Указание МПС РФ от 15.01.1998 № В-43у

«Об утверждении Положения об организации обслуживания пассажиров в поездах с вагонами повышенной комфортности с предоставлением рационов горячего питания»

МИНИСТЕРСТВО ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УКАЗАНИЕ

от 15 января 1998 г. № В-43у

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПАССАЖИРОВ В ПОЕЗДАХ С ВАГОНАМИ ПОВЫШЕННОЙ КОМФОРТНОСТИ С ПРЕДОСТАВЛЕНИЕМ

В соответствии с пунктом 6 Положения о Министерстве путей сообщения Российской Федерации, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 18.07.96 № 848, и пунктом 4 указания МПС России от 15.12.97 № 303у Министерство путей сообщения Российской Федерации приказывает:

1. Утвердить прилагаемое Положение об организации обслуживания пассажиров в поездах с вагонами повышенной комфортности с предоставлением рационов горячего питания.

2. Установить, что введение в обращение поездов с вагонами повышенной комфортности с предоставлением пассажирам рационов горячего питания осуществляется МПС России по предложениям железных дорог по мере их готовности к обслуживанию пассажиров.

В. И. Ковалев

от 15 января 1998 г. № В-43у

ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПАССАЖИРОВ В ПОЕЗДАХ С ВАГОНАМИ ПОВЫШЕННОЙ КОМФОРТНОСТИ С ПРЕДОСТАВЛЕНИЕМ РАЦИОНОВ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ

I. Общие положения

1. Настоящее Положение определяет порядок организации обслуживания пассажиров горячим питанием в поездах с вагонами повышенной комфортности и распространяется на предприятия и организации системы МПС России.

2. Схема организации предоставления рационов горячего питания (далее — рационов питания) пассажирам должна разрабатываться для каждого поезда индивидуально (с учетом графика движения продолжительности маршрута следования, количества вагонов повышенной комфортности в составе поезда).

3. Предоставление рационов питания пассажирам вводится в поездах с вагонами повышенной комфортности и модернизированными, специально оборудованными вагонами-ресторанами, обеспечивающими возможность хранения быстрозамороженных блюд при температуре минус 18 градусов по Цельсию и разогрева продукции перед подачей пассажирам без нарушения целостности упаковки.

4. Количество рационов питания, предоставляемых пассажирам за время их нахождения в пути следования в составе поезда, определяется в соответствии с утвержденной для каждого поезда технологией организации питания пассажиров в вагонах повышенной комфортности. При оформлении проездных документов в вагоны повышенной комфортности до сведения пассажиров должна доводиться информация о количестве предоставляемых рационов питания.

II. Основные требования к рационам питания, используемым для обслуживания пассажиров в вагонах повышенной комфортности

5. Для предоставления пассажирам рационов питания в вагонах повышенной комфортности должны использоваться высококачественные продукты питания.

6. Рационы питания должны состоять из основного горячего блюда, холодной закуски, а также продуктов в индивидуальной упаковке (чай, сахар, кофе, специи, хлебобулочные изделия длительного хранения, сок и иные продукты). В комплект рациона питания входят столовые приборы разового пользования (вилка, нож, ложка), салфетка, зубочистка, стаканы разового пользования для горячих и холодных напитков.

7. В качестве основного горячего блюда должны использоваться готовые быстрозамороженные блюда в индивидуальной упаковке, изготовленные по специальной технологии, позволяющей в результате быстрого охлаждения продуктов, без использования каких-либо консервантов, полностью сохранить их вкусовые качества и питательные свойства и обеспечить возможность длительного хранения (не менее 20 дней) при температуре минус 18 градусов по Цельсию.

8. В рационе питания должны предлагаться два варианта наборов, различных по виду тепловой обработки основного продукта: жареные мясо, птица, рыба и отварные продукты для обеспечения диетического питания лицам, нуждающимся в соблюдении диеты. По желанию пассажиров с детьми в возрасте до 12 лет основное горячее блюдо в рационе питания должно быть заменено на блюдо и продукцию детского питания равноценной стоимости.

9. На упаковке рациона питания должен быть указан перечень блюд и продуктов с указанием конечного срока реализации. На все продукты, включенные в рацион питания, в вагоне-ресторане должны быть в наличии документы, оформленные в соответствии с законодательством Российской Федерации.

III. Порядок обеспечения рационами питания поездов с вагонами повышенной комфортности

10. На склады предприятий, обеспечивающих продуктами питания вагоны-рестораны для организации обслуживания пассажиров в вагонах повышенной комфортности (далее — предприятие), все товары должны транспортироваться специальным автотранспортом, а быстрозамороженная готовая продукция (блюда, холодные закуски) должна доставляться автотранспортом, обеспечивающим необходимую температуру хранения при транспортировке — не выше минус 18 градусов по Цельсию.

11. Все поставляемые на склад предприятия товары должны быть маркированы соответствующим образом, храниться с соблюдением требований санитарных правил.

12. Со склада предприятия товары и готовые рационы питания поставляются в вагоны-рестораны не менее чем за два часа до отправления поезда с вагонами повышенной комфортности.

13. В вагоне-ресторане быстрозамороженные блюда и закуски должны помещаться для хранения в низкотемпературный морозильный шкаф, остальные товары — в холодильные шкафы с необходимым температурным режимом.

IV. Порядок обслуживания пассажиров рационами питания

14. После отправления поезда работники вагона-ресторана собирают сведения от проводников пассажирских вагонов повышенной комфортности о количестве пассажиров и продолжительности маршрута их следования в составе поезда.

15. Работники вагона-ресторана или проводники предупреждают пассажиров, следующих в вагонах повышенной комфортности, о раздаче рационов питания за 15 — 20 минут до раздачи.

16. Перед выдачей рационов питания пассажирам в вагоне-ресторане проводится проверка качества подготовленной к отпуску продукции.

---