Статья: Бесплатное питание для медицинских работников в 2020 году
Актуально на 06.11.2026.
Как цитировать: Статья: Бесплатное питание для медицинских работников в 2020 году. https://bukva.ai/docs/statya-besplatnoe-pitanie-dlya-meditsinskih
(Ратовская С.А.)
(«Советник в сфере здравоохранения», 2020, № 8)
Учреждение как работодатель обязано обеспечить работникам перерыв для отдыха и питания, а также, как правило, место для приема пищи. На работах с вредными условиями труда выдается молоко, а на работах с особо вредными условиями — бесплатное лечебно-профилактическое питание. В остальных случаях предоставлять горячее питание или буфетное обслуживание работникам чаще всего является правом, а не обязанностью работодателя. Если в учреждении принято решение предоставлять питание работникам, оно может быть для них как платным, так и бесплатным.
Согласно статье 222 Трудового кодекса РФ на работах с вредными условиями труда работникам выдаются бесплатно по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты.
Приказом Минздравсоцразвития России от 16.02.2009 № 45н утверждены нормы и условия бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, а также Порядок осуществления компенсационной выплаты в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, и Перечень вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов.
В частности, молоко выдается работникам, контактирующим с препаратами, содержащими живые клетки и споры микроорганизмов, патогенными микроорганизмами, ионизирующим излучением при получении радиофармацевтических медицинских препаратов (если эти работы относятся к 1-му или 2-му классу работ согласно СП 2.6.1.799-99 «ОСПОРБ-99. 2.6.1. Ионизирующее излучение, радиационная безопасность. Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ от 27.12.1999).
Выдача и употребление молока или других равноценных пищевых продуктов должны осуществляться в буфетах, столовых или в помещениях, специально оборудованных в соответствии с утвержденными в установленном порядке санитарно-гигиеническими требованиями.
Норма бесплатной выдачи молока составляет 0,5 литра за смену независимо от продолжительности смены. Если время работы во вредных условиях труда меньше установленной продолжительности рабочей смены, молоко выдается при выполнении работ в указанных условиях в течение не менее чем половины рабочей смены.
На работах с особо вредными условиями труда предоставляется бесплатно по установленным нормам лечебно-профилактическое питание. Работникам, получающим бесплатно лечебно-профилактическое питание в связи с особо вредными условиями труда, молоко или другие равноценные пищевые продукты не выдаются.
Приказом Минздравсоцразвития России от 16.02.2009 № 46н утверждены:
- перечень производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда;
- рационы лечебно-профилактического питания;
- нормы бесплатной выдачи витаминных препаратов;
- правила бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания.
В перечень в том числе входят:
- врачи, средний медицинский персонал, руководители и специалисты, непосредственно работающие в лечебных барокамерах;
- врачи и фельдшеры (всех категорий и специальностей), помощники врачей, занятые медико-санитарным сопровождением работ, связанных с уничтожением химического оружия.
Выдача лечебно-профилактического питания производится перед началом работы в виде горячих завтраков или специализированных вахтовых рационов (для труднодоступных регионов при отсутствии столовых) перед началом работы. В отдельных случаях выдача лечебно-профилактического питания в обеденный перерыв допускается по согласованию с медико-санитарной службой работодателя, а при ее отсутствии — с территориальными органами Роспотребнадзора.
Работающим в условиях повышенного давления (в лечебных барокамерах) лечебно-профилактическое питание должно выдаваться после вышлюзования.
В остальных случаях работодатель не обязан обеспечивать работникам питание. Его задача — дать на это время и предоставить бытовые условия.
Так, согласно ч. 1 ст. 108 ТК РФ в течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.
Согласно статье 22 ТК РФ работодатель обязан обеспечивать бытовые нужды работников, связанные с исполнением ими трудовых обязанностей. А в соответствии со статьей 223 ТК РФ санитарно-бытовое обслуживание работников в соответствии с требованиями охраны труда возлагается на работодателя, который по установленным нормам оборудует санитарно-бытовые и помещения для приема пищи.
Кроме того, в 2020 году также нужно учесть Методические рекомендации MP 3.1/2.2.0170/3-20 «Рекомендации по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19) среди работников» (утв. Роспотребнадзором 07.04.2020). Согласно пункту 2.6 данных Рекомендаций при централизованном питании работников в столовой коллективы отделений должны посещать столовую в строго определенное время по утвержденному графику.
При отсутствии столовой запрещается прием пищи на рабочих местах. Работодатель обязан выделить для приема пищи специально отведенную комнату или часть помещения с оборудованной раковиной для мытья рук и дозатором для обработки рук кожным антисептиком.
Если учреждение организует централизованное питание работников (кроме случаев обязательной выдачи лечебно-профилактического питания), оно может быть для работников платным и бесплатным. Согласно ч. 2 ст. 41 ТК РФ в коллективный договор могут включаться обязательства работников и работодателя по вопросу частичной или полной оплаты питания работников. Таким образом, решения по данному вопросу необходимо закрепить в коллективном договоре.
Для организации питания учреждение может заказывать готовые обеды у сторонних организаций — кафе, столовых, ресторанов. Буфетная продукция также закупается в готовом виде.
В 2020 году приобретение готовых блюд и буфетной продукции осуществляется по КВР 244 «Прочая закупка товаров, работ и услуг», подстатье КОСГУ 342 «Увеличение стоимости продуктов питания».
Поступление готовых блюд согласно заключенным договорам, отражается так:
Дебет счета 0 10532 342 «Увеличение стоимости продуктов питания — иного движимого имущества учреждения»
Кредит счета 0 30234 73X «Увеличение кредиторской задолженности по приобретению материальных запасов»
- отражено поступление готовых блюд для питания работников на основании товаросопроводительных документов поставщика.
Плата поставщику отражается так:
Дебет счета 0 30234 83X «Уменьшение кредиторской задолженности по приобретению материальных запасов»
Кредит счетов 0 20111 610 «Выбытия денежных средств учреждения с лицевых счетов в органе казначейства» (для бюджетных и автономных учреждений),
0 20121 610 «Выбытия денежных средств учреждения в кредитной организации» (для автономных учреждений, имеющих счет в кредитной организации),
1 30405 342 «Расчеты по платежам из бюджета с финансовым органом по приобретению материальных запасов» (для казенных учреждений).
Одновременно: увеличение забалансового счета 18 «Выбытия денежных средств» по КВР 244, КОСГУ 342 (для бюджетных и автономных учреждений)
Если учреждение имеет собственную столовую, в которой изготавливаются блюда, в бухгалтерском учете отражаются поступление исходных продуктов и выпуск готовой продукции.
Продукты поступают в кладовую в сопровождении документов поставщика (товарных накладных, товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, универсальных передаточных документов и т.д.). Материально ответственное лицо (кладовщик) принимает продукты на основании этих документов.
Поступление продуктов отражается аналогично готовым блюдам по КОСГУ 342.
Аналитический учет материальных запасов ведется по их группам (видам), наименованиям, сортам и количеству, в разрезе материально ответственных лиц и (или) мест хранения. Аналитический учет продуктов питания ведется на Карточках количественно-суммового учета материальных ценностей. Материально ответственные лица ведут учет материальных запасов в Карточке по наименованиям, сортам и количеству (п. 119 Инструкции по применению Единого плана счетов, утв. Приказом Минфина России от 01.12.2010 № 157н, далее — Инструкция № 157н).
Кроме того, аналитический учет продуктов питания ведется в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035). Записи в указанной Оборотной ведомости производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Ежемесячно в Оборотной ведомости (ф. 0504035) подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должны быть отражены рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
На основании меню на день и технологических карт изготовления блюд, включенных в меню, определяются состав и количество необходимых продуктов и полуфабрикатов.
Для получения со склада (из кладовой) продуктов на кухню (в пищеблок) составляется Меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), которое применяется для оформления отпуска продуктов питания и составляется ежедневно в соответствии с нормами раскладки продуктов питания и данными о численности довольствующихся лиц.
Исполненное Меню-требование, заверенное подписями лиц, ответственных за получение (выдачу, использование) продуктов питания, утверждается руководителем учреждения и передается в бухгалтерию в сроки, установленные в рамках учетной политики правилами документооборота и технологией обработки учетной информации.
Сведения из Меню-требования после проверки заносятся в ежемесячную Накопительную ведомость по расходу продуктов питания (ф. 0504038), в которой обобщаются сведения о расходовании продуктов питания в течение месяца, подсчитываются итоги, определяется стоимость израсходованных продуктов, сверяется численность довольствующихся.
При перемещении продуктов питания из кладовой в пищеблок (на кухню) делается запись:
Дебет счета 0 10532 342 «Увеличение стоимости продуктов питания — иного движимого имущества учреждения»
Кредит счета 0 10532 342 «Увеличение стоимости продуктов питания — иного движимого имущества учреждения»
В столовой должен вестись аналитический учет поступивших продуктов, а также приготовленных блюд, на каждое из которых должна открываться карточка количественно-суммового учета. Основанием для оприходования готовых блюд является Требование-накладная.
В 2020 году согласно пункту 7 Федерального стандарта «Запасы» (утв. Приказом Минфина России от 07.12.2018 № 256н; далее — стандарт «Запасы») к готовой продукции относятся материальные ценности (изделия), созданные (произведенные) субъектом учета и предназначенные для отчуждения, прошедшие все стадии технологического процесса, а также укомплектованные изделия, прошедшие испытания и техническую приемку. Таким образом, готовой продукцией признаются не только материальные ценности, предназначенные для реализации за плату, но и предназначенные для безвозмездной передачи. Таким образом, все изготавливаемые в столовой блюда (даже если они бесплатно выдаются работникам) являются с 2020 года готовой продукцией. Готовая продукция учитывается на счете 0 10537 000 «Готовая продукция — иное движимое имущество учреждения» по плановой (нормативно-плановой) себестоимости (пункты 121, 122 Инструкции № 157н).
Согласно пункту 25 Стандарта «Запасы» первоначальная стоимость готовой продукции на дату выпуска продукции (дату принятия к учету до формирования фактической себестоимости продукции) определяется как нормативно-плановая стоимость (цена) для целей распоряжения (реализации) продукции.
Таким образом, с 1 января 2020 года учреждениям необходимо учитывать готовую продукцию на дату выпуска по цене продажи (отпуска).
Фактическая себестоимость готовой продукции определяется по окончании месяца.
При этом фактическая себестоимость готовой продукции в столовой учреждения формируется с учетом прямых, накладных и общехозяйственных расходов с использованием счета 0 10900 000 «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг» (п. 134 Инструкции № 157н).
Инструкцией № 157н предусмотрено несколько вариантов распределения накладных и общехозяйственных расходов учреждения, произведенных за отчетный период (месяц).
Согласно пункту 134 Инструкции № 157н распределение накладных расходов производится одним из способов:
- пропорционально прямым затратам по оплате труда, материальным затратам, иным прямым затратам;
- пропорционально объему выручки от реализации продукции;
- по иному показателю, характеризующему результаты деятельности учреждения.
Выбранный способ учреждение утверждает в рамках учетной политики.
По мнению автора, для готовых блюд, изготавливаемых в столовых, наиболее целесообразно распределять накладные расходы пропорционально стоимости затраченного на блюда сырья.
Общехозяйственные расходы учреждения, произведенные за отчетный период (месяц), согласно учетной политике учреждения распределяются на себестоимость реализованной готовой продукции, оказанных работ, услуг, а в части нераспределяемых расходов — на увеличение расходов текущего финансового года (п. 135 Инструкции № 157н).
Выбранный способ распределения общехозяйственных расходов учреждению необходимо предусмотреть в рамках формирования своей учетной политики.
Дебет счета 0 10960 272 «Затраты по расходованию материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг»
Кредит счета 0 10532 442 «Уменьшение стоимости продуктов питания — иного движимого имущества учреждения»
Дебет счета 0 10960 211 «Затраты на заработную плату в себестоимости готовой продукции, работ, услуг»
Кредит счета 0 30211 730 «Увеличение кредиторской задолженности по оплате труда»
- начислена заработная плата работников, непосредственно занятых в процессе производства готовой продукции.
И так далее по статьям прямых затрат.
Выпущенная продукция приходуется по плановой (нормативно-плановой) себестоимости записью:
Дебет счета 0 10537 342 «Увеличение стоимости готовой продукции — иного движимого имущества учреждения»
Кредит счета 0 10960 XXX «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг»
В конце месяца накладные и общехозяйственные затраты в части, приходящейся на изготовленную продукцию, распределяются на себестоимость.
Это отражается в учете записью:
Дебет счета 0 10960 200 «Прямые затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, оказание услуг»
Кредит счета 0 10970 200 «Накладные расходы по изготовлению готовой продукции, выполнению работ, оказанию услуг»
или Кредит счета 0 10980 200 «Общехозяйственные расходы учреждений»
По результатам месяца определяются отклонения фактической себестоимости выпущенной готовой продукции от ее нормативно-плановой стоимости в целях реализации, которая распределяется при превышении фактической себестоимости над плановой:
Дебет счета 0 10537 342 «Увеличение стоимости готовой продукции — иного движимого имущества учреждения»
Кредит счета 0 10960 200 «Прямые затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, оказание услуг»
Дебет счета 0 40110 131 «Доходы от оказания платных услуг (работ)»
Кредит счета 0 10960 2XX «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг»
Дебет счета 0 40120 272 «Расходование материальных запасов»
Кредит счета 0 10960 2XX «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг»
Если плановая (нормативно-плановая) стоимость превысила фактическую, то указанные операции оформляются методом «красное сторно» на основании Бухгалтерской справки (ф. 0504833).
В части продукции, списанной в результате потерь, в объеме норм естественной убыли отклонение отражают записью:
Дебет счета 0 10960 272 «Затраты по расходованию материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг»
или Дебет счета 0 40120 272 «Расходование материальных запасов»
Кредит счета 0 10960 200 «Прямые затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, оказание услуг» (по видам расходов);
Дебет счета 0 40120 272 «Расходование материальных запасов»
Кредит счета 0 10537 442 «Уменьшение стоимости готовой продукции — иного движимого имущества учреждения»
При этом разница между фактической и плановой себестоимостью готовой продукции, возникающая при определении фактической себестоимости готовой продукции по окончании месяца, в части брака отражается так:
Дебет счета 0 40120 272 «Расходование материальных запасов»
Кредит счета 0 10960 200 «Прямые затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, оказание услуг»
- списана по окончании месяца разница в себестоимости в части бракованной продукции в случае превышения фактической себестоимости над плановой (нормативно-плановой). Если фактическая себестоимость меньше плановой, делается запись методом «красное сторно».
Бесплатная выдача питания отражается записью:
Дебет счета 0 10960 000 «Себестоимость готовой продукции, работ, услуг»,
Дебет счета 0 40120 272 «Расходование материальных запасов»
Кредит счета 0 10537 442 «Уменьшение стоимости готовой продукции — иного движимого имущества учреждения» (для готовых блюд, изготовленных в столовой)
или Кредит счета 0 10532 442 «Уменьшение стоимости продуктов питания — иного движимого имущества учреждения» (для купленных готовых блюд и буфетной продукции)
На заметку. Новые санитарные правила для общепита
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 утверждены СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
В СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания, причем с учетом особенностей питания всех категорий граждан: взрослое, детское население, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании, а также питание в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях.
27.11.2020