ГОСТ 26832-86. Государственный стандарт Союза ССР. Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 26832-86Действующий акт

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.02.1986 № 431)

(ред. от 30.11.1990)

Примечание

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). Документ включен в Перечень национальных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 № 1540). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1992 № 340 («ИУС», № 7, 1992). Документ утрачивает силу с 01.06.1992. Изменение № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.1990 № 3003, введено в действие с 01.01.1991. Взамен ГОСТ 6014-68 в части картофеля, предназначенного для переработки консервными, овощесушильными и пищеконцентратными предприятиями.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 6014-68"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-6014-68" "ГОСТ 6014-68. Государственный стандарт Союза ССР. Картофель свежий для переработки. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР 22.05.1968)"
  n1["ГОСТ 26832-86"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-26832-86" "ГОСТ 26832-86. Государственный стандарт Союза ССР. Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта С"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 февраля 1986 г. № 431

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КАРТОФЕЛЬ СВЕЖИЙ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh potatoes for producing food products. Specifications

ГОСТ 26832-86

Группа С43

ОКП 97 3110

Взамен ГОСТ 6014-68 в части картофеля, предназначенного для переработки консервными,

овощесушильными и
пищеконцентратными
предприятиями

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 февраля 1986 г. № 431 срок действия установлен с 01.06.1987 до 01.06.1992.

Разработан Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Исполнители: А.М. Мазур, канд. техн. наук; Г.И. Денисова, канд. с.-х. наук; В.А. Владысик.

Внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Зам. министра И.С. Ефремов.

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 февраля 1986 г. № 431.

Настоящий стандарт распространяется на свежий картофель, заготовляемый и поставляемый для переработки на продукты питания (сухие, замороженные, консервированные, обжаренные).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Картофель в зависимости от сроков заготовки и поставки подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, заготовляемый и поставляемый до 1 сентября) и поздний (заготовляемый и поставляемый с 1 сентября).

Картофель ранних сортов используют для производства консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде, а поздних сортов — для производства всех видов картофелепродуктов.

1.2. Для производства определенных видов продуктов питания в зависимости от качества и технологической пригодности клубней используют определенные ботанические сорта картофеля.

Перечни сортов картофеля, заготовляемого и поставляемого для переработки на продукты питания, утверждаются Госагропромом СССР.

Сортовая чистота картофеля должна быть не ниже 90%.

1.3. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма
1. Внешний вид	Клубни целые, сухие, незагрязненные, непроросшие, непозеленевшие, без наростов, трещин, неувядшие, однородные по форме и окраске кожуры. Для позднего картофеля — зрелые, с плотной кожурой
2. Форма	Округлая, округло-овальная, удлиненная
3. Цвет мякоти	От белого до желтого
4. Запах	Свойственный картофелю, без постороннего запаха
5. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:
для позднего картофеля	50,0
для раннего картофеля	30,0
6. Содержание клубней размером на 5 мм менее установленных в подпункте 5 норм, % от массы, не более	10,0
7. Базисная массовая доля крахмала для позднего картофеля, % (кроме картофеля, предназначенного для консервирования), не менее:
для РСФСР (Горьковская, Куйбышевская, Липецкая, Орловская, Рязанская, Тамбовская, Тульская, Ульяновская, Белгородская, Владимирская, Воронежская, Калужская, Кировская, Курская, Московская, Оренбургская, Пензенская, Саратовская, Смоленская, Брянская области; Башкирская, Мордовская, Марийская, Татарская, Чувашская АССР), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Латвийской ССР, Эстонской ССР	15,0
для РСФСР (Ивановская, Курганская, Пермская, Челябинская, Калининская, Костромская, Вологодская, Иркутская, Кемеровская, Новгородская, Новосибирская, Псковская, Тюменская, Ярославская области; Алтайский и Красноярский края; Бурятская АССР)	14,0
для всех остальных регионов страны	13,0
Массовая доля крахмала для раннего картофеля	Не нормируется
8. Массовая доля крахмала для картофеля, предназначенного для консервирования, %, не более	14,0
9. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 3 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), % от массы, не более	2,0
10. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней	Не допускается
11. Содержание клубней, пораженных болезнями, % от массы, не более:
железистой пятнистостью (ржавостью)	То же
паршой или ооспорозом при поражении свыше 1/4 поверхности клубня	5,0
мокрой, сухой, пуговичной, кольцевой гнилью и фитофторой	Не допускается
12. Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % от массы, не более	2,0
в том числе грызунами	Не допускается
13. Содержание клубней подмороженных, запаренных с признаками «удушья», позеленевших	Не допускается
14. Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы, не более	1,0
15. Наличие органических и минеральных примесей (солома, ботва, камни, маточные клубни и др.)	Не допускается

1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(п. 1.4 в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.1990 № 3003)

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 7194-81.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Определение качества картофеля — по ГОСТ 7194-81.

3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86; пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(п. 3.2 в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.1990 № 3003)

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Картофель упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ящичные поддоны — по ГОСТ 21133-87, тканевые мешки — по ГОСТ 8516-78, ГОСТ 19317-73 или сетчатые мешки.

(в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.1990 № 3003)

Ранний картофель при транспортировании железнодорожным и водным транспортом упаковывают в жесткую тару.

4.2. Партию картофеля сопровождают свидетельством на сортовой картофель, оформленным по ГОСТ 11856-89.

(в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.1990 № 3003)

4.3. Допускают в период массовых заготовок транспортирование позднего картофеля навалом.

4.4. Картофель транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.5. Допускается транспортировать в одном транспортном средстве при перевозке водным транспортом несколько партий при условии их раздельного размещения.

4.6. Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.

4.7. При обнаружении очагов карантинных болезней и вредителей в областях, краях и республиках, не имеющих областного деления, картофель сопровождают карантинным сертификатом.

Карантинный сертификат прилагают к документу о качестве.

4.8. Картофель хранят раздельно по ботаническим сортам в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.