ГОСТ 10844-74*. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно. Метод определения кислотности по болтушке

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.12.1974 № 2675)

(ред. от 01.01.1985)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЗЕРНО

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПО БОЛТУШКЕ

Grain. Method for determination of acidity by the mash

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 10 декабря 1974 г. № 2675 срок введения установлен с 01.07.1975.

Проверен в 1984 г. Постановлением Госстандарта от 31.01.1985 № 243 срок действия продлен до 01.07.1990.

Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных, фуражных и технических целей, и устанавливает метод определения кислотности зерна по болтушке.

Сущность метода заключается в способности кислореагирующих веществ зерна нейтрализовать щелочь, которой титруют водную суспензию размолотого зерна.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1 Метод отбора проб — по ГОСТ 13586.3-83.

2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

2.1 Для проведения испытания применяют:

мельницу лабораторную;

сито № 08 по ГОСТ 3924-74;

весы лабораторные по ГОСТ 24104-80 с погрешностью взвешивания не более 0,01 г, с пределом взвешивания 1 кг;

колбы конические по ГОСТ 25336-82 вместимостью 250 см3 (мл);

бюретку по ГОСТ 20292-74;

промывалку;

пластинки стеклянные размером 20 x 20 см;

гидроокись натрия по ГОСТ 4328-77, 0,1 моль/дм3 (н.) раствор;

фенолфталеин по ГОСТ 5850-72, 3%-ный спиртовой раствор;

спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67;

воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Из средней пробы делителем или вручную выделяют 50 г зерна, очищают его от сорной примеси, за исключением испорченных зерен, и размалывают на лабораторной мельнице так, чтобы все размолотое зерно прошло при просеивании через сито № 08.

Размолотое зерно переносят на стеклянную пластинку, перемешивают, распределяют ровным слоем и придавливают другим стеклом такого же размера так, чтобы слой под стеклом получился не толще 3 — 4 мм. Затем, удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из десяти мест две навески размолотого зерна массой по 5 г каждая.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

4.1. Взвешенную навеску размолотого зерна высыпают в сухую коническую колбу и приливают 100 см3 дистиллированной воды. Содержимое колбы немедленно перемешивают взбалтыванием до исчезновения комочков. Приставшие к стенкам частицы смывают дистиллированной водой из промывалки. В полученную болтушку добавляют 5 капель 3%-ного раствора фенолфталеина, взбалтывают и титруют 0,1 моль/дм3 раствором гидроокиси натрия. Титрование ведется медленно, особенно в конце реакции, при постоянном взбалтывании колбы до появления ясного розового окрашивания, не исчезающего при спокойном стоянии колбы в течение 20 — 30 с.

В тех случаях, когда при определении кислотности исходная болтушка получается интенсивно окрашенной, необходимо иметь для сравнения другую болтушку из испытываемого зерна и при титровании постоянно сравнивать получаемый оттенок с начальным цветом болтушки.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Кислотность (X) в градусах кислотности определяют объемом 1 моль/дм3 (н.) раствора гидроокиси натрия, требующего для нейтрализации кислоты в 100 г продукта, и вычисляют по формуле

,

где V — объем точно 0,1 моль/дм3 (н.) раствора щелочи (с учетом поправочного коэффициента к титру щелочи), израсходованный на титрование, см3 (мл);

m — масса навески размолотого зерна, г;

\frac{1}{10} — коэффициент пересчета 0,1 моль/дм3 (н.) раствора щелочи на 1 моль/дм3 (н.).

5.3 Округление результатов определения проводят следующим образом:

---