---
title: "\"РСТ РСФСР 675-82. Республиканский стандарт РСФСР. Кабачки свежие. Технические условия\""
number: "РСТ РСФСР 675-82"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-675-82"
---

## "РСТ РСФСР 675-82. Республиканский стандарт РСФСР. Кабачки свежие. Технические условия"

# "РСТ РСФСР 675-82. Республиканский стандарт РСФСР. Кабачки свежие. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.1982 N 210)

> [!IMPORTANT]
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> Документ [утрачивает](#p100007) силу с 1 апреля 1988 года.
> Документ [введен](#p100007) в действие с 1 апреля 1983 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госплана РСФСР

</div>

от 4 октября 1982 г. N 210

<a id="p100002"></a>**РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР**

<a id="p100003"></a>**КАБАЧКИ СВЕЖИЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>**РСТ РСФСР 675-82**

<a id="p100006"></a>Группа С42

<div align="right">

<a id="p100007"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 4 октября 1982 г. N 210 срок действия установлен<br>
<a id="p100008"></a>с 1 апреля 1983 года

</div>

до 1 апреля 1988 года

<a id="p100009"></a>Введен впервые.

<a id="p100010"></a>Разработан Министерством сельского хозяйства РСФСР.
<a id="p100011"></a>Исполнители:
<a id="p100012"></a>Р.А. Мещерякова - кандидат сельскохозяйственных наук, руководитель темы
<a id="p100013"></a>Е.А. Чернецова - кандидат сельскохозяйственных наук, исполнитель
<a id="p100014"></a>Н.А. Медведева - младший научный сотрудник.
<a id="p100015"></a>Внесен Министерством сельского хозяйства РСФСР.
<a id="p100016"></a>Седых Ю.В.
<a id="p100017"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.82 N 210.

<a id="p100018"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежие кабачки, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и для переработки.


## 1. <a id="p100019"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ



#### <a id="p100020"></a>1.1 Кабачки должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.

<a id="p100021"></a>1.2. Кабачки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<a id="p100022"></a>Таблица 1


| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| --- | --- |
| Внешний вид | Плоды недозрелые, свежие, целые, здоровые, незагрязненные, с неогрубевшей кожурой, по форме и окраске типичные для ботанического сорта, с плодоножкой |
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, без пустот, семенное гнездо с недоразвитыми семенами |
| Размер плода по наибольшему поперечному диаметру, мм, не более: |  |
| для реализации в торговой сети | 100 |
| для консервирования | 80 |
| Общая площадь легких потертостей, царапин, потемнений от нажимов на поверхности плода без повреждения мякоти, не более, % | 15 |


<a id="p100030"></a>1.3. Допускаемые отклонения при поставках должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2 (в % к массе, не более).

<a id="p100031"></a>Таблица 2


| <a id="p100032"></a>Наименование показателя | <a id="p100033"></a>Характеристика и норма |
| --- | --- |
| <a id="p100034"></a>Содержание плодов более установленных размеров | <a id="p100035"></a>10 |
| <a id="p100036"></a>Содержание плодов неправильной формы, без плодоножки | <a id="p100037"></a>15 |
| <a id="p100038"></a>Содержание плодов слегка потертых, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода без повреждения мякоти с общей площадью повреждения не более 15% | <a id="p100039"></a>не ограничивается |
| <a id="p100040"></a>Содержание плодов вялых (сморщенных), загнивших, подмороженных, запаренных, с грубой пожелтевшей кожурой, с повреждением мякоти | <a id="p100041"></a>не допускается |



## 2. <a id="p100042"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ


<a id="p100043"></a>2.1. Приемка свежих кабачков производится партиями. Партией считается любое количество свежих кабачков, подлежащее одновременной приемке, оформленное одним документом, удостоверяющим качество, ограниченное одной транспортной единицей.
<a id="p100044"></a>2.2. Для проверки качества свежих кабачков на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии в процессе загрузки и выгрузки отбирается выборка:
<a id="p100045"></a>от партии до 100 упаковок - не менее трех единиц упаковки,
<a id="p100046"></a>от партии свыше 100 упаковок - на каждые полные и неполные 50 упаковок дополнительно по одной единице упаковки.
<a id="p100047"></a>2.3. Из каждой отобранной в выборку единицы упаковки отбираются из разных мест (сверху, середины, снизу) разовые пробы в количестве не менее 10% от массы этих единиц упаковок.
<a id="p100048"></a>При поступлении кабачков на переработку без тары общую пробу составляют из разовых проб, взятых из разных слоев насыпи (верхнего, среднего, нижнего):


| <a id="p100049"></a>масса партии в кг | <a id="p100050"></a>масса общей пробы в кг, не менее |
| --- | --- |
| <a id="p100051"></a>До 200 кг | <a id="p100052"></a>10 |
| <a id="p100053"></a>От 201 до 500 | <a id="p100054"></a>20 |
| <a id="p100055"></a>От 501 до 1000 | <a id="p100056"></a>30 |
| <a id="p100057"></a>От 1001 до 5000 | <a id="p100058"></a>60 |


<a id="p100059"></a>На каждую тонну свыше 5000 кг берут дополнительно не менее 5 кг.
<a id="p100060"></a>Для проверки качества кабачков в ящичных поддонах от каждой партии отбирают выборку из разных мест и слоев (верхнего, среднего и нижнего). Количество ящичных поддонов должно быть не менее указанного в таблице 3.

<a id="p100061"></a>Таблица 3


| Количество ящичных поддонов в партии | Объем выборки |
| --- | --- |
| до 10 вкл. От 11 до 20 вкл. От 21 до 50 вкл. Более 50 | 2 ящичных поддона 3 ящичных поддона 5 ящичных поддонов 5 и дополнительно по 1 ящичному поддону от каждых последующих полных и неполных 50 ящичных поддонов в партии |


<a id="p100067"></a>От каждого ящичного поддона отбирают по три разовых пробы из разных слоев (сверху, середины и снизу), вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию. Масса разовой пробы должна быть не менее 3 - 4 кг, и они должны быть примерно равными по массе. Разовые пробы соединяются вместе и составляется общая проба, которая анализируется по всем показателям стандарта.
<a id="p100068"></a>2.4. Результаты анализа общей пробы выражаются в процентах и распространяются на всю партию. Отобранная выборка и общая проба присоединяются к исследуемой партии.

#### <a id="p100069"></a>2.5 Внешний вид определяется органолептически.

<a id="p100070"></a>2.6. Размер плодов определяется измерением по наибольшему поперечному диаметру линейкой, штангенциркулем, мерными кольцами по действующей нормативно-технической документации.
<a id="p100071"></a>2.7. При наличии на плоде нескольких дефектов плод учитывается по одному наиболее существенному.
<a id="p100072"></a>2.8. Масса кабачков определяется на весах по действующей нормативно-технической документации с точностью до 5 грамм.


## 3. <a id="p100073"></a>УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100074"></a>3.1. Кабачки упаковываются в ящики по [ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), ГОСТ 13359-73, [ГОСТ 20463-75](https://bukva.ai/docs/gost-20463-75), поддоны СП-5-0, 54-1 и СП-5-0, 45-2 по ГОСТ 21133-75 и другую тару по действующей нормативно-технической документации.

<div align="center">

<a id="p100075"></a>Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.<br>
<a id="p100076"></a>3.2. Укладка плодов должна производиться плотно, вровень с краями тары.

</div>


#### <a id="p100077"></a>3.3 Каждая партия свежих кабачков должна сопровождаться документом о качестве с указанием:

<div align="center">

<a id="p100078"></a>номера документа о качестве и даты его выдачи;<br>
<a id="p100079"></a>наименования и адреса организации-отправителя, его подчиненности;<br>
<a id="p100080"></a>наименования и адреса организации-получателя;<br>
<a id="p100081"></a>наименования и качества продукции;<br>
<a id="p100082"></a>количества мест, брутто и нетто в килограммах;<br>
<a id="p100083"></a>даты сбора, упаковки и транспортирования;<br>
<a id="p100084"></a>номера транспортного средства;<br>
<a id="p100085"></a>срока транспортирования в сутках;<br>
<a id="p100086"></a>даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;<br>
<a id="p100087"></a>обозначения настоящего стандарта.<br>
<a id="p100088"></a>3.4. Хранение свежих кабачков должно производиться в условиях, обеспечивающих их сохранность, в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке.<br>
<a id="p100089"></a>3.5. Транспортирование должно производиться согласно правилам перевозки овощной продукции, утвержденным в установленном порядке.

</div>




<a id="p100090"></a>

---