ГОСТ 26312.6-84. Государственный стандарт Союза ССР. Крупа. Метод определения кислотности по болтушке овсяных хлопьев

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 26.10.1984 № 3725)

(ред. от 01.05.1990)

от 26 октября 1984 г. № 3725

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КРУПА

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПО БОЛТУШКЕ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Groats. Method for determination of acidity of oat-flakes

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством заготовок СССР.

Разработчики:

Г.С. Зелинский, Т.Е. Никитина, З.Ф. Аниканова, Г.А. Закладной, С.Ф. Буйнова, А.Я. Черковская.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.84 № 3725.

3. Введен впервые.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 4328-77 ГОСТ 5962-67 ГОСТ 6709-72 ГОСТ 29169-91 ГОСТ 25336-82 ГОСТ 26312.1-84 ТУ 6-09-5360-87 ТУ 14-4-1374-86	2.1 2.1 2.1 2.1 2.1 1.1 2.1 2.1

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации.

6. Переиздание (июль 1994 г.) с Изменением № 1, утвержденным в мае 1990 г. (ИУС 8-90).

Настоящий стандарт распространяется на овсяные хлопья и устанавливает метод определения кислотности овсяных хлопьев по болтушке.

Сущность метода заключается в титровании щелочью всех кислореагирующих веществ крупы.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1 Отбор проб — по ГОСТ 26312.1-84.

2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

2.1 Для проведения испытания применяют:

мельницу лабораторную;

сито № 08 по ТУ 14-4-1374-86;

весы лабораторные общего назначения с погрешностью взвешивания +/- 0,01 г;

колбы конические по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250 см3 (мл);

бюретку по ГОСТ 29169-91;

промывалку;

пластинки стеклянные размером 20 x 20 см;

гидроокись натрия по ГОСТ 4328-77, 0,1 моль/дм3 (н.) раствор;

спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67;

фенолфталеин по ТУ 6-09-5360-87, 3%-ный спиртовой раствор;

воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

3.1. Из средней пробы крупы вручную выделяют 50 г крупы, размалывают на лабораторной мельнице так, чтобы вся размолотая крупа прошла при просеивании через сито № 08.

Размолотую крупу высыпают на стеклянную пластинку, перемешивают, распределяют ровным слоем и придавливают другим стеклом такого же размера так, чтобы слой под стеклом получился не толще 3 — 4 мм. Затем, удалив верхнее отекло, отбирают не менее чем из десяти мест две навески размолотой крупы массой по 5 г каждая.

3.2. Взвешенную навеску размолотой крупы высыпают в сухую коническую колбу и приливают 100 см3 (мл) дистиллированной воды. Содержимое колбы немедленно перемешивают взбалтыванием до исчезновения комочков. Приставшие к стенкам частицы смывают дистиллированной водой из промывалки.

В полученную болтушку добавляют пять капель 3%-ного раствора фенолфталеина, взбалтывают и титруют 0,1 моль/дм3 (н.) раствором гидроокиси натрия. Титрование ведется медленно, особенно в конце реакции, при постоянном взбалтывании содержимого колбы до появления ясного розового окрашивания, не исчезающего при спокойном стоянии колбы в течение 20 — 30 с.

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

4.1. Кислотность каждой навески крупы (X) в градусах кислотности определяют объемом 1 моль/дм3 (н.) раствора гидроокиси натрия, требующегося для нейтрализации кислоты в 100 г продукта, и вычисляют по формуле

X = (V · 100)/(m · 10),

где V — объем точно 0,1 моль/дм3 (н.) раствора щелочи (с учетом поправочного коэффициента к титру щелочи), использованный на титрование, см3 (мл);

m — масса навески размолотой крупы, г;

1/10 — коэффициент пересчета 0,1 моль/дм3 (н.) раствора щелочи на 1 моль/дм3 (н.).

4.2. Вычисления проводят до сотых долей градуса. Результаты определения кислотности проставляют в документах о качестве крупы с точностью до десятых долей градуса.

---