---
title: "\"ГОСТ Р 52088-2003. Государственный стандарт Российской Федерации. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия\""
number: "ГОСТ Р 52088-2003"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52088-2003"
---

## "ГОСТ Р 52088-2003. Государственный стандарт Российской Федерации. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия"

# "ГОСТ Р 52088-2003. Государственный стандарт Российской Федерации. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия"

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 30.06.2003 N 217-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 июля 2016 года в связи с истечением срока действия, установленного Приказом Росстандарта от 15.12.2015 N 2160-ст.
> Действие данного документа, утратившего силу с 1 января 2016 года в связи с введением в действие [ГОСТ 32775-2014](https://bukva.ai/docs/gost-32775-2014) Приказом Росстандарта от 27.08.2014 N 971-ст, продлено в качестве национального стандарта до 1 июля 2016 года Приказом Росстандарта от 15.12.2015 N 2160-ст.
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 июля 2004 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Принят и введен в действие<br>
Постановлением Госстандарта России

</div>

от 30 июня 2003 г. N 217-ст

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ ЖАРЕНЫЙ**

<a id="p100005"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Natural roasted coffee. General specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52088-2003**

</div>


<div align="right">

<a id="p100359"></a>Группа Н56

<a id="p100360"></a>ОКС 67.140.20

<a id="p100361"></a>ОКП 91 9812<br>
<a id="p100362"></a>91 9813

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 июля 2004 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


1. <a id="p100009"></a>Разработан Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (ГНУ НИИПП и СПТ) с участием специалистов Федерального государственного учреждения "Ростест-Москва" (ФГУ "Ростест-Москва").
<a id="p100010"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, чай, кофе, натуральные ароматизаторы и красители".
2. <a id="p100011"></a>Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 30 июня 2003 г. N 217-ст.

<div align="center">

3. <a id="p100012"></a>Введен впервые.

</div>



### 1. <a id="p100013"></a>Область применения


<a id="p100014"></a>Настоящий стандарт распространяется на натуральный жареный кофе, в т.ч. декофеинизированный, предназначенный для приготовления горячего напитка кофе, для реализации в торговой сети, системе общественного питания, промышленной переработки и других целей.
<a id="p100015"></a>Требования по безопасности натурального жареного кофе - по [4.2.7](#p100117) (в части массовых долей металлических и посторонних примесей) и [4.2.8](#p100129); требования к качеству - по [4.1](#p100082), [4.2.6](#p100110) и 4.2.7, в части маркировки - по [4.5](#p100145).

<div align="center">

<a id="p100016"></a>Коды ОКП указаны в [Приложении А](#p100315).

</div>



### 2. <a id="p100017"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100018"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100019"></a>[ГОСТ 1341-97](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1341-97) Пергамент растительный. Технические условия
<a id="p100020"></a>[ГОСТ 1760-86](https://bukva.ai/docs/gost-1760-86) Подпергамент. Технические условия
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
<a id="p100022"></a>ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия
<a id="p100023"></a>ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 6656-76](https://bukva.ai/docs/gost-6656-76) Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия
<a id="p100025"></a>ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
<a id="p100026"></a>ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия
<a id="p100027"></a>ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100029"></a>ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
<a id="p100030"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100031"></a>ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 12120-82](https://bukva.ai/docs/gost-12120-82) Банки металлические и комбинированные. Технические условия
<a id="p100033"></a>ГОСТ 12302-83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100034"></a>ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100035"></a>[ГОСТ 13511-91](https://bukva.ai/docs/gost-13511-91) Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия
<a id="p100036"></a>ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия
<a id="p100037"></a>ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e) Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
<a id="p100039"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100040"></a>ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 15113.0-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-0-77) Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 15113.1-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-1-77) Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 15113.2-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-2-77) Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов
<a id="p100044"></a>[ГОСТ 15113.4-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-4-77) Концентраты пищевые. Методы определения влаги
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 15113.8-77](https://bukva.ai/docs/gost-15113-8-77) Концентраты пищевые. Методы определения золы
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 18510-87](https://bukva.ai/docs/gost-18510-87) Бумага писчая. Технические условия
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 19360-74](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74) Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 21400-75](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21400-75) Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
<a id="p100049"></a>ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 24370-80](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 24508-80](https://bukva.ai/docs/gost-24508-80) Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100052"></a>ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 26272-98](https://bukva.ai/docs/gost-26272-98) Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие технические условия
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100058"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100059"></a>[ГОСТ 28498-90](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90) Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 29169-91](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91) (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
<a id="p100061"></a>ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100062"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100064"></a> [ГОСТ 30711-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001) Продукты пищевые. Методы выявления и определения
содержания афлатоксинов B  и M
                         1    1
<a id="p100065"></a>[ГОСТ Р 8.579-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100066"></a>[ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
<a id="p100067"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100068"></a>[ГОСТ Р 51450-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51450-99) Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов
<a id="p100069"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100070"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100071"></a>[ГОСТ Р 52089-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st) (ИСО 3509-89) Кофе. Термины и определения
<a id="p100072"></a>СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
<a id="p100073"></a>СанПиН 2.3.2 1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
<a id="p100074"></a>ИСО 10095-92 <*> Кофе. Определение содержания кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100075"></a>ИСО 11294-94 <*> Кофе молотый жареный. Определение содержания влаги. Метод определения потери массы при 103 °С (стандартное испытание)
<a id="p100076"></a>ИСО 11817-94 <*> Кофе молотый жареный. Определение содержания влаги. Метод Карла Фишера (эталонный)

<a id="p100077"></a>

---

<a id="p100078"></a><*> Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе указанного ИСО. Официальный перевод находится во ВНИИКИ.


### 3. <a id="p100079"></a>Определения


<a id="p100080"></a>В настоящем стандарте применяют термины и определения по [ГОСТ Р 52089](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-218-st).


### 4. <a id="p100081"></a>Технические требования


<a id="p100082"></a>4.1. Натуральный жареный кофе должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по технологической инструкции и рецептурам изготовителя с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

#### <a id="p100083"></a>4.2 Характеристики


##### <a id="p100084"></a>4.2.1 Натуральный жареный кофе, в т.ч. декофеинизированный, вырабатывают следующих видов:

- <a id="p100085"></a>в зернах;
- <a id="p100086"></a>молотый.
<a id="p100087"></a>4.2.1.1. Натуральный жареный молотый кофе вырабатывают путем помола кофе в зернах.

##### <a id="p100088"></a>4.2.2 Натуральный жареный кофе в зернах вырабатывают следующих сортов:

- <a id="p100089"></a>Премиум;
- <a id="p100090"></a>высший;
- <a id="p100091"></a>первый.
<a id="p100092"></a>4.2.2.1. Натуральный жареный кофе в зернах сорта Премиум вырабатывают из зеленого кофе сорта Премиум с добавлением или без добавления зеленого кофе высшего сорта.
<a id="p100093"></a>4.2.2.2. Натуральный жареный кофе в зернах высшего сорта вырабатывают из зеленого кофе высшего сорта с добавлением или без добавления зеленого кофе сорта Премиум и/или первого сорта.
<a id="p100094"></a>4.2.2.3. Натуральный жареный кофе в зернах первого сорта вырабатывают из зеленого кофе первого сорта с добавлением или без добавления зеленого кофе сорта Премиум и/или высшего сорта.

##### <a id="p100095"></a>4.2.3 Натуральный жареный молотый кофе вырабатывают следующих сортов:

- <a id="p100096"></a>Премиум;
- <a id="p100097"></a>высший;
- <a id="p100098"></a>первый;
- <a id="p100099"></a>второй.
<a id="p100100"></a>4.2.3.1. Натуральный жареный молотый кофе сорта Премиум вырабатывают путем помола кофе в зернах по [4.2.2.1](#p100092).
<a id="p100101"></a>4.2.3.2. Натуральный жареный молотый кофе высшего сорта вырабатывают путем помола кофе в зернах по [4.2.2.2](#p100093).
<a id="p100102"></a>4.2.3.3. Натуральный жареный молотый кофе первого сорта вырабатывают путем помола кофе в зернах по [4.2.2.3](#p100094).
<a id="p100103"></a>4.2.3.4. Натуральный жареный молотый кофе второго сорта вырабатывают из зеленого кофе второго сорта.
<a id="p100104"></a>4.2.4. Натуральный жареный декофеинизированный кофе вырабатывают по [4.2.2](#p100088) - 4.2.3 с использованием декофеинизированного зеленого кофе.

##### <a id="p100105"></a>4.2.5 Натуральный жареный кофе в зависимости от степени обжаривания вырабатывают:

- <a id="p100106"></a>светлообжаренный;
- <a id="p100107"></a>среднеобжаренный;
- <a id="p100108"></a>темнообжаренный;
- <a id="p100109"></a>высшей степени обжаривания.
<a id="p100110"></a>4.2.6. По органолептическим показателям натуральный жареный кофе должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100111"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="21%"><col width="21%"><col width="20%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td>Наименование показателя</td><td colspan="4">Характеристика натурального жареного кофе сорта</td></tr>
<tr><td>Внешний вид и цвет:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>- кофе в зернах</td><td>Равномерно обжаренные зерна, в основном со светлой бороздой посередине</td><td>Преимущественно равномерно обжаренные зерна. Допускается наличие отличающихся по цвету зерен</td><td>Недостаточно равномерно обжаренные зерна</td><td>-</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="3">с включением оболочки кофейных зерен: светлообжаренные - светло-коричневого цвета, с сухой поверхностью; среднеобжаренные - от коричневого до темнокоричневого цвета, с матовой или блестящей поверхностью; темнообжаренные - темно-коричневого или переходящего в черно-коричневый цвета, с маслянистой поверхностью или со следами маслянистости; высшей степени обжаривания - черного цвета, на грани обугливания, с блестящей маслянистой поверхностью. Допускается наличие ломаных зерен и обломков зерна (в этот показатель не входят полые зерна - зерна без внутренней части), %, не более:</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>1,5</td><td>5,0</td><td>8,0</td><td></td></tr>
<tr><td>- молотый кофе</td><td colspan="4">Порошок от светло- до темно-коричневого или переходящего в черно-коричневый цвета (в зависимости от степени обжаривания) с включением оболочки кофейных зерен</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2">однородный по интенсивности</td><td colspan="2">допускается неоднородность цвета по интенсивности</td></tr>
<tr><td>Аромат и вкус</td><td>Аромат ярко выраженный. Вкус приятный, насыщенный</td><td>Аромат выраженный. Вкус приятный</td><td>Аромат от слабовыраженного до выраженного. Вкус слегка жестковатый</td><td>Аромат слабовыраженный. Вкус от горьковатодо горьковяжущего, достаточно</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="3">с различными оттенками (кисловатый, горьковатый, от горьковато- до горько-вяжущего и др.).</td><td>жесткий</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="4">Не допускаются посторонние запах и привкус</td></tr>
</table>


<a id="p100117"></a>4.2.7. По физико-химическим показателям натуральный жареный кофе должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

<div align="right">

<a id="p100118"></a>Таблица 2

</div>



| Наименование показателя | Норма для кофе |
| --- | --- |
| Массовая доля влаги, %, не более | 5,5 |
| Массовая доля кофеина (в пересчете на сухое вещество), %, не менее | 0,7 |
| Массовая доля кофеина (в пересчете на сухое вещество) для декофеинизированного кофе, %, не более | 0,3 |
| Массовая доля общей золы (в пересчете на сухое вещество), | 6,0 |
| %, не более |  |
| Массовая доля золы, не растворимой в соляной кислоте | 0,2 |
| (в пересчете на сухое вещество), %, не более |  |
| Массовая доля экстрактивных веществ, % | 20,0 - 35,0 |
| Степень помола (для молотого кофе) - массовая доля продукта, проходящего через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм, | 80,0 |
| %, не менее | -4 |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более | 5 х 10 |
| 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более |  |
| Посторонние примеси и вредители | Не допускаются |



##### <a id="p100129"></a>4.2.8 Содержание токсичных элементов, афлатоксина B  и радионуклидов в

                                                        1
натуральном   жареном   кофе   не   должно   превышать  допустимые  уровни,
установленные СанПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.11).

#### <a id="p100130"></a>4.3 Требования к сырью

<a id="p100131"></a>4.3.1. Для изготовления натурального жареного кофе применяют зеленый кофе, в т.ч. декофеинизированный, ботанических видов Арабика (Coffea Arabica Linney) и Робуста (Coffea Canephora Pierre), разрешенный в установленном порядке органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.
<a id="p100132"></a>4.3.2. Зеленый кофе, используемый для изготовления натурального жареного кофе, подразделяют на сорта: Премиум, высший, первый, второй.
<a id="p100133"></a>4.3.2.1. К сорту Премиум относят зеленый кофе ботанического вида Арабика с суммарным количеством дефектных зерен не более 18 шт.
<a id="p100134"></a>4.3.2.2. К высшему сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика с суммарным количеством дефектных зерен не более 25 шт.
<a id="p100135"></a>4.3.2.3. К первому сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика и зеленый кофе ботанического вида Робуста с суммарным количеством дефектных зерен не более 115 шт.
<a id="p100136"></a>4.3.2.4. Ко второму сорту относят зеленый кофе ботанического вида Робуста с суммарным количеством дефектных зерен не более 250 шт.
<a id="p100137"></a>4.3.2.5. Рекомендуемые торговые наименования зеленого кофе по сортам приведены в [Приложении Б](#p100321).
<a id="p100138"></a>4.3.3. Определение суммарного количества дефектных зерен - по [ГОСТ Р 51450](https://bukva.ai/docs/gost-r-51450-99).

#### <a id="p100139"></a>4.4 Упаковка

<a id="p100140"></a>4.4.1. Натуральный жареный кофе должен быть упакован так, чтобы обеспечить его качество в течение срока хранения. Рекомендуемые способы упаковывания приведены в [Приложении В](#p100327).
<a id="p100141"></a>4.4.2. Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.
<a id="p100142"></a>4.4.3. Содержимое нетто должно соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке потребительской тары, с учетом допускаемых отклонений.
<a id="p100143"></a>4.4.3.1. Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества - по [ГОСТ Р 8.579](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001).
<a id="p100144"></a>4.4.3.2. Предел допускаемых положительных отклонений содержимого нетто упаковочных единиц от номинального количества не ограничивается.

#### <a id="p100145"></a>4.5 Маркировка


##### <a id="p100146"></a>4.5.1 Маркировка потребительской тары


###### <a id="p100147"></a>4.5.1.1 На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт:

- <a id="p100148"></a>наименование продукта: кофе натуральный жареный (в зернах или молотый); декофеинизированный (для декофеинизированного кофе); наименование продукта может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита;
- <a id="p100149"></a>степень обжаривания;
- <a id="p100150"></a>наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано буквами латинского алфавита;
- <a id="p100151"></a>массу нетто упаковочной единицы;
- <a id="p100152"></a>товарный знак изготовителя (при наличии);
- <a id="p100153"></a>способ приготовления;
- <a id="p100154"></a>сорт;
- <a id="p100155"></a>дату изготовления и дату упаковывания; дату изготовления указывают словами: "изготовлен... (дата)", а дату упаковывания - "упакован... (дата)"; если упаковщиком является изготовитель, то дату изготовления и упаковывания указывают словами: "изготовлен и упакован... (дата)"; дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год, или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана;
- <a id="p100156"></a>срок хранения с даты изготовления; срок хранения указывают следующим образом: "срок хранения до... (дата)"; "срок хранения... (дней, месяцев или лет)";
- <a id="p100157"></a>условия хранения;
- <a id="p100158"></a>информацию о вакуумной упаковке (при ее наличии);
- <a id="p100159"></a>обозначение настоящего стандарта (допускается наносить без указания года утверждения);
- <a id="p100160"></a>информацию о сертификации.
<a id="p100161"></a>4.5.1.2. Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой, легко читаемой и представлена в виде текста, условных обозначений и рисунков.
<a id="p100162"></a>4.5.1.3. Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной, характеризующей продукт, изготовителя и потребителя, а также может наноситься штриховой код.
<a id="p100163"></a>4.5.1.4. Текст и надписи наносят на русском языке. Они могут быть продублированы на иностранных языках.

##### <a id="p100164"></a>4.5.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.


###### <a id="p100165"></a>4.5.2.1 На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукт:

- <a id="p100166"></a>наименование изготовителя, его товарный знак (при наличии) и адрес;
- <a id="p100167"></a>наименование продукта;
- <a id="p100168"></a>сорт;
- <a id="p100169"></a>массу нетто упаковочной единицы;
- <a id="p100170"></a>количество упаковочных единиц;
- <a id="p100171"></a>дату изготовления;
- <a id="p100172"></a>срок хранения с даты изготовления;
- <a id="p100173"></a>обозначение настоящего стандарта.


### 5. <a id="p100174"></a>Правила приемки


<a id="p100175"></a>5.1. Правила приемки - по [ГОСТ 15113.0](https://bukva.ai/docs/gost-15113-0-77); правила приемки по массе (содержимому) нетто - по [ГОСТ Р 8.579](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001).
<a id="p100176"></a>5.2. Качество упаковки и маркировки, массу (содержимое) нетто, органолептические и физико-химические показатели (кроме массовых долей кофеина, общей золы и золы, не растворимой в соляной кислоте) контролируют в каждой партии.
<a id="p100177"></a>5.3. Массовые доли кофеина, общей золы и золы, не растворимой в соляной кислоте, контролируют при разногласиях в оценке качества натурального жареного кофе.

#### <a id="p100178"></a>5.4 Контроль  за  содержанием  токсичных  элементов, афлатоксина B  и

                                                                        1
радионуклидов  осуществляют  в  соответствии  с  порядком и периодичностью,
установленными  изготовителем  продукции по согласованию с территориальными
органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России.
<a id="p100179"></a>5.5. При получении неудовлетворительных результатов контроля показателей качества и безопасности, указанных в [5.2](#p100176) - 5.4, проводят повторный контроль из новой выборки удвоенного объема, взятой из той же партии. Результаты повторного контроля являются окончательными и распространяются на всю партию.
<a id="p100180"></a>5.6. Каждую партию натурального жареного кофе сопровождают удостоверением качества и безопасности, в котором изготовитель удостоверяет соответствие его качества и безопасности требованиям настоящего стандарта.


### 6. <a id="p100181"></a>Методы анализа



#### <a id="p100182"></a>6.1 Отбор и подготовка проб:

- <a id="p100183"></a>для определения качества упаковки и маркировки, массы (содержимого) нетто, органолептических и физико-химических показателей - по [ГОСТ 15113.0](https://bukva.ai/docs/gost-15113-0-77). Для определения органолептических и физико-химических показателей качества натурального жареного кофе в зернах его предварительно размалывают до крупности помола, соответствующей молотому кофе;
- <a id="p100184"></a>для определения токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) и по [[1]](#p100355).

#### <a id="p100185"></a>6.2 Определение органолептических показателей (4.2.6, [таблица 1](#p100111))

<a id="p100186"></a>Метод заключается в оценке внешнего вида и цвета, аромата и вкуса, определении массовой доли ломаных зерен и обломков зерна.

##### <a id="p100187"></a>6.2.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

<a id="p100188"></a>Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,01 г.
<a id="p100189"></a>Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горелка газовая.
<a id="p100190"></a>Стаканы типов В (Н)-1(2)-250 ТХС по ГОСТ 25336.
<a id="p100191"></a>Цилиндры 1(3)-250 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100192"></a>Стакан фарфоровый вместимостью 250 куб. см по ГОСТ 9147.
<a id="p100193"></a>Бумага белая по [ГОСТ 6656](https://bukva.ai/docs/gost-6656-76), [ГОСТ 18510](https://bukva.ai/docs/gost-18510-87).
<a id="p100194"></a>Вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.
<a id="p100195"></a>Палочки стеклянные по [ГОСТ 21400](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21400-75).
<a id="p100196"></a>Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С с ценой деления шкалы не более 1 °С по [ГОСТ 28498](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90).
<a id="p100197"></a>Часы песочные на 5 мин. или секундомер механический.
<a id="p100198"></a>Допускается применение других средств измерений и вспомогательных устройств, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.

##### <a id="p100199"></a>6.2.2 Порядок проведения анализа

<a id="p100200"></a>6.2.2.1. Внешний вид определяют визуально при ярком рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта, помещенной на лист белой бумаги ровным слоем.
<a id="p100201"></a>6.2.2.2. Вкус и аромат определяют органолептически. Аромат определяют в сухом продукте и в напитке. Вкус определяют только в напитке.
<a id="p100202"></a>Для приготовления напитка навеску кофе в количестве, соответствующем соотношению 7,0 г кофе на 100 куб. см воды, помещают в чашку. Чашки должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха, не иметь трещин и царапин. Воду доводят до кипения, предварительно нагретым стаканом или цилиндром отмеряют требуемый объем воды и вливают ее в чашку с молотым кофе. Сразу же определяют аромат напитка, слегка помешивая содержимое, чтобы добиться оседания частиц кофе на дно чашки. Дают напитку отстояться в течение 5 мин. для оседания большинства крупных частиц. Частицы, прилипшие к стенкам чашки, удаляют. Напиток охлаждают до температуры не более 55 °С, после чего определяют вкус напитка.
<a id="p100203"></a>Для определения аромата и вкуса напитка кофе, требующего специального заваривания, напиток готовят рекомендуемым способом (например, в кофеварках эспрессо).
<a id="p100204"></a>6.2.2.3. Для определения массовой доли ломаных зерен и обломков зерна берут навеску кофе в зернах массой 100,0 г, помещают ровным слоем на лист белой бумаги и при ярком рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении проводят разборку навески вручную, отбирая ломаные зерна и обломки зерна, которые затем взвешивают. Результат взвешивания записывают с точностью до первого десятичного знака.

##### <a id="p100205"></a>6.2.3 Обработка результатов измерения

<a id="p100206"></a>    Массовую  долю  ломаных  зерен  и  обломков  зерна  X , %, вычисляют по
                                                         1
формуле:

                                    m
                                     1
<a id="p100207"></a>                               X  = -- 100,                             (1)
                                1   m

    где:
    m  - масса ломаных зерен и обломков зерна, г;
     1
    m - масса навески кофе, г.
<a id="p100208"></a>За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
<a id="p100209"></a>Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными определениями, полученными в условиях повторяемости) - 2,5% абс. при Р = 0,95.

#### <a id="p100210"></a>6.3 Определение физико-химических показателей (4.2.7, [таблица 2](#p100118))

<a id="p100211"></a>6.3.1. Определение массовой доли влаги - по [ГОСТ 15113.4](https://bukva.ai/docs/gost-15113-4-77). При определении массовой доли влаги по ГОСТ 15113.4 [(п. 2)](https://bukva.ai/docs/gost-15113-4-77#p100017) допускается взамен сушильного шкафа использовать галогенный анализатор влагосодержания типов HR73, HG53 ("Mettler-Toledo AG") или аналогичные в соответствии с инструкцией к прибору.
<a id="p100212"></a>6.3.1.1. Определение массовой доли влаги в натуральном жареном молотом кофе допускается проводить по ИСО 11294, ИСО 11817.

##### <a id="p100213"></a>6.3.2 Определение массовой доли кофеина - по ИСО 10095.

<a id="p100214"></a>6.3.3. Определение массовой доли общей золы и золы, не растворимой в соляной кислоте, - по [ГОСТ 15113.8](https://bukva.ai/docs/gost-15113-8-77).

##### <a id="p100215"></a>6.3.4 Определение массовой доли экстрактивных веществ


###### <a id="p100216"></a>6.3.4.1 Определение массовой доли экстрактивных веществ высушиванием

<a id="p100217"></a>Метод основан на извлечении экстрактивных веществ из навески анализируемого кофе кипячением ее с водой. Массу извлеченных экстрактивных веществ после выпаривания воды определяют взвешиванием.
<a id="p100218"></a>Метод применяется при разногласиях по показателю массовой доли экстрактивных веществ.

###### <a id="p100219"></a>6.3.4.1.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

<a id="p100220"></a>Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,001 г.
<a id="p100221"></a>Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горелка газовая.
<a id="p100222"></a>Шкаф сушильный электрический диапазоном нагрева от 40 °С до 150 °С по ГОСТ 14919.
<a id="p100223"></a>Эксикатор по ГОСТ 25336.
<a id="p100224"></a>Стаканы В (Н)-1(2)-300 ТС по ГОСТ 25336.
<a id="p100225"></a>Воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
<a id="p100226"></a>Пипетки 2(3)-2-25 по [ГОСТ 29169](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91).
<a id="p100227"></a>Колбы Кн-1(2)-250-19/26 (34) ТС по ГОСТ 25336.
<a id="p100228"></a>Колбы мерные 1(2)-200-2 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100229"></a>Чашки выпарительные 1 по ГОСТ 9147.
<a id="p100230"></a>Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С с ценой деления шкалы не более 1 °С по [ГОСТ 28498](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90).
<a id="p100231"></a>Часы песочные на 5 мин. или секундомер механический.
<a id="p100232"></a>Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
<a id="p100233"></a>Палочки стеклянные по [ГОСТ 21400](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21400-75).
<a id="p100234"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100235"></a>Баня водяная.
<a id="p100236"></a>Допускается применение других средств измерений и вспомогательных устройств, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.

###### <a id="p100237"></a>6.3.4.1.2 Подготовка к проведению анализа

<a id="p100238"></a>Навеску кофе массой 10,00 г помещают в стакан, заливают 100 - 150 куб. см кипящей дистиллированной воды и кипятят 5 мин.
<a id="p100239"></a>После кипячения содержимое стакана сливают через воронку в мерную колбу. Частицы кофе, прилипшие к стенкам стакана, переносят в колбу при помощи дистиллированной воды и стеклянной палочки с резиновым наконечником.
<a id="p100240"></a>Мерную колбу с содержимым охлаждают до 20 °С и доливают дистиллированной водой до метки, затем содержимое колбы взбалтывают и отстаивают 2 - 3 мин. После отстаивания часть жидкости (75 - 100 куб. см) фильтруют через двойной складчатый фильтр в сухую колбу. Полученный экстракт используют для анализа.
<a id="p100241"></a>Чистую пустую выпарительную чашку нагревают в сушильном шкафу при температуре 100 °С - 105 °С в течение 1 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают. Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

###### <a id="p100242"></a>6.3.4.1.3 Порядок проведения анализа

<a id="p100243"></a>25 куб. см экстракта переносят пипеткой в предварительно подготовленную и взвешенную выпарительную чашку и выпаривают на водяной бане. Полученный остаток высушивают в сушильном шкафу при температуре 90 °С - 95 °С в течение 2,5 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают.
<a id="p100244"></a>Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

###### <a id="p100245"></a>6.3.4.1.4 Обработка результатов измерения

<a id="p100246"></a>    Массовую  долю  экстрактивных  веществ  X ,  %,  в  пересчете  на сухое
                                             2
вещество вычисляют по формуле:

                                   m  V 100
                                    2
<a id="p100247"></a>                          X  = ----------------,                        (2)
                           2   m V  (1 - 0,01W)
                                  1

    где:
    m  - масса сухого остатка, г;
     2
    V  - объем экстракта в мерной колбе, куб. см;
    m - масса навески кофе, г;
    V  - объем высушиваемого экстракта, куб. см;
     1
    W - массовая доля влаги анализируемой навески кофе, %.
<a id="p100248"></a>При постоянных значениях объема экстракта в мерной колбе (200 куб. см), массы навески кофе (10 г) и объема высушиваемого экстракта (25 куб. см) эта формула имеет вид:

                                    80m
                                       2
<a id="p100249"></a>                             X  = ---------.                            (3)
                              2   1 - 0,01W

<a id="p100250"></a>За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
<a id="p100251"></a>Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными определениями, полученными в условиях повторяемости) - 0,7% абс. при Р = 0,95.
<a id="p100252"></a>Предел воспроизводимости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя результатами, полученными в условиях воспроизводимости по [ГОСТ Р ИСО 5725-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002)) - 1,2% абс. при Р = 0,95.
<a id="p100253"></a>Границы абсолютной погрешности измерений массовой доли экстрактивных веществ в пересчете на сухое вещество - +/- 0,8% абс. при Р = 0,95.

###### <a id="p100254"></a>6.3.4.2 Определение массовой доли экстрактивных веществ рефрактометром

<a id="p100255"></a>Метод основан на определении зависимости между концентрацией и показателем преломления водных растворов экстрактивных веществ.

###### <a id="p100256"></a>6.3.4.2.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

<a id="p100257"></a>    Рефрактометр   лабораторный   с   пределами   допускаемой   погрешности
                                      -4
показателя преломления не более 2 х 10  .
<a id="p100258"></a>Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,001 г.
<a id="p100259"></a>Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или горелка газовая.
<a id="p100260"></a>Стаканы В (Н)-1(2)-300 ТС по ГОСТ 25336.
<a id="p100261"></a>Воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
<a id="p100262"></a>Колбы Кн-1(2)-250-19/26 (34) ТС по ГОСТ 25336.
<a id="p100263"></a>Колбы мерные 1(2)-200-2 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100264"></a>Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
<a id="p100265"></a>Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С с ценой деления шкалы не более 1 °С по [ГОСТ 28498](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90).
<a id="p100266"></a>Палочки стеклянные по [ГОСТ 21400](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21400-75).
<a id="p100267"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100268"></a>Допускается применение других средств измерений и вспомогательных устройств, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.

###### <a id="p100269"></a>6.3.4.2.2 Порядок проведения анализа

<a id="p100270"></a>1 - 2 капли экстракта, приготовленного по [6.3.4.1.2](#p100237), наносят на призму рефрактометра. Отмечают показатель преломления раствора по левой шкале рефрактометра и температуру, при которой проводят измерение. Показатель преломления раствора определяют не менее двух раз с новыми порциями раствора и получают среднеарифметическое значение показателя преломления раствора.
<a id="p100271"></a>Одновременно определяют показатель преломления дистиллированной воды при той же температуре. При температуре 20 °С показатель преломления дистиллированной воды равен 1,3330. Если температура, при которой проводят измерение, ниже или выше 20 °С, то пользуются справочной таблицей показателей преломления дистиллированной воды в зависимости от температуры.

###### <a id="p100272"></a>6.3.4.2.3 Обработка результатов измерения

<a id="p100273"></a>    Массовую  долю  экстрактивных  веществ  X ,  %,  в  пересчете  на сухое
                                             3
вещество вычисляют по формуле:

                                             4
<a id="p100274"></a>                            X  = К (А - Б) 10 ,                         (4)
                             3

<a id="p100275"></a>где:
<a id="p100276"></a>К - коэффициент пересчета показателя преломления на процентное содержание экстрактивных веществ, равный 1,15, установленный экспериментальным путем на основании параллельных определений массовой доли экстрактивных веществ рефрактометром и методом высушивания;
<a id="p100277"></a>А - показатель преломления анализируемого экстракта при температуре измерения;
<a id="p100278"></a>Б - показатель преломления дистиллированной воды при температуре измерения.
<a id="p100279"></a>За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
<a id="p100280"></a>Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными определениями, полученными в условиях повторяемости) - 0,3% абс. при Р = 0,95.
<a id="p100281"></a>Предел воспроизводимости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя результатами, полученными в условиях воспроизводимости по [ГОСТ Р ИСО 5725-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002)) - 0,5% абс. при Р = 0,95.
<a id="p100282"></a>Границы абсолютной погрешности измерений массовой доли экстрактивных веществ рефрактометром в пересчете на сухое вещество - +/- 0,35% абс. при Р = 0,95.

##### <a id="p100283"></a>6.3.5 Определение степени помола


###### <a id="p100284"></a>6.3.5.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

<a id="p100285"></a>Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более +/- 0,1 г.
<a id="p100286"></a>Сито с отверстиями диаметром 1 мм.
<a id="p100287"></a>Рассев лабораторный частотой вращения 160 - 200 об./мин.
<a id="p100288"></a>Часы по [ГОСТ 26272](https://bukva.ai/docs/gost-26272-98).
<a id="p100289"></a>Допускается применение других средств измерений и вспомогательных устройств, метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.

###### <a id="p100290"></a>6.3.5.2 Порядок проведения анализа

<a id="p100291"></a>На сито с глухим дном ставят сито с отверстиями диаметром 1,0 мм, на которое насыпают навеску молотого кофе массой 100 г и закрывают крышкой. Сито укрепляют на платформе рассева и просеивают кофе в течение 8 мин. Затем просеивание прекращают, слегка постукивают по ободу сита и продолжают просеивать в течение 2 мин. Массу кофе, прошедшего через сито, определяют взвешиванием.

###### <a id="p100292"></a>6.3.5.3 Обработка результатов измерения

<a id="p100293"></a>    Массовую  долю молотого кофе X , %, прошедшего через сито с отверстиями
                                  4
диаметром 1,0 мм, вычисляют по формуле:

                                    m
                                     3
<a id="p100294"></a>                               X  = -- 100,                             (5)
                                4   m

    где:
    m  - масса кофе, прошедшего через сито  с отверстиями диаметром 1,0 мм,
     3
г;
    m - масса навески кофе, г.
<a id="p100295"></a>За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
<a id="p100296"></a>Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными определениями, полученными в условиях повторяемости) - 2,5% абс. при Р = 0,95.
<a id="p100297"></a>6.3.6. Определение металлических примесей - по [ГОСТ 15113.2](https://bukva.ai/docs/gost-15113-2-77).
<a id="p100298"></a>6.3.7. Определение посторонних примесей и вредителей - по [ГОСТ 15113.2](https://bukva.ai/docs/gost-15113-2-77).
<a id="p100299"></a>6.4. Определение токсичных элементов [(4.2.8)](#p100129) - свинца, мышьяка, кадмия и ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) и [[2]](#p100356).
<a id="p100300"></a> 6.5. Определение афлатоксина B [(4.2.8)](#p100129) - по [ГОСТ 30711](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001).
                                  1
<a id="p100301"></a>6.6. Определение радионуклидов [(4.2.8)](#p100129) - по [[3]](#p100357).
<a id="p100302"></a>6.7. Определение качества упаковки, маркировки и массы нетто - по [ГОСТ 15113.1](https://bukva.ai/docs/gost-15113-1-77) и [ГОСТ Р 8.579](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001).


### 7. <a id="p100303"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100304"></a>7.1. Транспортирование и условия хранения - по [ГОСТ 24508](https://bukva.ai/docs/gost-24508-80).
<a id="p100305"></a>7.2. Срок хранения натурального жареного кофе с даты изготовления должен соответствовать указанному в таблице 3.

<div align="right">

<a id="p100306"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="71%"><col width="15%"><col width="14%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Вид упаковки</td><td colspan="2">Срок хранения, мес., натурального жареного кофе</td></tr>
<tr><td>в зернах</td><td>молотого</td></tr>
<tr><td>Мешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные</td><td>6</td><td>6</td></tr>
<tr><td>Пакеты из бумаги с полимерным покрытием</td><td>9</td><td>8</td></tr>
<tr><td>Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов</td><td>10</td><td>9</td></tr>
<tr><td>Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов</td><td>12</td><td>10</td></tr>
<tr><td>Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки, в т.ч. с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные</td><td>18</td><td>12</td></tr>
<tr><td>Вакуумная упаковка</td><td>18</td><td>18</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100314"></a>Приложение А<br>
(обязательное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100315"></a>**КОДЫ ОКП**

</div>


<div align="right">

<a id="p100316"></a>Таблица А.1

</div>



| Наименование продукции | Код ОКП |
| --- | --- |
| Кофе натуральный жареный в зернах Кофе натуральный жареный молотый | 91 9812 91 9813 |






<div align="right">

<a id="p100320"></a>Приложение Б<br>
(рекомендуемое)

</div>


<div align="center">

<a id="p100321"></a>**ТОРГОВЫЕ НАИМЕНОВАНИЯ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ ПО СОРТАМ**

</div>


<a id="p100322"></a>Б.1. К сорту Премиум относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Эфиопия - Yrgacheffe 2, Sidamo 2; Кения - AA, AB, AA/AB, AA fag; Танзания - AA fag plus, AB fag; Коста-Рика - SHB; Гватемала - SHB; Мексика - Maragogype; Никарагуа - Maragogype и другие, равноценные им.
<a id="p100323"></a>Б.2. К высшему сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Индия - Плантейшн A, Индия - Плантейшн B, Коста-Рика - HB; Гватемала - HB; Гондурас - HG; Бразилия - Santos 2/3, Бразилия - Bahia; Эфиопия - Sidamo grade 4, Harrar grade 4 и другие, равноценные им.
<a id="p100324"></a>Б.3. К первому сорту относят зеленый кофе ботанического вида Арабика торговых наименований: Бразилия - Santos 3/4; Индия - Cherry AB; Уганда - Drugar; Эфиопия - Djimmah grade 5 и другие, равноценные им, и зеленый кофе ботанического вида Робуста торговых наименований: Индия - Cherry AB; Уганда - Standart; Индонезия - ELB; Мексика - Washed; Танзания - UGS; Камерун - grade 1 и grade 2; Берег Слоновой Кости - Screen 18, grade 1 и grade 2 и другие, равноценные им.
<a id="p100325"></a>Б.4. Ко второму сорту относят зеленый кофе ботанического вида Робуста торговых наименований: Вьетнам - grade 1 и grade 2; Мадагаскар - grade 1 и grade 2; Индонезия; Лаос; Танзания; Уганда и другие, равноценные им.





<div align="right">

<a id="p100326"></a>Приложение В<br>
(рекомендуемое)

</div>


<div align="center">

<a id="p100327"></a>**СПОСОБЫ УПАКОВЫВАНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ЖАРЕНОГО КОФЕ**

</div>


<a id="p100328"></a>В.1. Упаковывание в потребительскую тару
<a id="p100329"></a>В.1.1. Натуральный жареный кофе фасуют массой нетто от 1,0 до 500,0 г включительно. Допускается по условиям договора для предприятий общественного питания, промышленной переработки и других потребителей фасовать натуральный жареный кофе массой нетто более 500,0 до 10000,0 г включительно.
<a id="p100330"></a>В.1.2. Натуральный жареный кофе упаковывают в:
- <a id="p100331"></a>пачки по ГОСТ 12303 из картона марки А по ГОСТ 7933 или из картона хром-эрзац для складных коробок с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов;
- <a id="p100332"></a>пачки по ГОСТ 12303 из картона типа хром-эрзац толщиной 0,32 - 0,60 мм с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов;
- <a id="p100333"></a>пакеты по [ГОСТ 24370](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) из бумаги массой 1 кв. м не менее 90 г с полимерным покрытием;
- <a id="p100334"></a>пакеты по [ГОСТ 24370](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки;
- <a id="p100335"></a>пакеты по [ГОСТ 24370](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) из термосвариваемых пленочных материалов;
- <a id="p100336"></a>банки металлические и комбинированные по [ГОСТ 12120](https://bukva.ai/docs/gost-12120-82);
- <a id="p100337"></a>банки металлические сборные цилиндрические, банки стеклянные, банки из полимерных материалов - по нормативным или техническим документам.
<a id="p100338"></a>В.1.3. Допускается по условиям договора для предприятий общественного питания, промышленной переработки и других потребителей фасовать натуральный жареный кофе в:
- <a id="p100339"></a>пакеты по ГОСТ 12302 из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354;
- <a id="p100340"></a>пакеты по [ГОСТ 24370](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) из мешочной бумаги по ГОСТ 2228 с внутренним пакетом из пергамента по [ГОСТ 1341](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1341-97) или подпергамента по [ГОСТ 1760](https://bukva.ai/docs/gost-1760-86);
- <a id="p100341"></a>мешки бумажные четырехслойные по ГОСТ 2226;
- <a id="p100342"></a>мешки-вкладыши полиэтиленовые пленочные по [ГОСТ 19360](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74) с последующим обязательным упаковыванием в транспортную тару.
<a id="p100343"></a>В.1.4. Допускается пакеты по [ГОСТ 24370](https://bukva.ai/docs/gost-24370-80) с натуральным жареным кофе комплектовать и укладывать в дополнительную потребительскую тару (групповая упаковка) по нормативному и техническому документу.
<a id="p100344"></a>В.2. Упаковывание в транспортную тару
<a id="p100345"></a>В.2.1. Фасованный натуральный жареный кофе упаковывают в транспортную тару:
- <a id="p100346"></a>термоусадочную пленку (групповая упаковка) по нормативному и техническому документу;
- <a id="p100347"></a>ящики из гофрированного картона по [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-91), ГОСТ 13512, [ГОСТ 13516](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e) и ящики из картона по ГОСТ 13515 массой нетто не более 20 кг;
- <a id="p100348"></a>ящики из древесины и древесных материалов по [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), ящики из древесины и древесных материалов многооборотные N 1 - 22, 25 - 33 по [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) массой нетто до 25 - 30 кг.
<a id="p100349"></a>В.2.2. Фасованный натуральный жареный кофе по условиям договора для предприятий общественного питания, промышленной переработки и других потребителей упаковывают в:
- <a id="p100350"></a>мешки бумажные четырехслойные по ГОСТ 2226 массой нетто не более 30 кг - для перевозок автомобильным транспортом;
- <a id="p100351"></a>мешки бумажные пяти-, шестислойные или бумажные четырехслойные, вложенные в мешки по ГОСТ 30090, массой нетто не более 30 кг - для перевозок железнодорожным транспортом.
<a id="p100352"></a>В.3. Допускается по условиям договора использовать аналогичные указанным в [В.1](#p100328) и [В.2](#p100344) отечественные и импортные виды потребительской и транспортной тары по нормативным или техническим документам.





<div align="right">

<a id="p100353"></a>Приложение Г<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100354"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p100355"></a>[МУК 4.1.985-2000](https://bukva.ai/docs/muk-4-1-985-00) Определение содержания токсичных элементов в пищевых
   продуктах и продовольственном сырье. Методика
   автоклавной пробоподготовки
2. <a id="p100356"></a>[МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли свинца и
   кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье
   методом электротермической атомно-абсорбционной
   спектрометрии
3. <a id="p100357"></a>[МУК 2.6.1.717-98](https://bukva.ai/docs/muk-2-6-1-717-98) Ионизирующее излучение, радиационная безопасность.
   Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137.
   Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая
   оценка. Методические указания по методам контроля
   <a id="p100358"></a>------------------------------------------------------------------