| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля влаги, %, не более | 6,0 |
| Массовая доля белка в сухом веществе, %, не менее | 80,0 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 75,2 |
| Массовая доля жира, %, не более | 0,5 |
| Массовая доля лактозы, %, не более | 10,0 |
| Содержание $\beta - \text{лактоглобулина}$ , мг/100 г, не более | 140,0 |
| Осмоляльность, ммоль/кг воды, не более | 250 |
| Насыпная плотность, г/см3 | От 0,1 до 0,5 включ. |
| Массовая доля золы, %, не более | 5,0/3,5 <*> |
| Активная кислотность, ед. pH | От 6,0 до 7,5 включ. |
| Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более | 0,1 |
| Группа чистоты, не ниже | I |
| Пригорелые частицы, не ниже | Диск A |
| <*> Для продукта, применяемого при изготовлении детского и специализированного питания. |
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более <*> | 1·104 |
| Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более <**> | 5·103 |
| Масса продукта, г, в которой не допускаются: | Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) | 1,0 |
| Патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы) | 25 |
| S.aureus | 1,0 |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50 |
<*> Для продукта, используемого в качестве сырья в производстве пищевых продуктов.
<**> Для продукта, используемого в качестве сырья без тепловой обработки, а также для продукта, упакованного в потребительскую упаковку. |