ГОСТ 27493-87. Государственный стандарт Союза ССР. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 01.12.1987 № 4335)
(ред. от 01.10.1989)
Примечание
Документ был включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 18.10.2012 № 191). Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС», № 5, 1993). Документ введен в действие с 01.01.1989. Взамен ГОСТ 9404-60 в части п. 66.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ОСТ ВКС 6292"]:::rst n1["ГОСТ 9404-60"]:::rst n2["ГОСТ 27493-87"]:::doc click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-27493-87" "ГОСТ 27493-87. Государственный стандарт Союза ССР. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 01.12.1987" n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
от 1 декабря 1987 г. № 4335
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПО БОЛТУШКЕ
Flour and bran. Method for determination of acidity by beaten-up flour and water
с 1 января 1989 года
до 1 января 1994 года
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Разработан и внесен Министерством хлебопродуктов СССР.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 1 декабря 1987 г. № 4335.
3. Взамен ГОСТ 9404-60 в части п. 66.
4. Ссылочные нормативно-технические документы
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер раздела |
|---|---|
| ГОСТ 4328-77 ГОСТ 5962-67 ГОСТ 6709-72 ГОСТ 20292-74 ГОСТ 25336-82 ГОСТ 27668-88 ТУ 6-09-5360-87 | 2 2 2 2 2 1 2 |
5. Переиздание (апрель 1991 г.) с Изменением № 1, утвержденным в октябре 1989 г. (ИУС 1-90).
Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби и устанавливает метод определения кислотности по болтушке.
Сущность метода заключается в титровании гидроокисью натрия всех кислореагирующих веществ муки и отрубей.
1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб — по ГОСТ 27668-88.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +/- 0,1 г.
Колбы конические типа Кн по ГОСТ 25336-82 вместимостью 100, 250 куб. см, исполнений 1, 2.
Бюретка исполнений 1, 2, 3 вместимостью 10, 25 и 50 куб. см по ГОСТ 20292-74.
Капельница исполнений 1, 2, 3 вместимостью 25 и 50 куб. см по ГОСТ 25336-82.
Пипетка исполнений 1, 2, 2-го класса точности вместимостью 2 куб. см по ГОСТ 20292-74.
Гидроокись натрия по ГОСТ 4328-77, раствор концентрации 0,1 моль/куб. дм.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67.
Фенолфталеин по ТУ 6-09-5360-87, 3-процентный спиртовой раствор.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Примечание. Допускается использовать мерную посуду и другие средства измерений, имеющие аналогичные метрологические характеристики.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
Из пробы, предназначенной для испытания, берут две навески продукта каждая массой по (5,0 +/- 0,1) г.
Взвешенную навеску продукта высыпают в сухую коническую колбу и приливают (50 +/- 0,1) куб. см дистиллированной воды для приготовления болтушки из пшеничной муки и (100 +/- 0,1) куб. см для приготовления болтушки из ржаной муки и отрубей.
Содержимое колбы немедленно перемешивают взбалтыванием до исчезновения комочков.
В полученную болтушку из пшеничной муки добавляют три капли 3-процентного раствора фенолфталеина, в полученную болтушку из ржаной муки и отрубей добавляют пять капель 3-процентного раствора фенолфталеина. Затем болтушку взбалтывают и титруют раствором гидроокиси натрия концентрации 0,1 моль/куб. дм. Титрование ведется каплями равномерно, с замедлением в конце реакции при постоянном взбалтывании содержимого колбы до появления ясного розового окрашивания, не исчезающего при спокойном стоянии колбы в течение 20 — 30 с.
Если по истечении указанного времени розовое окрашивание после взбалтывания исчезает, то прибавляют еще 3 — 4 капли раствора фенолфталеина. Если при этом появится розовое окрашивание, то титрование считают законченным. В противном случае титрование продолжают. Объем раствора, используемого на титрование, определяется с погрешностью +/- 0,05 куб. см.
Если при определении кислотности исходная болтушка получается интенсивно окрашенной, необходимо иметь для сравнения другую болтушку из испытываемого продукта и при титровании постоянно сравнивать получаемый оттенок с начальным цветом болтушки.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
4.1. Кислотность каждой навески продукта (X) в градусах кислотности определяют объемом 1 моль/куб. дм раствора гидроокиси натрия, требующегося для нейтрализации кислоты в 100 г продукта, и вычисляют по формулам:
V х 100
где:
V - объем раствора гидроокиси натрия концентрации 0,1 моль/куб. дм (с учетом поправочного коэффициента к титру гидроокиси натрия, использованной
на титрование, куб. см);
m — масса навески продукта, г; 1
-- — коэффициент пересчета 0,1 моль/куб. дм раствора щелочи на 10 1 моль/куб. дм.
4.2. Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
4.3. Округление результатов испытаний проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не меняют; если же первая из отбрасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу.
4.4. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,2° для муки и 0,4° — для отрубей.
4.5. При контрольных определениях кислотности допускаемое расхождение между контрольным и первоначальным (средним арифметическим результатом двух параллельных определений) определениями не должно превышать 0,5° для муки и 0,6° — для отрубей.
При контрольном определении за окончательный результат испытания принимают результат первоначального определения, если расхождение между результатами контрольного и первоначального определений не превышает допускаемое значение. Если расхождение превышает допускаемое значение, за окончательный результат испытания принимают результат контрольного определения.