---
title: "\"РСТ РСФСР 577-77. Республиканский стандарт РСФСР. Коржи молочные\""
number: "РСТ РСФСР 577-77"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-577-77"
---

## "РСТ РСФСР 577-77. Республиканский стандарт РСФСР. Коржи молочные"

# "РСТ РСФСР 577-77. Республиканский стандарт РСФСР. Коржи молочные"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 12.10.1977 N 172)

(ред. от 02.06.1988)

> [!IMPORTANT]
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> Срок действия продлен до 1 октября 1988 года Постановлением Госплана РСФСР от 18.05.1982 N 96.
> [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38, введено в действие с 1 октября 1988 года.
> Взамен ТУ 18 РСТ РСФСР 582-74.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госплана РСФСР

</div>

от 12 октября 1977 г. N 172

<div align="center">

<a id="p100002"></a>**РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР**

<a id="p100003"></a>**КОРЖИ МОЛОЧНЫЕ**

<a id="p100004"></a>**РСТ РСФСР 577-77**

<a id="p100005"></a>Группа Н42

</div>


<a id="p100006"></a>ОКП 91 339 60 459

<div align="right">

<a id="p100007"></a>Взамен ТУ 18 РСТ РСФСР 582-74

<a id="p100008"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 12.10.77 N 172 срок действия установлен<br>
<a id="p100009"></a>с 1 октября 1978 года<br>
до 1 октября 1983 года

</div>


<a id="p100010"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 18.05.82 N 96 срок действия продлен

<div align="right">

<a id="p100011"></a>до 1 октября 1988 года

</div>


<a id="p100083"></a>Проверен в 1987 году. [Постановлением](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-350-88) Госплана РСФСР от 02.06.88 N 38 срок действия продлен до 1 октября 1993 года.

> *(введено [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100005), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<div align="right">

<a id="p100012"></a>Проверен в 1982 году.

</div>

<a id="p100013"></a>Переиздание с внесенными изменениями, июнь 1982 год.

<a id="p100014"></a>*Разработан Управлением хлебопекарной промышленности Министерства пищевой промышленности РСФСР.*
<a id="p100015"></a>Начальник управления Кучин А.Н.
<a id="p100016"></a>Центральной контрольно-производственной лабораторией Упрхлебпрома.
<a id="p100017"></a>Директор Сивер В.Е.
<a id="p100018"></a>Исполнитель Ярцева Л.А.
<a id="p100019"></a>Внесен Министерством пищевой промышленности РСФСР.
<a id="p100020"></a>Заместитель Министра Пятибратов М.А.
<a id="p100021"></a>Подготовлен к утверждению Отделом норм, заменителей и стандартизации Госплана РСФСР.
<a id="p100022"></a>Начальник отдела Рудаков И.В.
<a id="p100023"></a>Начальник подотдела Мартынов И.Г.
<a id="p100024"></a>Старший экономист Николаева В.А.
<a id="p100025"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 12.10.77 N 172.

<a id="p100026"></a>Настоящий стандарт распространяется на коржи молочные, представляющие собой мучные кондитерские изделия типа песочных, штучные, круглой или овальной формы с рифлеными или ровными краями.


## 1. <a id="p100027"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100028"></a>1.1. Коржи молочные должны вырабатываться по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
<a id="p100084"></a>1.2. Исключен с 1 октября 1988 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100006), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38.

#### <a id="p100038"></a>1.3 Масса одного коржа должна быть 75 +/- 5 г.

<a id="p100039"></a>1.4. По органолептическим показателям коржи молочные должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

<a id="p100040"></a>Таблица 1


| <a id="p100041"></a>Наименование показателей | Характеристики |
| --- | --- |
| <a id="p100042"></a>Внешний вид: |  |
| <a id="p100043"></a>форма | Круглая или овальная с рифлеными или ровными краями, без вмятин и боковых слипов |
| <a id="p100044"></a>поверхность | Гладкая. Допускаются мелкие вздутия, в центре коржей незначительная выпуклость |
| <a id="p100045"></a>цвет | Равномерный, желто-коричневый, не допускается подгорелость, излишняя бледность и загрязненность |
| <a id="p100046"></a>вид в изломе | Хорошо пропечены, без закала и следов непромеса. Пористость должна быть хорошо развитая, без пустот. Корка тонкая, мягкая |
| <a id="p100047"></a>Вкус | Сладкий, свойственный данному виду изделия, без признаков горечи, постороннего привкуса |
| <a id="p100048"></a>Запах | Приятный, свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха |


<a id="p100049"></a>1.5. По физико-химическим показателям коржи молочные должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

<div align="center">

<a id="p100050"></a>Таблица 2

</div>



| <a id="p100051"></a>Наименование показателей | Нормы |
| --- | --- |
| <a id="p100052"></a>Влажность, % | 14,5 +/- 2 |
| <a id="p100053"></a>Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % | 12,0 |
| <a id="p100054"></a>Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество, % | 31,0 |
| <a id="p100055"></a>Щелочность, градусы, не более | 2,0 |
| <a id="p100056"></a>Массовая доля минеральных примесей | не допускается |


<a id="p100057"></a>Примечания. 1. При контрольных анализах допускаемые отклонения от установленных норм в меньшую сторону могут составлять: для сахара - не более 1%, для жира - не более 0,5%.
2. <a id="p100058"></a>Нормы содержания сахара и жира гарантируются предприятием-изготовителем и определяются периодически.


## 2. <a id="p100085"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ АНАЛИЗА

*(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100007), утв. Постановлением*
Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)

<a id="p100060"></a>2.1. Каждая партия готовой продукции должна быть принята техническим контролем предприятия-изготовителя.
<a id="p100061"></a>2.2. Потребитель имеет право производить проверку качества коржей молочных, применяя правила приемки и методы испытаний, предусмотренные настоящим стандартом.
<a id="p100062"></a>*2.3. Определение партии и объем выборок - по [5904-82](https://bukva.ai/docs/gost-5904-82), методы испытаний - по ГОСТ 5898-74, [5899-85](https://bukva.ai/docs/gost-5899-85), ГОСТ 5903-77 и [ГОСТ 5900-73](https://bukva.ai/docs/gost-5900-73).*

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100008), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*



## 3. <a id="p100063"></a>УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100086"></a>3.1. Коржи молочные укладывают рядами на ребро в лотки по 11354-82, ящики из гофрированного картона по 13512-81 или фанерные по ГОСТ 10131-78 массой нетто до 10 килограммов.

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100011), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100087"></a>Допускается использование возвратной, многооборотной тары. Возвратная тара должна быть сухой и чистой. Дно лотков и ящиков, а также поверхность уложенных в них изделий застилают пергаментом по 1341-84 или подпергаментом по [1760-86](https://bukva.ai/docs/gost-1760-86), или пергамином по документации поставщика.

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-577-77#p100011), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100066"></a>3.2. На транспортную тару должна наклеиваться этикетка. Допускается вместо этикетки вкладывать в лотки вкладыши.

#### <a id="p100067"></a>3.3 На этикетках и вкладышах должно быть указано:

<a id="p100068"></a>товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;
<a id="p100069"></a>наименование продукции;
<a id="p100070"></a>нетто;
<a id="p100071"></a>дата выработки;
<a id="p100072"></a>срок хранения;

<div align="center">

<a id="p100073"></a>**номер настоящего стандарта;**

</div>

<a id="p100074"></a>цена.
<a id="p100075"></a>3.4. Транспортирование коржей молочных должно производиться с соблюдением норм и правил перевозки кондитерских изделий в чистых, сухих, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах с предохранением продукции от атмосферных осадков и влаги.
<a id="p100076"></a>3.5. Коржи молочные должны храниться в прохладных сухих помещениях при температуре не выше 18 °C и относительной влажности воздуха 70 - 75 процентов.
<a id="p100077"></a>Не допускается хранение коржей с продуктами, обладающими специфическим резким запахом, а также с непищевыми продуктами.


## 4. <a id="p100078"></a>ГАРАНТИЯ ПОСТАВЩИКА


<div align="center">

<a id="p100079"></a>4.1. Изготовитель должен гарантировать соответствие коржей молочных требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования, предусмотренных стандартом, и сопровождать каждую партию документом установленной формы, удостоверяющим их качество.<br>
<a id="p100080"></a>Допускается ставить на накладной штамп о соответствии продукции требованиям настоящего стандарта.<br>
<a id="p100081"></a>4.2. Гарантийный срок хранения - 72 часа со времени выработки, из них у изготовителя - не более 24 часов.

</div>




<a id="p100082"></a>

---