем яркий.
154 тусклый настой чая: Недостаточно яркий настой чая.
155 мутный настой чая: Настой чая, имеющий мутный непрозрачный вид.
156 светлый настой чая: Настой чая довольно жидкий и не обладающий глубиной цвета.
157 золотистый настой чая: Настой чая яркий и привлекательный.
158 зеленоватый настой чая: Настой чая, имеющий цвет, являющийся результатом наличия в чае большого количества неразрушенного хлорофилла.
159 розоватый настой чая: Настой яркий, но более нежного внешнего вида, чем розовый.
160 розовый настой чая: Настой чая розовый с красноватым оттенком.
161 настой чая «с чайными сливками»: Крепкий настой чая, имеющий при охлаждении внешний вид настоя с молоком.
Примечание - Обычно означает низкокачественный чай, произведенный с нарушением технологического процесса.
Внешний вид разваренного чайного листа
162 разваренный чайный лист: Использованные чаинки, образовавшиеся при приготовлении чайного настоя.
163 яркий разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, имеющий яркий цвет.
Примечание - Обозначает хорошее качество.
164 зеленый разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист хорошего качества.
165 медный разваренный чайный лист: Яркий разваренный чайный лист, имеющий медный цвет.
Примечание - Свидетельствует об очень хорошем качестве.
166 смешанный разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, неоднородный по цвету и размеру чаинок.
167 тусклый разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист, имеющий коричневый или темно-зеленый цвет.
Примечание - Указывает на плохое качество, может иногда быть естественным свойством листа. Нежелательная характеристика, редко ассоциирующаяся с хорошим напитком.
168 черный разваренный чайный лист: Разваренный чайный лист темного и тусклого цвета.
Примечание - Указывает на очень низкое качество.
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
| аромат чая бисквитный | 88 |
|---|---|
| аромат чая древесный | 89 |
| аромат чая жаристый | 90 |
| аромат чая затхлый | 91 |
| аромат чая кислый | 92 |
| аромат чая мешочный | 93 |
| внешний вид чая | 49 |
| внешний вид чая рыхлый | 77 |
| внешний вид чая аккуратный | 66 |
| внешний вид чая волокнистый | 79 |
| внешний вид чая ворсистый | 78 |
| внешний вид чая грубый | 65 |
| внешний вид чая дробевидный | 55 |
| внешний вид чая завитой | 56 |
| внешний вид чая загрязненный | 74 |
| внешний вид чая запыленный | 75 |
| внешний вид чая измельченный | 64 |
| внешний вид чая коричневый | 86 |
| внешний вид чая красный | 85 |
| внешний вид чая мешанный | 73 |
| внешний вид чая мятый | 62 |
| внешний вид чая неоднородный | 69 |
| внешний вид чая нестандартный | 71 |
| внешний вид чая однородный | 68 |
| внешний вид чая открытый | 61 |
| внешний вид чая песчаный | 76 |
| внешний вид чая проволоковидный | 58 |
| внешний вид чая пузырчатый | 60 |
| внешний вид чая ракушечный | 54 |
| внешний вид чая рваный | 63 |
| внешний вид чая ровный | 70 |
| внешний вид чая серый | 84 |
| внешний вид чая скрученный | 53 |
| внешний вид чая стеблистый | 80 |
| внешний вид чая типсовый | 81 |
| внешний вид чая тусклый | 83 |
| внешний вид чая хлопьевидный | 59 |
| внешний вид чая цепкий | 67 |
| внешний вид чая черный | 87 |
| внешний вид чая чистый | 72 |
| внешний вид чая шаровидный | 57 |
| внешний вид чая шелковистый | 52 |
| внешний вид чая яркий | 82 |
| высевка | 50 |
| высевка чая | 50 |
| индивидуальность | 94 |
| концентрат напитка чайного жидкий | 27 |
| концентрат чая жидкий | 21 |
| концентрат чая с добавками жидкий | 24 |
| лист чайный | 1 |
| лист чайный несортовой | 3 |
| лист чайный сортовой | 2 |
| листа чайного завяливание | 9 |
| листа чайного обжаривание | 10 |
| листа чайного скручивание | 13 |
| листа чайного сушка | 12 |
| листа чайного ферментация | 11 |
| листа чайного фиксация | 15 |
| напиток чайный | 26 |
| напиток чайный растворимый | 28 |
| настой чая | 48 |
| настой чая «букет» | 99 |
| настой чая «кедровая древесина» | 136 |
| настой чая «мускатель» | 141 |
| настой чая «плохой лист» | 133 |
| настой чая «с характером» | 108 |
| настой чая «с чайными сливками» | 161 |
| настой чая «черная смородина» | 150 |
| настой чая безвкусный | 118 |
| настой чая бумажный | 151 |
| настой чая винный | 138 |
| настой чая выдержанный | 111 |
| настой чая выдохшийся | 119 |
| настой чая вяжущий | 139 |
| настой чая горький | 143 |
| настой чая грубый | 123 |
| настой чая древесный | 135 |
| настой чая жаристый | 125 |
| настой чая жесткий | 124 |
| настой чая живой | 101 |
| настой чая жидкий | 117 |
| настой чая загрязненный | 126 |
| настой чая заплесневелый | 130 |
| настой чая затхлый | 129 |
| настой чая зеленоватый | 158 |
| настой чая землистый | 131 |
| настой чая золотистый | 157 |
| настой чая зрелый | 97 |
| настой чая интенсивный | 96 |
| настой чая интенсивный | 153 |
| настой чая качественный | 100 |
| настой чая кислый | 140 |
| настой чая крепкий | 98 |
| настой чая металлический | 142 |
| настой чая миндальный | 144 |
| настой чая мутный | 155 |
| настой чая мятный | 145 |
| настой чая насыщенный | 103 |
| настой чая нейтральный | 113 |
| настой чая несвежий | 128 |
| настой чая обычный | 114 |
| настой чая ореховый | 146 |
| настой чая острый | 106 |
| настой чая пересушенный | 134 |
| настой чая персиковый | 147 |
| настой чая плотный | 110 |
| настой чая полный | 105 |
| настой чая прекрасный | 107 |
| настой чая простой | 115 |
| настой чая пряный | 148 |
| настой чая пустой | 116 |
| настой чая резкий | 104 |
| настой чая розоватый | 159 |
| настой чая розовый | 160 |
| настой чая свежий | 102 |
| настой чая светлый | 156 |
| настой чая сильный | 109 |
| настой чая скудный | 121 |
| настой чая слабый | 120 |
| настой чая солодовый | 149 |
| настой чая старый | 132 |
| настой чая сухой | 122 |
| настой чая травянистый | 137 |
| настой чая тусклый | 154 |
| настой чая тяжелый | 127 |
| настой чая чистый | 112 |
| настой чая яркий | 152 |
| продукт чайный | 31 |
| продукция чайная | 30 |
| пропаривание лао-ча | 14 |
| пудра | 51 |
| пуэр | 44 |
| разваренный чайный лист | 162 |
| разваренный чайный лист зеленый | 164 |
| разваренный чайный лист медный | 165 |
| разваренный чайный лист смешанный | 166 |
| разваренный чайный лист тусклый | 167 |
| разваренный чайный лист черный | 168 |
| разваренный чайный лист яркий | 163 |
| растение чайное | 4 |
| сырье Лао-ча | 8 |
| сырье растительное | 47 |
| сырье растительное для изготовления чайной продукции | 47 |
| терпкость | 95 |
| технология переработки чая СТС | 18 |
| технология СТС | 18 |
| технология классическая | 19 |
| технология переработки чая классическая | 19 |
| типсы | 5 |
| флешь растения чайного | 6 |
| чаинка | 37 |
| чай | 20 |
| чай белый | 33 |
| чай гранулированный | 39 |
| чай желтый | 32 |
| чай зеленый | 34 |
| чай кирпичный | 42 |
| чай классический | 40 |
| чай красный | 36 |
| чай пакетированный | 43 |
| чай плиточный | 41 |
| чай рассыпной | 38 |
| чай растворимый | 22 |
| чай с добавками | 23 |
| чай с добавками растворимый | 25 |
| чай холодный | 29 |
| чай черный | 35 |
| чая купажирование | 17 |
| чая полуфабрикат | 7 |
| чая прессование | 16 |
| чая экстракт сухой | 45 |
| экстракт растительный сухой | 46 |