---
title: "\"ГОСТ Р ИСО 11398-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Кожа страуса сырая. Описание дефектов, руководящие указания по представлению и сортировке в зависимости от дефектов\""
number: "ГОСТ Р ИСО 11398-2017"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-iso-11398-2017"
---

## "ГОСТ Р ИСО 11398-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Кожа страуса сырая. Описание дефектов, руководящие указания по представлению и сортировке в зависимости от дефектов"

# "ГОСТ Р ИСО 11398-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Кожа страуса сырая. Описание дефектов, руководящие указания по представлению и сортировке в зависимости от дефектов"

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.06.2017 N 612-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100009) в действие с 01.04.2018.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии

</div>

<div align="center">

**от 30 июня 2017 г. N 612-ст**

<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**КОЖА СТРАУСА СЫРАЯ**

<a id="p100004"></a>**ОПИСАНИЕ ДЕФЕКТОВ, РУКОВОДЯЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРЕДСТАВЛЕНИЮ**<br>
**И СОРТИРОВКЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ДЕФЕКТОВ**

<a id="p100005"></a>**Raw ostrich skins. Description of defects, guidelines**<br>
**for presentation and grading on basis of defects**

<a id="p100006"></a>**(ISO 11398:2012, IDT)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>ГОСТ Р ИСО 11398-2017

</div>


<a id="p100008"></a>ОКС 59.140.20

<a id="p100009"></a>Дата введения
1 апреля 2018 года


## <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС") на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в [пункте 4](#p100014)
<a id="p100012"></a>2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 412 "Продукция текстильной и легкой промышленности"
<a id="p100013"></a>3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 июня 2017 г. N 612-ст
<a id="p100014"></a>4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 11398:2012 "Кожа страуса сырая. Описание дефектов, руководящие указания по представлению и сортировке в зависимости от дефектов" (ISO 11398:2012 "Raw ostrich skins - Description of defects, guidelines for presentation and grading on basis of defects", IDT)

<div align="center">

<a id="p100015"></a>5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

</div>


<a id="p100016"></a>Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


## <a id="p100017"></a>1 Область применения


<a id="p100018"></a>Настоящий стандарт дает описание дефектов сырой кожи страуса и руководящие указания для представления и сортировки кожи в зависимости от дефектов.


## <a id="p100019"></a>2 Термины, относящиеся к внешним паразитам и болезням, которые приводят к дефектам кожи страуса


<a id="p100020"></a>Следующие термины и соответствующие определения связаны с паразитами и болезнями, которые приводят к дефектам (таким как сыпь, врастание пера, язвы и следы от прививок) кожи страуса.

#### <a id="p100021"></a>2.1 Внешние паразиты

<a id="p100022"></a>2.1.1 клещ (mite): Мелкое членистоногое класса Arachnida, подкласса Acarina (известного также как Acari).
<a id="p100023"></a>*Примечание* - Этот паразит поселяется на теле страуса и сосет кровь, вызывая мелкие проколы или язвы. Клещи являются также переносчиками многочисленных болезней.

<a id="p100024"></a>2.1.2 иксодовый клещ (tick): Мелкое паукообразное класса Ixodida, подкласса Acarina.
<a id="p100025"></a>*Примечание* - Иксодовые клещи являются эктопаразитами (внешними паразитами), живущими за счет фагоцитов крови млекопитающих, птиц, а также иногда рептилий и земноводных. Этот паразит поселяется на теле страуса и сосет кровь, вызывая мелкие проколы или язвы. Иксодовые клещи являются также переносчиками многочисленных болезней.


#### <a id="p100026"></a>2.2 Бактериальные заболевания

<a id="p100027"></a>2.2.1 омфалит (omphalitis yolk sacculitis): Состояние, характеризуемое инфицированными желточными мешками, часто сопровождаемое незалеченными пуповинами у молодых птиц.
<a id="p100028"></a>*Примечание* - Омфалит является инфекционным заболеванием, которое вызывается условно-патогенными бактериями, такими как coliforms, staphylococci, pseudomonas specie и proteus specie (колиформы, стафилококки и др.).

<a id="p100029"></a>2.2.2 ботулизм (botulism): Пищевое отравление, вызванное проглатыванием токсинов Clostridium botulinum.
<a id="p100030"></a>*Примечание* - Обычно наблюдается периферический паралич в ногах, крыльях, шее и веках глаз птиц, отравленных ботулизмом.

<a id="p100031"></a>2.2.3 сибирская язва (anthrax): Острое инфекционное заболевание, вызванное bacillus anthracis и характеризуемое быстрым фатальным сепсисом.
<a id="p100032"></a>2.2.4 кампилобактериоз (camplyopbacteriosis): Достаточно острое, переходящее в хроническое, заболевание, вызванное грамм-отрицательными бактериями Camplyopbacter jejuni и приводящее к воспалению, судорогам и прогрессирующему недомоганию.
<a id="p100033"></a>2.2.5 некротический энтерит (necrotic enteritis): Острое заболевание, которое может поражать страусов в любом возрасте и вызывается главным образом бактериями Clostridium perfringens.
<a id="p100034"></a>*Примечание* - Это заболевание быстро распространяется через экскременты животных и при непосредственном контакте. Оно иногда бывает связано с загрязнением пищи.

<a id="p100035"></a>2.2.6 язвенный энтерит (ulcerative enteritis): Острое заболевание, которое может поражать страусов в любом возрасте и вызывается главным образом бактериями Clostridium colinum.
<a id="p100036"></a>*Примечание* - Это заболевание быстро распространяется через экскременты животных и при непосредственном контакте. Оно иногда может быть связано с загрязнением пищи.


#### <a id="p100037"></a>2.3 Вирусные заболевания

<a id="p100038"></a>2.3.1 пневмоэнцефалит птиц/ньюкаслская болезнь птиц (newcastle disease): Сильно заразная и тяжело протекающая болезнь, вызываемая ньюкаслским вирусом вида avulavirus, приводящая к затруднению дыхания, кашлю, нервной депрессии, мышечному тремору (дрожи), провисанию крыльев, дрожанию головы и шеи, полному параличу.
<a id="p100039"></a>2.3.2 птичья оспа (avian pox): Малораспространенная болезнь, характеризующаяся поражением кожи (образованием папиллом) на коже головы, на веках, вокруг наружных ушных отверстий, на клюве и коже шеи.
<a id="p100040"></a>2.3.3 птичий грипп (avian influenza): Заболевание, вызываемое многими различными штаммами вируса гриппа, которые адаптировались к конкретному животному-хозяину.
<a id="p100041"></a>*Примечание* - Птичий грипп характеризуется респираторными симптомами, хрипящими звуками, чрезмерным слезоотделением, насморком и отечностью головы.


#### <a id="p100042"></a>2.4 Грибковые заболевания

<a id="p100043"></a>2.4.1 аспергиллез (aspergillosis): Респираторное заболевание, вызванное грибком aspergillus fumigates.
<a id="p100044"></a>*Примечание* - Воздействие этих грибков характеризуется серьезным поражением легких, снижением аппетита и замедлением роста.

<a id="p100045"></a>2.4.2 кандидоз (candidiasis): Болезнь, вызываемая грибком Candida moniliformis, который воздействует на слизистую рта и пищевода, приводя к потере аппетита, обезвоживанию и смерти.
<a id="p100046"></a>2.5 нарушение питания (nutritional disorder): Неполноценность питания страуса, влияющее на общее состояние тела и кожи.


## <a id="p100047"></a>3 Термины, относящиеся к дефектам кожи страуса



#### <a id="p100048"></a>3.1 Прижизненные дефекты

<a id="p100049"></a>3.1.1 свищ (hole): Пустая полость, возникшая в результате незажившего шрама и проходящая сквозь кожу.
<a id="p100050"></a>*Примечание* - Свищи обычно классифицируют по размерам как 40, 80 и 120 мм.

<a id="p100051"></a>3.1.2 порез (cut): Щель, возникшая в результате незажившего шрама и проходящая сквозь кожу.
<a id="p100052"></a>3.1.3 шрам (scar): Отметка, остающаяся от раны.
<a id="p100053"></a>*Примечание* - Шрамы в виде белых пятен и парши обычно проявляются как след от удара, выжженного клейма, свища или химического ожога.

<a id="p100054"></a>3.1.4 рана (wound): Повреждение живой ткани, вызванное внешним воздействием.
<a id="p100055"></a>*Примечание* - Раны могут быть классифицированы как свежие, частично залеченные или залеченные.

<a id="p100056"></a>3.1.5 след от удара (kick mark): Большая отметина или залеченная рана, нанесенная птицами друг другу.
<a id="p100057"></a>3.1.6 выжженное клеймо (brand mark): Метка, наносимая при клеймении на полезный участок кожи.
<a id="p100058"></a>3.1.7 химический ожог (chemical burn): Повреждение поверхности кожи, вызванное неправильным или чрезмерным применением дезинфицирующего раствора, которое приводит к появлению морщин или повреждению лицевой поверхности кожи.
<a id="p100059"></a>3.1.8 белая пятнистость (white spot): Пятнистость, появляющаяся в зоне "короны" кожи.
<a id="p100060"></a>*Примечание* 1 - Размеры белых пятен в диаметре могут варьироваться от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров.
<a id="p100061"></a>*Примечание* 2 - На зернистую структуру кожи пятна не влияют.
<a id="p100062"></a>*Примечание* 3 - Белые пятна скорее всего возникают в результате заживления небольших ран или язв.

<a id="p100063"></a>3.1.9 парша (scab): Результат заживления или частичного заживления открытой раны.
<a id="p100064"></a>3.1.10 царапина (scratch): Небольшая рана, обычно проявляющаяся как отдельный тонкий белый рубец на коже.
<a id="p100065"></a>*Примечание* - Царапины могут быть классифицированы как свежие, частично залеченные или залеченные.

<a id="p100066"></a>3.1.11 бактериальное повреждение (bacterial damage): Повреждение, приводящее к возникновению точечных отверстий и их интенсивному распространению не менее чем на двух сегментах "короны" кожи.
<a id="p100067"></a>*Примечание* - Точечные отверстия, появляющиеся в большом количестве на не менее чем двух сегментах, приводят к снижению сорта на одну единицу.

<a id="p100068"></a>3.1.12 укус клеща (tick bite): Колотая рана, вызванная клещами и проявляющаяся как небольшое отверстие в коже, обычно у основания пера.
<a id="p100069"></a>3.1.13 оспины (pitting): Небольшие (около 1 мм) выемки в зоне "короны", где был удален зернистый поверхностный слой.
<a id="p100070"></a>*Примечание* - Оспины могут быть вызваны клещами.


#### <a id="p100071"></a>3.2 Посмертные дефекты

<a id="p100072"></a>3.2.1 дыра (hole): Пустое пространство, возникшее из-за шрама, образовавшегося в процессе убоя или обработки, которой подверглась кожа.
<a id="p100073"></a>*Примечание* - Дыры обычно классифицируют по размерам как 40, 80 и 120 мм.

<a id="p100074"></a>3.2.2 порез (cut): Отверстие, возникшее из-за шрама, образовавшегося в процессе убоя или обработки, которой подверглась кожа.
<a id="p100075"></a>3.2.3 рваная кожа (torn skin): Кожа с разрывом, распространяющимся приблизительно на 5 см в зону "короны".
<a id="p100076"></a>*Примечание* - Участок кожи, включающий более 50% "короны", считают "рваным", а оставшуюся часть - "куском". Если кожа разорвана в двух или более частях, их переклассифицируют в куски.

<a id="p100077"></a>3.2.4 дефект из-за линий раскрытия (defect due to opening lines): Дефект, вызванный неправильным раскрытием, при котором длина линии верхней боковой поверхности визуально не равна длине линии нижней боковой поверхности.
<a id="p100078"></a>*Примечание* - Этот дефект приводит к снижению сорта кожи.


#### <a id="p100079"></a>3.3 Дефекты, обусловленные генетикой

<a id="p100080"></a>3.3.1 нестандартное определение лицевой поверхности кожи (abnormal grain definition): Определение лицевой поверхности кожи, не совпадающее с обычно используемым для кожи страусов, выращенных на ферме, и которое принимают во внимание для целей сортировки.
<a id="p100081"></a>3.3.2 разрастание перьевых фолликул (hair follicle): Явление расширения зоны корней перьев в противоестественной для этого области.
<a id="p100082"></a>*Примечание* - Если находят, что данный тип дефектов часто встречается не менее чем в двух четвертях "короны", это приводит к снижению сорта на одну единицу.


## <a id="p100083"></a>4 Развитие пера


<a id="p100084"></a>Нормальным является полноценное круглое перо, используемое для заготовки.
<a id="p100085"></a>Незрелые перья имеют тенденцию к открытой плоской вытянутой форме.
<a id="p100086"></a>Вдавленное перо - это перо без стержня и характерного отверстия в центре, которое является противоположностью развитому перу птицы.
<a id="p100087"></a>Наличие большого количества недоразвитых перьев не менее чем в двух сегментах является основанием снижения сорта на одну единицу.


## <a id="p100088"></a>5 Представление кожи страуса


<a id="p100089"></a>5.1 Обрезку шеи проводят путем равномерного отрезания приблизительно 170 мм гладкой области от характерной линии, где заканчивается область с перьями. Нога может быть обрезана по последней характерной линии над серединой колена.

#### <a id="p100090"></a>5.2 Для представления кожи страуса приведен [рисунок 1](#p100092).


<a id="p100091"></a> ![5 Представление кожи страуса](https://i.bukva.ai/r2TkvFww/img_0.png) 

<a id="p100092"></a>Рисунок 1 - Кожа страуса

<a id="p100093"></a>5.3 Главная область (корона) - область со следами от перьев на коже, исключая область шеи до складок крыльев и боковых областей.
<a id="p100094"></a>5.4 Линии, разделяющие главную область на четыре сегмента, могут быть шириной 25 мм. Вертикальная линия A - B на [рисунке 1](#p100092) может простираться от основания шеи между складками крыла до нижней части главной области. Горизонтальная линия C - D на [рисунке 1](#p100092) может простираться между самыми дальними отметками с обеих сторон главной области. E и F - краевые участки.

#### <a id="p100095"></a>5.5 Размеры кож

<a id="p100096"></a>Кожи в зависимости от площади подразделяют на группы размеров:
<a id="p100097"></a>a) размер A = от 130 до 155 дм2;
<a id="p100098"></a>b) размер B = от 120 до 129 дм2;
<a id="p100099"></a>c) размер C = от 100 до 119 дм2;
<a id="p100100"></a>d) размер D = от 80 до 99 дм2.


## <a id="p100101"></a>6 Сортировка в зависимости от дефектов


<a id="p100102"></a>6.1 Дефекты имеют различные размеры. Для целей сортировки размеры дефектов более 44 мм могут рассматриваться как типовые.
<a id="p100103"></a>6.2 Для определения сортности главную область (корону) разделяют на четыре сегмента, как показано на [рисунке 1](#p100092). Залеченные раны, которые не выделяются на фоне окружающей природной зернистости кожи, не рассматривают как дефекты.

##### <a id="p100104"></a>6.2.1 Сорт 1

<a id="p100105"></a>Не менее четырех сегментов должны быть без дефектов.
<a id="p100106"></a>*Примечание* - Допускается небольшое число заметных дефектов за пределами главной области.


##### <a id="p100107"></a>6.2.2 Сорт 2

<a id="p100108"></a>Не менее двух сегментов должны быть без каких-либо дефектов.

##### <a id="p100109"></a>6.2.3 Сорт 3

<a id="p100110"></a>По крайней мере, один сегмент должен быть без каких-либо дефектов.
<a id="p100111"></a>*Примечание* - Допускается некоторое число заметных дефектов за пределами главной области.


##### <a id="p100112"></a>6.2.4 Сорт 4, сорт 5 и брак

<a id="p100113"></a>Для определения сорта 4, сорта 5 и брака может быть использована следующая панель.
<a id="p100114"></a>Прямоугольную панель (шаблон), воображаемую или физическую, накладывают на главную область (корону) кожи для определения возможности ее классификации как сорта 4, сорта 5 или брака. Данную панель можно приложить сверху линий отреза. Размеры панелей, используемых для оценки кож различных размеров, приведены ниже.


| <a id="p100115"></a>Размер кожи, дм2 | <a id="p100116"></a>Размер панели для сорта 4, мм | <a id="p100117"></a>Размер панели для сорта 5, мм |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100118"></a>от 130 до 155 | <a id="p100119"></a>200 x 300 | <a id="p100120"></a>100 x 150 |
| <a id="p100121"></a>от 120 до 129 | <a id="p100122"></a>190 x 290 | <a id="p100123"></a>90 x 140 |
| <a id="p100124"></a>от 100 до 119 | <a id="p100125"></a>175 x 265 | <a id="p100126"></a>80 x 130 |



###### <a id="p100127"></a>6.2.4.1 Сорт 4

<a id="p100128"></a>Кожи, отнесенные к сорту 4, могут иметь дефекты во всех четырех сегментах, однако, в зависимости от размера кожи, область, покрываемая панелью, должна быть без дефектов.

###### <a id="p100129"></a>6.2.4.2 Сорт 5

<a id="p100130"></a>Кожи, отнесенные к сорту 5, могут иметь дефекты во всех четырех сегментах, однако, в зависимости от размера кожи, область, покрываемая панелью, должна быть без дефектов. Таким образом, кожи сорта 5 представляют собой кожи, которые не могут быть классифицированы как сорт 4, но которые будут соответствовать меньшей панели без дефектов.

###### <a id="p100131"></a>6.2.4.3 Брак

<a id="p100132"></a>К браку относят кожи с такими значительными повреждениями внутри главной области (короны), что не может быть выделена какая-либо панель без дефектов, и кожа не может быть классифицирована как сорт 5.






<table>
<colgroup><col width="75%"><col width="25%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100133"></a>УДК 675.036.7:006.354</td><td><a id="p100134"></a>ОКС 59.140.20</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100135"></a>Ключевые слова: кожа страуса сырая, дефекты, термины, определения, описание, руководящие указания, сортность, классификация</td></tr>
</table>




<a id="p100136"></a>

---