---
title: "\"РСТ РСФСР 185-76. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы \"Цукатные\""
number: "РСТ РСФСР 185-76"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-185-76"
---

## "РСТ РСФСР 185-76. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы "Цукатные"

# "РСТ РСФСР 185-76. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы "Цукатные"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 31.12.1976 N 266)

(ред. от 01.10.1982)

> [!IMPORTANT]
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.1982 N 210 срок действия установлен с 1 апреля 1983 года до 1 апреля 1988 года.
> Документ [утрачивает](#p100007) силу с 1 октября 1982 года.
> Документ [введен](#p100007) в действие с 1 октября 1977 года.
> Взамен РСТ РСФСР 185-71.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие

</div>

Постановлением Госплана РСФСР
от 31 декабря 1976 г. N 266

<a id="p100002"></a>**РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР**

<div align="right">

<a id="p100003"></a>**КОНСЕРВЫ "ЦУКАТНЫЕ"**

<a id="p100004"></a>**РСТ РСФСР 185-76**

</div>



<a id="p100005"></a>Группа Н53

<a id="p100006"></a>Взамен РСТ РСФСР 185-71

<a id="p100007"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 31.12.76 N 266 срок действия установлен
<a id="p100008"></a>с 1 октября 1977 года
до 1 октября 1982 года

<a id="p100009"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.82 N 210 срок действия установлен
<a id="p100010"></a>с 1 апреля 1983 года

<div align="center">

до 1 апреля 1988 года

</div>


<a id="p100011"></a>Проверен в 1982 г.
<a id="p100012"></a>Переиздание с изменением N 1, октябрь 1982 г.

<a id="p100013"></a>Разработан Министерством плодоовощного хозяйства РСФСР.

<div align="center">

<a id="p100014"></a>    Исполнители: Никалина О.Н.

</div>

<a id="p100015"></a>                 Малинина Г.В.
<a id="p100016"></a>Внесен Министерством плодоовощного хозяйства РСФСР.
<a id="p100017"></a>Чаплин М.А.
<a id="p100018"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 31.12.1976 N 266.

<a id="p100019"></a>Настоящий республиканский стандарт распространяется на консервы "Цукатные", изготовленные из сиропа, полученного при варке цукатов.
<a id="p100020"></a>Консервы предназначаются для непосредственного употребления в пищу, в качестве сладкой приправы к различным блюдам и для промышленной переработки.


## 1. <a id="p100021"></a>АССОРТИМЕНТ


<a id="p100022"></a>1.1. В зависимости от изготовляемого сырья консервы изготавливаются следующего наименования: "Цукатные".
<a id="p100023"></a>Консервы "Цукатные" получают дополнительно наименование, соответствующее применяемому сырью.

<div align="center">

<a id="p100024"></a>Пример обозначения: "Консервы. Цукатные вишневые".

</div>



## 2. <a id="p100025"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100026"></a>*2.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных правил для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, утвержденных Министерством здравоохранения СССР 04.04.72, и инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и инвентаря на консервных заводах, утвержденной Министерством пищевой промышленности СССР от 04.06.72.*

#### <a id="p100027"></a>2.2 Для изготовления консервов должно применяться следующее сырье:

<a id="p100028"></a>*сиропы, полученные при варке из ягод и плодов цукатов по ОСТ 18-29-71, нежелирующие, без осадка плодовой мякоти, прозрачные, с содержанием сухих веществ не менее 78 процентов.*
<a id="p100029"></a>*2.3. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.*

<a id="p100030"></a>*Таблица 1*


| <a id="p100031"></a>Наименования показателей | <a id="p100032"></a>Характеристики |
| --- | --- |
| <a id="p100033"></a>Внешний вид | <a id="p100034"></a>Прозрачная сиропообразная жидкость без осадка<br>Допускается легкая опалесценция |
| <a id="p100035"></a>Вкус и запах | <a id="p100036"></a>Сладкий или кисло-сладкий, свойственный плодам и ягодам, из которых изготавливались цукаты, без посторонних привкуса и запаха |
| <a id="p100037"></a>Цвет | <a id="p100038"></a>Свойственный плодам и ягодам, из которых изготовлены цукаты |
| <a id="p100039"></a>Засахаривание | <a id="p100040"></a>Не допускается |
| <a id="p100041"></a>Посторонние примеси | <a id="p100042"></a>Не допускаются |


<a id="p100043"></a>*2.4. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.*

<a id="p100044"></a>*Таблица 2*


<table>
<colgroup><col width="64%"><col width="10%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100045"></a>Наименования показателей</td><td>Нормы</td><td>Методы испытаний</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a>Массовая доля сухих веществ по рефрактометру, %, не менее</td><td>78</td><td>по ГОСТ 8756.2-81</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100047"></a>Массовая доля общего сахара в пересчете на инвертный, %, не менее<br>77</td></tr>
<tr><td>по ГОСТ 8756.13-70</td><td><a id="p100048"></a>Массовая доля инвертного сахара, %, не более</td><td>50</td></tr>
<tr><td>по ГОСТ 8756.13-70</td><td><a id="p100049"></a>Массовая доля общей сернистой кислоты (в пересчете на SO2), %, не более</td><td>0,01</td></tr>
<tr><td>по ГОСТ 5431-50</td><td><a id="p100050"></a>Массовая доля солей тяжелых металлов, %, не более:</td><td></td></tr>
<tr><td>по ГОСТ 5370-58</td><td><a id="p100051"></a>олово (в пересчете на олово)</td><td rowspan="4">2,10-2</td></tr>
<tr><td><a id="p100052"></a>меди (в пересчете на медь)</td><td>5,10-4</td></tr>
<tr><td><a id="p100053"></a>свинца</td><td>4,10-5</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100054"></a>2.5. Содержание олова и свинца определяют в консервах, расфасованных в жестяную тару.</td></tr>
</table>

<a id="p100055"></a>*2.6. Микробиологические показатели консервов должны проверяться соответственно требованиям инструкции "О порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Минздравом СССР 18.09.73.*


## 3. <a id="p100056"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ


<a id="p100057"></a>3.1. Приемка и отбор проб должны производиться по [ГОСТ 8756.0-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-0-70).
<a id="p100058"></a>3.2. Периодичность проверки тяжелых металлов и реквизиты документа о качестве должны соответствовать "Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Минздравом СССР 18.09.73.
<a id="p100059"></a>3.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по органолептическим или физико-химическим показателям проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же партии консервов.
<a id="p100060"></a>Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
<a id="p100061"></a>Каждая партия консервов должна быть принята техническим контролем предприятия-изготовителя и сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество продукции.


## 4. <a id="p100062"></a>МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ


<a id="p100063"></a>4.1. Контроль качества консервов и их соответствия требованиям настоящего стандарта должны производиться по ГОСТ 8756.1-70, [ГОСТ 8756.18-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70) и [п. 2.4](#p100043) настоящего стандарта.
<a id="p100064"></a>4.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 10444.11-75, ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.13-75.


## 5. <a id="p100065"></a>РАСФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ


<a id="p100066"></a>5.1. Консервы, предназначенные для реализации в торговой сети, фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717-70 или жестяные лакированные банки по ГОСТ 5981-71 вместимостью не более 0,5 л.
<a id="p100067"></a>По заказу торгующих организаций допускается фасовка консервов в стеклянные или жестяные лакированные банки вместимостью не более 3 литров.
<a id="p100068"></a>5.2. Консервы, предназначенные для промышленной переработки, должны фасоваться в деревянные бочки по ГОСТ 11288-65 вместимостью не более 100 литров.
<a id="p100069"></a>5.3. Фасовка, упаковка и маркировка должны производиться по ГОСТ 13799-72.
<a id="p100070"></a>На этикетке консервов "Золотой улей", кроме установленных стандартом обозначений, должен быть указан их состав.
<a id="p100071"></a>5.4. Консервы должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до +20 °C и относительной влажности воздуха не более 75 процентов.
<a id="p100072"></a>5.5. Консервы должны транспортироваться в соответствии с санитарными требованиями и правилами перевозок пищевых грузов.


## 6. <a id="p100073"></a>ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ


<a id="p100074"></a>6.1. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.
<a id="p100075"></a>6.2. Гарантийный срок хранения консервов при реализации в торговой сети - 6 месяцев, при промышленной переработке - 12 месяцев со дня выработки.
<a id="p100076"></a>6.3. По истечении гарантийного срока хранения вопрос о возможности реализации консервов "Цукатные" решается местными органами санитарного надзора.



<a id="p100077"></a>

---