ГОСТ 32169-2013. Межгосударственный стандарт. Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности
(введен в действие Приказом Росстандарта от 17.09.2013 № 1070-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 января 2014 года.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ Р 53877-2010"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53877-2010" "ГОСТ Р 53877-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта" n1["ГОСТ 32169-2013"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-32169-2013" "ГОСТ 32169-2013. Межгосударственный стандарт. Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности (введен в действие Приказом Росстандарта от 17.09.2013 N 1070-ст" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
от 17 сентября 2013 г. № 1070-ст
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВОДОРОДНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ И СВОБОДНОЙ КИСЛОТНОСТИ
Honey. Method determination of pH and free acidity
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены».
Сведения о стандарте
1. Подготовлен Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт пчеловодства» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии) и Обществом с ограниченной ответственностью «Аналитический центр „Апис“.»
2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).
3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 19 мая 2013 г. № 56-П).
4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 сентября 2013 г. № 1070-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32169-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.
5. Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53877-2010.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мед и устанавливает метод определения водородного показателя и свободной кислотности.
В соответствии с ГОСТ 31766 концентрация водородных ионов водного раствора меда массовой долей 10% составляет 3,0 — 6,9 ед. pH.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.135-2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ ИСО 3310-1-2002 Сита контрольные. Часть 1. Сита контрольные из металлической проволочной ткани. Технические требования и испытания
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ ИСО 5725-1-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования <*>
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25629-83 Пчеловодство. Термины и определения <**>
<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания».
<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52001-2002 «Пчеловодство. Термины и определения».
ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытания
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 31766-2012 Меды монофлорные. Технические условия
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Термины и определения
В настоящем стандарте приведены термины по ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ 25629, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1. Водородный показатель: величина, характеризующая активность или концентрацию ионов водорода в растворах, выраженная в единицах pH.
3.2. Свободная кислотность: показатель, характеризующий содержание свободных кислот, выраженный в миллиэквивалентах соляной кислоты на один килограмм (кг) меда.
3.3. Миллиэквивалент (миллиграмм-эквивалент): тысячная доля грамм-эквивалента, для кислот и оснований грамм-эквивалент равен молекулярной массе, деленной на основность.
Примечание. 1 см3 0,1 № раствора NaOH эквивалентен 1 см3 0,1 № раствора HCl.
4. Отбор и подготовка пробы
4.1 Отбор проб — по ГОСТ 19792.
4.2. Закристаллизованный мед размягчают на водяной бане, предназначенной для равномерного обогрева с помощью трубчатых электрических нагревательных элементов мощностью не более 1600 Вт, напряжение сети 220 В, диапазон регулировки температуры от 20 °C до 100 °C, или в сушильном шкафу по ГОСТ 14919 при температуре не выше 40 °C и продавливают металлическим или пластмассовым шпателем с длиной рабочей поверхности не менее 20 мм через сито по ГОСТ ИСО 3310-1. Крупные механические частицы удаляют вручную.
4.3. Сотовый мед распечатывают, отделяют от сот при помощи металлического сита без нагревания.
Анализируемую пробу меда тщательно перемешивают не менее 3 мин.
5. Сущность метода
Метод заключается в потенциометрическом определении водородного показателя и нейтрализации свободных кислот раствором гидроокиси натрия до 8,3 ед. pH.
6. Требования безопасности проведения работ
6.1. При проведении измерений необходимо соблюдать требования электробезопасности при работе с приборами по ГОСТ 12.1.019.
6.2. Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
6.3. При выполнении анализов необходимо выполнять требования безопасности при работе с реактивами по ГОСТ 12.4.103.
6.4. К проведению анализов допускаются лица, имеющие квалификацию не ниже среднего технического образования, владеющие навыками проведения анализов и изучившие инструкции по эксплуатации используемой аппаратуры.
7. Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы и реактивы
7.1. Анализатор потенциометрический с диапазоном измерений от 0,00 до 14,00 ед. pH, ценой деления 0,01 ед. pH, пределами допускаемой абсолютной погрешности измерений +/- 0,05 ед. pH.
7.2. Блок титрования, совместимый с потенциометрическим титратором и имеющий дозатор раствора (бюретку) вместимостью не менее 10 см3 с ценой деления шкалы не более 0,05 см3.
7.3. Бюретки по ГОСТ 29251 1-1-2-5-0,02 или 1-2-2-10-0,05.
7.4. Весы лабораторные по ГОСТ 24104, предел допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,001 г.
7.5. Стакан стеклянный вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336.
7.6. Сито из нержавеющей стали с диаметром отверстий 0,5 мм по ГОСТ ИСО 3310-1.
7.7. Стаканы В-1-50 ТС, В-2-50 ТС, В-1-100 ТС, В-2-100 ТС по ГОСТ 25336.
7.8. Шпатель лабораторный металлический или пластмассовый с длиной рабочей поверхности не менее 20 мм.
7.9. Термометр по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от 0 °C до 100 °C и ценой деления 1 °C.
7.10 Палочки стеклянные оплавленные длиной 10 см.
7.11 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.12. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328; водный раствор молярной концентрации c(NaOH) = 0,1 моль/дм3 или стандарт-титр.
7.13. Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов с 3,0; 7,0 и 9,0 ед. pH по ГОСТ 8.135.
7.14. Секундомер механический однострелочный в металлическом или пластмассовом корпусе с ценой деления шкалы: секундной — 0,2 с, счетчика минут — 1 мин. Средняя погрешность за 30 мин — +/- 1,0 с.
7.15. Мешалка магнитная с числом оборотов от 60 до 600 об/мин, максимальная температура 115 °C.
Допускается применение других средств измерения с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
8. Подготовка к выполнению измерений
8.1 Приготовление буферных растворов
8.1.1. Буферные растворы с 3,56, 6,86 и 9,18 ед. pH готовят из реактивов квалификации «для pH-метрии», выпускаемых в виде стандарт-титров по ГОСТ 8.135.
8.1.2. Для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH применяют дистиллированную воду по 7.11, предварительно прокипяченную в течение 30 — 40 мин для удаления растворенной углекислоты.
8.1.3. Рабочие эталоны pH хранят в плотно закрытой посуде в затемненном месте при температуре не выше 25 °C. Срок хранения рабочих эталонов с 6,86 и 9,18 ед. pH — 1 месяц с момента приготовления, рабочий эталон с 3,56 ед. pH готовят непосредственно перед измерением pH.
8.2 Приготовление раствора натрия гидроокиси концентрации c(NaOH) = 0,1 моль/дм3
Натрия гидроокись концентрации c(NaOH) = 0,1 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра, х.ч., по 6.11.
8.3 Подготовка приборов
Подключают потенциометрический анализатор к сети и прогревают в течение 30 мин.
Заполняют дозатор блока титрования (бюретку) по 7.2 раствором гидроокиси натрия по 8.2.
В соответствии с инструкцией, прилагаемой к потенциометрическому анализатору, проводят его градуировку по буферным растворам с 3,56, 6,86 и 9,18 ед. pH.
Перед проверкой электроды анализатора тщательно промывают дистиллированной водой по 7.11. Остатки воды с электродов удаляют фильтровальной бумагой.
В стеклянный стакан по 7.7 наливают (40 +/- 5) см3 буферного раствора, имеющего температуру (20 +/- 1) °C, измеренную термометром по 7.9, в него погружают электроды и в течение 10 — 15 с снимают показания прибора. Если показания прибора отличаются от стандартного значения активной кислотности образцового буферного раствора более чем на 0,05 ед. pH, то прибор градуируют снова.
Проверку прибора по стандартному буферному раствору следует выполнять ежедневно перед началом работы.
9. Условия проведения измерений
При выполнении измерений необходимо соблюдать условия (температура и относительная влажность воздуха, напряжение и частота электрического тока, напряженность внешних магнитных полей и температура пробы раствора меда), отвечающие требованиям инструкции по эксплуатации потенциометрического анализатора.
Измерения проводят при нормальных условиях:
температура окружающего воздуха, °C ..... 20 +/- 5;
относительная влажность воздуха, % ...... от 30 до 80;
атмосферное давление, кПа (мм рт. ст.) .. от 84 до 106 (от 630 до 795).
10. Проведение измерений
10.1 Подготовка пробы
В стакане по 7.5 взвешивают (10,00 +/- 0,01) г меда, подготовленного по 4, добавляют 90 см3 дистиллированной воды по 8.1.2 и перемешивают стеклянной палочкой по 7.10 до полного растворения меда.
10.2 Определение водородного показателя
В подготовленный раствор меда по 10.1 опускают стержень магнитной мешалки и устанавливают стакан на магнитную мешалку по 7.15. Включают двигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора по 7.1. При этом электроды не должны касаться стенок и дна стакана. Измерения водородного показателя проводят при непрерывном перемешивании раствора меда в стакане.
Показания прибора (pH) фиксируют через 5 с после установления результатов измерения на цифровом табло. Результат измерений водородного показателя записывают до второго десятичного знака.
10.3 Определение свободной кислотности
Не извлекая электродов из стакана после измерения водородного показателя, раствор меда титруют раствором гидроокиси натрия молярной концентрацией 0,1 моль/дм3 по 8.2 до pH 8,30.
Примечание. Скорость титрования должна быть подобрана так, чтобы показатель pH 8,30 был получен ровно через 2 мин.
Объем раствора гидроокиси натрия, пошедшего на титрование, учитывают с точностью до 0,05 см3.
Испытания каждой пробы меда повторяют 2 раза, каждый раз вынимая электроды и меняя испытуемый раствор.
В промежутках между измерениями электроды анализатора погружают в стакан с дистиллированной водой.
11. Обработка и представление результатов испытаний
11.1 Повторяемость результатов
За окончательный результат измерений водородного показателя принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений, полученных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости (1):
\frac{2 \cdot |X_{1} - X_{2}|}{(X_{1} + X_{2})} \cdot 100 \leq r_{\text{отн}} , (1)
где X_{1} и X_{2} — результаты двух параллельных определений водородного показателя, полученные в условиях повторяемости, ед. pH;
r_{\text{отн}} — значение предела повторяемости, приведенное в таблице 1, %.
Диапазоны измерений, показатели точности и прецизионности
метода определения водородного показателя и свободной
кислотности при доверительной вероятности P = 0,95
Окончательный результат измерений водородного показателя округляют до первого десятичного знака.
11.2 Воспроизводимость результатов
Расхождение между результатами испытаний водородного показателя, полученными в двух лабораториях в условиях воспроизводимости, должно соответствовать условию приемлемости (2):
где X_{1} и X_{2} — результаты двух определений водородного показателя, полученные в условиях воспроизводимости, ед. pH;
R_{\text{отн}} — значение предела воспроизводимости, приведенное в таблице 1, %.
11.3 Свободную кислотность (K) в миллиэквивалентах соляной кислоты в 1 кг меда рассчитывают по формуле
где V — объем раствора гидроокиси натрия концентрации c(NaOH) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;
10 — коэффициент пересчета на массу меда 1 кг.
Результат измерений свободной кислотности округляют до первого десятичного знака.
11.4. За окончательный результат измерений свободной кислотности принимают среднеарифметическое значение двух параллельных измерений, полученное в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости, рассчитанное по формуле (1),
где X_{1} и X_{2} — результаты двух параллельных определений свободной кислотности, полученные в условиях повторяемости, мэкв/кг;
r_{\text{отн}} — значение предела повторяемости, приведенное в таблице 1, %.
11.5. Расхождение между результатами измерений свободной кислотности, полученными в двух лабораториях в условиях воспроизводимости, должно соответствовать условию приемлемости по формуле (2),
где X_{1} и X_{2} — результаты двух определений свободной кислотности, полученные в условиях воспроизводимости, мэкв/кг;
R_{\text{отн}} — значение предела воспроизводимости, приведенное в таблице 1, %.
11.6 Форма представления результатов
Результат измерений водородного показателя или свободной кислотности в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде:
(X_{\text{ср}} \pm \Delta)\text{ед}.pH\text{при }P = 0,95\text{или }(K_{\text{ср}} \pm \Delta)\text{мэкв}/\text{кг при }P = 0,95 ,
где \Delta — абсолютная погрешность результатов измерений, ед. pH или мэкв/кг, вычисляют по формуле
\Delta = \delta \cdot X_{\text{ср}} \cdot 0,01\text{или }\Delta = \delta \cdot K_{\text{ср}} \cdot 0,01 , (4)
где \delta — относительная погрешность измерений водородного показателя или свободной кислотности по таблице 1, %.