ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)

(введен в действие Приказом Росстандарта от 31.07.2024 № 1008-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ ISO 6883-2016"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2016" "ГОСТ ISO 6883-2016. Межгосударственный стандарт. Масла растительные и жиры животные. Определение условной массы на единицу объема (масса литра в воздухе) (введен в действие Приказо"
  n1["ГОСТ ISO 6883-2024"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6883-2024" "ГОСТ ISO 6883-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе) (введен в действие Приказом Росстандар"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 июля 2024 г. № 1008-ст

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВНОЙ ПЛОТНОСТИ (МАССА ЛИТРА В ВОЗДУХЕ)

Animal and vegetable fats and oils. Determination of conventional mass per volume (litre weight in air)

(ISO 6883:2017, IDT)

ГОСТ ISO 6883-2024

МКС 67.200.10

Дата введения 1 сентября 2025 года с правом досрочного применения

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции» на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки»

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 21 июня 2024 г. № 65-2024)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 июля 2024 г. № 1008-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6883-2024 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2025 г. с правом досрочного применения

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6883:2017 «Жиры и масла животные и растительные. Определение условной плотности (масса литра в воздухе)» [«Animal and vegetable fats and oils — Determination of conventional mass per volume (litre weight in air)», IDT].

Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 11 «Животные и растительные жиры и масла» Технического комитета ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВЗАМЕН ГОСТ ISO 6883-2016

7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут быть объектом патентных прав. Международная организация по стандартизации (ISO) не несет ответственности за идентификацию каких-либо или всех патентных прав

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения условной плотности (масса литра в воздухе) животных и растительных жиров и масел (далее — жиры) для преобразования объема в массу или массы в объем.

Метод применим к жирам только тогда, когда они находятся в жидком состоянии. Молоко и молочная продукция (или молочный жир, полученный из молока и молочной продукции) исключены из области применения настоящего стандарта.

Примечание - Определение условной плотности (масса литра в воздухе) методом с применением колеблющейся U-образной трубки приведено в ISO 18301.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт [для датированной ссылки применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированной — последнее издание (включая все изменения)]:

ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample (Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания)

3 Термин и определение

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 условная плотность (масса литра в воздухе) [conventional mass per volume (litre weight in air)]: Отношение массы жира в воздухе к его объему при заданной температуре.

Примечание - Выражается в килограммах на кубический дециметр (численно равна граммам на кубический сантиметр).

4 Сущность метода

Плотность жидкого жира измеряют в калиброванном пикнометре при заданной температуре.

5 Оборудование

Используют стандартное лабораторное оборудование, в том числе перечисленное ниже.

5.1 Баня водяная, пригодная для поддержания температуры, выбранной для калибровки и определения, с точностью 0,1 °C.

Баня должна быть снабжена калиброванным термометром с ценой деления 0,1 °C, пригодным для измерения в требуемом диапазоне температур.

5.2 Пикнометр (Джолмеса) вместимостью 50 см3 с боковым отводом. Пикнометр должен быть снабжен калиброванным термометром с ценой деления 0,1 °C и колпачком с отверстием сверху для бокового отвода посредством конических шлифов (см. рисунок 1).

Рисунок 1 — Пикнометр Джолмеса

Предпочтителен пикнометр, изготовленный из боросиликатного стекла, но в случае его отсутствия можно использовать пикнометр из натриевого стекла.

Примечание - Колпачок необходим только в том случае, если определение выполняют при температуре ниже температуры окружающей среды.

Допустимо использовать пикнометр типа 3 (Гей-Люссака) (см. рисунок 2) по ISO 3507, однако пикнометр с термометром является предпочтительным.

Рисунок 2 — Пикнометр Гей-Люссака

6 Отбор проб

В лабораторию следует направлять представительную пробу. Она не должна быть повреждена или изменена во время транспортирования или хранения.

Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод отбора проб приведен в ISO 5555.

7 Приготовление пробы для испытания

Готовят пробу для испытания в соответствии с ISO 661, но не фильтруют ее и не сушат.

Принимают меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха в жир.

8 Проведение испытания

8.1 Калибровка пикнометра

8.1.1 Калибруют пикнометр (5.2) не реже одного раза в год, повторяя процедуру калибровки не менее двух раз, как указано в 8.1.2. Пикнометр из натриевого стекла калибруют не реже одного раза в 3 мес, повторяя процедуру калибровки не менее двух раз.

Примечание - Описанную процедуру калибровки используют для определения объема пикнометра, заполненного водой при температуре \theta_{c} .

8.1.2 Калибруют пикнометр при следующих температурах:

a) при 40 °C, если средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра (\gamma) известен;

b) при 20 °C и 60 °C, если \gamma неизвестен.

8.1.3 Очищают и тщательно сушат пикнометр. Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком или пробкой m1.

Доводят свежедистиллированную воду или воду эквивалентной степени чистоты, свободную от воздуха, до температуры приблизительно на 5 °C ниже температуры водяной бани. Вынимают термометр и колпачок (или пробку) и заполняют пикнометр подготовленной водой. Вставляют термометр или пробку. Принимают меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха при этих операциях. Помещают заполненный пикнометр в водяную баню таким образом, чтобы он погрузился до середины конической муфты, и выдерживают до тех пор, пока содержимое не достигнет постоянной температуры (примерно 1 ч). Дают воде перелиться через выходное отверстие бокового отвода или пробки. Записывают температуру содержимого пикнометра \theta_{c} с точностью до 0,1 °C. Осторожно удаляют воду с верхней или боковой поверхности бокового отвода или пробки. Закрывают колпачком боковой отвод. Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом, и дают ему достигнуть температуры окружающей среды.

Взвешивают заполненный пикнометр с термометром и колпачком или пробкой с точностью до 0,1 мг (m2).

Если значение \gamma для стекла пикнометра неизвестно, устанавливают требуемую температуру водяной бани для второй калибровки и повторяют процедуру калибровки.

8.2 Определение

8.2.1 Общие положения

Температура определения, применяемая для каждого жира, должна быть такой, чтобы при ней не образовывались кристаллы жира.

Если температура определения ниже температуры окружающей среды, используют пикнометр Джолмеса.

Очищают и тщательно сушат пикнометр. Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком или пробкой.

Устанавливают значение температуры водяной бани (5.1), которое не более чем на 1 °C отличается от температуры, требуемой для определения, т.е. температуры жира в транспортной таре.

Доводят подготовленную пробу для испытания (раздел 7) до температуры на 3 °C — 5 °C ниже температуры водяной бани. Осторожно перемешивают.

8.2.2 Жиры, твердые при температуре окружающей среды

Нагревают пробу для испытания (раздел 7) до температуры приблизительно на 5 °C — 10 °C выше температуры плавления жира. Перемешивают пробу до тех пор, пока все видимые кристаллы полностью не исчезнут.

Следуют процедуре по 8.2.1, оставляя заполненный пикнометр для охлаждения перед взвешиванием.

8.2.3 Использование пикнометра Джолмеса

Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с термометром и колпачком.

Снимают колпачок с бокового отвода и заменяют его гибкой пластиковой трубкой (длиной от 3 до 5 см) для получения водонепроницаемого соединения. Заполняют пикнометр пробой и возвращают термометр на место, принимая меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха.

Примечание - Некоторое количество пробы поднимается в пластиковую трубку и затем может расширяться или сжиматься.

Погружают заполненный пикнометр до середины его конической муфты на 2 ч в водяную баню (5.1), поддерживающую выбранную температуру определения, чтобы дать возможность содержимому пикнометра достигнуть этой температуры. Снимают заполненную пластиковую трубку большим и указательным пальцами руки и вытирают досуха выходное отверстие от излишка пробы. Возвращают на место колпачок. Записывают температуру пикнометра \theta_{d} с точностью до 0,1 °C.

Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом. Дают ему достигнуть температуры окружающей среды, затем взвешивают с точностью до 0,1 мг заполненный пикнометр с термометром и колпачком (m3).

8.2.4 Использование пикнометра Гей-Люссака

Взвешивают с точностью до 0,1 мг пустой пикнометр с пробкой.

Заполняют пикнометр пробой для испытания (раздел 7) и возвращают пробку на место, принимая меры предосторожности для предотвращения попадания пузырьков воздуха. Погружают заполненный пикнометр до середины конической муфты на 2 ч в водяную баню (5.1), поддерживающую выбранную температуру определения, чтобы дать возможность содержимому пикнометра достигнуть этой температуры.

Дают пробе перелиться через край и вытирают выходное отверстие от излишка пробы. Записывают температуру водяной бани \theta_{d} с точностью до 0,1 °C. Вытирают досуха выходное отверстие от излишка пробы.

Вынимают пикнометр из водяной бани, тщательно вытирая его досуха безворсовым материалом. Дают ему достигнуть температуры окружающей среды, затем взвешивают с точностью до 0,1 мг заполненный пикнометр с пробкой (m3).

9 Обработка результатов

9.1 Расчет объема пикнометра

Рассчитывают объем пикнометра Vc при температуре калибровки \theta_{c} , см3, по формуле

V_{c} = \frac{m_{2} - m_{1}}{\rho_{w}} , (1)

где m2 — масса пикнометра, заполненного водой, с термометром и колпачком или пробкой, г;

m1 — масса пустого пикнометра с термометром и колпачком или пробкой, г;

\rho_{w} — условная плотность воды при температуре калибровки \theta_{c} , г/см3 (находят значение \rho_{w} из таблицы 1, если необходимо, путем интерполяции).

Таблица 1

Условная плотность (масса литра в воздухе) воды при температурах от 15 °C до 65 °C

Если средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра \gamma неизвестен, рассчитывают \gamma по результатам калибровки при температурах 20 °C и 60 °C по формуле

\gamma = \frac{V_{c2} - V_{c1}}{V_{c1}(\theta_{2} - \theta_{1})} , (2)

где Vc₂ - объем пикнометра при температуре калибровки \theta_{2} , см3;

Vc₁ - объем пикнометра при температуре калибровки \theta_{1} , см3;

\theta_{1} — температура, близкая к 60 °C, при которой был калиброван пикнометр, °C;

\theta_{2} — температура, близкая к 20 °C, при которой был калиброван пикнометр, °C.

Примечание - Средний коэффициент объемного расширения стекла зависит от его состава, например:

Рассчитывают объем пикнометра Vd при температуре \theta_{d} , см3, по формуле

V_{d} = V_{c}[1 + \gamma(\theta_{d} - \theta_{c})], (3)

где Vc — объем пикнометра при температуре калибровки \theta_{c} , см3;

\gamma — средний коэффициент объемного расширения стекла пикнометра на градус Цельсия;

\theta_{d} — температура, при которой необходимо определить объем пикнометра, °C;

\theta_{c} — температура (или одна из температур), при которой был калиброван пикнометр, °C.

9.2 Расчет условной плотности

Рассчитывают условную плотность пробы для испытания \rho_{\theta} , г/см3, при заданной или требуемой температуре по формуле

\rho_{\theta} = \frac{m_{3} - m_{1}}{V_{d}} + k(\theta_{d} - \theta), (4)

где m1 — масса пустого пикнометра с термометром и колпачком или пробкой, г;

m3 — масса пикнометра, заполненного пробой для испытания, с термометром и колпачком или пробкой, г;

Vd — объем пикнометра при температуре \theta_{d} , см3;

\theta_{d} — температура, при которой было выполнено определение, °C;

\theta — температура, при которой была установлена условная плотность, °C;

k — среднее изменение условной плотности жира в результате изменения температуры, г/см3 на градус Цельсия (k = 0,00068 г/см3 на градус Цельсия).

Значение k, равное 0,00068 г/см3 на градус Цельсия, является приближенным средним значением для жиров. Если действительное значение k известно, то для повышения точности следует использовать это значение.

Поправки в граммах на кубический сантиметр на градус Цельсия также могут использовать для перевода значения массы литра в воздухе при одной температуре в значение при другой температуре при условии, что разница температур не превышает 5 °C.

Результат выражают с точностью до 0,0001 г/см3.

10 Точность

10.1 Межлабораторные испытания

Результаты межлабораторных испытаний по определению точности метода приведены в приложении А. Значения, полученные на основании этих межлабораторных испытаний, не могут применяться к диапазонам и матрицам, отличным от приведенных здесь.

10.2 Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории, одним оператором, на одном и том же оборудовании, в пределах короткого промежутка времени, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела повторяемости r, приведенное в таблице А.1.

10.3 Воспроизводимость

Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными операторами, на различном оборудовании, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела воспроизводимости R, приведенное в таблице А.1.

11 Протокол испытания

Протокол испытания должен включать:

a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;

b) используемый метод отбора проб, если он известен;

c) используемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт;

d) используемый тип пикнометра;

e) температуру определения и заданную или требуемую температуру;

f) все подробности, не указанные в этом стандарте или рассматриваемые как необязательные, а также данные обо всех побочных обстоятельствах, которые могут повлиять на результаты испытания;

g) полученный результат испытания или, если соблюдены условия повторяемости, окончательный результат.

Приложение А (справочное)

РЕЗУЛЬТАТЫ МЕЖЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ

Межлабораторные совместные испытания были выполнены методом, приведенным в настоящем стандарте, в соответствии с ISO 5725-1 и ISO 5725-2.

Испытания были организованы FOSFA International и проводились на следующих пробах масел:

• рафинированного отбеленного и дезодорированного RBD пальмового олеина (A + B),
• сырого кокосового масла C + D,
• сырого рапсового масла E + F, и
• гидратированного рапсового масла G.

Результаты приведены в таблице А.1.

Таблица А.1

Данные по точности

В 2013 году было проведено еще одно межлабораторное испытание в соответствии с ISO 5725, организованное Институтом стандартизации Нидерландов (NEN), для сравнения данного стандарта с методом с применением U-образной трубки (ISO 18301). Данные о точности испытания приведены в таблицах А.2 и А.3.

Таблица А.2

Статистические результаты пикнометрического метода (ISO 6883)

Таблица А.3

Статистические результаты метода с применением U-образной трубки (ISO 18301)

Приложение ДА (справочное)

СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ

Таблица ДА.1

БИБЛИОГРАФИЯ