Указание Минсельхозпрода РФ от 01.06.1999 № 13-7-40/557
Актуально на 08.11.2026.
Как цитировать: Указание Минсельхозпрода РФ от 01.06.1999 N 13-7-40/557. 13-7-40/557. 01.06.1999. https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-13-7-40557
«Об усилении контроля за переработкой и хранением импортного мясосырья»
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УКАЗАНИЕ от 1 июня 1999 г. № 13-7-40/557
ОБ УСИЛЕНИИ КОНТРОЛЯ ЗА ПЕРЕРАБОТКОЙ И ХРАНЕНИЕМ ИМПОРТНОГО МЯСОСЫРЬЯ
В ряде субъектов Российской Федерации не выполняются требования действующих «Ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов», утвержденных главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94, № 13-7-2/129, и зарегистрированных Минюстом России 25.08.94, № 668, не проведена ветеринарно-санитарная аттестация производства мясоперерабатывающих предприятий на наличие условий для переработки и хранения импортного мясного сырья. Отдельными госветинспекторами районов (городов) разрешалась производственная деятельность колбасных модулей, коптильных цехов и других мясоперерабатывающих предприятий, не отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, размещенных в приспособленных помещениях, не имеющих условий для выпуска и контроля безопасности продукции. В Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России от главных госветинспекторов субъектов Российской Федерации продолжают поступать необоснованные запросы на ввоз импортного мясосырья на предприятия, не имеющие необходимых условий для его хранения и переработки по категориям А, В и С, в результате возникает необходимость переадресовок грузов в другие регионы. Нарушения ветеринарных требований к использованию и реализации мяса, подлежащего обезвреживанию, могут привести к распространению заразных болезней животных, в том числе особо опасных. В связи с вышеизложенным в целях повышения эффективности контроля за переработкой импортного мясосырья обязываю:
- организовать проведение комиссионной (с участием представителей территориальных органов госветнадзора и зональных управлений госветнадзора на госгранице и транспорте) ветеринарно-санитарной аттестации предприятий, занимающихся переработкой (хранением) мяса и мясопродуктов, с целью определения наличия на них ветеринарно-санитарных и технологических условий для переработки или хранения импортного мясосырья в соответствии с действующими ветеринарно-санитарными правилами и внесения предприятий в реестр;
- представить до 01.09.99 в Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России дубликаты актов ветеринарно-санитарной аттестации предприятий по прилагаемой форме. С 01.10.99 разрешения на ввоз и переадресовку импортного мясосырья будут оформляться Департаментом ветеринарии только на предприятия, прошедшие ветеринарно-санитарную аттестацию, что подтверждено дубликатами актов, представленными в Департамент ветеринарии.
Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации В. М. Авилов
Утверждаю Главный госветинспектор Российской Федерации
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР
_________________________________________________________
(субъект Российской Федерации)
_________________________________________________________
(наименование учреждения госветслужбы)
Адрес, телефон ____________ _____________ ____________________________ (подпись) (Ф.И.О.) ____________________________ "__" _____________ ____ г.
Акт
ветеринарно-санитарной аттестации предприятия по переработке (хранению) мяса и мясопродуктов
(наименование предприятия, адрес)
Нами: ____________________________________________________________ (Ф.И.О. и должности представителей органов госветнадзора)
В присутствии: ___________________________________________________ (Ф.И.О. и должность представителя администрации предприятия)
проведена аттестация предприятия на возможность соблюдения требований действующих ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов.
Установлено:
1. Характеристика предприятия: построено и пущено в эксплуатацию в 19__ г. производственная мощность по: — выработке консервов __________________________________ (туб) — выработке колбасных изделий ___________________ (тонн/смену) — выработке полуфабрикатов ______________________ (тонн/смену) — хранению замороженного мясосырья ____________ (тонн ед. хр.) — хранению подмороженного мясосырья ___________ (тонн ед. хр.) — хранению охлажденного мясосырья _____________ (тонн ед. хр.) количество камер для хранения мясосырья: — замороженного _____ подмороженного _____ охлажденного ______
2. Наличие:
| - дезбарьеров | да | нет | |
| - очистных сооружений | да | нет | |
| - печей для уничтожения упаковки и транспортной тары | да | нет | |
| - цеха технических фабрикатов | да | нет | |
| - стерилизационных установок для обезвреживания | да | нет |
(ненужное зачеркнуть)
3. Санитарно-техническое состояние предприятия ___________________
(удовлетворительное, неудовлетворительное)
4. Состояние технологического оборудования _______________________ (удовлетворительное, неудовлетворительное)
5. Соблюдение температурных режимов в производственных помещениях:
| - обвалочном и жиловочном цехах (12 °С) | да | нет | |
| - камере посола мяса (0 °С — +4 °С) | да | нет | |
| - камере хранения готовой продукции (8 °С) | да | нет | |
| - камерах хранения замороженного мяса (-18 °С) | да | нет | |
| - камерах хранения подмороженного мяса (-2 °С — -3 °С) | да | нет | |
| - камерах хранения охлажденного мяса (0 °С — -1 °С) | да | нет |
(ненужное зачеркнуть)
6. Соблюдение технологических режимов при выработке:
| - стерилизованных мясных консервов | да | нет | |
| - вареных колбас (внутри батона в конце варки 75 °С) | да | нет | |
| - вареных колбас (внутри батона в конце варки 72 °С) | да | нет | |
| - мясных хлебов (80 °С — 85 °С) | да | нет | |
| 7. Обеспеченность дезинфицирующими средствами | да | нет |
(ненужное зачеркнуть)
8\. Проведение дезинфекции автотранспорта, ┌───┐ ┌───┐
<pre class="legal-pre">производственных помещений, технологического │да │ │нет│
оборудования и вспомогательного инвентаря └───┘ └───┘</pre>
(ненужное зачеркнуть)
9\. Наличие договора с предприятием, имеющим условия для
переработки мясосырья по категориям А и В, а также утилизации
производственных отходов
<pre class="legal-pre"> ┌───┐ ┌───┐
│да │ │нет│
└───┘ └───┘</pre>
(ненужное зачеркнуть)
10. Осуществление контроля за приемкой мясосырья:
| - наличие подразделения государственного ветеринарного надзора | да | нет | |
| - наличие производственной лаборатории | да | нет | |
| - соответствие производственной лаборатории требованиям нормативных документов | да | нет | |
| - проведение трихинеллоскопии | да | нет |
(ненужное зачеркнуть)
При инспектировании выявлены следующие недостатки (при необходимости оформить в виде приложения к акту) ____________
Предложения по устранению недостатков: ___________________________
Заключение: Предприятие имеет необходимые ветеринарно-санитарные
и технологические условия для хранения/переработки (ненужное зачеркнуть) импортного мясосырья в соответствии с "Правилами использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов", утвержденными главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94, N 13-7-2/129, и зарегистрированными Минюстом России 25.08.94, N 668, по
категории:
<pre class="legal-pre"> ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐
│да │ │нет│ │да │ │нет│ │да │ │нет│ │да │ │нет│
└───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘ └───┘</pre>
А В С D
(ненужное зачеркнуть)
Подписи: представителей органов госветнадзора _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) _____________ _______________ (подпись) (Ф.И.О.) представителя администрации
предприятия _____________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)
Дата: «__» ____________ ____ г. С актом ознакомлен и один экземпляр
получил (руководитель предприятия) _____________ _______________
(подпись) (Ф.И.О.)