--- title: "Указание Минсельхозпрода РФ от 01.06.1999 N 13-7-40/557" number: "13-7-40/557" issuer: "Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации" issued_on: 1999-06-01 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-13-7-40557" --- ## Указание Минсельхозпрода РФ от 01.06.1999 N 13-7-40/557 # Указание Минсельхозпрода РФ от 01.06.1999 N 13-7-40/557 "Об усилении контроля за переработкой и хранением импортного мясосырья" **МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ** **РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **УКАЗАНИЕ** от 1 июня 1999 г. N 13-7-40/557 **ОБ УСИЛЕНИИ КОНТРОЛЯ** **ЗА ПЕРЕРАБОТКОЙ И ХРАНЕНИЕМ ИМПОРТНОГО МЯСОСЫРЬЯ** В ряде субъектов Российской Федерации не выполняются требования действующих "Ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов", утвержденных главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94, N 13-7-2/129, и зарегистрированных Минюстом России 25.08.94, N 668, не проведена ветеринарно-санитарная аттестация производства мясоперерабатывающих предприятий на наличие условий для переработки и хранения импортного мясного сырья. Отдельными госветинспекторами районов (городов) разрешалась производственная деятельность колбасных модулей, коптильных цехов и других мясоперерабатывающих предприятий, не отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, размещенных в приспособленных помещениях, не имеющих условий для выпуска и контроля безопасности продукции. В Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России от главных госветинспекторов субъектов Российской Федерации продолжают поступать необоснованные запросы на ввоз импортного мясосырья на предприятия, не имеющие необходимых условий для его хранения и переработки по категориям А, В и С, в результате возникает необходимость переадресовок грузов в другие регионы. Нарушения ветеринарных требований к использованию и реализации мяса, подлежащего обезвреживанию, могут привести к распространению заразных болезней животных, в том числе особо опасных. В связи с вышеизложенным в целях повышения эффективности контроля за переработкой импортного мясосырья обязываю: - организовать проведение комиссионной (с участием представителей территориальных органов госветнадзора и зональных управлений госветнадзора на госгранице и транспорте) ветеринарно-санитарной аттестации предприятий, занимающихся переработкой (хранением) мяса и мясопродуктов, с целью определения наличия на них ветеринарно-санитарных и технологических условий для переработки или хранения импортного мясосырья в соответствии с действующими ветеринарно-санитарными правилами и внесения предприятий в реестр; - представить до 01.09.99 в Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России дубликаты актов ветеринарно-санитарной аттестации предприятий по прилагаемой форме. С 01.10.99 разрешения на ввоз и переадресовку импортного мясосырья будут оформляться Департаментом ветеринарии только на предприятия, прошедшие ветеринарно-санитарную аттестацию, что подтверждено дубликатами актов, представленными в Департамент ветеринарии. Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации **В.М.АВИЛОВ** Утверждаю Главный госветинспектор Российской Федерации РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР _________________________________________________________ (субъект Российской Федерации) _________________________________________________________ (наименование учреждения госветслужбы) Адрес, телефон ____________ _____________ ____________________________ (подпись) (Ф.И.О.) ____________________________ "__" _____________ ____ г. Акт ветеринарно-санитарной аттестации предприятия по переработке (хранению) мяса и мясопродуктов __________________________________________________________________ (наименование предприятия, адрес) Нами: ____________________________________________________________ (Ф.И.О. и должности представителей органов госветнадзора) __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ В присутствии: ___________________________________________________ (Ф.И.О. и должность представителя администрации предприятия) __________________________________________________________________ проведена аттестация предприятия на возможность соблюдения требований действующих ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов. Установлено: 1. Характеристика предприятия: построено и пущено в эксплуатацию в 19__ г. производственная мощность по: - выработке консервов __________________________________ (туб) - выработке колбасных изделий ___________________ (тонн/смену) - выработке полуфабрикатов ______________________ (тонн/смену) - хранению замороженного мясосырья ____________ (тонн ед. хр.) - хранению подмороженного мясосырья ___________ (тонн ед. хр.) - хранению охлажденного мясосырья _____________ (тонн ед. хр.) количество камер для хранения мясосырья: - замороженного _____ подмороженного _____ охлажденного ______ 2. Наличие:
- дезбарьеровданет
- очистных сооруженийданет
- печей для уничтожения упаковки и транспортной тарыданет
- цеха технических фабрикатовданет
- стерилизационных установок для обезвреживанияданет
(ненужное зачеркнуть) 3. Санитарно-техническое состояние предприятия ___________________ _________________________ (удовлетворительное, неудовлетворительное) 4. Состояние технологического оборудования _______________________ (удовлетворительное, неудовлетворительное) 5. Соблюдение температурных режимов в производственных помещениях:
- обвалочном и жиловочном цехах (12 °С)данет
- камере посола мяса (0 °С - +4 °С)данет
- камере хранения готовой продукции (8 °С)данет
- камерах хранения замороженного мяса (-18 °С)данет
- камерах хранения подмороженного мяса (-2 °С - -3 °С)данет
- камерах хранения охлажденного мяса (0 °С - -1 °С)данет
(ненужное зачеркнуть) 6. Соблюдение технологических режимов при выработке:
- стерилизованных мясных консервовданет
- вареных колбас (внутри батона в конце варки 75 °С)данет
- вареных колбас (внутри батона в конце варки 72 °С)данет
- мясных хлебов (80 °С - 85 °С)данет
7. Обеспеченность дезинфицирующими средствамиданет
(ненужное зачеркнуть) ```text 8. Проведение дезинфекции автотранспорта, ┌───┐ ┌───┐ производственных помещений, технологического │да │ │нет│ оборудования и вспомогательного инвентаря └───┘ └───┘ (ненужное зачеркнуть) 9. Наличие договора с предприятием, имеющим условия для переработки мясосырья по категориям А и В, а также утилизации производственных отходов ┌───┐ ┌───┐ │да │ │нет│ └───┘ └───┘ ``` (ненужное зачеркнуть) 10. Осуществление контроля за приемкой мясосырья:
- наличие подразделения государственного ветеринарного надзораданет
- наличие производственной лабораторииданет
- соответствие производственной лаборатории требованиям нормативных документовданет
- проведение трихинеллоскопииданет
(ненужное зачеркнуть) При инспектировании выявлены следующие недостатки (при необходимости оформить в виде приложения к акту) ____________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Предложения по устранению недостатков: ___________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Заключение: Предприятие имеет необходимые ветеринарно-санитарные и технологические условия для хранения/переработки (ненужное зачеркнуть) импортного мясосырья в соответствии с "Правилами использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов", утвержденными главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94, N 13-7-2/129, и зарегистрированными Минюстом России 25.08.94, N 668, по категории: ```text ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ │да │ │нет│ │да │ │нет│ │да │ │нет│ │да │ │нет│ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ ``` А В С D (ненужное зачеркнуть) Подписи: представителей органов госветнадзора _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) представителя администрации предприятия _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) Дата: "__" ____________ ____ г. С актом ознакомлен и один экземпляр получил (руководитель предприятия) _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) ---