---
title: "\"ГОСТ Р 57937-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 57937-2017"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-57937-2017"
---

## "ГОСТ Р 57937-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия"

# "ГОСТ Р 57937-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 09.11.2017 N 1721-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236).
> Документ [введен](#p100008) в действие с 01.01.2019.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 14121-69"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-14121-69-gosstandart-sssr" "ГОСТ 14121-69. Государственный стандарт Союза ССР. Батончики к чаю. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 02.01.1969 N 33)"
  n1["ГОСТ Р 57937-2017"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-57937-2017" "ГОСТ Р 57937-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ро"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 ноября 2017 г. N 1721-ст

<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ**
**СДОБНОЕ. БАТОНЧИК К ЧАЮ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Buttery bakery product made from wheat flour.
Bun for tea. Specifications

<a id="p100006"></a>**ГОСТ Р 57937-2017**

<a id="p100007"></a>ОКС 67.060
**ОКПД 10.71.11.130**

<a id="p100008"></a>Дата введения
1 января 2019 года


### <a id="p100009"></a>Предисловие


<a id="p100010"></a>1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
<a id="p100011"></a>2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
<a id="p100012"></a>3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2017 г. N 1721-ст
<a id="p100013"></a>**4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100014"></a>Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


### 1. <a id="p100015"></a>Область применения


<a id="p100016"></a>Настоящий стандарт распространяется на булочное сдобное изделие из пшеничной муки - батончик к чаю (далее - батончик к чаю), предназначенное для непосредственного употребления в пищу, а также для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.


### 2. <a id="p100017"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100018"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100019"></a>[ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100020"></a>[ГОСТ 5667-65](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65) Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 5668](https://bukva.ai/docs/gost-5668-68) Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
<a id="p100022"></a>[ГОСТ 5669](https://bukva.ai/docs/gost-5669-96) Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
<a id="p100023"></a>[ГОСТ 5670](https://bukva.ai/docs/gost-5670-96) Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 5672](https://bukva.ai/docs/gost-5672-68) Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
<a id="p100025"></a>[ГОСТ 8227](https://bukva.ai/docs/gost-8227-56) Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
<a id="p100026"></a>ГОСТ 14192 Маркировка грузов
<a id="p100027"></a>[ГОСТ 21094](https://bukva.ai/docs/gost-21094-75) Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100029"></a>[ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100030"></a>[ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100031"></a>[ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100033"></a>[ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100034"></a>[ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100035"></a>[ГОСТ 30711](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001) Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B<sub>1</sub> и M<sub>1</sub>
<a id="p100036"></a>[ГОСТ 31752-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012) Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 32161](https://bukva.ai/docs/gost-32161-2013) Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 32163](https://bukva.ai/docs/gost-32163-2013) Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 32164](https://bukva.ai/docs/gost-32164-2013) Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 32261](https://bukva.ai/docs/gost-32261-2013) Масло сливочное. Технические условия
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 32677](https://bukva.ai/docs/gost-32677-2014) Изделия хлебобулочные. Термины и определения
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 33222](https://bukva.ai/docs/gost-33222-2015) Сахар белый. Технические условия
<a id="p100043"></a>[ГОСТ Р 51116](https://bukva.ai/docs/gost-r-51116-97) Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)
<a id="p100044"></a>[ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100045"></a>[ГОСТ Р 51574](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000) Соль поваренная пищевая. Технические условия
<a id="p100046"></a>[ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100047"></a>[ГОСТ Р 52189](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52189-2003) Мука пшеничная. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ Р 54731](https://bukva.ai/docs/gost-r-54731-2011) Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
<a id="p100049"></a>[ГОСТ Р 54845](https://bukva.ai/docs/gost-r-54845-2011) Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия
<a id="p100050"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100051"></a>Термины и определения


<a id="p100052"></a>В настоящем стандарте применены термины по [[1]](#p100189), [[2]](#p100192), [[3]](#p100195), [ГОСТ 32677](https://bukva.ai/docs/gost-32677-2014).


### 4. <a id="p100053"></a>Технические требования


<a id="p100054"></a>4.1 Батончик к чаю должен соответствовать требованиями настоящего стандарта и [[1]](#p100189), производиться по технологической инструкции <*> с соблюдением рецептуры, разработанной с учетом вида сырья.

<a id="p100055"></a>

---

<a id="p100056"></a><*> В качестве рекомендации может быть использована технологическая инструкция, приведенная в "[Сборнике](https://bukva.ai/docs/sbornik-tehnologicheskih-instruktsiy-dlya) технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий" (утвержден Министерством хлебопродуктов СССР 7 июля 1988 г.).


#### <a id="p100057"></a>4.2 Основные показатели и характеристики

<a id="p100058"></a>4.2.1 Батончик к чаю вырабатывают подовым массой от 0,15 до 0,3 кг включительно. Конкретную массу изделия в указанных пределах устанавливает и утверждает предприятие-изготовитель.
<a id="p100059"></a>4.2.2 Органолептические показатели батончика к чаю указаны в таблице 1.

<a id="p100060"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100061"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100062"></a>Характеристика</td></tr>
<tr><td><a id="p100063"></a>Внешний вид:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100064"></a>форма</td><td><a id="p100065"></a>Продолговато-овальная с округленными концами</td></tr>
<tr><td><a id="p100066"></a>поверхность</td><td><a id="p100067"></a>Гладкая, с четко выраженными косыми надрезами. Без трещин, подрывов и притисков</td></tr>
<tr><td><a id="p100068"></a>цвет</td><td><a id="p100069"></a>От светло-желтого до светло-коричневого</td></tr>
<tr><td><a id="p100070"></a>Состояние мякиша:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100071"></a>пропеченность</td><td><a id="p100072"></a>Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a>промес</td><td><a id="p100074"></a>Без комочков и следов непромеса</td></tr>
<tr><td><a id="p100075"></a>пористость</td><td><a id="p100076"></a>Развитая, тонкостенная, без пустот и уплотнений</td></tr>
<tr><td><a id="p100077"></a>Вкус</td><td><a id="p100078"></a>Сладковатый, свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a>Запах</td><td><a id="p100080"></a>Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100081"></a>Примечание - Органолептические показатели батончика к чаю, упакованного в потребительскую упаковку, - по ГОСТ 31752-2012 <a href="https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100105">(пункт 4.2.1)</a>.</td></tr>
</table>


<a id="p100082"></a>4.2.3 Физико-химические показатели батончика к чаю указаны в таблице 2.

<a id="p100083"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="71%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100084"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100085"></a>Норма</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Влажность мякиша, %, не более</td><td><a id="p100087"></a>40,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100088"></a>Кислотность мякиша, град, не более</td><td><a id="p100089"></a>3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100090"></a>Пористость мякиша, %, не менее</td><td><a id="p100091"></a>68,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100092"></a>Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %</td><td><a id="p100093"></a>9,0 +/- 1,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100094"></a>Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %</td><td><a id="p100095"></a>6,0 +/- 0,5</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100096"></a>Примечание - В батончике к чаю, приготовленном на жидких дрожжах или молочно-кислых заквасках, допускается повышение кислотности на 0,5 град.</td></tr>
</table>


<a id="p100097"></a>4.2.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в батончике к чаю не должно превышать норм, установленных [[1]](#p100189).
<a id="p100098"></a>4.2.5 В батончике к чаю не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
<a id="p100099"></a>4.2.6 Расчетная пищевая ценность батончика к чаю приведена в [приложении А](#p100175).

#### <a id="p100100"></a>4.3 Требования к сырью

<a id="p100101"></a>4.3.1 При производстве батончика к чаю используемое сырье должно соответствовать [[1]](#p100189), [[4]](#p100198).

##### <a id="p100102"></a>4.3.2 Для производства батончика к чаю применяют следующее сырье:

- <a id="p100103"></a>мука пшеничная хлебопекарная 1-го сорта по [ГОСТ Р 52189](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52189-2003);
- <a id="p100104"></a>дрожжи хлебопекарные прессованные по [ГОСТ Р 54731](https://bukva.ai/docs/gost-r-54731-2011);
- <a id="p100105"></a>дрожжи хлебопекарные сушеные по [ГОСТ Р 54845](https://bukva.ai/docs/gost-r-54845-2011);
- <a id="p100106"></a>соль поваренная пищевая по [ГОСТ Р 51574](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000);
- <a id="p100107"></a>сахар белый кристаллический по [ГОСТ 33222](https://bukva.ai/docs/gost-33222-2015);
- <a id="p100108"></a>масло сливочное традиционное несоленое по [ГОСТ 32261](https://bukva.ai/docs/gost-32261-2013);
- <a id="p100109"></a>вода питьевая по [[5]](#p100201).
<a id="p100110"></a>Не допускается использование сырья, уступающего по качественным характеристикам перечисленному сырью.

#### <a id="p100111"></a>4.4 Маркировка

<a id="p100112"></a>4.4.1 На каждую упаковочную единицу батончика к чаю, упакованного в потребительскую упаковку, наносят маркировку в соответствии с [[3]](#p100195) и [ГОСТ 31752](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012).
<a id="p100113"></a>4.4.2 Для батончика к чаю, не упакованного в потребительскую упаковку, информацию для потребителя представляют в информационном листке, расположенном в торговом зале. Информационный листок должен содержать данные в соответствии с [[3]](#p100195).
<a id="p100114"></a>4.4.3 Маркировка батончика к чаю, упакованного в транспортную упаковку, в соответствии с [[3]](#p100195) и ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от влаги".
<a id="p100115"></a>*Примечание* - Допускается по согласованию с предприятием торговли не наносить на транспортную упаковку манипуляционные знаки.


#### <a id="p100116"></a>4.5 Упаковка

<a id="p100117"></a>4.5.1 Упаковывание батончика к чаю - по ГОСТ 31752-2012 [(подраздел 4.5)](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100187).
<a id="p100118"></a>4.5.2 Укладывание в транспортную упаковку упакованного и не упакованного в потребительскую упаковку батончика к чаю - по [ГОСТ 8227](https://bukva.ai/docs/gost-8227-56).
<a id="p100119"></a>4.5.3 Допускаемые отрицательные значения отклонения массы изделия от установленной массы для не упакованного в потребительскую упаковку батончика к чаю в конце срока максимальной выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать: 4,0% массы отдельного изделия (для батончика к чаю массой от 0,15 до 0,20 кг включительно); 3,0% массы отдельного изделия (для батончика к чаю массой более 0,2 до 0,3 кг включительно) и 2,5% средней массы 10 изделий.
<a id="p100120"></a>Допускаемые положительные отклонения массы изделия от установленной массы устанавливает изготовитель.
<a id="p100121"></a>4.5.4 Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества для батончика к чаю, упакованного в потребительскую упаковку, не должны превышать значения, приведенные в [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100122"></a>Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества устанавливает изготовитель.


### 5. <a id="p100123"></a>Правила приемки


<a id="p100124"></a>5.1 Батончик к чаю принимают партиями. Определение партии - по [[1]](#p100189).
<a id="p100125"></a>5.2 Правила приемки батончика к чаю, не упакованного в потребительскую упаковку, - по [ГОСТ 5667](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65).
<a id="p100126"></a>5.3 Правила приемки батончика к чаю, упакованного в потребительскую упаковку, - по [ГОСТ 31752](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012).


### 6. <a id="p100127"></a>Методы контроля


<a id="p100128"></a>6.1 Отбор проб для контроля органолептических и физико-химических показателей, содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, наличия посторонних включений и хруста от минеральных примесей, признаков болезней и плесени
<a id="p100129"></a>6.1.1 Отбор проб батончика к чаю, не упакованного в потребительскую упаковку, - по ГОСТ 5667-65 ([подразделы 2.1](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65#p100036) - [2.4](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65#p100049)).
<a id="p100130"></a>6.1.2 Отбор проб батончика к чаю, упакованного в потребительскую упаковку, - по ГОСТ 31752-2012 [(подраздел 7.1)](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100312).
<a id="p100131"></a>6.2 Отбор проб для радиационного контроля - по [ГОСТ 32164](https://bukva.ai/docs/gost-32164-2013).
<a id="p100132"></a>6.3 Определение качества упаковки (внешнего вида и целостности) батончика к чаю в потребительской упаковке и правильности маркировки потребительской упаковки - по ГОСТ 31752-2012 [(подраздел 7.5)](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100322).
<a id="p100133"></a>6.4 Определение массы и содержимого нетто упаковочной единицы - по [ГОСТ 5667](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65).

#### <a id="p100134"></a>6.5 Контролируют органолептические показатели батончика к чаю:

- <a id="p100135"></a>не упакованного в потребительскую упаковку, - по ГОСТ 5667-65 [(раздел 5а)](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65#p100060);
- <a id="p100136"></a>упакованного в потребительскую упаковку, - по ГОСТ 31752-2012 [(подраздел 7.7)](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100324) посредством органов чувств (обоняния, осязания, зрения).

#### <a id="p100137"></a>6.6 Определение физико-химических показателей


##### <a id="p100138"></a>6.6.1 Определяют физико-химические показатели батончика к чаю:

- <a id="p100139"></a>массой от 0,15 до 0,20 кг включительно не ранее, чем через 1 ч после выемки изделий из печи;
- <a id="p100140"></a>массой более 0,2 до 0,3 кг включительно не ранее, чем через 3 ч после выемки изделий из печи.

##### <a id="p100141"></a>6.6.2 Определение влажности мякиша - по [ГОСТ 21094](https://bukva.ai/docs/gost-21094-75).


##### <a id="p100142"></a>6.6.3 Определение кислотности мякиша - по [ГОСТ 5670](https://bukva.ai/docs/gost-5670-96).


##### <a id="p100143"></a>6.6.4 Определение пористости мякиша - по [ГОСТ 5669](https://bukva.ai/docs/gost-5669-96).

<a id="p100144"></a>Примечания
<a id="p100145"></a>1 В батончике к чаю, упакованном в виде нарезанного изделия, нарезанной части изделия и нескольких ломтей изделия, пористость не определяют.
<a id="p100146"></a>2 В батончике к чаю, упакованном в виде части изделия, пористость не определяют, если содержимое нетто упаковочной единицы менее 0,2 кг.


##### <a id="p100147"></a>6.6.5 Определение массовой доли сахара - по [ГОСТ 5672](https://bukva.ai/docs/gost-5672-68).


##### <a id="p100148"></a>6.6.6 Определение массовой доли жира - по [ГОСТ 5668](https://bukva.ai/docs/gost-5668-68).


#### <a id="p100149"></a>6.7 Определение токсичных элементов

<a id="p100150"></a>6.7.1 Подготовка проб для определения токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).

##### <a id="p100151"></a>6.7.2 Определение содержания токсичных элементов:

- <a id="p100152"></a>ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86);
- <a id="p100153"></a>мышьяка - по [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001);
- <a id="p100154"></a>свинца - по [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99);
- <a id="p100155"></a>кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100156"></a>6.8 Определение содержания микотоксинов - по [ГОСТ Р 51116](https://bukva.ai/docs/gost-r-51116-97), [ГОСТ 30711](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001).
<a id="p100157"></a>6.9 Определение содержания пестицидов - по [[6]](#p100204), [[7]](#p100207).
<a id="p100158"></a>6.10 Определение радионуклидов - по [ГОСТ 32161](https://bukva.ai/docs/gost-32161-2013), [ГОСТ 32163](https://bukva.ai/docs/gost-32163-2013).
<a id="p100159"></a>6.11 Наличие посторонних включений и хруста от минеральной примеси, признаки болезней и плесени определяют в батончике к чаю:
- <a id="p100160"></a>не упакованном в потребительскую упаковку, органолептически в пробе, отобранной по [ГОСТ 5667](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65);
- <a id="p100161"></a>упакованном в потребительскую упаковку, по ГОСТ 31752-2012 [(подраздел 7.14)](https://bukva.ai/docs/gost-31752-2012#p100359).


### 7. <a id="p100162"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100163"></a>7.1 Транспортирование и хранение батончика к чаю - по [ГОСТ 8227](https://bukva.ai/docs/gost-8227-56).

#### <a id="p100164"></a>7.2 Срок максимальной выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи батончика к чаю:

- <a id="p100165"></a>массой от 0,15 до 0,20 кг включительно - не более 6 ч;
- <a id="p100166"></a>массой более 0,2 до 0,3 кг включительно - не более 10 ч.

#### <a id="p100167"></a>7.3 Рекомендуемый срок годности батончика к чаю:

- <a id="p100168"></a>не упакованного в потребительскую упаковку:
<a id="p100169"></a>массой от 0,15 до 0,20 кг включительно - 16 ч;
<a id="p100170"></a>массой более 0,2 до 0,3 кг включительно - 24 ч.
- <a id="p100171"></a>упакованного в потребительскую упаковку:
<a id="p100172"></a>массой от 0,15 до 0,20 кг включительно - 48 ч;
<a id="p100173"></a>массой более 0,2 до 0,3 кг включительно - 3 сут.





<a id="p100174"></a>Приложение А
(справочное)

<a id="p100175"></a>**РАСЧЕТНАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БАТОНЧИКА К ЧАЮ**

<a id="p100176"></a>А.1 Расчетная пищевая ценность батончика к чаю (в 100 граммах изделия) приведена в таблице А.1.

<a id="p100177"></a>Таблица А.1


| <a id="p100178"></a>Наименование изделия | <a id="p100179"></a>Белки, г | <a id="p100180"></a>Жиры, г | <a id="p100181"></a>Усвояемые углеводы, г | <a id="p100182"></a>Калорийность/энергетическая ценность, ккал/кДж |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100183"></a>Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю | <a id="p100184"></a>7,4 | <a id="p100185"></a>5,4 | <a id="p100186"></a>51,2 | <a id="p100187"></a>283/1196 |







## <a id="p100188"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100189"></a>[1] | <a id="p100190"></a>ТР ТС 021/2011 | <a id="p100191"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100192"></a>[2] | <a id="p100193"></a>ТР ТС 005/2011 | <a id="p100194"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" |
| <a id="p100195"></a>[3] | <a id="p100196"></a>ТР ТС 022/2011 | <a id="p100197"></a>Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" |
| <a id="p100198"></a>[4] | <a id="p100199"></a>ТР ТС 033/2013 | <a id="p100200"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" |
| <a id="p100201"></a>[5] | <a id="p100202"></a>СанПиН 2.1.4.1074-2001 | <a id="p100203"></a>Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения |
| <a id="p100204"></a>[6] | <a id="p100205"></a>[МУ 2142-80](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-2142-80) | <a id="p100206"></a>Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях хроматографией в тонком слое |
| <a id="p100207"></a>[7] | <a id="p100208"></a>МУ 1350-75 | <a id="p100209"></a>Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде |




<a id="p100210"></a>

---