---
title: "\"ГОСТ Р 53510-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло соевое. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53510-2009"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009"
---

## "ГОСТ Р 53510-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло соевое. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53510-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло соевое. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 11.12.2009 N 743-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1630-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31760-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31760-2012).
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1630-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31760-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31760-2012).
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> Текст данного документа приведен с учетом [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-53510-2009), опубликованной в ИУС "Национальные стандарты", N 2, 2013.
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2011 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 7825-76"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-7825-76" "ГОСТ 7825-76. Государственный стандарт Союза ССР. Масло соевое. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.05.1976 N 1262)"
  n1["ГОСТ 7825-96"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-7825-96" "ГОСТ 7825-96. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 24.12.1996 N 689)"
  n2["ГОСТ Р 53510-2009"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009" "ГОСТ Р 53510-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло соевое. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 11.12.2009 N 743-ст)"
  n3["ГОСТ 31760-2012"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-31760-2012" "ГОСТ 31760-2012. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1630-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 11 декабря 2009 г. N 743-ст

<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**МАСЛО СОЕВОЕ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Soya bean oil. Specifications

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53510-2009**

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

1 января 2011 года


### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом N 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской Академии сельскохозяйственных наук (ВНИИЖ).
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 743-ст.
4. <a id="p100014"></a>В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международных и зарубежных стандартов:
- <a id="p100015"></a>Codex stan 210-2005 "Растительные масла конкретных наименований" ("Codex Stan 210-2005 for Named Vegetable Oils") в части пункта 3.1.1 и раздела 5;
- <a id="p100016"></a>"Стандарты и спецификации на сою, соевое масло и соевый шрот Американской Соевой Ассоциации".
5. <a id="p100017"></a>Введен впервые.
6. <a id="p100018"></a>Переиздание. Январь 2011 г.

<a id="p100019"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100020"></a>Область применения


<a id="p100021"></a>Настоящий стандарт распространяется на соевое масло, вырабатываемое из семян сои, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, промышленного производства пищевых продуктов и промышленной переработки.
<a id="p100022"></a>Соевое масло вырабатывают способами прессования и экстракции.
<a id="p100023"></a>Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в [5.1](#p100107), [5.2.1](#p100111), [5.2.2](#p100112), [5.3.2](#p100135), требования к качеству продукта - в [5.2.3](#p100113), требования к маркировке - в [5.4](#p100136).


### 2. <a id="p100024"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100025"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 50456-92](https://bukva.ai/docs/gost-r-50456-92) (ИСО 662-80). Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99). Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99). Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51483-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51483-99). Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 51487-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51487-99). Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002). Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 52062-2003](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-r-52062-2003). Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100034"></a>[ГОСТ Р 52110-2003](https://bukva.ai/docs/gost-r-52110-2003). Масла растительные. Методы определения кислотного числа
<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 52173-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003). Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 52174-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003). Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
<a id="p100037"></a>[ГОСТ Р 52465-2005](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52465-2005). Масло подсолнечное. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ Р 52676-2006](https://bukva.ai/docs/gost-r-52676-2006). Масла растительные. Методы определения фосфорсодержащих веществ
<a id="p100039"></a>[ГОСТ Р 52901-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52901-2007). Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002). Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100041"></a>ГОСТ 17.2.3.02-78. Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
<a id="p100042"></a>ГОСТ 3560-73. Лента стальная упаковочная. Технические условия
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 5037-97](https://bukva.ai/docs/gost-5037-97). Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
<a id="p100044"></a>[ГОСТ 5472-50](https://bukva.ai/docs/gost-5472-50). Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 5480-59](https://bukva.ai/docs/gost-5480-59). Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 5481-89](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5481-89). Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя
<a id="p100047"></a>ГОСТ 7933-89. Картон для потребительской тары. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>ГОСТ 9078-84. Поддоны плоские. Общие технические условия
<a id="p100049"></a>ГОСТ 9142-90. Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 9287-59](https://bukva.ai/docs/gost-9287-59). Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93). Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100052"></a>ГОСТ 10354-82. Пленка полиэтиленовая. Технические условия
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93). Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 11812-68](https://bukva.ai/docs/gost-11812-66). Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 13358-84](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-13358-84). Ящики дощатые для консервов. Технические условия
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 13511-2006](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006). Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e). Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
<a id="p100058"></a>[ГОСТ 13950-91](https://bukva.ai/docs/gost-13950-91). Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
<a id="p100059"></a>ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002). Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100061"></a>ГОСТ 17133-83. Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 21650-76. Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 22477-77](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77). Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования
<a id="p100064"></a>ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100065"></a>ГОСТ 24597-81. Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 24831-81](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81). Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 25776-83](https://bukva.ai/docs/gost-25776-83). Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку
<a id="p100068"></a>ГОСТ 25951-83. Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100069"></a>ГОСТ 26381-84. Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия
<a id="p100070"></a>ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100071"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100072"></a>[ГОСТ 26928-86](https://bukva.ai/docs/gost-26928-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа
<a id="p100073"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94). Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100074"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100075"></a>[ГОСТ 26931-86](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
<a id="p100076"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100077"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100078"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100079"></a>[ГОСТ 30418-96](https://bukva.ai/docs/gost-30418-96). Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава
<a id="p100080"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97). Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100081"></a> [ГОСТ 30711-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001). Продукты пищевые. Методы выявления и определения
содержания афлатоксинов B  и M
                         1    1
<a id="p100257"></a>[ГОСТ Р 54896-2012](https://bukva.ai/docs/gost-r-54896-2012). Масла растительные. Определение показателей качества и безопасности методом спектроскопии в ближней инфракрасной области
<a id="p100258"></a>[ГОСТ 26593-85](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-gost-26593-85). Масла растительные. Метод определения перекисного числа.
<a id="p100082"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100083"></a>Термины и определения


<a id="p100084"></a>В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100085"></a>3.1. Легкое помутнение: наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.
<a id="p100086"></a>3.2. Анизидиновое число: число, характеризующее содержание в растительном масле вторичных продуктов окисления (альдегидов).
<a id="p100087"></a>3.3. Промышленная переработка: частичная или полная рафинация масла и/или его модификация (гидрогенизация, переэтерификация, фракционирование) с целью производства пищевого масла или сырья для производства пищевых продуктов.
<a id="p100088"></a>3.4. Промышленное производство пищевых продуктов: использование растительного масла в качестве рецептурного компонента пищевого продукта.
<a id="p100089"></a>3.5.

<a id="p100092"></a>

```text
┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│   Потребительская тара:  тара,  поступающая к потребителю с продукцией и│
│не выполняющая функцию транспортной тары.                                │
│   [ГОСТ Р 52000-2002, статья 35]                                        │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
3.6.
┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│   Транспортная  тара:  тара,   образующая  самостоятельную  транспортную│
│единицу.                                                                 │
│  [ГОСТ Р 52000-2002, статья 37]                                         │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
```



### 4. <a id="p100095"></a>Классификация


<a id="p100096"></a>4.1. Соевое масло в зависимости от способа обработки и уровня показателей качества подразделяют на марки, имеющие следующее назначение, как указано в таблице 1.

<a id="p100097"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="34%"><col width="66%"></colgroup>
<tr><td>Марка масла</td><td>Назначение</td></tr>
<tr><td>Рафинированное дезодорированное высшего сорта</td><td>Для непосредственного употребления в пищу и для промышленного производства пищевых продуктов, в том числе продуктов детского питания</td></tr>
<tr><td>Рафинированное дезодорированное первого сорта</td><td>Для непосредственного употребления в пищу и для промышленного производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td>Рафинированное недезодорированное</td><td>Для промышленного производства пищевых продуктов &lt;*&gt; и для промышленной переработки</td></tr>
<tr><td>Гидратированное</td><td>Для непосредственного употребления в пищу &lt;*&gt;, промышленного производства пищевых продуктов &lt;*&gt; и промышленной переработки</td></tr>
<tr><td>Нерафинированное высшего сорта &lt;*&gt;</td><td>Для непосредственного употребления в пищу, промышленного производства пищевых продуктов и промышленной переработки</td></tr>
<tr><td>Нерафинированное первого сорта</td><td>Для промышленной переработки</td></tr>
<tr><td colspan="2">&lt;*&gt; Только прессовое масло.</td></tr>
</table>



### 5. <a id="p100106"></a>Технические требования


<a id="p100107"></a>5.1. Соевое масло вырабатывают в соответствии с требованиями [[1]](#p100246) и настоящего стандарта по техническим документам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств, разрешенных нормативными правовыми актами Российской Федерации <1>.

<a id="p100108"></a>

---

<a id="p100109"></a><1> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[2]](#p100247).


#### <a id="p100110"></a>5.2 Характеристики


##### <a id="p100111"></a>5.2.1 Содержание  пестицидов,  токсичных  элементов,  радионуклидов  и

афлатоксина  B   в  соевом  масле не должно превышать уровни, установленные
              1
[[1]](#p100246).
<a id="p100112"></a>5.2.2. Жирно-кислотный состав соевого масла и метод его определения приведены в [Приложении А](#p100204).
<a id="p100113"></a>5.2.3. Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и [3](#p100118).

<a id="p100114"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="18%"><col width="14%"><col width="14%"><col width="18%"><col width="14%"><col width="12%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4">Наименование показателя</td><td colspan="6">Характеристика соевого масла</td></tr>
<tr><td colspan="3">рафинированного</td><td rowspan="3">гидратированного</td><td colspan="2">нерафинированного</td></tr>
<tr><td colspan="2">дезодорированного</td><td rowspan="2">недезодорированного</td><td rowspan="2">высшего сорта</td><td rowspan="2">первого сорта</td></tr>
<tr><td>высшего сорта</td><td>первого сорта</td></tr>
<tr><td>Прозрачность</td><td colspan="3">Прозрачное без осадка</td><td colspan="3">Допускается осадок и легкое помутнение</td></tr>
<tr><td>Запах и вкус</td><td colspan="2">Без запаха, вкус обезличенного масла</td><td colspan="4">Свойственные соевому маслу, без посторонних запаха и привкуса</td></tr>
</table>


<a id="p100118"></a>Таблица 3


<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="12%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4">Наименование показателя</td><td colspan="6">Норма для соевого масла</td></tr>
<tr><td colspan="3">рафинированного</td><td rowspan="3">гидратированного</td><td colspan="2">нерафинированного</td></tr>
<tr><td colspan="2">дезодорированного</td><td rowspan="2">недезодорированного</td><td rowspan="2">высшего сорта</td><td rowspan="2">первого сорта</td></tr>
<tr><td>высшего сорта</td><td>первого сорта</td></tr>
<tr><td>Кислотное число, мг КОН/г, не более</td><td>0,30</td><td>0,40</td><td>0,40</td><td>4,0</td><td>2,0</td><td>6,0</td></tr>
<tr><td>Массовая доля нежировых примесей, %, не более</td><td colspan="4">Отсутствие</td><td>0,10</td><td>0,20</td></tr>
<tr><td>Массовая доля фосфора, мг/кг, не более - в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более</td><td colspan="3">20 0,05</td><td>200 0,50</td><td>200 0,50</td><td>1600 4,0</td></tr>
<tr><td>Мыло (качественная проба)</td><td colspan="3">Отсутствие</td><td colspan="3">Не нормируется</td></tr>
<tr><td>Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более</td><td colspan="3">0,10</td><td>0,20</td><td>0,15</td><td>0,3</td></tr>
<tr><td>Температура вспышки экстракционного масла, °C, не ниже</td><td colspan="2">Не нормируется</td><td colspan="2">225</td><td>Не нормируется</td><td>225</td></tr>
<tr><td>Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более</td><td>4,0 &lt;*&gt;</td><td colspan="3">10,0</td><td>7,0</td><td>10,0</td></tr>
<tr><td>Анизидиновое число, не более</td><td>3,0</td><td colspan="5">Не нормируется</td></tr>
<tr><td colspan="7">&lt;*&gt; Для масла, предназначенного для производства продуктов детского питания, - не более 2 ммоль активного кислорода/кг.</td></tr>
</table>


<a id="p100130"></a>5.2.4. Требования к цветности масла и метод определения этого показателя следует оговаривать в договорах купли-продажи.
<a id="p100131"></a>5.2.5. Соевое масло допускается использовать для технических целей. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем в договорах купли-продажи.
<a id="p100132"></a>5.2.6. Содержание полициклических ароматических углеводородов (альфа-бензо(а)пирена) приведено в [Приложении Б](#p100221).

#### <a id="p100133"></a>5.3 Требования к сырью

<a id="p100134"></a>5.3.1. Соевое масло вырабатывается из семян сои, соответствующих требованиям нормативных и технических документов.

##### <a id="p100135"></a>5.3.2 Содержание  пестицидов,  токсичных  элементов,  афлатоксина B  и

                                                                        1
радионуклидов в семенах сои не должно превышать уровни, установленные [[3]](#p100248)
для семян масличных культур.

#### <a id="p100136"></a>5.4 Маркировка

<a id="p100137"></a>5.4.1. На каждую упаковочную единицу соевого масла в потребительской упаковке наносят маркировку в соответствии с [[1]](#p100246) любым способом, обеспечивающим ее четкое обозначение.
<a id="p100138"></a>[Расчет](#p100227) энергетической ценности соевого масла приведен в Приложении В.
<a id="p100139"></a>5.4.2. На каждую единицу транспортной тары с соевым маслом наносят маркировку в соответствии с [[1]](#p100246).
<a id="p100140"></a>При групповой упаковке в прозрачную термоусадочную пленку дополнительного нанесения маркировки, характеризующей продукцию, не требуется.
<a id="p100141"></a>Открытые ящики для упаковывания бутылок с маслом не маркируют.
<a id="p100142"></a>5.4.3. Манипуляционные знаки: "Беречь от солнечных лучей", "Беречь от влаги", "Верх" и "Хрупкое. Осторожно" наносят в соответствии с [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) и ГОСТ 14192.
<a id="p100143"></a>Дополнительные требования к транспортной маркировке должны соответствовать условиям договора купли-продажи.
<a id="p100144"></a>5.4.4. При поставках соевого масла на экспорт маркировка должна соответствовать требованиям контрактов.

#### <a id="p100145"></a>5.5 Упаковка


##### <a id="p100146"></a>5.5.1 Соевое масло выпускают фасованным и нефасованным.

<a id="p100147"></a>5.5.2. Соевое масло расфасовывают по массе или объему в любую потребительскую тару, обеспечивающую сохранность масла при транспортировании и хранении, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.
<a id="p100148"></a>Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100149"></a>5.5.3. Потребительскую тару с соевым маслом герметично укупоривают колпачками, пробками или крышками из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.
<a id="p100150"></a>5.5.4. Потребительская и транспортная тара должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям [[1]](#p100246) и настоящего стандарта, в том числе показателей, используемых при идентификации, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования, хранения и реализации.
<a id="p100151"></a>Рекомендуемая транспортная тара для упаковки соевого масла приведена в [Приложении Г](#p100236).
<a id="p100152"></a>Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных уполномоченными органами в установленном порядке.
<a id="p100153"></a>5.5.5. Тара, применяемая для налива и розлива соевого масла, должна быть чистой, сухой и не должна иметь посторонних запахов.
<a id="p100154"></a>5.5.6. Соевое масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).


### 6. <a id="p100155"></a>Требования охраны окружающей среды


<a id="p100156"></a>6.1. Контроль предельно допустимых выбросов (ПДВ) вредных веществ в атмосферу осуществляют в соответствии с ГОСТ 17.2.3.02 и действующим законодательством Российской Федерации.
<a id="p100157"></a>6.2. Охрану почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами осуществляют в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
<a id="p100158"></a>6.3. Очистку сточных вод, водопотребление и водоотведение при производстве соевого масла осуществляют в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.


### 7. <a id="p100159"></a>Правила приемки



#### <a id="p100160"></a>7.1 Правила приемки - по [ГОСТ Р 52062](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-r-52062-2003).

<a id="p100161"></a>7.2. Каждая партия соевого масла должна быть проверена лабораторией предприятия-изготовителя на соответствие требованиям [[1]](#p100246) и настоящего стандарта и оформлена удостоверением качества и безопасности.
<a id="p100162"></a>7.3. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным [[1]](#p100246).
<a id="p100163"></a>7.4. Изготовитель гарантирует соблюдение норм по показателю "анизидиновое число" на основании испытаний, проводимых в соответствии с порядком, установленным [[1]](#p100246).
<a id="p100164"></a>7.5. При использовании для получения соевого масла сырья, имеющего ГМ-аналоги, масло следует исследовать на наличие ГМО в аккредитованных лабораториях. Порядок и периодичность исследования определяется программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.


### 8. <a id="p100165"></a>Методы контроля



#### <a id="p100166"></a>8.1 Метод отбора проб - по [ГОСТ Р 52062](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-r-52062-2003).


#### <a id="p100167"></a>8.2 Определение запаха и прозрачности - по [ГОСТ 5472](https://bukva.ai/docs/gost-5472-50).


#### <a id="p100168"></a>8.3 Определение вкуса - органолептически.

<a id="p100169"></a>8.4. Определение кислотного числа - по [ГОСТ Р 52110](https://bukva.ai/docs/gost-r-52110-2003) и [ГОСТ Р 54896](https://bukva.ai/docs/gost-r-54896-2012).
<a id="p100170"></a>8.5. Определение массовой доли нежировых примесей - по [ГОСТ 5481](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5481-89).
<a id="p100171"></a>8.6. Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ - по [ГОСТ Р 52676](https://bukva.ai/docs/gost-r-52676-2006) и [ГОСТ Р 54896](https://bukva.ai/docs/gost-r-54896-2012).
<a id="p100172"></a>8.7. Определение массовой доли влаги и летучих веществ - по [ГОСТ 11812](https://bukva.ai/docs/gost-11812-66).
<a id="p100173"></a>8.8. Определение мыла (качественная проба) - по [ГОСТ 5480](https://bukva.ai/docs/gost-5480-59).

#### <a id="p100174"></a>8.9 Определение температуры вспышки - по [ГОСТ 9287](https://bukva.ai/docs/gost-9287-59).

<a id="p100175"></a>8.10. Определение перекисного числа - по [ГОСТ 26593](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-gost-26593-85), [ГОСТ Р 51487](https://bukva.ai/docs/gost-r-51487-99) и [ГОСТ Р 54896](https://bukva.ai/docs/gost-r-54896-2012).
<a id="p100176"></a>8.11. Определение анизидинового числа - по [ГОСТ Р 52465](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52465-2005) и [ГОСТ Р 54896](https://bukva.ai/docs/gost-r-54896-2012).
<a id="p100177"></a>8.12. Подготовка проб для определения токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).
<a id="p100178"></a>8.13. Определение токсичных элементов - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26928](https://bukva.ai/docs/gost-26928-86), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 26931](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002), [[4]](#p100249).

#### <a id="p100179"></a>8.14 Определение пестицидов - по [[5]](#p100250).


#### <a id="p100180"></a>8.15 Определение афлатоксина B - по [ГОСТ 30711](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001).

                                   1

#### <a id="p100181"></a>8.16 Определение радионуклидов - по [[6]](#p100251).

<a id="p100182"></a>8.17. Определение наличия ГМО - по [ГОСТ Р 52173](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003), [ГОСТ Р 52174](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003), [[7]](#p100252), [[8]](#p100253).


### 9. <a id="p100183"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100184"></a>9.1. Соевое масло транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с требованиями [[1]](#p100246) и условиями договора на поставку продукции.
<a id="p100185"></a>9.2. Нефасованное соевое масло транспортируют в железнодорожных цистернах, оборудованных нижним сливом, в автоцистернах с плотно закрывающимися люками и других транспортных средствах в соответствии с требованиями [[1]](#p100246) и условиями договора на поставку продукции.
<a id="p100186"></a>При транспортировании открытым транспортом бочки, фляги и ящики с фасованным соевым маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.
<a id="p100187"></a>9.3. Размещение и крепление ящиков, транспортных пакетов и групповых упаковок должно соответствовать требованиям [ГОСТ 22477](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77).
<a id="p100188"></a>9.4. Допускается укладывать ящики на поддоны, укрепленные на стенах вагона с помощью крепежных устройств и деревянных полозьев.
<a id="p100189"></a>9.5. Железнодорожные цистерны и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых продуктов.
<a id="p100190"></a>Налив соевого масла, предназначенного для непосредственного употребления в пищу, в железнодорожные цистерны и автоцистерны осуществляют с помощью трубопровода, доходящего до дна цистерны.
<a id="p100191"></a>9.6. Транспортирование бочек, фляг, а также ящиков с фасованным соевым маслом транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, [ГОСТ 22477](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77), ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
<a id="p100192"></a>9.7. Соевое масло до налива в железнодорожные цистерны и автоцистерны, во фляги и бочки, до розлива в потребительскую тару хранят в соответствии с [[1]](#p100246) в условиях, обеспечивающих его сохранность в пределах значений показателей данной марки масла.
<a id="p100193"></a>Соевое масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в соответствии с [[1]](#p100246) в крытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в крытых помещениях.


### 10. <a id="p100194"></a>Сроки годности


<a id="p100195"></a>10.1. Срок годности соевого масла устанавливает изготовитель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требованиям настоящего стандарта.

#### <a id="p100196"></a>10.2 Минимально гарантируемые сроки годности (со дня изготовления):

- <a id="p100197"></a>для фасованных масел - 6 мес. [<*>](#p100202);
- <a id="p100198"></a>для нефасованных масел - 4 мес.;
- <a id="p100199"></a>для фасованных масел для детского питания - 4 мес. <*>;
- <a id="p100200"></a>для нефасованных масел для детского питания - 3 мес.

<a id="p100201"></a>

---

<a id="p100202"></a><*> На продукцию предприятий, осуществляющих только фасование масла в потребительскую тару, не распространяется.





<a id="p100203"></a>Приложение А
(справочное)

<div align="right">

<a id="p100204"></a>**ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ СОЕВОГО МАСЛА**

</div>


<a id="p100205"></a>А.1. Жирно-кислотный состав соевого масла приведен в таблице А.1.

<a id="p100206"></a>Таблица А.1


| Наименование жирной кислоты | Массовая доля жирной кислоты (% к сумме жирных кислот) |
| --- | --- |
| C Тетрадекановая (миристиновая) 14:0 | Не более 0,2 |
| C Гексадекановая (пальмитиновая) 16:0 | 8,0 - 13,5 |
| C Гексадеценовая (пальмитолеиновая) 16:1 | Не более 0,2 |
| C Октадекановая (стеариновая) 18:0 | 2,0 - 5,4 |
| C Октадеценовая (олеиновая) 18:1 | 17,0 - 30,0 |
| C Октадекадиеновая (линолевая) 18:2 | 48,0 - 59,0 |
| C Октадекатриеновая (линоленовая) 18:3 | 4,5 - 11,0 |
| C Эйкозановая (арахиновая) 20:0 | 0,1 - 0,6 |
| C Эйкозеновая (гондоиновая) 20:1 | Не более 0,5 |
| C Докозановая (бегеновая) 22:0 | Не более 0,7 |
| C Тетракозановая (лигноцериновая) 24:0 | Не более 0,5 |


<a id="p100219"></a>А.2. Определение жирно-кислотного состава - по [ГОСТ 30418](https://bukva.ai/docs/gost-30418-96) и [ГОСТ Р 51483](https://bukva.ai/docs/gost-r-51483-99).





<a id="p100220"></a>Приложение Б
(справочное)

<div align="right">

<a id="p100221"></a>**СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ**

</div>

**УГЛЕВОДОРОДОВ (АЛЬФА-БЕНЗО(А)ПИРЕНА)**

<a id="p100222"></a>Б.1. Содержание полициклических ароматических углеводородов (альфа-бензо(а)пирена) приведено в таблице Б.1.

<a id="p100223"></a>Таблица Б.1


| Наименование показателя | Норма показателя | Метод определения |
| --- | --- | --- |
| Содержание альфа-бензо(а)пирена, мкг/кг, не более | 2,0 [[9]](#p100254) | По ИСО 15302 [[10]](#p100255) |






<a id="p100226"></a>Приложение В
(рекомендуемое)

<a id="p100227"></a>**РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА**

<a id="p100228"></a>Энергетическую ценность, ккал/100 г, вычисляют по формуле:

<a id="p100229"></a>Энергетическая ценность = 9(100 - W - N),

<a id="p100230"></a>где:
<a id="p100231"></a>9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г, по [[3]](#p100248), приложение 14;
<a id="p100232"></a>W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по [ГОСТ 11812](https://bukva.ai/docs/gost-11812-66) или [ГОСТ Р 50456](https://bukva.ai/docs/gost-r-50456-92);

<div align="right">

<a id="p100233"></a>N - массовая доля нежировых примесей, %, по [ГОСТ 5481](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5481-89);

</div>

<a id="p100234"></a>(100 - W - N) - массовая доля жира, полученная расчетным путем, %.





<a id="p100235"></a>Приложение Г
(рекомендуемое)

<a id="p100236"></a>**РЕКОМЕНДУЕМАЯ ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА**

<a id="p100237"></a>Г.1. Стеклянные бутылки с соевым маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) (N 18, 26, 27) и [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), а также пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по документу, в соответствии с которым они изготавливаются, и ящики из гофрированного картона по [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006).
<a id="p100238"></a>Стеклянные бутылки упаковывают в проволочные многооборотные ящики по документу, в соответствии с которым они изготовлены, а также в тару-оборудование по [ГОСТ 24831](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81) только для местной реализации.
<a id="p100239"></a>Г.2. Пакеты с соевым маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона N 9 по [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006).
<a id="p100240"></a>Г.3. Бутылки из полимерных материалов с соевым маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, [ГОСТ 13358](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-13358-84), [ГОСТ 13516](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e) или другие ящики по документу, в соответствии с которым они изготавливаются, обеспечивающие сохранность продукции, или формируют для упаковывания в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или другую пленку с аналогичными свойствами по документу, в соответствии с которым она изготовлена. Групповую упаковку формируют с помощью лотков или прокладок из гофрированного картона по [ГОСТ Р 52901](https://bukva.ai/docs/gost-r-52901-2007), или картона для потребительской тары по ГОСТ 7933, или без прокладочных средств. Групповое упаковывание осуществляют в соответствии с требованиями [ГОСТ 25776](https://bukva.ai/docs/gost-25776-83).
<a id="p100241"></a>Г.4. При необходимости продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, формируют в пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381. Для скрепления упаковок в пакет применяют полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354, стальную ленту по ГОСТ 3560, полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по документу, в соответствии с которым она изготавливается.
<a id="p100242"></a>Пакетирование на поддонах проводят в соответствии с требованиями [ГОСТ 22477](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77), ГОСТ 23285 и ГОСТ 24597.
<a id="p100243"></a>При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки.
<a id="p100244"></a>Г.5. Нефасованное соевое масло наливают в алюминиевые фляги по [ГОСТ 5037](https://bukva.ai/docs/gost-5037-97) с уплотняющими кольцами из маслостойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке, в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов по [ГОСТ 13950](https://bukva.ai/docs/gost-13950-91), в бочки из полимерных материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке, в железнодорожные цистерны и автоцистерны, а также, по согласованию с потребителем, в другие виды тары, обеспечивающие сохранность продукции и изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.






## <a id="p100245"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



1. <a id="p100246"></a>Федеральный закон N 90-ФЗ от 24 июня 2008 г. "Технический регламент на масложировую продукцию"
2. <a id="p100247"></a>СанПиН 2.3.2.1293-2003. Гигиенические требования по применению пищевых добавок
3. <a id="p100248"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы
4. <a id="p100249"></a>[МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90). Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной абсорбции
5. <a id="p100250"></a>МУ 1875-78. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в растительных маслах и животных жирах, фосфатидных концентратах, лузге, жмыхе и шроте методом жидкостной хроматографии
6. <a id="p100251"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03). Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Продукты пищевые. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания
7. <a id="p100252"></a>[МУК 4.2.2304-2007](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-2304-07). Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения
8. <a id="p100253"></a>[МУК 4.2.2305-2007](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-2305-07). Определение генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги, в пищевых продуктах методами ПЦР в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией
9. <a id="p100254"></a>Постановление ЕС N 208/2005 от 4 февраля 2005 г. относительно поправки к Постановлению N 466/2001 в части полициклических ароматических углеводородов
10. <a id="p100255"></a>ИСО 15302-2007. Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания бензо(а)пирена. Метод с применением разрешающей высокоэффективной жидкостной хроматографии с обратной фазой
   <a id="p100256"></a>------------------------------------------------------------------