--- title: "\"Пищевые добавки. Дополнения к \"Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов\"" number: "01-19/42-11" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/trebovaniya-01-1942-11" --- ## "Пищевые добавки. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" # "Пищевые добавки. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" (утв. Госкомсанэпиднадзором России 24.08.1994 N 01-19/42-11) > [!IMPORTANT] > КонсультантПлюс: примечание. > Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 введены в действие с 1 июля 2002 года СанПиН 2.3.2.1078-01. Утверждаю Заместитель Главного государственного санитарного врача Российской Федерации **А.А.МОНИСОВ** 24 августа 1994 г. N 01-19/42-11 **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО** **НАДЗОРА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ** **ДОПОЛНЕНИЯ** **К "МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИМ ТРЕБОВАНИЯМ И САНИТАРНЫМ НОРМАМ** **КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"** Настоящие дополнения к "Медико-биологическим [требованиям](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" (N 5061-89) предназначены для организаций и учреждений, разрабатывающих нормативную документацию и производящих продовольственное сырье и пищевые продукты; для органов, планирующих производство и потребление продовольственного сырья и пищевых продуктов; для органов Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации и Минздравмедпрома Российской Федерации, осуществляющих контроль за соответствием пищевых санитарным нормам, а также рациональностью питания населения; для органов Госстандарта Российской Федерации. Настоящие дополнения к "Медико-биологическим [требованиям](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" (N 5061-89) разработаны: Институтом питания РАМН (член-корреспондент РАМН, профессор Тутельян В.А., кандидат медицинских наук Зайцев А.Н., кандидат медицинских наук Хотимченко С.А.). Госкомсанэпиднадзором Российской Федерации (Терешкова Л.П., Новикова О.В., Петухов А.И.).
Российским Республиканским информационно-аналитическим центром Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации (Иванов А.А.). В последнее время резко возрос ассортимент пищевых продуктов (продовольственных товаров), как вырабатываемых на российских или совместных предприятиях по зарубежным технологиям, так и поступающих из-за рубежа готовых продуктов и пищевых добавок как таковых.
В процессе предупредительного и текущего санитарного надзора, гигиенической экспертизы и сертификации необходимо идентифицировать, какие пищевые добавки могут быть использованы или присутствовать в отдельных продуктах.
Число пищевых добавок, используемых в производстве пищевых продуктов в разных странах, составляет около 500, не считая некоторых разновидностей, комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов. Некоторые пищевые добавки имеют несколько синонимичных названий.
В соответствии с "Санитарными [правилами](https://bukva.ai/docs/pravila-1923-78) по применению пищевых добавок", утвержденными Министерством здравоохранения СССР в 1978 г. (N 1923-78), последующими дополнениями к ним, включая разрешения Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации, в настоящее время в стране может использоваться в производстве пищевых продуктов или допускается присутствие в импортных пищевых продуктах около 250 видов отдельных пищевых добавок.
Как альтернатива специфическим названиям пищевых добавок, которые часто длинны и отражают сложную химическую структуру, Европейским Советом была разработана и в странах Европейского сообщества апробирована региональная система цифровой кодификации с литерой "E" пищевых добавок. Эта система с незначительными изменениями включена в Кодекс ВОЗ-ФАО для пищевых продуктов (Codex Alimentarius. Ed. 2, v. 1) как Международная цифровая система (International Numbering System - INS) кодификации пищевых добавок и рекомендована для использования. Согласно этой системе, каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе с предшествующей литерой "E"). Коды или идентификационные номера используются только в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группировку пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам). Например: аскорбиновая кислота может быть обозначена в документах, характеризующих пищевой продукт, и на этикетке как "антиокислитель E300"; изоаскорбиновая кислота или эриторбовая кислота может быть обозначена как "антиокислитель E315"; синтетический краситель Желтый "солнечный закат" - "краситель E110".
Ниже приведены списки веществ, разрешенных [(таблица 1)](#p100021) и запрещенных [(таблица 2)](#p100700) в Российской Федерации для применения в качестве пищевых добавок с указанием их международного идентификационного кода с литерой "E" и подкласса (технологической функции). Названия пищевых добавок приведены в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках.
Списки разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок сопровождены не входящими официально в настоящий документ информационными приложениями:
- Список пищевых добавок, не имеющих разрешения для применения в Российской Федерации, но разрешенных в других странах и включенных в список Международной системы кодификации (INS) пищевых добавок (Codex Alimentarius. Изд. 2-е, Т. 1. Общие требования. Рим, 1992, раздел 5.1., стр. 53 - 83, англ.); - Таблица функциональных классов пищевых добавок, их дефиниций (определений) и подклассов (технологических функций) (Codex Alimentarius. Изд. 2-е, Т. 1. Общие требования. Рим, 1992, раздел 5.1., стр. 53 - 83, англ.). Вопросы о допустимости пищевых добавок, находящихся в [списке](#p100714) добавок, не имеющих разрешения к применению в Российской Федерации, решаются органами Госсанэпиднадзора Российской Федерации в установленном порядке. Таблица 1 Список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
NНазвание пищевых добавокТехнологические функции
E100CURCUMINS (Куркумины)
(i) Curcumin (Куркумин) натуральный краситель из Curcuma Longa и других видов
(ii) Turmeric (Турмерик) [порошок корневища куркумы, называемого также турмерик]		краситель
E101RIBOFLAVINS (Рибофлавины)
(i) Riboflavin (Рибофлавин)
(ii) Riboflavin 5'-phosphate sodium (Натриевая соль рибофлавин 5-фосфата)		краситель
E102TARTAZINE (Тартазин)краситель
E104QUINOLINE YELLOW (Желтый хинолиновый)краситель
E110SUNSET YELLOW FCF (Желтый "солнечный закат")краситель
E120CARMINES (Кармины)краситель
E122AZORUBINE (Азорубин, Кармуазин)краситель
E124PONCEAU 4R (Понсо 4R, Пунцовый 4R)краситель
E129ALLURA RED AC (Красный очаровательный AC)краситель
E131PATENT BLUE V (Синий патентованный V)краситель
E132INDIGOTINE (Индигокармин)краситель
E133BRILLIANT BLUE FCF (Синий блестящий FCF)краситель
E141COPPER CHLOROPHYLLS (Медные комплексы хлорофиллов)
(i) Chlorophyll copper complex (Хлорофилла комплекс медный)
(ii) Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts (Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли)		краситель
E142GREEN S (Зеленый S)краситель
E143FAST GREEN FCF (Зеленый прочный FCF)краситель
E150aCARAMEL I - Plain (Сахарный колер I простой)краситель
E150bCARAMEL II - Caustic sulphite process (Сахарный колер II, полученный краситель по "щелочно-сульфитной" технологии)
E150cCARAMEL III - Ammonia process (Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии)краситель
E150dCARAMEL IV - Ammonia-sulphite (Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологиикраситель
E151BRILLIANT BLACK PN (Черный блестящий PN)краситель
E152CARBON BLACK (hydrocarbon) (Уголь)краситель
E160aCAROTINES (Каротины)
(i) Beta-carotene (synthetic) (бета-Каротин синтетический)
(ii) natural extracts (Экстракты натуральных каротинов)		краситель
E160bANNATO EXTRACTS (Экстракты аннато)краситель
E160cPAPRICA OLEORESINS (Маслосмолы паприки)краситель
E160eBETA-APO-CAROTENAL (бета-апократиновый альдегид)краситель
E161aFLAVOXANTHIN (Флавоксантин)краситель
E161bLUTEIN (Лютеин)краситель
E161cKRYPTOXANTHIN (Криптоксантин)краситель
E161dRUBIXANTHIN (Рубиксантин)краситель
E161eVIOLOXANTHIN (Виолоксантин)краситель
E161fRHODOXANTHIN (Родоксантин)краситель
E161gCANTHAXANTHIN (Кантаксантин)краситель
E162BEET RED (Красный свекольный)краситель
E163ANTHOCYANINS (Антоцианы)
(i) Anthocyanins (Антоцианы)
(ii) Grape skin extract (Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель)
(iii) Blackcurrant extract (Экстракт из черной смородины)		краситель
E164SAFFRON (Шафран)краситель
E170CALCIUM CARBONATES (Углекислые соли кальция)поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
(i) Calcium carbonate (Кальций углекислый)
(ii) Calcium hydrogen carbonate (Кальций углекислый кислый)
E171TITANIUM DIOXIDE
(Титана диоксид)		краситель
E172IRON OXIDES
(окиси железа)
(i) Iron oxide, black (Железа (+2, +3) оксид черный)
(ii) Iron oxide, red (Железа (+3) оксид красный)
(iii) Iron oxide, yellow (Железа (+3) оксид желтый)		красители
E181TANNINS, FOOD GRADE
(Танины пищевые)		краситель, эмульгатор, стабилизатор
E200SORBIC ACID (Сорбиновая кислота)консервант
E201SODIUM SORBATE (Сорбат натрия)консервант
E202POTASSIUM SORBATE (Сорбат калия)консервант
E203CALCIUM SORBATE (Сорбат кальция)консервант
E210BENZOIC ACID
(Бензойная кислота)		консервант
E211SODIUM BENZOATE (Бензоат натрия)консервант
E212POTASSIUM BENZOATE (Бензоат калия)консервант
E220SULPHUR DIOXIDE
(Серы диоксид)		консервант, антиокислитель
E221SODIUM SULPHITE
(Сульфит натрия)		консервант, антиокислитель
E222SODIUM HYDROGEN SULPHITE
(Гидросульфит натрия)		консервант, антиокислитель
E223SODIUM METABISULPHITE
(Пиросульфит натрия)		консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
E224POTASSIUM METABISULPHITE
(Пиросульфит калия)		консервант, антиокислитель
E234NISIH (Низин)консервант
E235PIMARICIN (NATAMYCIN)
(Пирамицин, Натамицин)		консервант
E236FORMIC ACID (Муравьиная кислота)консервант
E239HEXAMETHYLENE TETRAMINE
(Гексаметилентетрамин)		консервант
E242DIMETHYL DICARBONATE
(Диметил дикарбонат)		консервант
E249POTASSIUM NITRITE
(Нитрит калия)		консервант, фиксатор окраски
E250SODIUM NITRITE
(Нитрит натрия)		консервант, фиксатор окраски
E251SODIUM NITRATE
(Нитрат натрия)		консервант, фиксатор окраски
E260ACETIC ACID GLACIAL
(Уксусная кислота ледяная)		консервант, регулятор кислотности
E261POTASSIUM ACETATES (Ацетаты калия)
(i) Potassium acetate (Ацетат калия)
(ii) Potassium diacetate (Диацетат калия)		консервант, регулятор кислотности
E262SODIUM ACETATES (Ацетаты натрия)
(i) Sodium acetate (ацетат натрия)
(ii) Sodium diacetate (диацетат натрия)		консервант, регулятор кислотности
E265DENYDROACETIC ACID
(Дегидроацетовая кислота)		консервант
E266SODIUM DEHYDROACETATE
(Дегидроацетат натрия)		консервант
E270LACTIC ACID (L-, D- and DL-)
(Молочная кислота, L-, D- and DL-)		регулятор кислотности
E280PROPIONIC ACID
(Пропионовая кислота)		консервант
E290CARBON DIOXIDE
(Углерода диоксид)		газ для насыщения напитков
E296MALIC ACID (DL-)
(Яблочная кислота)		регулятор кислотности
E297FUMARIC ACID
(Фумаровая кислота)		регулятор кислотности
E300ASCORBIC ACID (L-)
(Аскорбиновая кислота)		антиокислитель
E301SODIUM ASCORBATE
(Аскорбат натрия)		антиокислитель
E304ASCORBYIL PALMITATE
(Аскорбилпальмитат)		антиокислитель
E306MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE
(Концентрат смеси токоферолов)		антиокислитель
E307ALPHA-TOCOPHEROL
(альфа-Токоферол)		антиокислитель
E315ISOASCORBIC ACID (ERYTHORBIC ACID)
(Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота)		антиокислитель
E316SODIUM ISOASCORBATE
(Изо-аскорбинат натрия)		антиокислитель
E319TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE
(трет-Бутилгидрохинон)		антиокислитель
E320BUTYLATED HYDROXYANISOLE
(Бутилгидроксианизол)		антиокислитель
E321BUTYLATED HYDROXYTOLUENCE
(Бутилгидрокситолуол, "Ионол")		антиокислитель
E322LECITHINS
(Лецитины)		антиокислитель, эмульгатор
E326POTASSIUM LACTATE
(Лактат калия)		синергист антиокислителя, регулятор кислотности
E327CALCIUM LACTATE
(Лактат кальция)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E330CITRIC ACID
(Лимонная кислота)		регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь
E331SODIUM CITRATES
(Цитраты натрия)		регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
(i) Sodium dihydrogen citrate (Цитрат натрия однозамещенный)
(ii) Disodium monohydrogen citrate (Цитрат натрия 2-замещенный)
(iii) Trisodium citrate (Цитрат натрия 3-замещенный)
E332POTASSIUM CITRATES
(Цитраты калия)		регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь
(i) Potassium dihydrogen citrate (Цитрат калия 2-замещенный)
(ii) Tripotassium citrate (Цитрат калия 3-замещенный)
E333CALCIUM CITRATES
(Цитраты кальция)		регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь
E334TARTARIC ACID (L(+)-)
(Винная кислота)		регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь
E335SODIUM TARTRATES
(Тартраты натрия)		стабилизатор, комплексообразователь
(i) Monosodium tartrate (Тартрат натрия 1-замещенный)
(ii) Disodium tartrate (Тартрат натрия 2-замещенный)
E336POTASSIUM TARTRATES
(Тартраты калия)		стабилизатор, комплексообразователь
(i) Monopotassium tartrate (Тартрат калия 1-замещенный)
(ii) Dipotassium tartrate (Тартрат калия 2-замещенный)
E337POTASSIUM SODIUM TARTRATE
(Тартрат калия-натрия)		стабилизатор, комплексообразователь
E338ORTHOPHOSPHORIC ACID
(орто-Фосфорная кислота)		регулятор кислотности, синергист антиокислителей
E339SODIUM PHOSPHATES
(Фосфаты натрия)		регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь
(i) Monosodium orthophosphate (орто-Фосфат натрия 1-замещенный)
(ii) Disodium orthophosphate (орто-Фосфат натрия 2-замещенный)
(iii) Trisodium orthophosphate (орто-Фосфат натрия 3-замещенный)
E340POTASSIUM PHOSPHATES
(Фосфаты калия)		регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, водоудерживающий агент, комплексообразователь
(i) Monopotassium orthophosphate (орто-Фосфат калия 1-замещенный)
(ii) Dipotassium orthophosphate (орто-Фосфат калия 2-замещенный)
(iii) Tripotassium orthophosphate (орто-Фосфат калия 3-замещенный)
E341CALCIUM PHOSPHATES
(Фосфаты кальция)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент
(i) Monocalcium orthophosphate (орто-Фосфат кальция 1-замещенный)
(ii) Dicalcium orthophosphate (орто-Фосфат кальция 2-замещенный)
(iii) Tricalcium orthophosphate (орто-Фосфат кальция 3-замещенный)
E342AMMONIUM PHOSPHATES
(Фосфаты аммония)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
(i) Monoammonium orthophosphate (орто-Фосфат аммония 1-замещенный)
(ii) Diammonium orthophosphate (орто-Фосфат аммония 2-замещенный)
E353METATARTARIC ACID
(мета-Винная кислота)		регулятор кислотности
E354CALCIUM TARTRATE
(Тартрат кальция)		регулятор кислотности
E363SUCCINIC ACID
(Янтарная кислота)		регулятор кислотности
E380AMMONIUM CITRATES
(Цитраты аммония)		регулятор кислотности
E383CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE
(Глицерофосфат кальция)		загуститель, стабилизатор
E385CALCIUM DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE
(Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия)		антиокислитель, консервант, комплексообразователь
E386DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE
(Этилендиаминтетраацетат натрия)		антиокислитель, консервант, синергист, комплексообразователь
E391PHYTIC ACID
(Фитиновая кислота)		антиокислитель
E400ALGINIC ACID
(Альгиновая кислота)		загуститель, стабилизатор
E401SODIUM ALGINATE
(Альгинат натрия)		загуститель, стабилизатор
E402POTASSIUM ALGINATE
(Альгинат калия)		загуститель, стабилизатор
E404CALCIUM ALGINATE
(Альгинат кальция)		загуститель, стабилизатор, пеногаситель
E405PROPYLENE GLYCOL ALGINATE
(Пропиленгликольальгинат)		загуститель, эмульгатор
E406AGAR
(Агар)		загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E407CARRAGEENAN AND ITS Na, K, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)
(Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран)		загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E410CAROB BEAN GUM
(Камедь рожкового дерева)		загуститель, стабилизатор
E411OAT GUM
(Овсяная медь)		загуститель, стабилизатор
E412GUAR GUM
(Гуаровая камедь)		загуститель, стабилизатор
E413TRAGACANTH GUM
(Трагакант)		загуститель, стабилизатор
E414GUM ARABIC (ACACIA GUM)
(Гуммиарабик)		загуститель, стабилизатор
E415XANTAN GUM
(Ксантановая медь)		загуститель, стабилизатор
E416KARAYA GUM
(Карайн камедь)		загуститель, стабилизатор
E417TARA GUM
(Тары камедь)		загуститель, стабилизатор
E420SORBITOL AND SORBITOL SYRUP
(Сорбит и сорбитовый сироп)		подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор
E421MANNITOL
(Маннит)		подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E422GLYCEROL
(Глицерин)		влагоудерживающий агент, загуститель
E440PECTINS
(Пектины)		загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E445GLYCEROL ESTERS OF WOOD ROSIN
(Эфиры глицерина и смоляных кислот)		эмульгатор, стабилизатор
E450DIPHOSPHATES
(Пирофосфаты)		эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент
(i) Disodium diphosphate (Пирофосфат динатриевый)
(ii) Trisodium diphosphate (Пирофосфат тринатриевый)
(iii) Tetrasodium diphosphate (Пирофосфат четырехнатриевый)
(iv) Dipotassium diphosphate (Пирофосфат дикалиевый)
(v) Tetrapotassium diphosphate (Пирофосфат четырехкалиевый)
(vi) Dicalcium diphosphate (Пирофосфат дикальциевый)
(vii) Calcium dihydrogen diphosphate (Дигидропирофосфат кальция)
(viii) Dimagnesium diphosphate (Пирофосфат димагниевый)
E451TRIPHOSPHATES
(Трифосфаты)		комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор
(i) Pentasodium triphosphate (Трифосфат натрия 5-замещенный)
(ii) Pentapotassium triphosphate (Трифосфат калия 5-замещенный)
E452POLIPHOSPHATES
(Полифосфаты)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, водоудерживающий агент
(i) Sodium polyphosphate (Полифосфат натрия)
(ii) Potassium polyphosphate (Полифосфат калия)
(iii) Sodium calcium polyphosphate (Полифосфат натрия-кальция)
(iv) Calcium polyphosphates (Полифосфаты кальция)
(v) Ammonium polyphosphates (Полифосфаты аммония)
E460CELLULOSE
(Целлюлоза)		эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор
(i) Microcrystalline cellulose (Целлюлоза микрокристаллическая)
(ii) Powdered cellulose (Целлюлоза в порошке)
E461METHYL CELLULOSE
(Метилцеллюлоза)		загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E464HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE
(Гидроксипропил метилцеллюлоза)		загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E466SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE
(Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль)		загуститель, стабилизатор
E470SALTS OF FATTY ACIDS (with base AL, Ca, Na, Mg, K and NH4)
(Жирных кислот соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония)		эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E471MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS
(Моно- и диглицериды жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор
E472aACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
(Эфиры глицерина, уксусной кислоты и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472bLACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
(Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472cCITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
(Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472dTARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DI- GLYCERIDES OF FATTY ACIDS
(Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472eDIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
(эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472fMIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL
(Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472gSUCCINYLATED MONOGLYCERIDES
(Сукцинилированные моноглицериды)		эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E473SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS
(Эфиры сахарозы и жирных кислот)		эмульгатор
E475POLIGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS
(Эфиры полиглицеридов и жирных кислот)		эмульгатор
E481SODIUM LACTYLATES
(Лактилаты натрия)		эмульгатор, стабилизатор
(i) SODIUM STEAROYL LACTYLATE (Стеароиллактилат натрия)
(ii) SODIUM OLEYL LACTYLATE (Олеиллактилат натрия)
E500SODIUM CARBONATES
(Карбонаты натрия)		регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
(i) Sodium carbonate (Карбонат натрия)
(ii) Sodium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат натрия)
(iii) Sodium sesquicarbonate (Секвикарбонат натрия)
E501POTASSIUM CARBONATES
(Карбонаты калия)		регулятор кислотности, стабилизатор
(i) Potassium carbonate (Карбонат калия)
(ii) Potassium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат калия)
E503AMMONIUM CARBONATES
(Карбонаты аммония)		регулятор кислотности, разрыхлитель
(i) Ammonium carbonate (Карбонат аммония)
(ii) Ammonium hydrogen carbonate (Гидрокарбонаты аммония)
E504MAGNESIUM CARBONATES
(Карбонаты магния)		регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
(i) Magnesium carbonate (Карбонат магния)
(ii) Magnesium hydrogen carbonate (Гидрокарбонат магния)
E507HYDROCHLORIC ACID
(Соляная кислота)		регулятор кислотности
E508POTASSIUM CHLORIDE
(Хлорид калия)		желирующий элемент
E509CALCIUM CHLORIDE
(Хлорид кальция)		отвердитель
E510AMMONIUM CHLORIDE
(Хлорид аммония)		улучшитель муки и хлеба
E511MAGNESIUM CHLORIDE
(Хлорид магния)		отвердитель
E513SULPHURIC ACID
(Серная кислота)		регулятор кислотности
E514SODIUM SULPHATES
(Сульфаты натрия)		регулятор кислотности
E515POTASSIUM SULPHATES
(Сульфаты калия)		регулятор кислотности
E516CALCIUM SULPHATES
(Сульфаты кальция)		улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
E517AMMONIUM SULPHATES
(Сульфаты аммония)		улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
E518MAGNESIUM SULPHATES
(Сульфаты магния)		отвердитель
E524SODIUM HYDROXIDE
(Гидроксид натрия)		регулятор кислотности
E525POTASSIUM HYDROXIDE
(Гидроксид калия)		регулятор кислотности
E526CALCIUM HYDROXIDE
(Гидроксид кальция)		регулятор кислотности, отвердитель
E527AMMONIUM HYDROXIDE
(Гидроксид аммония)		регулятор кислотности
E528MAGNESIUM HYDROXIDE
(Гидроксид магния)		регулятор кислотности, стабилизатор цвета
E529CALCIUM OXIDE
(Оксид кальция)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E530MAGNESIUM OXIDE
(Оксид магния)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536POTASSIUM FERROGYANIDE
(Ферроцианид калия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539SODIUM THIOSULPHATE
(Тиосульфат натрия)		антиокислитель, комплексообразователь
E551SILICON DIOXIDE AMORPHOUS
(Диоксид кремния аморфный)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553MAGNESIUM SILICATES (Силикаты магния)
(i) Magnesium silicate (Силикат магния)
(ii) Magnesium trisilicate (Трисиликат магния)
(iii) Talc (Тальк)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель
E558BENTONITE
(Бентонит)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570FATTY ACIDS
(Жирные кислоты)		стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
E575GLUCONO DELTA-LACTONE
(Глюконо-дельта-лактон)		регулятор кислотности, разрыхлитель
E578CALCIUM GLUCONATE
(Глюконат кальция)		регулятор кислотности, отвердитель
E585FERROUS LACTATE
(Лактат железа)		стабилизатор окраски
E620GLUTAMIC ACID (L(+)-)
(Глутаминовая кислота (L(+)-)		усилитель вкуса и аромата
E621MONOSODIUM GLUTAMATE
(Глутамат натрия 1-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E626GUANYLIC ACID
(Гуаниловая кислота)		усилитель вкуса и аромата
E627DISODIUM 5'-GUANYLATE
(5'-Гуанилат натрия 2-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E630INOSINIC ACID
(Инозиновая кислота)		усилитель вкуса и аромата
E631DISODIUM 5'-INOSINATE
(5'-Инозинат натрия 2-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E636MALTOL
(Мальтол)		усилитель вкуса и аромата
E637ETHYL MALTOL
(Этилмальтол)		усилитель вкуса и аромата
E900aPOLYDIMETHYLSILOXANE
(Полидиметилсилоксан)		пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E901BEESWAX, WHITE AND YELLOW
(Воск пчелиный белый и желтый)		глазирователь, разделитель
E902CANDELILLA WAX
(воск свечной)		глазирователь
E903CARNAUBA WAX
(Воск карнаубский)		глазирователь
E904SHELLAC
(шеллак)		глазирователь
E905aMINERAL OIL, FOOD GRADE
(Вазелиновое масло "пищевое")		глазирователь, разделитель, герметик
E905bPETROLATUM (PETROLEUM JELLY)
(Вазелин)		глазирователь, разделитель, герметик
E905cPETROLEUM WAX
(Парафин)		глазирователь, разделитель, герметик
E920L-CYSTINE AND ITS HYDROCHLORIDES-SODIUM AND POTASSIUM SALTS
(L-цистеин и его натриевая и калиевая соли)		улучшитель муки и хлеба
E921L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES-SODIUM AND POTASSIUM SALTS
(L-цистеин и его натриевая и калиевая соли)		улучшитель муки и хлеба
E924aPOTASSIUM BROMATE
(Бромат калия)		улучшитель муки и хлеба
E927aAZODICARBONAMIDE
(Азодикарбонамид)		улучшитель муки и хлеба
E927bCARBAMIDE (UREA)
(Карбамид)		улучшитель муки и хлеба
E928BENZOYL PEROXIDE
(Перекись бензола)		улучшитель муки и хлеба, консервант
E930CALCIUM PEROXIDE
(Перекись кальция)		улучшитель муки и хлеба
E940DICHLORODIFLUOROMETHANE
(Дихлордифторметан, хладон-12)		Пропеллент, хладагент
E941NITROGEN
(Азот)		Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент
E950ACESULFAME POTASSIUM
(Ацесульфам калия)		подсластитель
E951ASPARTAME
(Аспартам)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E952CYCLAMIC ACID (and Na, K, Ca salts)
(Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая, кальциевая соли)		подсластитель
E953ISOMALT (ISOMALTITOL)подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
E954SACCHARIN (and Na, K, Ca salts)
(Сахарин, натриевая, калиевая, кальциевая соли)		подсластитель
E958GLYCYRRHIZIN
(Глицирризин)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E965MALTITOL AND MALTITOL SYRUP
(Мальтит и мальтитный сироп)		подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
E966LACTITOL
(Лактит)		подсластитель, текстуратор
E967XYLITOL
(Ксилит)		подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор
E999QUILIAIA EXTRACTS
(Экстракт Квиллайи)		пенообразователь
E1100AMYLASES
(Амилазы)		улучшитель муки и хлеба
E1101PROTEASES (Протеазы)
(i) Protease (Протеаза)
(ii) Papain (Папаин)
(iii) Bromelain (Бромелайн)
(iv) Ficin (Фицин)		улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102GLUCOSE OXIDASE
(Глюкозооксидаза)		антиокислитель
E1103INVERTASES
(Инвертазы)		стабилизатор
E1104LIPASES
(Липазы)		Усилитель вкуса и аромата
E1200POLYDEXTROSES A AND N
(Полидекстрозы A и N)		Наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201POLYVINYLPYRROLIDONE
(Поливинилпирролидон)		Загуститель, стабилизатор, осветитель, диспергирующий агент
E1202POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE
(Поливинилполипирролидон)		Стабилизатор цвета и коллоидальный стабилизатор
E1505TRIETHYL CITRATE
(Триэтилцитрат)		Пенообразователь
E1518TRIACETIN
(Триацетин)		Влагоудерживающий агент
E1520PROPYLENE GLYCOL
(Пропиленгликоль)		Влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
Таблица 2 Список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации | N | Название пищевых добавок | Технологические функции | | --- | --- | --- | | E121 | CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) | краситель | | E123 | AMARANTH (Амарант) | краситель | | E240 | FORMALDEHYDE
(Формальдегид) | консервант | Приложение 1 **СПИСОК ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, НЕ ИМЕЮЩИХ РАЗРЕШЕНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ** **В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
NНазвание пищевых добавокТехнологические функции
E103ALKANET (Алканет, Алканин)краситель
E107YELLOW 2G (Желтый 2G)краситель
E125PONCEAU SX (Понсо SX, Пунцовый SX)краситель
E127ERYTHROSINE (Эритрозин)краситель
E128RED 2G (Красный 2G, блестящий FCF)краситель
E140CHLOROPHYLL (Хлорофилл)краситель
E153VEGETABLE CARBON (Уголь растительный)краситель
E154BROWN FK (Коричневый FK)краситель
E155BROWN HT (Коричневый HT)краситель
E160dLYCOPENE (Ликопин)краситель
E160fBETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER
(Бета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый спирт)		краситель
E166SANDALWOOD (Сандаловое дерево)краситель
E173ALUMINIUM
(Алюминий)		краситель
E174SILVER (Серебро)краситель
E175GOLD (Золото)краситель
E180LITHOL RUBINE BK (Рубиновый литол BK)краситель
E182ORCHIL (Орсейл, Орсин)краситель
E209HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир)		консервант
E213CALCIUM BENZOATE (Бензоат кальция)консервант
E214ETHYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир)		консервант
E215SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль)		консервант
E216PROPYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир)		консервант
E217SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль)		консервант
E218METHYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты консервант метиловый эфир)		консервант
E219SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE
(пара-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль)		консервант
E225POTASSIUM SULPHITE
(Сульфит калия)		консервант, антиокислитель
E226CALCIUM SULPHITE
(Сульфит кальция)		консервант, антиокислитель
E227CALCIUM HYDROGEN SULPHITE
(Гидросульфит кальция)		консервант, антиокислитель
E228POTASSIUM BISULPHITE
(Бисульфит калия)		консервант, антиокислитель
E230DIPHENIL (Дифенил)консервант
E231ORTO-PHENYLPHENOL
(Орто-Фенилфенол)		консервант
E232SODIUM O-PHENYLPHENOL
(Орто-Фенилфенола натриевая соль)		консервант
E233THIABENDAZOLE (Тиабендазол)консервант
E237SODIUM FORMATE (Формиат натрия)консервант
E238CALCIUM FORMATE (Формиат кальция)консервант
E241GUM GUAICUM
(Гваяковая смола)		консервант
E252POTASSIUM NITRATE
(Нитрат калия)		консервант, фиксатор окраски
E263CALCIUM ACETATES
(Ацетат кальция)		консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
E264AMMONIUM ACETATE
(Ацетат аммония)		регулятор кислотности
E281SODIUM PROPIONATE
(Пропионат натрия)		консервант
E282CALCIUM PROPIONATE
(Пропионат кальция)		консервант
E283POTASSIUM PROPIONATE
(Пропионат калия)		консервант
E302CALCIUM ASCORBATE
(Кальция аскорбат)		антиокислитель
E303POTASSIUM ASCORBATE
(Калия аскорбат)		антиокислитель
E305ASCORBYIL STEARATE
(Аскорбилстеарат)		антиокислитель
E308SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL
(гамма-Токоферол синтетический)		антиокислитель
E309SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL
(дельта-Токоферол синтетический)		антиокислитель
E310PROPYL GALLATE
(Пропилгаллат)		антиокислитель
E311OCTYL GALLATE
(Октилгаллат)		антиокислитель
E312DODECYL GALLATE
(Додецилгаллат)		антиокислитель
E313ETHYL GALLATE
(Этилгаллат)		антиокислитель
E314GUAIAC RESIN
(Гваяковая смола)		антиокислитель
E317POTASSIUM ISOASCORBATE
(Изо-аскорбинат калия)		антиокислитель
E318CALCIUM ISOASCORBATE
(Изо-аскорбинат кальция)		антиокислитель
E323ANOXOMER (Аноксомер)антиокислитель
E324ETHOXYQUIN (Этоксихин)антиокислитель
E325SODIUM LACTATE
(Лактат натрия)		синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
E328AMMONIUM LACTATE
(Лактат аммония)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E329MAGNESIUM LACTATE (D, L-)
(D, L- Лактат магния)		регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E343MAGNESIUM PHOSPHATES
(Фосфаты магния)		регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
(i) Monomagnesium orthophosphate
(орто-Фосфат магния 1-замещенный)
(ii) Dimagnesium orthophosphate
(орто-Фосфат магния 2-замещенный)
(iii) Trimagnesium orthophosphate
(орто-Фосфат магния 3-замещенный)
E344LECITHIN CITRATE
(Цитрат лецитина)		консервант
E345MAGNESIUM CITRATE
(Цитрат магния)		регулятор кислотности
E349AMMONIUM MALATE
(Малат аммония)		регулятор кислотности
E350SODIUM MALATES
(Малаты натрия)		регулятор кислотности, влагоудерживающий агент
(i) Sodium hydrogen malate
(Малат натрия 1-замещенный)
(ii) Sodium malate
(Малат натрия)
E351POTASSIUM MALATES
(Малаты калия)
(i) Potassium hydrogen malate
(Малат калия 1-замещенный)
(ii) Potassium malate
(Малат калия)		регулятор кислотности
E352CALCIUM MALATES
(Малаты кальция)
(i) Calcium hydrogen malate
(Малат кальция 1-замещенный)
(ii) Calcium malate
(Малат кальция)		регулятор кислотности
E355ADIPIC ACID
(Адипиновая кислота)		регулятор кислотности
E356SODIUM ADIPATES
(Адипаты натрия)		регулятор кислотности
E357POTASSIUM ADIPATES
(Адипаты калия)		регулятор кислотности
E359AMMONIUM ADIPATES
(Адипаты аммония)		регулятор кислотности
E365SODIUM FUMARATES
(Фумараты натрия)		регулятор кислотности
E366POTASSIUM FUMARATES
(Фумараты калия)		регулятор кислотности
E367CALCIUM FUMARATES
(Фумараты кальция)		регулятор кислотности
E368AMMONIUM FUMARATES
(Фумараты аммония)		регулятор кислотности
E3701,4 - HEPTONOLACTONE
(1,4 - Гептонолактон)		регулятор кислотности, комплексообразователь
E375NICOTINIC ACID
(Никотиновая кислота)		стабилизатор цвета
E381FERRIC AMMONIUM CITRATEдобавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E384ISOPROPYL CITRATES
(Изо-пропилцитратная смесь)		антиокислитель, консервант, комплексообразователь
E387OXYSTEARIN
(Оксистеарин)		антиокислитель, комплексообразователь
E388THIODIPROPIONIC ACID
(Тиопропионовая кислота)		антиокислитель
E389DILAURYL THIODIPROPIONATE
(Дилаурилтиодипропионат)		антиокислитель
E390DISTEARYL THIODIPROPIONATE
(Дистеарилтиодипропионат)		антиокислитель
E399CALCIUM LACTOBIONATE
(Лактобионат кальция)		стабилизатор
E403AMMONIUM ALGINATE
(Альгинат аммония)		загуститель, стабилизатор
E408BAKERS YEAST GLYCAN
(Гликан пекарских дрожжей)		загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E409ARABINOGALACTAN
(Арабиногалактан)		загуститель, желирующий агент, стабилизатор
E418GELLAN GUM
(Геллановая медь)		загуститель, стабилизатор, желирующий агент
E419GUM GHATTI
(Гхатти камедь)		загуститель, стабилизатор, эмульгатор
E429PEPTONES (Пептоны)эмульгатор
E430POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE
(Полиоксиэтилен (8) стеарат)		эмульгатор
E431POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE
(Полиоксиэтилен (40) стеарат)		эмульгатор
E432POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE
(Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, Твин 20)		эмульгатор
E433POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE
(Полиоксиэтиленсорбитат монолеат, Твин 80)		эмульгатор
E434POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE
(Полиоксиэтиленсорбитат монопальмитат, Твин 40)		эмульгатор
E435POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE
(Полиоксиэтиленсорбитат моностеарат, Твин 60)		эмульгатор
E436POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE
(Полиоксиэтиленсорбитат тристеарат)		эмульгатор
E441SUPERGLYCERINATED HYDROGENATED RAPESEED OIL
(Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина)		эмульгатор
E442AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID
(Фосфатида аммонийные соли)		эмульгатор
E443BROMINATED VEGETABLE OIL
(бромированное растительное масло)		эмульгатор, стабилизатор
E444SUCROSE ACETATE ISOBUTYRATE
(изо-Бутиратацетат сахарозы)		эмульгатор, стабилизатор
E446SUCCISTEARIN
(Сукцистеарин)		эмульгатор
E462ETHYL CELLULOSE
(Этилцеллюлоза)		наполнитель, связующий агент
E463HYDROXYPROPYL CELLULOSE
(Гидроксипропилцеллюлоза)		загуститель, эмульгатор, стабилизатор
E465METHYL ETHYL CELLULOSE
(Метилэтилцеллюлоза)		загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь
E467ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE
(Этилгидроксиэтилцеллюлоза)		эмульгатор, стабилизатор, загуститель
E474SUCROGLYCERIDES
(Сахароглицериды)		эмульгатор
E476POLYGLICEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICUNOLEIC ACID
(Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот)		эмульгатор
E477PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS
(Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот)		эмульгатор
E478LACTYLATED FATTY ACID ESTER OF GLICEROL AND PROPYLENE GLYCOL
(Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля)		эмульгатор
E479THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI- GLYCERIDES OF FATTY ACIDS
(Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот)		эмульгатор
E480DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE
(Диоктилсульфосукцинат натрия)		эмульгатор, увлажняющий агент
E482CALCIUM LACTYLATES
(Лактилаты кальция)
(i) CALCIUM STEAROYL LACTYLATE
(Стеароиллактилат кальция)
(ii) CALCIUM OLEYL LACTYLATE
(Олеиллактилат кальция)		эмульгатор, стабилизатор
E483STEARYL TARTRATE
(Стеарилцитрат)		улучшитель муки и хлеба
E484STEARYL CITRATE
(Стеарилцитрат)		эмульгатор, комплексообразователь
E485SODIUM STEAROYL FUMARATE
(Стеароилфумарат натрия)		эмульгатор
E486CALCIUM STEAROYL FUMARATE
(Стеароилфумарат кальция)		эмульгатор
E487SODIUM LAURYLSULPHATE
(Лаурилсульфат натрия)		эмульгатор
E488ETHOXYLATED MONO- AND DI-GLYCERIDES
(Этоксилированные моно- и диглицериды)		эмульгатор
E489METHYL GLUCOSIDE-COCONUT OIL ESTER (Эфир кокосового масла и метилгликозида)эмульгатор
E491SORBITAN MONOSTEARATE
(Сорбитан моностеарат, СПЭН 60)		эмульгатор
E492SORBITAN TRISTEARATE
(Сорбитан тристеарат)		эмульгатор
E493SORBITAN MONOLAURATE
(Сорбитан монолаурат, СПЭН 20)		эмульгатор
E494SORBITAN MONOOLEATE
(Сорбитан моноолеат, СПЭН 20)		эмульгатор
E495SORBITAN MONOPALMITATE
(Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40)		эмульгатор
E496SORBITAN TRIOLEAT
(Сорбитан триолеат, СПЭН 85)		стабилизатор, эмульгатор
E505FERROUS CARBONATE
(Карбонат железа)		регулятор кислотности
E512STANNOUS CHLORIDE
(Хлорид олова)		антиокислитель, стабилизатор цвета
E519CUPRIC SULPHATE
(Сульфат меди)		фиксатор цвета, консервант
E520ALUMINIUM SULPHATE
(Сульфат алюминия)		отвердитель
E521ALUMINIUM SODIUM SULPHATE
(Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые)		отвердитель
E522ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE
(Сульфат алюминия-калия. Квасцы алюмо-калиевые)		регулятор кислотности, стабилизатор
E523ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE
(Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные)		стабилизатор, отвердитель
E535SODIUM FERROCYANIDE
(Ферроцианид натрия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E537FERROUS HEXACYANOMANGANATE
(Гексацианоманганат железа)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538CALCIUM FERROCYANIDE
(Ферроцианид кальция)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E541SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE
(Алюмофосфат натрия)
(i) Acidis (Кислотный)
(ii) Basic (Основный)		регулятор кислотности, эмульгатор
E542BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic)
(Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-основный)		эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент
E550SODIUM SILICATES (Силикаты натрия)
(i) Sodium silicate (Силикат натрия)
(ii) Sodium metasilicate (мета-Силикат натрия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552CALCIUM SILICATE
(Силикат кальция)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E554SODIUM ALUMINOSILICATE
(Алюмосиликат натрия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE
(Алюмосиликат калия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556CALCIUM ALUMINIUM SILICATE
(Алюмосиликат кальция)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E557ZINC SILICATE
(Силикат цинка)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559ALUMINIUM SILICATE
(Алюмосиликат)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560POTASSIUM SILICATE
(Силикат калия)		добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E574GLUCONIC ACID (D-)
(Глюконовая кислота (D-)		регулятор кислотности, разрыхлитель
E576SODIUM GLUCONATE
(Глюконат натрия)		комплексообразователь
E577POTASSIUM GLUCONATE
(Глюконат калия)		комплексообразователь
E579FERROUS GLUCONATE
(Глюконат железа)		стабилизатор окраски
E580MAGNESIUM GLUCONATE
(Глюконат магния)		регулятор кислотности, отвердитель
E622MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
(Глутамат калия 1-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E623CALCIUM GLUTAMATE
(Глутамат кальция)		усилитель вкуса и аромата
E624MONOAMMONIUM GLUTAMATE
(Глутамат аммония 1-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E625MAGNESIUM GLUTAMATE
(Глутамат магния)		усилитель вкуса и аромата
E628DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE
(5'-Гуанилат калия 2-замещенный)		усилитель вкуса и аромата
E629CALCIUM 5'-GUANYLATE
(5'-Гуанилат кальция)		усилитель вкуса и аромата
E632POTASSIUM INOSINATE
(Иозинат калия)		усилитель вкуса и аромата
E633CALCIUM 5'-INOSINATE
(5'-Иозинат кальция)		усилитель вкуса и аромата
E634CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES
(5'-Рибонуклеотиды кальция)		усилитель вкуса и аромата
E635DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES
(5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные)		усилитель вкуса и аромата
E640GLYCINE
(Глицин)		модификатор вкуса и аромата
E641L-LEUCINE
(L-Лейцин)		модификатор вкуса и аромата
E906BENZOIN GUM
(Бензойная смола)		глазирователь
E908RICE BRAN WAX
(Воск рисовых отрубей)		глазирователь
E909SPERMACETI WAX
(Спермацетовый воск)		глазирователь
E910WAX ESTERS
(Восковый эфир)		глазирователь
E911METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS
(Жирных кислот метиловые эфиры)		глазирователь
E913LANOLIN
(Ланолин)		глазирователь
E916CALCIUM IODATE
(Кальция йодат)		улучшитель муки и хлеба
E917POTASSIUM IODATE
(Калия йодат)		улучшитель муки и хлеба
E918NITROGEN OXIDES
(Оксиды азота)		улучшитель муки и хлеба
E919NITROSYL CHLORIDE
(Нитрозил хлорид)		улучшитель муки и хлеба
E922POTASSIUM PERSULPHATE
(Персульфат калия)		улучшитель муки и хлеба
E923AMMONIUM PERSULPHATE
(Персульфат аммония)		улучшитель муки и хлеба
E924bCALCIUM BROMATE
(Бромат кальция)		улучшитель муки и хлеба
E925CHLORINE
(Хлор)		улучшитель муки и хлеба
E926CHLORINE DIOXIDE
(Диоксид хлора)		улучшитель муки и хлеба
E929ACETONE PEROXIDE
(Перекись ацетона)		улучшитель муки и хлеба
E942NITROUS OXIDE
(Диазомонооксид)		пропеллент
E943aBUTANE
(Бутан)		пропеллент
E943bISOBUTANE
(Изо-бутан)		пропеллент
E944PROPANE
(Пропан)		пропеллент
E945CHLOROPENTAFLUORETHANE
(Хлорпентафторэтан)		пропеллент
E946OCTAFLUOROCYCLOBUTANE
(Октафторциклобутан)		пропеллент
E957THAUMATIN
(Тауматин)		подсластитель, усилитель вкуса и аромата
E959NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE
(Неогесперидин дигидрохалкон)		подсластитель
E1000CHOLIC ACID
(Холевая кислота)		эмульгатор
E1001CHOLINE SALTS AND ESTERS
(соли и эфиры холина)
(i) Choline acetate (Холинацетат)
(ii) Choline carbonate (Холинкарбонат)
(iii) Choline chloride (Холинхлорид)
(iv) Choline citrate (Холинцитрат)
(v) Choline tartrate (Холинтартрат)
(vi) Choline lactate (Холинлактат)		эмульгатор
E1105LYSOZYME
(Лизоцим)		консервант
E1503CASTOR OIL
(Касторовое масло)		разделяющий агент
E1521POLYETHYLENE GLYCOL
(Полиэтиленгликоль)		пеногаситель
Приложение 2 **ТАБЛИЦА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КЛАССОВ, ДЕФИНИЦИЙ** **И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФУНКЦИЙ**
Функциональные классы (для целей маркировки)ДефиницииПодклассы (технологические функции)
1.Кислоты
(Acid)		Повышают кислотность и/или придают кислый вкус пищеКислотообразователь
2.Регуляторы кислотности
(Acidity regulator)		Изменяют или регулируют кислотность или щелочность пищевого продуктаКислоты, щелочи, основания, буфер, регуляторы pH
3.Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию
(Anticaking agent)		Снижают тенденцию частиц пищевого продукта прилипать друг к другуДобавки, препятствующие затвердению, вещества, уменьшающие липкость, высушивающие добавки, присыпки, разделяющие вещества
4.Пеногасители
(Antifoaming agent)		Предупреждают или снижают образование пеныПеногасители
5.Антиокислители
(Antioxidant)		Повышают срок хранения пищевых продуктов, защищая от порчи, вызванной окислением, например, прогоркание жиров или изменение цветаАнтиокислители, синергисты антиокислителей, комплексообразователи, антиокислители
6.Наполнители
(Bulking agent)		Вещества иные, чем вода или воздух, которые увеличивают объем продукта, не влияя заметно на его энергетическую ценностьНаполнители
7.Красители
(Colour)		Усиливают или восстанавливают цвет продуктаКрасители
8.Вещества, способствующие сохранению окраски
(Colour retention agent)		Стабилизируют, сохраняют или усиливают окраску продуктаФиксаторы окраски, стабилизаторы окраски
9.Эмульгаторы
(Emulsifier)		Образуют или поддерживают однородную смесь двух или более несмешиваемых фаз, таких как масло и вода в пищевых продуктахЭмульгаторы, мягчители, рассеивающие добавки, поверхностно-активные добавки, смачивающие вещества
10.Эмульгирующие соли
(Emulsifying salt)		Взаимодействуют с белками сыров с целью предупреждения отделения жира при изготовлении плавленых сыровСоли-плавители, комплексообразователи
11.Уплотнители (растительных тканей)
(Firming agent)		Делают или сохраняют ткани фруктов и овощей плотными и свежими, взаимодействуют с агентами желатинизации - для образования или укрепления геляУплотнители (растительных тканей)
12.Усилители вкуса и запаха
(Flavour enhancer)		Усиливают природный вкус и/или запах пищевых продуктовУсилители вкуса, модификаторы вкуса, добавки, способствующие развариванию
13.Вещества для обработки муки
(Flour treatment agent)		Вещества, добавляемые к муке для улучшения ее хлебопекарских качеств или цветаОтбеливающие добавки, улучшители теста, улучшители муки
14.Пенообразователи
(Foaming agent)		Создают условия для равномерной диффузии газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продуктыВзбивающие добавки, аэрирующие добавки
15.Желеобразователи
(Celling agent)		Текстурируют пищу путем образования геляЖелеобразователи
16.Глазирователи
(Glazing agent)		Вещества, которые при смазывании ими наружной поверхности продукта придают блестящий вид или образуют защитный слойПленкообразователи, полирующие вещества
17.Влагоудерживающие агенты
(Humectant)		Предохраняют пищу от высыхания нейтрализацией атмосферного воздуха с низкой влажностьюДобавки, удерживающие влагу/воду, смачивающие добавки
18.Консерванты
(Preservative)		Повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмамиПротивомикробные и противогрибковые добавки, добавки для борьбы с бактериофагами, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты
19.Пропелленты
(Propellant)		Газ, иной чем воздух, выталкивающий продукт из контейнераПропелленты
20.Разрыхлители
(Raising agent)		Вещества или сочетание веществ, которые освобождают газ и увеличивают таким образом объем тестаРазрыхлители, вещества, способствующие жизнедеятельности дрожжей
21.Стабилизаторы
(Stabilizer)		Позволяют сохранять однородную смесь двух или более несмешиваемых веществ в пищевом продукте или готовой пищеСвязующие, уплотнители, влаго- и водоудерживающие вещества, стабилизаторы пены
22.Подсластители
(Sweetener)		Вещества несахарной природы, которые придают пищевым продуктам и готовой пище сладкий вкусПодсластители, искусственные подсластители
23.Загустители
(Thickener)		Повышают вязкость пищевых продуктовЗагустители, текстураторы
---