---
title: "\"ГОСТ Р 53990-2010 (ЕЭК ООН FFV-19:2007). Национальный стандарт Российской Федерации. Виноград свежий столовый. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53990-2010"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-r-53990-2010"
---

## "ГОСТ Р 53990-2010 (ЕЭК ООН FFV-19:2007). Национальный стандарт Российской Федерации. Виноград свежий столовый. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53990-2010 (ЕЭК ООН FFV-19:2007). Национальный стандарт Российской Федерации. Виноград свежий столовый. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2010 N 563-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100011) в действие с 1 января 2012 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 25896-83"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-25896-83" "ГОСТ 25896-83. Государственный стандарт Союза ССР. Виноград свежий столовый. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 16.08.83 N 3783)"
  n1["ГОСТ Р 53990-2010"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-r-53990-2010" "ГОСТ Р 53990-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Виноград свежий столовый. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2010 N 563-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии<br>
от 29 ноября 2010 г. N 563-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Fresh table grapes. Specifications

<a id="p100006"></a>**UNECE STANDARD FFV-19**
Concerning the marketing and commercial quality control
of table grapes
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53990-2010**
**(ЕЭК ООН FFV-19:2007)**

<div align="right">

<a id="p100008"></a>Группа С35

<a id="p100009"></a>ОКС 67.080.10

<a id="p100010"></a>ОКП 97 6171<br>
97 6172<br>
97 6173<br>
97 6174

<a id="p100011"></a>Дата введения<br>
1 января 2012 года

</div>



### <a id="p100012"></a>Предисловие


<a id="p100013"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"


### <a id="p100014"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100015"></a>1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт") на основе аутентичного перевода на русский язык регионального стандарта, указанного в [пункте 4](#p100018)
<a id="p100016"></a>2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 178 "Свежие фрукты, овощи и грибы, продукция эфиромасличных лекарственных, орехоплодных культур и цветоводства"
<a id="p100017"></a>3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2010 г. N 563-ст
<a id="p100018"></a>4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту ЕЭК ООН FFV-19:2007, касающемуся сбыта и контроля товарного качества столового винограда (UNECE standard FFV-19:2007 "Concerning the marketing and commercial quality control of table grapes"), путем изменения его структуры для приведения в соответствие с правилами, установленными в ГОСТ 1.5 (подразделы 4.2 и 4.3), отдельных фраз (слов, значений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
<a id="p100019"></a>Внесение указанных технических отклонений направлено на учет особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации.
<a id="p100020"></a>Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта приведено в дополнительном [приложении ДА](#p100330).
<a id="p100021"></a>Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регионального стандарта для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп однородной продукции и видов испытаний, а также для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5)
<a id="p100022"></a>**5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100023"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


### 1. <a id="p100024"></a>Область применения


<a id="p100025"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежий столовый виноград ампелографических сортов рода Витис (Vitis L.), реализуемый в розничной торговле для потребления в свежем виде.
<a id="p100026"></a>Требования по обеспечению безопасности изложены в [5.4](#p100127), к качеству - в [5.2.1](#p100071), к маркировке - в [разделе 7](#p100144).


### 2. <a id="p100027"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100028"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100029"></a>ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 51289-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99) Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100033"></a>ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
<a id="p100034"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ Р 52681-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52681-2006) Виноградарство. Термины и определения
<a id="p100038"></a>[ГОСТ Р 52903-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100039"></a>ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100043"></a>ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100044"></a>ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100045"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 20463-75](https://bukva.ai/docs/gost-20463-75) Ящики деревянные проволокоармированные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100049"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100050"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100051"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100052"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 27198-87](https://bukva.ai/docs/gost-27198-87) Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров
<a id="p100055"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100056"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100057"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100058"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100059"></a>Термины и определения


<a id="p100060"></a>В настоящем стандарте применены термины и определения по [ГОСТ Р 52681](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52681-2006), а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100061"></a>3.1 нецелая гроздь: Гроздь, имеющая 15 и менее компактно расположенных здоровых ягод.
<a id="p100062"></a>3.2 излишняя внешняя влажность: Влага от дождя, росы или вытекания собственного сока.
<a id="p100063"></a>*Примечание* - Конденсат на ягодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.


### 4. <a id="p100064"></a>Классификация


<a id="p100065"></a>Виноград свежий столовый подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.


### 5. <a id="p100066"></a>Технические требования


<a id="p100067"></a>5.1 Для потребления в свежем виде используют виноград столовых, столово-технических сортов, а по согласованию с потребителем - виноград технических сортов, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде.
<a id="p100068"></a>Перечень ампелографических районированных и перспективных сортов винограда публикуется в [[1]](#p100365). Перечень мелкоягодных сортов дан в [приложении А](#p100239).
<a id="p100069"></a>Примечание - [Пункт 5.1](#p100067) введен дополнительно в интересах национальной экономики с целью выполнения требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их реализации.


#### <a id="p100070"></a>5.2 Характеристики

<a id="p100071"></a>5.2.1 Свежий столовый виноград должен соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100072"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="38%"><col width="19%"><col width="22%"><col width="22%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100073"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100074"></a>Характеристика и норма для товарного сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100075"></a>высшего</td><td><a id="p100076"></a>первого</td><td><a id="p100077"></a>второго</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100078"></a>Внешний вид</td><td colspan="3"><a id="p100079"></a><a id="p100080"></a>Грозди целые, характерные для ампелографического сорта, аккуратно собраны и уложены, здоровые, без излишней внешней влажности.<br>Ягоды свежие, зрелые, нормально развитые, целые, упругие, чистые</td></tr>
<tr><td><a id="p100081"></a>Почти целиком покрыты восковидным налетом характерной окраски</td><td><a id="p100082"></a>На большей части поверхности покрыты восковидным налетом, допускаются незначительные дефекты формы, окраски и солнечные ожоги кожицы</td><td><a id="p100083"></a>Покрыты восковым налетом, допускаются дефекты формы, окраски, солнечные ожоги кожицы, незначительные дефекты кожицы и помятость без повреждения кожицы</td></tr>
<tr><td><a id="p100084"></a>Степень зрелости и состояние винограда</td><td colspan="3"><a id="p100085"></a>Позволяющие выдерживать перевозку, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в удовлетворительном состоянии</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Запах и вкус</td><td colspan="3"><a id="p100087"></a>Характерные для ампелографического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100088"></a>Массовая концентрация сахаров, г/дм3, не менее,</td><td colspan="3"></td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a>- в ягодах столовых и столово-технических сортов с семенами;</td><td colspan="3"><a id="p100090"></a>120,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100091"></a>- бессемянных и технических сортов</td><td colspan="3"><a id="p100092"></a>140,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100093"></a>Массовая доля нецелых гроздей, %, не более</td><td><a id="p100094"></a>5,0</td><td><a id="p100095"></a>10,0</td><td><a id="p100096"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100097"></a>Масса грозди, г, не менее <a href="#p100126">&lt;*&gt;</a></td><td colspan="3"><a id="p100098"></a>75,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100099"></a>Массовая доля гроздей, не удовлетворяющих требованиям данного сорта, но соответствующих требованиям более низкого сорта, %, не более:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100100"></a>- для высшего сорта наличие гроздей первого и второго сорта, всего,</td><td><a id="p100101"></a>5,0</td><td><a id="p100102"></a>-</td><td><a id="p100103"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a>в т.ч. второго сорта</td><td><a id="p100105"></a>0,5</td><td><a id="p100106"></a>10,0</td><td><a id="p100107"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100108"></a>- для первого сорта наличие гроздей второго сорта и не соответствующих требованиям, предъявляемым ко второму сорту,</td><td><a id="p100109"></a>-</td><td><a id="p100110"></a>1,0</td><td><a id="p100111"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>в т.ч. не соответствующих требованиям, предъявляемым ко второму сорту</td><td><a id="p100113"></a>-</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100114"></a>- для второго сорта наличие гроздей, не соответствующих требованиям, предъявляемым ко второму сорту</td><td><a id="p100115"></a>-</td><td><a id="p100116"></a>-</td><td><a id="p100117"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100118"></a>Наличие посторонних примесей</td><td colspan="3"><a id="p100119"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a>Наличие сельскохозяйственных вредителей</td><td colspan="3"><a id="p100121"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100122"></a>Наличие гроздей и ягод, поврежденных сельскохозяйственными вредителями</td><td colspan="3"><a id="p100123"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100124"></a>Наличие гроздей и ягод, раздавленных, пораженных гнилью и испорченных</td><td colspan="3"><a id="p100125"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100126"></a>&lt;*&gt; Минимальную массу не устанавливают для упаковочной единицы продукта.</td></tr>
</table>


<a id="p100127"></a>5.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежем столовом винограде не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<a id="p100128"></a>

---

<a id="p100129"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[2]](#p100367), [[3]](#p100370).

<a id="p100130"></a>Примечание - [Пункт 5.3](#p100127) введен дополнительно для учета особенностей национальной экономики с целью выполнения требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации.


### 6. <a id="p100131"></a>Упаковка


<a id="p100132"></a>6.1 Виноград свежий столовый упаковывают массой нетто не более 8 кг без нажима в ящики из древесины и полимерных материалов по [ГОСТ Р 51289](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99), ГОСТ Р 51760, [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), ГОСТ 13511, [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), [ГОСТ 20463](https://bukva.ai/docs/gost-20463-75) или другие виды тары из других материалов, обеспечивающих сохранность качества и безопасность винограда.
<a id="p100133"></a>6.2 Тара, применяемая для упаковки винограда, и материалы, используемые внутри упаковочной единицы, должны быть новыми, чистыми, сухими, не зараженными сельскохозяйственными вредителями и не должны иметь постороннего запаха.
<a id="p100134"></a>6.3 Содержание каждой упаковочной единицы должно быть однородным и состоять из гроздей винограда одного ампелографического и товарного сорта, качества и степени зрелости. Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.
<a id="p100135"></a>В небольших упаковках массой нетто не более 1 кг допускается наличие гроздей, неоднородных по ампелографическим сортам.
<a id="p100136"></a>Для сорта Шасла в декоративных целях допускается наличие гроздей различного цвета.
<a id="p100137"></a>*Примечание* - В виде особого декоративного оформления разрешается оставлять на отдельной грозди часть побега винограда длиной не более 5 см.


#### <a id="p100138"></a>6.4 Грозди винограда высшего сорта укладывают в один слой.

<a id="p100139"></a>6.5 Виноград фасуют в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006), [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007), ГОСТ 12301 или другую тару, обеспечивающие сохранность качества и безопасность винограда.
<a id="p100140"></a>6.6 Масса нетто винограда в потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке.
<a id="p100141"></a>Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100142"></a>6.7 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).
<a id="p100143"></a>Примечание - [Пункты 6.1](#p100132), [6.5](#p100139) - [6.7](#p100142) введены дополнительно для учета национальной экономики Российской Федерации.


### 7. <a id="p100144"></a>Маркировка


<a id="p100145"></a>7.1 Маркировку наносят на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской.
<a id="p100146"></a>7.2 Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей.

#### <a id="p100147"></a>7.3 Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 с указанием:

- <a id="p100148"></a>наименования продукта;
- <a id="p100149"></a>наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом - адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
- <a id="p100150"></a>товарного знака изготовителя (при наличии);
- <a id="p100151"></a>массы нетто;
- <a id="p100152"></a>ампелографического сорта;
- <a id="p100153"></a>товарного сорта;
- <a id="p100154"></a>даты сбора и даты упаковки;
- <a id="p100155"></a>сведений о выращивании в защищенном грунте (при необходимости);
- <a id="p100156"></a>срока хранения;
- <a id="p100157"></a>условий хранения;
- <a id="p100158"></a>обозначения настоящего стандарта;
- <a id="p100159"></a>информации о подтверждении соответствия.
<a id="p100160"></a>7.4 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз" и "Ограничение температуры".
<a id="p100161"></a>7.5 Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).
<a id="p100162"></a>Примечание - В [пункт 7.3](#p100147) введены дополнения, [пункты 7.2](#p100146), [7.4](#p100160) и [7.5](#p100161) введены дополнительно для учета особенностей национальной экономики Российской Федерации.


### 8. <a id="p100163"></a>Правила приемки


<a id="p100164"></a>8.1 Свежий столовый виноград принимают партиями. Партией считают любое количество винограда одного ампелографического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

#### <a id="p100165"></a>8.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:

- <a id="p100166"></a>номер документа и дату его выдачи;
- <a id="p100167"></a>наименование продукта;
- <a id="p100168"></a>наименование ампелографического сорта;
- <a id="p100169"></a>наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом - адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
- <a id="p100170"></a>товарный знак изготовителя (при наличии);
- <a id="p100171"></a>массу нетто;
- <a id="p100172"></a>число упаковочных единиц;

<div align="right">

- <a id="p100173"></a>товарный сорт;

</div>

<div align="center">

- <a id="p100174"></a>дату сбора и дату упаковки;<br>
- <a id="p100175"></a>условия хранения;

</div>

- <a id="p100176"></a>обозначение настоящего стандарта;

<div align="center">

- <a id="p100177"></a>информацию о подтверждении соответствия.

</div>


#### <a id="p100178"></a>8.3 Порядок и периодичность контроля

<a id="p100179"></a>8.3.1 Контроль показателей качества, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии винограда.
<a id="p100180"></a>8.3.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и содержанием яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
<a id="p100181"></a>8.4 Для определения качества винограда, правильности упаковки и маркировки, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

<div align="center">

<a id="p100182"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="43%"><col width="57%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100183"></a>Объем партии, количество упаковочных единиц, шт.</td><td><a id="p100184"></a>Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт.</td></tr>
<tr><td><a id="p100185"></a>До 500 включ.</td><td><a id="p100186"></a>15</td></tr>
<tr><td><a id="p100187"></a>Св. 500 " 1000 "</td><td><a id="p100188"></a>20</td></tr>
<tr><td><a id="p100189"></a>" 1000 " 5000 "</td><td><a id="p100190"></a>25</td></tr>
<tr><td><a id="p100191"></a>" 5000 " 10000 "</td><td><a id="p100192"></a>30</td></tr>
<tr><td><a id="p100193"></a>Более 10000</td><td><a id="p100194"></a>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100195"></a>Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100196"></a>Виноград всех отобранных в соответствии с [таблицей 2](#p100182) упаковочных единиц составляет объединенную пробу.
<a id="p100197"></a>8.5 Для проведения контроля качества из объединенной пробы отбирают подряд (не выбирая) навеску массой не более 50 кг, которую анализируют.

#### <a id="p100198"></a>8.6 Результаты проверки распространяют на всю партию.

<a id="p100199"></a>8.7 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии винограда.
<a id="p100200"></a>8.8 Качество винограда в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.


### 9. <a id="p100201"></a>Методы контроля



#### <a id="p100202"></a>9.1 Отбор проб - по [8.4](#p100181).

<a id="p100203"></a>9.2 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по [8.4](#p100181), оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.

#### <a id="p100204"></a>9.3 Порядок проведения контроля


##### <a id="p100205"></a>9.3.1 Средства измерений

<a id="p100206"></a>Применяют весы неавтоматического действия по ГОСТ 53228 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления e = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 1e.
<a id="p100207"></a>Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100208"></a>9.3.2 Проверке по качеству подлежат все грозди винограда в отобранных по [8.4](#p100181) упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100209"></a>9.3.3 Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованного винограда взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.
<a id="p100210"></a>Отобранную выборку винограда в транспортной таре взвешивают одновременно.
<a id="p100211"></a>Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100212"></a>9.3.4 Общую массу гроздей винограда в объединенной пробе m, кг, определяют суммированием значений, полученных по [9.3.3](#p100209).
<a id="p100213"></a>9.3.5 Внешний вид, степень зрелости и состояние винограда, нецелые грозди, подверженные гниению или порче, раздавленные, поврежденные сельскохозяйственными вредителями грозди и ягоды, наличие посторонних примесей и сельскохозяйственных вредителей определяют визуально. Запах и вкус - органолептически. Рассортировывают на фракции по показателям, установленным в [таблице 1](#p100072).
<a id="p100214"></a>9.3.6 Взвешивают каждую фракцию mi отдельно с записью значения массы до второго десятичного знака.
<a id="p100215"></a>9.3.7 По результатам взвешиваний по [9.3.6](#p100214) определяют в процентах массовую долю гроздей с отклонениями от значений показателей, установленных в [таблице 1](#p100072).
<a id="p100216"></a>9.3.8 Массу гроздей калиброванного винограда определяют путем поочередного взвешивания всех гроздей и выделения фракции гроздей, не соответствующих указанным в [таблице 1](#p100072) требованиям.

#### <a id="p100217"></a>9.4 Обработка результатов

<a id="p100218"></a>9.4.1 Массовую долю каждой фракции гроздей с отклонениями по качеству от общей массы гроздей в объединенной пробе K, %, вычисляют по формуле

<a id="p100219"></a> $K = \frac{m_{i}}{m} \cdot 100$ ,

<a id="p100220"></a>где mi - масса фракции гроздей с отклонениями по качеству, кг;
<a id="p100221"></a>m - общая масса гроздей в объединенной пробе, кг.
<a id="p100222"></a>Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100072). Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100223"></a>9.4.2 Массу нетто винограда в каждой упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по [6.6](#p100140).
<a id="p100224"></a>9.5 Определение массовой концентрации сахаров - по [ГОСТ 27198](https://bukva.ai/docs/gost-27198-87).
<a id="p100225"></a>9.6 Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100226"></a>9.7 Определение ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

<a id="p100227"></a>9.8 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002).
<a id="p100228"></a>9.9 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100229"></a>9.10 Определение кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr), ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100230"></a>9.11 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349, [[3]](#p100370), [[4]](#p100373).

#### <a id="p100231"></a>9.12 Определение радионуклидов - по [[5]](#p100375).

<a id="p100232"></a>9.13 Определение содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - по [[6]](#p100378), [[7]](#p100381).


### 10. <a id="p100233"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100234"></a>10.1 Виноград свежий столовый транспортируют в чистых, сухих без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
<a id="p100235"></a>10.2 Виноград свежий столовый хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами и в условиях, обеспечивающих его сохранность.
<a id="p100236"></a>Срок и условия хранения устанавливает изготовитель.
<a id="p100237"></a>Примечание. [Разделы 8](#p100163), [9](#p100201) и [10](#p100233) введены дополнительно в интересах национальной экономики в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации.





<div align="right">

<a id="p100238"></a>Приложение А<br>
(обязательное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100239"></a>**ПЕРЕЧЕНЬ**<br>
**МЕЛКОЯГОДНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА**

</div>


<div align="right">

<a id="p100240"></a>Таблица А.1

</div>



<table>
<colgroup><col width="33%"><col width="67%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100241"></a>Наименование сорта</td><td><a id="p100242"></a>Синоним</td></tr>
<tr><td><a id="p100243"></a>Admirable de Courtiller</td><td><a id="p100244"></a>Admirable - Csiri Csuri</td></tr>
<tr><td><a id="p100245"></a>Albillo</td><td><a id="p100246"></a>Acerba - Albuela - Blanco Ribera - Cagalon</td></tr>
<tr><td><a id="p100247"></a>Angelo Pirovano</td><td><a id="p100248"></a>I. Pirovano 2</td></tr>
<tr><td><a id="p100249"></a>Annamaria</td><td><a id="p100250"></a>I. Ubizzoni 4</td></tr>
<tr><td><a id="p100251"></a>Baltali</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100252"></a>Beba</td><td><a id="p100253"></a>Beba de los Santos - Eva</td></tr>
<tr><td><a id="p100254"></a>Catalanesca</td><td><a id="p100255"></a>Catalanesa - Catalana - Uva Catalana</td></tr>
<tr><td><a id="p100256"></a>Centennial Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100257"></a>Chasselas blanc</td><td><a id="p100258"></a>Chasselas doré - Franceset - Franceseta - Gutedel - Krachtgutedel - White van der Laan</td></tr>
<tr><td><a id="p100259"></a>Chasselas rouge</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100260"></a>Chelva</td><td><a id="p100261"></a>Chelva de Cebreros - Guareña - Mantuo - Villanueva</td></tr>
<tr><td><a id="p100262"></a>Ciminnita</td><td><a id="p100263"></a>Cipro bianco</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>Clairette</td><td><a id="p100265"></a>Blanquette - Malvoisie - Uva de Jijona</td></tr>
<tr><td><a id="p100266"></a>Colombana bianca</td><td><a id="p100267"></a>Veredea - Colombana de Peccioli</td></tr>
<tr><td><a id="p100268"></a>Crimson Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100269"></a>Csaba gyöngye</td><td><a id="p100270"></a>Cabski Biser - Julski muskat - Muscat Julius - Perle de Csaba - Perla di Csaba</td></tr>
<tr><td><a id="p100271"></a>Dawn Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>Dehlro</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a>Delizia di Vaprio</td><td><a id="p100274"></a>I. Pirovano 46 A</td></tr>
<tr><td><a id="p100275"></a>Eclipse Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100276"></a>Exalta</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100277"></a>Flame Seedless</td><td><a id="p100278"></a>Red Flame</td></tr>
<tr><td><a id="p100279"></a>Gros Vert</td><td><a id="p100280"></a>Abbondaza - St. Jeannet - Trionfo dell'Esposizione - Verdal - Trionfo di Gerusalemme</td></tr>
<tr><td><a id="p100281"></a>Jaoumet</td><td><a id="p100282"></a>Madeleine de St. Jacques - Saint Jacques</td></tr>
<tr><td><a id="p100283"></a>Madeleine</td><td><a id="p100284"></a>Angevine - Angevine Oberlin - Madeleine Angevine Oberlin - Republicain</td></tr>
<tr><td><a id="p100285"></a>Mireille</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100286"></a>Molinera</td><td><a id="p100287"></a>Besgano - Castiza - Molinera gorda</td></tr>
<tr><td><a id="p100288"></a>Moscato d'Adda</td><td><a id="p100289"></a>Muscat d'Adda</td></tr>
<tr><td><a id="p100290"></a>Moscato d'Amburgo</td><td><a id="p100291"></a>Black Muscat - Hambro - Hamburg - Hamburski Misket - Muscat d'Hambourg - Musato Preto</td></tr>
<tr><td><a id="p100292"></a>Moscato di Terracina</td><td><a id="p100293"></a>Moscato di Maccarese</td></tr>
<tr><td><a id="p100294"></a>Muscat Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100295"></a>Muska</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100296"></a>Oeillade</td><td><a id="p100297"></a>Black Malvoisie - Cinsaut - Cinsault - Ottavianello - Sinso</td></tr>
<tr><td><a id="p100298"></a>Panse precoce</td><td><a id="p100299"></a>Bianco di Foster - Foster's white - Sicilien</td></tr>
<tr><td><a id="p100300"></a>Perlaut</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100301"></a>Perlette</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100302"></a>Pirobella</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100303"></a>Pizzutello bianco</td><td><a id="p100304"></a>Aetonychi aspro - Coretto - Cornichon blanc - Rish Baba - Sperone di gallo - Teta di vacca</td></tr>
<tr><td><a id="p100305"></a>Precoce de Malingre</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a>Primus</td><td><a id="p100307"></a>I. Pirovano 7</td></tr>
<tr><td><a id="p100308"></a>Prunesta</td><td><a id="p100309"></a>Bermestia nera - Pergola rossa - Pergolese di Tivoli</td></tr>
<tr><td><a id="p100310"></a>Servant</td><td><a id="p100311"></a>Servan - Servant di Spagna</td></tr>
<tr><td><a id="p100312"></a>Sideritis</td><td><a id="p100313"></a>Sidiritis</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>Sharat Seedless</td><td><a id="p100315"></a>Kishmi Chorni</td></tr>
<tr><td><a id="p100316"></a>Sultanines</td><td><a id="p100317"></a>Bidaneh - Kishmich - Kis Mis - Sultan - Sultana - Sultani - Cekirdesksiz - Sultanina bianca - Sultaniye - Thompson seedless and mutations</td></tr>
<tr><td><a id="p100318"></a>Sundance</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100319"></a>Sunred Seedless</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100320"></a>Kiràlynöje Szölöskertek</td><td><a id="p100321"></a>Königin der Weingärten - Muskat Szölöskertek Kizalyneja - Szölöskertek Kizalyneh - Rasaki ourgarias - Regina Villoz - Reina de las Viñas - Reine des Vignes - I. Mathiasz 140 - Queen of the Vineyards - Regina dei Vigneti</td></tr>
<tr><td><a id="p100322"></a>Thompson Seedless and Mutations</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100323"></a>Valenci blanc</td><td><a id="p100324"></a>Valensi - Valency - Panse blanche</td></tr>
<tr><td><a id="p100325"></a>Valenci noir</td><td><a id="p100326"></a>Planta Mula - Rucial de Mula - Valenci negro</td></tr>
<tr><td><a id="p100327"></a>Yapincak</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100328"></a>Примечание - В <a href="#p100241">графе</a> "Наименование сорта" перечислены наименования сортов, по которым в одной или нескольких странах обеспечена охрана патентных прав. Сорт может быть известен под синонимом, указанным в <a href="#p100242">графе</a> "Синоним". Наименование сорта или его синоним не предназначены для включения в торговое наименование, и его используют для информации.</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100329"></a>Приложение ДА<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100330"></a>**СОПОСТАВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ НАСТОЯЩЕГО СТАНДАРТА**<br>
**СО СТРУКТУРОЙ ПРИМЕНЕННОГО РЕГИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА**

</div>


<div align="right">

<a id="p100331"></a>Таблица ДА.1

</div>



| <a id="p100332"></a>Структура настоящего стандарта | <a id="p100333"></a>Структура регионального стандарта ЕЭК ООН FFV-19:2007 |
| --- | --- |
| <a id="p100334"></a>[1](#p100024) Область применения | <a id="p100335"></a><a id="p100336"></a>I Определение продукта<br>II Положения, касающиеся качества |
| <a id="p100337"></a>[2](#p100027) Нормативные ссылки | <a id="p100338"></a>- |
| <a id="p100339"></a>[3](#p100059) Термины и определения | <a id="p100340"></a>II Положения, касающиеся качества |
| <a id="p100341"></a>[4](#p100064) Классификация | <a id="p100342"></a>II Положения, касающиеся качества |
| <a id="p100343"></a>[5](#p100066) Технические требования | <a id="p100344"></a><a id="p100345"></a><a id="p100346"></a>II Положения, касающиеся качества<br>III Положения, касающиеся калибровки<br>IV Положения, касающиеся допусков |
| <a id="p100347"></a>[6](#p100131) Упаковка | <a id="p100348"></a>V Положения, касающиеся товарного вида продукции |
| <a id="p100349"></a>[7](#p100144) Маркировка | <a id="p100350"></a>VI Положения, касающиеся маркировки |
| <a id="p100351"></a>[8](#p100163) Правила приемки |  |
| <a id="p100352"></a>[9](#p100201) Методы контроля | <a id="p100353"></a>- |
| <a id="p100354"></a>[10](#p100233) Транспортирование и хранение | <a id="p100355"></a>- |
| <a id="p100356"></a><a id="p100357"></a>[Приложение А](#p100239) (обязательное)<br>Перечень мелкоягодных сортов винограда | <a id="p100358"></a>Приложение: полный список мелкоплодных сортов |
| <a id="p100359"></a><a id="p100360"></a>Приложение ДА (справочное)<br>Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного регионального стандарта | <a id="p100361"></a>- |
| <a id="p100362"></a>[Библиография](#p100364) | <a id="p100363"></a>- |






<a id="p100364"></a>Библиография


<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="31%"><col width="62%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100365"></a>[1]</td><td colspan="2"><a id="p100366"></a>Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (сорта растений). М.: Ежегодное официальное издание ФГУ "Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений"</td></tr>
<tr><td><a id="p100367"></a>[2]</td><td><a id="p100368"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001</td><td><a id="p100369"></a>Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы</td></tr>
<tr><td><a id="p100370"></a>[3]</td><td><a id="p100371"></a>ГН 1.2.1323-2003</td><td><a id="p100372"></a>Гигиенические требования содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)</td></tr>
<tr><td><a id="p100373"></a>[4]</td><td colspan="2"><a id="p100374"></a>Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде МЗ СССР, сб. ч. 4 - 25, 1976 - 1977 гг.</td></tr>
<tr><td><a id="p100375"></a>[5]</td><td><a id="p100376"></a>МУК 2.6.1.1194-03</td><td><a id="p100377"></a>Методические указания. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка</td></tr>
<tr><td><a id="p100378"></a>[6]</td><td><a id="p100379"></a>МУК 1440-76</td><td><a id="p100380"></a>Методические указания по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода</td></tr>
<tr><td><a id="p100381"></a>[7]</td><td><a id="p100382"></a><a href="https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1881-04">МУК 4.2.1881-04</a></td><td><a id="p100383"></a>Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции</td></tr>
</table>




<a id="p100384"></a>

---