---
title: "\"ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)\""
number: "ГОСТ ISO 6883-2024"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2024"
---

## "ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)"

# "ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)"

(введен в действие Приказом Росстандарта от 31.07.2024 N 1008-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100009) в действие с 01.09.2025 с правом досрочного применения.
> Взамен [ГОСТ ISO 6883-2016](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2016).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ ISO 6883-2016"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2016" "ГОСТ ISO 6883-2016. Межгосударственный стандарт. Масла растительные и жиры животные. Определение условной массы на единицу объема (масса литра в воздухе) (введен в действие Приказо"
  n1["ГОСТ ISO 6883-2024"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2024" "ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе) (введен в действие Приказом Росстандар"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 31 июля 2024 г. N 1008-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВНОЙ ПЛОТНОСТИ**
**(МАССА ЛИТРА В ВОЗДУХЕ)**

<a id="p100005"></a>Animal and vegetable fats and oils.
Determination of conventional mass per volume
(litre weight in air)

<a id="p100006"></a>**(ISO 6883:2017, IDT)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ ISO 6883-2024**

<a id="p100008"></a>МКС 67.200.10

<a id="p100009"></a>Дата введения
1 сентября 2025 года
с правом досрочного применения


### <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены [ГОСТ 1.0](https://bukva.ai/docs/gost-1-0-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и [ГОСТ 1.2](https://bukva.ai/docs/gost-1-2-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100013"></a>1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией "Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции" на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в [пункте 5](#p100042)
<a id="p100014"></a>2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
<a id="p100015"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 21 июня 2024 г. N 65-2024)
<a id="p100016"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>ЗАО "Национальный орган по стандартизации и метрологии" Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Киргизия | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Россия | <a id="p100033"></a>RU | <a id="p100034"></a>Росстандарт |
| <a id="p100035"></a>Таджикистан | <a id="p100036"></a>TJ | <a id="p100037"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100038"></a>Узбекистан | <a id="p100039"></a>UZ | <a id="p100040"></a>Узбекское агентство по техническому регулированию |


<a id="p100041"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 июля 2024 г. N 1008-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6883-2024 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2025 г. с правом досрочного применения
<a id="p100042"></a>5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6883:2017 "Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)" ["Animal and vegetable fats and oils - Determination of conventional mass per volume (litre weight in air)", IDT].
<a id="p100043"></a>Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 11 "Животные и растительные жиры и масла" Технического комитета ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
<a id="p100044"></a>При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном [приложении ДА](#p100535)
<a id="p100045"></a>6 ВЗАМЕН [ГОСТ ISO 6883-2016](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2016)
<a id="p100046"></a>7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут быть объектом патентных прав. Международная организация по стандартизации (ISO) не несет ответственности за идентификацию каких-либо или всех патентных прав

<a id="p100047"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
<a id="p100048"></a>В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"


### <a id="p100049"></a>1 Область применения


<a id="p100050"></a>Настоящий стандарт устанавливает метод определения условной плотности (масса литра в воздухе) животных и растительных жиров и масел (далее - жиры) для преобразования объема в массу или массы в объем.
<a id="p100051"></a>Метод применим к жирам только тогда, когда они находятся в жидком состоянии. Молоко и молочная продукция (или молочный жир, полученный из молока и молочной продукции) исключены из области применения настоящего стандарта.
<a id="p100052"></a>*Примечание* - Определение условной плотности (масса литра в воздухе) методом с применением колеблющейся U-образной трубки приведено в ISO 18301.


### <a id="p100053"></a>2 Нормативные ссылки


<a id="p100054"></a>В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт [для датированной ссылки применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированной - последнее издание (включая все изменения)]:
<a id="p100055"></a>ISO 661, Animal and vegetable fats and oils - Preparation of test sample (Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания)


### <a id="p100056"></a>3 Термин и определение


<a id="p100057"></a>В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
<a id="p100058"></a>3.1 условная плотность (масса литра в воздухе) [conventional mass per volume (litre weight in air)]: Отношение массы жира в воздухе к его объему при заданной температуре.
<a id="p100059"></a>*Примечание* - Выражается в килограммах на кубический дециметр (численно равна граммам на кубический сантиметр).


### <a id="p100060"></a>4 Сущность метода


<a id="p100061"></a>Плотность жидкого жира измеряют в калиброванном пикнометре при заданной температуре.


### <a id="p100062"></a>5 Оборудование


<a id="p100063"></a>Используют стандартное лабораторное оборудование, в том числе перечисленное ниже.
<a id="p100064"></a>5.1 Баня водяная, пригодная для поддержания температуры, выбранной для калибровки и определения, с точностью 0,1 °C.
<a id="p100065"></a>Баня должна быть снабжена калиброванным термометром с ценой деления 0,1 °C, пригодным для измерения в требуемом диапазоне температур.
<a id="p100066"></a>5.2 Пикнометр (Джолмеса) вместимостью 50 см3 с боковым отводом. Пикнометр должен быть снабжен калиброванным термометром с ценой деления 0,1 °C и колпачком с отверстием сверху для бокового отвода посредством конических шлифов (см. [рисунок 1](#p100068)).

<a id="p100067"></a> ![5 Оборудование](https://i.bukva.ai/TCdQewSh/img_0.png) 

<a id="p100068"></a>Рисунок 1 - Пикнометр Джолмеса

<a id="p100069"></a>Предпочтителен пикнометр, изготовленный из боросиликатного стекла, но в случае его отсутствия можно использовать пикнометр из натриевого стекла.
<a id="p100070"></a>*Примечание* - Колпачок необходим только в том случае, если определение выполняют при температуре ниже температуры окружающей среды.

<a id="p100071"></a>Допустимо использовать пикнометр типа 3 (Гей-Люссака) (см. [рисунок 2](#p100073)) по ISO 3507, однако пикнометр с термометром является предпочтительным.

<a id="p100072"></a> ![5 Оборудование](https://i.bukva.ai/TCdQewSh/img_1.png) 

<a id="p100073"></a>Рисунок 2 - Пикнометр Гей-Люссака


### <a id="p100074"></a>6 Отбор проб


<a id="p100075"></a>В лабораторию следует направлять представительную пробу. Она не должна быть повреждена или изменена во время транспортирования или хранения.
<a id="p100076"></a>Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод отбора проб приведен в ISO 5555.


### <a id="p100077"></a>7 Приготовление пробы для испытания


<a id="p100078"></a>Готовят пробу для испытания в соответствии с ISO 661, но не фильтруют ее и не сушат.
<a id="p100079"></a>Принимают меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха в жир.


### <a id="p100080"></a>8 Проведение испытания



#### <a id="p100081"></a>8.1 Калибровка пикнометра


<a id="p100082"></a>8.1.1 Калибруют пикнометр [(5.2)](#p100066) не реже одного раза в год, повторяя процедуру калибровки не менее двух раз, как указано в [8.1.2](#p100084). Пикнометр из натриевого стекла калибруют не реже одного раза в 3 мес, повторяя процедуру калибровки не менее двух раз.
<a id="p100083"></a>*Примечание* - Описанную процедуру калибровки используют для определения объема пикнометра, заполненного водой при температуре $\theta_{c}$ .


##### <a id="p100084"></a>8.1.2 Калибруют пикнометр при следующих температурах:

<a id="p100085"></a>a) при 40 °C, если средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра $(\gamma)$ известен;
<a id="p100086"></a>b) при 20 °C и 60 °C, если $\gamma$ неизвестен.
<a id="p100087"></a>8.1.3 Очищают и тщательно сушат пикнометр. Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком или пробкой m1.
<a id="p100088"></a>Доводят свежедистиллированную воду или воду эквивалентной степени чистоты, свободную от воздуха, до температуры приблизительно на 5 °C ниже температуры водяной бани. Вынимают термометр и колпачок (или пробку) и заполняют пикнометр подготовленной водой. Вставляют термометр или пробку. Принимают меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха при этих операциях. Помещают заполненный пикнометр в водяную баню таким образом, чтобы он погрузился до середины конической муфты, и выдерживают до тех пор, пока содержимое не достигнет постоянной температуры (примерно 1 ч). Дают воде перелиться через выходное отверстие бокового отвода или пробки. Записывают температуру содержимого пикнометра $\theta_{c}$ с точностью до 0,1 °C. Осторожно удаляют воду с верхней или боковой поверхности бокового отвода или пробки. Закрывают колпачком боковой отвод. Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом, и дают ему достигнуть температуры окружающей среды.
<a id="p100089"></a>Взвешивают заполненный пикнометр с термометром и колпачком или пробкой с точностью до 0,1 мг (m2).
<a id="p100090"></a>Если значение $\gamma$ для стекла пикнометра неизвестно, устанавливают требуемую температуру водяной бани для второй калибровки и повторяют процедуру калибровки.


#### <a id="p100091"></a>8.2 Определение



##### <a id="p100092"></a>8.2.1 Общие положения

<a id="p100093"></a>Температура определения, применяемая для каждого жира, должна быть такой, чтобы при ней не образовывались кристаллы жира.
<a id="p100094"></a>Если температура определения ниже температуры окружающей среды, используют пикнометр Джолмеса.
<a id="p100095"></a>Очищают и тщательно сушат пикнометр. Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком или пробкой.
<a id="p100096"></a>Устанавливают значение температуры водяной бани [(5.1)](#p100064), которое не более чем на 1 °C отличается от температуры, требуемой для определения, т.е. температуры жира в транспортной таре.
<a id="p100097"></a>Доводят подготовленную пробу для испытания [(раздел 7)](#p100077) до температуры на 3 °C - 5 °C ниже температуры водяной бани. Осторожно перемешивают.

##### <a id="p100098"></a>8.2.2 Жиры, твердые при температуре окружающей среды

<a id="p100099"></a>Нагревают пробу для испытания [(раздел 7)](#p100077) до температуры приблизительно на 5 °C - 10 °C выше температуры плавления жира. Перемешивают пробу до тех пор, пока все видимые кристаллы полностью не исчезнут.
<a id="p100100"></a>Следуют процедуре по [8.2.1](#p100092), оставляя заполненный пикнометр для охлаждения перед взвешиванием.

##### <a id="p100101"></a>8.2.3 Использование пикнометра Джолмеса

<a id="p100102"></a>Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком.
<a id="p100103"></a>Снимают колпачок с бокового отвода и заменяют его гибкой пластиковой трубкой (длиной от 3 до 5 см) для получения водонепроницаемого соединения. Заполняют пикнометр пробой и возвращают термометр на место, принимая меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха.
<a id="p100104"></a>*Примечание* - Некоторое количество пробы поднимается в пластиковую трубку и затем может расширяться или сжиматься.

<a id="p100105"></a>Погружают заполненный пикнометр до середины его конической муфты на 2 ч в водяную баню [(5.1)](#p100064), поддерживающую выбранную температуру определения, чтобы дать возможность содержимому пикнометра достигнуть этой температуры. Снимают заполненную пластиковую трубку большим и указательным пальцами руки и вытирают досуха выходное отверстие от излишка пробы. Возвращают на место колпачок. Записывают температуру пикнометра $\theta_{d}$ с точностью до 0,1 °C.
<a id="p100106"></a>Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом. Дают ему достигнуть температуры окружающей среды, затем взвешивают с точностью до 0,1 мг заполненный пикнометр с термометром и колпачком (m3).

##### <a id="p100107"></a>8.2.4 Использование пикнометра Гей-Люссака

<a id="p100108"></a>Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с пробкой.
<a id="p100109"></a>Заполняют пикнометр пробой для испытания [(раздел 7)](#p100077) и возвращают пробку на место, принимая меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха. Погружают заполненный пикнометр до середины конической муфты на 2 ч в водяную баню [(5.1)](#p100064), поддерживающую выбранную температуру определения, чтобы дать возможность содержимому пикнометра достигнуть этой температуры.
<a id="p100110"></a>Дают пробе перелиться через край и вытирают выходное отверстие от излишка пробы. Записывают температуру водяной бани $\theta_{d}$ с точностью до 0,1 °C. Вытирают досуха выходное отверстие от излишка пробы.
<a id="p100111"></a>Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом. Дают ему достигнуть температуры окружающей среды, затем взвешивают с точностью до 0,1 мг заполненный пикнометр с пробкой (m3).


### <a id="p100112"></a>9 Обработка результатов



#### <a id="p100113"></a>9.1 Расчет объема пикнометра


<a id="p100114"></a>Рассчитывают объем пикнометра Vc при температуре калибровки $\theta_{c}$ , см3, по формуле

<a id="p100115"></a> $V_{c} = \frac{m_{2} - m_{1}}{\rho_{w}} ,$ (1)

<a id="p100116"></a>где m2 - масса пикнометра, заполненного водой, с термометром и колпачком или пробкой, г;
<a id="p100117"></a>m1 - масса пустого пикнометра с термометром и колпачком или пробкой, г;
<a id="p100118"></a> $\rho_{w}$ - условная плотность воды при температуре калибровки $\theta_{c}$ , г/см3 (находят значение $\rho_{w}$ из [таблицы 1](#p100120), если необходимо, путем интерполяции).

<a id="p100119"></a>Таблица 1

<a id="p100120"></a>Условная плотность (масса литра в воздухе) воды
при температурах от 15 °C до 65 °C


| <a id="p100121"></a>Температура $\theta$ , °C | <a id="p100122"></a>Масса литра в воздухе $\rho_{w}$ , г/см3 | <a id="p100123"></a>Температура $\theta$ , °C | <a id="p100124"></a>Масса литра в воздухе $\rho_{w}$ , г/см3 | <a id="p100125"></a>Температура $\theta$ , °C | <a id="p100126"></a>Масса литра в воздухе $\rho_{w}$ , г/см3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100127"></a>15 | <a id="p100128"></a>0,99805 | <a id="p100129"></a>35 | <a id="p100130"></a>0,99298 | <a id="p100131"></a>55 | <a id="p100132"></a>0,98465 |
| <a id="p100133"></a>16 | <a id="p100134"></a>0,99789 | <a id="p100135"></a>36 | <a id="p100136"></a>0,99264 | <a id="p100137"></a>56 | <a id="p100138"></a>0,98416 |
| <a id="p100139"></a>17 | <a id="p100140"></a>0,99772 | <a id="p100141"></a>37 | <a id="p100142"></a>0,99228 | <a id="p100143"></a>57 | <a id="p100144"></a>0,98367 |
| <a id="p100145"></a>18 | <a id="p100146"></a>0,99754 | <a id="p100147"></a>38 | <a id="p100148"></a>0,99192 | <a id="p100149"></a>58 | <a id="p100150"></a>0,98317 |
| <a id="p100151"></a>19 | <a id="p100152"></a>0,99735 | <a id="p100153"></a>39 | <a id="p100154"></a>0,99155 | <a id="p100155"></a>59 | <a id="p100156"></a>0,98267 |
| <a id="p100157"></a>20 | <a id="p100158"></a>0,99715 | <a id="p100159"></a>40 | <a id="p100160"></a>0,99117 | <a id="p100161"></a>60 | <a id="p100162"></a>0,98217 |
| <a id="p100163"></a>21 | <a id="p100164"></a>0,99694 | <a id="p100165"></a>41 | <a id="p100166"></a>0,99079 | <a id="p100167"></a>61 | <a id="p100168"></a>0,98165 |
| <a id="p100169"></a>22 | <a id="p100170"></a>0,99672 | <a id="p100171"></a>42 | <a id="p100172"></a>0,99039 | <a id="p100173"></a>62 | <a id="p100174"></a>0,98113 |
| <a id="p100175"></a>23 | <a id="p100176"></a>0,99649 | <a id="p100177"></a>43 | <a id="p100178"></a>0,98999 | <a id="p100179"></a>63 | <a id="p100180"></a>0,98060 |
| <a id="p100181"></a>24 | <a id="p100182"></a>0,99624 | <a id="p100183"></a>44 | <a id="p100184"></a>0,98958 | <a id="p100185"></a>64 | <a id="p100186"></a>0,98006 |
| <a id="p100187"></a>25 | <a id="p100188"></a>0,99599 | <a id="p100189"></a>45 | <a id="p100190"></a>0,98917 | <a id="p100191"></a>65 | <a id="p100192"></a>0,97952 |
| <a id="p100193"></a>26 | <a id="p100194"></a>0,99573 | <a id="p100195"></a>46 | <a id="p100196"></a>0,98874 |  |  |
| <a id="p100197"></a>27 | <a id="p100198"></a>0,99546 | <a id="p100199"></a>47 | <a id="p100200"></a>0,98832 |  |  |
| <a id="p100201"></a>28 | <a id="p100202"></a>0,99518 | <a id="p100203"></a>48 | <a id="p100204"></a>0,98788 |  |  |
| <a id="p100205"></a>29 | <a id="p100206"></a>0,99490 | <a id="p100207"></a>49 | <a id="p100208"></a>0,98744 |  |  |
| <a id="p100209"></a>30 | <a id="p100210"></a>0,99460 | <a id="p100211"></a>50 | <a id="p100212"></a>0,98699 |  |  |
| <a id="p100213"></a>31 | <a id="p100214"></a>0,99429 | <a id="p100215"></a>51 | <a id="p100216"></a>0,98654 |  |  |
| <a id="p100217"></a>32 | <a id="p100218"></a>0,99398 | <a id="p100219"></a>52 | <a id="p100220"></a>0,98607 |  |  |
| <a id="p100221"></a>33 | <a id="p100222"></a>0,99365 | <a id="p100223"></a>53 | <a id="p100224"></a>0,98561 |  |  |
| <a id="p100225"></a>34 | <a id="p100226"></a>0,99332 | <a id="p100227"></a>54 | <a id="p100228"></a>0,98513 |  |  |


<a id="p100229"></a>Если средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра $\gamma$ неизвестен, рассчитывают $\gamma$ по результатам калибровки при температурах 20 °C и 60 °C по формуле

<a id="p100230"></a> $\gamma = \frac{V_{c2} - V_{c1}}{V_{c1}(\theta_{2} - \theta_{1})} ,$ (2)

<a id="p100231"></a>где Vc<sub>2</sub> - объем пикнометра при температуре калибровки $\theta_{2}$ , см3;
<a id="p100232"></a>Vc<sub>1</sub> - объем пикнометра при температуре калибровки $\theta_{1}$ , см3;
<a id="p100233"></a> $\theta_{1}$ - температура, близкая к 60 °C, при которой был калиброван пикнометр, °C;
<a id="p100234"></a> $\theta_{2}$ - температура, близкая к 20 °C, при которой был калиброван пикнометр, °C.
<a id="p100235"></a>*Примечание* - Средний коэффициент объемного расширения стекла зависит от его состава, например:

| <a id="p100236"></a>- боросиликатное стекло D 50: | <a id="p100237"></a>$\gamma \approx 0,00001$ на градус Цельсия; |
| --- | --- |
| <a id="p100238"></a>- боросиликатное стекло G 20: | <a id="p100239"></a>$\gamma \approx 0,000015$ на градус Цельсия; |
| <a id="p100240"></a>- натриевое стекло: | <a id="p100241"></a>$\gamma \approx 0,000025 - 0,000030$ на градус Цельсия. |


<a id="p100242"></a>Рассчитывают объем пикнометра Vd при температуре $\theta_{d}$ , см3, по формуле

<a id="p100243"></a> $V_{d} = V_{c}[1 + \gamma(\theta_{d} - \theta_{c})],$ (3)

<a id="p100244"></a>где Vc - объем пикнометра при температуре калибровки $\theta_{c}$ , см3;
<a id="p100245"></a> $\gamma$ - средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра на градус Цельсия;
<a id="p100246"></a> $\theta_{d}$ - температура, при которой необходимо определить объем пикнометра, °C;
<a id="p100247"></a> $\theta_{c}$ - температура (или одна из температур), при которой был калиброван пикнометр, °C.


#### <a id="p100248"></a>9.2 Расчет условной плотности


<a id="p100249"></a>Рассчитывают условную плотность пробы для испытания $\rho_{\theta}$ , г/см3, при заданной или требуемой температуре по формуле

<a id="p100250"></a> $\rho_{\theta} = \frac{m_{3} - m_{1}}{V_{d}} + k(\theta_{d} - \theta),$ (4)

<a id="p100251"></a>где m1 - масса пустого пикнометра с термометром и колпачком или пробкой, г;
<a id="p100252"></a>m3 - масса пикнометра, заполненного пробой для испытания, с термометром и колпачком или пробкой, г;
<a id="p100253"></a>Vd - объем пикнометра при температуре $\theta_{d}$ , см3;
<a id="p100254"></a> $\theta_{d}$ - температура, при которой было выполнено определение, °C;
<a id="p100255"></a> $\theta$ - температура, при которой была установлена условная плотность, °C;
<a id="p100256"></a>k - среднее изменение условной плотности жира в результате изменения температуры, г/см3 на градус Цельсия (k = 0,00068 г/см3 на градус Цельсия).
<a id="p100257"></a>Значение k, равное 0,00068 г/см3 на градус Цельсия, является приближенным средним значением для жиров. Если действительное значение k известно, то для повышения точности следует использовать это значение.
<a id="p100258"></a>Поправки в граммах на кубический сантиметр на градус Цельсия также могут использовать для перевода значения массы литра в воздухе при одной температуре в значение при другой температуре при условии, что разница температур не превышает 5 °C.
<a id="p100259"></a>Результат выражают с точностью до 0,0001 г/см3.


### <a id="p100260"></a>10 Точность



#### <a id="p100261"></a>10.1 Межлабораторные испытания


<a id="p100262"></a>Результаты межлабораторных испытаний по определению точности метода приведены в [приложении А](#p100277). Значения, полученные на основании этих межлабораторных испытаний, не могут применяться к диапазонам и матрицам, отличным от приведенных здесь.


#### <a id="p100263"></a>10.2 Повторяемость


<a id="p100264"></a>Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории, одним оператором, на одном и том же оборудовании, в пределах короткого промежутка времени, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела повторяемости r, приведенное в [таблице А.1](#p100286).


#### <a id="p100265"></a>10.3 Воспроизводимость


<a id="p100266"></a>Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными операторами, на различном оборудовании, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела воспроизводимости R, приведенное в [таблице А.1](#p100286).


### <a id="p100267"></a>11 Протокол испытания


<a id="p100268"></a>Протокол испытания должен включать:
<a id="p100269"></a>a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
<a id="p100270"></a>b) используемый метод отбора проб, если он известен;
<a id="p100271"></a>c) используемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт;
<a id="p100272"></a>d) используемый тип пикнометра;
<a id="p100273"></a>e) температуру определения и заданную или требуемую температуру;
<a id="p100274"></a>f) все подробности, не указанные в этом стандарте или рассматриваемые как необязательные, а также данные обо всех побочных обстоятельствах, которые могут повлиять на результаты испытания;
<a id="p100275"></a>g) полученный результат испытания или, если соблюдены условия повторяемости, окончательный результат.





<a id="p100276"></a>Приложение А
(справочное)

<a id="p100277"></a>**РЕЗУЛЬТАТЫ МЕЖЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ**

<a id="p100278"></a>Межлабораторные совместные испытания были выполнены методом, приведенным в настоящем стандарте, в соответствии с ISO 5725-1 и ISO 5725-2.
<a id="p100279"></a>Испытания были организованы FOSFA International и проводились на следующих пробах масел:
- <a id="p100280"></a>рафинированного отбеленного и дезодорированного RBD пальмового олеина (A + B),
- <a id="p100281"></a>сырого кокосового масла C + D,
- <a id="p100282"></a>сырого рапсового масла E + F, и
- <a id="p100283"></a>гидратированного рапсового масла G.
<a id="p100284"></a>Результаты приведены в [таблице А.1](#p100286).

<a id="p100285"></a>Таблица А.1

<a id="p100286"></a>Данные по точности


| <a id="p100287"></a>Образец | <a id="p100288"></a>A | <a id="p100289"></a>B | <a id="p100290"></a>C | <a id="p100291"></a>D | <a id="p100292"></a>E | <a id="p100293"></a>F | <a id="p100294"></a>G |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100295"></a>Количество участвующих лабораторий N | <a id="p100296"></a>53 | <a id="p100297"></a>52 | <a id="p100298"></a>35 | <a id="p100299"></a>35 | <a id="p100300"></a>54 | <a id="p100301"></a>54 | <a id="p100302"></a>87 |
| <a id="p100303"></a>Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов n | <a id="p100304"></a>43 | <a id="p100305"></a>44 | <a id="p100306"></a>29 | <a id="p100307"></a>29 | <a id="p100308"></a>42 | <a id="p100309"></a>42 | <a id="p100310"></a>80 |
| <a id="p100311"></a>Число результатов единичных испытаний во всех лабораториях для каждой пробы z | <a id="p100312"></a>86 | <a id="p100313"></a>88 | <a id="p100314"></a>62 | <a id="p100315"></a>62 | <a id="p100316"></a>84 | <a id="p100317"></a>84 | <a id="p100318"></a>160 |
| <a id="p100319"></a>Среднее значение m, г/см3 | <a id="p100320"></a>0,89058 | <a id="p100321"></a>0,89064 | <a id="p100322"></a>0,90732 | <a id="p100323"></a>0,90747 | <a id="p100324"></a>0,90455 | <a id="p100325"></a>0,90453 | <a id="p100326"></a>0,91686 |
| <a id="p100327"></a>Стандартное отклонение повторяемости sr, г/см3 | <a id="p100328"></a>0,00008 | <a id="p100329"></a>0,00007 | <a id="p100330"></a>0,00005 | <a id="p100331"></a>0,00007 | <a id="p100332"></a>0,00009 | <a id="p100333"></a>0,00007 | <a id="p100334"></a>0,00010 |
| <a id="p100335"></a>Коэффициент вариации повторяемости, % | <a id="p100336"></a>0,00946 | <a id="p100337"></a>0,00803 | <a id="p100338"></a>0,00566 | <a id="p100339"></a>0,00772 | <a id="p100340"></a>0,00966 | <a id="p100341"></a>0,00731 | <a id="p100342"></a>0,01042 |
| <a id="p100343"></a>Предел повторяемости r (2,8sr), г/см3 | <a id="p100344"></a>0,00024 | <a id="p100345"></a>0,00020 | <a id="p100346"></a>0,00014 | <a id="p100347"></a>0,00020 | <a id="p100348"></a>0,00024 | <a id="p100349"></a>0,00019 | <a id="p100350"></a>0,00027 |
| <a id="p100351"></a>Среднее квадратическое отклонение воспроизводимости sR, г/см3 | <a id="p100352"></a>0,00047 | <a id="p100353"></a>0,00071 | <a id="p100354"></a>0,00075 | <a id="p100355"></a>0,00083 | <a id="p100356"></a>0,00049 | <a id="p100357"></a>0,00047 | <a id="p100358"></a>0,00067 |
| <a id="p100359"></a>Коэффициент вариации воспроизводимости, % | <a id="p100360"></a>0,05257 | <a id="p100361"></a>0,07957 | <a id="p100362"></a>0,08254 | <a id="p100363"></a>0,09103 | <a id="p100364"></a>0,05436 | <a id="p100365"></a>0,05145 | <a id="p100366"></a>0,07292 |
| <a id="p100367"></a>Предел воспроизводимости R (2,8sR), г/см3 | <a id="p100368"></a>0,00131 | <a id="p100369"></a>0,00198 | <a id="p100370"></a>0,00210 | <a id="p100371"></a>0,00231 | <a id="p100372"></a>0,00138 | <a id="p100373"></a>0,00130 | <a id="p100374"></a>0,00187 |


<a id="p100375"></a>В 2013 году было проведено еще одно межлабораторное испытание в соответствии с ISO 5725, организованное Институтом стандартизации Нидерландов (NEN), для сравнения данного стандарта с методом с применением U-образной трубки (ISO 18301). Данные о точности испытания приведены в [таблицах А.2](#p100377) и [А.3](#p100456).

<a id="p100376"></a>Таблица А.2

<a id="p100377"></a>Статистические результаты пикнометрического
метода (ISO 6883)


| <a id="p100378"></a>Тип образца и температура измерения | <a id="p100379"></a>Подсолнечное масло (20 °C) | <a id="p100380"></a>Соевое масло (20 °C) | <a id="p100381"></a>Рапсовое масло (20 °C) | <a id="p100382"></a>Кокосовое масло (45 °C) | <a id="p100383"></a>Пальмовое масло (55 °C) | <a id="p100384"></a>Дистиллят жирных кислот пальмового масла (65 °C) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100385"></a>Количество участвующих лабораторий | <a id="p100386"></a>15 | <a id="p100387"></a>15 | <a id="p100388"></a>15 | <a id="p100389"></a>15 | <a id="p100390"></a>15 | <a id="p100391"></a>15 |
| <a id="p100392"></a>Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов | <a id="p100393"></a>15 | <a id="p100394"></a>14 | <a id="p100395"></a>15 | <a id="p100396"></a>14 | <a id="p100397"></a>15 | <a id="p100398"></a>15 |
| <a id="p100399"></a>Число результатов единичных испытаний во всех лабораториях | <a id="p100400"></a>28 | <a id="p100401"></a>28 | <a id="p100402"></a>30 | <a id="p100403"></a>28 | <a id="p100404"></a>30 | <a id="p100405"></a>30 |
| <a id="p100406"></a>Среднее значение m, кг/л | <a id="p100407"></a>0,92237 | <a id="p100408"></a>0,91908 | <a id="p100409"></a>0,91419 | <a id="p100410"></a>0,90349 | <a id="p100411"></a>0,88644 | <a id="p100412"></a>0,86012 |
| <a id="p100413"></a>Стандартное отклонение повторяемости sr | <a id="p100414"></a>0,00016 | <a id="p100415"></a>0,00014 | <a id="p100416"></a>0,00016 | <a id="p100417"></a>0,00020 | <a id="p100418"></a>0,00031 | <a id="p100419"></a>0,00028 |
| <a id="p100420"></a>Коэффициент вариации повторяемости CV (r), % | <a id="p100421"></a>0,017 | <a id="p100422"></a>0,015 | <a id="p100423"></a>0,017 | <a id="p100424"></a>0,022 | <a id="p100425"></a>0,035 | <a id="p100426"></a>0,032 |
| <a id="p100427"></a>Предел повторяемости r (2,8sr) | <a id="p100428"></a>0,00044 | <a id="p100429"></a>0,00040 | <a id="p100430"></a>0,00044 | <a id="p100431"></a>0,00056 | <a id="p100432"></a>0,00088 | <a id="p100433"></a>0,00078 |
| <a id="p100434"></a>Среднее квадратическое отклонение воспроизводимости sR | <a id="p100435"></a>0,00070 | <a id="p100436"></a>0,00061 | <a id="p100437"></a>0,00080 | <a id="p100438"></a>0,00045 | <a id="p100439"></a>0,00076 | <a id="p100440"></a>0,00129 |
| <a id="p100441"></a>Коэффициент вариации воспроизводимости CV (R), % | <a id="p100442"></a>0,076 | <a id="p100443"></a>0,066 | <a id="p100444"></a>0,087 | <a id="p100445"></a>0,050 | <a id="p100446"></a>0,086 | <a id="p100447"></a>0,150 |
| <a id="p100448"></a>Предел воспроизводимости R (2,8sR) | <a id="p100449"></a>0,00196 | <a id="p100450"></a>0,00171 | <a id="p100451"></a>0,00224 | <a id="p100452"></a>0,00126 | <a id="p100453"></a>0,00213 | <a id="p100454"></a>0,00361 |


<a id="p100455"></a>Таблица А.3

<a id="p100456"></a>Статистические результаты метода с применением U-образной
трубки (ISO 18301)


| <a id="p100457"></a>Тип образца и температура измерения | <a id="p100458"></a>Подсолнечное масло (20 °C) | <a id="p100459"></a>Соевое масло (20 °C) | <a id="p100460"></a>Рапсовое масло (20 °C) | <a id="p100461"></a>Кокосовое масло (45 °C) | <a id="p100462"></a>Пальмовое масло (55 °C) | <a id="p100463"></a>Дистиллят жирных кислот пальмового масла (65 °C) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100464"></a>Количество участвующих лабораторий | <a id="p100465"></a>16 | <a id="p100466"></a>16 | <a id="p100467"></a>15 | <a id="p100468"></a>15 | <a id="p100469"></a>15 | <a id="p100470"></a>14 |
| <a id="p100471"></a>Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов | <a id="p100472"></a>14 | <a id="p100473"></a>14 | <a id="p100474"></a>12 | <a id="p100475"></a>12 | <a id="p100476"></a>13 | <a id="p100477"></a>12 |
| <a id="p100478"></a>Число результатов единичных испытаний во всех лабораториях | <a id="p100479"></a>28 | <a id="p100480"></a>28 | <a id="p100481"></a>24 | <a id="p100482"></a>24 | <a id="p100483"></a>26 | <a id="p100484"></a>24 |
| <a id="p100485"></a>Среднее значение m, кг/л | <a id="p100486"></a>0,92231 | <a id="p100487"></a>0,91921 | <a id="p100488"></a>0,91458 | <a id="p100489"></a>0,90352 | <a id="p100490"></a>0,88624 | <a id="p100491"></a>0,85964 |
| <a id="p100492"></a>Стандартное отклонение повторяемости sr | <a id="p100493"></a>0,00010 | <a id="p100494"></a>0,00009 | <a id="p100495"></a>0,00005 | <a id="p100496"></a>0,00002 | <a id="p100497"></a>0,00005 | <a id="p100498"></a>0,00008 |
| <a id="p100499"></a>Коэффициент вариации повторяемости CV (r), % | <a id="p100500"></a>0,011 | <a id="p100501"></a>0,010 | <a id="p100502"></a>0,005 | <a id="p100503"></a>0,002 | <a id="p100504"></a>0,005 | <a id="p100505"></a>0,010 |
| <a id="p100506"></a>Предел повторяемости r (2,8sr) | <a id="p100507"></a>0,00027 | <a id="p100508"></a>0,00025 | <a id="p100509"></a>0,00013 | <a id="p100510"></a>0,00006 | <a id="p100511"></a>0,00013 | <a id="p100512"></a>0,00024 |
| <a id="p100513"></a>Среднее квадратическое отклонение воспроизводимости sR | <a id="p100514"></a>0,00085 | <a id="p100515"></a>0,00089 | <a id="p100516"></a>0,00072 | <a id="p100517"></a>0,00067 | <a id="p100518"></a>0,00067 | <a id="p100519"></a>0,00073 |
| <a id="p100520"></a>Коэффициент вариации воспроизводимости CV (R), % | <a id="p100521"></a>0,093 | <a id="p100522"></a>0,097 | <a id="p100523"></a>0,079 | <a id="p100524"></a>0,074 | <a id="p100525"></a>0,076 | <a id="p100526"></a>0,085 |
| <a id="p100527"></a>Предел воспроизводимости R (2,8sR) | <a id="p100528"></a>0,00239 | <a id="p100529"></a>0,00250 | <a id="p100530"></a>0,00201 | <a id="p100531"></a>0,00188 | <a id="p100532"></a>0,00188 | <a id="p100533"></a>0,00203 |






<a id="p100534"></a>Приложение ДА
(справочное)

<a id="p100535"></a>**СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ**
**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ**

<a id="p100536"></a>Таблица ДА.1


<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="15%"><col width="59%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100537"></a>Обозначение ссылочного международного стандарта</td><td><a id="p100538"></a>Степень соответствия</td><td><a id="p100539"></a>Обозначение и наименование соответствующего межгосударственного стандарта</td></tr>
<tr><td><a id="p100540"></a>ISO 661</td><td><a id="p100541"></a>IDT</td><td><a id="p100542"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-iso-661-2016">ГОСТ ISO 661-2016</a> "Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания"</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100543"></a><a id="p100544"></a>Примечание - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта:<br>- IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>







## <a id="p100545"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100546"></a>[1] | <a id="p100547"></a>ISO 3507 | <a id="p100548"></a>Laboratory glassware - Pyknometers<br>(Посуда лабораторная стеклянная. Пикнометры) |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100549"></a>[2] | <a id="p100550"></a>ISO 5555 | <a id="p100551"></a>Animal and vegetable fats and oils - Sampling<br>(Жиры и масла животные и растительные. Отбор проб) |
| <a id="p100552"></a>[3] | <a id="p100553"></a>ISO 5725-1 | <a id="p100554"></a>Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 1: General principles and definitions<br>[Точность (правильность и точность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения] |
| <a id="p100555"></a>[4] | <a id="p100556"></a>ISO 5725-2 | <a id="p100557"></a>Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method<br>[Точность (правильность и точность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения] |
| <a id="p100558"></a>[5] | <a id="p100559"></a>ISO 18301 | <a id="p100560"></a>Animal and vegetable fats and oils - Determination of conventional mass per volume (litre weight in air) - Oscillating U-tube method<br>[Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе). Метод с применением колеблющейся U-образной трубки] |







<table>
<colgroup><col width="53%"><col width="38%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100561"></a>УДК 542.3:006.354</td><td><a id="p100562"></a>МКС 67.200.10</td><td><a id="p100563"></a>IDT</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100564"></a>Ключевые слова: масла растительные, жиры животные, условная плотность, масса литра в воздухе</td></tr>
</table>




<a id="p100565"></a>

---