ГОСТ 29055-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Кориандр. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 29055-91Действующий акт

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 № 1059)

Примечание

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.01.1993. Взамен ОСТ 18-38-71.

Утвержден и введен в действие
Постановлением
Государственного комитета СССР
по управлению качеством продукции
и стандартам
от 27 июня 1991 г. № 1059

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

КОРИАНДР

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Coriander. Specifications

ГОСТ 29055-91

Группа Н55

ОКП 91 9914

Дата введения
1 января 1993 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики:

Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1059.

3. Срок проверки — II кв. 1997 г., периодичность проверки — 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-38-71.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 17081-78	1.2.1
ГОСТ 26929-86 3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3
	Настоящий стандарт распространяется на пряность — кориандр, представляющую собой высушенные зрелые плоды однолетнего растения Coriandrum sativum L. (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2 Характеристики

1.2.1. Для выработки кориандра применяют сырье — высушенные зрелые плоды однолетнего растения — по ГОСТ 17081.

1.2.2. В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика кориандра		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Внешний вид	Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Желтовато-коричневый	Желтовато-коричневый различных оттенков	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат свойственный кориандру. Вкус пряный, ароматный. Не допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для кориандра		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого
Массовая доля влаги, %, не более	12,0	12,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел,	0,5	0,5	По ГОСТ 28875
%, не менее
Массовая доля золы, %, не более	6,0	6,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного происхождения,	2,5	-	По ГОСТ 28875
%, не более
Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более	0,5	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля ломаных плодов, %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля недозрелых	3,0	-	По ГОСТ 28875
(зеленых) плодов, %, не более
Массовая доля поврежденных плодов, %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Крупность помола:			По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки	-	2,0
№ 095, %, не более массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее Массовая доля металлических примесей (частиц не более	- -3 1 · 10	80,0 -3 1 · 10	По ГОСТ 28875
0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается		По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью плоды	Не допускаются	-	По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2. Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3 Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Кориандр целый:
Кориандр целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто	91 9914 5711
	50 г
Кориандр целый в пакетах бумажных двойных, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 5772
3 — 5	91 9914 5792
Кориандр целый в пачках из бумаги, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 5832
3 — 5
Кориандр целый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 5883
Кориандр целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 5933
Кориандр целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г	91 9914 6089
	Кориандр молотый:
Кориандр молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 6131
3 — 5	91 9914 6161
Кориандр молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 6192
3 — 5	91 9914 6222
Кориандр молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 6252
Кориандр молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 6303
Кориандр молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 6353
Кориандр молотый в стеклянных банках, массой нетто 50 г	91 9914 6509