--- title: "\"ГОСТ Р 53070-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Метод определения pH\"" number: "ГОСТ Р 53070-2008" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53070-2008" --- ## "ГОСТ Р 53070-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Метод определения pH" # "ГОСТ Р 53070-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Метод определения pH" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 451-ст) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1589-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ 31764-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31764-2012). > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1589-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31764-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31764-2012). > Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ Р 53070-2008"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53070-2008" "ГОСТ Р 53070-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Метод определения pH (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 451-ст)" n1["ГОСТ 31764-2012"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-31764-2012" "ГОСТ 31764-2012. Межгосударственный стандарт. Пиво. Метод определения pH (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1589-ст)" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ```
Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологи
от 18 декабря 2008 г. N 451-ст **НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ПИВО** МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ pH Beer. Method for determination of pH **ГОСТ Р 53070-2008**
Дата введения
1 января 2010 года ## Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения". ## Сведения о стандарте 1. Разработан Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности". 2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция". 3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 451-ст. 4. Введен впервые. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. ## 1. Область применения Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает метод измерения pH. Метод основан на измерении активности ионов водорода pH при помощи pH-метра с электродной системой. Диапазон измерений pH в пиве находится в пределах 3,8 - 4,8 ед. pH. ## 2. Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: [ГОСТ 8.135-2004](https://bukva.ai/docs/gost-8-135-2004) Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия [ГОСТ 12786-80](https://bukva.ai/docs/gost-12786-80) Пиво. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры [ГОСТ 28498-90](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90) Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические условия. Методы испытаний. *Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. ## 3. Требования безопасности 3.1. Требования электробезопасности при работе с приборами - по ГОСТ 12.2.007.0. 3.2. Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009. 3.3. При выполнении анализов необходимо выполнять требования безопасности при работе с химическими реактивами согласно ГОСТ 12.4.103. ## 4. Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы pH-метр со стеклянным и хлорсеребряным электродами (или комбинированным стеклянным электродом) с диапазоном измерений от 0 до 14 ед. pH и пределом допускаемой основной абсолютной погрешности измерения не более 0,05 ед. pH. Мешалка магнитная. Аппарат для встряхивания (шейкер - "качающаяся платформа") для различных типов лабораторной посуды. Термометр ртутный стеклянный по [ГОСТ 28498](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90), диапазон измерения от 0 до 100 °C, цена деления 1 °C. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов 2-го разряда pH 4,01; pH 6,86 (7,01) по [ГОСТ 8.135](https://bukva.ai/docs/gost-8-135-2004). Стакан ВН-50 или ВН-100 по ГОСТ 25336. Колба коническая вместимостью 500 куб. см по ГОСТ 25336. Промывалка п/э вместимостью 250 куб. см. Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026. Допускается применение средств измерений и вспомогательного оборудования с аналогичными метрологическими и техническими характеристиками, а также реактивов, по качеству не хуже указанных. ## 5. Отбор проб Отбор проб - по [ГОСТ 12786](https://bukva.ai/docs/gost-12786-80). ## 6. Подготовка к выполнению измерений #### 6.1 Условия выполнения измерений При выполнении измерений необходимо соблюдать следующие условия: - температура окружающей среды от 15 °C до 25 °C; - относительная влажность воздуха не более 90%; - атмосферное давление от 0,08 до 0,1 МПа. #### 6.2 Проверка pH-метра Проверку pH-метра проводят по буферным растворам, указанным в [разделе 4](#p100036), в соответствии с инструкцией к прибору. #### 6.3 Приготовление буферных растворов Буферные растворы готовят согласно инструкции к пользованию стандарт-титрами для pH-метрии. #### 6.4 Подготовка пробы 6.4.1. Для освобождения пива от двуокиси углерода 200 куб. см пива наливают в коническую колбу вместимостью 500 куб. см. Колбу с пивом закрывают пробкой с одним отверстием, в которое вставлена тонкая трубка для выхода газа, закрепляют в аппарате и встряхивают в течение 20 - 30 мин. Затем пиво фильтруют через складчатый фильтр для дополнительного удаления двуокиси углерода. 6.4.2. При применении pH-метра, не обеспеченного системой термокомпенсации, температуру пробы доводят до (20 +/- 2) °C. #### 6.5 Хранение и подготовка электродов 6.5.1. Стеклянный или комбинированный электрод хранят в дистиллированной воде, электрод сравнения - в насыщенном растворе хлористого калия. 6.5.2. Перед измерением электроды тщательно промывают дистиллированной водой и снимают остатки воды фильтровальной бумагой. ## 7. Выполнение измерений 7.1. Отбирают в чистый сухой стакан примерно 50 куб. см подготовленного по [6.4](#p100060) пива, опускают на дно магнитный якорь, устанавливают стакан на магнитную мешалку. 7.2. Погружают концы закрепленных на штативе электродов в пиво не менее чем на 15 мм, включают магнитную мешалку и измеряют значение pH согласно инструкции к прибору при постоянном перемешивании.
Показание записывают до второго десятичного знака.
## 8. Обработка результатов 8.1. За окончательный результат испытания принимают округленное до первого десятичного знака среднеарифметическое значение двух параллельных определений pH, полученных в условиях повторяемости при P = 0,95; если выполняется условие приемлемости: |X - X | <= r, (1) 1 2 где: X , X - результаты двух параллельных измерений pH в пробе; 1 2 r - предел повторяемости, равный 0,1 ед. pH. 8.2. Предел воспроизводимости R - расхождение между двумя измерениями, выполненными в условиях воспроизводимости при P = 0,95, не должен превышать 0,2 ед. pH. Границы абсолютной погрешности измерений pH пива при помощи pH-метра с электродной системой +/- 0,1 ед. pH при P = 0,95. ---