--- title: "\"Временные нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальневосточного бассейна\"" number: "..." issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по рыболовству" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/vremennye-normy-othodov-poter-vyhoda-gotovoy" --- ## "Временные нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальневосточного бассейна" # "Временные нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальневосточного бассейна" (утв. Госкомрыболовством РФ 02.07.2003) Утверждаю Заместитель Председателя Государственного комитета Российской Федерации по рыболовству **А.Н.МАКОЕДОВ** 2 июля 2003 года Согласовано Начальник Управления науки и образования **С.Е.ДЯГИЛЕВ** 2 июля 2003 года Начальник Управления охраны и воспроизводства рыбных запасов и регулирования рыболовства **Г.К.КОВАЛЕВ** 1 июля 2003 года ## ВРЕМЕННЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО БАССЕЙНА В разработке норм принимали участие специалисты ФГУП "ВНИРО", ФГУП "ТИНРО-центр". Временные нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами. Считать утратившими силу: - Приказ МРХ СССР N 489 от 08.12.89 "О нормах расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальрыбы"; - Приказ МРХ СССР N 203 от 20.12.91 "О нормах расхода сырья при производстве мороженой продукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова"; - индивидуальные (временные) нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.07.2003, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции. Приложение 1 **НОРМЫ** **ВЫХОДА ЯСТЫКОВ ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ** | Наименование рыбы | Район добычи | Выход ястыков в % к массе направленного сырья <*> | | --- | --- | --- | | Горбуша | Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона | 5,2 +/- 0,4 | | | Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зона | 3,5 +/- 0,2 | | | Северо-Западный Сахалин, Восточный Сахалин | 6,2 +/- 0,5 | | | Юго-Западный Сахалин | 1,5 +/- 0,3 | | | Южные Курилы | 5,6 +/- 0,5 | | | Лиман р. Амур, р. Амур, Приморье | 4,1 +/- 0,3 | | Горбуша | Западная Камчатка, Восточная Камчатка, | 4,8 +/- 0,4 | | "зубатка" (с нерестовыми изменениями) | Северо-Охотоморская подзона, Западно- Беринговоморская зона Северо-Западный Сахалин | 4,0 +/- 0,2 | | | Восточный Сахалин | 7,3 +/- 0,5 | | | Юго-Западный Сахалин | 3,0 +/- 0,3 | | | Южные Курилы | 5,8 +/- 0,4 | | | Лиман р. Амур, р. Амур, Приморье | 6,7 +/- 0,3 | | Кета | Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона, Восточный Сахалин | 5,5 +/- 0,7 | | | Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зона | 4,5 +/- 0,4 | | | Западный Сахалин | 4,8 +/- 0,3 | | | Южные Курилы | 6,9 +/- 0,6 | | | Анадырский лиман | 3,8 +/- 0,2 | | | Лиман р. Амур | 4,0 +/- 0,3 | | | Р. Амур | 8,0 +/- 0,6 | | | Приморье | 8,4 +/- 0,5 | | Кета | Западная Камчатка, Восточная Камчатка, | 5,2 +/- 0,4 | | "зубатка" (с нерестовыми изменениями) | Северо-Охотоморская подзона, Западно- Беринговоморская зона Восточный Сахалин | 8,7 +/- 0,6 | | | Западный Сахалин | 9,0 +/- 0,8 | | | Южные Курилы | 7,8 +/- 0,5 | | | Р. Амур | 6,0 +/- 0,4 | | | Приморье | 9,1 +/- 0,5 | | Кижуч | Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зона | 2,3 +/- 0,1 | | | Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона | 4,2 +/- 0,3 | | Нерка | Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зона | 3,6 +/- 0,2 | | | Западная Камчатка, Северо-Охотоморская подзона | 3,2 +/- 0,1 | | Чавыча | Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зона | 3,5 +/- 0,3 | | | Западная Камчатка | 4,5 +/- 0,4 | | | Северо-Восток Камчатки (Олюторский район) | 7,0 +/- 0,5 | --- <*> Среднестатистический выход ястыков относится к общей массе рыбы-сырца, направленной на потрошение, без рассортировки на самок и самцов. Приложение 2 **НОРМЫ** **ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА** **СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ**
Наименование готовой продукцииРайон добычиХарактеристика направленногоОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода
сырьямойка, сортированиепробивкапосол, стеканиедобавление массы антисептиковсортирование, фасованиевсего отходов и потерьвыход готовой продукцииикрысырца на единицу готовой продукции
Икра горбуши соленая бочковаяЗападная Камчаткаикра ястыкисырец2,022,320,3+0,81,039,460,61,650
Икра горбуши соленая баночнаяЗападная Камчаткаикра ястыкисырец2,022,320,3+0,51,740,060,01,667
Икра горбуши соленая бочковаяВосточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,020,917,2+0,81,035,964,11,560
Икра горбуши соленая баночнаяВосточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,020,917,2+0,51,736,663,41,577
Икра горбуши соленая бочковаяСеверо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,022,017,3+0,81,036,963,11,585
Икра горбуши соленая баночнаяСеверо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,022,017,3+0,51,737,562,51,600
Икра горбуши соленая бочковаяСеверо-Западный Сахалин, Восточный Сахалиникра ястыкисырец2,032,023,9+0,81,049,450,61,976
Икра горбуши соленая баночнаяСеверо-Западный Сахалин, Восточный Сахалиникра ястыкисырец2,032,023,9+0,51,749,950,11,996
Икра горбуши соленая бочковаяЮго-Западный Сахалиникра ястыкисырец2,047,927,2+0,81,062,937,12,695
Икра горбуши соленая баночнаяЮго-Западный Сахалиникра ястыкисырец2,047,927,2+0,51,763,336,72,725
Икра горбуши соленая бочковаяЮжные Курилыикра ястыкисырец1,831,520,0+0,81,046,353,71,862
Икра горбуши соленая баночнаяЮжные Курилыикра ястыкисырец1,831,520,0+0,51,746,853,21,880
Икра горбуши соленая бочковаяЛиман р. Амур, р. Амур, Приморьеикра ястыкисырец2,036,322,5+0,81,051,748,32,070
Икра горбуши соленая баночнаяЛиман р. Амур, р. Амур, Приморьеикра ястыкисырец2,036,322,5+0,51,752,247,82,092
Икра кеты соленая бочковаяЗападная Камчатка, Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,021,416,0+0,81,035,464,61,548
Икра кеты соленая баночнаяЗападная Камчатка, Восточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,021,416,0+0,51,736,163,91,565
Икра кеты соленая бочковаяСеверо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,019,117,6+0,81,034,865,21,534
Икра кеты соленая баночнаяСеверо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,019,117,6+0,51,735,564,51,550
Икра кеты соленая бочковаяВосточный, Западный Сахалиникра ястыкисырец2,025,019,6+0,81,041,059,01,695
Икра кеты соленая баночнаяВосточный, Западный Сахалиникра ястыкисырец2,025,019,6+0,51,741,658,41,712
Икра кеты соленая бочковаяЮжные Курилыикра ястыкисырец2,021,015,0+0,81,034,365,71,522
Икра кеты соленая баночнаяЮжные Курилыикра ястыкисырец2,021,015,0+0,51,735,065,01,538
Икра кеты соленая бочковаяЛиман р. Амур, р. Амурикра ястыкисырец2,025,820,1+0,81,042,058,01,724
Икра кеты соленая баночнаяЛиман р. Амур, р. Амурикра ястыкисырец2,025,820,1+0,51,842,757,31,745
Икра кеты соленая бочковаяПриморьеикра ястыкисырец2,021,817,3+0,81,036,863,21,582
Икра кеты соленая баночнаяПриморьеикра ястыкисырец2,021,817,3+0,51,437,262,81,592
Икра кеты соленая бочковаяАнадырский лиманикра ястыкисырец2,019,017,8+0,81,034,965,11,536
Икра кеты соленая баночнаяАнадырский лиманикра ястыкисырец2,019,017,8+0,51,735,564,51,550
Икра кижуча соленая бочковаяВосточная, Западная Камчатка, Северо- Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,018,015,6+0,81,032,367,71,477
Икра кижуча соленая баночнаяВосточная, Западная Камчатка, Северо- Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,018,015,6+0,51,733,067,01,493
Икра нерки соленая бочковаяВосточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,023,417,0+0,81,037,862,21,608
Икра нерки соленая баночнаяВосточная Камчатка, Западно-Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,023,417,0+0,51,738,461,61,623
Икра нерки соленая бочковаяЗападная Камчатка, Северо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,036,628,4+0,81,055,644,42,252
Икра нерки соленая баночнаяЗападная Камчатка, Северо-Охотоморская подзонаикра ястыкисырец2,036,628,4+0,51,756,543,52,299
Икра чавычи соленая бочковаяВосточная, Западная Камчатка, Западно- Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,026,821,0+0,81,043,456,61,767
Икра чавычи баночнаяВосточная, Западная Камчатка, Западно- Беринговоморская зонаикра ястыкисырец2,026,821,0+0,51,744,056,01,786
Икра чавычи соленая бочковаяСеверо-Восток Камчатки (Олюторский район)икра ястыкисырец2,022,618,2+0,81,038,161,91,616
Икра чавычи соленая баночнаяСеверо-Восток Камчатки (Олюторский район)икра ястыкисырец2,022,618,2+0,51,738,761,31,631
Приложение 3 **ИНСТРУКЦИЯ** **О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ВРЕМЕННЫХ НОРМ** **ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ** **ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ** **ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО БАССЕЙНА** 1. Временные нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально) допустимыми и применяются при производстве икры лососевых рыб по действующей нормативной документации на предприятиях различных форм собственности, а также для использования в работе контролирующих служб. 2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть проанализированы, причины их обоснованы и изложены в пояснительной записке для подготовки предложений по совершенствованию норм. 3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке новых норм с обосновывающими материалами (результаты опытно-контрольных работ, фактический выход ястыков и расход сырья) направлять во ФГУП "ТИНРО-центр" и ФГУП "ВНИРО" для согласования и совместной разработки норм. 4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм собственности, после согласования с ФГУП "ТИНРО-центр" или ФГУП "ВНИРО", разрешается утверждать: - индивидуальные (временные) нормы расхода сырья по новым видам сырья и готовой продукции; - прогрессивные (экономичные) нормы расхода сырья на все виды продукции, включенные в настоящие нормы; - дифференцированные нормы выхода ястыков и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб в зависимости от сезонов и районов лова, в пределах настоящих норм. Все проекты норм направляются во ФГУП "ТИНРО-центр" и ФГУП "ВНИРО" для согласования или утверждения и подготовки обосновывающих материалов к разработке проекта единых отраслевых или региональных норм с последующим представлением на утверждение в Госкомрыболовство России. ---