---
title: "Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ"
number: "178-ФЗ"
issuer: "Государственная Дума Федерального Собрания Российской Федерации"
issued_on: 2008-10-27
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/zakon-178-fz-2008/statya-13"
---

# Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей

### <a id="p100147"></a>Глава 3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЮ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ

#### <a id="p100148"></a>Статья 13. Основные принципы процессов производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей


1. <a id="p100149"></a>Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей соковой продукции из фруктов и (или) овощей, обязаны осуществлять процессы ее производства и обращения таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим Федеральным законом.
2. <a id="p100150"></a>Обеспечение безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей при ее производстве и обращении основывается на следующих принципах:
1) <a id="p100151"></a>определение контролируемых этапов производственных процессов (критических контрольных точек) при разработке технологий производства соковой продукции из фруктов и (или) овощей осуществляется на основании анализа рисков в целях выявления нарушений в осуществлении технологии производства такой продукции, которые могут оказать негативное воздействие на безопасность такой продукции;
2) <a id="p100152"></a>соблюдение условий хранения и перевозки такой продукции;
3) <a id="p100153"></a>проведение организациями контроля за безопасностью такой продукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту этого контроля;
4) <a id="p100154"></a>обеспечение документирования информации о технологических операциях по производству такой продукции и контролю за ней в технических документах, программах производственного контроля, утвержденных изготовителем такой продукции;
5) <a id="p100155"></a>проведение контроля за сырьем, технологическими средствами и вспомогательными материалами, используемыми при производстве такой продукции (входного контроля), а также контроля за такой продукцией на этапах технологического процесса ее производства и за готовой продукцией;
6) <a id="p100156"></a>проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство соковой продукции из фруктов и (или) овощей, соответствующей требованиям, установленным настоящим Федеральным законом;
7) <a id="p100157"></a>ведение и хранение документации на бумажных и электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной продукции требованиям, установленным настоящим Федеральным законом;
8) <a id="p100158"></a>выбор способов соблюдения работниками организаций, осуществляющих деятельность по производству такой продукции, правил личной гигиены на каждом этапе и (или) участке технологического процесса производства такой продукции в целях обеспечения ее безопасности;
9) <a id="p100159"></a>выбор графиков и режимов уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;
10) <a id="p100160"></a>проведение утилизации соковой продукции из фруктов и (или) овощей и упаковок такой продукции надлежащими способами.