Глава 5. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Статья 29. Порядок вступления в силу настоящего Федерального законаФедеральный закон от 27.10.2008 № 178-ФЗ

Актуально на 02.11.2026.

Как цитировать: Статья 29. Порядок вступления в силу настоящего Федерального закона. Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ. 178-ФЗ. 27.10.2008. https://bukva.ai/docs/zakon-178-fz-2008/statya-29

Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.

Президент
Российской Федерации
Д.МЕДВЕДЕВ

Москва, Кремль 27 октября 2008 года

№ 178-ФЗ

Приложение 1

к Федеральному закону

«Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей»

ТРЕБОВАНИЯ
К БЕЗОПАСНОСТИ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ

Таблица 1

Гигиенические требования
к безопасности соков, в том числе концентрированных
соков <*1>, фруктовых и (или) овощных нектаров, морсов,
в том числе концентрированных морсов <*1>, фруктовых
и (или) овощных сокосодержащих напитков, фруктовых
и (или) овощных пюре, в том числе концентрированных

фруктовых и (или) овощных пюре <*1>

Показатели	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,5 0,4	Соковая продукция из овощей Соковая продукция из фруктов
	Мышьяк	0,2
Кадмий	0,03
Ртуть Олово	0,02 200,0	Соковая продукция из фруктов и (или) овощей в сборной жестяной таре
Хром	0,5	Соковая продукция из фруктов и (или) овощей в хромированной таре
Микотоксины:
Патулин	0,05	Соковая продукция из яблок, томатов, облепихи, калины
Нитраты	250 900 500 400 250 150 300 150 400 1400 2000 200 400 400 60 90	Соковой продукция из: картофеля капусты белокочанной ранней, уборка которой осуществляется до 1 сентября капусты белокочанной поздней моркови ранней, уборка которой осуществляется до 1 сентября моркови поздней томатов томатов, выращиваемых в защищенном грунте огурцов огурцов, выращиваемых в защищенном грунте свеклы столовой овощей листовых перца сладкого (паприки) перца сладкого, выращиваемого в защищенном грунте кабачков арбузов дыни
Пестициды:
Гексахлорциклогексан	0,5	Соковая продукция из овощей
(альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,05	и из бахчевых культур Соковая продукция из фруктов
	ДДТ и его метаболиты	0,1
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137	120 40 160	Соковая продукция из овощей Соковая продукция из фруктов Соковая продукция из дикорастущих ягод
Стронций-90	40 30 60	Соковая продукция из овощей Соковая продукция из фруктов, из ягод, из винограда Соковая продукция из дикорастущих ягод

<*1> Для концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования (по содержанию сухих веществ).

Таблица 2

Гигиенические требования
к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей
для детского питания

Показатели	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
	Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	Не допускается	Не более 0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи
	Пестициды:
Гексахлорциклогексан	0,01
(альфа-, бета-, гаммаизомеры)
ДДТ и его метаболиты Нитраты	0,005 50 200	Соковая продукция из фруктов, за исключением соковой продукции из бананов, клубники Соковая продукция из овощей, смеси фруктов и овощей, а также из бананов, клубники
	5-оксиметилфурфурол	Не более 20 мг/л
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137	60
Стронций-90	25

Таблица 3

Микробиологические показатели
безопасности консервированной соковой продукции из фруктов

и (или) овощей (требования промышленной стерильности)

Соковая продукция из	Микроорганизмы после термостатной выдержки
фруктов и (или) овощей	спорообразующие мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы	мезофильные клостридии	неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи	молочнокислые микроорганизмы
1	2	3	4	5
Соковая продукция из фруктов с:
pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов,	B. cereus и B. polymyxa не допускаются в 1 г (см3), B. subtilis	Cl. botulinum и Cl. perfringens не допускаются в 1 г (см3), прочие не более	Не допускаются в 1 г (см3)	Не допускаются в 1 г (см3)
персиков, груш	не более	1 КОЕ/г (см3)
<1>, <2>	11 КОЕ/г (см3), прочие не нормируются
pH ниже 4,2, а также pH ниже	Не нормируются	Не нормируются	Не допускаются	Не допуска-
3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш			в 1 г (см3)	ются в 1 г (см3)
Соковая продукция из овощей:
томатная с содержанием сухих веществ менее 12%	B. cereus и B. polymyxa не допускаются в 1 г (см3),	Cl. botulinum и Cl. perfringens не допускаются в 1 г (см3),	Не допускаются в 1 г (см3)	Не допускаются в 1 г
<1>, <2>	B. subtilis не более 11 КОЕ/г (см3), прочие не нормируются	прочие не более 1КОЕ/г (см3)		(см3)
Прочие:
pH 4,2 и выше	B. cereus и	Cl. botulinum и	Не допуска-	Не
<1>, <2>	B. polymyxa не допускаются в 1 г (см3), B. subtilis не более 11 КОЕ/г (см3), прочие не нормируются	Cl. perfringens не допускаются в 1 г (см3), прочие не более 1КОЕ/г (см3)	ются в 1 г (см3)	допускаются в 1 г (см3)
pH 3,7 — 4,2	Не нормируются	Cl. botulinum и	Не допуска-	Не
<1>, <2>		Cl. perfringens не допускаются в 1 г (см3), прочие не более 1 КОЕ/г (см3)	ются в 1 г (см3)	допускаются в 1 г (см3)
pH ниже 3,7	Не нормируются	Не нормируются	Не допускаются в 1 г (см3)	Не допускаются в 1 г (см3)

<*1> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20 °C, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.

<*2> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см3) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.

Таблица 4

Микробиологические показатели
безопасности свежеотжатых соков

Яйца гельминтов	Цисты кишечных патогенных	КМАФАнМ, КОЕ/г (см3), не более	Количество свежеотжатых соков (г (см3)), в которых не допускаются
Яйца гельминтов	простейших организмов	КМАФАнМ, КОЕ/г (см3), не более	БГКП (колиформы)	патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	E. coli	S. aureus	L. monocytogenes
Не допускаются	Не допускаются	3 1 x 10	1,0	25	1,0	1,0	25

Таблица 5

Микробиологические показатели
безопасности соковой продукции из фруктов
и (или) овощей, консервированной и газированной
с использованием углекислоты с pH 3,8 и ниже, а также
концентрированных соков, концентрированных морсов
и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре

Соковая продукция из фруктов и (или) овощей	КМАФАнМ КОЕ/г (см3), не более	Количество соковой продукции из фруктов и (или) овощей (г (см3)), в которой не допускаются		Дрожжи КОЕ/г (см3), не более	Плесени КОЕ/г (см3), не более	Другие микроорганизмы
Соковая продукция из фруктов и (или) овощей	КМАФАнМ КОЕ/г (см3), не более	БГКП (колиформы)	патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	Дрожжи КОЕ/г (см3), не более	Плесени КОЕ/г (см3), не более	Другие микроорганизмы
1	2	3	4	5	6	7
Соки из фруктов, соки из овощей, фруктовые и (или) овощные нектары, морсы и фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты с pH 3,8 и ниже Концентрированные соки из фруктов, концентрированные морсы, концентрированные фруктовые пюре, консервированные Концентрированные соки из овощей, концентрированные овощные пюре (за исключением томатных соков и пюре), консервированные Концентрированные соки из фруктов, концентрированные соки из овощей, концентрированные морсы и концентрированные фруктовые и (или) овощные пюре, быстрозамороженные Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ более чем 12%	50 Не нормируются Не нормируются 3 5 x 10 Не нормируются	1000 Не нормируются Не нормируются Не допускаются в 1 г (см3) Не нормируются	Не нормируются Не нормируются Не нормируются Не допускаются в 25 г (см3) Не нормируются	Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3) 3 2 x 10 Не допускаются в 1 г (см3)	50 Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3) 2 5 x 10 Не допускаются в 1 г (см3) <*2>	Молочнокислые микроорганизмы не допускаются в 1 г (см3) Неспорообразующие микроорганизмы не допускаются в 1 г (см3) <1> Мезофильные клостридии не допускаются в 1 г (см3), неспорообразующие микроорганизмы не допускаются в 1 г (см3) <1> Не нормируются Мезофильные клостридии не допускаются в 1 г (см3), молочнокислые микроорганизмы не допускаются в 1 г (см3), неспорообразующие микроорганизмы не допускаются в 1 г (см3) <*1>

<*1> Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле.

<*2> Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей зрения.

Приложение 2
к Федеральному закону
«Технический регламент на соковую»

продукцию из фруктов и овощей»

ФРУКТЫ И ОВОЩИ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ.
ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ
В ВОССТАНОВЛЕННЫХ СОКАХ И ВО ФРУКТОВЫХ ПЮРЕ ИЛИ В ОВОЩНЫХ
ПЮРЕ. ОБЪЕМНАЯ ДОЛЯ СОКА ИЗ ФРУКТОВ ЛИБО СОКА ИЗ ОВОЩЕЙ,
ИЛИ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ, ИЛИ ОВОЩНОГО ПЮРЕ ВО ФРУКТОВЫХ

И (ИЛИ) В ОВОЩНЫХ НЕКТАРАХ

Наименования фруктов и овощей на русском языке	Наименования фруктов и овощей на английском языке	Наименования фруктов и овощей на латинском языке	Минимальное содержание растворимых сухих веществ в восстановленных соках и во фруктовых пюре или в овощных пюре <1>, <2> (% при 20 °C)	Минимальное содержание растворимых сухих веществ в соках прямого отжима и во фруктовых пюре и в овощных пюре <3>, <4>, <*5> (% при 20 °C)	Минимальная объемная доля сока, или фруктового пюре, или овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах (%)
1	2	3	4	5	6
Абрикос	Apricot	Prunus armeniaca L.	11,2	10,2	40,0
Айва	Quince	Cydonnia oblonga Mill.	11,2	-	25,0
Акай	Acai	Eyterpe Oleracea	-	3,4	-
Алыча	Cherry Plum	Prunus ceracifera	12,0	-	25,0
Ананас	Pineapple	Ananas comosus (L.) Merrill Ananas sativis L. Schult. f.	12,8 <6>, <8>	11,2 <6>, <8>	40,0
Аннона колючая	Soursop	Annona muricata L.	14,5	-	25,0
Аннона чешуйчатая	Sugar Apple	Annona squamosa L.	14,5	-	25,0
Апельсин	Orange	Citrus sinensis (L.)	11,2 <*6>	10,0 <*6>	50,0
Апельсин красный	Red (blood) orange	Citrus sinensis (L.)	-	-	50,0
Арбуз	Water Melon	Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. Lanatus	8,0	-	40,0
Ацерола («Западноиндийская вишня», «Барбадосская вишня»)	Acerola (West Indian Cherry)	Malpighia spp. (Moc. & Sesse)	6,5	-	25,0
Банан	Banana	Musa species, including M. acuminata and M. paradisiaca but excluding other plantains	-	20,0	25,0
Барбарис	Barberry	Berberis vilgaris	-	-	25,0
Бойзенова ягода (гибрид янгберри и малины)	Boysenberry	Rubus ursinus Cham. & Schltdl.	10,0	-	25,0
Брусника	Lingonberry	Vaccinium vitisidaea L.	9,6	-	25,0
Бузина	Elderberry	Sambucus nigra L. Sambucus canadensis	10,5	-	50,0
Виноград	Grape	Vitis Vinifera L. or hybrids thereof Vitis Labrusca or hybrids thereof	15,9	13,5	50,0
Вишня	Sour cherry	Prunus cerasus L.	13,5	12,4	25,0
Вишня	Stonesbaer	Prunus cerasus L. Cv. Stevnsbaer	17,0	-	25,0
Вишня суринамская	Suriname cherry	Eugenia uniflora Rich.	6,0	-	25,0
Вороника	Crowberry	Empetrum nigrum L.	6,0	-	25,0
Генипап	Genipap	Genipa americana	17,0	-	25,0
Голубика	Blueberry	Vaccinium uliginosum	10,0	-	40,0
Гранат	Pomegranate	Punica granatum L.	12,0	-	25,0
Грейпфрут	Grapefruit	Citrus paradisi Macfad	10,0 <*6>	9,5 <*6>	50,0
Грейпфрут «Свити» (гибрид), Помело	Sweetie grapefruit	Citrus paradisi, Citrus grandis	10,0	-	50,0
Груша	Pear	Pyrus communis L.	12,0	11,0	40,0
Гуава	Guava	Psidium guajava L.	8,5	8,5	25,0
Гуава ягодная	Guavaberry, Birchberry	Eugenia syringе	-	-	25,0
Дыня	Melon	Cucumis melo L.	8,0	-	35,0
Дыня зимняя, Кассаба	Casaba Melon	Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus H. Jacq.	7,5	-	25,0
Дыня белая мускатная, Дыня зимняя	Honeydew Melon	Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus H. Jacq.	10,0	-	25,0
Ежевика	Blackberry	Rubus fruitcosus L.	9,0	-	30,0
Ежевика сизая	Dewberry	Rubus hispidus (в Северной Америке), R. caesius (в Европе)	10,0	-	25,0
Желтый момбин, Кариока	' Caja	Spondia lutea L.	10,0	-	25,0
Земляника (дикорастущая)	Wild strawberry	Fragaria vesca L., Fragaria viridis (colina)	6,0	-	40,0
Инжир (фига)	Fig	Ficus carica L.	18,0	-	25,0
Кабачок	Marrow (Squash)	Cucurbita pepo	-	-	-
Каинито, Яблоко звездчатое	Star Apple	Chrysophyllum cainito	-	-	25,0
Какао	Cocoa pulp	Theobroma cacao L.	14,0	-	50,0
Кактус фруктовый	Cactus fruit (Prickly pear)	Opuntia ficus — indica	-	12,0	-
Калина обыкновенная	High cranberry	Viburnum opulus	-	-	25,0
Капуста белокочанная	Roundheaded cabbage	Brassica oleraceae L.	-	4,5	-
Карамбола	Starfruit	Averrhoa carambola L.	7,5	-	25,0
Картофель	Potato	Solanum tuberosum L.	-	-	-
Киви	Kiwi	Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Fergoson	-	-	25,0
Кизил	Cornel (Cornelian cherries)	Cornus mas.	-	-	25,0
Клубника	Strawberry	Fragaria	7,5	6,3	40,0
(земляника садовая)		ananassa Duchense (Fragaria chiloensis Duchense Fragaria virginiana Duchense)
Клюква	Cranberry	Vaccinium macrocarpon Aiton	7,5	-	30,0
Клюква	Cranberry (Marshwort)	Vaccinium oxycoccus L.	7,0	-	25,0
Кокосовый орех <*7> (кокосовая вода)	Coconut water	Cocos nucifera L.	5,0	-	25,0
Крыжовник	Gooseberry	Ribes uva-crispa L.	7,5	-	30,0
Крыжовник белый	White Gooseberry	Ribes uva-crispa L.	-	-	30,0
Крыжовник красный	Red Gooseberry	Ribes uva-crispa	-	-	30,0
Кукуруза сахарная	Sweet corn Maize	Zea mays Linnaeus var. saccharata (Sturtevant) L.H. Bailey	-	-	30,0
Кумкват	Kumquat	Fortunella Swingle spp.	-	-	25,0
Купуасу	Cupuacu	Theobroma grandiflorum L.	9,0	-	35,0
Лайм	Lime	Citrus aurantifolia (Christm.) (swingle)	8,0 <*6>	-	25,0
Лимон	Lemon	Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus limonum Rissa	8,0 <*6>	7,0 <*6>	25,0
Лимонник	Schizandra (Magnoliavine)	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	-	-	25,0
Личи	Litchi, Lychee	Litchi chinensis Sonn.	11,2	-	20,0
Логанова ягода (гибрид малины и ежевики)	Loganberry	Rubus loganobaccus L. H. Bailey	10,5	-	25,0
Луло	Lulo	Solanum quitoense Lam.	-	-	25,0
Малина красная	Red Raspberry	Rubus idaeus L. Rubus strigosus Michx.	7,0	6,3	40,0
Малина ежевикообразная	Black Raspberry	Rubus occidentalis L.	11,1	6,3	25,0
Маммея американская, «Американский абрикос»	Mammee apple	Mammea americana	-	-	25,0
Манго	Mango	Mangifera indica L.	13,5	14,0	25,0
Мандарин (танжерин)	Mandarine (tangerine)	Citrus reticulata Blanca	11,8 <*6>	10,5 <*6>	50,0
Маракуйя	Passion Fruit	Passiflora edulis Sims. f. edulis, Passiflora edulis Sims. f. Flavicarpa O. Def.	12,0 <*6>	12,0 <*6>	25,0
Маракуйя гигантская	Common granadilla	Passiflora quadrangularis	-	12,4	25,0
Маракуйя желтая	Yellow Passion Fruit	Passiflora edulis	-	-	25,0
Мармеладный плод, Путерия	Sapote	Pouteria sapota	-	-	25,0
Морковь	Carrot(s)	Daucus maxinus x Daucus carota	8,0	-	25,0
Морошка	Cloudberry	Rubus chamaemorus L.	9,0	-	30,0
Мушмула японская, Локва	Loquat	Eribotrya japonesa	-	-	25,0
Нектарин	Nectarine	Prunus persica L. Batsch var. nucipersica (Suckow) c. K. Schneid.	10,5	-	40,0
Облепиха	Sea Buckthorn	Hippophae elaeguacae	-	-	25,0
Облепиха крушиновидная	Buckthornberry (sallowthornberry)	Hippophae rhamnoides L.	6,0	-	25,0
Огурец	Cucumber (gherkin)	Cucumis sativus L.	-	3,0	-
Папайя	Papaya	Carica papaya L.	-	-	25,0
Паприка овощная	Vegetable paprika	Capsicum annuum	-	6,6	-
Персик	Peach	Prunus persica (L.) Batsch var. persica	10,5	9,0	40,0
Петрушка корневая	Parsley root	Petroselium Crispum Nut	-	10,0	-
Петрушка листовая	Parsley leaves	Petroselium Crispum Nut	-	7,6	-
Рябина	Rowanberry	Sorbus aucuparia L.	11,0	-	30,0
Рябина черная (Арония)	Aronia (Chokeberry)	Pyrus arbustifolia L. Pers.	13,5	-	25,0
Салат-латук	Cos Lettuce	Lactuca sativa L.	-	2,5	-
Салат листовой	Lettuce	Lactuca sativa L.	-	2,0	-
Свекла столовая	Red beet	Beta vulgaris	9,0	-	25,0
Сельдерей корневой	Celery root	Apium graveolens L. Rapaceum	-	6,0	-
Сельдерей листовой	Celery leaves	Apium graveolens L. secalinum	-	2,1	-
Слива	Plum	Prunus domestica L. subsp. domestica	12,0	-	30,0
Смородина белая	White Currant	Ribes rubrum L.	10,0	-	25,0
Смородина красная	Red Currant	Ribes rubrum L.	10,0	-	25,0
Смородина черная	Black Currant	Ribes nigrum L.	11,0	10,5	25,0
Тамаринд	Tamarind	Tamarindus indica	13,0	-	Количество, необходимое для достижения общей кислотности, не менее чем 0,5%
Терн	Sloe	Prunus spinosa L.	6,0	-	25,0
Ткемали	Cherry plum	Prunus Cerasifera	-	-	25,0
Толокнянка	Bearberry	Arctostaphylos uva ursi L.	-	-	25,0
Томат (помидор)	Tomato	Lycopersicum esculentum L.	5,0	4,2	50,0
Тутовая ягода, Шелковица	Mulberry	Rubus chamaemorus L. hybrid Morus	-	-	40,0
Тыква	Pumpkin gourd	Spec. Cucurbitaceae	5,0	-	25,0
Укроп	Dill	Anethum graveolens L.	-	6,3	-
Умбу, Тубероза	Umbu	Spondias tuberosa Arruda ex Kost.	9,0	-	25,0
Финик	Date	Phoenix dactylifera L.	18,5	-	25,0
Хурма	Persimmon	Diospyros khaki Thunb.	-	-	40,0
Черемуха	Bird Cherry	Padus	-	-	25,0
Черешня	Sweet Cherry	Prunus avium L.	20,0	-	25,0
Черника	Bilberry, Blueberry	Vaccinium myrtillus L., Vaccinium corymbosum L., Vaccinium angustifolium	7,1	-	25,0
Чернослив	Prune	Prunus domestica L., subsp. domestica	18,5	-	25,0
Шелковица, Тутовая ягода	Mulberry	Morus spp.	-	-	30,0
Шиповник	Rosehip	Rose spp. L.	9,0	-	40,0
Шиповник «собачий»	Cynorrhodon	Rosa canina L.	-	-	40,0
Яблоко	Apple	Malus domestica Borkh	11,2 <*8>	10,0 <*8>	50,0
Яблоко кешью	Cashewapple	Anacardium occidentale L.	11,5	-	25,0
Яблоко кислица, дикая яблоня	Crab Apple	Malus prunifolia (Willd.) Borkh. Malus sylvestris Mill.	15,4	-	25,0
Яблоко косточковое	Pome apple	Syzygium jambosa	-	-	25,0
Янгберри (гибрид малины и ежевики)	Youngberry	Rubus vitifolius x Rubus idaeus Rubus baileyanis	10,0	-	25,0
Другие фрукты с высокой кислотностью	-	-	-	-	Количество, необходимое для достижения общей кислотности, не менее чем 0,5%
Другие фрукты с высоким содержанием мякоти или интенсивным ароматом	-	-	-	-	25,0
Другие фрукты с низкой кислотностью, низким содержанием мякоти и низким или средним ароматом	-	-	-	-	50,0

<*1> Содержание растворимых сухих веществ в соке из фруктов или в соке из овощей либо в пюре, восстановленных из концентрированного сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре, должно быть не менее уровня, указанного в настоящем приложении, без учета содержания в них сухих веществ любых других добавленных компонентов.

<*2> В случае отсутствия в настоящем приложении норм минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном соке либо во фруктовом или в овощном пюре минимальное значение определяется в соке прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре на основании содержания сухих веществ, которые используются при производстве соответствующего концентрированного сока или концентрированных фруктового пюре и овощного пюре.

<*3> Содержание в соках прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре растворимых сухих веществ должно соответствовать установленным настоящим приложением нормам.

<*4> Для соков прямого отжима либо для фруктового пюре или овощного пюре, в отношении которых в настоящем приложении отсутствуют нормы минимального содержания растворимых сухих веществ, минимальное содержание растворимых сухих веществ должно соответствовать содержанию таких веществ в соке из фруктов или соке из овощей либо во фруктовом пюре или в овощном пюре, производимых при переработке исходных фруктов или овощей.

<*5> Запрещается разбавление сока прямого отжима либо фруктового пюре или овощного пюре водой в целях снижения содержания в них растворимых сухих веществ.

<*6> С учетом корректировки по кислотности.

<*7> Соответствует «кокосовой воде», извлекаемой из плода кокосового ореха без отжима его мякоти.

<*8> При установлении нормы минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном ананасовом соке учитывается, что в различных местностях, в которых выращиваются и перерабатываются ананасы, содержание растворимых сухих веществ может быть менее уровня, установленного настоящим приложением. В этом случае на территории Российской Федерации обращение ананасового сока допускается при условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет составлять не менее чем 10% (при 20 °C с учетом корректировки по кислотности), а восстановленный ананасовый сок будет полностью соответствовать требованиям настоящего Федерального закона.

Приложение 3
к Федеральному закону
«Технический регламент на соковую»

продукцию из фруктов и овощей»

ПЕРЕЧЕНЬ
ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, РАЗРЕШЕННЫХ
ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ

ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ

Таблица 1

Регуляторы кислотности

Пищевая добавка	Номер INS (E) <*1>	Дозировка <*2> (г/л), не более	Разрешены для применения
1	2	3	4
Лимонная кислота	330	3	В восстановленных соках, диффузионных соках, концентрированных соках, концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре, соках прямого отжима и во фруктовых и (или) в овощных пюре с pH выше 4,2
Лимонная кислота	330	5	Во фруктовых и (или) в овощных нектарах
Лимонная кислота	330	См. сноску <*3>	Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Яблочная кислота	296	3	В восстановленном ананасовом соке, концентрированном ананасовом соке, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Винная кислота	334	4	В восстановленном виноградном соке (красном и белом), концентрированном виноградном соке (красном и белом), во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Тартрат натрия	335	См. сноску <*3>	Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Тартрат калия	336
Тартрат натрия — калия	337
Цитраты натрия	331
Цитраты калия	332
Цитраты кальция	333
Молочная кислота	270	См. сноску <*3>	В соках из овощей, овощных нектарах, овощных сокосодержащих напитках (за исключением продуктов, подвергнувшихся молочнокислому брожению)

<*1> INS — Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E — Система кодификации пищевых добавок Европейского Союза.