---
title: "\"ГОСТ Р 52678-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Производство сахара. Термины и определения\""
number: "ГОСТ Р 52678-2006"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52678-2006"
---

## "ГОСТ Р 52678-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Производство сахара. Термины и определения"

# "ГОСТ Р 52678-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Производство сахара. Термины и определения"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 449-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 июня 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2014 N 1939-ст.
> Взамен введен в действие ГОСТ 32971-2014.
> Документ утратил силу с 1 июня 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2014 N 1939-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 32971-2014.
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2008 года с правом досрочного применения.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 26884-86"]:::rst
  n1["ГОСТ 26884-2002"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-26884-2002" "ГОСТ 26884-2002. Межгосударственный стандарт. Продукты сахарной промышленности. Термины и определения (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 14.10.2002 N 373-ст)"
  n2["ГОСТ Р 52678-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52678-2006" "ГОСТ Р 52678-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Производство сахара. Термины и определения (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 449"
  n3["ГОСТ 32971-2014"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-32971-2014" "ГОСТ 32971-2014. Межгосударственный стандарт. Производство сахара. Термины и определения (введен в действие Приказом Росстандарта от 26.11.2014 N 1939-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 27 декабря 2006 г. N 449-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ПРОИЗВОДСТВО САХАРА**

<a id="p100005"></a>**ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ**

<a id="p100006"></a>Sugar production. Terms аnd definitions

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52678-2006**

</div>


<div align="center">

<a id="p100002"></a>Дата введения<br>
1 января 2008 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ГНУ "РНИИСП") Россельхозакадемии.
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 "Продукция сахарной промышленности".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 449-ст.

<div align="center">

4. <a id="p100014"></a>Введен впервые.

</div>


<a id="p100015"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### <a id="p100016"></a>Введение


<a id="p100017"></a>Установленные в настоящем стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства сахара.
<a id="p100018"></a>Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
<a id="p100019"></a>Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
<a id="p100020"></a>В алфавитном [указателе](#p100088) данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
<a id="p100021"></a>Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
<a id="p100022"></a>Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандарта, приведены в [Приложении А](#p100167).


### 1. <a id="p100023"></a>Область применения


<a id="p100024"></a>Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства сахара.
<a id="p100025"></a>Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по производству сахара, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.


### 2. <a id="p100026"></a>Термины и определения



#### <a id="p100027"></a>Общие понятия


1. <a id="p100028"></a>Сахарное производство: отрасль пищевой промышленности, предназначенная для получения сахара из первичного и вторичного сахаристого сырья.
<a id="p100029"></a>*Примечание.* К первичному сахаристому сырью относится сахарная свекла, к вторичному - белый сахар и тростниковый сахар-сырец.

2. <a id="p100030"></a>Свеклосахарное производство: отрасль пищевой промышленности, предназначенная для получения сахара из сахарной свеклы.
3. <a id="p100031"></a>Сахарорафинадное производство: отрасль пищевой промышленности, предназначенная для получения сахара-рафинада из первичного и вторичного сахаристого сырья.


#### <a id="p100032"></a>Технологические процессы производства сахара


4. <a id="p100033"></a>Хранение сахарной свеклы: поддержание на заданном уровне исходных технологических свойств сахарной свеклы с момента ее уборки до переработки путем выполнения определенных технологических операций.
5. <a id="p100034"></a>Вентилирование кагатов сахарной свеклы: принудительный воздухообмен в кагатах сахарной свеклы с целью поддержания оптимальных условий хранения.
6. <a id="p100035"></a>Гидроподача сахарной свеклы: перемещение сахарной свеклы с кагатного поля или бурачной гидротранспортером.
7. <a id="p100036"></a>Мойка сахарной свеклы: удаление примесей с поверхности корнеплодов сахарной свеклы водой.
<a id="p100037"></a>*Примечание.* К примесям относят прилипшие землю, песок, сорняки, солому и др.

8. <a id="p100038"></a>Изрезывание сахарной свеклы: измельчение корнеплодов сахарной свеклы в свекловичную стружку.
9. <a id="p100039"></a>Ошпаривание свекловичной стружки: тепловая обработка свекловичной стружки с целью денатурации протоплазмы клеток свекловичной ткани.
<a id="p100040"></a>*Примечание.* Денатурация протоплазмы клеток свекловичной ткани - необратимое изменение естественных свойств протоплазмы клеток свеклы под воздействием различных факторов.

10. <a id="p100041"></a>Получение диффузионного сока: извлечение сахарозы с сопутствующими несахарами из свекловичной стружки горячей водой.
11. <a id="p100042"></a>Экстрагирование сахарозы: извлечение сахарозы из свекловичной стружки специально подготовленной водой.
12. <a id="p100043"></a>Отжатие жома: механическое обезвоживание сырого жома путем его прессования.
13. <a id="p100044"></a>Гранулирование жома: прессование рассыпчатого сушеного жома в гранулы.
14. <a id="p100045"></a>Очистка диффузионного сока: удаление несахаров из диффузионного сока с целью повышения его чистоты.
15. <a id="p100046"></a>Известково-углекислотная очистка сахаросодержащих растворов: удаление несахаров из сахаросодержащих растворов с применением извести и диоксида углерода.
16. <a id="p100047"></a>Предварительная дефекация диффузионного сока: обработка диффузионного сока кальцийсодержащими реагентами с целью коагуляции высокомолекулярных несахаров.
17. <a id="p100048"></a>Дефекация преддефекованного сока [фильтрованного сока первой ступени сатурации, клеровки тростникового сахара-сырца]: обработка преддефекованного сока [фильтрованного сока первой ступени сатурации, клеровки тростникового сахара-сырца] известковым молоком с целью разложения несахаров.
18. <a id="p100049"></a>Сатурация сахаросодержащего раствора: обработка сахаросодержащего раствора сатурационным газом с целью удаления несахаров путем адсорбции.
19. <a id="p100050"></a>Первая ступень сатурации: обработка дефекованного сока или клеровки тростникового сахара-сырца сатурационным газом.
20. <a id="p100051"></a>Вторая ступень сатурации: обработка сока первой ступени сатурации или клеровки тростникового сахара-сырца сатурационным газом.
21. <a id="p100052"></a>Очистка печного газа: удаление содержащихся в печном газе механических примесей и смолистых веществ с последующим охлаждением.
22. <a id="p100053"></a>Отстаивание сока первой ступени сатурации [преддефекованного сока, сока второй ступени сатурации, жомопрессовой воды, транспортерно-моечной воды]: разделение твердой и жидкой фаз сока первой ступени сатурации [преддефекованного сока, сока второй ступени сатурации, жомопрессовой воды, транспортерно-моечной воды] под действием гравитационных сил.
23. <a id="p100054"></a>Фильтрование сока первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации, сульфитированного сока, сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца]: разделение твердой и жидкой фаз сока первой ступени сатурации [сока второй ступени сатурации, сульфитированного сока, сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца] посредством пористой фильтровальной перегородки.
24. <a id="p100055"></a>Обессахаривание фильтрационного осадка [адсорбента]: извлечение сахарозы из фильтрационного осадка [адсорбента] путем промывания его водой.
25. <a id="p100056"></a>Сульфитация сока [сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца, воды]: обработка сока [сиропа, клеровки тростникового сахара-сырца, воды] диоксидом серы, сернистой кислотой или ее солями.
26. <a id="p100057"></a>Адсорбционная очистка сахаросодержащих растворов: удаление несахаров из сахаросодержащих растворов адсорбентами.
27. <a id="p100058"></a>Сгущение очищенного сока: удаление воды из очищенного сока путем выпаривания.
28. <a id="p100059"></a>Кристаллизация сахарозы: выделение сахарозы в виде кристаллов из пересыщенных сахаросодержащих растворов.
29. <a id="p100060"></a>Двухкристаллизационная схема кристаллизации сахарозы: технологическая схема кристаллизации сахарозы, включающая две последовательные ступени кристаллизации с получением утфелей и сахаров I и II кристаллизации и мелассы.
30. <a id="p100061"></a>Трехкристаллизационная схема кристаллизации сахарозы: технологическая схема кристаллизации сахарозы, включающая три последовательные ступени кристаллизации с получением утфелей и сахаров I, II и III кристаллизации и мелассы.
31. <a id="p100062"></a>Пятикристаллизационная схема кристаллизации сахарозы: технологическая схема кристаллизации сахарозы, включающая пять последовательных ступеней кристаллизации, из которых две первые - с получением рафинадных утфелей и белого сахара, три последующие - с получением утфелей и сахаров I, II, III продуктовой кристаллизации и рафинадной патоки.
32. <a id="p100063"></a>Шестикристаллизационная схема кристаллизации сахарозы: технологическая схема кристаллизации сахарозы, включающая шесть последовательных ступеней кристаллизации, из которых три первые - с получением рафинадных утфелей и белого сахара, три последующие - с получением утфелей и сахаров I, II, III продуктовой кристаллизации и рафинадной патоки.
33. <a id="p100064"></a>Уваривание утфеля: получение утфельной массы путем удаления воды из концентрированных сахаросодержащих растворов до пересыщения выпариванием, введения затравочного материала в пересыщенный раствор и наращивания кристаллов сахарозы.
34. <a id="p100065"></a>Раскачивание утфеля: добавление к утфелю менее концентрированных сахаросодержащих растворов с целью достижения необходимой текучести утфеля.
35. <a id="p100066"></a>Центрифугирование утфеля: разделение утфеля на кристаллы сахара и межкристальный раствор под действием центробежных сил.
36. <a id="p100067"></a>Промывание сахара: удаление пленки межкристального раствора с поверхности кристаллов сахара в роторе центрифуги водой или клерсом.
37. <a id="p100068"></a>Рассеивание сахара: разделение кристаллов сахара по фракциям просеиванием через сита.
38. <a id="p100069"></a>Бестарное хранение сахара: хранение сахара насыпью в специальных сооружениях.
<a id="p100070"></a>*Примечание.* К специальным сооружениям относят склады силосного или ангарного типа.

39. <a id="p100071"></a>Аффинация сахара II кристаллизации [III кристаллизации, сахара-сырца]: очистка сахара II кристаллизации [III кристаллизации, сахара-сырца] путем замены пленки межкристального раствора на его кристаллах оттеком более высокой чистоты.
40. <a id="p100072"></a>Клерование сахара [сахара-сырца, сахара II, III кристаллизации, I, II, III продуктовой кристаллизации сахарорафинадного производства]: растворение кристаллов сахара [сахара-сырца, сахара II, III кристаллизации, I, II, III продуктовой кристаллизации сахарорафинадного производства] в воде, очищенном диффузионном соке, сиропе, промое, оттеке.
41. <a id="p100073"></a>Прессование сахара: формирование кусочков сахара определенной формы и размеров из рафинадной кашки или влажного кристаллического сахара.


#### <a id="p100074"></a>Показатели качества продуктов производства сахара


42. <a id="p100075"></a>Загрязненность сахарной свеклы: показатель, характеризующий содержание в партии корнеплодов сахарной свеклы примесей органического и минерального происхождения, выраженный в процентах к массе сахарной свеклы.
43. <a id="p100076"></a>Брак свекловичной стружки: мелкие кусочки свекловичной стружки, мезга, а также неразрезанные пластинки, не отвечающие установленным показателям качества свекловичной стружки.
44. <a id="p100077"></a>Соковый коэффициент сахарной свеклы: показатель, характеризующий содержание массовой доли жидкой фазы в тканях сахарной свеклы.
45. <a id="p100078"></a>Степень очистки сахаросодержащих растворов: величина, характеризующая меру удаления несахаров при очистке сахаросодержащих растворов, выраженная в процентах к их первоначальной массе.
46. <a id="p100079"></a>Степень обесцвечивания сахаросодержащих растворов: величина, характеризующая уменьшение цветности сахаросодержащих растворов за счет удаления красящих веществ, выраженная в процентах к первоначальной цветности.
47. <a id="p100080"></a>Эффект кристаллизации сахаросодержащих растворов: величина, характеризующая степень выделения кристаллического сахара из сахаросодержащего раствора, определяемая как разность между чистотой сахаросодержащего раствора, поступающего на кристаллизацию, и чистотой межкристального раствора утфеля в конце процесса.


#### <a id="p100081"></a>Химико-технический контроль продуктов производства сахара


48. <a id="p100082"></a>Отбор диффузионного сока: количество диффузионного сока, отбираемого из диффузионной установки, выраженное в процентах к массе переработанной сахарной свеклы.
49. <a id="p100083"></a>Степень извлечения сахарозы: показатель, характеризующий меру выделения сахарозы из сырья, выраженный в относительных единицах.
50. <a id="p100084"></a>Верстат завода по сахарозе: количество сахарозы, содержащейся в промежуточных продуктах производства, наполняющих собой аппараты, трубопроводы и сборники, выраженное в единицах массы.
<a id="p100085"></a>*Примечание.* К промежуточным продуктам производства относятся: диффузионный сок, очищенный сок, сироп, клеровка, утфель, оттеки, сахар II и последующих ступеней кристаллизации.

51. <a id="p100086"></a>Рандеман: показатель, характеризующий расчетный выход сахарозы из промежуточного продукта производства сахара в результате завершения всех процессов, предусмотренных технологической схемой, выраженный в процентах к его массе.
52. <a id="p100087"></a>Инверсионная поляриметрия: метод определения массовой доли сахарозы в продукте, основанный на сравнении удельного угла вращения плоскости поляризации раствора до и после инверсии сахарозы.


## <a id="p100088"></a>Алфавитный указатель терминов на русском языке


<a id="p100089"></a>аффинация сахара II кристаллизации [39](#p100071)
<a id="p100090"></a>аффинация сахара-сырца [39](#p100071)
<a id="p100091"></a>аффинация сахара III кристаллизации [39](#p100071)
<a id="p100092"></a>брак свекловичной стружки [43](#p100076)
<a id="p100093"></a>вентилирование кагатов сахарной свеклы [5](#p100034)
<a id="p100094"></a>верстат завода по сахарозе [50](#p100084)
<a id="p100095"></a>вторая ступень сатурации [20](#p100051)
<a id="p100096"></a>гидроподача сахарной свеклы [6](#p100035)
<a id="p100097"></a>гранулирование жома [13](#p100044)
<a id="p100098"></a>дефекация диффузионного сока предварительная [16](#p100047)
<a id="p100099"></a>дефекация клеровки тростникового сахара-сырца [17](#p100048)
<a id="p100100"></a>дефекация преддефекованного сока [17](#p100048)
<a id="p100101"></a>дефекация фильтрованного сока первой ступени сатурации [17](#p100048)
<a id="p100102"></a>загрязненность сахарной свеклы [42](#p100075)
<a id="p100103"></a>изрезывание сахарной свеклы [8](#p100038)
<a id="p100104"></a>клерование сахара [40](#p100072)
<a id="p100105"></a>клерование сахара II кристаллизации [40](#p100072)
<a id="p100106"></a>клерование сахара II продуктовой кристаллизации
<a id="p100107"></a>сахарорафинадного производства [40](#p100072)
<a id="p100108"></a>клерование сахара I продуктовой кристаллизации
<a id="p100109"></a>сахарорафинадного производства [40](#p100072)
<a id="p100110"></a>клерование сахара-сырца [40](#p100072)
<a id="p100111"></a>клерование сахара III кристаллизации [40](#p100072)
<a id="p100112"></a>клерование сахара III продуктовой кристаллизации
<a id="p100113"></a>сахарорафинадного производства [40](#p100072)
<a id="p100114"></a>коэффициент сахарной свеклы соковый [44](#p100077)
<a id="p100115"></a>кристаллизация сахарозы [28](#p100059)
<a id="p100116"></a>мойка сахарной свеклы [7](#p100036)
<a id="p100117"></a>обессахаривание адсорбента [24](#p100055)
<a id="p100118"></a>обессахаривание фильтрационного осадка [24](#p100055)
<a id="p100119"></a>отбор диффузионного сока [48](#p100082)
<a id="p100120"></a>отжатие жома [12](#p100043)
<a id="p100121"></a>отстаивание жомопрессовой воды [22](#p100053)
<a id="p100122"></a>отстаивание преддефекованного сока [22](#p100053)
<a id="p100123"></a>отстаивание сока второй ступени сатурации [22](#p100053)
<a id="p100124"></a>отстаивание сока первой ступени сатурации [22](#p100053)
<a id="p100125"></a>отстаивание транспортерно-моечной воды [22](#p100053)
<a id="p100126"></a>очистка диффузионного сока [14](#p100045)
<a id="p100127"></a>очистка печного газа [21](#p100052)
<a id="p100128"></a>очистка сахаросодержащих растворов адсорбционная [26](#p100057)
<a id="p100129"></a>очистка сахаросодержащих растворов известково-углекислотная [15](#p100046)
<a id="p100130"></a>ошпаривание свекловичной стружки [9](#p100039)
<a id="p100131"></a>первая ступень сатурации [19](#p100050)
<a id="p100132"></a>получение диффузионного сока [10](#p100041)
<a id="p100133"></a>поляриметрия инверсионная [52](#p100087)
<a id="p100134"></a>прессование сахара [41](#p100073)
<a id="p100135"></a>производство сахарное [1](#p100028)
<a id="p100136"></a>производство сахарорафинадное [3](#p100031)
<a id="p100137"></a>производство свеклосахарное [2](#p100030)

<div align="right">

<a id="p100138"></a>промывание сахара [36](#p100067)<br>
<a id="p100139"></a>рандеман [51](#p100086)<br>
<a id="p100140"></a>раскачивание утфеля [34](#p100065)<br>
<a id="p100141"></a>рассеивание сахара [37](#p100068)<br>
<a id="p100142"></a>сатурация сахаросодержащего раствора [18](#p100049)<br>
<a id="p100143"></a>сгущение очищенного сока [27](#p100058)<br>
<a id="p100144"></a>степень извлечения сахарозы [49](#p100083)

</div>

<div align="center">

<a id="p100145"></a>степень обесцвечивания сахаросодержащих растворов [46](#p100079)<br>
<a id="p100146"></a>степень очистки сахаросодержащих растворов [45](#p100078)<br>
<a id="p100147"></a>сульфитация воды [25](#p100056)<br>
<a id="p100148"></a>сульфитация клеровки тростникового сахара-сырца [25](#p100056)

</div>

<a id="p100149"></a>сульфитация сиропа [25](#p100056)
<a id="p100150"></a>сульфитация сока [25](#p100056)
<a id="p100151"></a>схема кристаллизации сахарозы двухкристаллизационная [29](#p100060)
<a id="p100152"></a>схема кристаллизации сахарозы пятикристаллизационная [31](#p100062)
<a id="p100153"></a>схема кристаллизации сахарозы трехкристаллизационная [30](#p100061)
<a id="p100154"></a>схема кристаллизации сахарозы шестикристаллизационная [32](#p100063)
<a id="p100155"></a>уваривание утфеля [33](#p100064)
<a id="p100156"></a>фильтрование клеровки тростникового сахара-сырца [23](#p100054)
<a id="p100157"></a>фильтрование сиропа [23](#p100054)
<a id="p100158"></a>фильтрование сока второй ступени сатурации [23](#p100054)
<a id="p100159"></a>фильтрование сока первой ступени сатурации [23](#p100054)
<a id="p100160"></a>фильтрование сульфитированного сока [23](#p100054)
<a id="p100161"></a>хранение сахара бестарное [38](#p100069)
<a id="p100162"></a>хранение сахарной свеклы [4](#p100033)
<a id="p100163"></a>центрифугирование утфеля [35](#p100066)
<a id="p100164"></a>экстрагирование сахарозы [11](#p100042)
<a id="p100165"></a>эффект кристаллизации сахаросодержащих растворов [47](#p100080)





<a id="p100166"></a>Приложение А
(справочное)

<a id="p100167"></a>**ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОНЯТИЙ, НЕОБХОДИМЫЕ**
**ДЛЯ ПОНИМАНИЯ ТЕКСТА СТАНДАРТА**

<a id="p100168"></a>А.1. Кагат: насыпь корнеплодов сахарной свеклы правильной геометрической формы трапецеидального сечения определенных размеров.
<a id="p100169"></a>А.2. Кагатное поле: площадка, подготовленная для хранения корнеплодов сахарной свеклы.
<a id="p100170"></a>А.3. Бурачная: специальное сооружение открытого типа, размещенное ниже уровня земли, предназначенное для кратковременного хранения сахарной свеклы.
<a id="p100171"></a>А.4. Транспортерно-моечная вода: смесь загрязненных вод после гидротранспортера и свекломойки.
<a id="p100172"></a>А.5. Свекловичная стружка: срезы сахарной свеклы определенных размеров и формы, получаемые путем изрезывания корнеплодов сахарной свеклы.

<div align="center">

<a id="p100173"></a>А.6. Мезга: мельчайшие частицы свекловичной стружки.<br>
<a id="p100174"></a>А.7. Жомопрессовая вода: вода, отделенная от жома в процессе его прессования.<br>
<a id="p100175"></a>А.8. Диффузионный сок: сок, извлеченный из свекловичной стружки в процессе экстрагирования сахарозы.<br>
<a id="p100176"></a>А.9. Известняковый камень: природный материал, служащий для получения известкового молока и сатурационного газа.<br>
<a id="p100177"></a>А.10. Известь: оксид кальция с примесями, присущими известняковому камню, полученный при его обжиге.<br>
<a id="p100178"></a>А.11. Печной газ: газ, образующийся в процессе обжига известнякового камня.<br>
<a id="p100179"></a>А.12. Известковое молоко: продукт гашения извести, представляющий собой водную суспензию гидроксида кальция заданной плотности.<br>
<a id="p100180"></a>А.13. Сатурационный газ: печной газ, содержащий диоксид углерода, охлажденный и очищенный в газопромывателе, используемый для сатурации сока, клеровки тростникового сахара-сырца.<br>
<a id="p100181"></a>А.14. Преддефекованный сок: диффузионный сок, прошедший стадию преддефекации.<br>
<a id="p100182"></a>А.15. Дефекованный сок [клеровка тростникового сахара-сырца]: диффузионный сок [клеровка тростникового сахара-сырца], обработанный известковым молоком.<br>
<a id="p100183"></a>А.16. Сатурационный сок [клеровка тростникового сахара-сырца]: дефекованный сок [клеровка тростникового сахара-сырца], обработанный сатурационным газом.<br>
<a id="p100184"></a>А.17. Сульфитированный сок [сироп, клеровка тростникового сахара-сырца]: сок [сироп, клеровка тростникового сахара-сырца], обработанный диоксидом серы, сернистой кислотой или ее солями.<br>
<a id="p100185"></a>А.18. Очищенный диффузионный сок: диффузионный сок, прошедший все стадии очистки согласно технологической схеме.<br>
<a id="p100186"></a>А.19. Промой: раствор, образующийся при обессахаривании отфильтрованного осадка или адсорбента путем промывания его водой.<br>
<a id="p100187"></a>А.20. Утфель: масса, состоящая из кристаллов сахарозы и межкристального раствора.<br>
<a id="p100188"></a>А.21. Межкристальный раствор утфеля: жидкая фаза, представляющая собой насыщенный или пересыщенный раствор сахарозы, содержащий несахара.<br>
<a id="p100189"></a>А.22. Оттек: межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля.<br>
<a id="p100190"></a>А.23. Затравочный материал: твердая масса или суспензия, содержащая мелкие кристаллы сахара и жидкость-стабилизатор.<br>
<a id="p100191"></a>А.24. Клеровка: раствор сахара [сахара-сырца, сахара II, III кристаллизации, I, II, III продуктовой кристаллизации сахарорафинадного производства] в очищенном диффузионном соке, сиропе, оттеке, промое или воде.<br>
<a id="p100192"></a>А.25. Клерс: концентрированный раствор сахара высокой чистоты.<br>
<a id="p100193"></a>А.26. Утфель I кристаллизации: утфель I ступени кристаллизации, предназначенный для получения белого сахара.<br>
<a id="p100194"></a>А.27. Утфель II кристаллизации [III кристаллизации]: утфель II [III] ступени кристаллизации, предназначенный для извлечения кристаллической сахарозы путем переработки оттеков утфеля I кристаллизации.<br>
<a id="p100195"></a>А.28. Сахар II кристаллизации [III кристаллизации]: сахар, полученный в результате центрифугирования утфеля II кристаллизации [III кристаллизации].<br>
<a id="p100196"></a>А.29. Рафинадная кашка: смесь кристаллов сахара и клерса влажностью до 3%, полученная после промывания сахара в центрифуге и направленная на прессование.<br>
<a id="p100197"></a>А.30. Утфель рафинадной кристаллизации сахарорафинадного производства: утфель I, II и III ступеней кристаллизации, предназначенный для получения сахара-рафинада.<br>
<a id="p100198"></a>А.31. Утфель продуктовой кристаллизации сахарорафинадного производства: утфель I, II, III, предназначенный для извлечения кристаллической сахарозы путем переработки оттеков утфеля II, III ступени рафинадной кристаллизации согласно технологической схеме.

</div>




<a id="p100199"></a>

---