--- title: "\"Указания о порядке приемки и учета вакуум-сусла в винодельческой промышленности\"" number: "..." issuer: "Министерство пищевой промышленности СССР" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/ukazaniya-o-poryadke-priemki-i-ucheta-vakuum" --- ## "Указания о порядке приемки и учета вакуум-сусла в винодельческой промышленности" # "Указания о порядке приемки и учета вакуум-сусла в винодельческой промышленности" (утв. Минпищепромом СССР 26.09.1966) Утверждены Минпищепромом СССР 26 сентября 1966 года **УКАЗАНИЯ** **О ПОРЯДКЕ ПРИЕМКИ И УЧЕТА ВАКУУМ-СУСЛА** **В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ** 1. Приемку поступающего на винодельческие предприятия вакуум-сусла (бекмеса) и отпуск его производить в единицах массы (килограммах, тоннах). При приемке лабораторией должны определяться: плотность вакуум-сусла, содержание сахара в массовых процентах (г/100 г), а также содержание сахара в концентрационных процентах (г/100 куб. см), которое определяется путем умножения массового процента содержания сахара на удельный вес вакуум-сусла. 2. Учет принятого вакуум-сусла (бекмеса) и его расходования производить по содержанию сахара в абсолютных единицах (килограммах). Абсолютное содержание сахара в килограммах определяется путем умножения объема полученного вакуум-сусла в литрах (масса, деленная на удельный вес) на концентрационный процент содержания сахара и деления полученного результата на 100. Примерный расчет: Приемка и отпуск вакуум-сусла. На завод поступило 10000 кг вакуум-сусла плотностью 1,35; содержание сахара в массовых процентах 65; содержание сахара в концентрированных процентах составит 65 х 1,35 = 87,75. Учет вакуум-сусла. Объем вакуум-сусла будет 10000 : 1,35 = 7407,4 л. Содержание сахара в абсолютных единицах составит 7407,4 х 87,75 = 650000 килограмм-процентов, или 6500 кг абсолютного сахара. Расход вакуум-сусла. Согласно купажному листу израсходовано 1000 л вакуум-сусла с содержанием сахара 87% концентрационных. Расход сахара в абсолютных единицах составит 1000 х 87 = 87000 килограмм-процентов, или 870 кг. Следовательно, остаток вакуум-сусла составит 650000 - 87000 = 563000 килограмм-процентов, или 5630 кг абсолютного сахара. ---